Maravilhoso bolo de Aveia, Banana, Maçã e Nozes

 

Ingredientes

 

250 g de aveia fina
1 colher (sopa) fermento
4 ovos
1/2 chávena de óleo
4 bananas
1 1/2 chávena de açúcar mascavado
2 maçãs em cubinhos sem casca
1 colher(chá) de canela
1/2 chávena de nozes
1/2 chávena de passas de uva



Bata no liquidificador os 4 ovos, 1/2 chávena de óleo, 4 bananas, 1 1/2 chávena de açúcar mascavado.

Despeje esta mistura numa taça com a aveia fina com o fermento e adicione os restantes ingredientes.

Leve ao forno médio em forma untada e enfarinhada.

Retire do forno, pincele com caramelo liquido ou geleia para dar brilho e enfeite a gosto.

Bolo de Pistácio

 

Ingredientes


4 ovos, claras e gemas separadas

½ chávena + 2 colheres de sopa (125 g) de açúcar

3 colheres de sopa de azeite

Raspa de 1 limão

150 g de pistácio moído 

1 colher de chá de extracto de baunilha

Pistácio picado para decorar



Instruções



Prepare a forma: Pré-aqueça o forno a 170 °C. Forre o fundo de uma forma redonda de 20 cm com papel vegetal e unte ligeiramente o fundo e os lados.


Prepare a farinha de pistácio (se utilizar pistácios inteiros): Se utilizar pistácios inteiros e descascados, coloque-os num processador de alimentos ou liquidificador de alta potência e pulse até obter uma farinha fina. Tenha cuidado para não triturar demasiado, ou acabará com manteiga de pistácio. Reserve. Também pode usar pistache moído comprado pronto.


Bata as gemas: numa tigela grande, bata as gemas com ½ chávena (100 g) de açúcar, utilizando uma batedeira, em velocidade alta, até obter uma mistura espessa, clara e fofa (cerca de 3 a 4 minutos). Adicione o óleo, o extrato de baunilha e a raspa de limão e bata novamente até ficar bem ligado.


Adicione os pistácios: Incorpore os pistácios moídos na mistura de gemas com uma espátula. Misture delicadamente até que estejam completamente incorporados. Reserve.


Bata as claras em castelo: Numa tigela limpa e separada, adicione as claras e uma pitada de sal. Bata a uma velocidade média até formar picos firmes. Adicione gradualmente as restantes 2 colheres de sopa de açúcar e continue a bater até formar picos firmes.


Incorpore delicadamente: Incorpore delicadamente as claras em castelo na mistura de gemas e pistácios, um terço de cada vez. Utilize uma espátula ou um batedor de arame e misture com leveza para manter o máximo de ar possível. Pare de misturar assim que a massa estiver homogénea — não misture em demasia!


Cozer: Deite a massa na forma preparada e alise a superfície. Polvilhe com pistácios picados ou fatiados para dar crocância e cor.


Leve ao forno durante 30 minutos, ou até que o bolo esteja dourado por cima e um palito inserido no centro saia limpo ou com algumas migalhas húmidas. Deixe o bolo arrefecer na forma durante 10 minutos, depois passe cuidadosamente uma faca à volta das bordas e desenforme. Deixe arrefecer completamente sobre uma rede antes de servir.

Bolo de Amêndoa

 

Ingredientes


Para o bolo:


4 claras de ovo

Uma pitada de sal

¼ de chávena + 2 colheres de sopa (75 g) de açúcar

1 chávena + 2 colheres de sopa (140 g) de amêndoas moídas



Para o creme:



4 gemas de ovo

¼ de chávena + 2 colheres de sopa (75 g) de açúcar 

1 colher de chá de extracto de baunilha


100 ml de natas frescas


9 colheres de sopa (130 g) de manteiga sem sal, amolecida



Para decorar:



Amêndoas fatiadas



Modo de preparação




Prepare o bolo: Pré-aqueça o forno a 170 °C (340 °F). Unte duas formas redondas de 20 cm (8 polegadas) com manteiga e forre o fundo com papel vegetal. Unte também o papel vegetal e reserve.




