Cabrito da Páscoa

 

Ingredientes:

cabrito
alho picado
salsa picada
azeite
colorau
massa de pimentão
massa de alho
sal
vinho branco
sumo de uma laranja
louro
margarina
Batatinhas novas

Preparação:

Começámos por, no dia anterior, de manhã, lavar a carne e temperá-la de sal.

Ao fim do dia, voltámos a passar a carne por água e temperámo-la com uma mistura composta por todos os outros ingredientes que indico acima (à excepção da margarina). 

Ficou a repousar de um dia para o outro, dentro do tabuleiro onde iria assar. Antes de nos deitarmos ainda voltámos a carne dentro do tabuleiro.

No próprio dia, colocámos umas nozinhas de margarina por cima da carne e levámos a assar em forno pré-aquecido a 200ºC, até estar tostadinho.

 
A meio do assado juntam-se as batatas.