Sopa à Lavrador com Grão – Lembra-se dos sabores da nossa infância?

 

 

 





Sopa à Lavrador com Grão – Lembra-se dos sabores da nossa infância?



As nossas avós faziam esta sopa rica e reconfortante para alimentar toda a família. Um verdadeiro sabor da nossa infância, preparado com legumes, grão, massa, carne e enchidos.



Ingredientes

500 g de carne de porco com osso, cortada em pedaços

½ chouriço de carne

1 lata grande de grão-de-bico cozido (cerca de 500 g escorrido)

150 g de massa de cotovelos

3 batatas médias

2 cenouras

½ couve-lombarda

1 molho pequeno de couve portuguesa

1 cebola

2 dentes de alho

1 folha de louro

3 colheres de sopa de azeite

1 colher de chá de colorau

Sal e pimenta-preta q.b.

Aproximadamente 2 litros de água

Preparação

Coloque a carne num tacho grande e junte o chouriço, a cebola, os dentes de alho, a folha de louro, o colorau e um pouco de sal.

Cubra com a água e deixe cozinhar durante aproximadamente 40 minutos, ou até a carne ficar tenra. Retire o chouriço e reserve.

Descasque as batatas e as cenouras. Corte as batatas em cubos, as cenouras em rodelas e as couves em pedaços.

Junte as batatas e as cenouras ao tacho. Deixe cozinhar durante cerca de 10 minutos.

Acrescente as couves e a massa. Misture e cozinhe durante mais 10 a 12 minutos, mexendo ocasionalmente.

Adicione o grão-de-bico escorrido e o chouriço cortado em rodelas. Regue com o azeite e deixe apurar durante mais 5 minutos.

Retifique o sal e tempere com um pouco de pimenta-preta. Se necessário, acrescente água quente para ajustar a consistência.

Desligue o lume e deixe a sopa repousar durante alguns minutos antes de servir.



Dica: Esta sopa fica ainda mais saborosa no dia seguinte, pois os sabores da carne, do enchido e dos legumes ficam mais apurados.

Bolo XXL de Ananás com Pudim de Ananás

 

Bolo XXL de Ananás com Pudim de Ananás



Um bolo grande, muito fofo e húmido, perfeito para festas e almoços de família. O pudim intensifica o sabor do ananás e dá à massa uma textura deliciosa.



Ingredientes

8 ovos

400 g de açúcar

2 saquetas de pudim instantâneo de ananás em pó

250 ml de óleo

250 ml da calda do ananás

200 ml de leite

500 g de farinha de trigo

2 colheres de sopa rasas de fermento em pó

1 lata grande de ananás em calda, bem escorrido

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Para finalizar

150 ml da calda do ananás

Pedaços de ananás

Coco ralado a gosto, opcional

Preparação

Pré-aqueça o forno a 170 °C. Unte e polvilhe com farinha um tabuleiro grande, com aproximadamente 30 × 40 cm.

Escorra o ananás, reserve a calda e corte algumas rodelas em pedaços pequenos.

Bata os ovos com o açúcar durante cerca de 5 minutos, até obter um creme claro, volumoso e fofo.

Adicione o óleo, a calda do ananás e o leite. Bata apenas até ficar tudo bem misturado.

Junte o pó das saquetas de pudim e envolva.

Peneire a farinha com o fermento e adicione gradualmente à massa, envolvendo delicadamente.

Passe os pedaços de ananás por um pouco de farinha, sacuda o excesso e envolva-os na massa. Isto ajuda a evitar que fiquem todos no fundo.

Verta a massa no tabuleiro e leve ao forno durante aproximadamente 40 a 50 minutos. Confirme a cozedura com um palito.

Retire o bolo do forno e, ainda quente, pique-o em vários pontos. Regue gradualmente com os 150 ml de calda de ananás.

Deixe arrefecer completamente e decore com pedaços de ananás e, se desejar, coco ralado.



Dica: não coloque demasiado ananás dentro da massa, porque o excesso de humidade pode deixar o centro mal cozido. Para um bolo ainda mais fresco, guarde-o no frigorífico depois de arrefecer.

Já provou esta irresistível Quiche Cremosa?

 

 
Já provou esta irresistível Quiche Cremosa?


Uma quiche dourada e muito cremosa, com uma combinação deliciosa de bacon, fiambre e queijo. Perfeita para um almoço rápido, um jantar descontraído ou para servir numa mesa de petiscos.



Ingredientes

1 massa folhada redonda

100 g de bacon

100 g de fiambre

50 g de cebola

30 g de manteiga

20 ml de azeite

40 g de farinha de trigo

330 ml de leite

100 g de queijo ralado

75 ml de natas

3 ovos

Sal q.b.

Pimenta-preta q.b.

Noz-moscada q.b.

½ colher de chá de orégãos



Para finalizar:



Queijo ralado q.b.

Algumas tiras de bacon

Orégãos q.b.

Preparação

Corte o bacon e o fiambre em pedaços pequenos e reserve.

