Tarte de Limão

 

 

 

Ingredientes:

200g de farinha
175g de manteiga
2 limões + 1 limão
200g de açúcar
1 colher de sopa de açúcar
2 ovos
1/2 copo de água


preparação:


Massa:


Deitar 200g de farinha com uma colher de sopa de açúcar e 100g de margarina aos pedaços.

Misturar aos poucos enquanto se acrescenta água.

Colocar papel aderente numa superfície do balcão e polvilhá-la com farinha.

Deitar a massa com farinha e estendê-la com o rolo da massa (polvilhado de farinha) de forma a ficar uma massa arredondada.
Reservar



Recheio:


Bater os ovos com 200g de açúcar muito bem batidos, adicionar 75g de margarina derretida mas não quente.

Adicionar o sumo de 2 limões e a raspa de um limão.


Colocar a massa arredondada na tarteira previamente untada e deitar o recheio.
Levar ao forno previamente aquecido a 180 graus por 30 min. (depende do forno)

 

 

 

 

 

 https://recipesforholidays.com

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Tarte de Abóbora

 

Ingredientes para a Massa

250 g de farinha
150 g de manteiga (amolecida)
10 g de açúcar em pó
10 ml de vinagre de maçã

Ingredientes para o recheio

1,2 kg abóbora
250 g de açúcar
1 colher de sopa de mel
q.b. Cravo moído
q.b. Canela em pó
q.b. noz-moscada
2 ovos
200 ml de natas

Preparação

Primeiro prepare a base.
Misture a farinha com o açúcar em pó, a manteiga e o vinagre de maçã, depois de obter uma massa compacta, embrulhe em filme plástico e deixe descansar no frigorifico uma hora.

Corte a abóbora em pedaços, coloque-a numa assadeira forrada com papel vegetal e leve ao forno estático pré-aquecido a 225 ° por 45 minutos, ou em qualquer caso até amolecer. Depois de pronta, retire do forno e triture.


Deite o puré de abóbora numa panela, junte o açúcar, o mel, a ponta de uma colher de chá de cravo moído, uma pitada de canela e uma pitada de noz-moscada leve ao lume e deixe o creme engrossar 10 minutos.

Com o auxílio da batedeira, bata o creme de abóbora, acrescente as natas aos poucos e um ovo de cada vez.





Forre uma forma de tarte com a massa e verta o creme de abóbora sobre ela. Coza a tarte em forno estático pré-aquecido a 200 ° por 40 minutos.



Verifique o cozimento e ajuste o tempo de cozedura de acordo com as características do seu forno. Depois de pronto, retire do forno e deixe arrefecer antes de servir.

Clara de Sousa ensina a fazer o seu Pudim de Laranja

 

Ingredientes:


PUDIM


300 g de açúcar
7 ovos inteiros
250 ml de sumo de laranja, espremido na hora

CARAMELO


150 g de açúcar
50 ml de vinho do Porto





UTENSÍLIOS:



batedeira eléctrica de bancada ou manual
forma de pudim com 16 ou 18 cm de diâmetro
tachinho antiaderente para o caramelo
película aderente
fralda de pano ou pano de cozinha para embrulhar a forma





Confecção:



Coloque os ovos e o açúcar na taça da batedeira eléctrica. Ligue na velocidade média-alta e 3 segundos depois comece a verter o sumo em fio. Terminado o sumo, mantenha a batedeira a funcionar durante mais 30 segundos. A mistura vai espumar.


Com uma colher comprida que chegue ao fundo da taça, envolva a mistura com movimentos circulares suaves de cima para baixo, para libertar o ar incorporado e até deixar de sentir o açúcar no fundo.


Cubra a taça com película e guarde no frigorífico para o pudim descansar de um dia para o outro ou de manhã para a noite.


Passado esse tempo de descanso e perto da hora de cozer o pudim, faça o caramelo: coloque o açúcar num tachinho antiaderente, em lume baixo.

Quando começar a derreter e a ganhar cor nas laterais mexa com uma colher de pau para misturar e derreter por igual.


