Ingredientes:
1 lata de leite condensado (397 gr)
1 lata* de leite
1 lata* de iogurte natural
3 ovos
1 colher de sopa de amido de milho (maizena)
Caramelo líquido
Preparação:
Leve um tacho ao lume, encha-o com água até ao meio, enquanto isso prepare a mistura.
Numa taça grande, dissolva o amido de milho juntando 2 colheres de sopa de leite e mexa bem. Adicione o leite condensado, os ovos, o leite, o iogurte e bata até ficar tudo bem integrado (utilizei uma vara de arames/fouet).
Unte uma forma de pudim com o caramelo líquido e verta o preparado anterior na mesma.
Tape a forma e coloque-a dentro do tacho. Deixe cozer em lume médio durante 50 minutos (o meu ficou mais tempo).
Assim que terminar o tempo, apague o lume, tire a forma do tacho e espere que arrefeça totalmente. Desenforme só depois de frio.
Nota* A mesma medida da lata de leite condensado
Ingredientes para 2 pax:
1 cebola pequena
2 tomate de cacho pequenos
1/2 pimento verde pequeno
1/2 copo de arroz
sal q.b.
azeite q.b.
1 colher de café de açafrão
Preparação:
Refogar em azeite a cebola picada , o tomate fatiado e o pimento fatiado num fundo de azeite.
Deixar cozer num pouco de água por uns 5 minutos.
Juntar dois copos de água e o arroz por 5 minutos.
Juntar o açafrão e o sal.
Juntar os tentáculos e deixar cozer por mais 5 minutos.
Juntar os sacos das lulas previamente abertos.
Servir quando o arroz estiver cozido.
Ingredientes
400 g de bacalhau desfiado demolhado
1 pão redondo (cerca de 1 kg)
300 g de grelos
1 cebola grande
3 dentes de alho
100 ml de azeite extravirgem
Coentros q.b.
Sal e pimenta q.b.
Limpe os grelos e coza-os em água temperada com sal. Escorra-os e reserve. Coza também o bacalhau em água, escorra-o e reserve a água. Corte uma ""tampa"" ao pão e retire-lhe o miolo, deixando o pão inteiro. Reserve.
Descasque e pique a cebola e os dentes de alho e refogue-os num tacho com o azeite, até ficarem douradinhos. Acrescente o bacalhau (reserve algum para o topo no final) deixe cozinhar, em lume brando, durante cerca de 5 minutos.
De seguida, junte metade do miolo de pão, grosseiramente cortado. Aos poucos e mexendo sempre, adicione a água do bacalhau, até que o preparado fique com a consistência de açorda. Tempere com sal, pimenta e coentros picados. Recheie o pão com este preparado. Coloque os grelos por cima muito bem escorridos e lascas de bacalhau.
Regue com um fio de azeite e sirva quente.
Nota: Pode fritar um dente de alho muito picadinho em azeite e colocar por cima.
Ingredientes
1 cebola
1 dl de azeite
3 dentes de alho
50 gr de bacon em tirinhas pequenas
350 gr de bacalhau demolhado
sal
pimenta
2 dl de natas
300 gr de batata
150 gr de queijo ralado
Coza o bacalhau e reserve. Frite o bacon ligeiramente numa frigideira e reserve. Corte a cebola ás rodelas e refogue no azeite, junto com os alhos picados. Adicione metade do bacon e junte o bacalhau. Tempere de sal e pimenta. Junte as natas e rectifique os temperos. Reserve.
Dê uma fervura nas batatas com casca (sem cozer demasiado) Descasque-as e corte-as em rodelas finas.
Num tabuleiro disponhas em camadas as batatas e o preparado de bacalhau. Polvilhe com o queijo e o restante bacon e leve ao forno, a 150º, durante cerca de 45 minutos ou até as batatas estarem macias.
Polvilhe com salsa picada e azeitonas.
Ingredientes
1 embalagem de massa quebrada
2 colheres de sopa de azeite
1 e 1/2 cebolas grandes, cortadas grosseiramente
1 dente de alho
500 gr de camarão limpo e temperado com sal, pimenta e limão
4 ovos ligeiramente batidos (adicionar sal e pimenta)
100 ml de natas
150 gr de queijo mussarela picado em cubos médios
salsa picada
Frite as cebolas e o alho no azeite até que fiquem macios, mas não dourados.
Adicione os camarões e cozinhe apenas por alguns minutos, até adquirir um tom alaranjado.
Não deixe que passe do ponto pois os camarões ainda vão ao forno e poderão ficar duros.
Deixe arrefecer um pouco e junte os camarões aos ovos, e junte também as natas, o queijo e a salsa.
Forre uma forma de fundo falso com a massa.
Fure a massa com um garfo, bem de leve, coloque o recheio dentro e leve ao forno pré-aquecido cerca de 20-25 minutos, em temperatura média.
Saberá que está pronto quando espetar um palito e ele sair limpo, assim os ovos já estarão cozidos. As bordas da massa deverão estar levemente douradas.
Desenforme e sirva.
Ingredientes:
400 gr de feijão verde
125 gr de farinha com fermento
1 colher de sopa de azeite
1 dl de cerveja ou leite
2 ovos inteiros
sal e pimenta q.b.