Pique finamente a cebola. Coloque a manteiga e o azeite numa frigideira e leve ao lume. Junte a cebola e deixe refogar durante cerca de 5 minutos, até ficar macia.

Acrescente a farinha e cozinhe durante aproximadamente 2 minutos, mexendo sempre.

Adicione o leite gradualmente, mexendo energicamente com uma vara de arames para evitar a formação de grumos. Cozinhe até o preparado começar a engrossar.

Retire do lume e deixe amornar um pouco. Junte o bacon, o fiambre, o queijo ralado, as natas, os ovos previamente batidos, os orégãos e tempere com sal, pimenta-preta e noz-moscada. Misture bem.

Forre uma tarteira com a massa folhada, mantendo o respetivo papel vegetal, e pique o fundo com um garfo.

Verta o recheio sobre a massa e alise a superfície. Polvilhe com queijo ralado e distribua algumas tiras de bacon por cima.

Leve ao forno, previamente aquecido a 180 ºC, durante cerca de 35 a 40 minutos, ou até a quiche se apresentar firme e bem dourada.

Retire do forno, deixe repousar durante 10 minutos e desenforme cuidadosamente. Sirva morna, polvilhada com um pouco de orégãos.



Dica: deixe o creme arrefecer ligeiramente antes de adicionar os ovos, para evitar que estes cozinhem com o calor. Para uma massa mais estaladiça, coloque a tarteira na parte inferior do forno durante a cozedura.

Bolo Húmido de Ananás e Requeijão

 

 

 

 

Bolo Húmido de Ananás e Requeijão



Um bolo macio, ligeiramente cremoso e com pequenos pedaços de ananás. A combinação resulta muito bem, desde que o ananás seja bem escorrido.



Ingredientes

250 g de requeijão

4 ovos

180 g de açúcar

80 g de manteiga amolecida

200 g de farinha de trigo sem fermento

1 colher de chá bem cheia de fermento em pó

250 g de ananás em calda, bem escorrido

Raspa de 1 limão

1 colher de chá de essência de baunilha

1 pitada de sal

Manteiga e farinha para a forma

Açúcar em pó para polvilhar, opcional

Preparação

Aqueça o forno a 170 °C. Unte uma forma redonda de 22 a 24 cm e polvilhe-a com farinha.

Coloque o ananás num passador e deixe escorrer muito bem. Seque-o ligeiramente com papel absorvente e corte-o em pedaços pequenos.

Esmague o requeijão com um garfo até ficar sem pedaços grandes.

Bata a manteiga com o açúcar durante cerca de 3 minutos. Junte as gemas, uma de cada vez, batendo entre cada adição.

Acrescente o requeijão, a baunilha e a raspa de limão. Bata apenas até obter uma mistura uniforme.

Peneire a farinha com o fermento e envolva-a delicadamente no preparado.

Bata as claras com a pitada de sal até ficarem firmes. Envolva-as na massa, aos poucos, com movimentos suaves.

Passe os pedaços de ananás por uma colher de sopa de farinha, sacuda o excesso e envolva-os na massa. Isto ajuda a evitar que se acumulem no fundo.

Coloque a massa na forma e leve ao forno durante 45 a 55 minutos. Faça o teste do palito no centro: pode sair ligeiramente húmido, mas sem massa crua.

Deixe repousar 10 minutos antes de desenformar. Depois de frio, polvilhe com açúcar em pó. 

 

 

Dica: não triture o ananás nem o utilize com excesso de calda, porque isso pode deixar o centro do bolo pesado e mal cozido. Este bolo fica ainda mais saboroso depois de repousar algumas horas.

Bolo Salgado de Carnes — Fofinho e Perfeito para Partilhar

 

 

Bolo Salgado de Carnes — Fofinho e Perfeito para Partilhar



Este bolo salgado, recheado com fiambre, mortadela e queijo, fica muito fofinho e saboroso. É uma receita caseira perfeita para festas, lanches, piqueniques ou para aproveitar numa refeição rápida.



Ingredientes

6 ovos

1 chávena de chá de óleo

1½ chávenas de chá de leite

500 g de farinha de trigo

2 colheres de sobremesa de fermento em pó

Sal q.b.

Para o recheio

1 fatia grossa de fiambre, cortada em cubinhos

1 fatia grossa de mortadela, cortada em cubinhos

½ chávena de chá de queijo cortado em cubinhos

Preparação

Aqueça previamente o forno a 180 °C. Unte uma forma redonda, sem buraco, e polvilhe-a com pão ralado.

Coloque os ovos no liquidificador e bata-os muito bem. Acrescente o óleo, o leite, uma pitada de sal e a farinha, adicionando-a gradualmente. Bata até obter uma massa lisa e homogénea.

Junte o fermento e envolva apenas durante alguns segundos.

Transfira a massa para uma tigela. Adicione o fiambre, a mortadela e o queijo cortados em cubinhos e envolva delicadamente com uma colher.

Verta a preparação na forma e leve ao forno durante aproximadamente 25 a 35 minutos, pois 20 minutos poderão não ser suficientes. Verifique a cozedura espetando um palito no centro.

