Folar da Páscoa (com sabor a limão)

 

Ingredientes:

500g de farinha
75g de açúcar
100ml de leite morno
1/2 saqueta de fermento seco de padeiro (tipo Fermipan)
1 colher de café de açafrão em pó
100g de manteiga derretida
3 ovos
Raspa de 1 limão
Ovo batido para pincelar
Farinha para polvilhar
Ovos cozidos para decoração com casca (opcional)






Preparação:


- Colocar numa taça, a farinha, o açúcar e o fermento e misturar muito bem.

- Juntar o leite, a manteiga derretida, os ovos batidos, o açafrão em pó e a raspa de limão, misturar bem e amassar com as mãos até a massa se descolar das mãos (pode ser necessário um pouco mais de farinha).

- Fazer uma bola com a massa e colocar numa taça polvilhada com farinha e deixar levedar até atingir o dobro.

- Moldar 1 ou mais folares (podem ser bolas com o ovo ao meio ou dividir a massa em pequenas porções, fazer tranças e fazer o formato de uma rosca e no meio da rosca colocar o ovo), e deixar levedar durante mais 30 minutos.

- Pincelar com ovo batido e levar ao forno a 180ºC durante uns 30 a 40 minutos.

- Retirar do forno, deixar arrefecer e servir.

 

@http://www.opecadomoraemcasa.pt

Bolo no Tacho à Moda do Minho

 

Mais uma relíquia do Alto Minho. Resultou de várias conversas com quem já tinha comido ou feito.
É o "Bolo do Tacho", como é conhecido, ou bolo da sertã, designação ainda usada nestas bandas para as frigideiras. Tentei recria-lo partindo de toda a informação que fui recolhendo.



Ingredientes:


Massa


2 chávenas de farinha de milho (250 ml cada);
1 + 1/2 de farinha de centeio;
20 g de fermento de padeiro;
1 chávena de água da cozedura de carnes, a ferver (ou apenas água);
1/2 chávena de água morna;
1 colher de chá de sal (não usei pois a água da cozedura das carnes já tinha sal).
Esta quantidade faz 2 bolos como o das fotos.

Recheio


torresmos;
entremeada de porco salgada e cozida;
2 chouriças de cebola;
1 chouriça de carne;
1 chouriça de sangue;
* usei produtos Minho Fumeiro.

banha de porco para fritar (banha de boa qualidade, eu usei caseira).



Execução:

A preparação da massa segue os mesmos passos descritos para o Bolo de Broa de Milho e Sardinha.

Escaldar a farinha de milho com a água de cozer a barriga e os enchidos. Deixar repousar 1 hora.

Desfazer o fermento de padeiro em água morna (cerca de 60 ml).
Adicionar a farinha de centeio e o fermento à massa de farinha de milho, amassar, deitando golos de água morna até obter uma mistura homogénea, mas não demasiado compacta (fica um pouco peganhenta). 

Formar uma bola e levar a levedar 1 hora (ou mais), a massa duplica de tamanho e racha à superfície.

Cozer a barriga e os enchidos. Cortar em pedaços pequenos. Cortar os torresmos.
Numa frigideira grande derreter uma colher de sopa de banha. Enfarinhar as mãos com um pouco de farinha de centeio e espalhar metade da massa na frigideira.



Fritar em temperatura média, a massa cresce um pouco. Virar sobre um prato. Colocar as carnes na frigideira.



Virar sobre estas a massa do lado que não foi cozinhado.



Pressionar um pouco para a massa aderir às carnes, fritar novamente em lume brando.
Vira-se sobre o prato em que vai ser servido.

Fonte:http://tentacoesobreamesa.blogspot.pt

Uma Receita de Trás-os Montes e Alto Douro, terras por excelência de bolas salgadas e folares magníficos. "Folar de Valpaços"

 

Resolvi aventurar-me no mundo fascinante dos folares! Os que mais me atraem são os salgados, com uma massa gorda e recheados com um bom fumeiro. 

Na escolha da receita recorri ao meu velho e amigo livro de "Cozinha Tradicional Portuguesa" de Maria de Lurdes Modesto, companheiro de longa data. 

Viajei até Trás-os Montes e Alto Douro, terras por excelência de bolas salgadas e folares magníficos.
Escolhi um de Valpaços, por me parecer que o resultado seria o que eu procurava, um folar bem rico. 

Li e reli a receita e pensei se a poderia adaptar à modernidade, ou seja à máquina de fazer pão.
A versão original usa um tabuleiro para cozer o folar, dividindo a massa em 3 partes. Eu fiz apenas metade da quantidade por isso optei por usar um tacho de barro, por falta de forma mais adequada, e fazer mais uma camada (lambona).




Ingredientes:

500 g de farinha de trigo T65;
6 ovos + 1 gema;
175g de gorduras ( 75g de manteiga, 50 g de banha, 50 g de azeite);
50 ml de água tépida;
5 g de sal;
4,2 g de fermento de padeiro seco (1 saqueta).
1/2 salpição;
1 chouriço de carne;
150 g de presunto;
1/2 frango assado desfiado (não usei);
salsa picada.


Colocar os ovos inteiros (com a casca) dentro de uma tigela com água morna, durante 5 minutos. 

Derreter as gorduras, sem deixar ferver, apenas o suficiente para que se tornem liquidas. 

Peneirar a farinha para dentro de um alguidar e misturar com o sal. Abrir uma cova ao centro. 

Desfazer o fermento com a água morna, deitar na cova da farinha e envolver um pouco de farinha, puxando das laterais, mas mantendo a cova ao centro. 

Alguns minutos depois abrir os ovos (um de cada vez) para dentro da cova e envolver na farinha, trabalhando-a a partir do centro, com um garfo ou colher. 

Seguidamente juntar as gorduras e continuar a trabalhar a massa até que toda a farinha seja absorvida. 

Bater bem a massa com as duas mãos até que esta se desprenda do alguidar. 