Preparação:
Aparam-se as pontas do feijão e cortam-se em pedaços de 10 cm. Lavam-se e cozem-se em água a ferver cerca de 5 minutos.
Devem ficar semi-cozidos. Escorrem-se e deixam-se arrefecer.
Faz-se então o polme: deita-se a farinha numa tigela e ao centro abre-se uma cavidade na qual se deita o azeite, uma pitada de sal, pimenta, a cerveja ou leite e começa-se a mexer aos poucos do meio para as pontas.
Vai-se juntando os ovos um a um e bate-se bem a massa para ligar melhor. Deixa-se repousar meia hora.
Depois envolve-se os pedaços de feijão verde na massa um a um (pode ser com a ajuda de um garfo) e fritam-se em óleo quente. Escorrem-se bem e estão prontos a servir.
Ingredientes:
1 kg de lulas médias ou pequenas
3 dentes de alho
1 folha de louro
100 ml de vinho branco
2 colheres de sopa de azeite
Sal e pimenta a gosto
Salsa picada a gosto ou Coentros
Batatas cozidas ou fritas para acompanhar
Salada verde para acompanhar
Preparação:
Lave bem as lulas em água fria, sem as abrir, e escorra-as bem. Tempere-as com sal e pimenta a gosto.
Leve uma frigideira ao lume com o azeite, os dentes de alho laminados e a folha de louro. Deixe alourar os dentes de alho, sem queimar.
Junte as lulas à frigideira e salteie-as em lume brando até ficarem douradas de ambos os lados.
Regue as lulas com o vinho branco e deixe cozinhar por mais alguns minutos, até o molho reduzir um pouco.
Polvilhe as lulas com salsa picada ou coentros e retire do lume.
Sirva as lulas fritas à algarvia com batatas cozidas ou fritas e uma salada verde.
Dicas:
Escolha lulas frescas ou congeladas de boa qualidade. Se usar lulas congeladas, descongele-as antes de cozinhar e seque-as bem com papel absorvente.
Não cozinhe as lulas por muito tempo, pois podem ficar duras e borrachudas.
Não use demasiado líquido na frigideira, pois pode impedir que as lulas fiquem crocantes. Use apenas o vinho branco necessário para dar sabor e criar um molho espesso.
Use uma frigideira larga e antiaderente, para que as lulas não se sobreponham e fritem uniformemente.
Se quiser dar um toque picante às suas lulas fritas à algarvia, pode adicionar uma malagueta picada ao refogado de alho e louro.
Ingredientes:
1 embalagem de massa folhada de compra
100 gr de coco ralado
250 gr de açúcar
8 ovos inteiros (usei caseiros)
2 pacotes de natas (200 ml cada pacote)
1 pacote de açúcar baunilhado
Preparação:
Forre uma tarteira de funda amovível com o papel vegetal e a respetiva massa folhada. Com uma faca apare a massa excedente. Pique com a ajuda dos dentes de um garfo o fundo da massa e reserve.
Pré aqueça o forno a 180ºC.
Num recipiente ou batedeira coloque os ovos inteiros, o açúcar, o açúcar baunilhado, o coco e as natas. Bata muito bem.
Verta o preparado anterior na tarteira e leve ao forno a cozer cerca de 30 a 40 minutos (depende do forno). Não deixe cozer demasiado para que fique húmida.
Desenforme depois de fria e polvilhe com coco ralado.
Ingredientes
1 litro de leite
8 bolachas tipo "Maria"
10 colheres de sopa de açúcar
2 carteiras/saquetas de pudim "Mandarim"
4 gemas
100 gr de miolo de amêndoa moída sem pele
Caramelo líquido de compra q.b.
Preparação:
Deite 750 ml de leite e as bolachas num tacho e leve ao lume.
Entretanto à parte, bata energicamente com uma vara de arames, o açúcar, as duas carteiras de pudim e as gemas. Adicione o miolo de amêndoa moído e o restante leite (250 ml) e bata até ficar tudo ligado.
Quando o leite e as bolachas começarem a ferver, adicione o preparado anterior e sem parar, mexa tudo com a vara de arames até começar novamente a ferver e engrossar e, as bolachas ficarem desfeitas.
Retire do lume.
Deite o preparado numa forma caramelizada, deixe arrefecer e leve ao frigorífico durante umas horas até ficar fresquinho.
Ingredientes
1 embalagem de massa folhada
200g espinafres
100g fatias de bacon, em pedaços
1 tomate maduro
Azeite q.b.
3 ovos
200ml natas
100g queijo mozzarella, ralado
Preparação
- Forre uma tarteira com a massa, pique toda a massa com uma garfo, antes de a cozer, para que esta não enfole.
- Numa frigideira pré-aquecida, deite um fio de azeite e junte o bacon, deixe saltear e depois junte os espinafres.
- Distribua o preparado pela base da massa.
- Numa taça, bata os ovos e adicione as natas. Espalhe a mistura pela tarteira.
- Adicione o tomate cortado em fatias finas.
- Por cima, espalhe o queijo ralado.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 30 minutos.
