Bolo de Laranja e Coco

 

Para o bolo:

175 g de farinha tipo

50 g de coco ralado (raspado)

180 g de açúcar

3 ovos (grandes)

85 g de óleo vegetal

90 g de sumo de laranja

raspa de laranja q.b.

8 g de fermento em pó



Preparação:



Rale a casca de uma laranja e esprema o sumo de uma ou duas laranjas até obter os 90 g necessários.



Usando uma batedeira elétrica, bata os ovos com o açúcar até obter um creme leve e fofo.



Adicione a raspa de laranja, o sumo e o óleo vegetal. Misture bem, mexendo constantemente com a batedeira.



De seguida, adicione a farinha peneirada, o coco ralado e o fermento em pó. Incorpore aos poucos até a massa ficar homogénea e sem grumos.



Forre a forma com papel vegetal e verta a massa.



Coza o bolo num forno pré-aquecido a 180 °C (350 °F) durante cerca de 40 minutos.



Ajuste o tempo e a temperatura de acordo com o seu forno e a forma que está a utilizar. Verifique com um palito se o bolo está completamente cozido.



Quando estiver pronto, retire do forno e deixe arrefecer completamente.



Coloque o sumo de uma laranja (cerca de 40-50 g) e uma colher de sopa de açúcar numa panela pequena. Aqueça em lume brando durante alguns minutos, até obter uma calda.



Pincele toda a superfície do bolo com a calda e polvilhe com mais coco ralado.



O bolo de laranja e coco está pronto. Deixe a superfície secar durante alguns minutos e, em seguida, corte em quadrados ou fatias.