Polvilhar com um pouco de farinha e deixar levedar 2 horas dentro do alguidar, envolto numa manta, num local aquecido (recomendo o interior do forno pré-aquecido de forma a ficar morno). Está levedada quando atingir o dobro do volume e o seu interior estiver com um aspeto rendado. 

Verter sobre uma superfície enfarinhada e dividir em 3 (ou 4) porções. 

Untar com banha (ou azeite) um tabuleiro (ou forma ). Forrar com uma camada de massa. Dispor as carnes e salsa picada. Cobrir com outra porção de massa e repetir o processo, sendo a ultima camada de massa. 

Deixar levedar novamente em local aquecido, até se notar a formação de bolhinhas à superfície (30 minutos a 1 hora).
Pincelar com a gema de ovo desfeita num golo de leite.
Levar ao forno, pré-aquecido a 200º, durante 40 a 45 minutos. 

Testar com uma faca, para ver se está cozido.

 

@https://tentacoesobreamesa.blogspot.com

Doce da Páscoa

 

 

 Creme de Chocolate


300 ml de natas
200 g de chocolate  meio amargo picado
3 claras
3 colheres (sopa) de açúcar

Numa panela em banho-maria, aqueça as natas.

Junte o chocolate picado e mexa até que fique uma mistura homogénea. Reserve.

Numa taça metálica, misture as claras e o açúcar e leve ao lume numa panela em banho maria, mexendo vigorosamente sem parar,  cerca de 3 minutos, tirando a panela do lume por alguns instantes a cada minuto, continuando sempre a mexer, para não cozinhar.

Transfira para uma batedeira e bata por 5 minutos ou até dobrar de volume.

Misture no creme de Chocolate, envolvendo suavemente.


Creme de Natas

300 ml de natas

1 lata de leite condensado

1 colher de café de sumo de limão

Bata as natas bem frias, quando estiverem firmes junte o leite condensado e o sumo de limão.

Misture bem.

Vai necessitar ainda de:

Bolachas maria q.b

Chá de limão q.b (junte água a ferver numa taça com algumas cascas de limão e deixe arrefecer)

 Raspas de limão q.b.

Montagem

Numa taça grande de vidro coloque uma camada de creme de chocolate, cubra com bolachas maria passadas por chá de limão e cubra com natas.

Repita as camadas até esgotar os ingredientes.

Termine com uma camada de natas.

Enfeite com raspas de limão e sirva bem frio. 

 

 

Bolo de Bolacha com creme flan e cobertura de chocolate

 

 

 

INGREDIENTES:


2 envelopes de preparado para pudim flan
1 litro de leite
2-3 Pacotes de bolacha maria
1-2 copos de leite para mergulhar as bolachas
6 colheres de sopa de açúcar
Algumas gotas de essência de baunilha
Conhaque


Para a cobertura de chocolate:


150 g de chocolate para sobremesas
2 colheres de manteiga


Primeiro vamos preparar o creme de pudim.


Então, do litro de leite vamos colocar um pouco numa tigela para dissolver os dois envelopes de pudim. Se o leite estiver quente, dissolve-se mais rápido.


Quando estiver bem dissolvido sem grumos, reservamos para usar depois.


Numa panela colocamos o resto do leite. Vamos aquecer em lume médio.


Antes de começar a ferver vamos juntar as colheres de açúcar uma a uma. Acrescentamos uma colher de sopa de açúcar e mexemos, acrescentamos outra e mexemos novamente para o dissolver, e assim faremos até completar as 5 ou 6 colheres de sopa que vamos adicionar.


Quando o açúcar estiver bem dissolvido e virmos que o leite começa a ferver de novo, vamos colocar o pudim que dissolvemos na tigela com o leite.


Vamos mexer continuamente para que não agarre ao fundo da panela. Deixe ferver 5 ou 6 minutos ou até ver que começa a engrossar.


Deve ter uma textura grossa, mas lembre-se de que, assim que começar a arrefecer, o pudim ficará ainda mais espesso.

Em seguida, colocamos um pouco de leite num prato e juntamos uma colher de chá de essência de baunilha, uma ou duas de conhaque ou um licor doce e uma colher de chá de canela em pó. Misturamos todos os ingredientes com uma colher. Vamos molhar os biscoitos um a um.


E agora é a hora de montar o bolo.

Eu usei uma forma redonda de aro, mas você pode usar uma forma quadrada, retangular ou a que tiver em casa.




A primeira camada que colocamos no fundo da nossa forma é de bolachas. Pode colocá-los sem molhar ou um pouco molhadas para não agarrarem ao fundo.

Assim vamos colocando as bolachas, até o fundo da forma ficar todo coberto de bolachas.



Agora vamos colocar uma boa camada de pudim e espalhar com a colher ou com uma espátula de silicone.



Em seguida, colocamos outra camada de bolachas mergulhados no leite. Outra de pudim e assim por diante até terminarmos com uma camada de bolachas que vamos cobrir com a cobertura de chocolate. Que Bom!

Como fazer uma cobertura de chocolate:


Para preparar a cobertura de chocolate, vamos picar o chocolate e colocá-lo num recipiente para micro-ondas. O chocolate que usei é especial para sobremesas que derrete muito bem.


Adicionamos duas colheres de sopa de manteiga, mas em vez disso pode usar natas ou um pouco de leite.


Vamos aquecer no microondas em intervalos de 15 segundos para evitar que se queime. Assim, a cada 15 segundos vamos retirar, mexer com uma colher para misturar e reintroduzir para aquecer mais 15 segundos e assim sucessivamente até derreter.


Outra opção é derretê-lo em banho-maria. Mas é mais fácil assim.


Quando tivermos o chocolate completamente derretido, cobrimos o bolo com ele. Espalhamos por toda a superfície e deixamos arrefecer à temperatura ambiente. Quando esfriar completamente frio, levamos ao frigorífico cerca de 5 a 6 horas. De um dia para o outro será ainda melhor.

Enfeitamos a gosto e servimos bem fresco.

Uma delicia!

 

Fonte:https://recetasfacilesdeirene.com

 

 

 

Frango Assado com Limão

 

Ingredientes:

1 frango grande inteiro
2 dentes de alho
1 limão grande
sal q.b.
1/2 cubo de caldo de galinha
1 colher de sobremesa de massa de pimentão
1/2 folha de louro
50 grs. de margarina
azeite q.b.




