Ingredientes
▢ 1 ¼ chávena (300 ml) de leite
▢ ⅓ chávena de manteiga sem sal, cortada em cubos pequenos (74 g)
▢ 2 ¼ colheres de chá de fermento biológico seco instantâneo (1 embalagem)
▢ ⅛ colher de chá de sal
▢ ½ chávena de açúcar granulado (100 g)
▢ 2 ovos grandes batidos
▢ 4 chávenas de farinha de trigo, divididas, mais um pouco para amassar (568 g)
▢ 1 ovo grande batido com 1 colher de chá de água
▢ 3 ovos da Páscoa coloridos, crus ou cozidos (com a gema mole)
▢ Confeitos coloridos
Modo de preparação
Numa panela pequena, misture o leite e a manteiga em lume médio-baixo. Aqueça até atingir uma temperatura entre 49 e 54 graus Celsius (120 a 130 graus Fahrenheit), mexendo até a manteiga derreter. Não deixe que o leite ultrapasse os 54 graus Celsius (130 graus Fahrenheit). O excesso de calor pode matar o fermento.
Na taça de uma batedeira, misture o fermento, o sal e o açúcar. Adicione os ovos e bata. Adicione a mistura de leite e manteiga aquecida. Adicione 2 chávenas de farinha.
Com o gancho para a massa, amasse a uma velocidade média até ficar homogéneo, durante cerca de 2 minutos. Raspe as laterais com uma espátula, conforme necessário, para incorporar a farinha.
Adicione lentamente as restantes 2 chávenas de farinha à batedeira em velocidade média-baixa e raspe as laterais conforme necessário. Amasse até a massa ficar firme e ligeiramente pegajosa, durante cerca de 12 minutos.
Transfira a massa para uma superfície ligeiramente enfarinhada e amasse durante cerca de 3 a 4 minutos, adicionando um pouco mais de farinha para evitar que agarre. Não utilize muita farinha, no máximo 1/4 de chávena.
Molde a massa em bola, coloque-a numa tigela ligeiramente untada e cubra. Deixe a massa descansar durante 10 minutos.
Divida a massa em 6 pedaços. Enrole cada pedaço de massa de modo a formar uma corda com 2,5 cm de largura e cerca de 35 cm de comprimento.
Pegue em 2 pedaços, entrance a corda, juntando as pontas e formando um círculo. Certifique-se de que as pontas estão bem unidas.
Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal (2 por tabuleiro), deixando espaço suficiente para crescer.
Cubra o tabuleiro com película aderente ou um pano de cozinha e deixe levedar num local aquecido ou numa caixa de fermentação durante 45 a 60 minutos ou até dobrar de tamanho.
Pré-aqueça o forno a 177 °C. Coloque a grelha na posição central.
Prepare uma mistura de ovos batendo o ovo grande com 2 colheres de chá de água.
Coloque um ovo cru tingido no centro de cada coroa (se desejar). Não é necessário pressionar o ovo na massa. O ovo afundará durante a cozedura.
Pincele as coroas com a mistura de ovos e decore com confeitos, se desejar. Coza um tabuleiro de cada vez até dourar, aproximadamente 15 a 18 minutos.
Transfira rapidamente o pão cozido para uma grelha de arrefecimento.
Observações
A receita rende 3 pães de Páscoa, suficientes para cerca de 6 pessoas. Também pode fazer 6 pães mais pequenos. Nesse caso, ajuste o tempo de cozedura.
Podem ser utilizados ovos tingidos, crus ou cozidos com a gema mole.
Para tingir os ovos basta pincelar com corante alimentar e deixar secar.
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