- 200 g de açúcar
- 3 folhas de gelatina
- 2 limões (sumo)
- 5 claras
- 6 rodelas de limão
- canela q.b.
Preparação:
Leve o açúcar ao lume com dois decilitros e meio de água e deixe ferver até obter ponto de pérola. À parte, coloque a gelatina de molho em água fria pelo menos por cinco minutos. Esprema-a e incorpore-a na calda de açúcar, assim como o sumo de limão. Deixe arrefecer. Levante então as claras em castelo e envolva-as no preparado anterior. Coloque no frigorífico atá ganhar a consistência desejada e antes de servir, polvilhe com canela e decore com uma rodela de limão.
Fonte original: todos os direitos reservados a "TV7 dias - A Arte de Bem Cozinhar - O melhor da Cozinha Portuguesa - fascículo n.º 146".
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