Confecção:

Num almofariz, pise muito bem os dentes de alho, sal, o cubo de caldo e o louro.


Misture muito bem esta pasta com a margarina amolecida, um fio de azeite e a massa de pimentão.


Esfregue o frango com a mistura obtida, por dentro e por fora e ponha num tabuleiro.


Pique o limão e coloque-o dentro do frango.


Leve ao forno até estar assado e estaladiço.


Sirva com batatas assadas e uma boa salada.

 

 

http://amesacomakaty.blogspot.com

 

 

Receita de Folar de Carnes de Bragança

 

Ingredientes

Farinha – 1kg
Fermento de Padeiro – 50gr (Ou o equivalente para 1kg de Farinha)
Leite – 20ml (Morno)
Ovos – 12
Manteiga – 125gr
Azeite – 20ml
Aguardente – 5ml
Açúcar Amarelo – 10gr
Sal – Uma Pitada
Linguiça – 200gr
Bacon – 150gr
Presunto – 50gr
Salpicão – 100gr (Ou Paio)
Chourição – 100gr
Ovo – Para Pincelar
Manteiga – Para Untar

Instruções

Num alguidar ou tigela grande, adiciona o fermento dissolvido com o leite morno (não muito quente) com o açúcar, misturar bem.

Adicionar a farinha e misturar bem, seguido do azeite e da manteiga amolecida, misturar tudo bem.

Agora abrir um buraco no meio da massa e adicionar os ovos, um a um, seguido depois da aguardente e uma pitada de sal.

Amassa tudo bem, depois tapa a massa com um pano e deixa esta levedar umas 2 horas num lugar quente até duplicar de tamanho.

Prepara então as carnes fumadas, podes usar as que quiseres mas as mais tradicionais são estas, nota que por vezes corta-se em pedaços muito pequenos, eu gosto de uma mistura de pedaços pequenos e pedaços grandes de carne no folar, unta também as tuas formas com manteiga.

Passadas as 2 horas, retira pedaços de massa e forra o fundo da forma, cobre com as carnes, adiciona mais massa e vai fazendo assim em camadas até chegares a borda da forma (o folar cresce mais um pouco mas não muito).


Depois pincela com o ovo batido por cima e deixa a levedar mais uns 45 minutos, enquanto aqueces o forno a 200ºC.


Passado o tempo leva o folar ou folares ao forno e deixa assar até ficar dourado, deve demorar uns 25 a 40 minutos dependendo do tamanho do folar, pica o centro com um palito se sair seco então está assado, bom apetite e Feliz Páscoa!

 

@ https://www.iguaria.com

Salame - receita da avó

 

INGREDIENTES

- 200g de bolachas Maria (dois pacotes)

- 100g de chocolate em pó

- 100g de açúcar

- 100g de manteiga derretida

- 1 ovo batido

 

 

PREPARAÇÃO

1. Num recipiente misture o chocolate, o açúcar, a manteiga e o ovo e envolva tudo muito bem.

 

2. Parta as bolachas em pedaços e junte-as à mistura anterior, misture tudo muito bem até obter uma massa moldável.

 

3. Coloque a mistura em cima de uma folha de alumínio ou vegetal e molde em forma de salame, aperte de forma a que fique bem compactado e no final una as extremidades da folha de alumínio, e leve ao frigorífico de um dia para o outro.

 

4. Na hora de servir desenrole do papel e polvilhe com açúcar.

 

Fonte original todos os direitos reservados a:https://amariaeduarda.blogs.sapo.pt

Bolo da Bolacha Maria à Antiga {é tradicional e é nosso}

 

Ingredientes

200gr de manteiga
200gr de açúcar em pó
250ml de café, forte e sem açúcar
1 clara de oco
1 colher de sobremesa de sumo de limão
300 a 350gr de bolacha maria, inteiras

Preparação

- Bater a manteiga à temperatura ambiente com o açucar até ficar em creme, junte a clara e bata novamente até obter um creme fofo. Adicione o sumo de limão e envolva bem.

- Escolha o formato que desejar para formar o desenho do bolo e comece a preparação.

- Não molhe, a primeira camada de bolacha, mas coloque um pouco de creme sob cada uma para aderirem ao prato e facilitar a colocação das camadas seguintes. Sobre as bolachas espalhe a primeira camada de creme.

- Molhe as bolachas no café morno e retira de imediato, espalhe nova camada de creme e, de camada em camada, terminará... sendo a ultima de creme.

- Termine, polvilhe a superfície de bolo com bolacha esfarelada.

 

@https://saberescomsabores.blogspot.com

Pudim de Café

 

Ingredientes:


- 1 lata de leite condensado


- 6 ovos


- 3 dl de leite meio-gordo morno

- 2 c. (de sopa) de café solúvel

- ½ limão (raspa)


- caramelo líquido q.b. 

Preparação:



Barre uma forma com caramelo e reserve. 

Ligue o forno a 180º C. 

Misture o café com o leite morno e reserve. 

À parte, junte os ovos com o leite condensado e a raspa de limão; envolva com o preparado de café. 

Verta para a forma e leve a meio do forno, em banho-maria, durante 45. Retire o pudim do forno, deixe arrefecer e desenforme. 

Decore com amêndoa palitada e sirva fresco.

 

Bolinhos de Azeite, Mel e Limão

 

Ingredientes (36 biscoitos)
(Chávena 240ml)

1/2 chávena de ovos (3 ovos)
1/2 chávena de azeite
1 chávena de açúcar
2 1/2 chávena de farinha
2 colheres de sopa de mel
Raspa de um limão

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180º. Forrar um tabuleiro de forno com papel vegetal.

Com uma vara de arames bater os ovos com o azeite, o açúcar, o mel e a raspa de limão, durante 3 ou 4 minutos.
Juntar a farinha aos poucos e bater sempre até incorporar.
Dependendo da consistência que pretender, juntar mais ou menos farinha. Para obter estes biscoitos usei 2 chávenas e meia. Se quiserem fazer bolachas para estender e cortar, juntem mais farinha até que a massa esteja na consistência desejada. A minha ficou assim.

