Ingredientes
4 ovos
250 gr. de farinha
200 gr. de açúcar
meia chávena de óleo
1 colher de sobremesa de pó royal
2 colheres de sopa de vinagre
Bate-se tudo junto e vai a cozer a 180º em forno pré aquecido numa forma untada com margarina .
Depois de cozido desenforma-se e rega-se com a seguinte calda:
3 colheres de sopa de açúcar
4 colheres de sopa de leite
4 colheres de sopa de margarina
raspa de 1 limão grande
Vai a ferver até estar tudo dissolvido , rega-se o bolo e salpica-se com coco ralado.
Forno pré aquecido a 180º.
Forma 24 cm forrada com papel vegetal untado e enfarinhado.
Coloque os ovos e o açúcar na batedeira e bata até obter um creme volumoso.
Junte o caramelo e envolva com uma vara de arames.
Adicione a farinha peneirada aos poucos.
Juntamos o fermento e envolvemos.
Colocamos a massa na forma e vai ao forno 40 a 45 minutos. Fazer o teste do palito.
Deixe arrefecer.
Vamos preparar o recheio e a cobertura.
Colocamos num tachinho o açúcar. Deixamos derreter um pouco e juntamos a manteiga e as natas.
Baixamos o lume.
Deixamos ganhar cor.
Desenformamos o bolo passando uma espátula pelas laterais.
Cortamos o bolo ao meio.
Colocamos um disco no prato de servir e colocamos um pouco de creme por cima. Colocamos o 2º disco de bolo por cima.
Cortamos as nozes grosseiramente e juntamos ao creme de caramelo.
Vertemos o preparado por cima do bolo.
Servimos....Uma delicia!
@Todos os direitos reservados a
Ingredientes
12 camarões de tamanho médio descascados
4 dentes de alho picados
1 malagueta
Azeite q.b.
Margarina q.b.
Vinho branco q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Coloque um fio de azeite numa frigideira e adicione um pouco de margarina.
Junte os alhos e a malagueta picados e deixe fritar um pouco. Adicione
os camarões, tempere com um pouco de vinho branco, sal e pimenta.
Deixe apurar.
Retire do lume e sirva de imediato.
Pode enfeitar com um pouco de coentros muito picadinhos para dar um pouco de cor....
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Ingredientes para a massa:
150 g de manteiga sem sal
150 g de açúcar
1 ovo L
Meia vagem de baunilha
300 g de farinha T55 sem fermento
Ingredientes para o recheio:
5 gemas (ovos L)
50 g de maizena
60 g de açúcar
800 g de leite meio gordo
1 lata de leite condensado cozido
Casca de um limão (só a parte amarela)
1 pau de canela
Preparação em robot de cozinha:
Coloque a manteiga e o açúcar no copo.
Programe 10 segundos, velocidade 5.
Adicione o ovo e a farinha.
Programe 15 segundos, velocidade 5.
Retire e coloque entre duas folhas de papel vegetal.
Com a ajuda de um rolo de cozinha, estique a massa e forre a tarteira de fundo amovível ou um pirex forrado com papel vegetal.
Entretanto faça a lavagem universal do copo e enxague.
Coloque as gemas, maizena, açúcar, leite e leite condensado no copo e programe 1 minuto, velocidade 2,5.
Adicione a casca de limão e o pau de canela e programe 20 minutos, 90 graus, velocidade 1,5 (sem copo de medida).
Deite o recheio sobre a massa e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus durante 50 minutos.
Retire e deixe arrefecer totalmente antes de desenformar.
Revista com a receita original:
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Ingredientes:
150g de manteiga mole
250g de açúcar
5 ovos (claras em castelo)
Raspa de 1 laranja grande
1 chávena de leite
1/2 chávena de sumo de laranja
340grs de farinha peneirada
1/2 chávena de coco
1 colher de sopa de pó royal
Chocolate em pó ou cacau q.b.
Preparação:
Bater a manteiga com o açúcar, até este se desfazer.
Juntar as gemas, uma a uma.
Adicionar a raspa da laranja.
Juntar o coco ralado.
Alternar os líquidos com a farinha.
Bater bem.
Juntar o fermento.
Por fim envolver as claras em castelo.
Separar um pouco da massa, à qual se junta chocolate ou cacau em pó.
