Empada de Frango

 

 

 
Empada de Frango

Uma empada caseira, com massa folhada estaladiça e um recheio cremoso de frango e cenoura. Pode ser servida quente ou fria, acompanhada por uma salada. 

Ingredientes 

2 placas de massa folhada
1 cebola
2 dentes de alho
1 folha de louro
6 colheres de sopa de azeite
4 peitos de frango
2 colheres de sopa de polpa de tomate
2 cenouras cortadas às rodelas
1 cubo de caldo de carne
1 chávena de café de vinho branco
1 chávena de café de água
1 colher de sopa de farinha de trigo
250 ml de molho béchamel
1 colher de café de mostarda
1 colher de chá de molho inglês
Sal e pimenta-preta q.b.
Noz-moscada q.b.
1 gema de ovo para pincelar, opcional 

 

 

Preparação

 

Descasque a cebola e os dentes de alho. Pique-os finamente e corte os peitos de frango em pedaços. 

Aqueça o azeite num tacho. Junte a cebola, os alhos e a folha de louro e deixe refogar, em lume médio, até a cebola ficar macia e ligeiramente dourada. 

Adicione o frango e deixe cozinhar durante alguns minutos, mexendo, até ganhar cor. 

Acrescente a polpa de tomate, as cenouras, o vinho branco, a água, o cubo de caldo, a mostarda e o molho inglês. Tempere com pimenta e uma pitada de noz-moscada. 

Tape o tacho e deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 25 a 30 minutos, até o frango e as cenouras estarem tenros. Mexa ocasionalmente e, se necessário, acrescente um pouco de água. 

Retire o frango do tacho e desfie-o com a ajuda de dois garfos. Retire também a folha de louro. 

Dissolva a farinha num pouco de água fria e adicione-a ao molho do tacho, mexendo sempre. Deixe cozinhar durante 2 minutos para o molho engrossar. 

Volte a colocar o frango desfiado no tacho, junte o molho béchamel e envolva bem. Deixe apurar durante mais 2 a 3 minutos. Prove e retifique o sal e os temperos. 

Retire do lume e deixe o recheio arrefecer completamente.
Preaqueça o forno a 180 °C. Forre uma tarteira ou forma de empada com uma das placas de massa folhada, conservando o respetivo papel vegetal. 

Distribua o recheio frio sobre a massa e cubra com a segunda placa. Una e dobre bem os rebordos para fechar a empada. 

Faça uma pequena abertura no centro da massa para permitir a saída do vapor. Se desejar, pincele a superfície com gema de ovo batida.
Leve ao forno durante aproximadamente 30 a 35 minutos, ou até a massa ficar bem folhada e dourada. 

Deixe repousar durante alguns minutos antes de desenformar. Sirva quente, morna ou fria, acompanhada por uma salada.

Dica: É importante deixar o recheio arrefecer completamente antes de o colocar sobre a massa, para que a massa folhada não fique húmida e coza de forma uniforme.