Licor de Maçã e Canela Caseiro – Uma Delícia!

 

 

Licor de Maçã e Canela Caseiro – Uma Delícia!



Já experimentaram fazer licor de maçã e canela em casa? Fica uma verdadeira delícia, com um aroma maravilhoso e um sabor que conquista todos os apreciadores de licores caseiros. Experimentem, porque vale mesmo a pena! É muito fácil de preparar....

Uma excelente ideia para oferecer no Natal ou para saborear em boa companhia!



Ingredientes 

- 5 maçãs vermelhas, maduras e aromáticas

- 750 ml de aguardente de boa qualidade

- 500 ml de água

- 400 g de açúcar

- 4 paus de canela

- Casca de 1 limão (apenas a parte amarela)

- 1 colher de sopa de sumo de limão 

Preparação 

1. Lave muito bem as maçãs, retire os caroços e corte-as em pedaços pequenos, mantendo a casca.

2. Coloque as maçãs num frasco grande de vidro, previamente lavado e bem seco. Junte os paus de canela, a casca de limão e a aguardente.

3. Feche bem o frasco e deixe macerar durante 20 a 30 dias, num local fresco, seco e protegido da luz. Agite suavemente o frasco de dois em dois dias.

4. Passado esse tempo, coe a aguardente com um passador fino, pressionando ligeiramente as maçãs para aproveitar o líquido. Para um licor mais límpido, filtre novamente através de um filtro de café.

5. Num tacho, coloque a água, o açúcar e o sumo de limão. Leve ao lume, mexendo até o açúcar dissolver, e deixe ferver suavemente durante cerca de 8 minutos.

6. Retire do lume e deixe a calda arrefecer completamente.

7. Misture a aguardente aromatizada com a calda fria, mexendo bem até obter um licor homogéneo.

8. Prove e, se desejar um licor mais doce, acrescente um pouco mais de calda de açúcar, preparada e arrefecida à parte.

9. Distribua o licor por garrafas de vidro bem limpas e secas, feche e deixe repousar durante mais 15 a 30 dias antes de consumir.

Segredos para um licor delicioso

- Escolha das maçãs: utilize maçãs Gala, Fuji ou Royal Gala, pois são doces e aromáticas.

- Canela: utilize paus de canela em vez de canela em pó, para conseguir um licor mais límpido e equilibrado.

- Tempo de repouso: quanto mais tempo deixar o licor descansar depois de engarrafado, mais harmonioso ficará o sabor.

- Cor: o licor deverá apresentar uma bonita tonalidade dourada ou âmbar, dependendo das maçãs e da aguardente utilizadas.

- Conservação: guarde em garrafas bem fechadas, num local fresco e ao abrigo da luz. Utilize aguardente com cerca de 40% de álcool e não reduza demasiado a quantidade indicada.

Uma sugestão especial: coloque o licor numa garrafa bonita, com um pequeno pau de canela preso por fora com um cordel rústico. Fica uma oferta caseira muito bonita para o Natal!

 

 

Bolo de Mousse de Chocolate – Uma Tentação Irresistível!

 

Bolo de Mousse de Chocolate 

Este Bolo de Mousse de Chocolate é uma verdadeira perdição! 

Tem uma base crocante de bolacha, uma mousse de chocolate cremosa e uma cobertura brilhante que se derrete na boca. 

Uma sobremesa elegante, deliciosa e perfeita para surpreender a família!

...E é tão fácil de fazer! 

 

Ingredientes

Para uma forma de aro amovível de 19 cm

Para a base:

230 g de bolachas Shortcake de cacau

60 g de manteiga derretida

Para a mousse de chocolate:

200 g de chocolate negro (70% de cacau)

6 ovos grandes (L)

200 ml de natas para bater, bem frias

80 g de açúcar amarelo

5 folhas de gelatina incolor

1 colher de sobremesa de café solúvel

Para a cobertura:

 

100 g de chocolate negro

60 g de óleo de coco (ou 50 g de manteiga)

Para decorar:

- Morangos frescos a gosto

 

 

Modo de Preparação

 

1. Preparar a base de bolacha

Coloque um aro amovível de 19 cm diretamente sobre o prato onde vai servir o bolo. Forre o interior do aro com uma tira de papel vegetal, deixando-a um pouco mais alta do que a forma.

