Ingredientes:
4 latas de Atum em azeite
250g de arroz de grão longo
150g de ervilhas congeladas
1 cenoura
1 lata de milho média
200g de tomate cereja
1 frasco de azeitonas descaroçadas
4 ovos
Molho:
2 c. de sopa de maionese
azeite das latas de atum
vinagre q.b.
sal e pimenta preta de moinho
Preparação:
Coza o arroz com sal e água abundante durante 10 minutos. Escorra e passe-o por água fria.
Coza as ervilhas durante 5 minutos. escorra e passe-as por água fria.
Rale a cenoura em fios e corte os tomates em pedaços.
Escorra o milho e passe-o por água fresca.
Coza os ovos durante uns 10 minutos e descasque-os.
Corte as azeitonas em rodelas.
Numa tacinha coloque a maionese, a azeite (usei o de duas latas de atum) o vinagre a gosto, sal e pimenta.
Numa taça larga coloque o arroz bem escorrido, junte o tomate, milho, azeitonas, cenoura, ervilhas e 3 latas de atum escorrido. Junte uma porção do molho preparado e envolva tudo.
Por cima espalhe a outra lata de atum, os ovos cozidos em gomos e mais algumas azeitonas. Se necessário junte mais molho.
Leve ao frio e desfrute desta salada deliciosa.
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