(convém acrescentar um pouquinho de leite, para esta massa não ficar
mais pesada do que a branca, senão vai toda para o fundo do bolo).
Depois de cozido, mas ainda quente, regar com:
1 chávena de leite quente
1/2 colher de sopa de açúcar e raspa de 1/2 laranja.
Deixar repousar a noite antes de cortar o bolo.
Bom apetite!
Ingredientes:
-1 Massa Folhada ou massa quebrada
-200ml água
-250gr de açúcar
-200gr coco
-2ovos
-3gemas
Preparação:
-Forno pré-aquecido a 180º
-Estenda a base de massa folhada ou quebrada sobe uma forma de tarte fundo amovível, e pique com um garfo.
-Leve o açúcar com a água ao lume até ele ficar completamente diluído.
-Junte então o coco ralado, retire do lume e deixe arrefecer um pouco.
-Numa taça, bata os ovos e as gemas e junte-os ao preparado anterior.
-Leve a mistura a lume brando até obter um aspeto consistente.
Verta o preparado na forma forrada com a massa e coloque no forno, até dourar ,aproximadamente 30 minutos, façam teste palito.
-Decorar com coco ralado
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Ingredientes
1 lata de leite condensado
2 pacotes natas de 200 ml cada
1 a 2 pacotes bolacha maria
Amêndoa palitada q.b
5 folhas de gelatina
2 colheres sopa café
Ingredientes doce ovos
4 gemas
110 gr açúcar
80 ml água
Preparação
Num tacho colocar água e o açúcar e mexer,quando começar a levantar fervura quando fizer ponto de fio,desligar e muito ligeiramente deitar sobre as gemas e mexer muito bem.transfira para um tacho e leve a lume baixo,até começar a ficar mais grossinho.Colocar num recipiente e tapar com pelicula, e levar ao frigorífico.
Para o Bolinho de bolacha
usei uma forma de
aro amovível de 20cm.
Começar por colocar as gelatinas numa tigela com água para hidratar.
Fazer o café para que fique morno.
Com a batedeira bater bem as natas e depois juntar o leite condensado e bater mais um pouco.
Retirar 2 colheres sopa café morno e juntar as gelatinas já escorridas, se nao dissolver completamente levar ao microondas uns segundos.
Pegar num bocadinho do creme de natas e juntar ao cafe e gelatina já derretidas, e mexer e juntar ao preparado das natas e leite condensado e bater mais um pouco para ficar tudo homogéneo.
Comece por molhar a bolacha maria e forre o fundo da forma com as bolachas.Cubra com uma camada de creme,e assim sucessivamente até terminar o creme.
Leve ao frigorífico de um dia para outro ,depois coloque o doce ovos e colocar amêndoa por cima.
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Ingredientes
3 chávenas de farinha
2 chávenas de açúcar
1 chávena de cacau (usei da marca Pantagruel)
1 colher de sobremesa de fermento em pó
1 colher de sobremesa de bicadornato de sódio
1/2 colher de sobremesa de sal de mesa
3 ovos inteiros
1 chávena de óleo
2 chávenas de água a ferver
Cobertura :
200ml natas
100gr chocolate
Preparação :
Misturam-se os ingredientes sólidos, numa tigela e com uma colher pau mexer.
Juntam-se os líquidos sendo a água ferver o último a deitar.
Mistura se todos os ingredientes os liquidos
nos sólidos e mexer bem,entretanto deitar a
água ferver e mexer com batedeira.
Verter a massa para uma forma já untada com manteiga e polvilhada com cacau. Levar ao forno já pré-aquecido a 180ºC.
Deixar a assar mais ou menos 45 minutos ,fazer o teste do palito.
Preparação da cobertura:
Levar ao lume as natas e deixar aquecer, deitar sobre o chocolate e esperar uns minutos. Passado estes minutos, mexer o chocolate até estar tudo homogéneo e deitar sobre o bolo.
Preparação:
Creme Branco:
Numa panela com o lume desligado, coloque o leite condensado, a maisena e misture bem.
Depois adicione a essência de baunilha, o leite e misture bem.
Agora ligue o lume e mexa até começar a engrossar (±10 min).
Quando começar a engrossar mexa sem parar durante 2 minutos até ficar um creme bem homogéneo.
Desligue o lume.
Transfira o creme para uma travessa.
Por cima do creme faça uma camada de bolachas maria e reserve.
