Bolinhos Esses (Receita Antiga)

  

 

Bolinhos Esses (Receita Antiga)

Uns bolinhos com sabor a outros tempos, feitos com banha e raspa de limão, como antigamente se preparavam à mão, com a ajuda de uma colher de pau.

Ingredientes

800 g de farinha de trigo com fermento
Raspa de 2 limões
250 g de banha
4 ovos
400 g de açúcar
1 colher de chá de fermento em pó
1 pitada de sal
1 gema de ovo para pincelar

Preparação

 

Amorne ligeiramente a banha, apenas até ficar macia, sem a deixar aquecer demasiado.

Bata os ovos com o açúcar, em velocidade média, até obter uma mistura homogénea. Junte a raspa dos limões, apenas a parte amarela, e a banha morna. Misture bem.

Envolva a farinha com o fermento e o sal. Adicione aos poucos ao preparado anterior, usando o acessório de amassar ou misturando com uma colher de pau.

Amasse até obter uma massa ligada, maleável e que se solte das paredes da tigela. Deixe repousar durante 15 minutos.

Pré-aqueça o forno a 180 ºC e forre os tabuleiros com papel vegetal.
Retire pequenas porções de massa, faça rolinhos e molde-os em forma de S. Disponha-os nos tabuleiros, deixando algum espaço entre eles.
Pincele com a gema batida e leve ao forno durante cerca de 20 minutos, até ficarem dourados.

Retire e deixe arrefecer sobre uma grelha. Depois de frios, guarde numa caixa bem fechada.

Nota: mantive a colher de chá de fermento indicada nos ingredientes; no texto original da preparação surge uma colher de sobremesa.