Bolinhos de laranja com pepitas de chocolate

 

 
Ingredientes:

3 ovos
200 g de açúcar
200 g de manteiga
sumo e raspa de 1 laranja
farinha até tender
pepitas de chocolate ou chocolate de cozinha cortado aos pedaços



Modo de preparação:


Juntar os ovos, com o açúcar, a manteiga, o sumo e a raspa de limão até obter uma mistura homogénea.

Ir juntando farinha até a massa estar maleável. Juntar as pepitas de chocolate ou o chocolate de cozinha partido em pedaços pequenos.

Fazer bolinhas com a massa, colocar num tabuleiro untado com manteiga e polvilhado com farinha e levar ao forno até estarem cozidos e douradinhos.

Bolo de café e nozes

 

 

 




Ingredientes:


Bolo

175g de manteiga sem sal, amolecida + qb para untar as formas
75g de nozes + qb para polvilhar
175g de açúcar
3 ovos
150g de farinha
1 c.chá de fermento em pó
50ml de café frio
1 pitada de sal


Recheio

65g de manteiga sem sal, amolecida
125g de açúcar em pó
40ml de café forte


Cobertura

100g de açúcar em pó
20ml de café forte

Preparo



Começar por untar duas formas de 20cm com manteiga e forrar o fundo com papel vegetal.


Ligar o forno com a resistência superior e inferior a 180ºC, para pré-aquecer.


Triturar 2/3 das nozes até obter uma farinha. Reservar





Bater a manteiga com o açúcar até obter uma mistura leve e fofa e adicionar, um a um, os ovos.


Acrescentar a farinha de noz e misturar.




Adicionar a farinha, o fermento e uma pitada de sal e misturar bem.
Juntar as restantes nozes picadas e o café e envolver delicadamente.


Dividir a massa pelas duas formas e levar ao forno 20 minutos ou até que, um palito inserido no meio da forma saia limpo. Depois de cozido, deixar arrefecer nas formas por 10 minutos antes de desenformar.

Deverá arrefecer depois completamente antes rechear.


Para o recheio, misturar a manteiga com o açúcar até ficar fofo juntando depois o café e misturando um pouco mais.


Para a cobertura, misturar vigorosamente o açúcar em pó com o café até obter uma mistura espessa e macia.



Para a montagem, colocar um dos bolos num prato, barrar com o recheio, tapar com o outro bolo e deitar por cima a cobertura.


Decorar o bolo com as nozes, se as quiser ligeiramente caramelizadas, derreter 1 c.sopa generosa de açúcar numa frigideira anti-aderente até ao ponto de caramelo, envolver as nozes e deixá-las arrefecer por completo sobre uma folha de papel vegetal antes de as colocar sobre o bolo.

Bacalhau à Beira Alta

 

Ingredientes



4 postas bacalhau demolhadas

1/2 chouriço carne

200 g miolo de broa esfarelado

2 cebolas

3 dentes alho

2,5 dl azeite

Salsa q.b.

Sal e pimenta q.b.

Farinha para passar

Modo de preparação



Seque muito bem as postas de bacalhau e passe-as por farinha. Leve ao lume uma frigideira com 2 dl do azeite, deixe aquecer, junte as postas do bacalhau e deixe-as fritar de ambos os lados mas sem deixar ficar com muita cor. Retire-as e coloque-as num tabuleiro de louça.

Descasque as cebolas e os dentes de alho, corte as cebolas em meias luas finas ou em rodelas e pique os alhos. Junte tudo à frigideira com o azeite de fritar o bacalhau e deixe cozinhar até a cebola ficar macia. 

Adicione depois o chouriço cortado em rodelas e sem a pele, misture, rectifique o sal, tempere com pimenta e junte ao tabuleiro, entre as postas de bacalhau.

Deite o miolo da broa esfarelado para uma tigela, adicione o resto do azeite, misture bem e espalhe em cima do bacalhau. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C até ficar douradinho, retire e sirva decorado com salsa picada. 

