Bolo de Noz, Canela e Vinho do Porto

 

 

Bolo de Noz, Canela e Vinho do Porto

Um bolo caseiro, muito fofinho e aromático, onde o sabor das nozes combina na perfeição com a canela e o Vinho do Porto. 

Ingredientes 

6 ovos, com as gemas e as claras separadas
250 g de açúcar
120 g de manteiga amolecida
200 g de farinha de trigo sem fermento
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de sopa de canela em pó
50 ml de Vinho do Porto, cerca de 1 cálice
100 g de miolo de noz, grosseiramente picado
Manteiga ou margarina para untar
Farinha para polvilhar
Miolo de noz para decorar 

Preparação 

Pré-aqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma com chaminé com manteiga ou margarina e polvilhe-a com farinha. 

Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo firme e reserve.

 
Bata as gemas com o açúcar durante cerca de 8 a 10 minutos, até obter um creme claro, volumoso e fofo. 

Adicione a manteiga amolecida e bata até ficar bem incorporada. 

Junte a canela e o Vinho do Porto e bata durante mais alguns instantes.

 
Adicione as nozes grosseiramente picadas e envolva delicadamente com uma espátula ou vara de arames. 

Incorpore as claras em castelo, aos poucos e com movimentos suaves de baixo para cima, para não retirar o ar à massa. 

Peneire a farinha juntamente com o fermento e envolva-os delicadamente na massa, sem bater. 

Verta a massa na forma e alise ligeiramente a superfície. 

Leve ao forno durante aproximadamente 40 a 45 minutos. Antes de retirar, faça o teste do palito. 

Deixe o bolo repousar na forma durante cerca de 10 minutos. 

Desenforme e deixe arrefecer completamente sobre uma grelha. 

Decore com algumas nozes antes de servir.

Dica: envolva as nozes picadas numa pequena porção da farinha da receita antes de as juntar à massa. Assim, ficam mais bem distribuídas e não se acumulam no fundo do bolo.