Arquivo das Melhores Receitas de Portugal

Pão de Ló de Chocolate muito húmido

Pão de Ló de Chocolate muito húmido — uma verdadeira tentação, com um interior cremoso que se derrete na boca!

Ingredientes:

18 gemas
6 claras
250g de açúcar
150g de farinha
125 de chocolate em pó (usei metade de cacau)
1 pitada de sal fino

Preparação:

Separe as gemas das claras, reservando 6 para bater. Junte o açúcar às gemas e bata com a batedeira durante 10 minutos. Bata as claras em castelo bem firme com a pitada de sal.

Congele as restantes 12 claras, serão úteis em várias receitas ( vou usar as minhas numa pavlova!).

Junte colheradas de claras às gemas açucaradas alternando com farinha peneirada, envolvendo delicadamente. Por fim junte o chocolate/cacau levemente.

Coloque a massa em forma própria. Eu uso estas de papel, ou unte uma forma e forre-a com papel vegetal e leve ao forno a 130º cerca de 30 minutos.

Receita adaptada:7 gramas de ternura

Bolo Cremoso de Iogurte Grego - Tão leve, cremoso e delicado que cada fatia se desfaz suavemente na boca!

Bolo Cremoso de Iogurte Grego

Tão leve, cremoso e delicado que cada fatia se desfaz suavemente na boca!

Ingredientes

4 ovos
100 g de açúcar
50 g de amido de milho
350 g de iogurte grego natural
1 C. (sopa) de aroma de baunilha
1 C. (chá) de sal

Preparação

Pré-aquecer o forno a 175ºC.

Numa taça, adicione as gemas, o açúcar e bata tudo até obter um creme esbranquiçado. Adicione o amido de milho e envolva tudo. Junte o iogurte grego, o aroma de baunilha envolva tudo e reserve.

Bata as claras em castelo. Adicione o sal e bata tudo novamente. Adicione as claras á massa mexendo delicadamente. Verta a massa para uma forma forrada com papel vegetal.

Leve ao forno pré-aquecido a 175°C durante cerca de 50 minutos. Retire do forno, deixe arrefecer, polvilhe com açúcar em pó e sirva.

Beijinhos de coco

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
50g de coco de ralado
20g de manteiga
3 gemas
q.b. de coco ralado (para polvilhar)
q.b. de amêndoas ou nozes (decoração)

Preparação

1.Verta a lata de leite condensado para tacho.

2.Adicione o coco ralado, a manteiga e as gemas. Misture tudo muito bem.

3.Leve a lume brando até engrossar ( até atingir ponto estrada*), mexa constantemente.

4.Retire do lume para uma taça untada, deixe arrefecer bem.

5.Molde pequenas bolas, passe-as por coco ralado e disponha-as em caixas de papel.

6.Decore com amêndoas ou nozes.

*O ponto estrada é quando ao passar uma colher de madeira no fundo do tacho onde está o creme, forma uma estrada que deixa ver o fundo.

Bolo Gelado de bolacha e doce de ovos

Bolo Gelado de bolacha e doce de ovos

Ingredientes:

200g de bolacha maria

600ml de natas

8 claras

7 colheres de sopa de açúcar

8 folhas de gelatina

q.b. de doce de ovos (receita em baixo)

Preparação:

1.Comece por picar a bolacha Maria (quase em farinha) num processador.

2.Batas as natas até ficarem com um aspeto firme. Adicione gradualmente o açúcar sem nunca parar de bater.

Nota: para que as natas sejam mais fáceis de bater, deve colocá-las uns minutos antes no congelador.

3.Bata as claras em castelo.

4.Envolva as claras nas natas (com muito cuidado).

5.Demolhe as folhas de gelatina e leve-as a derreter por alguns segundos ao micro-ondas (sem nunca ferverem).

6.Junte-as rapidamente ao preparado das natas/claras. Reserve.

7.Forre o fundo de uma forma com aro com papel vegetal.

8.Aplique uma camada de bolacha triturada, depois uma camada de natas/claras, posteriormente outra de bolacha triturada e outra de natas/claras.

9.Leve o gelado ao congelador de um dia para o outro para solidificar.

10.Prepare o doce de ovo de acordo com a receita em baixo.