Quando o caramelo deixar de estar opaco, retire do lume e junte o vinho do Porto a pouco e pouco, mexendo vigorosamente entre cada adição. Ele vai espumar bastante.


Coloque de novo sobre o lume até ter um caramelo um pouco mais escuro. Atenção para não deixar queimar.


Verta o caramelo na forma de pudim, cobrindo o cone central e espalhe bem pelas laterais com a ajuda de uma colher de pau, até fazer fios.

Deixe o caramelo esfriar completamente.


Retire a mistura do pudim do frigorífico – a espuma já terá abatido – e passe um garfo delicadamente pela mistura para garantir que não subsistem bolhas de ar.

Coe a mistura por um passador fino, directamente para dentro da forma caramelizada.

O coador vai reter alguma espuma que tenha resistido ao período de descanso.

Opcionalmente pode dar umas pancadinhas com a forma na bancada, o que ajuda a libertar alguma bolha mais resistente.


Cubra com tampa, envolva numa fralda de pano (um pano de cozinha também serve) prendendo as pontas com nós e coloque dentro de um tacho onde caiba a forma, com dois dedos de água no fundo, já a fervilhar ligeiramente.

A forma deve manter-se firme no fundo e não a flutuar na água.

Se isso acontecer deite fora um pouco de água do tacho.


Tape o tacho e cozinhe o pudim sobre um bico médio, no mínimo, durante 40 minutos, contando a partir do momento em que a água começa a ferver.


Passado esse tempo, levante a tampa da forma e teste se o pudim está bem cozido, tocando-lhe com o dedo.

Se estiver cozido, a textura é firme e lisa e não se agarram bocadinhos de pudim ao dedo. Se se agarrarem, precisa de cozer mais um pouco.


Depois de cozido, retire a forma do tacho e deixe arrefecer.


Depois de frio coloque-o no frigorífico.


Desenforme no dia seguinte.







Notas:



Use laranjas doces, nunca ácidas.


É fundamental não bater demasiado a mistura para evitar que crie demasiada espuma.

Respeite os tempos indicados.


É fundamental passar a colher na mistura para acabar de dissolver o açúcar e desfazer as bolhas de ar.


É fundamental coar a mistura e vertê-la na forma caramelizada depois de esta já estar fria.

Nunca juntar ao caramelo quente ou morno.


Na dúvida sobre se o pudim já está bem cozido deixe-o cozer durante mais uns minutos e reponha água a ferver no tacho, se necessário.



Receita:Clara de Sousa

Morgado de amêndoa de Natal

 

Preparação

Passo 1

Pele as amêndoas escaldando-as em água a ferver. Enxugue com um pano e deixe secar no forno quente com a porta aberta. Depois de secas, pique-as num processador de alimentos, 4 ou 5 vezes, até ficarem finíssimas.

Passo 2

Coloque o açúcar ao lume com a água e deixe ferver até obter ponto de pasta (102 °C). Adicione a amêndoa picada e, sem parar de mexer, deixe cozinhar sobre lume brando até obter ligeiramente o ponto de estrada (passar uma colher de madeira no creme e conseguir ver o fundo da panela).

Passo 3

Retire a mistura do lume e deite sobre a bancada, previamente polvilhada com uma colher de sopa de farinha. Deixe a massa de amêndoas arrefecer um pouco e, logo que seja possível, amasse. O melhor será dividir a massa em três, amassando separadamente. Embrulhe a massa em película aderente e coloque no frigorífico até ao dia seguinte.

Passo 4

Volta a trabalhar a massa e retire ⅔ de porção. Estique-a com a ajuda de um rolo da massa, polvilhado com meia colher de sopa de farinha, e forme um círculo. Unte uma forma de mola de 20cm de diâmetro com a manteiga e polvilhe com a restante farinha.

Passo 5

Forre a forma com o círculo de massa, fazendo uma “alcofa” no fundo e na lateral com cerca de três dedos de altura. Recheie com uma camada de doce de gila, por cima disponha os fios de ovos e os ovos moles. A massa deve ficar bem cheia. Com a massa que sobra molde um círculo que servirá de tampa. Este círculo deve ter sensivelmente a espessura do que fez para o fundo e o diâmetro da “alcofa“.

