Bacalhau à Braga

 

  
Bacalhau à Braga 

Ingredientes

4 postas ou lombos de bacalhau demolhado

Batatas q.b.

3 cebolas

½ pimento vermelho

½ pimento verde

1 tomate maduro

4 dentes de alho

2 folhas de louro

1 colher de sopa de vinagre

Azeite q.b.

Pimenta moída na hora q.b.

Sal q.b.

Preparação

Coloque o bacalhau num tacho com água e leve ao lume. Assim que começar a ferver, desligue e deixe o bacalhau na água durante 5 minutos. Escorra e seque cuidadosamente com papel de cozinha.


Aqueça uma quantidade generosa de azeite numa frigideira larga, juntamente com o louro e 2 dentes de alho ligeiramente esmagados. Junte o bacalhau e deixe alourar de ambos os lados, virando com cuidado.


Transfira o bacalhau para uma travessa e mantenha-o quente no forno a baixa temperatura.


Retire os alhos e o louro da frigideira. No mesmo azeite, coloque as cebolas cortadas em meias-luas e os restantes alhos laminados. Acrescente os pimentos em tiras e o tomate em pedaços.


Tempere com pimenta e, se necessário, um pouco de sal. Adicione o vinagre e deixe cozinhar em lume brando, mexendo de vez em quando, até a cebola e os pimentos ficarem macios.


Entretanto, descasque as batatas, corte-as em rodelas grossas, lave-as e seque-as bem. Frite até ficarem douradas, escorra sobre papel absorvente e tempere com uma pitada de sal.


Disponha as batatas à volta do bacalhau e cubra as postas com a cebolada e o respetivo molho.

Sirva de imediato, acompanhado de uma salada mista.