11.Antes de servir, desenforme o gelado e cubra com o doce de ovo.

12.Decore com bolacha partida e sirva de imediato.

Doce de ovos

Ingredientes:

12 colheres de sopa de açúcar

12 colheres de água

12 gemas

Nota: pode utilizar outras quantidades, desde que mantenha a proporção de 1 colher de sopa de açúcar : 1 colher de sopa de água : 1 gema.

Preparação:

1.Num tacho junte o açúcar e água.

2.Leve o tacho a lume brando, deixando ferver até atingir o ponto pérola*.

3.Retire o tacho do lume e deixe arrefecer ligeiramente.

4.Coloque as gemas num recipiente e misture-as.

5.Deite um pouco de calda de açúcar nas gemas, mexendo energicamente com uma vara de arames.

6.Deite as restantes gemas (através de um coador) por cima da calda de açúcar e mexa bem.

7.Leve novamente ao lume até engrossar, sem parar de mexer.

8.Retire e deixe arrefecer.

*Ponto pérola= Temperatura 108ºC (quando o fio que corre for espesso e na extremidade da colher ficar uma gota semelhante a um pérola ).

Moelas Estufadas com Molho de Tomate - Tenras, apuradinhas e envolvidas num delicioso molho

Moelas Estufadas com Molho de Tomate

Tenras, apuradinhas e envolvidas num delicioso molho — perfeitas para servir como petisco ou prato principal.

Ingredientes

1 kg de moelas de frango limpas
1 cebola grande picada
3 dentes de alho picados
1 folha de louro
400 g de tomate pelado triturado
2 colheres de sopa de polpa de tomate
150 ml de vinho branco
100 ml de água
4 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de colorau
Piripíri a gosto
Sal e pimenta-preta a gosto
Salsa fresca picada

Preparação

Lave muito bem as moelas, retire eventuais peles ou gorduras e corte as maiores ao meio.

Aqueça o azeite num tacho ou numa frigideira funda. Junte a cebola, os alhos e a folha de louro. Deixe refogar em lume brando até a cebola ficar macia.

Adicione as moelas e deixe-as alourar durante alguns minutos, mexendo ocasionalmente.

Tempere com sal, pimenta-preta, colorau e piripíri. Regue com o vinho branco e deixe ferver durante cerca de 3 minutos para o álcool evaporar.

Acrescente o tomate triturado, a polpa de tomate e a água. Misture bem, tape e deixe cozinhar em lume brando durante aproximadamente 1 hora e 15 minutos, ou até as moelas ficarem bem tenras.

Durante a cozedura, mexa ocasionalmente e acrescente um pouco de água quente se o molho começar a secar demasiado.

Quando as moelas estiverem macias, destape e deixe o molho apurar durante mais 10 a 15 minutos.

Retifique os temperos, polvilhe com salsa fresca picada e sirva bem quente.

Sugestão: acompanhe com pão rústico para aproveitar todo o molho ou sirva com arroz branco, batatas cozidas ou puré.

Tarte de Lamego — uma tentação dourada, com recheio cremoso de amêndoa e uma delicada camada crocante.... Sabores de Portugal!

Ingredientes

1 rolo de massa folhada
200 g de miolo de amêndoa ralado
200 ml de água
5 Ovos
6 gemas
açúcar em pó para polvilhar

Preparação

Aqueça o forno a 180 graus. Forre uma tarteira de fundo amovível com a massa folhada e pique o fundo com um garfo.

Leve ao lume um tacho com a água e o açúcar e deixe ferver durante cerca de 3 a 4 minutos. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.

Adicione à calda o miolo de amêndoa e envolva bem. Bata os ovos com as gemas.

Adicione a calda em fio aos ovos e envolva bem.

Coloque o preparado anterior na tarteira e leve ao forno, por cerca de 35 minutos, ou até a superfície ficar douradinha e a massa firme. Retire do forno e polvilhe com bastante açúcar em pó antes de servir.

A Entrada Perfeita "Pão de Alho com Camarão"

A Entrada Perfeita: Pão de Alho com Camarão

Fatias crocantes e douradas, cobertas com queijo derretido e camarões suculentos — uma entrada irresistível, fácil de preparar e perfeita para partilhar!