Pode acompanhar com batatinhas cozidas com a pele e salteadas e também couve cozida ou salteada.

Bife de Vitela com Molho de Cogumelos

 

 




Bife de Vitela com Molho de Cogumelos

Uma receita caseira, com a carne tenra e um molho de cogumelos bem suculento. 

Serve 4 pessoas. 

Ingredientes 

Para os bifes 

4 bifes de vitela, com cerca de 180 g cada
300 g de cogumelos frescos laminados
3 dentes de alho
1 folha de louro
100 ml de vinho branco
200 ml de caldo de carne
1 colher de chá de mostarda
1 colher de chá rasa de farinha Maizena
1 colher de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de azeite
Sal e pimenta-preta q.b. 

Para acompanhar 

800 g de batatas
Óleo para fritar
Sal q.b. 

Preparação 

Descasque as batatas e corte-as em palitos. Lave-as, seque-as muito bem e frite-as em óleo quente até ficarem douradas e estaladiças. 

Escorra sobre papel absorvente, tempere com sal e reserve. 

Tempere os bifes com sal e pimenta apenas alguns minutos antes de os cozinhar. 

Aqueça uma frigideira larga com o azeite. Quando estiver bem quente, coloque os bifes e deixe-os alourar durante cerca de 2 minutos de cada lado, ou um pouco mais se os preferir bem passados. Retire-os para um prato e mantenha-os quentes. 

Na mesma frigideira, coloque a manteiga, os dentes de alho ligeiramente esmagados e a folha de louro. Junte os cogumelos e salteie em lume forte durante 4 a 5 minutos, até perderem a água e começarem a dourar. 

Refresque com o vinho branco e deixe ferver durante 2 minutos, raspando o fundo da frigideira para aproveitar todos os sabores da carne. 

Adicione o caldo de carne e a mostarda. Deixe apurar em lume médio durante cerca de 5 minutos. 

Dissolva a farinha Maizena numa colher de sopa de água fria e junte-a ao molho, mexendo sempre. Cozinhe durante mais 1 a 2 minutos, até o molho ficar ligeiramente espesso e brilhante. 

Volte a colocar os bifes na frigideira, juntamente com o líquido que libertaram. Envolva-os no molho e deixe aquecer durante cerca de 1 minuto, sem cozinhar demasiado a carne. 

Sirva imediatamente com os cogumelos e bastante molho por cima, acompanhado pelas batatas fritas.

Dica: não coloque demasiados cogumelos de uma só vez numa frigideira pequena. Se ficarem amontoados, cozem na própria água em vez de alourarem.

 

 

Bolo de Café

 

 

 

 

 

Ingredientes: 

225 gr de farinha
225 gr de açúcar
125 gr de manteiga amolecida
3 ovos
100 ml de leite
4 colheres de chá de fermento em pó
4 colheres de chá de café solúvel
1 pitada de sal
Manteiga para untar

Cobertura:

1 lata de leite condensado cozido (397 gr)
1 colher de sobremesa bem cheia de café solúvel
4 colheres de sopa de leite
1 chávena de nozes picadas grosseiramente




Preparação: 

Coloque a manteiga numa taça grande, junte o açúcar e bata com a batedeira elétrica até obter uma mistura homogénea. Parta os ovos e separe as claras das gemas. Junte as últimas à massa juntamente com o leite e café. Bata novamente, até estar tudo bem incorporado. 

Peneire a farinha com o fermento e junte ao preparado anterior. Em seguida bata as claras em castelo com uma pitada de sal e adicione também à massa, em duas vezes. Devem juntar-se com movimentos suaves e envolventes de cima para baixo, por forma a que as claras não percam o volume. 

Verta a mistura numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha e leve ao forno, pré aquecido a 180ºC durante 35 a 40 minutos. 

faça o teste do palito pois o tempo de cozedura varia em função do tipo de forno.

