Molotof de Amêndoa

 

Ingredientes 

Doces de Ovos

15 gemas

200ml de água

170g de açúcar

1 pau de canela

Molotof

15 claras

350g de açúcar para bolos

75g de miolo de amêndoa com pele moída

Manteiga para untar q.b.

Açúcar para polvilhar q.b.

Amêndoa laminada tostada q.b.



Preparação



Doce de Ovos 

 

1. Coloque num tacho a água, o açúcar e o pau de canela e deixe ferver.

2. Assim que ferver conte 3 minutos. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco. Retire o pau de canela.

3. Bata ligeiramente as gemas e junte-as à calda com um passador.

4. Volte a levar o tacho ao lume brando e, mexendo sempre, deixe engrossar sem deixar ferver, durante 5 minutos. Transfira para uma taça para arrefecer e reserve. 

Molotof 

 

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte com manteiga e polvilhe com açúcar uma forma de bolo com cerca de 28cm.

2. Bata as claras com a ajuda de uma batedeira até obter picos suaves.

3. Adicione o açúcar pouco a pouco e continue a bater em velocidade alta até obter picos firmes. Junte a amêndoa triturada e envolva com cuidado.

4. Deite o preparado na forma e leve ao forno durante cerca de 20 minutos ou até o molotof estar cozido.

5. Desenforme o molotof e coloque-o num prato de servir. Regue com o doce de ovos e polvilhe com a amêndoa laminada tostada.