Bolo de Coco muito fofo, com textura de pão de ló

 

Ingredientes

Massa
- 8 ovos
- 200g de fécula de batata
- 200g de açúcar
- 1 pitada de sal
- 1 colher de sobremesa de fermento em pó

Cobertura

- 0,5 l de leite
- 2 colheres de sopa de farinha custard
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 1 casca de limão

- Coco ralado q.b
- Drageias



Preparação

Separe as claras das gemas. Bata as claras em castelo com a pitada de sal, reserve. Numa tigela bata as gemas com o açúcar até formar um creme esbranquiçado. 

Junte a fécula de batata e o fermento e misture muito bem. 

Envolva cuidadosamente as claras ao preparado anterior.

Numa forma untada e enfarinhada deite a massa e leve ao forno durante 40 minutos a 180ºC.

Quando o bolo acabar de cozer deixe-o arrefecer totalmente.

Cobertura: 

Junte todos os ingredientes num tachinho e leve ao lume a engrossar. 

Retire do lume e remova a casca de limão. Coloque por cima película aderente e deixe o creme arrefecer totalmente.

Montagem: 

Depois do bolo frio coloque por cima o creme também frio, salpique o bolo com coco e decore com as drageias.

 

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