Sonhos rápidos de Abóbora... cheios de sabor!

 

Ingredientes

1 kg de abóbora
q.b sal
4 ovos
350 gramas farinha
6 colheres de sopa açúcar
1 colher de chá fermento em pó
1 chávena café de aguardente
1 laranja (raspa e sumo)
q. b açúcar & canela

Preparação:

Descasque e limpe a abóbora. Coloque num tacho a cozer com água temperada com uma pitada de sal.

Deixe cozer bem, escorra e reduza a puré mas não demasiado. Bata os ovos à parte e junte à abobora.

Adicione o açúcar, a farinha, o fermento, a raspa e sumo da laranja e a aguardente.

Frite colheradas em óleo bem quente e passe por uma mistura de açúcar e canela. Bom Apetite :)

 

 

 

 

Coscorões - (Receita da avó...são deliciosos)

 

Ingredientes


1,5 dl sumo laranja
1,5 dl azeite
2 ovos
500 g farinha sem fermento
Óleo para fritar
Açúcar e canela para polvilhar





Preparação


Num alguidar, bater os ovos com o azeite e o sumo de laranja e ir juntando a farinha. Amassar até a massa descolar do alguidar.

Deixar a massa descansar cerca de uma hora tapada.

Com a ajuda de um rolo da massa, tenda bocadinhos de massa, dando-lhe a forma de coscorões.

Frite em óleo bem quente e polvilhe com açúcar e canela.

Sonhos de Laranja Fofinhos

 

Ingredientes


5 dl de água
200g de manteiga
1 pitada de sal
1 casca de laranja
300g de farinha
7 ovos
Sumo de 1 laranja

Óleo para fritar
Açúcar e canela em pó para polvilhar



Preparação



Levar a água ao lume com a manteiga, o sal e a casca de laranja. Quando ferver juntar a farinha, de uma só vez, e mexer sempre com uma colher de pau, até a massa soltar do fundo. Retirar do lume e transferir a massa para outro recipiente para arrefecer um pouco. Retirar a casca de laranja. Juntar os ovos, um a um, tendo o cuidado de amassar sempre, entre cada adição.
Por fim, adicionar o sumo da laranja e envolver bem.



Aquecer o óleo e com a ajuda de uma colher de sopa dispor quantidades pequenas de massa.Retirar quando tiverem com uma cor dourada.


Passar pela mistura de açúcar com canela, ou se preferir açúcar em pó.

Sonhos de Abóbora (receita da avó)

 

Ingredientes:

• 2,5 dl de Leite
• 2,5 dl de Água
• 100 Grs de Margarina
• Sal QB
• 1 Casquinha de Limão
• 300 Grs de Farinha
• 250 Grs de Puré de Abóbora (cozida e espremida)
• 4 Ovos
• Óleo para Fritar
• Açúcar e Canela para Polvilhar

Preparação:

1. Leve ao lume o leite, a água, a margarina, o sal e a casca do limão.
Quando ferver, junte a farinha e mexa bem até a massa se soltar do tacho.

2. Retire, mude a massa para um recipiente e deixe arrefecer.
Retire a casca do limão e junte a abóbora aos poucos,
Amassando bem entre cada bocado que junta.

3. Adicione os ovos, um por um e bata bem.
Frite a massa às colheradas em abundante óleo quente.
Escorra e polvilhe com açúcar e canela.

Sangria de Espumante e Frutos vermelhos para o Natal

 

Ingredientes

1 garrafa espumante
(bem fresco)
2 laranjas
200 g de frutos vermelhos a gosto
(pode ser congelados)
2 dl vinho do Porto
(branco)
1 água tónica
(fresca)
2 paus de canela
1 raminho hortelã



Para uma versão mais colorida, pode juntar um kiwi e alguns cubinhos de ananás para dar mais cor.


1 - Corte as laranjas às rodelas finas.


2 - Coloque a laranja num jarro grande. Junte a canela, o vinho do Porto, a hortelã e os frutos vermelhos. Misture delicadamente, tape e guarde no frio durante 15 minutos.


3 - Antes de servir a sangria, adicione a água tónica e o espumante. Sirva bem fresco.


Nota: Não junte gelo. As bebidas devem estar bem frescas. Em alternativa, pode substituir o vinho do Porto por rum ou por licor a gosto. 

Enfeite com alecrim. 

Bolachas de Natal (Levam apenas 3 ingredientes )

 Ingredientes para 56 bolachas:


- 300g de farinha de trigo
- 200g de manteiga à temperatura ambiente
- 100g de açúcar refinado


Preparação:


Poderá fazer-se manualmente, mas para facilitar a preparação, juntar a farinha e a manteiga aos pedaços no robot de cozinha e triturar até parecer migalhas.

Colocar numa taça e acrescentar o açúcar. Amassar até ficar uma massa bem unida e maleável.

Poderá levar algum tempo, não se assustem.

É continuar a amassar. Polvilhar a bancada de cozinha com farinha e estender a massa (com cerca de 3mm de espessura, se desejarem mais finas que o habitual).

Usei um molde em forma de flor.

Colocar as bolachas no tabuleiro de ir ao forno e com papel vegetal. Levar ao forno pré-aquecido a 180º, aproximadamente 5 a 6 minutos dependendo da espessura das bolachas e do vosso forno.

Assim que começarem a ficar douradas retirar, deixar arrefecer e decorar com glacê e missangas de açúcar, ou a seu gosto!

Bacalhau à conde... uma receita para a sua Consoada!

