Tarte de Bacalhau

 

Ingredientes



350g. de bacalhau cozido

1 batata grande cozida

1 cebola

1 dente de alho

100ml. azeite extra virgem

150g. camarão descascado

5ml. concentrado de tomate

1 ovo M

50g. queijo ralado para gratinar

Sal (ao gosto de cada casa)

Uma pitada de pimenta preta moída



Preparação de torta de bacalhau



Desfiamos o bacalhau, reservamos.

Amasse a batata com um esmagador de batatas. Reserve.

Picamos o alho e a cebola finamente.

Numa frigideira grande, aqueça duas colheres de azeite extra virgem e refogue a cebola e o alho.

Em lume baixo deixe a cebola ficar transparente. Enquanto isso, pique o camarão em pedaços pequenos.

Quando a cebola estiver transparente, colocamos o camarão na frigideira junto com o concentrado de tomate.

Mexa e cozinhe por alguns minutos.

Depois juntamos o bacalhau, mexemos e cozinhamos em lume alto, para que a água que liberam evapore rapidamente.

Adicione a esmagada de batata, o ovo e tempere com sal e pimenta a gosto.

Mexemos bem para obter uma massa homogénea.

Forramos uma forma de tartes com papel vegetal.

Colocamos a mistura dentro da forma e distribuímos bem, alisando a superfície o máximo que podermos.

Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno, pré-aquecido a 200º C com o calor por cima e por baixo. Cozinhe por 20-25 minutos ou até a superfície ficar dourada.

Passado o tempo de cozedura, retiramos a forma do forno e esperamos alguns minutos antes de desenformar.

Hoje fiz o Bolo de Chocolate das 5 chávenas que a minha avó me ensinou.... ficou MARAVILHOSO!

  

 I

ngredientes:

– 1 chávena de 250ml de farinha
– 1 chávena de 250ml de açúcar
– 4 ovos
– 1 chávena de 125ml de óleo
– 1 chávena de 125ml de chocolate ou cacau em pó
– 1 chávena de 125ml de água a ferver
– 1 colher de chá de fermento em pó

Preparação:

Mexa bem o açúcar com os ovos. Junte o óleo, o chocolate e a farinha com o fermento.


Mexa bastante bem e junte gradualmente a água quente.

Coloque numa forma untada, com margarina e cacau, e ponha num forno já aquecido a 180ºC, durante meia hora, aproximadamente.

Faça o teste do palito, tire da forma e sirva com açúcar polvilhado.

 
Retire, polvilhe a tarte com açúcar em pó e decore a gosto. Sirva.

Este Bolo é uma receita de família... a Avó Palmira já o fazia e nunca falta na nossa mesa de Páscoa!

 

Ingredientes



200 ml de água
400 g de açúcar granulado
250 g de farinha de amêndoa
25 g de manteiga
10 gemas
2 ovos
1/2 colher de sobremesa de canela em pó
açúcar em pó q.b.
gotas de sumo de limão q.b.




Preparação




Ligue o forno para pré-aquecer a 180ºC.

Enquanto isso coloque o açúcar e a água num tacho e leve ao lume até começar a ferver. Assim que ferver conte 5 minutos (ponto pérola). Retire do lume e adicione a farinha e a manteiga. Mexa constantemente esta mistura em lume brando durante 3 minutos.

Coloque a mistura numa outra taça para que arrefeça melhor durante 10 minutos. Depois disso acrescente as gemas, os ovos e a canela.

Prepare uma forma de 18 ou 20 cm de diâmetro com papel vegetal, e verta o preparado. Leve a cozer durante 50 minutos ou faça o teste do palito até sair limpo.

Desenforme depois de frio e retire o papel vegetal.

Coloque cerca de 4 colheres de sopa de açúcar em pó numa taça, e adicione algumas gotas de sumo de limão, até obter uma pasta moltável.

