Broas de São Martinho – Receita Tradicional de Abóbora e Frutos Secos

 

Broas de São Martinho – Receita Tradicional de Abóbora e Frutos Secos

Estas deliciosas broas de São Martinho são uma verdadeira tradição desta época do ano. Preparadas com abóbora, aromatizadas com laranja, vinho do Porto e aguardente, e enriquecidas com passas e frutas cristalizadas, ficam macias por dentro e ligeiramente douradas por fora. Uma receita caseira, perfeita para acompanhar um chá ou café nos dias de outono.

Ingredientes

- 4 ovos

- 500 g de farinha de trigo (aproximadamente)

- 250 g de passas

- 100 g de manteiga amolecida

- 200 g de frutas cristalizadas cortadas em cubinhos

- 500 g de abóbora cozida e bem escorrida

- 1 cálice de aguardente

- 200 g de açúcar

- Raspa e sumo de 1 laranja

- 1 colher de chá de fermento em pó para bolos

- 1 cálice de vinho do Porto

- Farinha q.b. para moldar as broas 

Modo de preparação 

1. Preparar os frutos



Coloque as passas e as frutas cristalizadas numa tigela. Regue com o vinho do Porto e a aguardente, misture e deixe repousar durante cerca de 30 minutos, para que absorvam os aromas.



2. Preparar a massa



Numa tigela grande, coloque a abóbora previamente cozida e muito bem escorrida. Junte o açúcar, os ovos, a manteiga amolecida, o sumo e a raspa da laranja.



Bata muito bem até obter uma mistura cremosa e homogénea.



3. Adicionar os frutos



Acrescente as passas e as frutas cristalizadas, juntamente com as bebidas em que estiveram a macerar. Envolva cuidadosamente para distribuir os frutos por toda a massa.



4. Incorporar a farinha



Adicione a farinha aos poucos, mexendo sempre com uma colher de pau.



A quantidade de farinha pode variar consoante a humidade da abóbora. A massa deve ficar espessa e consistente, mas ainda macia.



O ponto ideal é aquele em que, ao colocar uma colher de pau na vertical, no centro da massa, esta se mantém de pé por instantes e depois cai muito lentamente.



Por último, junte o fermento em pó e envolva bem.



5. Moldar as broas



Pré-aqueça o forno a 220 °C.



Forre um tabuleiro com papel vegetal. Com as mãos ligeiramente enfarinhadas, retire pequenas porções de massa e molde as broas, dando-lhes um formato arredondado ou ligeiramente oval.



Disponha-as no tabuleiro, deixando algum espaço entre elas.



6. Levar ao forno



Leve ao forno previamente aquecido durante aproximadamente 15 minutos, ou até as broas apresentarem uma bonita cor dourada.



Retire do forno e deixe arrefecer ligeiramente antes de as colocar numa travessa.

Dicas para umas broas perfeitas

- Escorra muito bem a abóbora: quanto menos água tiver, melhor será a consistência da massa.

- Não acrescente farinha em excesso: a massa deve ser moldável com a ajuda de farinha nas mãos, mas não demasiado dura, para que as broas fiquem macias.

- Vigie a cozedura: como o forno está a uma temperatura elevada, as broas podem alourar rapidamente.

O resultado são umas broas de São Martinho muito aromáticas, macias e recheadas de frutos, com aquele sabor tradicional das receitas feitas em casa.