Com uma colher de sobremesa colocar sobre o papel vegetal colheradas de massa, com alguma distância entre si, para não colarem.

Levar ao forno durante 15 minutos. Retirar, e deixar arrefecer numa rede.
Com esta quantidade fiz 3 tabuleiros com 12 biscoitos cada um. São perfeitos para acompanhar um café ou um chá.

Fonte original todos os direitos reservados a:http://comidadeconforto.blogspot.com

 

Sopa da Pedra... um prato Lendário, típico de Almeirim

 

Todos conhecemos a Sopa da Pedra, pelo menos de nome. No entanto, talvez nem todos os portugueses a tenham saboreado. Se é o seu caso, do que está à espera para provar a mais tradicional das sopas portuguesas? Uma sopa com origem lendária, cheia de ingredientes que a enriquecem… entre eles uma pedra, claro.



Ingredientes:


– 2,5 l de água
– 1 kg de feijão catarino
– 1 Chispe de porco
– 1 chouriço de carne
– 1 chouriço de sangue (morcela)
– 1 Farinheira
– 200 g de toucinho
– 2 cebolas
– 2 dentes de alho
– 700g de batatas
– 1 molho de coentros
– Sal, louro e pimenta a gosto

Preparação:

Ponha o feijão a demolhar de um dia para o outro. De véspera, tempere as carnes. No próprio dia, leve o feijão a cozer em água, juntamente com as carnes, os enchidos, o toucinho, as cebolas, os dentes de alho e o louro. Tempere de sal e pimenta. Junte mais água, se for necessário. Quando as carnes e os enchidos estiverem cozidos, tire-os do lume e corte-os em bocados. Junte, então, à panela as batatas, cortadas em cubinhos e os coentros bem picados.
Deixe ferver lentamente até a batata estar cozida. Tire a panela do lume e introduza as carnes previamente cortadas. No fundo da terrina onde vai servir a sopa coloque uma pedra bem lavada.



Uma lenda cuja origem se perde no tempo


Consta que terá sido um frade, munido de esperteza e determinação, o criador da Sopa da Pedra. Andaria ele em peditório de casa em casa, tentando suprir as suas necessidades mais básicas, quando chegou à porta de um lavrador que lhe recusou um contributo.

Com fome, ardiloso e inconformado com a recusa, o frade encontrou um estratagema para levar a sua avante: agarrou numa pedra, limpou-lhe o pó e, perante a recusa, comentou em voz alta que, nesse caso, ia fazer um caldinho de pedra.

Os donos da casa riram-se de tal ideia, mas o frade não desarmou. Lavou a pedra e pediu-lhes apenas um pucarinho para a colocar, e já iam ver como era boa a sua sopa de pedra.

Expectantes sobre o que ia sair dali, o pucarinho lá apareceu, e o frade começou a confecionar a sua sopa. Ao longo do processo, o descrédito sobre tão inusitada receita mantinha-se, mas o religioso ia mostrando que era possível. Sucessivamente, ia pedindo o que lhe faltava para completar a sua receita, desde a água às batatas e aos enchidos de porco. Aos poucos, a sopa da pedra ia ganhando forma e sabor.

Pedido após pedido, ingrediente após ingrediente, o que é facto é que o desafio lançado pelo frade acabou por levar a família do lavrador a fornecer tudo o que era necessário. No final, surgiu uma rica sopa, com todos os ingredientes que inicialmente haviam sido recusados. Perante o espanto dos donos da casa, a prometida Sopa da Pedra estava feita, o frade comeu-a e até lambeu os beiços.

No fundo da panela ficara apenas a pedra. O lavrador, impressionado, perguntou então o que lhe faria. O frade, astuto, respondeu que levaria a pedra consigo, e a guardaria para fazer uma nova sopa.

Coquinhos de Páscoa... fazem-se em 5 min. comem-se num segundo! São divinais!

 

 

Ingredientes:


200 gramas de açúcar;
4 ovos;
50 gramas de manteiga derretida;
Raspa de meio limão;
300 gramas de coco ralado.

Bata os ovos, o açúcar e manteiga derretida até obter uma mistura homogénea.

Depois incorpore o coco ralado.

Coloque a mistura em formas de papel e leve ao forno, a 180º C, até dourarem.

 

@http://www.ocantinhodaisabel.com

Pudim de Ananás – uma sobremesa Fácil de fazer e cheia de sabor

 

Ingredientes:


1 lata de leite condensado
5 ovos
1 lata de leite (mesma medida do leite condensado)
Uma lata de ananás em calda
1 colher de sopa de amido de milho (maisena)
Caramelo líquido (comprado pronto)


Pré-aqueça o forno a 180º.


No liquidificador triture as rodelas de ananás.


Numa taça junte todos os ingredientes e bata bem até obter uma mistura homogénea.


Então, coloque em uma forma de pudim, previamente forrada com caramelo ou o açúcar caramelizado.

Em seguida, leve ao forno durante cerca de 50 minutos em banho maria (coloque a forma dentro de um tabuleiro com água).
Por fim, deixe arrefecer na forma.


Após estar frio, desenforme para um prato de servir.


É importante que deixe o pudim arrefecer completamente antes de ser desenformado para não correr o risco de se partir.

 

 

Bolo Podre (Receita da Maria de Lurdes Modesto)

 

Ingredientes





2,5 dl de mel

2, 5 dl de azeite

250 g de açúcar

½ colher de sopa de canela

1 limão

6 ovos

350 g de farinha

1 colher de chá de fermento em pó

Azeite ou banha



Coloca-se numa tigela o mel, o azeite e a raspa da casca do limão e bate-se até se obter um preparado esbranquiçado.

Em seguida junta-se a canela e as gemas uma a uma, batendo sempre entre cada adição.

Entretanto têm-se as claras batidas em castelo bem firme, que se juntam ao preparado anterior, alternando com a farinha previamente peneirada com o fermento.

