Arroz de peixe com camarão

 

Ingredientes para 4 pessoas:


4 postas de safio (aproximadamente 600 g)
1 cebola
2 dentes de alho
1 folha de louro
70 ml de azeite
3 tomate maduros
1/4 de pimento vermelho
300 g de arroz carolino
950 ml de caldo de cozedura do peixe
200 g de miolo de camarão
Sal e pimenta-preta q.b.
1 ramo de coentros


1. Temperar o safio com um pouco de sal e cozer numa panela com água. Depois de cozido, limpar o peixe de pele e espinhas. Reservar o caldo.

2. Levar a cebola e os dentes de alho picados num tacho com o azeite e a folha de louro ao lume. Deixar refogar até a cebola quebrar.

3. Adicionar o pimento e o tomate, limpos de pele e sementes, picados em cubinhos. Deixar refogar mais um pouco.

4. Adicionar o caldo. Quando ferver juntar o arroz.

5. Quando o arroz estiver quase cozido, adicionar o safio e o camarão. Temperar com sal e pimenta a gosto.

6. Servir o arroz com coentros frescos picados.

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Tarte de pudim flan com coco.... muito fácil de fazer e super deliciosa!

 

Ingredientes


1 embalagem de massa folhada
2 saquetas de pudim flan instantâneo
2 Ovos
500 ml de leite
200 ml natas
8 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de farinha maisena
2 colheres de sopa de coco ralado
Margarina para untar
Farinha para polvilhar


Preparação


Pique a massa folhada com um garfo. Unte uma tarteira com margarina e polvilhe-a com farinha. Forre-a depois com a massa folhada e reserve.

Num tacho, misture o conteúdo das saquetas de pudim flan com a farinha maisena, o açúcar, os ovos, o coco e o leite.

Envolva com uma vara de arames, acrescente as natas e volte a misturar. Leve a lume médio até engrossar, mexendo sempre.

Deite o creme na tarteira e leve ao forno, pré-aquecido a 200ºc, até a superfície alourar. 

Antes de servir polvilhe com coco ralado.

Bolinhos de Páscoa - Receita D. Lurdes Cabral (Alentejo)

 

Ingredientes

500g de farinha

125ml de banha

125ml de azeite

5ovos

1colher de sobremesa de fermento em pó

200g de açúcar

4 colheres de sopa de Mel

Bater bem os ovos com o açúcar,  juntar o azeite a banha derretida e o mel.

Junta-se a farinha mexendo bem e o fermento.

Forrar um tabuleiro com papel vegetal, e com a ajuda de duas colheres, colocar colheradas de massa (afastadas umas das outras) pincelar com gema de ovo batida.

Vão ao forno até estar cozidos a 180graus.

Nota: fiz só metade da receita e rendeu 29 bolinhos

Lurdes Cabral 

 

 

Lombinho de Porco em molho de Cerveja

 

 



Ingredientes

1 lombinho de porco
1 cebola
1/2 litro de cerveja
Azeite
Tomilho
Alho em pó
Sal e pimenta a gosto.



Pique a cebola.

Tempere o lombinho com sal e pimenta e massaje-o suavemente com as mãos. Coloque um fio de óleo numa frigideira de fundo grosso e sele a carne em lume alto.

Quando estiver bem dourado, baixe o lume, acrescente a cebola e deixe amolecer.

Junte a cerveja, o tomilho, e o alho. Cozinhe cerca de 30 minutos, até estar cozinhado.

Depois de cozinhado, corte o lombinho em fatias de (1 cm), coloque numa travessa e regue com o molho de cozedura. Desfrute de sua refeição!

 

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Broinhas de Páscoa (cozem em 15 min.)

 

Ingredientes

500 gr de abóbora cozida escorrida
200 gr de açúcar
4 ovos
Sumo e raspa de 1 laranja
1 cálice de vinho do porto
1 cálice de aguardente
100 gr manteiga amolecida
Farinha (usei cerca de 500 gr) até colocar a colher de pau e ela cair muito lentamente.
200 gr de frutas cristalizadas ( aos cubinhos)
250 gr de passas
1 colher chá de Fermento para bolos

Preparação

Colocar as frutas de molho nas bebidas alcoólicas. reservar
Colocar juntamente à abóbora todos os ingredientes com excepção da farinha e frutas e bater bem até ficar bem homogéneo.

