Favas com entrecosto

 

Ingredientes para 4 pessoas:

- 1 kg de favas congeladas (se preferir previamente descongeladas)
- 1 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 1 folha de louro
- 3 fatias de bacon cortados às tiras
- 2 colheres de sopa de pasta de tomate
- 3 colheres de sopa de coentros frescos picados
- azeite q.b.

Para temperar o entrecosto: 

- 800g de entrecosto de porco
- sal grosso q.b.
- 1 colher de chá de pimentão doce
- 1 colher de chá de pimenta cayenne moída (esta pimenta é bastante picante)
- 1 colher de café de cominhos em pó
- 100ml de vinho branco

Preparação:

Temperar o entrecosto com os ingredientes indicados e deixar marinar alguns minutos ou de um dia para o outro.


Levar um tacho ao lume com um fio de azeite, a folha de louro, a cebola, o alho e o bacon. Deixar a refogar bem. Fritar os pedaços de entrecosto de ambos os lados e de seguida juntar a marinada que sobrou e a pasta de tomate. Tapar o tacho e deixar que a carne cozinhe um pouco.




Adicionar as favas, parte dos coentros e um pouco de água. Tapar o tacho e deixar a fervilhar até as favas estarem tenrinhas. Retificar o tempero de sal se necessário e servir com os restantes coentros picados. Bom apetite!

 

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