Carapaus Alimados à Moda do Algarve...frescos e cheios de sabor, comem-se frios ou mornos, bem regados com azeite, vinagre e alho

 

Ingredientes

1 kg de carapaus médios limpos
Sal q.b.
6 a 8 dentes de alho laminados
1 bom molho de salsa picada
Azeite virgem extra q.b. (generoso)
Vinagre de vinho branco q.b.
Pimenta q.b. (opcional)

Preparação



Ponha os carapaus num recipiente, polvilhe com o sal e guarde no frigorífico de um dia para o outro.

No dia seguinte, passe os carapaus por água fria, de forma a retirar o sal.

Leve ao lume um tacho com água. Quando estiver a ferver, adicione os carapaus e deixe-os cozinhar por 5 minutos.

Retire-os do tacho e passe por água fria. Neste momento, “alime” os carapaus, retirando-lhes a pele e as espinhas pequenas, deixando apenas a espinha central.

Coloque numa travessa, junte o alho em lâminas e a salsa picada.  Regue com o azeite e volte a colocar no frigorífico até servir.