Bolo de Amêndoa e Laranja

 

 

 



Ingredientes



1 laranja
3 ovos
3/4 de chávena de xarope de ácer
1/4 de chávena de óleo de abacate (ou azeite suave)
2 chávenas de farinha de amêndoa
1 colher de chá de fermento em pó
1/4 de colher de chá de sal
1/2 colher de chá de extrato de laranja (opcional, para um sabor mais intenso)
1/4 de colher de chá de curcuma (opcional, para uma cor mais viva)
Açúcar em pó (opcional, para polvilhar) 

Instruções



Pré-aqueça o forno a 180 °C.



Lave bem a laranja e corte-a em 4 partes. Retire as sementes, mas deixe a casca.



Coloque no liquidificador ou robot de cozinha os pedaços de laranja, os ovos, o xarope de ácer e o óleo. De seguida, adicione os ingredientes secos – a farinha de amêndoa, o fermento, o sal, a curcuma e o extrato de laranja (se usar). Triture tudo até obter uma massa homogénea.



Forre o fundo de uma forma de 20 cm com papel vegetal. Verta a massa na forma preparada.



Leve ao forno durante cerca de 50 minutos, até que um palito inserido no centro saia limpo. O tempo de cozedura pode variar consoante o forno.



Deixe o bolo arrefecer completamente à temperatura ambiente dentro da forma antes de o desenformar. Antes de servir, polvilhe com açúcar em pó, se desejar.

 

 

 

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Castanhas Assadas na frigideira ao sal... a casca sai rapidamente. Ficam perfeitas!

 

As castanhas assadas ao sal são uma variante das clássicas castanhas assadas no carvão. Nesta preparação, as castanhas serão assadas numa frigideira sobre uma camada de sal grosso, que funciona como carvão. O sal é um excelente condutor que lhe permitirá obter castanhas perfeitamente assadas, sem fumo e sem sujar.


Depois de prontas, as castanhas ficam muito macias e fáceis de descascar. Desfrute-as quentes como um delicioso petisco ou para serem consumidos à noite em frente à TV. 

 

 

 

Mas veja como fazer castanhas assadas ao sal na perfeição.


Mergulhe as castanhas durante cerca de 30 minutos em água morna. Depois de amolecer a casca, faça um corte na casca com uma faca pequena e afiada.
Coloque uma boa camada de sal grosso numa frigideira e compacte com as mãos. Deixe aquecer. Adicione as castanhas retalhadas e cubra com uma tampa.

Asse durante 30 minutos, mexendo ocasionalmente.

Depois de preparadas, embrulhe as castanhas num pano de algodão húmido, o vapor ajudará a retirar a casca com muita facilidade.

As suas castanhas ao sal estão prontas para serem saboreadas!



Notas:

Pode guardar o sal de cozinha uma vez frio, num saco de comida e usa-lo quando pretender assar mais castanhas. 

 

Marco costa ensina a fazer "Queijadinhas de Laranja" muito fáceis

 

 

 

Marco costa ensina a fazer "Queijadinhas de Laranja" muito fáceis 

 

 https://arquivodasmelhoresreceitas.blogspot.com/2024/12/bolo-de-cenoura-maca-e-laranja.html

 

 

https://arquivodasmelhoresreceitas.blogspot.com/2024/11/torta-de-cenoura-e-coco.html

 

 

 https://arquivodasmelhoresreceitas.blogspot.com/2024/11/bolo-de-laranja-das-20-colheres.html

 

 https://arquivodasmelhoresreceitas.blogspot.com/2024/10/feijoada-de-bacalhau.html

 

 

https://arquivodasmelhoresreceitas.blogspot.com/2024/10/bolo-de-coco-e-laranja-das-22-colheres.html

 

 

https://arquivodasmelhoresreceitas.blogspot.com/2024/12/frango-com-sopa-de-cebola-cerveja-e.html

 

 

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Bolinhos de Azeite Alentejanos

 

Ingredientes:

4 ovos
125 ml de azeite
300 gr de açúcar amarelo
2 colheres de chá de canela em pó
2 colheres de chá de erva doce em pó
Raspa de um limão médio
650 a 700 gr de farinha de trigo com fermento
1 gema para pincelar os bolinhos




Preparação:

Bata grosseiramente os ovos numa taça.

Junte o azeite, o açúcar amarelo, a canela, a erva doce e a raspa de limão e volte a envolver.

