Bolo de coco e cenoura

 

Ingredientes:

250g de cenoura cortada em pedaços
4 ovos
200g de açúcar
150g de coco ralado
1 colher de chá de aroma de coco (opcional)
100g de farinha sem fermento
1 colher de chá de fermento em pó
Manteiga, farinha e coco ralado q.b.

Untar uma forma (22cm) com manteiga e polvilhar com farinha, reservar.

- Pré-aquecer o forno a 180ºC.

- Colocar num liquidificador a cenoura, os ovos, o açúcar e o aroma de coco e bater tudo muito bem.

- Numa taça colocar a farinha, o fermento e o coco ralado e adicionar a mistura anterior, envolver tudo muito bem.

- Verter a massa na forma e levar ao forno durante aproximadamente 40 minutos (fazer o teste do palito).

- Retirar do forno, deixar arrefecer e desenformar.

- Servir polvilhado com coco ralado.

 

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