 

Ingredientes


1 cebola
1 dl de azeite
3 dentes de alho
450 g de bacalhau demolhado
sal
pimenta
4 dl de natas
300 g de batata
150 g de queijo ralado
Salsa picada para enfeitar (facultativo)




Preparação




Coza o bacalhau e reserve. Corte a cebola ás rodelas e refogue no azeite, junto com os alhos picados. Junte o bacalhau cozido e desfiado. Tempere de sal e pimenta. Junte as natas e rectifique os temperos. Reserve.
Descasque as batatas, lave-as e corte-as em rodelas bem finas.


Num tabuleiro disponhas em camadas alternadas as batatas e o preparado de bacalhau. Polvilhe com o queijo e leve ao forno, a 150º, durante cerca de 45 minutos ou até as batatas estarem macias.

Antes de servir polvilhe com salsa picada ou outra erva de cheiro a gosto.

O meu Tronco de Natal

 

Ingredientes



Pão de Ló


140 g de farinha

140 g de açúcar granulado

5 ovos médios à temperatura ambiente

1 vagem de baunilha

1 colher de chá de fermento em pó



Recheio


200 g de Mascarpone

250gr de Nutella



Ganache de Chocolate



250 ml de natas frescas

200 gr de chocolate amargo em barra



Instruções



Pão de Ló


Cubra uma Forma (usada de 45 × 37 cm) com papel vegetal.

Separe as gemas das claras.


Bata as gemas com o açúcar com a batedeira elétrica até a mistura ficar leve e fofa (7/8 minutos, dependendo da sua batedeira e da temperatura).


Pré-aqueça o forno a 200 graus.


Bata as claras em castelo, elas devem ficar brancas e fofas, mas não duras.


Incorpore as claras nas gemas com movimentos de baixo para cima, lentamente.


Numa tigela, peneire a farinha e acrescente as sementes da vagem de baunilha (se usar as sementes, basta a ponta de uma colher de chá, se usar o aroma de baunilha, adicione diretamente na mistura de gemas e claras).

Usando uma peneira, adicione a farinha aos poucos à mistura, em várias etapas e sempre com movimentos de cima para baixo.


Despeje a mistura na forma e nivele-a, de modo a obter a mesma espessura.

Coza a 200° (forno pré-aquecido).

Coloque filme plástico numa superfície de trabalho. Vire o pão de lá suavemente sobre a película aderente.

Com cuidado retire o papel vegetal e enrole o pão de ló com a ajuda do filme plástico.

Tem que enrolar pela parte mais comprida do bolo!

Deixe arrefecer bem (cerca de 1h)



Recheio


Bate o queijo com um garfo e adicione a nutella. Bata até obter um creme homogéneo e fácil de espalhar.

Quando o pão de ló arrefecer, remova o filme plástico com muito cuidado e desenrole-o. Coloque-o sobre uma folha limpa de película aderente, pincele com leite ou uma calda à sua escolha e recheie com o creme deixando 1 cm das extremidades. Enrole novamente e leve ao frigorífico mais uma hora.

15 minutos antes de tirar frigorifico, prepare a ganache.


Ganache de Chocolate


Pique grosseiramente o chocolate amargo. Aqueça as natas e assim que começar a ferver, junte o chocolate. Mantenha o lume na potência mínima. Mexa e quando perceber que o chocolate está meio derretido, desligue e continue misturando até obter um creme liso. 

Corte as pontas da torta e coloque de lado de forma, vai colar com a ganache.

Avalie a consistência antes de cobrir o bolo. Se estiver muito líquido tenderá a escorrer, então deixe arrefecer um pouco. Seja rápido a cobrir o tronco.

Enfeite a gosto.

Bacalhau na Broa

 

Ingredientes:

1 broa de pão caseiro
3 postas de bacalhau
6 batatas médias
3 cebolas
2 dentes de alho
1 folha de louro
1/2 molho de grelos
3 ovos
azeite q.b.
sal e pimenta de moinho.


Preparação:


Comece por levar ao lume brando um tacho com azeite. Coloque aí as postas de bacalhau, os alhos socados e o louro. Tape e deixe ficar lentamente, cerca de 20 minutos, ou até o bacalhau estar macio e bom para lascar. Descasque as batatas e corte-as em rodelas grossas. Leve-as a cozer em água fervente com sal.

Coloque os ovos a cozer. Arranje os grelos e junte-os às batatas. Deixe cozinhar, mas sem deixar cozer demais. Lasque o bacalhau, retire o alho e o louro e no azeite coloque a cebola. Quando a cebola estiver meio cozida junte o bacalhau.

Tempere de pimenta de moinho. Retire a tampa ao pão e escave o interior de forma a retirar o miolo. Junte as batatas e os grelos ao bacalhau e envolva ligeiramente.

Descasque os ovos, Coloque a mistura na caixa de pão, por cima as rodelas de ovos e regue com o azeite do tacho, Tape e leve ao forno pré aquecido, cerca de 10 minutos.



O azeite sobre a broa dá-lhe um sabor maravilhoso!

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Bacalhau de Natal no Forno

 

Ingredientes:

2 postas de bacalhau
2 cebolas cortadas em rodelas
2 batatas descascadas e cortadas em fatias
2 dentes de alho em fatias
Azeitonas pretas a gosto
Azeite a gosto
1 ovo cozido para enfeitar
Salsa picada para enfeitar

Preparação:

Escalde com água fervente as postas de bacalhau e corte-as em 3 partes cada.

Cozinhe as batatas fatiadas com água e sal, deixe ferver 5 minutos e escorra-as. Reserve.

Num pyrex coloque azeite e junte metade das batatas, metade da cebola e dos alhos, tempere com uma pitada de sal.
Em seguida adicione metade do bacalhau.
Faça novas camadas, acrescente azeitonas, regue com azeite.

Cubra com papel de alumínio e leve ao forno quente, 200.º, por 30 min.: 20 min. coberto e 10 min. descoberto. Antes de servir acrescente a salsa e os ovos cozidos.

https://www.entrepratosecopos.com