Deita-se a massa numa forma grande untada com banha ou azeite e leva-se a cozer em forno moderado (180º).

 

 

Esta receita de Bôla foi-me dada por uma amiga, sai sempre bem, é deliciosa e económica!

 

Ingredientes

6 ovos
3 chávenas (chá) de farinha
1 chávena (chá) de óleo
1 chávena (chá) de leite
2 colheres (chá) de fermento
1 colher (chá) de sal
Carnes diversas q.b. (chouriço, paio, frango,bacon, fiambre,etc.)

Preparação:

Unta-se uma forma com manteiga e polvilha-se com farinha.

Liga-se o forno a 180º C.

Misturam-se e batem-se todos os ingredientes, excepto as carnes.

Envolve-se as carnes e deita-se tudo dentro da forma e leva-se ao
forno para cozer e alourar.

Bolo de Bolacha com dois cremes deliciosos....

 

Ingredientes


Bolachas maria q.b.

leite q.b.

Chocolate em pó q.b.

Creme de chocolate (receita em baixo)

Creme de pasteleiro (receita em baixo)


Preparação



Num pyrex coloque uma camada de bolachas maria passadas por leite, coloque uma camada de creme de chocolate, outra camada de chocolate e uma camada de creme de pasteleiro.

repita as camadas até esgotar os cremes.

Leve ao frigorifico de um dia para o outro.

Na hora de servir polvilhe com chocolate em pó.



Creme de chocolate

Ingredientes

 

200 ml de natas

200 gr de chocolate de culinária


Preparação

Coloque as natas ao lume para aquecerem sem ferver. Junte o chocolate picado

e deixe derreter.

Retire do lume e deixe arrefecer.




Creme de Pasteleiro



Ingredientes

500 ml de leite

2 ovos

125 g de açúcar

50 g de farinha

1 casquinha de limão




Preparação



Aqueça primeiro o leite com a casca do limão, desligue assim que começar a ferver.

Enquanto isso, ferva um pouco de água numa panela baixa, necessária para cozer o creme em banho-maria.


Numa panela menor, junte os ovos ao açúcar e misture com a ajuda de um batedor (para evitar a formação de grumos), depois acrescente a farinha aos poucos. Finalmente o leite quente. Mexa até obter uma mistura homogénea.

Agora transfira a mistura para a panela com a água e cozinhe em banho-maria, ajustando para baixo a temperatura do fogão.

Mexa até que o creme engrosse.

Retire do lume e deixe arrefecer.

 

@ https://blog.giallozafferano.it/ricettepanedolci

 

 

Bola Carnes - Fácil, e deliciosamente fofa!

 

Ingredientes


- 500 gr de farinha tipo 65 (usei a espiga)
- 2 ovos classe L, ou 3, classe M
- 200 ml de leite morno (tépido), nada mais que esta quantidade.
- 1 saqueta de fermipan (11gr)
- 70 gr de manteiga, amolecida à temperatura ambiente
- 1 colher de sobremesa se sal fino
- 1 colher rasa de açúcar
- 1 gema + 1 colher de sopa de leite, para pincelar
- 400 gr de fiambre fatiado
- 400 gr de bacon fatiado muito fino
- 400 gr de chouriço fatiado fino
- farinha para polvilhar a bancada


Preparação


Numa taça coloque a farinha, fermento seco, o açúcar, os ovos, o sal, a manteiga e o leite. Mexer com uma colher de pau até incorporar todos os ingredientes e que a massa se despegue da tigela.
Polvilhar generosamente com farinha a bancada e deitar aí a massa.

Dê uma volta à massa, e se ainda pegar às mãos polvilhe com (um pouco) mais de farinha. certamente já a poderá trabalhar, mas antes, polvilhe muito bem a bancada com farinha.
Antes de iniciar nova camada verifique se a massa não cola à bancada. Temos agora a segunda camada de fiambre sobreposto. As fatias não eram muito finas.
Para a terceira camada seguiu-se o bacon. Este tem uma razoável percentagem de gordura, mas pode usar com menos. E verifique se a mesa tem a farinha necessária.
Terminei assim as camadas das carnes, e nesta quarta camada usei um pouco menos de chouriço.

Dobre uma das partes da massa a cobrir as carnes colocadas e volte a colocar as carnes em camadas como anteriormente. Mas antes de iniciar, levante delicadamente o retangulo que tem as carnes e polvilhe com farinha, assim será mais fácil no final colocar no tabuleiro do forno.

Já está colocada no tabuleiro onde irá permanecer 1hora e 30 minutos a levedar. Deverá ligar o forno a 40ºC, e atingindo essa temperatura, desligue de imediato antes de colocar a bola.

 

 

 Aqui, já está levedada e pincelada, e é retirada do forno para este atingir a temperatura desejada de 200ºC

 

 Colocar no forno e aguardar 30 minutos...para estar cozida.

 

 

 https://saberescomsabores.blogspot.com/

Folar de Carnes

 

Ingredientes

1 kg de farinha tipo 65
8 ovos
150 ml de azeite
50 gr de manteiga amolecida
50 gr de fermento padeiro
Pitada de sal
Presunto qb
Toucinho qb
Chouriço qb


Colocar a farinha na bancada (na falta de masseira), no centro colocar os ovos, o azeite, a manteiga , o sal e o fermento dissolvido em duas colheres de água. Envolver aos poucos até todos os ingredientes estarem bem misturados. Amassar bem até a massa descolar das mãos. 

Fazer uma bola, polvilhar com farinha e deixar levedar cerca de uma hora. 

Aproveitar para cortar as carnes. 

Dividir a massa em duas e estender como se fosse uma piza. Colocar as carnes cortadas, enrolar a massa e colocar num tabuleiro. Deixar repousar mais trinta minutos. 

Acender o forno a 170° . Posto isto, passar ovo batido e levar ao forno cerca de 45 minutos.

 

Fonte:  Rosa Maria Dias

Bolo de Páscoa

 

Ingredientes:


Bolo de Fécula


6 ovos;
250 g de açúcar;
100 g de fécula de batata;
sumo de 1 limão;
1 colher de chá de fermento em pó.