Creme de Chocolate: Noutra panela com o lume desligado, coloque o leite condensado, a maisena, o chocolate em pó e misture bem.
Depois adicione o leite e misture bem.
Agora ligue o lume e mexa até começar a engrossar (±10 min).
Quando começar a engrossar mexa sem parar durante 2 minutos até ficar um creme bem homogéneo.
Desligue o lume.
Transfira o creme por cima das bolachas.
Tape com película aderente e leve ao frigorífico durante 4 horas até ficar firme.
Para finalizar adicione o chantily por cima do creme de chocolate e decore com o granulado.
Fonte: https://www.docesesobremesas.com
Ingredientes para 4 pessoas
300 gr de camarão
3 postas de bacalhau médias (despois de retiradas as peles e espinhas deve obter cerca de 2 tigelas de lascas de bacalhau)
Meia couve flor ou uma inteira se for pequena (aproveite apenas as floretes da couve flor – deve obter 1 tigela cheia de floretes – guarde os caules e folhas para a sopa)
1 tigela de massa fusilis (a tigela deve estar mal cheia, ou seja, deve ser um pouco menos do volume da couve flor)
1 cebola média
2 dentes de alho
0,5 dl de azeite
2 colheres de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de farinha de trigo
Água da cozedura do bacalhau (cerca de meio litro)
Preparação
Comece por descascar os camarões e retire-lhes as cabeças. Reserve o corpo das gambas. Coloque cerca de 0,8 l de água num tacho com um dente de alho esmagado e as cabeças dos camarões para fazer um caldo saboroso.
Não adicione sal. Leve ao lume até ferver. Nesse momento reduza o lume para uma fervura suave e introduza as postas do bacalhau. Deixe cozer 5 minutos. Junte os camarões e deixe cozer mais um minuto.
Retire os camarões e o bacalhau. Deixe as cabeças a ferver dentro do caldo mais 5 a 10 minutos para ganhar mais sabor. Depois esmague as cabeças para aproveitar o sabor ao máximo e coe o caldo. Reserve.
Desfaça o bacalhau em lascas. Reserve-o juntamente com os camarões.
Num tacho com água e um pouco de sal coza as floretes da couve flor e as massas (tudo ao mesmo tempo, desde que a couve flor esteja partida em pequenos pedaços, a cozedura vai ser rápida – 9 minutos). Quando estiver tudo cozido, escorra e junte ao bacalhau e aos camarões.
Enquanto estes ingredientes cozem, faça um molho bechamel com o caldo do bacalhau.
Deite a manteiga num tacho e, quando ferver, junte a farinha e misture bem até se despegar do tacho. Vá juntando o caldo e mexendo sempre até obter um molho cremoso.
Entretanto pré-aqueça o forno a 225º apenas com a resistência de cima (grill) ligada. Se o forno for ventilado, ligue a resistência superior e a ventilação.
Deite o azeite num tacho ou frigideira e junte a cebola em rodelas e um alho esmagado.
Deixe cozinhar até a cebola amolecer e junte-a ao preparado de bacalhau e restantes ingredientes. Envolva tudo muito bem com o molho bechamel e disponha num tabuleiro de forno.
Leve ao forno cerca de 15 minutos ou até estar bem tostadinho. Sirva com uma salada verde. Bom apetite!
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Ingredientes:
1 sapateira
1 ovo cozido
Pickles picados a gosto
1 fatia de miolo de pão
whisky
2 colheres de sopa de maionese
umas gotas de vinagre
sal fino
Sal
1 folha de Louro
Casca de cebola q.b.
Preparação:
Para cozer a sapateira, coloque 60gr de sal por cada litro de água para tentar recriar a água do mar.
Junte folhas de louro, casca de cebola e deixar levantar fervura.
Juntar a sapateira e deixe cozer durante 14 minutos.
Retire e deixe arrefecer com gelo ou no congelador.
Depois, abre-se a sapateira e retira-se todo o recheio eliminando as partes não comestíveis.
Adiciona-se ao recheio o ovo cozido e pickles triturados, a fatia de miolo de pão, whisky, 2 colheres de sopa de maionese, umas gotas de vinagre e sal fino.
Mexe-se bem com a colher de pau e recheia-se a carapaça da sapateira.
