Arquivo das Melhores Receitas de Portugal: junho 2025

Doce da Casa

Ingredientes

1 pacote de bolachas tipo maria
1 lata de leite condensado 397 gramas
250 ml de leite
6 gemas
100 ml de café
2 Pacotes de natas de 200 ml cada

Preparação
Deite o leite condensado para um tacho, junte as gemas, mexa, adicione o leite, misture e leve ao lume mexendo sempre até ferver.
Deite uma camada do creme num recipiente ou em taças, disponha por cima uma camada de bolachas previamente passadas pelo café e coloque outra camada de creme.

Repita a operação, sendo que a ultima camada deve ser de creme. Bata as natas em chantilly e espalhe por cima do doce. ( Decorei com bolacha partida aos bocadinhos.) Leve ao frigorífico uma horas antes de servir.

Fonte original todos os direitos reservados a: Julieta Venâncio

Mousse de Morangos

Ingredientes

225 g de queijo creme

115 g de iogurte com aroma de morango

1 chávena de açúcar de confeiteiro

5 morangos médios

Opcional: 1/4 de colher de chá de pasta de baunilha

Variações

Como fazer

Deixe o queijo creme à temperatura ambiente para facilitar a mistura.

Retire os pés aos morangos e triture-os ou amasse-os até obter um puré. Pode usar um processador de alimentos, liquidificador ou batedeira para esta etapa.

Adicione os morangos esmagados ao queijo creme e ao iogurte num processador de alimentos ou liquidificador.

Adicione açúcar em pó e bata até obter uma mistura homogénea.

Transfira a mistura da mousse para taças e leve ao frigorífico durante pelo menos 2 horas.

A mousse engrossará ao arrefecer.

Pode adicionar morangos a meio da taça entre duas adições de mousse e enfeitar com morangos e natas batidas.

Cheesecake de Limão com Merengue

Ingredientes:

Base

2 chávenas de bolachas picadas em farinha

1/3 de chávena de açúcar

1/2 chávena de manteiga sem sal derretida

Recheio do Cheesecake

700 g de queijo creme amolecido (deixe-o na bancada algumas horas antes para que fique à temperatura ambiente)

1 chávena de açúcar cristal

1/4 de chávena de sumo de limão fresco

2 colheres de chá de raspa de limão

1/2 chávena de sour cream, à temperatura ambiente

3 ovos grandes, à temperatura ambiente

Lemon Curd

6 colheres de sopa de manteiga sem sal, à temperatura ambiente

3/4 chávena de açúcar granulado

3 ovos grandes

1/2 chávena de sumo de limão fresco

1 colher de sopa de raspa de limão

Merengue

4 claras de ovo grandes, à temperatura ambiente

1/2 chávena de açúcar granulado

1/4 de colher de chá de cremor tártaro

Instruções:

Passo 1: Preparar a Base

Pré-aqueça o forno: Pré-aqueça o forno a 160 °C. Unte uma forma de fundo falso de 23 cm e forre o fundo com papel vegetal.

Prepare a Base:

Numa tigela média, misture as migalhas de bolacha, o açúcar granulado e a manteiga derretida. Misture até a mistura ficar com um aspeto de areia molhada.

Pressione firmemente a mistura no fundo da forma com fundo falso, formando uma camada uniforme.

Leve ao forno durante 10 minutos, retire do forno e deixe arrefecer enquanto prepara o recheio.

Passo 2: Prepare o Recheio do Cheesecake

Numa tigela grande, use uma batedeira para bater o queijo creme até ficar homogéneo e cremoso, durante 2 a 3 minutos.

Adicione o açúcar granulado, o sumo de limão e a raspa de limão e misture até que tudo fique homogéneo.

Adicione o sour cream e misture até ficar homogéneo. De seguida, adicione os ovos, um a um, batendo a baixa velocidade apenas até incorporar. Cuidado para não misturar demasiado.

Deite o recheio de cheesecake sobre a massa fria e alise a superfície.