Triture as bolachas até obter uma farinha fina. Adicione a manteiga derretida e misture muito bem, até ficar com uma textura semelhante a areia húmida.

Espalhe a mistura no fundo do aro, pressionando com as costas de uma colher para formar uma base compacta e uniforme.

Leve ao frigorífico enquanto prepara a mousse.

2. Preparar a mousse de chocolate

Comece por partir o chocolate em pedaços e derreta-o em banho-maria ou no micro-ondas, em intervalos curtos. Mexa até ficar liso e brilhante e deixe arrefecer até à temperatura ambiente.

Entretanto, coloque as folhas de gelatina numa taça com água fria e deixe hidratar durante cerca de 5 minutos.

Separe as gemas das claras.

Numa tigela, bata as gemas com o açúcar amarelo até obter um creme claro, fofo e homogéneo.

Adicione o chocolate derretido e o café solúvel. Envolva com uma espátula e bata brevemente até conseguir um creme uniforme.

À parte, bata as natas bem frias até ficarem firmes. Incorpore-as delicadamente no preparado de chocolate, com movimentos suaves, para manter a mousse leve e arejada.

Escorra bem as folhas de gelatina e derreta-as durante alguns segundos no micro-ondas, sem deixar ferver.

Bata as claras em castelo firme.

Junte primeiro um terço das claras ao creme de chocolate e envolva suavemente.

Acrescente mais uma porção de claras e, de seguida, a gelatina derretida, ainda morna, envolvendo rapidamente para evitar a formação de grumos.

Finalize incorporando as restantes claras, com movimentos delicados de baixo para cima.

3. Montar o bolo

Retire a base de bolacha do frigorífico e verta a mousse de chocolate sobre ela.

Alise cuidadosamente a superfície com uma espátula.

Leve ao frigorífico durante, pelo menos, 4 a 6 horas, até a mousse ficar bem firme. Para um resultado ainda melhor, prepare o bolo de véspera.

4. Preparar a cobertura de chocolate

Parta o chocolate negro em pedaços e derreta-o juntamente com o óleo de coco ou a manteiga.

Mexa bem até obter uma cobertura lisa e brilhante. Deixe arrefecer ligeiramente, até ficar morna, mas ainda fluida.

Retire o bolo do frigorífico, abra cuidadosamente o aro e remova o papel vegetal.

Proteja as bordas do prato com pequenas tiras de papel vegetal.

Com a ajuda de uma colher, espalhe a cobertura sobre o bolo, deixando que escorra naturalmente pelas laterais, criando um efeito bonito e apetitoso.

Leve novamente ao frigorífico durante cerca de 2 horas, para a cobertura ganhar consistência.

5. Decorar e servir

Retire cuidadosamente as tiras de papel vegetal e decore o bolo com morangos frescos.

Cerca de 15 minutos antes de servir, retire-o do frigorífico para que a mousse fique ainda mais cremosa e o sabor do chocolate se intensifique.

Corte em fatias com uma faca aquecida em água quente e bem seca, para conseguir cortes bonitos e perfeitos.

Dica: Para uma mousse mais delicada, utilize chocolate com 60% a 70% de cacau. Se gostar de sabores intensos, escolha o de 70%, que combina maravilhosamente com a doçura da base de bolacha.

Nota de segurança alimentar: Como esta mousse leva ovos crus, o ideal é utilizar ovos pasteurizados, sobretudo se for servida a crianças, grávidas, idosos ou pessoas com imunidade reduzida.

Uma sobremesa de chocolate irresistível, com uma mousse tão leve e cremosa que cada garfada é um verdadeiro prazer!

Bolo de Limão

 

 

 

 Ingredientes



5 ovos
1 chávena de chá e meia de açúcar
1 pacote de natas de 200 ml
Raspas de um limão
Sumo de meio limão
2 chávenas de chá de farinha sem fermento
1 colher de chá de fermento



Preparação



Bater os ovos inteiros com o açúcar até ficar um creme fofo. Colocar as natas e bater mais um pouco.

Adicionar as raspas e o sumo do limão e bater mais um pouco. Colocar a farinha e o fermento.