Recheio


300 g de iogurte grego (usei sem açúcar);
1/2 abacaxi.


Cobertura


200 ml de natas
1 colher de sopa de açúcar;
1 colher de sobremesa de sumo de limão;
frutas variadas q.b. (morangos, abacaxi e cerejas).


Execução:


Forrar o fundo da forma com papel vegetal.
Bater as gemas com o açúcar até obter uma gemada leve e volumosa.
Misturar o fermento com a fécula de batata, juntar à gemada, batendo um pouco mais.
Adicionar o sumo de limão e incorporar bem na massa.
Bater as claras em castelo e juntar aos poucos à massa, envolvendo-as com uma espátula.
Levar ao forno, pré-aquecido a 180º C , durante 25 minutos.
Deixar arrefecer e desenformar.


Recheio e Cobertura


Cortar o bolo em duas partes idênticas.
Bater as natas com o açúcar e o sumo de limão.
Rechear, uma parte do bolo, com o iogurte e abacaxi cortado em pequenos pedaços.
Sobrepor a outra metade do bolo e barrar totalmente com o chantilly.
Laminar os morangos e dispor nas laterais.
Na parte superior marcar riscas no chantilly e cobrir com as cerejas descaroçadas, morangos laminados e abacaxi cortado em pedaços, da forma que mostra a imagem. Finalizar com cerejas inteiras e morangos contados ao meio e com o pé.


Fonte original todos os direitos reservados a: http://tentacoesobreamesa.blogspot.com

Receita Folar da Páscoa

 

Ingredientes:

– 6 kg de farinha de trigo (tipo 55)
– ½ dúzia de ovos para cada kg de farinha (bater os ovos)
– 1 chávena de chá de aguardente
– 1 chávena de chá de sumo de laranja
– ½ L de azeite
– ½ L de leite
– fermento de padeiro -» 60gr
– um porção de abóbora cozida (opcional)
– canela;
– açúcar;
– sal q.b. (opcional)



Instruções:

Dilui-se o fermento num pouco de leite morno.

Junta-se aos ovos o açúcar, o azeite, o leite, a aguardente, o sumo de laranja, a canela, o sal (opcional) necessário e a abóbora (opcional).
Junta-se o fermento diluído.

Vai-se juntando pouco a pouco a farinha, batendo sempre até a massa fazer bolhas. Deixa-se de bater quando a massa começar a ficar consistente e a despegar do tabuleiro.

Pode não ser necessário adicionar a farinha   toda, depende muito do tamanho dos ovos e do grau de humidade.

Cobre-se a massa com um cobertor quente, longe de correntes de ar.
Deixa-se fintar (a massa deve duplicar de volume).

Formam-se os bolos, faz-se um corte no topo em forma de cruz e pincelam-se com ovo batido e polvilham-se com açúcar.

Notas:

O ideal é cozê-los em forno de lenha.

 

A Páscoa está à porta e faz parte da gastronomia regional que se faça o tradicional folar. Na Freguesia de Enxames por estes dias os fornos a lenha não param!

O «folar» continua a representar o presente dos padrinhos aos afilhados, em que estes iam recebê-lo a casa dos padrinhos no domingo de Páscoa («ir pedir o bolo»). E no domingo de Ramos os afilhados ofereciam aos padrinhos um ramo de flores, ou amêndoas. Com o tempo a palavra «folar» passou a designar o presente de Páscoa dos padrinhos, expresso por qualquer objecto, ovos de chocolate, roupas, amêndoas ou dinheiro.

Aqui ficam as fotos e uma receita para abrir o apetite.

 

 

 

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Bolo Rei de Enchidos

 

Ingredientes:

540 g de farinha de trigo T 65;
100 ml de leite;
3 ovos + 1 gema;
50 ml de cerveja;
25 ml de água ardente;
100 g de manteiga;
50 ml de azeite;
raspa de 1 laranja;
8 g de sal marinho tradicional;
4 g de fermento seco de padeiro.

* Todos os ingredientes deverão estar á temperatura ambiente.

Recheio e Cobertura

100 g de chouriço;
100 g de presunto;
100 de salpicão;
100 g de moira;
100 g de chouriço de cebola;
100 g de bacon;
50 g de chouriço de porco preto;
folhas de salva q.b.
ramos de alecrim q.b.
100 g de amêndoas com pele:
75 g de pinhões;
50 g de azeitonas pretas;
50 g de azeitonas verdes;
oregãos q.b.
flor de sal q.b.
leite para pincelar.


Preparar a massa, dissolvendo o fermento no leite morno e juntando 100 g de farinha, misturar bem. Se optar por usar fermento fresco necessita de 20 g (1 cubo). Tapar com pelicula aderente e deixar levedar cerca de 30 minutos, até que duplique de volume e esteja “borbulhante”. 

Colocar a restante farinha peneirada num recipiente e abrir um buraco ao centro. Juntar a esponja, os ovos, a manteiga (amolecida) a raspa de laranja; a cerveja, a água ardente, o azeite e o sal. Amassar muito bem, inicialmente a massa é pegajosa, mas aos poucos vai-se tornando elástica e descolando das beiras do recipiente. 

Formar uma bola e deixar levedar em local aquecido (pode ser dentro do forno no programa para levedar, ou a 40.º). Quando tiver duplicado de volume (após cerca de 2 horas, mas pode precisar de mais tempo) voltar a amassar bem, agora ao esticar a massa deve ser possível ficar bem fina, sem romper. 

Voltar a deixar levedar até de duplique ou triplique de volume.


Nota: Esta massa pode também ser feita numa batedeira usando as varas de arame apropriadas.


Montagem: 

Verter a massa sobre uma bancada (ou sobre uma tábua de madeira), salpicada com um pouco de farinha e com as mãos estendê-la, esticando-a até obter um retângulo. Cortar o bacon, o presunto e todos os enchidos em pedaços pequenos, reservando alguns maiores para a decoração.

