Bolo de Batata-Doce e Mel

 

 

Bolo de Batata-Doce e Mel 

Ingredientes 350 g de batata-doce cozida e reduzida a puré
4 ovos
150 g de mel
100 g de açúcar amarelo
100 ml de azeite suave ou óleo
200 g de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de canela
Raspa de 1 laranja
1 pitada de sal
80 g de nozes picadas, opcional
Mel para pincelar 

Preparação

Pré-aqueça o forno a 180 ºC. Unte uma forma com manteiga e polvilhe-a com farinha.

Bata os ovos com o açúcar e o mel até obter um creme fofo. Adicione o azeite, a raspa de laranja e o puré de batata-doce, misturando bem.

Junte a farinha peneirada com o fermento, a canela e o sal. Envolva delicadamente e acrescente as nozes.

Deite a massa na forma e leve ao forno durante cerca de 40 a 45 minutos. Faça o teste do palito antes de retirar.

Deixe arrefecer ligeiramente, desenforme e pincele a superfície com um pouco de mel. Fica muito húmido, aromático e fofinho.