Folar de Carnes à Transmontana

 

 

 

 Folar de Carnes à Transmontana

Um folar tradicional, generosamente recheado com chouriça, presunto e toucinho. É delicioso servido morno ou frio, acompanhado de uma salada.



Ingredientes

- 1,5 kg de farinha de trigo

- 10 ovos

- Fermento de padeiro ( Fermento fresco: cerca de 30 a 45 g.
Fermento seco de padeiro: cerca de 10 a 15 g., ou siga as instruções da embalagem do fermento que vai utilizar)

- 1 copo pequeno de azeite

- 125 g de manteiga

- 1 chouriça ou linguiça

- Presunto fatiado e toucinho a gosto

- 1 pitada de sal

- Um pouco de água morna

- Manteiga e farinha para preparar a forma

Preparação

1. Dissolva o fermento num pouco de água morna. Reserve.

2. Coloque a farinha numa amassadeira ou numa bancada limpa e abra uma cavidade ao centro. Junte os ovos previamente batidos, o fermento dissolvido e o sal. Amasse bem.

3. Adicione a manteiga e o azeite e volte a amassar até obter uma massa consistente e homogénea. Se necessário, acrescente um pouco mais de farinha, aos poucos, até a massa deixar de se colar às mãos.

4. Coloque a massa num alguidar, cubra com um pano limpo e deixe levedar num local morno durante cerca de 2 horas, ou até aumentar visivelmente de volume.

5. Entretanto, corte a chouriça, o presunto e o toucinho em pedaços.

6. Depois de levedada, estenda a massa e distribua as carnes sobre ela. Envolva-as com a massa e molde uma bola, fechando bem para que o recheio fique no interior.

7. Unte uma forma com manteiga e polvilhe-a com farinha. Coloque nela o folar.

8. Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C durante cerca de 1 hora e 15 minutos. Verifique a cozedura e, se a superfície começar a dourar demasiado, cubra-a com papel de alumínio.

9. Retire do forno e deixe arrefecer um pouco antes de desenformar e cortar.