Finalmente envolva aos poucos a farinha, até fazer ponto para moldar. Consoante a farinha utilizada, pode ter de usar mais ou menos um pouco do que é referido. 

O ponto é quando a massa ainda está levemente peganhenta, mas deixa de estar quando se untam as mãos.

Forre dois tabuleiros com papel vegetal untado com um pouco de azeite.

Molde as bolinhas (pequenas ou maiores) deixando alguma distância entre elas.

Pincele com a gema diluída numa gotas de água ou leite.
Coza a 180ºC até dourarem - entre 15 a 20 minutos.

Retire e deixe arrefecer antes de guardar.

Nota: Estes bolinhos são mais saborosos no dia seguinte.
Fonte: Clara de Sousa

 

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Bolo de Laranja, Nata e Nozes

 

Ingredientes:

5 ovos
2 chávenas* de chá de açúcar
1 pacote de natas (200 ml)
3 chávenas* de chá de farinha de trigo com fermento
Raspa de 2 laranjas
Sumo de 1 laranja
1 chávena* de chá de miolo de noz
Manteiga para untar
Farinha para polvilhar




Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma de chaminé com manteiga e polvilhe-a com farinha.

Pique o miolo de noz com uma faca e reserve.

Separe as gemas das claras e bata estas últimas em castelo. Reserve também.

Numa taça coloque o açúcar as natas e as gemas e bata bem. Adicione a farinha e volte a bater. Junte a raspa e sumo de laranja e envolva novamente.

Com a ajuda de uma espátula, adicione ao preparado anterior as claras em castelo e envolva delicadamente. 

Por fim junte as nozes partidas e volte a mexer.

Verta o preparado na forma e leve ao forno a cozer aproximadamente 45 a 50 minutos. Faça o teste do palito.

Retire do forno, deixe arrefecer um pouco, desenforme e quando estiver completamente frio, delicie-se.

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Toucinho do Céu

 

Ingredientes:

300 gr de açúcar
150 ml de água
4 ovos + 4 gemas
300 gr de miolo de amêndoa pelada e ralada
250 gr de doce de Chila




Preparação:

Leve o açúcar ao lume (brando) com a água e deixe ferver durante 10 minutos.

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma de aro amovível - esta tem 20cm de diâmetro - com manteiga, forre com papel vegetal e volte a untar. Reserve.

Bata ligeiramente, com uma vara de arames, os ovos com as gemas e misture depois com a amêndoa ralada.

Adicione-lhes a calda de açúcar em fio, mexendo sempre. Junte por fim o doce de chila e envolva bem até ficar incorporado.

Verta o preparado na forma e leve ao forno a cozer durante 45 minutos.

Retire do forno e deixe arrefecer por completo na forma.
Depois de frio, desenforme. Sirva simples ou decore a gosto com açúcar em pó e amêndoas (Neste caso, coloquei coco ralado e amêndoas).

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Bolo de Amêndoa Cremoso

 

INGREDIENTES

para uma forma de 18 cm



Calda em ponto de fio 

(250 g de açúcar + 125 g de água + gotas de sumo de limão)

3 gemas de ovo + 1 ovo inteiro

125 g de amêndoa moída

1 colher de sopa de banha de porco, aprox. 25 g

1 colher de sopa bem cheia de farinha, aprox. 35 g

125 g de massa folhada


Glacê (açúcar em pó + gotas de água)




MODO DE PREPARO



Prepare uma calda em ponto de fio forte. Para isso, ferva o açúcar e a água com o sumo por cerca de 10 minutos, até atingir a temperatura de 104°C. Deixe arrefecer.


Pré-aqueça o forno a 170°C, com aquecimento superior e inferior.


Estenda a massa folhada com um rolo e forre uma forma untada. A receita original usou um aro extensível com um diâmetro de 18 cm.


Bata as gemas e o ovo como para uma omelete. Adicione a amêndoa, a banha derretida e a farinha, e misture bem.

Verta a calda sobre o creme, misturando tudo cuidadosamente.

Encha a forma com o creme e corte as bordas da massa folhada cerca de 1 a 2 cm acima do creme, pois ela irá crescer um pouco no forno.

Leve ao forno por 40 a 50 minutos. Espete com um palito para verificar se está cozido.

Prepare o glacê com o açúcar em pó e algumas gotas de água, e pincele a superfície quente do bolo. 

