Bolo de Amêndoa com Doce de Ovos

 

Bolo de Amêndoa com Doce de Ovos



Ingredientes:



Bolo



150g de amêndoa moída sem pele

100g de amêndoa moída com pele

150g de farinha super-fina (Branca de Neve)

150g de açúcar + 50g para bater as claras

50g de manteiga sem sal

6 ovos XL

100ml de leite gordo

1 c. (chá) de fermento

2 c. (café) de sumo de limão

1 c. (café) de essência de amêndoa

manteiga para untar a forma q.b.

farinha para polvilhar a forma q.b.



Decorar



400g de doce de ovos

amêndoas da Páscoa q.b.



Modo de Preparação:



Bolo



Comece por preparar a forma (aprox. 25 cm), unte-a bem com manteiga e polvilhe-a com farinha.



Numa tigela coloque as gemas adicione o açúcar e envolva bem com a varra de arames. Depois junte a manteiga amolecida, o leite e a essência de amêndoa. Misture todos os ingredientes sem bater muito.



De seguida adicione a farinha peneirada e o fermento e envolva bem para a mistura ficar homogénea. Junte a amêndoa e mexa apenas o suficiente para que fique distribuída pela massa.



Bata as claras em castelo até ficarem em nuvem, depois junte o sumo do limão e o açúcar, aos poucos, batendo sempre até obter umas claras bem firmes e brilhantes.



Coloque um pouco das claras em castelo no preparado anterior e incorpore bem sem bater. Depois adicione todo o preparado às claras em castelo e envolva bem com a vara de arames, fazendo movimentos de baixo para cima, sem bater.



Deite a massa na forma que preparou e leve ao forno, pré-aquecido a 150ºC, durante 45 minutos. Verifique a cozedura fazendo o teste do palito.



No final do tempo retire do forno e espere uns 5 minutos, de seguida desenforme para um prato de servir e deixe arrefecer.



Decorar



Para terminar corte o bolo ao meio e recheie com metade o doce de ovos. Utilize a outra metade para cobrir a superfície do bolo deixando o doce escorrer pelos lados . 

Enfeite com amêndoas laminadas torradas.