Doce de tomate à moda antiga (Receita da avó Joaquina)

 

Ingredientes



1 kg de tomate maduro (pesado depois de pelado)
800g de açúcar amarelo
1 pau de canela
1 casca de limão
Sumo de ½ limão

Começar por pelar o tomate. 

Costumo usar uma técnica simples para o fazer. Basta colocar um tacho grande com água ao lume até ferver. Nessa altura colocar o tomate já lavado e deixar na água por 1 ou 2 minutos, dependendo da quantidade. 

Retirar o tomate do tacho e coloca-lo de seguida num alguidar com água bem fria (pode-se mesmo colocar gelo). Deixar repousar por mais 3 ou 4 minutos. De seguida a pela sai toda direitinha.

Numa panela de ferro colocar o tomate partido em pedaços, o açúcar, o pau de canela, a casca e o sumo de limão.

Levar a lume de chão brando… e deixar ficar! Ir mexendo ocasionalmente. Quando levantar fervura (cuidado com os salpicos), mexer com mais frequência.

O doce atinge o ponto quando ao colocar um pouco num prato e passar com uma colher, o doce fizer estrada. 

Nunca esquecer que depois de frio o doce ganha ainda mais consistência. Colocar de imediato o doce em frascos esterilizados tapar e virar de tampa para baixo até arrefecer por completo.



Pode fazer a mesma receita numa panela normal no fogão....

BOLO DE CHOCOLATE BÊBADO - adaptado do livro de Manuel Luís Goucha

 

Ingredientes:

200 gr de chocolate culinário

2 colheres de sopa de cacau em pó

200gr de manteiga

250 ml de café (usei 200ml)

250 ml de vinho do Porto (usei Porto Ruby, dá um sabor mais frutado)

3 ovos

300 gr de farinha

1 colher de sobremesa de fermento

300 gr de açúcar amarelo



para a cobertura: (optei por não fazer)

1,5 dl. de natas
150 gr. de chocolate
1 cálice de licor de café (Tia Maria, por exemplo)



Preparação:

Ligue o forno a 180C. / 45min


Num tacho, derreta a manteiga, em lume brando.

Junte o açúcar e deixe-o derreter e deixe dourar, mexendo com uma colher de pau.

Junte o chocolate partido em pedacinhos. E o cacau em pó.

Mexendo, deixe que o chocolate derreta.

Junte o café e o vinho do Porto e continue a mexer, com o tacho em lume brando, para que todos os ingredientes fiquem bem ligados.

Retire o tacho do lume.

Bata os ovos ligeiramente e junte-lhes um pouco do creme quente de chocolate, mexendo.

Junte os ovos em fio, à mistura de chocolate, sem parar de mexer.

Misture farinha e fermento em pó. Junte-os ao creme de chocolate. 

Mexa bem.

Unte uma forma de bolo, sem buraco, e forre o fundo de papel vegetal, também untado.

Deite a massa na forma e leve ao forno.



Cobertura:


Uma vez cozido, desenforme, retire o papel vegetal e deixe o bolo arrefecer.

Para a cobertura, leve a nata, o chocolate partido em pedacinhos e o licor de café, a lume brando, mexendo sempre, até obter um creme bem ligado.

Deixe arrefecer para espessar um pouco mais e deite este creme sobre o bolo.

Bolo de Maçã e Canela da Tia Dulce (um dos melhores bolos que já comi)

 

Ingredientes

6 ovos

3 chávenas de farinha

2 chávenas de açúcar amarelo

1/2 chávena de azeite

1/2 chávena de vinho do Porto

1 colher de sobremesa de fermento

1 colher de sopa de canela

3 maçãs picadas grosseiramente



Preparação







Batem-se as gemas com o açúcar, junta-se a canela, o azeite e o vinho do porto. Adiciona-se a farinha com o fermento envolvendo bem.

Junta-se as maçãs picadas grosseiramente e envolvem-se bem na massa.

Por último adicionamos as claras em castelo.

Leva-se ao forno pré aquecido a 180º em forma untada e enfarinhada.

Faça o teste do palito.

A minha avó ensinou-me a fazer pataniscas....ficam tão fofinhas!