Saltear o bacon.
Picar as folhas de salva e de alecrim.
Espalhar sobre a massa o bacon , o presunto, os enchidos, as ervas aromáticas, os pinhões e as amêndoas.

 

Enrolar com se fosse uma torta.
Formar uma coroa, unindo bem as extremidades (meter uma dentro da outra e pressionar para que fiquem bem juntas).

 

Transferir para um tabuleiro enfarinhado.
Pincelar com leite.
Decorar com rodelas dos enchidos, tiras de presunto e de bacon, azeitonas, pinhões, amêndoas e ramos de alecrim.
Salpicar com oregãos e flor de sal.

Deixar levedar, num local aquecido (pode ser dentro do forno a 40.º) entre 30 a 45 minutos.
Cozer no forno, pré-aquecido a 200. º, coberto com papel de alumínio, durante 35 minutos. Retirar o papel de alumínio de cozer mais 10 minutos ou até que fique dourado.

Alegrem-se todos os que não são apreciadores do tradicional "Bolo Rei", pois este é uma excelente alternativa.

 

 

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Argolinhas fritas da avó Ana (sabem às farturas das feiras)

 

Precisamos de:

2 ovos
4 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de manteiga derretida
2 colheres de sopa de leite
12 colheres de sopa de farinha (usei branca de neve com fermento)
Raspas de limão a gosto
1 pitada de canela
Óleo para fritar


Numa tigela juntar os ovos com 4 colheres de sopa de açúcar, a canela, as raspas de limão, de seguida a manteiga e o leite, incorporar depois a farinha.


Trabalhar a massa com um pouco de farinha. Fazer rolinhos e depois unir as pontas em argolas.

Envolver em açúcar e canela quando ainda estão quentes.

Pão de Deus de Páscoa

 

Ingredientes:



500 gr de preparado de farinha para pão de brioche da marca Nacional
2 ovos
175 ml de água morna
1 gema
1 c sopa de leite
Raspa de 1/2 limão (facultativo) 

Cobertura de côco:



100 gr de côco ralado
2 colheres de sopa de açucar
3 ovos médios
Açucar em pó para polvilhar 

Preparação:



Pré aqueça o forno a 180º
Num recipiente de vidro coloque a farinha, abra uma cova no centro e coloque aí os ovos, a raspa de limão (se utilizar) e a água, vá amassando com as mãos até obter uma massa bem uniforme e elástica, que se descolará naturalmente das paredes do recipiente.
Forme uma bola com a massa, polvilhe com farinha e deixe levedar, num recipiente tapado com um pano, num local ameno.


Quando a massa duplicar de volume, ao fim de aproximadamente 60 a 90 minutos, forme pequenas bolas (deve dar para 12 porções), coloque-as num tabuleiro forrado com papel manteiga e polvilhado com farinha, cubra de novo com um pano e deixe levedar mais 30 a 45 minutos.

Misture bem o leite com a gema de ovo e pincele cuidadosamente cada porção de massa.

Cubra generosamente com o recheio de côco e leve ao forno durante 30 minutos.
Retire do forno e polvilhe com açucar em pó
Sirva, ainda mornos são deliciosos!!

Cobertura:

Misture num recipiente o coco, o açúcar e os ovos, até obter um preparado pastoso.

Fonte original todos os direitos reservados a:http://delilicias.blogspot.pt

As minhas natinhas são deliciosas... saem sempre bem!

 

Ingredientes:

Massa folhada do dia, em quadrados.
4 gemas
150g açúcar
200 ml natas (uso mimosa)

Num fervedor, junte, as gemas, as natas e o açucar. Misture bem com batedor de arames e leve ao lume, sempre a mexer, até obter um creme macio. 

Unte as forminhas com manteiga e forre-as com a massa folhada. Em cada forma coloque uma colher e meia do creme já arrefecido, leve ao forno a 200° até dourar (Como na imagem). Esta receita dá para uma dúzia. 

Cada quadrado de massa dá 3 formas.

Corte o quadrado em três tiras iguais, faça um anel, feche de um lado, coloque na forma untada e, com os dedos aperte a massa contra a parede da forma.

Bolo de cenoura, coco, laranja e chocolate

 

Ingredientes:

250g de cenoura crua cortada em pedaços
4 ovos
200g de açúcar
150g de coco ralado
100g de farinha sem fermento
Raspa de 1 laranja
1 colher de sobremesa de fermento em pó




- Untar uma forma (20cm ou 22cm) com manteiga e forrar com papel vegetal que também deve ser untado, reservar.

- Pré-aquecer o forno a 180ºC.

- Colocar num liquidificador a cenoura, os ovos, o açúcar e bater tudo muito bem.

- Numa taça colocar a farinha, o fermento, a raspa de laranja e o coco ralado e adicionar à mistura anterior, envolver tudo muito bem.

- Verter a massa na forma e levar ao forno durante aproximadamente 40 minutos (fazer o teste do palito).

- Retirar do forno, deixar arrefecer e desenformar.

- Servir decorado a gosto (100g de chocolate de culinária e 1 colher de sobremesa de óleo de coco, derreter no micro-ondas).

@ http://www.opecadomoraemcasa.pt

Pão-de-ló de canela

 

Ingredientes:

4 ovos
220g de açúcar
50ml de leite
130 g de farinha sem fermento
1 colher de chá de fermento em pó
Canela em pó q.b.
Açúcar em pó q.b.




Preparação:


- Pré-aquecer o forno a 180ºC.

- Untar com manteiga e polvilhar com farinha uma forma.

- Bater muito bem as gemas como açúcar, adicionar o leite.

- Misturar suavemente a farinha, o fermento em pó e a canela em pó.

- Adicionar delicadamente as claras batidas em castelo.

- Verter a massa na forma e levar ao forno aproximadamente durante uns 40 minutos ou até estar cozido (fazer o teste do palito).

- Retirar do forno, deixar arrefecer um pouco e desenformar

- Polvilhar com açúcar em pó e decorar a gosto.

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Farturas... quentinhas com açúcar e Canela!...(Receita das Feiras)

 

São muito fáceis de fazer, basta ter em conta algumas dicas....


