Bacalhau à Conde de Brito
Ingredientes
450 g de bacalhau demolhado
300 g de batatas
400 ml de natas
150 g de queijo ralado
3 dentes de alho
1 cebola
100 ml de azeite
Pimenta e sal q.b.
Salsa picada para finalizar, facultativo
Preparação
Coza o bacalhau em água, escorra e deixe amornar. Retire as peles e as espinhas e desfaça-o em lascas.
Corte a cebola em rodelas finas e pique os alhos. Leve ambos ao lume com o azeite e deixe refogar até a cebola ficar macia.
Acrescente o bacalhau e envolva delicadamente. Junte as natas, tempere com pimenta e prove antes de adicionar sal. Deixe aquecer durante alguns minutos e reserve.
Descasque as batatas, lave-as e corte-as em rodelas muito finas, de preferência com uma mandolina.
Num tabuleiro de forno, distribua camadas alternadas de batata e do preparado de bacalhau, terminando com uma camada do preparado. Polvilhe com o queijo ralado.
Leve ao forno preaquecido a 180 °C, coberto com papel de alumínio, durante cerca de 35 minutos. Retire o papel e deixe cozinhar mais 15 a 25 minutos, até as batatas estarem macias e a superfície dourada. Confirme a cozedura espetando uma faca no centro.
Deixe repousar durante 5 minutos e, se gostar, termine com salsa picada.
Nota: a temperatura foi aumentada em relação à receita original para facilitar a cozedura das batatas cruas. O tempo depende da espessura das rodelas e da profundidade do tabuleiro.
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