Fonte:cozinhacomgraca.blogspot.com/
Adicionar o leite condensado e misturar bem com o fuet.
Acrescentar as natas e misturar bem.
Numa travessa, passar com as costas de uma colher barra com leite condensado cozido pela lateral para dar o efeito que se vê na foto.
Colocar um pouco do creme preparado a preencher o fundo da travessa.
Humedecer os biscoitos em leite e fazer uma camada por cima do creme.
Repetir o processo terminando no creme.
Para decorar, colocar um pouco de leite condensado cozido num saco e cortar o biquinho.
Fazer umas linhas em zig zag por cima do creme.
Com um palito, fazer um zig zag no sentido contrario.
Levar ao frigorífico durante 2 horas.
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Ingredientes:
Para a base:
200g de bolacha de chocolate
125g de manteiga
Para o creme:
1 lata de leite condensado light
200ml de natas
2 iogurtes grego de manga
7 folhas de gelatina das grandes
Para a cobertura:
4 folhas de gelatina das grandes
200ml de sumo de laranja
200ml de polpa de manga
Pistácios, laranja e hortelã para decorar
Preparação:
Base:
Derreta a manteiga e acrescente a bolacha previamente triturada, amasse e cubra o fundo da forma de aro amovível de 22cm pressionando bem a base de bolacha contra o fundo.
Leve ao frigorífico enquanto prepara o creme.
Creme: Demolhe as folhas de gelatina em água fria.
Bata as natas até ficarem firmes, junte o leite condensado e os dois iogurtes e envolva delicadamente.
Esprema as folhas de gelatina, adicione três colheres, de sopa do preparado anterior e leve a derreter no micro-ondas.
Junte novamente ao preparado de natas, envolva delicadamente, verta dentro do aro, sobre a base de bolacha, e leve ao frigorífico a solidificar.
Cobertura:
Demolhe as folhas de gelatina em água fria.
Junte o sumo de laranja com a polpa de manga e misture bem.
Escorra as folhas e leve-as ao micro-ondas com 2c. do preparado de manga e laranja.
Junte ao restante preparado e verta sobre o creme já solidificado.
Assim que tiver firme, desenforme e decore com pistácio picado, os gomos da laranja e a folha de hortelã.
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Unta-se uma tarteira com margarina, e coloca-se a massa dentro dela.
Vai ao forno a cozer nos 180º durante 45 minutos.
Retira-se do lume, e deixa-se arrefecer por completo.
Serve-se bem fresquinha.
Fonte Piripialdente
Ingredientes
6 Ovos
1 Lata de leite condensado
500 ml de natas
4 Iogurtes (2 Naturais e 2 de baunilha)
Caramelo liquido q.b.
Batem-se todos os ingredientes, com excepção do caramelo.
Barra-se uma forma com caramelo e junta-se o preparado.
Leva-se ao forno a cozer em banho maria, cerca de 80 minutos a 150º. Vá vigiando a cozedura pois o tempo depende do tipo de forno. Faça o teste do palito.
Ingredientes
1 cebola
1 dl de azeite
3 dentes de alho
50 gr de bacon em tirinhas pequenas
350 gr de bacalhau demolhado
sal
pimenta
2 dl de natas
300 gr de batata
150 gr de queijo ralado
Coza o bacalhau e reserve. Frite o bacon ligeiramente numa frigideira e reserve.
Corte a cebola ás rodelas e refogue no azeite, junto com os alhos picados. Adicione metade do bacon e junte o bacalhau.
Tempere de sal e pimenta.
Junte as natas e rectifique os temperos. Reserve.
Dê uma fervura nas batatas com casca (sem cozer demasiado) Descasque-as e corte-as em rodelas finas.
Num tabuleiro disponhas em camadas as batatas e o preparado de bacalhau.
Polvilhe com o queijo e o restante bacon e leve ao forno, a 150º, durante cerca de 45 minutos ou até as batatas estarem macias.
Ingredientes:
Para o bolo:
- 200g de manteiga à temperatura ambiente
- 300g de açúcar
- 200g de amêndoas moídas
- raspas de 2 laranjas
- 4 ovos M
- 100g de farinha de trigo
- 7g de Pó Royal
- 1 pitada de sal
Para a calda:
- 200ml de sumo de laranja
- 100g de açúcar
Para o ganache de chocolate:
- 100g de chocolate picado
- 100ml de natas
Preparamos o bolo:
Batemos levemente os ovos e reservamos.
