Bolo de Bolacha Maria e Ananás

 

Ingredientes



900 ml de natas para bater bem geladas

395 g de leite condensado bem fresco

1 colher de chá de extracto de baunilha

1- Lata de 440 g de ananás em rodelas (escorrido, esmagado, sumo reservado)

400 g de bolachas maria

100 de açúcar

3 colheres de chá de amido de milho



Bata as natas com a batedeira até formarem picos suaves.

Adicione o leite condensado e o extrato de baunilha e bata até ficar homogéneo.





Junte o ananás, muito bem escorrido e triturado (reserve 2 fatias partidas em pedaços para enfeitar) e misture com uma espátula, até ficar bem incorporado.





Coloque uma camada de bolachas no fundo de um pyrex, e verta um pouco mais de um terço da mistura de natas e ananás.

Cubra com outra camada de bolachas. Adicione o resto da mistura de creme.

Enfeite com ananás picado. Cubra com película aderente e leve ao frigorífico para arrefecer durante a noite.



Coloque o sumo de ananás reservado e o açúcar numa panela pequena e leve a lume médio.

Deixe ferver. Reduza o lume e deixe cozinhar, destapado, durante 10 minutos.

Misture o amido de milho com 1 colher de sopa de água numa tigela pequena.

Deite o amido de milho na mistura de sumo e mexa até engrossar.

Deixe arrefecer completamente no frio.

Sirva fatias de bolo regadas com molho de ananás bem fresco.

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Bolo de Pudim Mandarim e Chocolate

 

Ingredientes




3 chávenas de açúcar

1 pudim Mandarim

6 ovos

2 chávenas de farinha

1 chávena de óleo

1 chávena de leite

50 g de chocolate em pó



Preparação






Bata as gemas com o açúcar e o pudim mandarim, junte o óleo, a farinha, o chocolate e por último o leite.

Junte as claras em castelo e envolva.

Verta numa forma untada e enfarinhada e leve a cozer em forno pré aquecido a 180º.

A melhor Mousse de Café que já provámos

 

Ingredientes:



300 ml de café
120 g de açúcar
25 g de amido de milho
300 ml de natas + duas colheres de açúcar
5 g (2 colheres de chá) de chocolate em pó
50 g de chocolate negro para a decoração



Método:



Numa panela, misture o açúcar, o amido de milho e o chocolate em pó.



Adicione o café e misture até obter um composto homogéneo.



Cozinhe em lume médio até ferver. Transfira o preparado para um recipiente e deixe arrefecer.



Enquanto isso, bata as natas bem frias numa tigela, adicione duas colheres de açúcar e bata com um batedor elétrico.



Reserve um pouco do preparado de café frio e junte o restante ao chantilly, mexendo delicadamente de baixo para cima.

Despeje o preparado em taças, colocando no meio um pouco da mistura de café reservada; isso aumentará o sabor do café e ficará muito agradável.



Enfeite com raspas de chocolate por cima.



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Pudim de Laranja da Clara de Sousa

 

Ingredientes:


PUDIM
300 g de açúcar
7 ovos inteiros
250 ml de sumo de laranja, espremido na hora CARAMELO
150 g de açúcar
50 ml de vinho do Porto





UTENSÍLIOS:



batedeira eléctrica de bancada ou manual
forma de pudim com 16 ou 18 cm de diâmetro
tachinho antiaderente para o caramelo
película aderente
fralda de pano ou pano de cozinha para embrulhar a forma





Confecção:



Coloque os ovos e o açúcar na taça da batedeira eléctrica. Ligue na velocidade média-alta e 3 segundos depois comece a verter o sumo em fio. Terminado o sumo, mantenha a batedeira a funcionar durante mais 30 segundos. A mistura vai espumar.


Com uma colher comprida que chegue ao fundo da taça, envolva a mistura com movimentos circulares suaves de cima para baixo, para libertar o ar incorporado e até deixar de sentir o açúcar no fundo.






Cubra a taça com película e guarde no frigorífico para o pudim descansar de um dia para o outro ou de manhã para a noite.




Passado esse tempo de descanso e perto da hora de cozer o pudim, faça o caramelo: coloque o açúcar num tachinho antiaderente, em lume baixo. Quando começar a derreter e a ganhar cor nas laterais mexa com uma colher de pau para misturar e derreter por igual.
Quando o caramelo deixar de estar opaco, retire do lume e junte o vinho do Porto a pouco e pouco, mexendo vigorosamente entre cada adição. Ele vai espumar bastante.


Coloque de novo sobre o lume até ter um caramelo um pouco mais escuro. Atenção para não deixar queimar.






Verta o caramelo na forma de pudim, cobrindo o cone central e espalhe bem pelas laterais com a ajuda de uma colher de pau, até fazer fios. Deixe o caramelo esfriar completamente.