Numa tigela grande e limpa, coloque as claras e uma pitada de sal. Bata as claras em castelo com uma pitada de sal até ficarem espumosas, depois adicione o açúcar aos poucos, batendo até obter picos firmes.




Incorpore delicadamente as amêndoas moídas no merengue. Não misture demasiado. Divida a massa pelas formas preparadas.




Leve ao forno durante 20 a 25 minutos. Deixe arrefecer.



Prepare o creme: Numa tigela, bata as gemas com o açúcar e reserve.



Numa panela pequena, aqueça o creme de leite em lume brando. Aos poucos, verta o creme quente na mistura de gemas, mexendo sempre. Transfira a mistura de volta para a panela e cozinhe até engrossar, mexendo sempre. Retire do lume, adicione a essência de baunilha e mexa. Transfira a mistura para uma tigela, tape e leve ao frigorífico durante 1 hora.



Numa tigela grande, bata a manteiga amolecida. Aos poucos, adicione as natas geladas e bata até incorporar. Adicione 2 a 3 colheres de sopa de cada vez.


Coloque uma camada de bolo num prato ou suporte para bolos, espalhe uma camada de creme e, em seguida, coloque a segunda camada de bolo por cima. Espalhe o creme sobre o topo e os lados do bolo.



Decoração: Toste as amêndoas laminadas numa frigideira seca até ficarem douradas e deixe arrefecer. De seguida, decore as laterais e o topo do bolo com as amêndoas laminadas torradas.


Mantenha o bolo no frigorífico durante pelo menos 4 horas antes de servir.

Tarte Queijada.... impossível parar de comer! Prepara-se num abrir e fechar de olhos, depois é só colocar no forno!

 

Ingredientes: 

250 gr de mascarpone*
2 iogurtes gregos de limão (150gr cada iogurte)**
200 gr de açúcar
1 pacote de natas (200ml)
200 ml de leite
4 ovos
100 gr de farinha sem fermento
1 colher de café de fermento em pó
Manteiga para untar




Preparação: 

Pré aqueça o forno a 170ºC (ventilação). Unte com manteiga uma tarteira grande de loiça ou pyrex. Reserve. 

Numa taça junte o marcarpone, os iogurtes, o açúcar, as natas, o leite e os ovos e bata bem. Adicione a farinha previamente misturada com o fermento e envolva até ficar bem incorporado. 

Verta o preparado na tarteira e leve ao forno a cozer aproximadamente 40 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer.

Coloque no frigorífico e sirva fresco.

*Usei mascarpone da marca Galbani
**Os iogurtes utilizados são da marca Páturages

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Bolinhos de Canela e Limão

 

Ingredientes:


1/2 chávena de azeite
350 g de farinha
125 g de açúcar
1 colher de café de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de canela
2 ovos médios
raspa de 1 limão
Gema de ovo para pincelar



Preparação:


Pré-aquecer o forno a 180ºC. Forrar um tabuleiro com papel vegetal.
Colocar todos os ingredientes num taça e amassar até estarem bem envolvidos.



Moldar pequenas bolinhas e colocar no tabuleiro forrado com papel vegetal. Pincelar com gema de ovo.


Levar ao forno pré-aquecido durante 20 minutos.

A receita do bolo de laranja ensopado de Manuel Luís Goucha

 

Para a massa:


1 chávena e meia (almoçadeira) de farinha
1 chávena e meia de açúcar
Raspa da casca de 1 laranja
1/2 chávena de sumo de laranja
6 ovos
1/2 chávena de manteiga derretida
6 cápsulas de cardamomo (facultativo)
1 colher (sobremesa) de fermento em pó

Pré-aqueça o seu forno a 180º C (4 no termóstato).


Numa tigela, junte farinha, fermento em pó, açúcar e raspa da casca de laranja.

Abra as cápsulas de cardamomo e retire as sementes. Pise-as num almofariz. Junte o pó de cardamomo na tigela.

Abra uma cova no meio e junte aí as gemas de ovos, o sumo de laranja e a manteiga derretida.

Misture bem todos os ingredientes com uma vara de arames. Bata bem a massa.


Bata as claras em castelo firme e junte-as à massa, em movimentos envolventes, mas sem bater.



Leve a massa ao forno em forma de buraco, devidamente untada e enfarinhada.