Vai ao forno pré-aquecido a 180 °C, em forma untada com manteiga e polvilhada com farinha, durante 35-40 min.

 

 

Feijoada de Polvo

 

Feijoada de Polvo

Uma feijoada cheia de sabor, com polvo tenrinho e um molho delicioso para molhar o pão! 

Ingredientes 

1,5 kg de polvo descongelado
800 g de feijão branco cozido e escorrido
2 cebolas médias
3 dentes de alho
2 cenouras
400 g de tomate pelado picado
2 colheres de sopa de polpa de tomate
100 ml de vinho branco
60 ml de azeite
1 folha de louro
1 colher de chá de colorau
1 molho pequeno de coentros
Sal e pimenta q.b.
Água da cozedura do polvo q.b.

Preparação

Coloque o polvo num tacho com uma cebola descascada e cerca de 100 ml de água. Tape e deixe cozinhar em lume brando durante 45 a 60 minutos, verificando se precisa de mais água. Está pronto quando um garfo entra facilmente na parte mais grossa dos tentáculos. Se ainda estiver rijo, prolongue a cozedura.


Retire o polvo, deixe arrefecer ligeiramente e corte em pedaços generosos. Reserve a água da cozedura.


Noutro tacho, aqueça o azeite e refogue a restante cebola picada com o louro. Quando estiver macia, junte os alhos picados e as cenouras às rodelas. Cozinhe durante 3 minutos.


Adicione o tomate, a polpa de tomate e o colorau. Mexa, junte o vinho branco e deixe cozinhar destapado durante 3 minutos.


Acrescente cerca de 250 ml da água da cozedura do polvo e deixe cozinhar em lume brando durante 12 a 15 minutos, até a cenoura ficar tenra e o molho apurado.


Junte o feijão e o polvo. Envolva delicadamente e deixe fervilhar durante 8 a 10 minutos. Se necessário, acrescente mais um pouco do caldo: a feijoada deve ficar cremosa, com molho, sem ficar aguada.


Prove e só depois acerte o sal, pois o caldo do polvo pode já estar salgado. Tempere com pimenta e coentros picados.


Desligue o lume e deixe repousar durante 5 minutos antes de servir. Acompanhe com arroz branco.

Para sair bem: coza o polvo até estar tenro antes de o juntar ao feijão. Use feijão já cozido, mas firme, e mexa com cuidado para não o desfazer.

Popias Alentejanas

 

Popias Alentejanas



Fiz estas popias alentejanas e ficaram tão boas! Douradinhas e estaladiças, são uma delícia. 

Aconselho-vos a fazer também! Vão adorar!



Ingredientes


500 g de farinha com fermento

150 g de açúcar amarelo

70 g de banha

70 g de manteiga

100 ml de azeite

Aguardente ou vinho branco q.b.


Preparação


Derreta a banha e a manteiga em lume brando. Junte o azeite e deixe amornar.


Peneire a farinha para uma taça e misture o açúcar amarelo.


Acrescente a mistura de gorduras e amasse até incorporar.


Adicione a aguardente ou o vinho branco, aos poucos, amassando até obter uma massa moldável, que não fique demasiado dura nem demasiado mole.

Retire pequenas porções de massa, faça rolinhos e una as pontas para formar as popias.

Disponha-as num tabuleiro forrado com papel vegetal, deixando algum espaço entre elas.


Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C até ficarem douradinhas. O tempo depende do tamanho das popias e do forno.


Retire e deixe arrefecer sobre uma grelha antes de guardar numa lata bem fechada. 

 

Tarte de Noz

 

 

A minha Tarte de Noz fica maravilhosa.... muito húmida e cheia de sabor!

Ingredientes

Açúcar em pó para polvilhar


Metades de nozes para decorar (opcional)


1 colher de sopa de licor de amêndoa amarga (opcional)


2 ovos


6 gemas


40 g de manteiga derretida


150 g de noz moída


200 ml de água


280 g de açúcar


1 base de massa folhada

Preparação

Retire a massa folhada do frigorífico cerca de 30 minutos antes de a utilizar. Pré-aqueça o forno a 180 °C.


Leve ao lume um tacho com a água e o açúcar. Assim que começar a ferver, deixe ferver durante 3 minutos.