Leve ao forno a 160 °C durante cerca de 50 a 60 minutos, até que as bordas estejam firmes e o centro balance ligeiramente.

Desligue o forno, abra a porta alguns centímetros e deixe o cheesecake arrefecer durante 1 hora.

Nesse momento, retire do forno e deixe arrefecer completamente à temperatura ambiente. Em seguida, leve ao frigorífico durante 4 horas ou durante a noite.

Entretanto, numa panela média, use um batedor para misturar a manteiga, o açúcar granulado, os ovos, o sumo e a raspa de limão em lume médio.

Cozinhe o Lemon Curd em lume médio, mexendo sempre, durante 7 a 10 minutos ou até engrossar e cobrir as costas de uma colher. Cuidado para não deixar ferver.

Retire o Lemon Curd do lume com uma concha e passe diretamente por um coador fino para remover os grumos. Deixe arrefecer à temperatura ambiente e leve ao frigorífico até ao ponto ideal para usar.

Passo 4: Prepare o Merengue

Numa tigela grande e limpa, bata as claras em castelo com a batedeira em velocidade média-alta até formar espuma.

Adicione o cremor tártaro e aumente a velocidade para média-alta. Adicione o açúcar granulado aos poucos, 1 colher de sopa de cada vez, e bata até obter picos firmes e brilhantes.

Coloque o merengue:

Depois de o cheesecake arrefecer, espalhe por cima o curd de limão preparado, uniformemente até à borda. Espalhe o merengue por cima, selando as bordas para cobrir o curd de limão.

De seguida, use as costas de uma colher para criar picos no merengue.

Passo 5: Tostar o merengue

Ligue o gril do seu forno ou utilize um maçarico e toste ligeiramente o merengue.

Se usar o forno, toste o merengue durante 1 a 2 minutos, vigiando para não queimar.

Deixe o cheesecake arrefecer à temperatura ambiente e leve ao frigorífico durante mais 1 a 2 horas antes de servir.

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Bolo de chocolate e cerejas

Ingredientes:
3 chávenas de farinha Branca de Neve
1 1/2 chávena de açúcar moreno
1/2 chávena de açúcar baunilhado (caseiro)
3/4 chávena de cacau
2 colheres de chá de bicarbonato
1 chávena de óleo de coco
1 chávena de leite de coco
3 ovos
1 chávena de café forte a ferver

Ganache:
250 ml de natas frescas Longa Vida
250 g de chocolate 70% cacau

cerejas para enfeitar

Preparação:

Unte uma forma com manteiga e cacau.

Forre o fundo com um circulo de papel vegetal e pincele-o com manteiga derrertida.

Ligue o forno a 160ºC.

Misture os ingredientes sólidos numa taça.

Noutra taça, misture os ingredientes líquidos exceto o café.

Misture os ingredientes liquidos nos sólidos até obter uma massa homogénea.

Por fim, junte cuidadosamente o café a ferver e deite a massa na forma.

Leve ao forno durante 1 hora.

Retire e deixe arrefecer sobre uma rede.

Para o ganache, leve as natas ao lume até formarem bolhas em volta, sem deixar ferver.

Retire do lume, junte o chocolate partido e mexa até obter uma cor homogénea.

Bata com as varas durante 1-2 minutos, para que o ganache fique mais brilhante.

Espalhe o ganache por cima do bolo e enfeite com cerejas.

Se pretender rechear o bolo com o ganache, tem que dobrar a receita do mesmo.

@http://www.hojeparajantar.com

Bolo de Ananás e Iogurte Grego

Ingredientes

1 iogurte grego (sem sabor)
2 medidas mal cheias (do copo de iogurte) de açúcar
1 colher de chá de açúcar baunilhado
4 ovos
3 medidas de farinha
2 colheres de chá de fermento
1 lata de ananás em calda

caramelo q.b.

Barre uma forma de bolo com caramelo (de preferência caseiro) e coloque algumas rodelas de ananás em volta. Reserve.
Bata o iogurte grego com os açucares e junte as gemas uma a uma.