Verta sobre o bolo, espalhe pela superfície e laterais e enfeite a gosto! 

... Uma delicia!

 

@Receitas de Portugal 

 

Marco Costa ensina a fazer de forma fácil: Bolas de Berlim

 

Olhaaaaaaa as Bolinhas do Marco!

Tanto me pediram que eu não posso falhar com vocês!
Partilho a receita das Bolas de Berlim


Massa brioche para bolas de berlim


Ingredientes


500g farinha
100g margarina
100g açúcar
25g melhorante (opcional)
10g fermento padeiro seco ou 30 fresco
2 ovos para a massa
100g leite
Água q.b para amaciar
1 laranja raspa e sumo


Creme pasteleiro


* 2 ovos
* 4 gemas
* 500 ml de leite
* 80g maizena
* 150g de açúcar
* 1 colher de chá de baunilha


Método


Massa


Meter tudo na batedeira a amassar até ficar com a massa bem amassada! ( vê se que está pronto quando temos uma massa elástica que esticamos bem sem partir)
Fazer bolinhas entre 80/100g enrolar bem
Deixar levedar bem para depois fritar num oleo aquecido a 170C
Depois de fritas passar por acucar granulado ainda mornas, para que o acucar “agarre”.
Deixe arrefecer


Leve ao lume 400ml de leite com o açúcar ate ferver, reserve o restante leite.
Numa tigela coloque a maiZena, adicione o leite frio e mexa bem com umas varas de arame, adicione os ovos e as gemas e volte a mexer bem!
Junte o leite que ferveu, ainda quente, mexendo sem parar.




* Coloque esta mistura de novo no tacho e leve a lume médio, sempre mexendo, até o creme engrossar um pouco. Lembre-se que engrossa mais depois de frio.


* Finalmente, já fora do lume, envolva o extracto ou aroma de baunilha e deixe arrefecer.


* Recheie as bolas com a ajuda do saco pasteleiro!


P.s podem rechear com outros sabores, morango, doce D’Ovo, Nutela etc!





Fonte original todos os direitos reservados a: https://www.facebook.com/Marco.Costa.secretstory

 

Broas de Páscoa da minha Família

 

Ingredientes :

500 gr de açúcar
1/2L leite
1/2L azeite aquecido com 70 gr de vaqueiro
1 colher de chá de canela
1 calice pequeno de aguardente
Raspa de dois limões
1 colher de sobremesa de pó royal
Cerca de 1,6 kg farinha para bolos
12 ovos


Preparação:


Bater muito bem os ovos com o açúcar, até dobrar o volume.

De seguida juntar os restantes ingredientes, um a um.


A farinha e o fermento são os últimos a ser adicionados.

A massa tem que ficar com a consistência ideal para tender à colher.


Untar tabuleiros com oleo, dispor colheradas de massa , espaçadas entre si, e por fim pincelar com gema de ovo batido.

Vai ao forno pré aquecido a 180º.

Bolo Húmido de Tâmaras e Maçã com Calda Toffee

 

Ingredientes do Bolo

• 200 g de tâmaras sem caroço, picadas

• 1 chávena (chá) de água a ferver

• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

• 1½ chávena (chá) de farinha de trigo

• 1 colher (chá) de fermento em pó

• ½ colher (chá) de canela em pó

• ¼ colher (chá) de noz-moscada

• 1 pitada de sal

• ½ chávena (chá) de açúcar mascavado

• 100 g de manteiga sem sal, amolecida

• 2 ovos

• 1 colher (chá) de extrato de baunilha

• 1½ chávena (chá) de maçãs picadas (cerca de 2 maçãs médias)





Ingredientes da Calda Toffee

• ¾ chávena (chá) de natas

• ½ chávena (chá) de açúcar mascavado

• ¼ chávena (chá) de manteiga sem sal

• 1 colher (chá) de extrato de baunilha

• 1 pitada de sal





Modo de Preparo





Coloque as tâmaras picadas numa tigela, adicione a água a ferver e o bicarbonato. Misture e reserve por alguns minutos, até amolecer e esfriar levemente.