Retire a mistura do pudim do frigorífico – a espuma já terá abatido – e passe um garfo delicadamente pela mistura para garantir que não subsistem bolhas de ar. Coe a mistura por um passador fino, directamente para dentro da forma caramelizada. O coador vai reter alguma espuma que tenha resistido ao período de descanso. Opcionalmente pode dar umas pancadinhas com a forma na bancada, o que ajuda a libertar alguma bolha mais resistente.


Cubra com tampa, envolva numa fralda de pano (um pano de cozinha também serve) prendendo as pontas com nós e coloque dentro de um tacho onde caiba a forma, com dois dedos de água no fundo, já a fervilhar ligeiramente. A forma deve manter-se firme no fundo e não a flutuar na água. Se isso acontecer deite fora um pouco de água do tacho.




Tape o tacho e cozinhe o pudim sobre um bico médio, no mínimo, durante 40 minutos, contando a partir do momento em que a água começa a ferver.


Passado esse tempo, levante a tampa da forma e teste se o pudim está bem cozido, tocando-lhe com o dedo. Se estiver cozido, a textura é firme e lisa e não se agarram bocadinhos de pudim ao dedo. Se se agarrarem, precisa de cozer mais um pouco.


Depois de cozido, retire a forma do tacho e deixe arrefecer.
Depois de frio coloque-o no frigorífico.
Desenforme no dia seguinte.







Notas:



Use laranjas doces, nunca ácidas.
É fundamental não bater demasiado a mistura para evitar que crie demasiada espuma. Respeite os tempos indicados.
É fundamental passar a colher na mistura para acabar de dissolver o açúcar e desfazer as bolhas de ar.
É fundamental coar a mistura e vertê-la na forma caramelizada depois de esta já estar fria. Nunca juntar ao caramelo quente ou morno.
Na dúvida sobre se o pudim já está bem cozido deixe-o cozer durante mais uns minutos e reponha água a ferver no tacho, se necessário.

Receita da Clara de Sousa


https://formigasdoacucar.com/

Creme de Leite Condensado com Bolacha

 

Ingredientes:


700 ml de leite
1 lata de leite condensado (397 gr)
1 colher de chá de essência de baunilha*
1 colher de sopa bem cheia de farinha Maizena
5 ovos
Bolacha Maria q.b.



Preparação:




Coloque num tacho, o leite, o leite condensado e a essência de baunilha, mexa bem e leve ao lume a aquecer.


Entretanto, separe as gemas das claras. Adicione a farinha maizena às gemas e mexa bem de forma a ficar sem grumos.


Adicione um pouco de leite quente ao preparado das gemas e mexa. Junte depois tudo ao leite quente que se encontra no tacho e leve novamente ao lume, sem parar de mexer, até engrossar.


Verta o preparado numa taça e deixe arrefecer durante 10 a 15 minutos.


Enquanto o preparado anterior arrefece, bata as claras em castelo firme com uma pitada de sal.


Adicione o creme às claras batidas e envolva delicadamente com um fouet até ficar tudo integrado.


Numa taça, faça camadas alternadas de creme e de bolacha Maria. A última camada deve ser de creme.


Decore com bolacha Maria ralada ou partida em pedaços pequenos e leve ao frigorifico durante umas horas até o creme "prender".


* Pode substituir a essência de baunilha por uma vagem de baunilha.



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Tarte de Santiago

 

Ingredientes:


375 gr de amêndoa moída
375gr de açúcar
6 ovos
raspa de um limão
1\2 ( meia) colher de chá de canela


Numa tigela pomos todos os ingredientes menos os ovos.Misturamos tudo bem.


De parte batemos os ovos à mão, juntando em seguida á mistura anterior.


Unta-se uma forma (26 cm) com margarina e despejamos a massa anteriormente preparada.


Caso queiram a tarte com caixa, é forrar a tarteira com a massa comprada, fazer uns furinhos no fundo com um garfo , e despejar o recheio ja preparado.


Vai a cozinhar em forno pré-aquecido (180 graus) por cerca de 30 minutos. Para verificar se esta cozinhada, o teste do palito, espeta na tarte, se sair seco, esta pronta.


Para o símbolo da Cruz de Santiago, procurar na Net por imagens da Cruz de Santiago, imprimir e recortar.


Põe- se na superfície da tarte e polvilha -se por cima com açúcar em pó ate cobrir tudo bem, depois retirar o recorte com jeito. 

 

 

Bolinhos de Limão - preparam-se em 10 minutos e cozem em 12 m

 

Ingredientes



2 ovos (médio)

raspas de 2 limões

180 g de açúcar

140 g de manteiga

Sumo de meio limão

350 g de farinha

3 g de fermento em pó

1 pitada de sal



Preparação


Junte as raspas da casca de dois limões (só o vidrado) com o açúcar. Misture até obter uma consistência granulada.

Adicione a manteiga amolecida e bata até obter uma mistura cremosa. Adicione 1 ovo de cada vez, depois a farinha com o sal e o fermento.

