Almôndegas com molho de cogumelos

 

Ingredientes:


Para almôndegas:

- 500 gr de carne picada de vitela
- 1 cebola pequena finamente picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 ovo
- 50 gr de pão ralado
- 1 colher de chá de pimentão doce
- Sal e pimenta
- Azeite para cozinhar
Para o molho de cogumelos:
- 250 gr de cogumelos laminados ou aos quartos
- 1 chalota picada
- 200 ml de natas 35%
- 100 ml de caldo de galinha
- 1 colher de sopa de mostarda Dijon
- Salsa fresca picada
- Sal e pimenta

Preparação:

As almôndegas:

Misturar a carne picada, a cebola, o alho, o ovo, o pão ralado , o pimentão doce , o sal e a pimenta numa tigela até envolver bem todos os ingredientes.

Formar as almôndegas do tamanho que desejar .

Aquecer o azeite numa frigideira e dourar as almôndegas em lume médio, virando as regularmente, até que estejam bem douradas e cozidas. Reservar.

O molho de cogumelos:

Na mesma frigideira, adicionar um pouco de manteiga e refogar a chalota até ficar translúcida.

Adicionar os cogumelos e deixar cozinhar até dourarem .
Adicionar o caldo de galinha e deixe reduzir de metade.
Juntar as natas e a mostarda Dijon.

Deixar ferver até que o molho engrosse um pouco.
Temperar com sal e pimenta a gosto.

Voltar a colocar as almôndegas na frigideira com o molho.
Deixar cozinhar por alguns minutos para que os sabores se misturem bem.

Servir quente polvilhado com salsa picada. Acompanhar com purê de batatas ou arroz.