Ingredientes:

Para o Pão de Alho:

1 pão pequeno cortado em fatias
4 colheres de sopa de manteiga, amolecida
3 dentes de alho, picados
1/4 chávena de queijo parmesão ralado
1 colher de sopa de salsa picada
1/2 chávena de queijo mouzzarela ralado

Para o Recheio de Camarão:

450g de camarão, descascado e limpo
2 colheres de sopa de azeite
Sal e pimenta a gosto
1 colher de chá de paprica
1 dente de alho

Preparação

Cozinhe o Camarão:

Aqueça o azeite numa frigideira em lume médio com o dente de alho esmagado.
Tempere os camarões com sal, pimenta e paprica.
Cozinhe os camarões por 2-3 minutos de cada lado, ou até ficarem rosados e cozinhados. Retire do lume. Reserve.

Prepare o Pão:

Pré-aqueça o forno a 190°C.

Numa tigela pequena, misture a manteiga amolecida, o alho picado, o queijo parmesão, o queijo mouzzarela e a salsa.

Espalhe a mistura de manteiga e queijo uniformemente em cada fatia de pão.

Coloque num tabuleiro e asse por 10-12 minutos, ou até as bordas ficarem douradas e crocantes.

Retire o pão do forno, coloque os camarões por cima e sirva de imediato, polvilhado com salsa picada.

Pudim de Laranja do Copo

Ingredientes:

12 ovos (10 inteiros + 2 gemas) coloquei num copo medidor, deu 500ml
Açúcar , metade da medida dos ovos( 250 ml) (no copo medidor)
Leite, metade da medida dos ovos ( 250 ml)
(no copo medidor)
Uma colher (chá) de farinha maizena
Sumo de 2 laranjas
Caramelo de compra

Numa caçarola juntei os ovos com o açúcar e mexi bem, depois juntei os restantes ingredientes e mexi novamente. Mexi tudo com o batedor de varas (à mão).
Levei a cozer numa forma untada com caramelo em banho maria, no fogão, durante 50 min.

Bolo Húmido de Ananás e Coco

Bolo Húmido de Ananás e Coco

Um bolo muito fofinho e molhadinho, com o sabor tropical do ananás, a delicadeza do coco e uma cobertura irresistivelmente cremosa.
Ingredientes

Para a massa:

4 ovos
2 chávenas de açúcar
3 chávenas de farinha de trigo sem fermento
2 colheres de sopa de amido de milho
1 colher de sopa de fermento em pó
1 chávena de sumo concentrado de ananás
200 ml de leite de coco
½ chávena de óleo
1 chávena de coco ralado
½ lata de ananás em calda, bem escorrido e cortado em pedacinhos
Manteiga para untar
Farinha para polvilhar

Para a calda:

½ chávena de água
1 chávena de açúcar

Para decorar:

Chantilly q.b.
Coco ralado q.b.
Pedacinhos de ananás q.b.
Cerejas em calda bem escorridas

Utilize uma chávena com aproximadamente 240 ml de capacidade.
Preparação Aqueça o forno a 180 °C. Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma redonda com cerca de 24 cm de diâmetro.

Escorra muito bem o ananás, corte-o em pedacinhos pequenos e reserve.

Numa tigela, bata os ovos com as duas chávenas de açúcar durante cerca de 5 minutos, até obter um creme claro, volumoso e fofo.

Sem deixar de bater, adicione o óleo em fio. Junte depois o leite de coco e o sumo de ananás, misturando em velocidade baixa.

Peneire a farinha com o amido de milho e envolva-os gradualmente na massa, sem bater demasiado.

Acrescente o coco ralado e os pedacinhos de ananás. Por último, envolva delicadamente o fermento.

Coloque a massa na forma e leve ao forno durante aproximadamente 40 a 50 minutos. Faça o teste do palito no centro do bolo antes de o retirar.

Entretanto, prepare a calda: leve ao lume a água e a chávena de açúcar. Deixe levantar fervura e cozinhe durante 3 minutos, apenas até o açúcar ficar completamente dissolvido. Retire e deixe amornar.

Desenforme o bolo ainda morno e faça pequenos furos na superfície com um palito. Regue-o gradualmente com a calda, dando tempo para que seja absorvida. Deixe arrefecer completamente.

