Ingredientes
• 800 gr de lombinho de porco
• 1 cabeça de alho
• 350 gr de cogumelos
• 150 ml de vinho branco
• 300 ml de caldo de legumes ou frango
• uma colher de chá de maïzena
• 3 colheres de sopa de água
• salsa fresca
• Azeite, sal e pimenta
Preparação:
Cortar o lombinho ao meio se não couber inteiro numa frigideira.
Temperar com sal e pimenta a gosto.
Colocar azeite na frigideira e, em lume forte , dourar o lombo de ambos os lados.
Depois de dourado, reservar num prato.
Na mesma frigideira, colocar os alhos descascados e cortados, os cogumelos cortados em quartos e uma pitada de sal e deixar cozinhar até que tenham reduzido de volume e comecem a dourar.
Adicionar o vinho e deixar cozinhar até que o álcool evapore.
Voltar a colocar o lombinho na frigideira ,
Adicionar o caldo e deixar cozinhar uns 20 minutos com uma tampa para não evaporar o molho.
Dissolver a maïzena em duas ou três colheres de sopa de água e adicionar na frigideira para engrossar o molho.
Para finalizar, polvilhar com um pouco de salsa picada.
Para servir, cortar o lombinho em fatias da espessura de sua preferência , colocar os cogumelos no fundo de uma travessa,
Colocar por cima o lombinho às fatias e regar com o molho.
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