 

Ingredientes

400 gr de bacalhau demolhado e desfiado
1 cebola pequena raspada
1 mão cheia de salsa
4 gemas
Chávena e meia de farinha com fermento
4 claras em castelo
1 garrafa de água das pedras
Sal
pimenta q.b.

Bata as claras em castelo com uma pitada de sal e, reserve.
Num recipiente, junte as gemas ao bacalhau, a cebola raspada e a salsa, envolva bem.


Misture a farinha, junte a água das pedras e mexa bem. Por fim, junte as claras em castelo envolvendo delicadamente.
Frite colheradas em óleo quente. Retire para uma travessa com papel absorvente.



Delicie-se!

Tarte "Queijada Rápida"

 

Ingredientes

50g de manteiga à temperatura ambiente
250g de queijo mascarpone
150g de açúcar
1 colher de chá de essência de baunilha (se for caseira, se for comercial uma colher de café chega!)
100g de farinha
3 ovos
100g de nata líquida (1/2 pacotinho)
Açúcar em pó q.b.



Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Untar uma forma de tarte com margarina e forrar com papel vegetal que se unta novamente. Reservar.

Numa taça juntar a manteiga e o mascarpone e bater bem (em robot de cozinha: 1 min., vel. 2).

Adicionar o açúcar, a essência de baunilha e a farinha e bater novamente até estar tudo integrado (1 min., vel. 2).

Acrescentar um ovo de cada vez, batendo entre cada adição (vel. 2 constante). Por fim juntar as natas e bater até estar um creme liso (vel. 2).

Colocar a massa na forma preparada e levar ao forno cerca de 30-35 minutos. Verificar a cozedura, retirar do forno e deixar arrefecer. Depois de fria salpicar com açúcar em pó a gosto.

Bom apetite!

Tarte ananás e coco ...Fica muito cremosa e com um sabor incrível!

 

Ingredientes:

1 Base de Massa Quebrada
3 Ovos
1 Lata de Ananás de Conserva
1 Chávena de Leite
1 Colher de Sopa de Manteiga
4 Colheres de Sopa de Açúcar
2 Colheres de Sopa Farinha
½ Colher de Chá de Sal
1 colher de sopa de coco ralado



Preparação:

Pré-aqueça o forno a 190º.


Com a massa quebrada forre uma tarteira com fundo amovível, pique a massa com a ajuda de um garfo.


Coloque por cima da massa uma folha de papel de alumínio e deite por cima um pacote de feijões secos.


Leve ao forno por 20 minutos.


Guarde 5 rodelas de ananás para o final.


Coloque um tacho ao lume com o leite e a manteiga e deixe ferver.
No liquidificador, coloque o restante ananás, os ovos, a farinha, o coco e o açúcar, deixe misturar bem.


Reduza o lume para o minimo, deite no leite o preparado anterior e deixe engrossar.

Quando a massa estiver quase pronta, retire a forma do forno, retire os feijões, o papel de alumínio e verta o preparado anterior na forma, cubra com as rodelas de ananás, reduza a temperatura para 170º e leve ao forno por mais 40 minutos.

Coloque no frigorífico de duas a três horas antes de servir!

Tarte de maçã deliciosa

 

 

Ingredientes

Para a massa:

- 280g de farinha
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1/2 colher de chá de sal
- 125ml de água fria
- 170g de manteiga sem sal
- 1 colher de chá de vinagre branco

Para o recheio:

- 3-4 maçãs médias
- 50g de açúcar mascavado
- 50g de manteiga
- geleia de pêssego ou damasco

Para preparar a massa:

Num robot de cozinha, colocamos a farinha, a colher de açúcar e o sal. Misturamos um pouco e acrescentamos a manteiga fria. Misturamos para formar uma massa arenosa.

Misturamos a água bem fria com a colher de chá de vinagre e adicionamos à farinha, continuamos mexendo até que tudo esteja integrado.

Salpicamos a mesa com um pouco de farinha, tiramos a massa e amassamos, polvilhamos por cima um pouco de farinha, porque a massa fica um pouco pegajosa. Sovamos um pouco. Fazemos uma bola, cobrimos com filme plástico e deixamos descansar no frigorifico pelo menos 1 hora.