Noutra tigela, misture a farinha, o fermento, a canela, a noz-moscada e o sal. Reserve.



Numa tigela maior, bata a manteiga com o açúcar mascavado até formar um creme claro.

Adicione os ovos, um a um, e a baunilha.



Incorpore a mistura de tâmaras já morna e mexa bem.

Acrescente os ingredientes secos aos poucos, misturando apenas até incorporar.

Finalize adicionando a maçã picada delicadamente.



Despeje a massa numa forma untada e forrada com papel manteiga (aprox. 20 cm).

Leve ao forno pré aquecido a 180 °C por cerca de 40 a 45 minutos, ou até o palito sair limpo.





Calda Toffee



Numa panela, coloque as natas, o açúcar mascavado, a manteiga e o sal.

Leve ao lume médio, mexendo sempre, até levantar fervura.

Baixe o lume e cozinhe por 4 a 5 minutos, até engrossar levemente.

Desligue e misture a baunilha.





Finalização



Com o bolo ainda quente, faça pequenos furinhos com um palito ou espeto.

Despeje metade da calda quente por cima e deixe absorver cerca de 10 a 15 minutos. 

 

 Bolo Húmido de Tâmaras e Maçã com Calda Toffee

Rolinhos de Massa Folhada com Maçã

 

Ingredientes

 

1 folha de massa folhada pronta a usar

2 maçãs médias, raladas ou finamente picadas

2 colheres de sopa de açúcar (branco ou mascavado, dependendo da sua preferência)

1 colher de chá de canela em pó

1 colher de sopa de manteiga derretida

Opcional: Raspa de limão, passas, nozes picadas

Para finalizar: Açúcar de confeiteiro



Modo de Preparação



1.º Prepare o recheio



Descasque e rale as maçãs para uma tigela.



Adicione o açúcar, a canela e, se desejar, a raspa de limão.



Incorpore a manteiga derretida para tornar o recheio ainda mais cremoso. Misture bem.



2.º Recheie a massa folhada



Estenda a massa folhada sobre uma superfície limpa e lisa.



Distribua o recheio de maçã uniformemente sobre a massa, deixando um rebordo de 1 cm à volta para facilitar o enrolamento.

3.º Enrole e corte



Enrole a massa firmemente para formar um cilindro.



Utilizando uma faca afiada, corte em rodelas com 2 a 3 cm de espessura.



4.º Asse os rolinhos



Disponha os rolinhos num tabuleiro forrado com papel vegetal, deixando um pequeno espaço entre eles.



Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C (350 °F) durante 20 a 25 minutos, ou até que estejam dourados e crocantes.



5.º Finalize e desfrute



Retire os rolinhos do forno e deixe-os arrefecer um pouco durante alguns minutos.



Polvilhe-os com açúcar em pó para um toque final delicioso e elegante.

Delicias de Amêndoa

 

 

 

 Ingredientes:



- 3 Ovos
- 220gr de Açúcar
- 50gr de Margarina
- 100gr de Farinha
- 300ml de Iogurte Natural
- 4 colheres de sopa de amêndoa ralada
- Açúcar em pó para polvilhar

- Farinha, manteiga e água q.b.

Preparação:

Unte com manteiga forminhas metálicas de queijadas.

Polvilhe com farinha e sacuda o excesso.

Coloque água fria numa taça e passe as formas untadas e enfarinhadas rapidamente por água.

Volte a polvilhar por farinha, sacuda o excesso de farinha e volte a passar por água.

Repita a operação.

Esta operação vai formar uma massa para as queijadas.

Entretanto:



Bata os ovos com o açúcar até ficar um creme esbranquiçado. Adicione a margarina amolecida e bata até ficar bem envolvido.
Junte a farinha e a amêndoa ralada e por fim o iogurte.