A cobertura

Coloque todos os ingredientes da cobertura (menos as nozes) num tacho pequeno, e sem parar de mexer com a vara de arames, leve ao lume até começar a ferver.

Junte as nozes, envolva e retire do lume.

Deite a cobertura sobre o bolo.

 

Bacalhau Espiritual

 

 

Prepare o bloco de notas e aponte bem! Afinal, vamos apresentar-lhe uma das melhores receitas de bacalhau espiritual

No entanto, uma nota importante: aposte em ingredientes de boa qualidade! Não vale comprar paloco. Tem de ser mesmo bacalhau. E o béchamel, preferencialmente, deve ser caseiro. Afinal de contas não dá assim tanto trabalho e reflete-se no resultado final.

Agora, é só reunir os ingredientes e por as mãos na massa (ou no bacalhau).




Ingredientes

800gr bacalhau
2 folhas de louro
1/2 pão de forma
250ml leite
150ml azeite
400gr cebola
4 dentes de alho
200gr cenoura
500ml leite (béchamel)
100ml leite (para o pão)
3 c. sopa farinha maizena
200gr queijo ralado
Sal q.b.
Pimenta q.b. 

Modo de preparação

O primeiro passo na preparação do bacalhau espiritual é o cozedura: colocar o bacalhau num tacho com 2,5 litros de água, 1 folha de louro, pimenta e sal.

Entretanto, vá preparando o béchamel: colocar numa caçarola o leite e a farinha maizena dissolvida e mexer sempre, colocando o lume brando. 

Quando começar a engrossar, mexer mais 3 minutos e retirar do lume.

Depois de cozido o bacalhau, retirar as espinhas e a pele e desfazer em lascas.

Pré-aquecer o forno a 180º.

Entretanto, molhar o pão no leite, até que ele se desfaça. Escorrer e reservar.

Num tacho, colocar um fio de azeite e refogar as cebolas cortadas em meias luas, o alho picado, as cenouras raladas e uma folha de louro, até que a cenoura comece a perder a cor.

Juntar as lascas do bacalhau e deixar refogar mais um pouco.
Retirar a folha de louro e juntar o pão até ligar todos os ingredientes. Cozinhar mais 5 minutos.

Acrescentar o molho béchamel já preparado e envolver bem.
Verter o preparado para um tabuleiro de forno, colocar o queijo por cima e deixar gratinar cerca de 10 a 15 minutos.

Servir de imediato.

Pode acompanhar o bacalhau espiritual com uma mistura de alface, rúcula e tomate cereja.

 

 

Massa de atum com brócolos

 

Ingredientes



500 g massa espirais

200 g brócolos

400 g tomate

3 latas de atum (120 g cada)

1 mozarela fresca

1 cebola

2 dentes de alho

50 azeite

sal e pimenta

Modo de preparação



Num tacho, coloque o azeite, a cebola e os alhos, descascados e picados. Leve ao lume e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando; adicione o tomate cortado em cubos e o atum escorrido. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar, por mais 5 minutos. Retire do lume e reserve.

Coloque a massa num tacho com água temperada com sal e deixe cozer, durante 10 minutos. Retire do lume e escorra.

Leve ao lume um tacho com água temperada com sal, deixe ferver e adicione os brócolos cortados em pedaços. Retire os brócolos e reserve.

Numa taça, envolva a massa com a pasta de atum e coloque o preparado num tabuleiro de forno. Coloque os brócolos por cima da massa, espalhe a mozarela cortada às rodelas, e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante 10 minutos ou até a superfície ficar douradinha.

Bolinhos Saudáveis para comer sem culpa

 

 


Ingredientes

250 g de farinha integral
50 ml de azeite virgem extra
80 g de mel
1 gema de ovo
1 colher de chá de fermento em pó para bolos

Preparação

Numa tigela, coloque a farinha integral e o fermento e misture bem.

Abra uma cavidade no centro e adicione o azeite, o mel e a gema de ovo.

