Coquinhos de Laranja

 

 

Coquinhos de Laranja



Pequenos bolinhos de coco com um aroma delicioso a laranja, douradinhos por fora e húmidos por dentro.



Ingredientes 



200 g de coco ralado seco, sem açúcar

160 g de açúcar

3 ovos tamanho M

Raspa fina de 1 laranja grande

3 colheres de sopa de sumo de laranja (45 ml)



Preparação



Pré-aqueça o forno a 180 ºC, com calor em cima e em baixo. Distribua pequenas formas de papel frisado por um tabuleiro, de preferência apoiadas em formas metálicas para que mantenham o formato.



Numa taça, misture o açúcar com a raspa de laranja, esfregando ligeiramente com os dedos para libertar o aroma.



Junte os ovos e mexa com uma colher ou vara de arames, apenas até obter uma mistura uniforme. Não é necessário bater até ficar espumoso.



Acrescente o sumo de laranja e o coco ralado. Envolva bem e deixe repousar durante 10 a 15 minutos, para o coco absorver os líquidos. A massa deve ficar húmida e granulada, mas suficientemente consistente para formar pequenos montinhos.



Distribua a massa pelas formas com duas colheres de chá, sem a comprimir demasiado. Deixe pequenas pontas irregulares à superfície, como na imagem.



Leve ao forno durante 15 a 20 minutos (depende do tipo de forno) , até os coquinhos ficarem dourados nas extremidades e ligeiramente tostados nas pontas. O centro deve continuar macio; evite deixá-los secar em excesso.



Retire do forno e deixe arrefecer antes de servir ou retirar o papel.



Dicas



Raspe apenas a parte cor de laranja da casca, evitando a parte branca.



Se a massa ficar demasiado solta após o repouso, acrescente uma colher de sopa de coco e volte a verificar a consistência.



Para manter o interior húmido, guarde os coquinhos numa caixa bem fechada, depois de completamente frios.

 

 

Frango à Maricas Tradicional

 

Frango à Maricas Tradicional! Suculento, douradinho e cheio de sabor!

Este frango assado faz sempre sucesso à mesa da família!



Ingredientes


1 frango inteiro, limpo

1 limão inteiro

4 dentes de alho descascados

1 cubo de caldo de galinha

Cerca de 200 ml de vinho branco

Azeite q.b.

Sal grosso e pimenta-preta q.b.

Piri-píri para pincelar, a gosto



Preparação



Pré-aqueça o forno a 220 ºC.



Regue o fundo de um tabuleiro, ajustado ao tamanho do frango, com um pouco de azeite. Coloque o frango com o peito virado para cima e tempere com sal e pimenta. Modere o sal, pois o caldo de galinha já é salgado.



Lave bem o limão e pique toda a casca com um garfo ou com a ponta de uma faca.



Introduza os dentes de alho e o cubo de caldo na cavidade do frango. Acrescente o limão, empurrando-o o mais para dentro possível.



Ate as pontas das pernas com fio de cozinha e deite o vinho branco no fundo do tabuleiro.



Leve ao forno até o frango ficar bem assado e dourado, virando-o a meio da cozedura. Durante esse tempo, regue-o várias vezes com o molho do tabuleiro. Se o molho secar demasiado, acrescente um pouco de água; se a pele alourar depressa, cubra com uma folha de papel de alumínio.



Retire do forno e deixe repousar alguns minutos. Corte o frango em pedaços e pincele com piri-píri a gosto.



Sirva com batatas assadas, arroz branco ou uma salada fresca, acompanhado pelo molho do assado.

 

 

Biscoitos Caseiros de Canela

 

 

 

Biscoitos Caseiros de Canela



Simples e deliciosos, com aquele sabor caseiro que sabe tão bem à hora do café!


Ingredientes


4 ovos tamanho L

250 g de açúcar

500 g de farinha de trigo tipo 55, sem fermento

120 ml de azeite

1 colher de sopa de canela em pó

Açúcar e canela para polvilhar (opcional)



Preparação



Pré-aqueça o forno a 180 ºC e forre um ou dois tabuleiros com papel vegetal.


Separe as gemas das claras de dois ovos e reserve as claras para pincelar os biscoitos.


Numa taça, bata o açúcar com os dois ovos inteiros e as duas gemas até obter uma mistura homogénea.


Acrescente o azeite e misture bem.


Junte a canela e a farinha, aos poucos, e misture até obter uma massa bem ligada e fácil de moldar.


Molde os biscoitos em forma de laços, de “S” ou a seu gosto. Disponha-os no tabuleiro, deixando algum espaço entre eles.


Bata ligeiramente as claras reservadas e pincele os biscoitos. Se gostar, polvilhe com um pouco de açúcar e canela.


Leve ao forno durante cerca de 15 minutos, ou até ficarem ligeiramente dourados.


Retire do forno e deixe arrefecer sobre uma grelha. Depois de completamente frios, guarde numa caixa ou num frasco bem fechado.

 

 

Queijadinhas de Laranja

 

 

Queijadinhas de Laranja

Umas queijadinhas simples e deliciosas, com o aroma fresco da laranja, perfeitas para acompanhar um café.