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Broas de Mel, Canela, Amêndoa e Noz

 

Ingredientes:

200 ml de azeite
200 ml de mel
4 ovos M
300 gr de açúcar amarelo
1 kg de farinha de trigo com fermento
2 colheres de sobremesa de fermento em pó
2 colheres de sopa rasas de canela em pó
75 gr de miolo de noz aos pedacinhos
75 gr de miolo de amêndoa aos pedacinhos
1 ovo batido para pincelar
Metades de miolo de noz e amêndoa para decorar




Preparação:

Comece por aquecer o azeite e o mel. Numa taça bata o açúcar com os ovos e misture depois o azeite e o mel quente.

Adicione a farinha, a canela, o fermento em pó, as nozes e amêndoas partidas. Mexa muito bem, amassando um pouco com a ajuda de uma colher de pau.

Deixe repousar durante cerca de 30 minutos.

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Após o tempo de repouso, coloque papel vegetal num tabuleiro e faça com a ajuda das mãos (untadas com um pouquinho de óleo) pequenas bolinhas e coloque-as no tabuleiro com algum espaço de intervalo entre elas.

Pincele-as com ovo batido, coloque metades de noz e ou amêndoa no topo de cada broa e leve ao forno a cozer cerca de 12 minutos.

Repita o processo até terminar a massa.

 

 

Brigadeirão Cremoso

 

Um brigadeirão super delicioso e muito cremoso....
Segundo a autora da receita, deve ser feito com creme de leite de lata, dado que possui uma maior percentagem de matéria gorda.

Ingredientes:

130 gr de tablete de chocolate de culinária meio amargo
1 lata de leite condensado (397 gr)
120 ml de leite
300 gr de creme de leite (em lata)
2 ovos
2 gemas
Manteiga para untar
Açúcar para polvilhar


Decoração:
Granulado de chocolate q.b.




Preparação:

Pré aqueça o forno a 200ºC. 

Unte muito bem com manteiga, uma forma de buraco (20cm de diâmetro), polvilhe com açúcar e reserve.

Numa tacinha coloque o chocolate partido em pedaços e leve ao micro-ondas de 30 em 30 segundos até que derreta. Reserve.

No liquidificador, coloque o leite condensado, o leite, o creme de leite, os ovos, as gemas e o chocolate derretido. Bata por 1 minuto até que fique homogéneo.

Verta o preparado na forma e cubra com papel alumínio.

Coloque a forma dentro de um tabuleiro com água quente e com uma colher de vinagre (para a forma não ficar escura) e leve ao forno a cozer em banho maria por aproximadamente 1hora e 20 minutos ou até ficar cozido.

Faça o teste do palito para verificar a cozedura (estará cozido se ao espetar o palito no centro, este sair limpo).
Retire, deixe esfriar completamente e leve ao frigorifico durante cerca de 3 horas.

Quando estiver bem frio, passe uma faca a toda a volta do pudim e no centro (para descolar) e desenforme para um prato.

Decore com chocolate granulado e delicie-se!

Fonte: Cook´n Enjoy

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Bolo de Amêndoa com Doce de Ovos na Travessa

 

Ingredientes:

3 ovos
150 gr de açúcar
150 gr de miolo de amêndoa
25 gr de farinha T55 sem fermento
Doce de ovos q.b.
50 gr de amêndoas para decorar (não coloquei)




Preparação:

Bata os ovos e o açúcar com a batedeira durante 3 a 4 minutos, até que triplique o volume e a mistura fique esbranquiçada e espumosa.
Triture as amêndoas com a farinha até as reduzir a pó e envolva delicadamente na mistura anterior, em duas ou três vezes.

Unte uma travessa (18x27cm) com manteiga. Verta a massa na travessa e leve ao forno pre-aquecido a 180ºC durante 20 a 25 minutos ou até o bolo ficar dourado e um palito espetado no centro sair limpo (o bolo irá baixar um pouco no centro ao arrefecer).

Torre as restantes amêndoas durante 7 a 8 minutos no forno a 170ºC ou até ficarem douradas. Depois de frias, pique-as grosseiramente.
Depois do bolo ter arrefecido, cubra-o com doce de ovos também frio. Polvilhe com as amêndoas torradas.

