Bolinhol (Pão de Ló de Vizela)
O bolinhol, também conhecido como pão de ló de Vizela, é uma das especialidades mais emblemáticas da doçaria tradicional portuguesa. Com uma textura única, ligeiramente firme por fora e cremosa no interior, este doce destaca-se pelo sabor delicado a ovos e pela cobertura generosa de açúcar. Muito apreciado ao longo de todo o ano, o bolinhol é presença habitual em celebrações e momentos especiais, mantendo viva a tradição conventual da região.
Para a massa:
2 ovos
10 gemas
200g de açúcar
150g de farinha
Para o glacé:
150g de açúcar em pó
Sumo de 1 limão
Preparação
Colocar os ovos, as gemas e o açúcar numa taça e bater bem até triplicar o volume.
Juntar a farinha peneirada e envolver cuidadosamente com uma espátula para a massa não perder o ar.
Verter a massa numa forma redonda de 24cm forrada com papel vegetal e levar ao forno pré-aquecido a 200ºC durante 15 minutos ou até espetar um palito no centro e sair seco
Para o glacé, misturar numa taça o açúcar e o sumo de limão e reservar.
Retirar o bolo do forno, deixar arrefecer e verter por cima o glacé.
Deixar solidificar e servir.
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