Acrescente 1 dl da calda do ananás e depois envolva a farinha misturada com o fermento.
Bata as claras em castelo e incorpore cuidadosamente à massa do bolo.

Verta para a forma e leve ao forno a 180ºC durante (mais ou menos) 50 minutos. Faça o teste do palito.

Desenforme ainda quente.

Bolo de Verão

Ingredientes:

Bolo de Fécula

6 ovos;
250 g de açúcar;
100 g de fécula de batata;
sumo de 1 limão;
1 colher de chá de fermento em pó.

Recheio

300 g de iogurte grego (usei sem açúcar);
1/2 abacaxi.

Cobertura

200 ml de natas
1 colher de sopa de açúcar;
1 colher de sobremesa de sumo de limão;
frutas variadas q.b. (morangos, abacaxi e cerejas).

Execução:

Forrar o fundo da forma com papel vegetal.
Bater as gemas com o açúcar até obter uma gemada leve e volumosa.
Misturar o fermento com a fécula de batata, juntar à gemada, batendo um pouco mais.
Adicionar o sumo de limão e incorporar bem na massa.
Bater as claras em castelo e juntar aos poucos à massa, envolvendo-as com uma espátula.
Levar ao forno, pré-aquecido a 180º C , durante 25 minutos.
Deixar arrefecer e desenformar.

Recheio e Cobertura

Cortar o bolo em duas partes idênticas.

Bater as natas com o açúcar e o sumo de limão.

Rechear, uma parte do bolo, com o iogurte e abacaxi cortado em pequenos pedaços.

Sobrepor a outra metade do bolo e barrar totalmente com o chantilly.
Laminar os morangos e dispor nas laterais.

Na parte superior marcar riscas no chantilly e cobrir com as cerejas descaroçadas, morangos laminados e abacaxi cortado em pedaços, da forma que mostra a imagem.

Finalizar com cerejas inteiras e morangos contados ao meio e com o pé.

@https://tentacoesobreamesa.blogspot.com

Doce de Natas

Ingredientes

6 gemas

6 colheres de sopa de açúcar

250 ml de natas frescas

450 ml de leite

25 g de amido de milho

1 pau de canela

Canela em pó q.b.

Casca de 1 limão

Essência de limão a gosto

Essência de baunilha a gosto

Preparação passo a passo

Comece por colocar um tacho ao lume com o leite, as natas, o pau de canela, a casca de limão e a essência de baunilha.

Deixe aquecer e conte cerca de 5 minutos a partir do momento em que o líquido começa a ferver.

Passados 5 minutos, retire a panela do lume e deixe o líquido arrefecer.

Despeje o preparado num coador para reter a casca de limão, a canela e quaisquer outros ingredientes soltos.

Enquanto o leite arrefece, coloque as gemas com o açúcar numa tigela e misture até formar uma emulsão.

Nesta altura, adicione o amido de milho e misture com as gemas e o açúcar.

Adicione o leite aos poucos à mistura.

Quando tudo estiver misturado, deite todo o líquido de volta na panela. Vamos aquecê-lo lentamente e verá como uma espuma fina aparece à superfície.

Mexa até o creme engrossar.

À medida que o líquido aquece e batemos lentamente, verá a espuma desaparecer. É quando o creme está pronto para ser retirado do lume.

Lembre-se: o líquido não deve ferver em momento algum. Se notar que está quase a ferver, diminua o lume.

Para finalizar, verta o creme em recipientes individuais e deixe arrefecer antes de os colocar no frigorífico.

Depois de frios, pode decorá-los como quiser.

Juntei natas batidas com açúcar na borda e um pouco de canela.

Mousse de Morango

Ingredientes:

400 g de morangos lavados e arranjados

1 saqueta de gelatina de morango

4 colheres (sopa) de açúcar

1 folha de gelatina incolor

300 ml de natas frescas

60 g de queijo creme “tipo Philadelphia”

50 g de açúcar em pó

3 claras de ovos L

Morangos q.b. para decoração

Preparação:

Numa taça colocar a gelatina de morango e as 4 colheres de açúcar.