Numa
tigela coloque a manteiga à temperatura ambiente com o açúcar e uma
pitada de sal, bata com o batedor até o açúcar ficar bem misturado.
Juntamos
os ovos, misturamos e juntamos as raspas de laranja, as amêndoas moídas
e a farinha peneirada com o fermento. Misturamos até formar um creme
uniforme.
Colocamos
na forma de aro removível e cozemos no forno pré-aquecido a 160ºC, com
aquecimento por cima e por baixo, sem ventilação, por cerca de 50
minutos. Depois de arrefecer, desenformamos.
Fazemos a calda:
Numa panela coloque o sumo de laranja e o açúcar e leve ao fogo até o açúcar derreter, deixe ferver cerca de 1-2 minutos.
Retiramos do lume e vertemos sobre o bolo. Picamos o bolo para que absorva melhor a calda.
Fazemos a ganache de chocolate:
Aquecemos
as natas com o chocolate no micro-ondas ou em banho-maria e mexemos até
que tudo se dissolva bem e se forme uma ganache ligeiramente grossa.
Cobrimos o topo do bolo com a ganache.
Deixamos arrefecer.
Ficará melhor de um dia para o outro.
Ingredientes:
500g de bacalhau demolhado (usei 2 postas)
2 cenouras raladas (juliana fina)
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
4 pães (de véspera)
Leite q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Noz-moscada q.b.
Azeite para untar
Queijo ralado q.b.
Molho (béchamel):
400ml de leite
2 colheres (sopa) de farinha
1 colheres (sopa) de manteiga
Sal, pimenta e noz moscada q.b.
Preparação:
Prepare o béchamel:
Aqueça o leite num tacho com uma pitada de sal, noz moscada e pimenta.
Entretanto,
numa frigideira derreta a manteiga e incorpore-a com a farinha. Junte o preparado ao leite
fervido e mexa com uma vara de arames, para
evitar que fique com grumos. Quando o molho voltar a ferver e engrossar retire do lume. Reserve.
Coloque o bacalhau a cozer numa panela com água durante 10 minutos.
Depois de cozido, retire o bacalhau para um prato e deixe arrefecer. Quase frio, limpe-o de peles e espinhas e desfie.
Num recipiente, coloque o pão, regue com bastante leite e deixe demolhar.
Num tacho, leve ao lume o azeite, a cebola, os alhos e deixe refogar
até alourar. A meio do refogado, junte a cenoura e envolva tudo.
Junte o bacalhau, mexa e deixe cozinhar 5 minutos.
Esprema ligeiramente o pão para retirar o excesso de leite e desfaça-o para dentro do tacho. Mexa muito bem.
Junte metade do molho preparado anteriormente, mexa e rectifique os temperos.
Logo que comece a borbulhar, apague o lume.
Unte um tabuleiro de ir ao forno com azeite. Espalhe no fundo o bacalhau e cubra com o restante molho. Polvilhe com queijo.
Leve ao forno pré-aquecido nos 200º e deixe gratinar cerca de 15 minutos.
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Comece
por preparar o doce de ovo levando ao lume a água com o açúcar. Mexa
para dissolver o açúcar e aguarde que atinja ponto de pérola, que
acontece quando o fio que correr da colher for espesso e ficar uma gota
suspensa na extremidade (temperatura 108º C).
Retire do lume e
deixe arrefecer cerca de 10-15 minutos. Ao fim deste tempo, e quando a
calda já não estiver tão quente, junte-lhe as gemas (previamente
batidas) a pouco e pouco enquanto mexe constantemente com uma vara de
arames.
Leve o creme de ovo novamente ao lume até atingir
ponto de estrada; que acontece quando passar uma colher de madeira no
fundo do tacho e, se formar como que uma estrada que deixe ver o fundo
(temperatura 110º C ).
Cuidado neste momento para deixar ferver
ou o doce de ovos ficará cristalizado. Deixe arrefecer e conserve no
frigorífico até ao momento de usar.
Enquanto isto, unte e enfarinhe uma forma média de aro amovível e pré-aqueça o forno a 180°C.
Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme fofo. Junte-lhe os
ovos, um a um e batendo sempre, junte a farinha, previamente misturada
com o fermento, e bata bem. Acrescente a noz moída em farinha e misture
bem.
