Pudim do Copo de Laranja
Um pudim muito aromático, macio e fresco, onde o sabor natural da laranja se destaca em cada colherada.
Ingredientes
Para o caramelo
150 g de açúcar
50 ml de água
Para o pudim
1 copo de sumo de laranja natural coado (250 ml)
1 copo de açúcar (cerca de 200 g)
6 ovos M
Raspa fina de 1 laranja
1 colher de chá de amido de milho, opcional
Preparação
Comece pelo caramelo. Coloque o açúcar e a água num tacho e leve a lume médio, sem mexer, até obter um caramelo dourado.
Verta imediatamente para uma forma de pudim com cerca de 18 cm e rode a forma para cobrir o fundo e parte das paredes. Reserve.
Numa taça, misture os ovos com o açúcar, sem bater demasiado para não incorporar muito ar.
Junte o sumo de laranja, a raspa e, se desejar um pudim ligeiramente mais firme, o amido previamente dissolvido numa pequena quantidade do sumo.
Misture até ficar homogéneo e passe o preparado por um passador.
Deite na forma caramelizada e tape com papel de alumínio.
Coloque a forma dentro de um tabuleiro com água quente e leve ao forno, em banho-maria, a 160 ºC durante aproximadamente 55 a 65 minutos.
O centro deverá estar firme, mas ainda ligeiramente tremido.
Retire, deixe arrefecer e leve ao frigorífico durante pelo menos 6 horas antes de desenformar.
Dica: Use laranjas doces e aromáticas e evite raspar a parte branca da casca, que pode deixar o pudim amargo.
Pudim do Copo de Café
Cremoso, delicado e com um sabor intenso a café, é uma sobremesa simples que fica especialmente bonita depois de bem fresca.
Ingredientes
Para o caramelo
150 g de açúcar
50 ml de água
Para o pudim
1 copo de leite meio-gordo (250 ml)
1/2 copo de café forte já preparado (125 ml)
1 copo de açúcar (cerca de 200 g)
6 ovos M
1 colher de chá de essência ou pasta de baunilha, opcional
Preparação
Prepare o caramelo levando o açúcar e a água ao lume até obter uma cor âmbar.
Verta para uma forma de pudim de aproximadamente 18 cm e espalhe pelo fundo e pelas paredes.
Prepare o café e deixe-o arrefecer ligeiramente.
Numa taça, misture suavemente os ovos e o açúcar.
Acrescente o leite, o café e a baunilha.
Mexa apenas até obter um preparado uniforme e passe por um passador.
Verta para a forma caramelizada e tape-a com papel de alumínio.
Coza em banho-maria no forno previamente aquecido a 160 ºC durante cerca de 55 a 65 minutos.
Retire do forno, deixe arrefecer completamente e leve ao frigorífico durante pelo menos 6 horas.
Passe cuidadosamente uma faca fina pelo rebordo e desenforme para um prato.
Dica:
Para um sabor equilibrado, use um café expresso forte, mas não excessivamente amargo. O café deve estar frio ou morno quando for adicionado aos ovos.
Pudim do Copo de Coco
Um pudim cremoso e muito aromático, com o sabor delicado do coco e uma textura ligeiramente diferente do pudim tradicional.
Ingredientes
Para o caramelo 150 g de açúcar
50 ml de água
Para o pudim
1 copo de leite (250 ml)
1/2 copo de leite de coco (125 ml)
1 copo de açúcar (cerca de 200 g)
6 ovos M
80 g de coco ralado
1 colher de chá de essência de baunilha, opcional
Preparação
Prepare o caramelo com o açúcar e a água e verta-o para uma forma de pudim de aproximadamente 18 cm.
Numa taça, misture os ovos e o açúcar sem bater em excesso.
Acrescente o leite, o leite de coco e a baunilha.
Junte o coco ralado e envolva bem.
Deixe repousar durante cerca de 5 minutos para o coco hidratar ligeiramente.
Volte a mexer e verta o preparado para a forma caramelizada.
Tape com papel de alumínio e coloque em banho-maria.
Leve ao forno a 160 ºC durante cerca de 60 a 70 minutos.
Verifique a cozedura introduzindo uma faca fina próximo do centro; deverá sair praticamente limpa.
Deixe arrefecer completamente e leve ao frigorífico durante pelo menos 6 horas antes de desenformar.
Dica: Neste pudim não passe o preparado pelo passador depois de juntar o coco, pois queremos conservar o coco ralado. Para uma textura mais fina, pode triturá-lo previamente durante alguns segundos.
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