Ingredientes:
250 gr de manteiga sem sal derretida
440 gr de açúcar
2 colheres de chá de essência de baunilha
2 ovos XL
600 gr de farinha de trigo com fermento
50 gr de coco ralado
50 gr de miolo de amêndoa moída
Miolo de amêndoa sem pele e palitada q.b.
Preparação:
Pré aqueça o forno a 180ºC. Coloque papel vegetal no fundo de um tabuleiro e reserve.
Bata bem o açúcar com a manteiga derretida.
Junte a essência de baunilha e o ovo e bata mais um pouco.
Com a ajuda de uma colher de pau, adicione, aos poucos, a farinha e envolva. Por fim, junte o coco ralado e a amêndoa moída e volte a envolver até ficar tudo bem integrado.
Com as mãos, faça pequenas bolas de massa e envolva-as na amêndoa palitada.
Coloque-as no tabuleiro, afastadas umas das outras e, com a ajuda de uma colher de sopa, pressione ligeiramente o topo de cada uma de forma a ficarem um pouco achatadas.
Leve o tabuleiro ao forno aproximadamente 12 a 14 minutos.
Retire do forno e coloque-as numa grelha para arrefecerem. (Ao serem retiradas do forno, ainda estão moles mas ficam rijas depois de frias).
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