O melhor Bolo de Bolacha que já fiz

 

O melhor Bolo de Bolacha que já fiz

Um bolo de bolacha sem forno, com camadas de creme de natas e mascarpone, Lotus Biscoff e uma cobertura gulosa,,,



Ingredientes



Para o bolo:

- 3 chávenas de natas bem frias

- ½ chávena de leite condensado cozido

- ⅓ de chávena de queijo mascarpone

- 1 colher de chá de extrato de baunilha

- 1 pitada de sal

- 2 colheres de sopa de açúcar em pó

- 64 bolachas Lotus Biscoff, reservando algumas para decorar

Para a cobertura:

- ½ chávena de leite condensado cozido

- Um pouco de leite ou bebida vegetal, se necessário

- Uma pitada de café solúvel, opcional

Preparação

1. Bata as natas bem frias numa taça grande até ficarem cremosas e formarem picos médios.

2. Noutra taça, misture o mascarpone com o leite condensado cozido, a baunilha, o sal e o açúcar em pó, até obter um creme liso.

3. Envolva delicadamente esta mistura nas natas batidas, com uma espátula, até ficar uniforme e sem perder o volume.

4. Forre uma forma de bolo inglês com película aderente, deixando alguma película de fora para facilitar o desenformar.

5. Cubra o fundo com uma camada de bolachas. Espalhe por cima uma camada de creme e repita, alternando bolachas e creme, até preencher a forma. Termine com uma camada de bolachas. A quantidade utilizada pode variar consoante o tamanho da forma.

6. Tape com a película aderente e leve ao frigorífico durante 24 horas, para o bolo ganhar consistência e as bolachas amolecerem.

7. Na altura de servir, desenforme para uma travessa e retire cuidadosamente a película.

8. Mexa o leite condensado cozido da cobertura e, se estiver muito espesso, junte um pouco de leite ou bebida vegetal, aos poucos. Se gostar, acrescente uma pitada de café solúvel dissolvida nesse leite.

9. Espalhe a cobertura sobre o bolo e termine com as bolachas reservadas, trituradas.

Sirva bem fresco, cortado em fatias, para mostrar as deliciosas camadas.