Argolinhas Alentejanas

 

 
Argolinhas Alentejanas de Aguardente, Canela e Erva-Doce

Umas argolinhas bem tradicionais, de textura firme mas tenra, muito aromáticas e perfeitas para acompanhar um café. A aguardente, a canela e a erva-doce dão-lhes aquele sabor rústico tão característico da doçaria alentejana. 

Ingredientes 

500 g de farinha de trigo sem fermento
150 g de açúcar
2 ovos M
100 ml de azeite suave
50 ml de aguardente — cerca de 1 cálice
Raspa fina de 1 limão
1 colher de chá bem cheia de canela em pó
1 colher de chá de sementes de erva-doce, ligeiramente esmagadas
8 g de fermento em pó
1 pitada de sal
1 a 2 colheres de sopa de leite, apenas se a massa necessitar 

Preparação 

Pré-aqueça o forno a 180 ºC, calor por cima e por baixo, e forre um tabuleiro com papel vegetal. 

Numa tigela grande, misture o açúcar com os ovos, sem necessidade de bater demasiado. 

Junte o azeite, a aguardente e a raspa de limão. Misture bem.
Acrescente a canela, a erva-doce e a pitada de sal. 

Misture a farinha com o fermento e vá adicionando aos poucos. Amasse primeiro com uma colher e depois com as mãos, apenas até obter uma massa homogénea, macia e fácil de moldar. 

Se a massa estiver demasiado seca e se desfizer ao moldar, acrescente 1 colher de sopa de leite de cada vez. Não deve ficar pegajosa. 

Deixe a massa repousar durante cerca de 15 minutos. 

Retire pequenas porções de massa e faça rolinhos com aproximadamente 1,5 cm de espessura e 12 a 14 cm de comprimento. Una as extremidades, pressionando-as ligeiramente, formando as argolinhas. 

Disponha-as no tabuleiro, deixando algum espaço entre elas.
Leve ao forno durante aproximadamente 16 a 20 minutos, até começarem a ficar douradinhas nas extremidades. Não deixe cozer em excesso, pois endurecem um pouco depois de frias. 

Retire do forno e deixe repousar 5 minutos no tabuleiro antes de as passar para uma grelha. Deixe arrefecer completamente.

Rende: aproximadamente 28 a 32 argolinhas, dependendo do tamanho.

Dica

Esmague ligeiramente as sementes de erva-doce num almofariz antes de as juntar à massa: libertam muito mais aroma. No dia seguinte, as argolinhas ficam ainda mais saborosas, pois a aguardente, a canela e a erva-doce têm tempo para se harmonizar. Guarde-as numa lata bem fechada para se conservarem durante vários dias.