Passo 6

Entretanto, vire as bordas da massa com que forrou a forma sobre os ovos moles e coloque por cima o círculo de massa. O morgado tem agora a configuração de um queijo da serra. Deixe repousar cerca de 2 horas.

Passo 7

Pré-aqueça o forno a 190 °C. Antes de levar ao forno, pincele com um pouco da clara de ovo e alise com uma faca molhada. Leve o forno por 15 minutos.

Passo 8

Retire o morgado do forno e deixe arrefecer por completo dentro da forma.

Passo 9

Para a cobertura, bata o açúcar em pó com um pouco de água ou com a restante clara de ovo, até obter um preparado espesso que se possa aplicar com um pincel na parte superior e nos lados do morgado.

Passo 10

Decore com as pérolas prateadas e com fios de ovos. Deixe secar até servir.

Dica

Os pontos do açúcar são muito importantes nesta receita, é uma técnica que pode ser conseguida através da observação, mas a utilização de um termómetro torna o processo mais fácil e preciso.

 

@ https://www.pingodoce.pt/

 

 

Queques de Canela

 

 
Ingredientes

1 colher de sopa de canela em pó
1 colher de chá de fermento em pó
125 g de farinha de trigo
125 g de açúcar
3 ovos
Raspa de um limão

Preparação

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Forre as formas com formas de papel.
Numa batedeira eléctrica, bata na velocidade média os ovos, o açúcar e a raspa de limão até obter uma mistura homogénea e cremosa. 

Adicione a canela e misture cerca de 2 a 3 minutos até incorporar bem. Reduza para a velocidade mínima, adicione a farinha misturada com o fermento em pó e bata até ficar uma mistura bastante cremosa e homogénea.

Deite pequenas porções do creme dentro das formas de papel e leve ao forno cerca de 15 a 20 minutos (o tempo depende do forno). Espete um palito no meio do queque e, se o palito sair seco o queque está cozido.

Retire os queques do forno, polvilhe com açúcar e canela, deixe arrefecer completamente e sirva.

Feijoada de Bacalhau

 

Ingredientes


700 g de postas de bacalhau
1 cebola
3 dentes de alho
1 folha de louro
60 ml de azeite
1/2 chouriço
2 cenouras
500 ml de caldo de cozedura do feijão (ou de água)
400 g de tomate pelado
3 colheres de sopa de polpa de tomate
1 ramo de coentros
1 piripiri
600 g de feijão branco cozido
Sal e pimenta-preta q.b.


1. Levar um tacho ao lume com o azeite. Assim que estiver quente, adicionar a cebola picada. Deixar frigir um pouco e juntar o alho picado e a folha de louro.

2. Adicionar a cenoura e o chouriço cortados às rodelas. Deixar cozinhar um pouco.



3. Juntar o tomate pelado e picado, a polpa de tomate, um ramo de coentros atado, o piripiri picado e 400 ml de água. Temperar com sal e pimenta. Deixar cozinhar até a cenoura estar macia.

4. Cortar as postas de bacalhau em cubos.

5. Juntar o bacalhau e o feijão branco ao refogado. Se necessário acrescentar o restante caldo ou água. Temperar com sal e pimenta a gosto.

6. Deixar cozinhar. Assim que o bacalhau estiver cozido, retirar do lume. Se necessário, rectificar os temperos.

7. Servir polvilhado com coentros picados.





Fonte original todos os direitos reservados a: https://www.cincoquartosdelaranja.com

 

 

Bolo de Bolacha de Natal

 

Ingredientes



400 g de chocolate quente em pó

2 envelopes de preparado instantâneo para pudim flan

1 cálice de Vinho do Porto

2 pacotes de bolachas torradas quadradas

1 litro de leite

Para enfeitar: raspas de chocolate, cerejas, conguitos, etc ...


Preparação


Prepare o pudim conforme as instruções da embalagem.