Passado o tempo de refrigeração, Tiramos a massa, esticamos com um rolo da massa até obtermos o tamanho da forma (usei uma forma de 32x22 cm). Cobrimos o fundo da forma, deixando as bordas ficarem para fora.


Fazemos o recheio:

Descascamos as maçãs, retiramos o caroço e cortamos ao meio. Cortamos em fatias finas e colocamos por cima da massa. Dobre um pouco as bordas da massa sobre as maçãs, fazendo alguns vincos para ficar mais rústico.

Polvilhe com açúcar mascavado e coloque alguns pedaços de manteiga por cima.


Cozemos em forno pré-aquecido a 200ºC por 35-40 minutos. Vai depender de cada forno. Quando vemos que as maçãs estão douradas, tiramos e pincelamos por cima com um pouco de geleia aquecida no micro-ondas.

Depois de fria podemos saborear esta deliciosa tarte de maçã.



Fonte: https://www.juliaysusrecetas.com

Como fazer Polpa de Tomate Caseira (fica perfeita! Dura 2 anos sem se estragar).

 

Ingredientes



• 5 Kg de tomates

• 1 Kg de pimentos

• 2 cebolas

• Sal qb



A quantidade dos ingredientes é aproximada e pode ser ajustado ao que se têm ou ao gosto de cada um.



Preparação



Limpar os tomates, retirar más formações e a zona do pedúnculo assim como a pele e parte das sementes.

Levar um tacho ao lume com os tomates cortados em quartos, os pimentos limpos e a cebola.

Deixar ferver e apurar até o preparado reduzir.

Desfazer tudo com a varinha mágica.

Verter a polpa diretamente para frascos de vidro com tampa de metal.

Enroscar muito bem e meter os frascos num tacho com um pano no fundo e água quente, devendo esta cobri-los para que a esterilização seja bem feita.

Deixar a água ferver e desligar o fogão, deixando os frascos da polpa arrefecerem lá dentro.



Virar o frasco depois de bem rolhado com a tampa para baixo.

Com este método da fervura, o meu molho de tomate tem

durado mais de um ano, sem qualquer conservante.

Por fim deve guardar a polpa de tomate em local escuro e fresco.

Dica

Algumas pessoas não gostam de pimento e poderão perfeitamente retira-lo.

Todos os frascos de vidro com tampa metálica em bom estado servem para guardar a polpa de tomate. Frascos de compota, de salsichas, de feijão, azeitonas, pickles, etc...o importante mesmo é que a tampa esteja em perfeitas condições.

Tarte de Natas

 

Ingredientes 

70g de bolacha Maria

2 pacotes de natas

6 folhas de gelatina

100 ml de leite

1 lata de leite condensado
Preparação tradicional:

Demolhar as folhas de gelatina em água fria.


Triture a bolacha maria e reserve.

Colocar as natas num recipiente e batê-las até ficarem levantadas.
Espremer bem as folhas de gelatina e levar ao micro-ondas durante 20 segundos.

Enquanto estão a bater vão pondo a gelatina já derretida, e batem mais um pouco até ficar tudo incorporado.

Verter numa forma de aro removível e vai então ao frigorífico até ficar sólida!
Desenforma-se e coloca-se bolacha maria triturada por cima.

@ https://poupadinhosecomvales.com

Pudim de natas e ananás

 

Ingredientes

Sumo de 1/2 limão
1,5 dl de sumo de ananás de compra a seu gosto
1 lata de ananás em calda
8 folhas de gelatina incolor
50 gr de açúcar
6 dl de natas frias
Caramelo líquido de compra para regar
Cerejas em calda q.b.

Preparação

Comece por abrir a lata de ananás e retirar as rodelas da calda.

Leve a calda ao lume com o sumo de limão e deixe ferver durante 5 minutos.




De seguida, retire do calor e junte o sumo de ananás.


Entretanto, à parte, demolhe as folhas de gelatina em água fria durante 3 minutos.

Escorra-as e coloque-as no preparado anterior ainda morno, dissolvendo-as.


De seguida, bata as natas com o açúcar até ficarem firmes e acrescente-as delicadamente no preparado que já frio.


Passe tudo para uma forma , previamente passada por água e com rodelas do ananás no fundo e cerejas ao meio das rodelas ou a seu gosto.