Ingredientes

- 1 laranja (raspa e sumo)

- 200 g de açúcar

- 2 ovos

- 150 ml de leite

- 120 g de farinha

- 1 colher de sopa de fermento em pó

- 60 g de manteiga

- Açúcar em pó para polvilhar

Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 180 °C. Coloque forminhas de papel dentro de formas metálicas para queques.

2. Derreta a manteiga e deixe arrefecer ligeiramente.

3. Bata os ovos com o açúcar e acrescente a raspa da laranja.

4. Junte o leite e o sumo da laranja. Adicione a farinha peneirada com o fermento e misture bem.

5. Por fim, acrescente a manteiga derretida e bata até obter uma massa homogénea.

6. Distribua a massa pelas forminhas, enchendo apenas até dois terços da capacidade.

7. Leve ao forno durante cerca de 20 minutos, ou até as queijadinhas ficarem douradinhas. O tempo pode variar consoante o forno.

8. Deixe arrefecer, retire das formas metálicas e polvilhe com açúcar em pó antes de servir.

 

Frango Espiritual – Cremoso e Gratinado no Forno

 

  

Frango Espiritual – Cremoso e Gratinado no Forno

Uma receita deliciosa, cremosa e cheia de sabor, perfeita para aproveitar sobras de frango assado. A combinação do frango desfiado com a batata, a cenoura e o pão resulta num prato muito reconfortante, que fica ainda mais irresistível com uma cobertura douradinha e gratinada no forno.

Ingredientes

- 400 g de batatas, de preferência vermelhas

- 200 g de cenouras

- Cerca de 300 ml de leite

- 1 cebola média

- 2 dentes de alho

- 25 ml de azeite

- 400 g de frango assado, limpo de peles e ossos e desfiado

- 100 g de cogumelos frescos

- 120 g de pão do dia anterior

- Maionese q.b.

- Queijo ralado q.b.

- Sal e pimenta-preta q.b.

- Noz-moscada q.b.

Modo de preparação

1. Prepare o puré

Descasque as batatas e as cenouras e corte-as em pedaços pequenos. Coloque-as num tacho, acrescente cerca de 200 ml de leite e leve a cozinhar em lume brando durante 25 a 30 minutos, mexendo de vez em quando para não agarrar.

Se necessário, acrescente mais um pouco de leite. Quando os legumes estiverem bem macios, tempere com sal, pimenta e uma pitada de noz-moscada. Triture até obter um puré macio e cremoso. Reserve.

2. Prepare o refogado de frango

Pique a cebola e os dentes de alho e coloque-os num tacho largo com o azeite. Deixe refogar em lume médio até a cebola ficar macia e ligeiramente dourada.

Junte os cogumelos cortados em pedaços e deixe saltear durante cerca de 5 minutos, até libertarem parte da água.

Acrescente o frango desfiado, envolva bem no refogado e deixe cozinhar mais 3 a 4 minutos, para ganhar sabor.

3. Acrescente o pão

Corte o pão em pedaços pequenos e coloque-o numa tigela com o restante leite, previamente aquecido. Deixe amolecer durante alguns minutos.

Escorra ligeiramente, se tiver excesso de líquido, e junte ao preparado de frango. Mexa bem e deixe cozinhar durante cerca de 2 minutos, até ficar tudo bem envolvido.

4. Misture os preparados

Adicione o frango com o pão ao puré de batata e cenoura.

Envolva cuidadosamente até obter uma mistura homogénea e cremosa. Prove e retifique os temperos, se necessário.

Se achar que o preparado está demasiado espesso, acrescente um pouco de leite para ficar mais cremoso.

5. Leve ao forno a gratinar

Pré-aqueça o forno a 180 °C.

Coloque o preparado numa assadeira ou travessa de forno, espalhando e alisando a superfície.

Cubra com uma camada fina de maionese e polvilhe generosamente com queijo ralado.

Leve ao forno durante aproximadamente 25 a 30 minutos, até ficar bem quente e com uma cobertura dourada e ligeiramente crocante.

Se desejar, ligue o grill nos últimos minutos para conseguir um gratinado ainda mais bonito.

6. Sirva

Retire do forno, deixe repousar durante 5 minutos e sirva ainda quentinho, acompanhado de uma salada de alface fresca.

Dica para ficar mesmo delicioso

O segredo de um bom Frango Espiritual está na sua textura. O preparado deve ficar bem cremoso antes de ir ao forno, porque o pão e o queijo acabam por absorver parte da humidade durante a cozedura.

É uma daquelas receitas caseiras, económicas e cheias de sabor, que fazem sempre sucesso à mesa. E ainda tem a vantagem de transformar sobras de frango assado numa refeição completamente diferente!

 

 

 

Bolinhos de Azeite

  

 

Bolinhos de Azeite

Uns bolinhos simples e caseiros, perfeitos para acompanhar um café ou uma chávena de chá.

