- 1,5 kg de sável
- 1,5 dl de azeite
- 2 cebolas
- 1 ramo de salsa
- 200 g de pão duro
- sal, pimenta e água q.b.
Preparação:
Arranje o sável, aproveitando o fígado e as ovas. Corte ao meio e ponha a cozer. Faça um refogado com a cebola, o azeite, a salsa e o sal, adicionando a água onde cozeu, previamente, o sável. Coe o caldo, temperado com pimenta. Deixe ferver. Misture o fígado e as ovas, para cozerem. Numa terrina, onde está o pão cortado, deite o caldo a ferver. O sável serve-se, à parte, numa travessa.
Fonte original: todos os direitos reservados a "TV7 dias - A Arte de Bem Cozinhar - Cozinha tradicional Portuguesa - fascículo n.º 14".
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