Mexa e, por fim, incorpore o sumo de limão. Leve ao frigorifico 20-30 minutos.

Faça bolinhas com a massa, alise um pouco e passe por açúcar. Coza os em forno estático pré-aquecido a 180 ° C cerca de 12-14 minutos.

 

 

Broas de Natal

 

Ingredientes

500gr batata doce
600gr Farinha com fermento
300gr açúcar amarelo
2 ovos + 1gema
75gr margarina derretida
Erva doce qb
Raspa de limão
Canela qb
Nozes, passas, e outros frutos secos a gosto
Um cálice de aguardente.



Preparação

Coze as batatas, depois de cozidas reduza-as a puré.

Junte a manteiga, os dois ovos, o açúcar, a aguardente a canela,erva-doce e os frutos secos.

Mexe tudo muito bem e envolve a farinha.

Por fim com ajuda da colher faça bolinhas, coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal e pincele-as com gema do ovo.

Leve ao forno pré aquecido a 180º.

Bolinhos secos à antiga (receita da minha avó) são uma delicia

 

Comece por colocar 5 ovos num alguidar e juntar raspas de 1 limão grande e 1 colher chá essência baunilha, bater um pouco para misturar bem. Juntar 500g de açúcar, 250g de margarina derretida e 250ml leite. Misturar, por fim vai juntando 1,100kg de farinha de trigo (usei sem fermento) 2 colheres sopa de fermento que junta na farinha. Forno a 220 graus até corar.

Bolo de Natas e Laranja muito húmido

 

Ingredientes



5 ovos
1 e 1/2 chávena de chá de açúcar
1 pacote de natas de 200 ml
Raspas de uma laranja
Sumo de uma laranja
2 chávenas de chá de farinha sem fermento
1 colher de sobremesa de fermento

Preparação



Bater os ovos inteiros com o açúcar até ficar um creme fofo. Colocar as natas e bater mais um pouco.

Adicionar as raspas e o sumo da laranja e bater mais um pouco. Colocar a farinha e o fermento.


Vai ao forno pré-aquecido a 180 °C, em forma untada com manteiga e polvilhada com farinha, durante 35-40 min.



Calda

Sumo de uma laranja

1 colher de sobremesa de açúcar



Leve o sumo de laranja ao lume com o açúcar até desfazer o açúcar. Regue o bolo com a calda.

 

 

Tarte rápida de cenoura

 

Ingredientes


1 embalagem de massa quebrada
4 cenouras grandes cozidas
140 gr de açúcar
2 ovos
2 dl de natas
2 colheres (sopa) de amido de milho
2 colheres (sopa) de coco ralado
1/2 colher (café) de canela
Açúcar em pó q.b.


1. Pré-aquecer o forno a 180º. Forrar uma tarteira com a massa quebrada, retirando o excesso das bordas;


2. Usando um liquidificador, processador ou varinha mágica, reduzir as cenouras, o açúcar, os ovos, as natas, o côco, a canela e o amido de milho a puré;



3. Verter o preparado sobre a base de massa na tarteira. Levar ao forno durante 35 minutos ou até que esteja cozida. Deixar arrefecer e desenformar, polvilhando com açúcar em pó.

 

@ http://macaassada.blogspot.com

Marco Costa ensina a Fazer o seu leite Creme com bolacha maria

 

Ingredientes:


8 gemas
1 casca de limão
25 gr de farinha Maizena
1 litro de leite
1 pacote de bolacha maria
160 gr de açúcar
Açúcar para queimar a superfície q.b.




Preparação:


Misture as gemas com o açúcar e faça uma gemada, batendo muito bem.


Adicione a maisena, o leite frio e a casca de limão. Leve a engrossar em lume brando.


Espalhe as bolachas no fundo de uma travessa e deite por cima o preparado do leite creme.


Deixe arrefecer.


Polvilhe com açúcar e queime o doce com um ferro em brasa ou com um maçarico de cozinha.



Fonte: Marco Costa - Receitas com Segredo

Receita de Doce de Abóbora do Goucha

 

Ingredientes


1,5 kg de abóbora descascada, limpa de sementes e cortada em cubos
1 kg. de açúcar amarelo
1 vagem de baunilha aberta
3 pauzinhos de canela
1 copo de vinho do Porto
raspa de 1 laranja

Coloque num tacho os cubos de abóbora, os pauzinhos de canela, a vagem de baunilha e a raspa da laranja.

Junte o açúcar amarelo.

Regue com um bom copo de vinho do Porto.

Leve a lume brando e deixe cozinhar, suavemente, por algumas horas. De vez em quando, mexa o seu doce com uma colher de pau.
Deixe que o doce ganhe ponto e espesse.

Retire a vagem de baunilha e os paus de canela.

Guarde em frascos de vidro, hermeticamente fechados.

Esta compota é deliciosa assim, tal e qual. Para barrar torradas ou acompanhar requeijão.



@ http://cabaredogoucha.pt/compota-de-abobora