Bolo de Bolacha à Moda Antiga

 

Bolo de Bolacha à Moda Antiga 

Um clássico das nossas avós, feito com bolacha Maria, café e um verdadeiro creme de manteiga, sem natas. Fica cremoso, intenso e ainda melhor no dia seguinte. 

Ingredientes 

300 g de bolacha Maria
250 g de manteiga sem sal, bem amolecida
180 g de açúcar em pó
4 gemas de ovo
1 colher de sopa de café forte, já frio
350 ml de café forte, sem açúcar, para molhar as bolachas
Bolacha Maria triturada q.b. para decorar 

Preparação 

Prepare o café e deixe-o arrefecer completamente. 

Bata a manteiga amolecida durante cerca de 3 a 4 minutos, até ficar clara e cremosa. 

Junte o açúcar em pó aos poucos e continue a bater até obter um creme fofo e uniforme. 

Acrescente as gemas, uma de cada vez, batendo bem entre cada adição. Por fim, junte a colher de café frio e bata novamente até obter um creme liso. 

Passe rapidamente cada bolacha pelo café frio. Não as deixe demasiado tempo para não se desfazerem. 

Num prato de servir, disponha uma primeira camada de bolachas formando um círculo.

 
Espalhe uma camada fina de creme de manteiga por cima.
Continue a alternar bolachas molhadas em café e creme de manteiga até terminar os ingredientes. 

Cubra todo o bolo, incluindo as laterais, com o restante creme.
Polvilhe generosamente com bolacha Maria triturada. 

Leve ao frigorífico durante pelo menos 6 horas, de preferência de um dia para o outro. 

Dica

Retire o bolo do frigorífico 15 a 20 minutos antes de servir. A manteiga amolece ligeiramente e o bolo fica muito mais cremoso e saboroso. Para manter a receita bem tradicional, não é preciso acrescentar natas nem leite condensado.

Nota: como o creme leva gemas sem cozedura, prefira ovos muito frescos ou gemas pasteurizadas.