Cubra o bolo com chantilly, polvilhe generosamente com coco ralado e decore com pedacinhos de ananás e cerejas.

Guarde no frigorífico durante pelo menos 2 horas antes de servir.

Retire-o cerca de 15 minutos antes, para ficar mais macio e saboroso.

Costeletas do Lombo com Molho Cremoso de Cogumelos

Costeletas do Lombo com Molho Cremoso de Cogumelos

Costeletas tenras e suculentas, envolvidas num molho cremoso de cogumelos e acompanhadas por batatinhas douradas — uma refeição irresistível para reunir a família à mesa.

Ingredientes

Para as costeletas

4 costeletas do lombo de porco
250 g de cogumelos frescos laminados
200 ml de natas para cozinhar
100 ml de caldo de carne
2 dentes de alho picados
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de azeite
1 colher de chá de mostarda
1 colher de chá de tomilho seco
Sal e pimenta-preta q.b.
Salsa picada q.b.

Para as batatinhas

800 g de batatinhas pequenas
3 dentes de alho esmagados
1 colher de chá de colorau
1 raminho de alecrim
Azeite q.b.
Sal e pimenta-preta q.b.

Preparação

Lave bem as batatinhas e coloque-as numa assadeira. Tempere com sal, pimenta, colorau, os dentes de alho e o alecrim. Regue generosamente com azeite e envolva.

Leve ao forno previamente aquecido a 200 °C, durante cerca de 35 a 45 minutos, virando-as a meio do tempo, até ficarem macias e bem douradas.

Tempere as costeletas com sal e pimenta-preta. Aqueça o azeite e a manteiga numa frigideira larga.
Coloque as costeletas na frigideira e deixe-as dourar durante cerca de 3 a 4 minutos de cada lado, dependendo da espessura. Retire-as e reserve num prato.

Na mesma frigideira, junte os cogumelos e deixe-os saltear em lume forte até perderem a água e começarem a dourar.

Acrescente o alho picado e o tomilho, mexendo durante alguns segundos para libertar os aromas.

Adicione o caldo de carne e a mostarda. Mexa bem, raspando suavemente o fundo da frigideira para aproveitar todos os sabores.

Junte as natas, reduza o lume e deixe o molho apurar durante 3 a 4 minutos, até ficar cremoso. Prove e retifique os temperos.

Volte a colocar as costeletas na frigideira e deixe cozinhar em lume brando durante mais 3 a 5 minutos, regando-as com o molho.

Evite cozinhar demasiado para que permaneçam tenras e suculentas.
Polvilhe com salsa picada e sirva de imediato, acompanhando com as batatinhas assadas bem douradas.

🍓 Taças de Nuvem de Morango

🍓 Taças de Nuvem de Morango

Um doce fresco, leve e muito cremoso, com pedacinhos de morango em cada colherada — simples de preparar e perfeito para terminar uma refeição em beleza.

Ingredientes — 5 a 6 taças

400 g de morangos frescos
300 ml de natas para bater, bem frias
200 g de queijo creme ou mascarpone
120 g de leite condensado
1 colher de chá de aroma de baunilha
1 colher de sopa de sumo de limão
1 a 2 colheres de sopa de açúcar, se necessário
Morangos inteiros ou cortados ao meio para decorar
Folhas de hortelã para finalizar

Preparação

Prepare os morangos.

Lave-os, retire os pés e seque-os muito bem. Reserve alguns para a decoração e corte os restantes em pedaços pequenos.

Coloque cerca de metade dos morangos cortados numa taça e esmague-os ligeiramente com um garfo. Junte o sumo de limão e reserve.

Noutra taça, bata o queijo creme com o leite condensado e a baunilha até obter um creme liso.

À parte, bata as natas bem frias até ficarem firmes e fofas. Se os morangos forem pouco doces, pode juntar uma ou duas colheres de açúcar enquanto bate.

Envolva delicadamente as natas no preparado de queijo creme, procurando não retirar demasiado ar ao creme.

Acrescente os morangos esmagados e os restantes morangos cortados em pedacinhos. Misture apenas o suficiente para criar aquele bonito creme rosado e marmoreado, deixando alguns pedaços de fruta visíveis.