Adicionar as frutas e mexer bem,
Ir juntando a farinha até ficar no ponto de colocar a colher de pau no centro e ela cair lentamente.

Adicionar o fermento.

Aquecer o forno a 220 graus.

Com a ajuda de farinha molde as broas com as mãos e coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Leve ao forno sensivelmente 15 min até ficarem douradas.

Bolo da Páscoa "Chiffon de Laranja"

 

Ingredientes:

- 1 chávena de açúcar
- 1/2 chávena de mel
- 1 1/2 chávena de farinha de trigo
- 3/4 chávena de óleo
- 1/2 chávena de sumo de laranja
- raspa de 1 laranja
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 pitada de sal fino
- 6 ovos separados
- margarina para untar a forma
- Compota de laranja q.b.
- Açúcar em pó q.b.


Preparação:

Mistura-se o açúcar com a farinha. Depois junta-se o óleo, o sumo e a raspa da laranja, o sal fino, o mel e as gemas. 

Bate-se com a batedeira eléctrica 15 a 20 minutos, dependendo da potência que usarem. À parte bate-se as claras em castelo e junta-se cuidadosamente ao preparado anterior, misturando nesta fase o fermento. 

Coloca-se numa forma de buraco bem grande untada com margarina e alisa-se a superfície. 

Vai ao forno pré-aquecido a 180º e após 50 minutos ir verificando se o bolo está cozido. Retira-se do forno. Vira-se imediatamente para o prato de servir e deixa-se arrefecer assim mesmo, que o bolo acaba por cair.

Barra-se o topo do bolo com compota de laranja e polvilha-se as laterais com açúcar em pó.

Fica um bolo muito fofo e guloso.

 

 

Rabanadas de Páscoa com Calda de laranja

 

Ingredientes

Fatias de pão da véspera
Ovos ( 1 ovo para 4 fatias)
0,5 L de leite
50 gr de açúcar amarelo
1 pau de canela
Casca de limão

Calda


1 medida de açúcar
1/2 medida de água
Casca de laranja
Pau de canela

Óleo para fritar

Preparação

Colocar o leite, o açúcar amarelo , a casca de limão e o pau de canela num tacho e leve a ferver. Retirar e passar cada fatia de pão pelo leite aromatizado. Retirar e reservar para escorrer um pouco.Repetir até ter o pão todo demolhado.

Colocar o óleo a aquecer.
Colocar os ovos num recipiente e bater com as varas e passar cada fatia de pão pelo ovo e levar a fritar em ambos os lados até ficarem douradas. Repetir até terminarem as fatias de pão.

Dispor numa travessa de servir as fatias.
Calda
Colocar num tacho todos os ingredientes da calda e deixar ferver 4 ou 5 minutos. ( 105º)
Regar as rabanadas com a calda até embeber bem.

 

 

Sangria sem álcool... com todo o sabor de uma sangria tradicional!

 

Ingredientes

1 litro de sumo de uva
150 ml de sumo de laranja natural
200 ml de champanhe sem álcool
1 limão
2 laranjas
2 maçãs
10 morangos
Groselha q.b.
Folhas de hortelã q.b.

Preparação:

Comece por descascar e arranjar a fruta e cortá-la em pedaços. Coloque os pedaços num jarro grande.

Tire o sumo do limão e algumas cascas e acrescente ao jarro.


Junte no jarro o sumo de uva, o champanhe sem álcool o sumo de laranja e a groselha.


Mexa bem até a groselha se misturar completamente com os restantes ingredientes.


Coloque hortelã e gelo a gosto e está pronta a servir.


Nota: Pode variar as frutas segundo o seu gosto pessoal! 

 

 

 

 

Queijada de Laranja com Requeijão e Amêndoa (no Pirex)

 

 

Nada mais simples, e nada mais delicioso de fazer e comer!


Experimentem aí em casa:

 

 

 

 

 

 

Creme de Leite Condensado com Bolacha para a Páscoa

 

Ingredientes:


700 ml de leite
1 lata de leite condensado (397 gr)
1 colher de chá de essência de baunilha*
1 colher de sopa bem cheia de farinha Maizena
5 ovos
Bolacha Maria q.b.

Preparação:


Coloque num tacho, o leite, o leite condensado e a essência de baunilha, mexa bem e leve ao lume a aquecer.

