Sopa de Feijão-Verde

Ingredientes:

- 600 g de batatas

- 1 cebola

- 2 cenouras pequenas

- 0,5 dl de azeite

- 1,5 l de caldo de galinha

- 200 g de feijão-verde

- sal q.b

Preparação:

Descasque as batatas, a cebola e as cenouras; lave, corte em pedaços e refogue-os lentamente no azeite quente. Regue com o caldo de galinha e deixe cozer por cerca de 20 minutos. Triture então a sopa e coe-a por um passador de rede. Entretanto, arranje o feijão-verde, corte-o em losangos e lave bem. Adicione-o ao creme, tempere com sal e coza por mais cinco minutos. Por fim, rectifique os temperos e sirva.

Fonte original: todos os direitos reservados a "TV7 dias - A Arte de Bem Cozinhar - O melhor da Cozinha Portuguesa - fascículo n.º 146".