Ingredientes

- 3 ovos

- 140 g de açúcar

- 100 ml de azeite

- 400 g de farinha

- 1 gema

- 1 colher de sopa de leite

- Açúcar para polvilhar

Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 180 ºC e forre um tabuleiro com papel vegetal ou um tapete de silicone.

2. Coloque a farinha numa tigela e abra uma cavidade no centro. Junte os ovos, o azeite e o açúcar.

3. Misture os ingredientes e amasse até obter uma massa uniforme e moldável.

4. Retire pequenas porções de massa e molde os bolinhos com as mãos, dando-lhes o formato que preferir. Disponha-os no tabuleiro, deixando algum espaço entre eles.

5. Misture a gema com o leite e pincele os bolinhos. Polvilhe cada um com um pouco de açúcar.

6. Leve ao forno até ficarem douradinhos e cozidos. O tempo varia conforme o tamanho dos bolinhos, por isso vá verificando a cozedura.

7. Retire do forno e deixe arrefecer sobre uma grelha.

 

 

 

Licor de Café Caseiro

 

 

Licor de Café Caseiro ☕

Um licor aromático e suave, ótimo para servir fresco depois de uma refeição. Esta receita usa café em grão para dar sabor sem diluir demasiado o licor.

Ingredientes

- 500 ml de vodka com 40% de álcool

- 80 g de café torrado em grão

- 300 g de açúcar

- 300 ml de água

- ½ vagem de baunilha, aberta ao meio — opcional

Preparação

1. Esmague ligeiramente os grãos de café, apenas para os partir, sem os reduzir a pó.

2. Coloque o café num frasco de vidro limpo, junte a vodka e, se desejar, a baunilha. Feche bem e guarde num local fresco, ao abrigo da luz, durante 7 a 10 dias. Agite suavemente uma vez por dia. Ao fim de 7 dias, prove uma pequena quantidade: quando o sabor a café estiver intenso e agradável, filtre para evitar que fique demasiado amargo.

3. Passe a mistura por um passador fino e depois por um filtro de papel para café. Deixe escorrer naturalmente, sem espremer.

4. Num tacho, coloque a água e o açúcar. Aqueça, mexendo até o açúcar se dissolver. Deixe ferver suavemente durante 1 minuto, retire do lume e deixe arrefecer completamente.

5. Misture o álcool aromatizado com a calda fria. Para ajustar a doçura ao seu gosto, comece por juntar cerca de três quartos da calda, prove e acrescente a restante aos poucos.

6. Transfira para garrafas de vidro bem limpas e secas. Feche e deixe repousar pelo menos 2 semanas, ao abrigo da luz, para o sabor ficar mais harmonioso.

Rendimento: aproximadamente 900 ml a 1 litro.

Para sair bem: escolha um café de que goste, de torra média, e respeite a filtragem e o repouso. Evite café muito queimado, que pode dar um sabor amargo. Sirva fresco ou com uma pedra de gelo.

  

 

Bolo de Bolacha à Moda da Minha Avó – Uma Receita Antiga e Deliciosa!

 

Bolo de Bolacha à Moda da Minha Avó – Uma Receita Antiga e Deliciosa!

Um bolo de bolacha tradicional, daqueles que nos fazem recordar os doces que as nossas avós preparavam. Com camadas de bolacha Maria embebidas em café e um creme de manteiga suave e delicioso, é uma verdadeira tentação! 

Ingredientes

- 200 g de manteiga à temperatura ambiente

- 200 g de açúcar

- 250 ml de café forte, sem açúcar

- 1 clara de ovo

- 1 colher de sobremesa de sumo de limão

- 300 a 350 g de bolacha Maria

- Pérolas prateadas comestíveis para decorar (opcional)

Modo de preparação

1. Comece por preparar o café, sem adicionar açúcar, e deixe arrefecer até ficar morno.

2. Numa taça, bata muito bem a manteiga amolecida com o açúcar, até obter um creme claro, fofo e homogéneo. Este passo é importante para que o creme fique bem macio.

3. Junte a clara de ovo e continue a bater até conseguir um creme leve e cremoso.

4. Acrescente o sumo de limão e envolva delicadamente até ficar bem incorporado.

5. Num prato de servir, disponha uma primeira camada de bolachas Maria, previamente passadas pelo café morno. Não as deixe demasiado tempo no café, para não se desfazerem.

6. Cubra as bolachas com uma camada fina e uniforme de creme de manteiga.

7. Repita o processo, alternando camadas de bolachas embebidas em café com camadas de creme, até terminar os ingredientes.

8. Finalize com uma camada de creme, cobrindo também toda a parte lateral do bolo.

9. Decore a gosto com pequenas pérolas prateadas comestíveis ou bolacha Maria triturada.

10. Leve ao frigorífico durante pelo menos 4 a 6 horas, de preferência de um dia para o outro, para que as bolachas amoleçam e os sabores fiquem bem apurados.

O segredo da avó

O segredo deste bolo está em bater muito bem a manteiga com o açúcar e deixar o bolo repousar no frigorífico. Quanto mais tempo descansar, mais macias ficam as bolachas e mais saboroso se torna.

Uma verdadeira receita de antigamente, simples, económica e cheia de boas recordações!