Fonte: Na Travessa - Rita Nascimento 

 

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Bolo de Cenoura com Calda de Chocolate

 

Ingredientes:

2 cenouras grandes (165 gr depois de arranjadas)
4 ovos L
100 ml de óleo
2 chávenas* de açúcar
2 chávenas* de farinha de trigo T55 sem fermento
1 colher de sopa de fermento em pó
Manteiga para untar
Farinha para polvilhar
*Chávena com capacidade de 200ml


Calda de Chocolate:

3 colheres de sopa de açúcar
3 colheres de sopa de chocolate em pó
2 colheres de sopa de margarina
4 colheres de sopa de leite




Preparação:

 

Bolo:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma de buraco com 22 cm de diâmetro, com manteiga, polvilhe com farinha e reserve.

No liquidificador, coloque as cenouras em pedaços, os ovos, o açúcar, o óleo e bata até obter uma massa homogénea.

Verta o preparado anterior numa taça, adicione a farinha e o fermento peneirados e envolva com uma vara de arames, sem bater e até ficar tudo integrado.

Verta na forma e leve ao forno a cozer por cerca de 40 minutos ou até ficar cozido.

Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme.
Deixe o bolo arrefecer completamente.

Calda de Chocolate:

Coloque todos os ingredientes da calda num tacho pequeno e leve ao lume médio, sem parar de mexer, até ferver e engrossar levemente.
Retire do lume e verta quente sobre o bolo.

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Queijadinhas de Laranja

 

Ingredientes


1 laranja
2 ovos
120 g de açúcar
120 g de farinha
1 colher de sopa de fermento em pó
150 ml de leite
60 g de manteiga derretida
Açúcar em pó para polvilhar
Forminhas de papel

 

 

 

 

Preparação:

Ligar o forno a 180º. Colocar no tabuleiro de forno 12 forminhas (empada ou silicone) e dispor dentro de cada forma uma caixinha de papel.


Retirar a raspa da casca da laranja e espremer-lhe o sumo. Bater os ovos com o açúcar até ficar uma mistura clara, juntar a raspa, o sumo da laranja, a farinha, o fermento e o leite em fio e sem parar de bater.



Adicionar a manteiga derretida, bater mais um pouco, dividir a massa pelas caixinhas sem encher demasiado e levar ao forno durante 20 minutos. Retirar do forno, desenformar das formas exteriores, polvilhar com açúcar em pó (se desejar) e servir.Sugestões: Pode usar limão em vez da laranja.



Pode polvilhar com raspas da fruta usada em vez do açúcar.

 

 

 

Pão recheado com queijo e bacon

 

 

 

Pão recheado com queijo e bacon (fica uma perdição deliciosa e é tão fácil de fazer)

Ingredientes:


1 pão redondo (alentejano, de Rio Maior ou outro à escolha)
150 g de bacon fumado, picado grosseiramente
200 g de queijo mozarela ralado
2 linguiças, picadas grosseiramente (sem pele)
2 dentes de alho, picados
1 cebola, picada
Maionese, quantidade suficiente (q.b.)
Orégãos secos, a gosto
Pimenta preta, a gosto
Azeite, a gosto

 

 

 

 

Modo de preparação:

Pré-aqueça o forno a 180°C e forre um tabuleiro com papel vegetal.
Corte uma tampa redonda no topo do pão e retire cuidadosamente o miolo, deixando uma camada fina de pão junto à casca. Reserve a tampa e o miolo.

Numa frigideira, aqueça um fio de azeite e refogue o bacon, a linguiça, o alho e a cebola até dourarem. Tempere com pimenta preta a gosto e reserve.

Numa tigela, misture o queijo mozarela ralado com os orégãos e a maionese, até formar uma pasta cremosa.
Adicione o refogado de bacon e linguiça à mistura de queijo e envolva bem.

Recheie o pão com a mistura preparada, pressionando bem com uma colher para preencher todos os espaços.

Coloque a tampa do pão sobre o recheio.

Coloque o pão recheado no tabuleiro preparado e leve ao forno por cerca de 15 minutos, ou até o queijo derreter e o pão ficar crocante.
Enquanto isso, corte o miolo reservado em pedaços pequenos e leve-os ao forno em outro tabuleiro para tostar ligeiramente.

Retire o pão recheado do forno e sirva quente, acompanhado dos pedaços de pão torrado ou tostas.

Se desejar, adicione picante à mistura ou utilize linguiças picantes para um toque mais intenso.