Distribua pelas taças e leve ao frigorífico durante pelo menos 2 a 3 horas.

No momento de servir, decore cada taça com meio morango e folhas frescas de hortelã.

Sugestão: prepare este doce algumas horas antes de servir. Bem fresco, fica ainda mais cremoso e o sabor do morango torna-se mais intenso.

Bolo de Canela Fofo e Aromático

Bolo de Canela Fofo e Aromático

Um bolo alto, macio e perfumado, com aquele sabor acolhedor a canela que combina tão bem com uma chávena de café ou de chá.

Ingredientes

6 ovos
250 g de açúcar
250 g de farinha de trigo sem fermento
150 ml de leite morno
100 ml de óleo
2 colheres de sopa de canela em pó
1 colher de sopa de fermento em pó
Raspa de 1 limão
1 pitada de sal
Manteiga e farinha para preparar a forma

Preparação

Aqueça o forno a 175 °C. Unte muito bem uma forma grande com buraco, com cerca de 24 cm, e polvilhe-a com farinha.

Separe as gemas das claras. Bata as claras com a pitada de sal até ficarem firmes e reserve.

Noutra taça, bata as gemas com o açúcar durante cerca de 5 minutos, até obter um creme claro, volumoso e fofo.

Junte o óleo em fio e continue a bater. Acrescente o leite morno e a raspa de limão, misturando em velocidade baixa.

Peneire a farinha juntamente com a canela e o fermento. Adicione estes ingredientes gradualmente ao preparado, envolvendo apenas até a massa ficar uniforme.

Incorpore as claras em castelo em duas ou três vezes, com movimentos suaves de baixo para cima, para conservar o ar da massa.

Deite o preparado na forma e leve ao forno durante aproximadamente 40 a 45 minutos.

Verifique a cozedura com um palito antes de retirar.
Deixe o bolo repousar durante 10 minutos, desenforme cuidadosamente e deixe arrefecer sobre uma grelha.

Para ficar ainda mais apetitoso, pode polvilhá-lo, depois de frio, com uma mistura de açúcar em pó e um pouco de canela.

Camarão com Delícias do Mar à Brás Uma receita cremosa, económica e cheia de sabor, perfeita para uma refeição rápida em família.

Camarão com Delícias do Mar à Brás

Uma receita cremosa, económica e cheia de sabor, perfeita para uma refeição rápida em família.

Ingredientes para 4 pessoas

400 g de miolo de camarão descongelado
250 g de delícias do mar
500 g de batata-palha
1 cebola grande
2 dentes de alho
6 ovos
4 colheres de sopa de azeite
1 folha de louro
2 colheres de sopa de salsa picada
Sal e pimenta-preta q.b.
Azeitonas pretas q.b.
Algumas gotas de sumo de limão, opcional

Preparação

Seque bem o miolo de camarão com papel de cozinha. Corte as delícias do mar em rodelas ou desfie-as grosseiramente e reserve.

Corte a cebola em meias-luas finas e pique os dentes de alho. Leve uma frigideira larga ao lume com o azeite e a folha de louro.

Junte a cebola e deixe cozinhar em lume brando até ficar macia e ligeiramente dourada.

Acrescente o alho e o camarão. Tempere com um pouco de sal e pimenta e salteie durante 3 a 4 minutos, apenas até o camarão mudar de cor.

Se libertar muito líquido, aumente o lume e deixe-o evaporar.
Retire a folha de louro, adicione as delícias do mar e envolva delicadamente.

Cozinhe apenas durante cerca de 1 minuto, para não ficarem secas.
Junte a batata-palha e misture bem. Se desejar, salpique com algumas gotas de sumo de limão.

Bata ligeiramente os ovos com uma pitada de pimenta. Reduza o lume, verta-os sobre o preparado e mexa continuamente, envolvendo tudo com cuidado.

Retire do lume enquanto os ovos ainda estiverem cremosos, pois continuarão a cozinhar com o calor da frigideira.

Polvilhe com salsa picada, decore com azeitonas pretas e sirva de imediato.

Sugestão: acompanhe com uma salada verde ou uma salada de tomate temperada com azeite e vinagre.