Pescada à Zé do Pipo
Ingredientes
4 filetes de pescada (200 g cada)
2 cebolas
3 dentes de alho
25 g de pickles
2 ovos M
50 ml de azeite
4 colheres (sopa) de maionese
Sumo de 1 limão
1 folha de louro
Azeitonas pretas q.b.
Farinha q.b.
Salsa picada q.b.
Sal e pimenta q.b.
Óleo para fritar
1 kg de batatas
2 ovos M
75 ml de leite
1 colher (sopa) de manteiga
Noz-moscada q.b.
Sal q.b.
Modo de preparação
Corte os filetes ao meio e tempere-os com sal, pimenta e o sumo de limão. Descasque as cebolas e os alhos, corte as cebolas em meias-luas finas e pique os alhos. Coloque num tacho o azeite, a folha de louro, a cebola e o alho, leve ao lume e deixe refogar até a cebola ficar macia. Retire e reserve.
Prepare o puré: descasque as batatas, corte-as ao meio e coza-as em água temperada com sal. Escorra-as e reduza-as a puré. Junte a manteiga, mexa, adicione depois o leite e os ovos batidos, tempere com noz-moscada e mexa bem.
Passe os filetes por farinha e depois pelo ovos batidos. Frite-os em óleo quente abundante e escorra-os sobre papel absorvente.
Num tabuleiro de forno, coloque a cebolada e, por cima, os filetes e os pickles picados. Cubra os filetes com a maionese. Disponha o puré à volta, utilizando um saco de pasteleiro com boquilha frisada.
Leve o tabuleiro ao forno, pré-aquecido a 180ºC, até a superfície ficar gratinada. Polvilhe com salsa picada, decore com azeitonas pretas e sirva de seguida.
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