Deite o preparado nas forminhas que preparou, e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC cerca de 40 minutos, ou até ficarem cozidas.


Quando estiverem completamente frias, polvilhe com açúcar em pó (facultativo) e sirva.

Filhós de Páscoa (receita de família)

 

Ingredientes:

1 colher (café) de sal
1 kg de farinha de trigo
½ cálice de aguardente
250 ml de azeite
10 ovos grandes
30 g de fermento biológico
leite morno q.b.
açúcar e canela p/ polvilhar


Confeção:


Desfaça o fermento num pouco de leite morno e junte um pouco de farinha para formar uma papa. Deixe levedar numa tigela.


Ponha a farinha num alguidar grande, tendo em conta que a massa irá crescer muito, e junte o sal.

Leve o azeite ao lume e, quando estiver quente, retire-o e vá despejando sobre a farinha, mexendo bem com uma colher de pau, para escaldar toda a farinha. Esfarele depois a massa com as mãos para que não fiquem grumos.


Junte o fermento, que nessa altura deverá ter duplicado de volume, junte os ovos um a um.

Amasse bem e bata a massa, como se faz para o pão.

Acrescente a aguardente e continue a bater até obter uma massa macia. Se necessário, enfarinhe as mãos para que a massa não se cole. A massa estará pronta quando começar a fazer bolhas.

Deixe levedar cerca de 4 ou 5 horas, num local resguardado de correntes de ar, cobrindo o alguidar com um pano branco e uma manta. Quando a massa duplicar de volume, estará pronta para fritar.

Coloque bastante óleo numa fritadeira e leve ao lume.

Com as mãos untadas em azeite, retire pequenas bolas de massa e tenda-a, evitando fazer buracos, utilizando o joelho para lhe dar forma. À medida que as vai fazendo, mergulhe no óleo não demasiado quente e, com a ajuda de 2 garfos, vá-as mexendo e virando para fritarem uniformemente.

Depois da fritura, coloque as filhós sobre papel absorvente, a fim de filtrar a gordura em excesso. Por fim, polvilhe com açúcar e canela.

Farturas... quentinhas com açúcar e Canela!...(Receita das Feiras)

 

São muito fáceis de fazer, basta ter em conta algumas dicas....


Ingredientes:

300g de Farinha Branca de Neve fina (rótulo azul - com fermento)
2,5-3dl de Agua fria
1 colher de café de Sal fino
Açúcar e canela q.b.
Óleo para a fritar Ingredientes:

1. Aquecer óleo abundante numa frigideira de grande diâmetro (o maior que tivermos).


2. Preparar a mistura de açúcar e canela numa taça.

3. Preparar o saco pasteleiro munido de um bico de estrela larga.

Preparação:

1. Numa tigela misturar a farinha, o sal e os 2.5dl de água.

Mexer bem e rapidamente (se precisar acrescenta-se mais água).

2. Colocar a massa no saco e espremer para o óleo, em espiral, da periferia da frigideira para o centro.


3. Levantar o saco para cortar a massa (se esta não cortar é porque tem pouca água).


4. Fritar rapidamente, virar (pode usar 2 paus do restaurante chinês) quando dourado escorrer em papel absorvente.

.Repetir o procedimento até esgotar toda a massa.

Cortam-se as farturas com uma tesoura e passam-se por açúcar e canela, quando ainda quentes.

Notas Importantes:

1. A água deve ser fria, não morna.

2. Se a farinha usada não contiver fermento (auto-levedante) acrescenta-se 1 colher (café) de fermento em pó.


3. Diferentes marcas/lotes de farinha têm absorção de líquidos diferente, por isso é preferível começar com pouca água e acrescentar mais, se necessário.


4. Não se deve mexer muito a massa para que o glúten não se forme (diferente daquilo que queremos para o pão). Por isso o óleo deve estar bastante quente para que a massa não espere.


