Lombinho de porco com cogumelos em molho de alho e cebolinhas

 

Ingredientes:

• 1 lombinho de porco
• 10 dentes de alho
• 300 gr de cogumelos
• 200 ml de vinho branco
• Salsa picada
• Azeite q.b.
• 7/8 cebolas pequenas
• Sal e pimenta a gosto
• 2 tampas de rum

Preparação:

Limpar bem os Cogumelos para remover qualquer resto de terra, Laminar grosseiramente os cogumelos e reservar.

Cortar o lombinho em medalhões de cerca de 2
cm de espessura.

Temperar de Sal e pimenta a gosto.

Esmagar os dentes de alho com uma faca, (Pode se usar com a casca para intensificar o sabor).

Aquecer o azeite numa frigideira grande em lume forte,
Saltear os alhos e as cebolas até dourarem
Retirar e reservar.

Na mesma frigideira, adicionar os cogumelos e refogar em lume médio até dourarem e liberar todo a água.

Reservar com os alhos e cebolas.

Na mesma frigideira com o lume forte, dourar os medalhões de lombinho de ambos os lados durante 3/4 minutos e que fiquem bem dourados.

Regar com rum e flamejar. Deixar evaporar o álcool.

Retirar e reservar.

Colocar novamente os alhos, as cebolas e os cogumelos na frigideira e verter o vinho branco.

Deixar cozinhar durante um minuto agitando a frigideira para misturar os sabores.

Voltar a colocar os medalhões na frigideira e deixar cozinhar em lume brando até que estarem no ponto,mexendo a frigideira para que os sabores se misturem e a carne absorva o molho.

Colocar numa travessa, regar com o molho e polvilhar com salsa picada .

Se desejar um molho mais espesso, acrescentar 1 colher de sopa de maïzena diluída em um pouco de água.