Numa taça, coloque a noz moída e junte a calda de açúcar, a manteiga derretida e o licor de amêndoa amarga, se utilizar. Misture bem e deixe arrefecer.


Forre uma tarteira com a massa folhada, mantendo o papel vegetal que a acompanha. Cubra com outra folha de papel vegetal e coloque por cima grão-de-bico seco ou feijão seco, para evitar que a massa cresça.


Leve ao forno para pré-cozer a massa, até começar a dourar ligeiramente. Retire os pesos e o papel vegetal de cima e reserve.


Quando o preparado de noz estiver frio, adicione as gemas, uma de cada vez, mexendo entre cada adição. Junte os dois ovos previamente batidos e envolva bem.


Verta o recheio sobre a massa folhada e decore com metades de nozes, se desejar.


Leve ao forno a 180 °C, durante 25 a 30 minutos, evitando prolongar a cozedura para que o recheio não seque.


Deixe arrefecer antes de desenformar e polvilhe com açúcar em pó no momento de servir.
 

  

 

Bolachinhas de Manteiga

 

  

Bolachinhas de Manteiga

Hoje foi dia de fazer Bolachinhas de Manteiga! Gostam?

Ficam tão crocantes e delicadas, com aquele sabor caseiro que nos impede de comer só uma.... 

Guarde a receita porque vale mesmo a pena fazer....

Ingredientes

- 200 g de manteiga à temperatura ambiente

- 250 g de açúcar

- 2 ovos

- Raspa de 1 limão

- 500 g de farinha de trigo sem fermento

Preparação

1. Bata a manteiga com o açúcar e a raspa de limão até obter um creme claro e cremoso.

2. Acrescente os ovos, um de cada vez, batendo bem entre cada adição.

3. Junte a farinha peneirada e misture apenas até formar uma massa homogénea. Se estiver demasiado mole para estender, leve ao frigorífico durante 20 a 30 minutos.

4. Estenda a massa numa superfície ligeiramente enfarinhada, com a ajuda de um rolo, até ficar com cerca de 0,5 cm de espessura.

5. Corte as bolachinhas com cortadores a gosto e disponha-as num tabuleiro forrado com papel vegetal, deixando algum espaço entre elas.

6. Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C, durante cerca de 12 a 18 minutos, até os rebordos começarem a dourar. O tempo pode variar conforme o forno e o tamanho das bolachinhas.

7. Deixe repousar no tabuleiro durante alguns minutos e transfira para uma grelha, para arrefecerem completamente.

Depois de frias, guarde numa caixa bem fechada para se manterem crocantes.

Sonhos de Cenoura e Laranja Saudáveis

 

Sonhos de Cenoura e Laranja Saudáveis

Uns sonhos cheios de sabor, com a doçura das tâmaras e o aroma da laranja e da canela, perfeitos para acompanhar um chá. 

Ingredientes 

Para a massa:

- Raspa e sumo de 1 laranja

- 1 pau de canela

- 1 colher de sopa de vinho do Porto

- 1 colher de café de fermento em pó

- 70 g de farinha integral

- 150 g de farinha de amêndoa

- 10 tâmaras sem caroço

- 3 cenouras médias

- 2 ovos 

Para fritar e polvilhar: 

- Azeite q.b., para fritar

- 2 colheres de sopa de açúcar amarelo

- Canela em pó q.b. 

Preparação 

1. Descasque as cenouras, corte-as em pedaços e coza-as em água com o pau de canela, até ficarem macias.

2. Escorra muito bem as cenouras e retire o pau de canela. Deixe arrefecer um pouco e triture-as com as tâmaras, até obter um puré.

3. Coloque o puré numa taça e junte os ovos, o vinho do Porto e a raspa de laranja. Misture bem.

4. Acrescente as farinhas e o fermento. Adicione o sumo de laranja aos poucos, até obter uma massa espessa que consiga moldar com duas colheres. Poderá não precisar de todo o sumo.

5. Aqueça o azeite numa frigideira funda. Com duas colheres, forme pequenas porções de massa e frite-as em lume médio, virando até ficarem douradas e cozinhadas por dentro.

6. Retire os sonhos e coloque-os sobre papel absorvente para escorrer o excesso de gordura.

7. Misture o açúcar amarelo com a canela e polvilhe os sonhos ainda mornos.