Para a calda:


2 dl. de sumo de laranja
um pouco de casca de laranja
1 pau de canela
1/2 dl. de licor de laranja (Grand Marnier, Cointreau ou Triplice)
4 colheres (sopa) de açúcar

Junte estes ingredientes num tachinho e leve ao lume.
Deixe ferver, em lume brando, durante uns cinco minutos. Coe a calda.

Uma vez cozido o bolo, retire-o do forno e pique-o com um garfo. Deite a calda quente sobre o bolo, com ele ainda na forma.
Deixe o bolo arrefecer antes de o desenformar.



Tome nota:


Pode optar por fazer a receita sem usar cardamomo.
A mesma chávena serve de medida para todos os ingredientes.





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Bolinhos rápidos de canela.... deliciosos! Sabores das nossas avós.

 

Ingredientes:

- 125gr de Margarina
- 1 Ovo
- 100gr de Açúcar
- 300gr de Farinha
- Canela em pó (para envolver)

Preparação:

Numa taça juntar todos os ingredientes, excepto a canela e misturar até obter uma massa homogénea.
Faça bolinhas com aproximadamente 20gr.
Envolva-as em canela e coloque-as num tabuleiro untado.
Leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC durante +/- 10 a 15 minutos.

O sabor deste Bacalhau com natas e delícias do mar faz-nos crescer água na boca.

 

Para o Bacalhau



800 g de bacalhau demolhado

200 g de delícias do mar

200 g de batata frita palha de compra

2 cenouras

2 cebolas

3 dentes de alho

1,5 dl de azeite

1 folha de louro

1 raminho de salsa picada (facultativo)

Sal e pimenta q.b.



Para o Molho



100 g de queijo ralado

80 g de margarina

80 g de farinha

2 dl de natas

Sal e pimenta q.b.



Modo de preparação



Deite o bacalhau para um tacho, junte água fria até ficar bem coberto, leve ao lume até ferver, desligue o lume e deixe o bacalhau arrefecer dentro da água. Depois escorra, reserve a água e limpe o bacalhau de peles e espinhas.

Descasque as cebolas, os alhos e as cenouras, corte as cebolas em meias luas finas, pique os alhos e rale as cenouras. Leve ao lume um tacho com o azeite, junte os alhos, deixe aquecer bem, adicione a cebola e a folha de louro, misture e deixe cozinhar até a cebola ficar macia. Junte a cenoura, misture, deixe cozinhar durante 5 minutos, adicione então o bacalhau e as delícias do mar cortadas em pedacinhos, misture, reduza o lume e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando.

Prepare o molho: leve ao lume um tacho com a margarina, deixe derreter, junte a farinha, mexa e acrescente 1L da água de cozer o bacalhau a ferver, em fio e mexendo sempre até ficar um creme macio. Adicione as natas, mexa e tempere com sal e pimenta.

Junte a salsa e a batata palha ao tacho do bacalhau, misture, adicione metade do molho, envolva, retifique o sal, tempere com uma pitada de pimenta e deixe ferver. Deite para um tabuleiro de louça ou pirex, espalhe bem, cubra com o resto do molho, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC até ficar douradinho. Retire e sirva polvilhado com salsa picada.

Este Bolo de Ananás é uma perdição.....

 

 

 

Ingredientes

Bolo:

▢1 ½ chávena de farinha de trigo

▢1 ½ colher de chá de fermento em pó

▢¼ colher de chá de bicarbonato de sódio

▢¼ colher de chá de sal

▢¾ chávena de açúcar granulado

▢½ chávena de manteiga com sal amolecida

▢2 ovos grandes à temperatura ambiente

▢1 ½ colher de chá de extracto de baunilha

▢½ chávena de iogurte grego natural à temperatura ambiente

▢3 colheres de sopa de sumo de ananás em lata

▢1 chávena de ananás picado e bem escorrido (reserve todo o sumo!)

calda:

▢3 colheres de sopa de sumo de ananás

Cobertura:

▢1 ¼ chávena de açúcar de confeiteiro

▢½ colher de chá de extrato de baunilha

▢2 ½ colheres de sopa do sumo de ananás reservado

Instruções

Pré-aqueça o forno a 175°C e forre uma forma de pão de 23 x 13 cm com papel vegetal, deixando uma sobra nas laterais para facilitar a remoção. Unte com spray de cozinha. Numa tigela pequena, misture a farinha, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal. Reserve.