Coloque no frigorífico para solidificar.

Quando for altura de desenformar o pudim, coloque a forma em água quente.

Regue com o caramelo e delicie-se.

Bolo de Limão (uma receita rápida e deliciosa, que sai sempre bem)

 

Ingredientes




5 ovos
1 chávena de chá e meia de açúcar
1 pacote de natas de 200 ml
Raspas de um limão
Sumo de meio limão
2 chávenas de chá de farinha sem fermento
1 colher de chá de fermento

Preparação



Bater os ovos inteiros com o açúcar até ficar um creme fofo. Colocar as natas e bater mais um pouco.


Adicionar as raspas e o sumo do limão e bater mais um pouco. Colocar a farinha e o fermento.


Vai ao forno pré-aquecido a 180 °C, em forma untada com manteiga e polvilhada com farinha, durante 35-40 min.

 

Sobremesa Fresca de natas e Bolacha... económica, rápida e deliciosa!

 

Ingredientes




500 ml de natas para bater

250 g de bolacha maria

5 colheres de sopa de açúcar




Preparação



Triture a bolacha maria até obter uma farinha. Reserve.

Bata as natas bem frias com o açúcar até estarem firmes.

Numa taça de vidro coloque uma camada de natas, cubra com uma camada de farinha de bolacha e repita até acabarem os ingredientes, sendo a última camada de bolacha.

Leve ao frigorifico algumas horas antes de servir.

Receita de Tarte de Amêndoa como fazia a minha avó.... a melhor que já comi!

 

Para a massa:


200g de farinha,

200g de açúcar,

2 ovos

100g de manteiga.


Numa taça misturam-se todos os ingredientes, a manteiga amolecida, forra-se uma forma de tarte e vai a cozer a 180g durante 20 mm.

Passado esse tempo retira-se do forno e num tacho leva -se ao lume

150g de amêndoa palitada,

100g de açúcar

1dl de leite

100g manteiga

Mexe-se até derreter a manteiga, verter esse preparado para a massa e vai a alourar. Eu fiz o recheio enquanto a base estava no forno, findo o tempo verti o recheio e foi novamente ao forno até alourar.

Quiche deliciosa para levar para a praia

 

Ingredientes



Para a massa quebrada:



250 g de farinha de trigo

125 g de manteiga fria

1 pitada de sal

1 gema de ovo

2 colheres de sopa de água gelada



Para o recheio:



200 g de bacon fumado

500 ml de natas

3 ovos

150g de queijo emental

Sal

Pimenta branca

noz-moscada ralada na hora



Preparação



Trabalhamos a farinha com a manteiga e o sal para formar a massa

Adicione a gema e a água gelada

Colocamos a massa no frigorifico envolta em película de cozinha cerca de 30 minutos.


Colocar a massa esticada numa forma e levar ao forno (com peso... feijão cru, grão etc...) durante 10 minutos a 180 ºC

Corte o bacon em cubinhos e salteamos numa frigideira.


Batemos as natas com os ovos, juntamos o queijo ralado, temperamos com sal, pimenta e noz-moscada.


Misture e despeje o recheio sobre a massa assada

Coza por 30 minutos a 180ºC

Desenforme a quiche e sirva quente ou fria

Doce da mãe da Cristina Ferreira... uma sobremesa deliciosa!

 

Ingredientes:

7 Maçãs reinetas maduras (até encher o fundo do tabuleiro)
9 colheres de açúcar
Canela
3 Pacotes de leite creme instantâneo
6 Ovos
1 Litro de leite


Preparação:

Coloque as maçãs cortadas e sem casca num tabuleiro com açúcar e canela por cima. Leve ao forno.

Deixe no forno até a maçã estar boa para esmagar. Numa taça separe as 6 claras das gemas. Noutra taça coloque os pacotes de leite creme e junte 9 colheres de açúcar.

Ao retirar as maçãs do forno esmague-as com um garfo.

Leve ao lume um litro de leite e deixe levantar fervura. Retire uma porção desse leite e junte ao leite creme e ao açúcar. Mexa.

Bata as claras em castelo e quando estiver consistente coloque 3 colheres de sopa de açúcar.

Quando o leite estiver a ferver junte o leite creme ao preparado e, de seguida, as gemas.

