Ingredientes:
* 500 grs de feijão manteiga
* sal
* 2 folhas de louro
* 1 dl de azeite
* 1 kg de moelas limpas
* 1 cebola
* 3 dentes de alho
* 1 cenoura grande
* 1 tomate
* 2 colheres (sopa) de polpa de tomate
* 1/2 chouriço
* salsa e piri-piri a gosto
Preparação:
De véspera demolhar o feijão em água .
No dia, levar a cozer em água temperada com sal, uma das folhas de louro e 2 colheres de sopa de azeite.
Retirar do lume e reservar (guardar a água da cozedura)
Lavar, limpar e arranjar as moelas e levar a cozer, em água temperada de sal, na panela de pressão, durante cerca de 20 minutos (após começar a chiar).
Num tacho, aquecer o restante azeite, juntar a cebola e os alhos picados e a outra folha de louro e deixa refogar até a cebola ficar translúcida.
Adicionar a polpa de tomate e o tomate, sem pele nem sementes, cortado em pequenos cubos.
Mexer e deixar cozinhar durante 2 ou 3 minutos.
Juntar as moelas cortadas em pedaços mais pequenos e o chouriço em rodelas, adicionar um pouco de água da cozedura do feijão e deixar cozinhar durante 10-15 minutos.
Adicionar a cenoura cortada em rodelas e deixar cozinhar mais 10 minutos.
Juntar o feijão e um pouco do caldo da cozedura, mexer e deixar cozinhar para apurar.
Rectificar os temperos, polvilhar com salsa picada e servir acompanhado de arroz branco.
Se desejar, pode juntar piripiri no seu prato.
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