 

 

 

Alheira com Migas de Couve, Feijão frade e Broa de Milho

 

INGREDIENTES:

200 g couve galega (couve do caldo verde)
150 g broa de milho
200 g feijão frade já cozido
4 c.sopa azeite
3 dentes de alho
Q.b água (para cozinhar a couve)
1 c.chá bicarbonato sódio
Pitada sal grosso

COMO FAZER:

Cozinhar a couve:

Para esta receita podemos usar as folhas de couve inteiras e cortar em tirinhas bem finas, ou comprar a couve já cortada (aquela que usamos para fazer o caldo verde).
Lavar as tiras de couve em água corrente.

Encher um tacho com água (suficiente para cozinhar a couve) e juntar o sal e o bicarbonato. Deixar a água ferver.
Quando a água estiver a ferver, juntar a couve e deixar cozinhar por 5 minutos em lume médio.
Descartar a água da cozedura da couve.

Fazer as migas:

Descascar os dentes de alho e esmagar.
Picar a broa grosseiramente num processador e reservar.

Numa frigideira larga, juntar o azeite e os dentes de alho. Deixar aquecer em lume médio.
Juntar a couve já cozida e deixar saltear por alguns minutos.

Juntar a broa picada e deixar saltear por 3 a 4 minutos (mexendo sempre).
Por fim juntar o feijão e envolver bem. Rectificar o sal.

Acompanhar com alheira assada ou frita ou então por  farinheira assada!

 

 

Strogonoff de camarão no forno (é de comer e chorar por mais)

 

Ingredientes:

1 Kg de camarão limpo
2 cebolas medias picadas
2 dentes de alho
1/2 chávena de coentros picado
5 colheres se sopa de azeite
1 embalagem de queijo creme
1 pacote de queijo parmesão ralado
6 colheres de sopa de polpa de tomate
1 chávena de molho bechamel
sal e pimenta

Preparação:

Numa frigideira grande, aqueça o azeite, refolgue a cebola e o alho, junte o camarão, o tomate e deixe cozinhar um pouco, temperando com sal e pimenta.

Junte o molho bechamel, o queijo creme e os coentros mexendo bem.

Coloque a mistura num pirex, salpique o queijo parmesão ralado por cima e leve ao forno para dourar.

Bacalhau Das Festas

 

Ingredientes

1 cebola
1 dl de azeite
3 dentes de alho
50 gr de bacon em tirinhas pequenas
350 gr de bacalhau demolhado
sal
pimenta
2 dl de natas
300 gr de batata
150 gr de queijo ralado



Preparação


Coza o bacalhau e reserve. Frite o bacon ligeiramente numa frigideira e reserve. Corte a cebola ás rodelas e refogue no azeite, junto com os alhos picados. Adicione metade do bacon e junte o bacalhau. Tempere de sal e pimenta. Junte as natas e rectifique os temperos. Reserve.


Dê uma fervura nas batatas com casca (sem cozer demasiado) Descasque-as e corte-as em rodelas finas.

Num tabuleiro disponhas em camadas as batatas e o preparado de bacalhau. Polvilhe com o queijo e o restante bacon e leve ao forno, a 150º, durante cerca de 45 minutos ou até as batatas estarem macias.

Enfeite com salsa picada ou a gosto. 

 

 

Feijoada de chocos

 

Ingredientes:

1 kg de chocos
2 cebolas
0,5 dl de azeite
3 dentes de alho
5 tomates chucha muito maduros
Meio chouriço de carne
4 cenouras
1 raminho de salsa
1 raminho de coentros
Sal qb
Picante qb se desejar
3 frascos de feijão branco cozido
Arroz branco para acompanhar



Preparação:

Deite o azeite num tacho, pique as cebolas e os alhos e junte ao
azeite. Corte o chouriço em rodelas não muito grossas e deite também no

tacho. Deixe refogar estes elementos até a cebola começar a ficar
transparente e o chouriço ligeiramente frito. 

Nessa altura junte as tiras de choco cortadas em cubos e as cenouras cortadas em rodelas.

Junte os tomates pelados e desfeitos ou cortados muito finamente. Por

fim junte o ramo de salsa e um bocadinho de picante se gostar. Deixe
cozinhar até o choco e a cenoura estarem macios.

Se estiver a secar, regue com um bocadinho de vinho branco.
Nos últimos minutos de cozedura junte o feijão branco (usei de fraco, já cozido) e retire o ramo da salsa.

Deixe acabar de cozinhar, retifique de sal e desligue o lume. Deixe
repousar por 10 minutos antes de servir. Polvilhe com coentros picados e acompanhe com arroz branco bem soltinho.