Bacon à Brás - simples, rápido e impossível de resistir

 

Ingredientes

200 g de bacon em tiras ou cubos
200 g de batata palha
1 cebola média em meias-luas finas
3 ovos
2 colheres (sopa) de azeite (se necessário)
Sal q.b.
Pimenta-preta q.b.
Azeitonas pretas q.b.
Salsa picada q.b.

Preparação



Numa frigideira larga, coloca o bacon e leva a lume médio.
Deixa fritar até ficar bem dourado e libertar gordura.
Se necessário, retira o excesso e junta um fio de azeite.


Junta a cebola ao bacon e deixa refogar até ficar macia e ligeiramente dourada.


Junta a batata palha e envolve bem no preparado.


Bate os ovos com uma pitada de sal e pimenta.
Junta à frigideira e mexe suavemente até ficarem cremosos.

Retira do lume ainda húmido.
Polvilha com salsa picada e decora com azeitonas pretas.

Carapaus Alimados à Moda do Algarve...frescos e cheios de sabor, comem-se frios ou mornos, bem regados com azeite, vinagre e alho

 

Ingredientes

1 kg de carapaus médios limpos
Sal q.b.
6 a 8 dentes de alho laminados
1 bom molho de salsa picada
Azeite virgem extra q.b. (generoso)
Vinagre de vinho branco q.b.
Pimenta q.b. (opcional)

Preparação



Ponha os carapaus num recipiente, polvilhe com o sal e guarde no frigorífico de um dia para o outro.

No dia seguinte, passe os carapaus por água fria, de forma a retirar o sal.

Leve ao lume um tacho com água. Quando estiver a ferver, adicione os carapaus e deixe-os cozinhar por 5 minutos.

Retire-os do tacho e passe por água fria. Neste momento, “alime” os carapaus, retirando-lhes a pele e as espinhas pequenas, deixando apenas a espinha central.

Coloque numa travessa, junte o alho em lâminas e a salsa picada.  Regue com o azeite e volte a colocar no frigorífico até servir.

Massada de Cherne ....É comida de tacho, perfeita para reunir a família à mesa e molhar pão sem culpas.

 
Ingredientes 

800 g de cherne em cubos grandes
300 g de massa curta (cotovelos, macarrão ou argolinhas)
1 cebola grande picada
3 dentes de alho picados
3 tomates maduros picados (ou polpa)
100 ml de vinho branco
1 folha de louro
Azeite q.b.
Sal q.b.
Pimenta-preta q.b.
Coentros ou salsa picados q.b.
Água quente ou caldo de peixe q.b.

 Preparação  

Num tacho largo, aquece o azeite.
Junta a cebola, o alho e o louro e refoga até ficar macio e aromático.

 Adiciona o tomate e deixa cozinhar até formar um molho rico.


Junta o vinho branco e deixa ferver 2–3 minutos.


Junta água quente ou caldo suficiente para a massada.
Temperar com sal e pimenta e deixa ferver.


Adiciona a massa e deixa cozinhar, mexendo de vez em quando.

Quando a massa estiver quase cozida, junta o cherne.
Deixa cozinhar suavemente até ficar macio, sem desfazer.

Retira do lume, polvilha com coentros ou salsa e serve de imediato.