Na taça das maçãs esmagadas coloque o creme e espalhe. Por fim, vá juntando as claras com uma colher. Por cima das claras espalhe um pouco de canela. Leve ao forno cinco minutos só para as claras ganharem cor.

A minha avó ensinou-me a fazer o seu bolo de coco e laranja das colheres...ficou tão, mas tão bommmm!

 

Ingredientes



6 ovos,

20 colheres de açúcar,

20 colheres de farinha com fermento,

20 colheres de óleo,

2 colheres de sopa de coco

raspa de uma laranja e sumo de 3 laranjas


Calda

Sumo de 2 laranjas

4 colheres de sopa de coco


Preparação


Bater todos os ingredientes e colocar numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Levar ao forno pré aquecido a 180º mais ou menos 40 minutos.

Fazer o teste do palito.

Aqueça o sumo de laranja com o coco e verta a calda sobre o bolo depois de cozido e ainda quente.

Doce da Casa

 

Ingredientes


* 5 ovos
* 1 pacote de natas
* 1 lata de leite condensado
* 2 latas de leite normal
* 1 colher sobremesa bem cheia de farinha maisena
* 4 colheres de sopa de açúcar
* Bolacha Maria q.b
* Café solúvel forte

Separei as gemas das claras e misturei os dois leites, após o que verti as gemas batidas. Misturei tudo com uma vara de arames e levei a lume brando, juntando a maisena. Mexi sempre, até engrossar. Retirei e reservei.

Bati as natas em chantilly e juntei as colheres de sopa de açúcar; bati as claras em castelo e misturei com as natas.

Num recipiente, dispus o creme dos dois leites, por cima pus a bolacha molhada em café solúvel forte (molhadas mas não a desfazerem-se) e por fim a mistura de claras e natas.

 

@ http://amesacomakaty.blogspot.com

Sobremesa rápida de café, bolacha e natas… fresquinha e deliciosa!

 

Ingredientes



500 ml de natas bem frias

1 lata de leite condensado

Bolachas maria q.b.

2 colheres de sopa de Café solúvel

Preparação



Bata as natas até estarem firmes.

Junte o leite condensado e 2 colheres de sopa de café solúvel.

Misture bem.

Num pyrex, coloque uma camada de bolacha maria e cubra com uma camada de creme.

Repita as camadas, sendo a última de creme.

Enfeite a gosto.

Deixe algumas horas no frigorifico e sirva bem frio.

Pudim de Iogurte - delicioso!

 

Ingredientes:


1 lata de leite condensado (397 gr)
1 lata* de leite
1 lata* de iogurte natural
3 ovos
1 colher de sopa de amido de milho (maizena)
Caramelo líquido




Preparação:


Leve um tacho ao lume, encha-o com água até ao meio, enquanto isso prepare a mistura.


Numa taça grande, dissolva o amido de milho juntando 2 colheres de sopa de leite e mexa bem. Adicione o leite condensado, os ovos, o leite, o iogurte e bata até ficar tudo bem integrado (utilizei uma vara de arames/fouet).


Unte uma forma de pudim com o caramelo líquido e verta o preparado anterior na mesma.


Tape a forma e coloque-a dentro do tacho. Deixe cozer em lume médio durante 50 minutos (o meu ficou mais tempo).


Assim que terminar o tempo, apague o lume, tire a forma do tacho e espere que arrefeça totalmente. Desenforme só depois de frio.
Nota* A mesma medida da lata de leite condensado

@Temperos da Iza

Receita Serradura

 

Ingredientes:

1 pacote de bolacha Maria
1 lata de leite condensado
2 pacotes de natas
Preparação:
Bate-se as natas até estarem bem firmes, de seguida junta-se o leite condensado e mexe-se com uma colher de pau.

Junta-se as bolachas moídas e mexe-se.

Decore com bolacha em pó.

Opcional:
Para tornar a sobremesa mais consistente, juntar 5 folhas de gelatina, previamente demolhadas em água durante 5 minutos. Numa panela colocar 3 colheres de sopa de leite, juntar a gelatina e mexer até derreter.

Fonte original todos os direitos reservados a: http://ssomethingsweet.blogspot.pt/