5. Querendo fazer mais do que uma receita, deve fazer-se uma massa de cada vez pelo motivo anterior.


6. As farturas devem fritar dentro do óleo, tipo batatas fritas.


7. Se a fritura for lenta, o interior ficará amarelado e não branco, a massa frita saberá a ovo (pode ser também da farinha).


8. Se as farturas ficarem com "hérnias" de massa, é porque a quantidade de fermento foi grande, reduzir um pouco na próxima.

Bom Apetite!

Salame à Antiga

 

 

 

INGREDIENTES

- 200g de bolachas Maria (dois pacotes)

- 100g de chocolate em pó

- 100g de açúcar

- 100g de manteiga derretida

- 1 ovo batido





PREPARAÇÃO

1. Num recipiente misture o chocolate, o açúcar, a manteiga e o ovo e envolva tudo muito bem.



2. Parta as bolachas em pedaços e junte-as à mistura anterior, misture tudo muito bem até obter uma massa moldável.



3. Coloque a mistura em cima de uma folha de alumínio ou vegetal e molde em forma de salame, aperte de forma a que fique bem compactado e no final una as extremidades da folha de alumínio, e leve ao frigorífico de um dia para o outro.



4. Na hora de servir desenrole do papel e polvilhe com açúcar.

Esses de Limão (Receita da avó Maria)

 

Ingredientes :




4 ovos
250 banha
400 açúcar
2 limões
800 farinha branca neve
1 colher de chá fermento pó Royal
1 pitada de sal


Vai ao forno 180º durante 20 minutos.


Preparação:


No outro tempo, colocava-se todos os ingredientes numa tigela e batia-se com a colher de pau. Depois amassava-se à mão.

Hoje temos outros instrumentos que nos facilitam nas tarefas da culinária ou da doçaria.










Começamos por amornar a banha, 30 segundos no microondas.






Na batedeira bata com o batedor pinha, em velocidade média, os ovos e o açúcar.




Raspe a casca de dois limões, só a parte amarela e deite no preparado, assim com, a banha morna.






Pese 800gr de farinha com fermento e envolva 1 colher de sobremesa de fermento pó royal e em seguida vai deitando a farinha aos poucos com a batedeira em funcionamento.





Com toda a farinha envolvida no preparado, coloque uma pitada de sal e aumente a velocidade até a massa se desprender da parede do copo, sendo textura ao tacto, muito maleável, oleosa, do tipo plasticina.


Retire a massa do copo da batedeira e reserve numa tigela. Descansa 15 minutos.


Vai precisar de três tabuleiros, revestidos com papel vegetal.

Pré-aqueça o forno 180ºC.




Pode retirar a massa e divida em duas partes, uma para moldar os biscoitos "esses" e a outra parte da massa, para fazer broas.

Depois de moldar os biscoitos, pincele com gema, todos os biscoitos ou broas.


Vai ao forno 180º durante 20. Vão ficar crocantes, estaladiços, saborosos.

Lombinho de porco com alho e cogumelos

Ingredientes:

- 1 lombinho de porco +/- 500 gr
- 200 gr de cogumelos laminados
- 4 dentes de alho
- 50 ml de azeite (3/4 colheres de sopa)
- 1 raminho de salsa
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
- 100 ml de vinho branco

Preparação:

1. Limpar o lombinho e cortar em medalhões de aproximadamente 2 cm de espessura.

2. Numa frigideira grande, aquecer o azeite em lume médio.

3. Adicionar os alhos descascados e picados e refogar até dourar.
4. Adicionar os medalhões e cozinhar durante uns 3/4 minutos de ambos os lado e até ficarem bem dourados.

5. Acrescentar os cogumelos e refogar uns 5 minutos.

6. Verter o vinho branco, temperar de sal e pimenta e cozinhar em lume brando mais ou menos 10 minutos.

7. Por fim, polvilhar salsa picada.