Na taça de uma batedeira planetária equipada com o batedor de pás, bata a manteiga e o açúcar até obter um creme fofo, durante cerca de 4 a 5 minutos.



Adicione os ovos e a baunilha e volte a misturar até ficar bem ligado.



Adicione o iogurte grego, o sumo de ananás e o ananás picado e misture até ficar homogéneo.



Por fim, adicione os ingredientes secos e misture até incorporar, tendo o cuidado de não bater demasiado.



Deite a massa na forma de pão preparada e espalhe para nivelar, se necessário.



Leve ao forno e deixe cozer durante 50 a 54 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Se o pão estiver demasiado dourado para o seu gosto, cubra-o com papel de alumínio por volta dos 40 minutos.



Retire do forno e deixe o pão arrefecer na forma sobre uma rede durante 15 minutos.



Passe uma faca de manteiga à volta das bordas para soltar um pouco o pão. Transfira o pão para a grelha com cuidado, deixando a sobra do papel de alumínio para cima. Enquanto o bolo ainda estiver morno, utilize um pincel de pasteleiro para pincelar o sumo sobre o mesmo. Deixe arrefecer completamente.

Prepare a cobertura misturando o açúcar em pó, o extrato de baunilha e o sumo de ananás. Se necessário, pode diluí-la um pouco adicionando mais ½ colher de sopa de sumo.



Regue ou espalhe sobre o bolo frio, corte em fatias e delicie-se.

O polvo à lagareiro com batatas a murro é uma iguaria típica da cozinha portuguesa

 

Ingredientes



1.5 kg Polvo

1 kg Batatinhas

1 Cebola

3 Dentes de alho

150 ml Azeite

80 ml Água

1 Folha de louro

q.b. Salsa

q.b. Sal



Modo de preparação



Numa panela, coloque o polvo, a água, um pouco de azeite, a cebola, descascada e cortada em quartos, e a folha de louro. Leve ao lume e deixe cozer até que fique macio (cerca de 45 minutos). Retire e reserve.

Lave as batatas e disponha-as num tabuleiro, regadas com um pouco de azeite e salpicadas com sal. Leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 30 minutos. Retire-lhes o excesso de sal e dê-lhes um murro para abrirem.

Escorra depois o polvo e coloque-o num tabuleiro. Disponha as batatas à volta, regue com o azeite, adicione os alhos, descascados e picados e leve ao forno, até alourar. Retire, polvilhe com salsa picada e sirva quente.

Filetes de bacalhau com vinho do Porto à moda do Minho

 

Ingredientes



4 Lombos finos de bacalhau demolhados

4 Batatas grandes

2 Cebolas

2 Dentas de alho

2 Ovos M

100 g Farinha

100 ml Leite

100 ml Vinho do Porto

100 ml Azeite

3 colheres (sopa) Vinho branco

2 colheres (sopa) Vinagre

1 colher (sopa) Molho inglês

q.b. Ramo de salsa

q.b Sal e pimenta preta moída

Óleo para fritar

Modo de preparação



Descasque as batatas, corte-as em rodelas finas e reserve-as no frigorífico, dentro de água. Seque bem o bacalhau com papel absorvente, corte cada lombo em 2 ou 3 pedaços e elimine a pele e as espinhas visíveis.

Descasque as cebolas e os alhos, corte em rodelas e refogue num tacho com o azeite. Adicione os vinhos, o vinagre, o molho inglês, sal e pimenta, deixe apurar e retire do lume.

Numa tigela, prepare um polme misturando os ovos com o leite e depois a farinha. Tempere com sal e pimenta e mexa. Passe o bacalhau por este polme e frite em óleo quente, até ficar dourado. Retire e escorra sobre papel absorvente.

Escorra e seque muito bem as batatas e frite-as no mesmo óleo em que fritou o bacalhau. Retire e escorra da mesma forma. Disponha o bacalhau num prato, espalhe por cima a cebolada e distribua harmoniosamente as batatas. Polvilhe com a salsa picada e sirva de seguida.