Verta a massa na forma e leve ao forno durante 40 minutos (faça o teste do palito).
Desenforme, corte o bolo em duas partes iguais e deixe arrefecer.
Coloque uma das partes do bolo sobre um prato de servir e barre, a sua
superfície, com bastante doce de ovos. Cubra com a outra parte do bolo e
barre todo ele com o restante doce de ovos.
Forme um
círculo na parte superior do bolo com fios de ovos e outro na parte
inferior, junto do prato (facultativo, nem sempre colocamos, mas fica
mais bonito).
Decore com metades de noz e sirva.
Ingredientes:
200 gr de pão de ló de compra
200 gr de açúcar
8 ovos
2 gemas
650 ml de leite
Raspa de 1 laranja
Caramelo líquido de compra
Preparação:
Pré aqueça o forno a 165ºC.
Corte o pão de ló em pedaços e coloque numa tigela. Regue com o leite e deixe amolecer.
Unte uma forma (cerca de 22/23 cm de diâmetro) com o caramelo e reserve.
Numa tigela, bata os ovos com as gemas e o açúcar. Junte o leite com o pão de ló e bata um pouco mais. Acrescente a raspa de laranja, misture tudo e deite na forma caramelizada.
Leve ao forno, em banho-maria, por cerca de 1 hora.
Retire do forno e deixe arrefecer totalmente no banho-maria.
Desenforme e sirva.
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Ingredientes:
200 ml de água
280 gr de açúcar
150 gr de miolo de amêndoa moída
2 ovos inteiros
6 gemas
40 gr de manteiga
1 placa de massa folhada
100 gr de amêndoa palitada para decorar (utilizei bem menos)
Açúcar em pó para polvilhar (não coloquei)
Preparação:
Pré aqueça o forno a 180ºC.
Leve ao lume a água e o açúcar e, assim que começar a ferver conte 3 minutos e apague/desligue o fogão.
Junte a manteiga para que derreta completamente e junte também à calda a farinha de amêndoa.
Entretanto, forre uma tarteira com a massa folhada e pique o fundo com a ajuda de um garfo.
Numa outra tigela, bata bem os ovos com as gemas.
Depois, e a pouco e pouco, vá juntando a calda de amêndoa.
Após bem envolvido e obter uma mistura homogénea, verta o creme na tarteira.
Leve ao forno a cozer por 25 a 30 minutos (nos últimos 10 minutos, polvilhe com a amêndoa palitada).
Retire do forno, deixe arrefecer, desenforme e na hora de servir polvilhe com açúcar em pó.
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Ingredientes:
350 gr de açúcar
8 ovos XL
175 gr de miolo de amêndoa moída
50 gr de coco ralado
30 gr de manteiga derretida
Preparação:
Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte um tabuleiro (30cmx28cm) com manteiga, forre o fundo e as laterais com papel vegetal e volte a untar. Reserve.
Numa tigela, bata bem os ovos inteiros com o açúcar. Adicione o coco ralado e envolva. Por fim adicione o miolo de amêndoa e a manteiga derretida e mexa tudo muito bem.
Verta o preparado no tabuleiro e leve ao forno a cozer aproximadamente 15 a 20 minutos.
Retire do forno e desenforme ainda quente sobre um pano polvilhado com açúcar ou coco ralado. Retire o papel vegetal e enrole cuidadosamente com a ajuda do pano e deixe arrefecer completamente.
Depois de frio, transfira a torta com cuidado para uma torteira.
Sirva simples ou decorado a gosto.
Ingredientes para 4 pessoas:
1,500 kg de ossobuco
1 cebola
3 dentes de alho
1 folha de louro
1 cenoura
1 talo de aipo
375 ml de vinho branco
1 ramo de tomilho
150 ml de vinho tinto
1 lata (400 g) de tomate pelado picado
50 ml de azeite
1 curgete
Sal e pimenta-preta q.b.
Salsa q.b.
1. Temperar a carne com sal e pimenta.
2. Cortar a cenoura, a cebola e o aipo em pequenos cubos.
3. Colocar a carne numa taça. Adicionar os legumes cortados, o louro,
os dentes de alho picados, o louro e o tomilho. Regar com o vinho
branco. Tapar a taça e guardar no frigorífico de um dia para o outro.