Comece por misturar com uma colher e depois amasse com as mãos até obter uma massa homogénea.

Leve a massa ao frigorífico durante cerca de 15 minutos.

Com as mãos ligeiramente humedecidas, forme pequenas bolas de massa e disponha-as num tabuleiro forrado com papel vegetal, deixando algum espaço entre elas.

Achate ligeiramente cada biscoito com os dentes de um garfo, formando um padrão na superfície.

Leve ao forno, previamente aquecido a 180 °C, durante cerca de 15 a 20 minutos, ou até os biscoitos estarem cozidos e ligeiramente dourados.

Retire do forno e deixe arrefecer completamente antes de servir.

 

 

 

Bolo de Mel da Avó

 

 

Ingredientes 

5 ovos
200 g de açúcar amarelo
200 g de mel
150 ml de azeite suave
100 ml de leite
300 g de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de chá de canela em pó
Raspa de 1 limão
1 colher de chá de erva-doce em pó
1 pitada de sal
Manteiga e farinha q.b. para a forma 

Preparação 

Pré-aqueça o forno a 180 ºC. Unte muito bem uma forma grande com buraco com manteiga e polvilhe com farinha.
Numa tigela, bata os ovos com o açúcar amarelo durante alguns minutos, até obter um creme mais claro e fofo.
Junte o mel e o azeite e continue a bater. Acrescente o leite e a raspa de limão. 

À parte, misture a farinha com o fermento, a canela, a erva-doce e uma pitada de sal. 

Vá juntando os ingredientes secos à mistura dos ovos, envolvendo delicadamente até obter uma massa homogénea. 

Deite a massa na forma e leve ao forno durante cerca de 40 a 45 minutos. Faça o teste do palito antes de retirar. 

Deixe repousar cerca de 10 minutos antes de desenformar. Depois deixe arrefecer sobre uma grelha.

Dica da Avó: no dia seguinte fica ainda mais saboroso. Depois de completamente frio, guarde-o bem tapado para conservar a humidade e intensificar o sabor do mel.

É daqueles bolos antigos que perfumam a cozinha inteira enquanto estão no forno.

 

 

Bacalhau com Natas

 

 
Ingredientes

 

600 g de bacalhau demolhado, sem pele nem espinhas

800 g de batatas

2 cebolas grandes

3 dentes de alho

50 ml de azeite

200 ml de natas

500 ml de leite

50 g de manteiga

50 g de farinha de trigo

100 g de queijo ralado

Noz-moscada q.b.

Sal e pimenta q.b.

Óleo para fritar as batatas

Azeitonas pretas q.b.

Salsa picada q.b. 

Preparação 

Prepare o bacalhau. Coza-o durante cerca de 5 minutos em água ou leite. Escorra, deixe arrefecer um pouco e desfaça-o em lascas. Reserve.

Prepare as batatas. Descasque-as, corte-as em pequenos cubos e frite-as apenas até começarem a ganhar cor. Não deixe ficarem demasiado estaladiças. Escorra sobre papel absorvente.

Faça o refogado. Corte as cebolas em meias-luas finas e pique os alhos. Leve ao lume com o azeite e deixe cozinhar lentamente até a cebola ficar macia e ligeiramente dourada. Junte o bacalhau e envolva.

Prepare o molho cremoso. Derreta a manteiga num tacho, acrescente a farinha e mexa durante cerca de 1 minuto. Vá adicionando o leite, aos poucos e sempre a mexer, até obter um molho cremoso. Tempere com pimenta e noz-moscada e retifique o sal.

Retire do lume e envolva as natas no molho. Reserve um pouco do molho para cobrir a travessa.

Junte as batatas ao bacalhau e à cebola. Acrescente a maior parte do molho e envolva delicadamente para que fique tudo bem cremoso.

Coloque numa travessa de forno, cubra com o restante molho e polvilhe com o queijo ralado.

