Sopa de Agrião

Ingredientes:

- 500 g de batatas

- 300 g de cenouras

- 1 cebola

- ½ curgete

- 0,5 dl de azeite

- 1 molho de agrião

- sal q.b.

Preparação:

Descasque as batatas, as cenouras e a cebola; lave-as e corte-as em cubos, assim como a curgete. Coza estes legumes durante dez minutos em potência máxima, juntamente com o azeite e um litro e meio de água. Entretanto separe as folhas do agrião, lave e reserve. Terminado o tempo da cozedura da sopa, retire-a, tempere-a e reduza-a a puré. Adicione-lhe o agrião, tempere com sal e cozinhe por mais cinco minutos em potência máxima. Retire e sirva a sopa quente.

Fonte original: todos os direitos reservados a "TV7 dias - A Arte de Bem Cozinhar - O melhor da Cozinha Portuguesa - fascículo n.º 146".