Ingredientes:

300g de Farinha Branca de Neve fina (rótulo azul - com fermento)
2,5-3dl de Agua fria
1 colher de café de Sal fino
Açúcar e canela q.b.
Óleo para a fritar Ingredientes:

1. Aquecer óleo abundante numa frigideira de grande diâmetro (o maior que tivermos).

2. Preparar a mistura de açúcar e canela numa taça.

3. Preparar o saco pasteleiro munido de um bico de estrela larga.

Preparação:

1. Numa tigela misturar a farinha, o sal e os 2.5dl de água.

Mexer bem e rapidamente (se precisar acrescenta-se mais água).

2. Colocar a massa no saco e espremer para o óleo, em espiral, da periferia da frigideira para o centro.

3. Levantar o saco para cortar a massa (se esta não cortar é porque tem pouca água).

4. Fritar rapidamente, virar (pode usar 2 paus do restaurante chinês) quando dourado escorrer em papel absorvente.

5.Repetir o procedimento até esgotar toda a massa.

Cortam-se as farturas com uma tesoura e passam-se por açúcar e canela, quando ainda quentes.

Notas Importantes:

1. A água deve ser fria, não morna.

2. Se a farinha usada não contiver fermento (auto-levedante) acrescenta-se 1 colher (café) de fermento em pó.

3. Diferentes marcas/lotes de farinha têm absorção de líquidos diferente, por isso é preferível começar com pouca água e acrescentar mais, se necessário.

4. Não se deve mexer muito a massa para que o glúten não se forme (diferente daquilo que queremos para o pão). Por isso o óleo deve estar bastante quente para que a massa não espere.

5. Querendo fazer mais do que uma receita, deve fazer-se uma massa de cada vez pelo motivo anterior.

6. As farturas devem fritar dentro do óleo, tipo batatas fritas.

7. Se a fritura for lenta, o interior ficará amarelado e não branco, a massa frita saberá a ovo (pode ser também da farinha).

8. Se as farturas ficarem com "hérnias" de massa, é porque a quantidade de fermento foi grande, reduzir um pouco na próxima.

Bom Apetite!

Bolo de laranja (uma receita que a minha avó me ensinou... fica delicioso!)

 

Ingredientes 

3 chávenas de farinha

2 chávenas de açúcar

1 chávena de sumo de laranja

Raspas de uma laranja

meia chávena de óleo

1 colher de chá de fermento em pó

5 ovos



Preparação






Bata as claras em castelo. Reserve.

Bata o açúcar com as raspas de laranja para activar o sabor, junte as gemas e bata.

Adicione o sumo de laranja e envolva.

Adicione o óleo e mexa bem.

Junte a farinha peneirada com o fermento.

Adicione as claras e envolva.

Leve ao forno pré aquecido a 180º em forma untada e enfarinhada.

Bolo Colchão de Noiva.... o melhor bolo do mundo!

 

Ingredientes:

6 ovos; 250g. de açúcar; 100g. de fécula de batata; 1 colher (sopa) de farinha; 1 colher (chá) de fermento; sumo de 1/2 limão; coco ralado.



Preparação:

Batem-se as gemas com o açúcar, de seguida junta-se a fécula de batata já com o fermento adicionado e a farinha, mistura-se tudo muito bem. De seguida adiciona-se o sumo de limão e por fim as claras em castelo.

Vai ao forno numa forma bem untada e polvilhada com farinha.

Ingredientes para o creme:

3 gemas; 150g. de açúcar; 3 colheres de farinha maisena; 1/2 l de leite; 6 gotas de aroma ou essência de baunilha (caso não tenha pode substituir por um pau de canela ou ferver juntamente uma casca de limão).



Preparação do creme:

Põe-se o leite num tacho ao lume já com a farinha maisena misturada, depois deita-se o açúcar e mexe-se bem, quando o creme já estiver espesso, deitam-se as gemas e a essência de baunilha mexendo sempre.

Depois do bolo estar pronto, corta-se ao meio e recheia-se com o creme a parte do meio e todo o bolo incluindo as laterais. Por fim, polvilha-se com coco ralado.

Tradicional Pão de Ló de Portugal

 

Nada como um belo pão-de-ló, um verdadeiro clássico da cozinha tradicional portuguesa, mas bem em Portugal, não faltam receitas fantásticas com todo o tipo de pães de ló: moles, com recheio, secos, de chocolate, com caldas, aromas a citrinos, um pouco de tudo. Neste caso, temos o típico pão-de-ló alto. Como podem ver, este caiu um pouco depois de assar, mas não deixou de ser perfeito, bem fofinho e cremoso.


O Pão de Ló, é uma receita com literalmente séculos de história, sendo usado como última refeição para condenados, um doce para alguém adoentado ou um presente para um afilhado, delicioso, rico e fofinho.

Ingredientes

Ovos – 6
Gemas – 2
Açúcar – 200gr
Farinha – 100gr
Fermento – 1 Colher de Chá (Cheia)
Manteiga – Para Untar
Farinha – Para Polvilhar
Sal – Uma Pitada


Instruções



Unta uma forma média (de castelo, têm um buraco no meio) com manteiga, forre-as com papel vegetal e unte novamente com manteiga e polvilha com um pouco de farinha. Reserva.


Numa taça grande juntas os ovos, gemas e açúcar bater tudo muito bem por pelo menos 15 minutos até criar uma mistura bem cremosa e homogénea, se for preciso passa tudo por uma peneira fina para ter a certeza que a mistura está bem uniforme.


Agora a parte mistura a farinha e fermento e peneira estes na mistura de ovos aos poucos sempre batendo por pelo menos mais uns 10 minutos.


Por fim pré-aquece o forno a 180ºC e deita a mistura na forma de castelo.


Leva a assar por uns 25 a 30 minutos (depende do forno), tu queres o topo bem tostado e os lados dourados/bronzeados, retira do forno e deixa arrefecer ele vai abater um pouco ao arrefecer e quando estiver a temperatura ambiente podes desenformar e servir, bom apetite.

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