Juntar 200 ml de água a ferver e mexer até dissolver completamente.

Juntar a folha de gelatina previamente hidratada em água fria e mexer até derreter.

Adicionar 200 ml de água fria e mexer.

Deixar arrefecer e levar ao frigorífico até ficar com a consistência de xarope espesso (ter o cuidado de não deixar solidificar).

Triturar os morangos até obter uma polpa.

Numa taça colocar as natas e bater em chantilly.

Noutra taça colocar o queijo creme e o açúcar em pó.

Misturar com uma vara de arames até amolecer e ficar um creme homogéneo.

Adicionar o chantilly repartido em duas adições e envolver.

Adicionar aos poucos a polpa de morangos envolvendo suavemente.

A seguir juntar a calda de gelatina e misturar suavemente até ficar uma mistura homogénea.

Bater as claras em castelo firme.

Adicionar aos poucos o preparado anterior, mexendo e envolvendo suavemente com ajuda da vara de arames até ficar uma mistura homogénea.

Verter o preparado para taças de doses individuais e levar ao frigorífico pelo menos 6 horas ou de um dia para o outro para ganhar consistência.

Antes de servir, decorar a gosto.

Eu decorei com 200 ml de natas batidas em chantilly com 3 colheres de sopa de açúcar e morangos.

O segredo para fazer um Pudim de claras «molotoff » sem baixar

São muitas as pessoas que se queixam que os molotof caem e que não os conseguem fazer, e afinal são das sobremesas mais fáceis de preparar.

Ingredientes

6 claras
180 gr de açúcar

Caramelo

1 chávena de açúcar
1/2 chávena de água

NOTA:

1 clara --------30 gr de açúcar
Forma barrada com caramelo
Forno a 180 º ligado quando se começa a preparar tudo
Tabuleiro para banho-maria com água aquecida , no forno
O tempo de forno é : 1 minuto para cada clara
Quando terminar o tempo de forno, deixar ficar com a porta fechada 30 minutos.

Preparação

Caramelo

Colocar o açúcar e a água n um tacho e levar ao lume até fazer caramelo claro. Depois barrar com este caramelo a forma de buraco para o Molotof. RESERVAR

Pudim

Colocar as claras num recipiente e bater até ficarem bem firmes. Quando estiverem firmes, adicionar lentamente o açúcar e bater até ficar um meregue suave e firme.

Verter para a forma, alisar com umas espátula e levar ao forno a 180º em banho-maria o tempo adequado ao nº de claras, ( no meu caso foram 6 minutos). DEIXAR arrefecer 30 minutos dentro do forno desligado .

Retirar, deixar amornar até se conseguir tocar na forma com as mãos e verter com cuidado sobre um prato. Levar ao frio até se consumir.

Torta de Cenoura com cobertura de chocolate

Ingredientes

500 gr de Cenouras
350 gr de Açucar
80 gr de Farinha com fermento
6 Ovos
Raspa e sumo de 1 laranja
Chocolate de culinária
Natas
Framboesas

1) Unte um tabuleiro com margarina, forre-o com papel vegetal e volte a untar com margarina. Por fim, polvilhe com farinha e sacuda o excesso.

2) Descasque as cenouras, corte-as em pedaços e coza-as em água com sal. Depois de cozidas, escorra-as e passe-as pelo passe-vite.

3) Deixe o polme arrefecer um pouco e acrescente a raspa e o sumo de 1 laranja, o açúcar e os ovos previamente desfeitos. Envolva muito bem com uma vara de arames e vá acrescentando a farinha, até obter um preparado homogéneo.

4) Verta para o tabuleiro e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus, durante cerca 20 minutos ou até ficar dourada. Retire e desenforme em cima de um pano polvilhado com açucar, enrolando de imediato com a ajudo do pano.

5) Para a cobertura de chocolate, basta derreter 125 gr chocolate em barra com 1/2 pacote de natas, sem nunca ferver.