4. Colocar a carne num tacho com a marinada. Adicionar o azeite, o
tomate, a curgete cortada em cubos e o vinho tinto. Cozinhar em lume
brando, com tacho tapado, durante, aproximadamente, 1h45 a 2h.
Antes de servir enfeite com salsa picada.
Ingredientes
1kg de farinha t65
12 ovos inteiros
250ml de azeite (a 300ml)
50gr de manteiga
1 colher rasa de chá de sal
40gr de fermento seco de padeiro
4 colheres de sopa de água
1 colher de café de açúcar
1 gema de ovo
1 colher de chá de leite
Carnes (é um pouco a gosto)
250 gr de toucinho (aconselho a ter bastante gordura)
250gr de presunto
250gr de chouriça
(podem também colocar salpicão)
Comece
colocar o fermento numa taça pequena e junte as colheres de sopa de
água e a de açúcar, mexa até diluir.
A parte colocar a farinha numa bacia grande com os ovos previamente batidos e amasse.
Junte o fermento diluído e amasse bem (de fora para dentro) junte a manteiga previamente derretida o sal, e o azeite.
Trabalhe bem a massa, até ficar com uma textura bem elástica. Se for preciso deite azeite para conseguir amassar bem.
Polvilhe com farinha.
Tape a bacia com um pano e deixe repousar para levedar de 1 a 2 horas.
Entretanto corte as carnes aos bocadinhos e
reserve no frigorífico.
Decorrido o tempo vai ver que a massa
cresceu bastante.
Coloque sobre a banca da cozinha (ou mesa) polvilhada com farinha e amasse ligeiramente. Forme um rolo e divida em três partes mais ou menos iguais.
Numa assadeira de barro, pincele com um pouco
de azeite e espalhe com a mão a primeira parte da massa e deite metade
das carnes cortadas.
De seguida a segunda parte da massa e espalhe a restantes carnes. Por último a terceira parte da massa.
Cubra bem. Deixe em repouso mais 30 minutos.
A seguir mexa uma gema de ovo com uma colher de chá de leite e pincele a massa.
Vai
ao forno cerca de 1h. Dependendo do forno. Aconselho colocar a meio da
cozedura papel alumínio para não queimar.
E está pronto quanto espetar um faca no ponto mais alto até ao fundo e sair seco.
Fonte original todos os direitos reservados a: https://www.amesacomaziza.com
Ingredientes para 4 pessoas:
350g de grão
4 batatas grandes
120g de massa
250g de mão de vitela
250g de toucinho
250g de chouriço de carne (minhoto)
250g de carne para cozer
1 colher de sobremesa de colorau
1 colher de sobremesa de banha
2 dl de azeite
2 cebolas
sal
pimenta
Preparação:
Depois de bem demolhado, coze-se o grão e as carnes em água suficiente, temperada com sal e pimenta (pode usar grão já cozido).
Entretanto, faz-se um refogado com a banha, o azeite e as cebolas picadas.
Depois das carnes cozidas, retiram-se e desfazem-se.
Juntam-se novamente ao grão, assim como o refogado, as batatas cortadas em bocados pequenos e o macarrão.
Rectificam-se os temperos.
Serve-se bem quente.
Ingredientes
– 10 ovos grandes
– 380 gr de açúcar
– 3 cascas de limão (opcional, não faz parte da receita original)
– 1,4 litro de leite
– 1 colher de chá de canela em pó
– 1 colher de sopa de mel de boa qualidade
Preparação
– Pré-aquecer o forno a 220º com o tacho lá dentro.
– Ferver o leite com as cascas de limão.
– Numa tigela grande, misturar os ovos inteiros com o açúcar, a canela e o mel (caseiro de preferência e de boa qualidade).
– Juntar o leite depois de fervido e aromatizado com o limão.
– Não bater para não formar espuma, misturar apenas.
– Deitar este preparado no tacho de barro bem quente e colocá-lo novamente no forno para cozer durante 30 a 40 minutos. Deve cozer até esta firme (como se fosse um pudim).
– Depois de arrefecida, levar ao frio para refrescar. Quando servirem, é natural que a tigelada apresente uma aguadilha, é mesmo assim.
NOTAS:
– A receita tradicional não indica ferver o leite, mas eu fervi com as cascas de limão para ficar aromatizado.