Retire do forno, deixe arrefecer durante alguns minutos e desenforme. Sirva morno ou completamente frio.

Bacalhau Assado com Batatas a Murro

 

Bacalhau Assado com Batatas a Murro



Uma receita tradicional portuguesa, simples e cheia de sabor.



Ingredientes

4 postas de bacalhau demolhado

1 kg de batatas pequenas

2 cebolas

5 dentes de alho

150 ml de azeite

1 folha de louro

100 ml de vinho branco

Sal q.b.

Pimenta-preta q.b.

Salsa fresca picada q.b.

Preparação

Lave bem as batatas, mantendo-lhes a pele. Coza-as em água temperada com sal durante cerca de 15 minutos. Devem ficar cozidas, mas ainda firmes.

Escorra as batatas, coloque-as sobre um pano e pressione ligeiramente cada uma com a mão até abrirem. Não as esmague demasiado.

Corte as cebolas em meias-luas e espalhe-as no fundo de uma assadeira de barro. Junte a folha de louro, três dentes de alho laminados e metade do azeite.

Disponha as postas de bacalhau sobre a cebola e coloque as batatas a murro em redor. Tempere as batatas com um pouco de sal e pimenta.

Regue tudo com o vinho branco e o restante azeite. Distribua os outros dentes de alho laminados por cima do bacalhau e das batatas.

Leve ao forno previamente aquecido a 200 °C durante aproximadamente 30 a 35 minutos. A meio da assadura, regue o bacalhau e as batatas com o molho da assadeira.

Quando o bacalhau estiver lascado e ligeiramente dourado, retire do forno e polvilhe com salsa fresca.



Dica: o bacalhau não deve permanecer demasiado tempo no forno para não ficar seco. Se as postas forem pouco altas, comece a verificar ao fim de 25 minutos.

Quindins Tradicionais

 

Ingredientes



Para cerca de 12 quindins:



10 gemas

2 ovos inteiros

200 g de açúcar

100 g de coco ralado

100 ml de leite de coco

30 g de manteiga derretida

Manteiga para untar

Açúcar para polvilhar as formas 

Preparação 

Coloque o coco numa taça, junte o leite de coco e deixe hidratar durante 10 minutos.

Passe as gemas por um passador de rede fina, sem as pressionar demasiado, para eliminar a película e evitar um sabor intenso a ovo.

Noutra taça, misture o açúcar com os ovos inteiros. Junte as gemas coadas, a manteiga derretida e o coco hidratado.

Mexa delicadamente com uma vara de arames, sem bater, até obter uma mistura uniforme. Deixe repousar durante 20 minutos.

Unte pequenas formas com bastante manteiga e polvilhe-as cuidadosamente com açúcar.

Distribua a mistura pelas formas, mexendo-a entre cada porção para repartir bem o coco. Encha até cerca de ¾ da capacidade.

Disponha as formas num tabuleiro fundo e adicione água quente até atingir aproximadamente metade da sua altura.

Leve ao forno previamente aquecido a 170 °C, em banho-maria, durante 30 a 40 minutos. Estão prontos quando a parte superior estiver firme e ligeiramente dourada, mantendo o interior húmido.

Retire as formas do banho-maria e deixe amornar durante cerca de 10 minutos. Passe cuidadosamente uma faca fina pelos rebordos e desenforme. 

Dica



Não deixe os quindins cozerem demasiado. Depois de frios, devem apresentar uma parte superior dourada de coco e uma camada inferior lisa, húmida e brilhante. Guarde-os no frigorífico e retire-os cerca de 15 minutos antes de servir. 

 

 

Tarte Cremosa de Coco

 

 

  

Tarte Cremosa de Coco

 

Uma tarte irresistivelmente cremosa, com o sabor delicado do coco e uma base estaladiça de massa folhada — perfeita para adoçar qualquer ocasião!

 

Ingredientes

1 rolo de massa folhada

200 ml de natas

300 g de açúcar

100 g de coco ralado

6 gemas

2 ovos inteiros

Coco ralado para decorar (opcional)

Preparação

Aqueça o forno a 180 ºC.

Forre uma tarteira com a massa folhada, mantendo o papel vegetal. Ajuste-a bem à forma, apare o excesso dos rebordos e pique o fundo com um garfo.

Coloque numa tigela as natas, o açúcar, o coco ralado, as gemas e os ovos inteiros. Misture com uma vara de arames apenas até obter um preparado uniforme, sem bater demasiado.

Verta o creme sobre a massa folhada e leve ao forno durante aproximadamente 40 a 45 minutos, até a superfície ficar dourada e o recheio firme nas extremidades, mas ainda ligeiramente macio no centro.

Retire do forno, deixe arrefecer completamente e desenforme com cuidado.

Antes de servir, polvilhe com um pouco de coco ralado, se desejar.

 

Dica: Se a tarte começar a dourar demasiado antes de estar cozida, cubra-a ligeiramente com uma folha de papel de alumínio.

 

Frase para promover:

🥥 Crocante por fora, cremosa por dentro e com um delicioso sabor a coco — uma fatia nunca é suficiente!