Entretanto, separe as gemas das claras. Adicione a farinha maizena às gemas e mexa bem de forma a ficar sem grumos.


Adicione um pouco de leite quente ao preparado das gemas e mexa. Junte depois tudo ao leite quente que se encontra no tacho e leve novamente ao lume, sem parar de mexer, até engrossar.


Verta o preparado numa taça e deixe arrefecer durante 10 a 15 minutos.


Enquanto o preparado anterior arrefece, bata as claras em castelo firme com uma pitada de sal.




Adicione o creme às claras batidas e envolva delicadamente com um fouet até ficar tudo integrado.


Numa taça, faça camadas alternadas de creme e de bolacha Maria. A última camada deve ser de creme.


Decore com bolacha Maria ralada ou partida em pedaços pequenos e leve ao frigorifico durante umas horas até o creme "prender".


* Pode substituir a essência de baunilha por uma vagem de baunilha.



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Bacalhau Real

 

INGREDIENTES



800 g de batatas médias novas

2 Cebolas médias

4 dentes de Alho

800 g de bacalhau demolhado

1 dl de Vinho Branco

1 dl de Azeite

3 folhas de couve portuguesa

400 g de broa de milho

1 c. (de sopa) de Manteiga

1 c. (de sopa) de alho em pó

sal q.b.

pimenta q.b.





PREPARAÇÃO



Lave bem as batatas e coza-as com a casca em água abundante; descasque-as e reserve-as. Corte as cebolas em gomos, esmague metade dos alhos e coloque ambos no fundo de um tacho. Junte o bacalhau, verta o vinho e metade do azeite. Deixe cozer tapado em lume brando, durante dez minutos. Coza as folhas de couve portuguesa em água temperada de sal. Escorra-as e reserve.

Triture a broa com o alho restante e a manteiga. Tempere com sal e pimenta e o alho em pó, reserve. Esmague as batatas com um garfo, junte-lhes a couve e envolva. Coloque o preparado no fundo de um tabuleiro refratário.



Escorra o bacalhau, reservando as cebolas. Pique grosseiramente os restantes alhos e envolva-os com o bacalhau e as cebolas. Disponha por cima da mistura de batata e couve e, por fim, cubra com a broa triturada. Regue com o restante azeite e leve a meio do forno a 180° C, por dez minutos. Retire e sirva de seguida.

 

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Bolo de Bolacha cremoso com cobertura de chocolate

 

 



Ingredientes



Para o bolo



3 pacotes de bolachas maria

200 g de chocolate de leite picado

200 ml de natas

40 g de manteiga sem sal

Leite para molhar as bolachas q.b.



Para o Creme



1,5 litros de leite

6 ovos

300 g de Açúcar

150 g amido de milho

1 vagem de baunilha



Preparação



Coloque as natas numa panela ao lume. Quando começar a ferver junte o chocolate picado e mexa, em lume brando, até ficar totalmente derretido. Acrescente a manteiga, misture e reserve à temperatura ambiente. 

Para o creme

Aqueça num tacho 1,5 litro de leite.

Coloque numa tigela 5 ovos, 300 g. de açúcar, 100 g. amido de milho e o interior de 1 vagem de baunilha, misturando bem.

Quando o leite começar a ferver, despeje-o na tigela sem parar de mexer e volte c colocar o preparado no tacho.

Leve ao lume e deixe ferver alguns minutos.

Retire do lume e reserve.

Passe as bolachas pelo leite e espalhe-as sobre a base de uma forma de aro, redonda ou retangular forrada com papel vegetal. Cubra com o creme e coloque outra camada de bolachas embebidos em leite por cima.

Repita o processo com mais uma camada de creme e, por fim, finalize com bolachas.



Em seguida, despeje a cobertura de chocolate sobre o bolo, alise a superfície e guarde no frigorífico pelo menos 4 horas.

Desenforme, retirando o aro.

Enfeite a gosto.

 

 

Bolo de coco e laranja das 22 colheres (Basta juntar todos os ingredientes e levar ao forno) Divinal!

 

Ingredientes



6 ovos,

20 colheres de açúcar,

20 colheres de farinha com fermento,

20 colheres de óleo,

2 colheres de sopa de coco

raspa de uma laranja e sumo de 3 laranjas


Preparação



Bater todos os ingredientes e colocar numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Levar ao forno pré aquecido a 180º mais ou menos 40 minutos.

Fazer o teste do palito.