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Tarte fácil de iogurte

Ingredientes

500 ml de iogurte grego natural açucarado,

200 gr de biscoitos secos,

130 gr de manteiga,

4 folhas de gelatina incolores,

200 ml de natas,

1 copo de água,

40 gr de açúcar em pó

Preparação

Partimos os biscoitos e picamos no liquidificador com a manteiga amolecida cortada em pedaços pequenos.

Obtemos uma mistura homogénea que transferimos para o fundo de uma forma de bolo de 24 cm de diâmetro.

Nivele bem e coloque no forno cerca de 10 minutos.

Mergulhe as folhas de gelatina num copo de água fria, em seguida, esprema e derreta no microondas, despeje a gelatina numa tigela, e adicione o iogurte e as natas batidas bem firmes com o açúcar de confeiteiro.

Despejamos tudo na base do bolo. Nivele bem e coloque-o no congelador.

Sirva semi-congelado com frutos partidos em pedaços por cima.

Queijadinhas de Laranja e Coco

Ingredientes (dá para cerca de 16)

120 gr Farinha (sem fermento)
350 gr Açucar
4,5 dl Leite
15 gr Manteiga
3 Ovos + 1 Gema
3 c.sopa Coco
Sumo e raspa de 1/2 Laranja

Deitar a Farinha e o Açúcar numa tigela.

Levar o Leite ao lume com a Manteiga até esta se dissolver.

Deitar sobre a Farinha com o Açúcar e envolver bem.

Deve arrefecer um pouco (10 min).

Desfazer os Ovos com a Gema noutra tigela.

Adicionar ao preparado anterior, envolvendo bem, mas sem bater. Acrescentar o sumo e raspa da Laranja e o Coco. Está pronto.

Deitar colheradas do preparado em forminhas de alumínio previamente untadas com manteiga.

Coloque-as sobre o tabuleiro de forno e leve-as a meio do mesmo a 220º, por 20 minutos.

Só devem ser desenformadas depois de totalmente arrefecidas.

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Pudim da Minha Infância de Bolacha Maria

Esta é uma sobremesa da minha infância. E eu adorava. Tempos de pouca abundância, não havia sequer supermercados em Portugal.

Então as mães inventavam e reinventavam receitas para a família.

A minha mãe fazia o pudim Flan, na época muito utilizado, era um pudim instantâneo onde não se usava nem leite nem ovos.

E era bom, mas para o tornar mais saboroso a minha mãe juntava bolacha Maria triturada. Era magnifico. Depois foi mudando a receita, já com leite e com ovos, sem o pudim instantâneo, mas sem nunca retirar a bolacha. E ainda hoje se faz assim cá em casa.

Espero que gostem.

Pudim da Minha Infância de Bolacha Maria

Ingredientes:

½ pacote de bolachas Maria

500 ml de leite

150 gr de açúcar

4 ovos

1 c. de sobremesa de extracto de baunilha

caramelo líquido

Para o Caramelo Líquido Caseiro:

300 gr de açúcar

100 ml de água + 100 ml de água

Preparação do Caramelo:

Leve ao lume o açúcar com 100 ml de água, deixe caramelizar. Depois junte os outros 100 ml de água quente. Cuidado para não se queimarem. Deixe ferver 1 minuto.

Forre a forma do pudim. Reserve.

Coloque todos os ingredientes, numa bimby ou num liquidificador. Bata bem até ficar tudo homogéneo.

Leve ao lume e deixe engrossar um pouco, sempre a mexer.

Vaze a mistura para a forma, cubra com papel de alumínio, tape com a tampa. Leve a cozer durante 30 minutos em banho Maria. Confira com o palito.

Deixe arrefecer e leve ao frio durante pelo menos 6 horas.

Desenforme e sirva.

Bom Apetite.

Dica: Para desenformar sem problemas, coloque a forma num tacho com água quente por poucos minutos, depois é só desenformar para um prato de servir.

Se preferir pode utilizar o caramelo de compra, mas não é a mesma coisa.