Do litro de leite, retiramos uma chávena para um prato e levamos o restante ao lume médio numa panela.


Quando aquecer, juntamos o chocolate em pó e e mexemos com a batedeira até à sua completa dissolução e ficar sem grumos. Deixe cozinhar até engrossar, tomando cuidado para não agarrar ao fundo. Reservamos.

No prato onde está o leite reservado, adicionamos o vinho do Porto.


Vamos cobrir uma forma quadrada de silicone com filme de cozinha transparente.

Montagem do bolo:


Mergulhamos bolachas durante alguns segundos no leite e colocamos na base da forma, depois colocamos uma camada de pudim, colocamos novamente bolachas (sempre embebidos no leite) e cobrimos com uma camada de chocolate, depois bolacha, pudim, repetindo as camadas até terminar os ingredientes, sendo a última camada de bolacha.


(Reservando um pouco de creme de chocolate para cobrir o bolo quando o desenformarmos). Cobrimos com o filme transparente e levamos ao frigorifico algumas horas.

Para desmontar o bolo, basta colocá-lo de cabeça para baixo num prato onde o vamos servir e cobrimos com o chocolate que reservamos.

Podemos decorá-lo com o que mais gostamos: raspas de chocolate, conguitos, cerejas...

 

@ http://www.eldulcepaladar.com

 

 

Bolo de Chocolate (Receita da avó)

 

Ingredientes:

– 1 chávena de 250ml de farinha
– 1 chávena de 250ml de açúcar
– 4 ovos
– 1 chávena de 125ml de óleo
– 1 chávena de 125ml de chocolate ou cacau em pó
– 1 chávena de 125ml de água a ferver
– 1 colher de chá de fermento em pó

Preparação:

Mexa bem o açúcar com os ovos. Junte o óleo, o chocolate e a farinha com o fermento.


Mexa bastante bem e junte gradualmente a água quente.

Coloque numa forma untada, com margarina e cacau, e ponha num forno já aquecido a 180ºC, durante meia hora, aproximadamente.




Faça o teste do palito, tire da forma e sirva com açúcar polvilhado.

 

@Márcia Martins 

Patê de Camarão ... Uma entrada deliciosa!

 

 

Ingredientes:

- 200 g de camarão cozido e descascado

- 4 palitos de delicias do mar

- 70 g de queijo cremoso

- 1 a 2 colheres de sopa de maionese

- algumas gotas de ketchup

- Algumas gotas de sumo de limão

- Sal a gosto

Coloque no copo liquidificador, os camarões descascados com os palitos de delicias do mar e o requeijão cremoso.

Trituramos um pouco e juntamos a maionese, o ketchup, o sumo de limão e uma pitada de sal. Trituramos bem.

Colocamos numa tigela e levamos ao frigorífico.



Servimos com cebolinha picada e um camarão inteiro descascado.

 

 https://www.juliaysusrecetas.com

 

 

 

Bolo húmido de chocolate do Goucha’.... É de comer a lamber os dedos!

 

Ingredientes

250 gr de chocolate partido em pedaços

250 gr de manteiga sem sal

6 ovos

150 gr de açúcar

1 vagem de baunilha

50 gr de farinha

1 colher de chá de fermento em pó



Preparação

Pré-aqueça o seu forno a 190 graus. Abra a vagem de baunilha e retire as sementes com a ponta de uma faca. Separe as gemas das claras.

Leve a manteiga a derreter, em lume muito brando, com o chocolate e as sementes de baunilha.



Bata as gemas com o açúcar, de modo a obter um creme fofo e esbranquiçado. Junte a mistura de manteiga
e chocolate ao creme de gemas. Mexa bem. Misture a farinha com o fermento. Junte ao creme de chocolate.



Bata as claras em castelo e incorpore-as no creme de chocolate.

Deite a massa numa forma sem buraco, devidamente untada, e leve ao forno por vinte minutos.



O bolo deve ficar mal cozido para ganhar uma textura “fondant”.

 

@http://cabaredogoucha.pt/

 

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