Leve ao forno previamente aquecido a 200 ºC durante 20 a 25 minutos, ou até ficar bem douradinho por cima.

Finalize com algumas azeitonas pretas e salsa picada e sirva bem quente.



Dica: o segredo para um Bacalhau com Natas bem cremoso é não deixar o molho demasiado espesso antes de ir ao forno. As batatas acabam por absorver parte do molho enquanto gratina.

 

 

Bacalhau com farinheira... Sabores tradicionais de Portugal!

 

 

 

Ingredientes



4 postas de bacalhau demolhadas

1 farinheira

1 molho de grelos

3 cebolas

6 dentes de alho

100 ml azeite

q.b. azeite

q.b. sal



Modo de preparação



Coza as postas de bacalhau em água. Escorra-as, deixe-as arrefecer, limpe-as de pele e espinhas e desfie. Reserve.

Arranje e lave os grelos e coza-os em água com sal. Descasque as cebolas e corte-as em meias-luas. Refogue-as no azeite, até ficarem macias. Misture o bacalhau, retire do lume e deite no fundo de um tabuleiro.

Aqueça um pouco de azeite numa frigideira larga, junte a farinheira sem pele e os alhos picados e deixe saltear, desfazendo a farinheira. Pique os grelos e envolva com a farinheira. Retire do lume, adicione a broa, previamente triturada, e envolva.

Espalhe a mistura anterior sobre o bacalhau e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 15 a 20 minutos. Retire e sirva quente.

Bolo de Bolacha com Morangos

 

Ingredientes

1 1/2 chávena de leite condensado

1 1/2 chávena de natas

190 g de cream cheese (queijo creme)

1 colher de sopa de essência de baunilha

2 chávenas de morangos picados

Sumo de 1 Limão

1 colher de chá de canela em pó

48 bolachas Maria

1 chávena de leite

1 chávena de compota de morango 

5 folhas de gelatina

8 morangos em fatias finas





Procedimento

Numa taça bata as natas bem frias, junte o leite condensado,  o queijo creme e a essência de baunilha. 

Junte as folhas de gelatina previamente demolhadas em água fria e derretidas no microondas.

Numa taça separada coloque os morangos com o sumo de limão e esmague com um garfo até obter um puré.

Junte os morangos ao preparado anterior das natas e misture bem.

Passe as bolachas maria por leite. Coloque uma camada de bolachas no fundo de uma forma de aro removível.

Cubra com o preparado de morangos e natas. Repita o procedimento até esgotar as bolachas e o creme e leve ao frio pelo menos por 4 horas.

Desenforme, cubra com compota de morango e decore com morangos fatiados. 

 

 

 

Feijoada do Mar

 

Receita



400 g de feijão branco

2 cebolas médias

2 dentes de alho

900 g de camarão, mexilhão, choco, delícias do mar e amêijoas

2 tomates médios maduros

Pimenta (a gosto)

50 ml de azeite

Coentros (a gosto)

1 folha de louro

Sal (a gosto)

hortelã a gosto



Preparação 



Coloque o feijão de molho de um dia para o outro.

Numa panela de pressão com água (cerca de 1 litro), coza o feijão cerca de 15 a 20 minutos. Quando o feijão estiver cozido, escorra-o com uma escumadeira para um prato e reserve. Reserve a água da cozedura.

Coloque o azeite, a cebola picada, os alhos picados e a folha de louro num tacho e refogue em lume brando até a cebola alourar. De seguida, adicione o tomate sem pele cortado em pequenos pedaços e cozinhe até o tomate ficar desfeito. Deite a água de cozer o feijão (400 ml) e ferva em lume alto. 

Quando começar a ferver, reduza para lume brando e adicione o marisco e o feijão. 

Tempere com sal e pimenta, mexa com uma colher de pau e deixe cozinhar cerca de 15 minutos, mexendo de vez em quando.

Desligue o lume, polvilhe com coentros picados .

Enfeite com um ramos de hortelã e sirva.