– É muito importante que o tacho de barro esteja quente quando vertemos o preparado lá dentro. Foi um a das dicas da minha amiga e é top!
– O tacho deve estar destapado no forno, mas se verificarem que a tigelada está a querer queimar, tapem com folha de alumínio (não com a tampa).
– Adaptei as quantidades de ovos e açucar da receita original porque o meu tacho é grandinho. As quantidades que aqui indico foram testadas e resultam num sabor excelente, nem pouco doce nem doce demais.
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Ingredientes
– Doce de ovos (receita em baixo);
– 3 claras de ovo;
– 200ml de natas;
– 30gr de açúcar amarelo;
– 25gr de açúcar baunilhado;
– 120gr de bolacha tipo Maria, ralada;
– Amêndoa torrada, para enfeitar.
Como fazer:
Prepare o doce de ovos seguindo a receita em baixo e deixe arrefecer.
Bate as natas com o açúcar amarelo, até formar chantilly, e reserva no frio.
Bate as claras em castelo e adiciona o açúcar baunilhado. Bate até que o açúcar dissolva por completo e as claras fiquem brilhantes.
Mistura, pouco a pouco, as claras no chantilly, com movimentos suaves de forma a introduzir o máximo de ar possível na mistura.
Distribui a bolacha ralada, uniformemente, por seis tacinhas.
Cobre com o creme de natas e por fim com o doce de ovos.
Sacode ligeiramente as taças, para uniformizar o doce, e enfeita com amêndoa torrada.
Leva ao frio, por 4 horas antes de servir.
Doce de ovos
Ingredientes para esta receita:
– 500gr de açúcar branco:
– 3dl de água;
– 6 ovos;
– 6 gemas.
Como fazer:
Num tacho, mistura o açúcar com a água e leva ao lume.
Deixa ferver por quatro minutos e desliga o lume.
Mistura os ovos com as gemas e passa por um passador de rede fina.
Sem parar de mexer, acrescenta a calda em fio e leva novamente ao lume.
Continua a mexer (para que os ovos não solidifiquem) até engrossar. A mistura não deve ferver por isso o lume deve ser brando. Esta operação é aborrecida mas no fim compensa.
O doce de ovos está pronto quando se passa com a colher pelo fundo e se forma uma estrada.
Retira para um recipiente frio (vidro ou louça) e deixa arrefecer antes de utilizar.
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Ingredientes
– 1 placa de massa quebrada (também podem fazer massa areada caseira ou usar masssa folhada)
– 240 de açúcar
– 6 gemas
– 5 dl de leite
– 2 dl de água
– 30 gr de amido de milho
– 40 gr de farinha de trigo
– 2 cascas de limão
– 1 pau de canela
– 2 colheres de sopa de manteiga
Preparação
– Ferver o leite e a água com as cascas de limão e pau de canela. Assim que começar a ferver, retirar imediatamente da placa.
– Num tacho, misturar as gemas, o açúcar e as farinhas.
– Juntar o leite aromatizado em fio e misturar bem com a vara de arames.
– Levar à placa, mexendo até engrossar, como se faz com o leite creme. Temperatura branda.
– Quando atingir uma consistência firme, mas cremosa, desligar a placa. Juntar a manteiga, misturar bem e deixar o creme arrefecer completamente (podem levar um pouco ao frigorífico ou até fazer de véspera).
– No momento de cozer a tarte, forrar uma tarteira com a massa quebraba, dispor o creme por cima e levar ao forno pré-aquecido a 200º durante 20 minutos.
– No momento de servir, polvilhem com canela, se gostarem.
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Leve ao lume o leite, com a casquinha de limão, até este começar a querer levantar fervura. Retire do lume e reserve.
Pré-aqueça o forno a 170ºC.
Peneire para dentro de um recipiente, as farinhas com o açúcar. Junte a manteiga derretida e os ovos (um a um, mexendo entre cada adição). Finalmente o leite em fio e se quiser adicione também uma raspinha de limão.
Mexer até ficar uma mistura homogénea e uniforme.
Unte as forminhas com manteiga e preencha-as com o creme de leite e ovos. Leve ao forno em banho-maria, por cerca de 35 minutos, a cerca de 175ºC.
No entanto, ir vigiando e quando estiver firme no centro retire.
Deixe arrefecer um pouco e desenforme.
Sirva-as simples ou polvilhadas com açúcar em pó.
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