Papas de Maizena da Avó Mariana – Sabores da Minha Infância

 

Papas de Maizena da Avó Mariana – Sabores da Minha Infância



Há sabores que nunca se esquecem e que nos transportam de volta aos tempos felizes da infância. Desde que me lembro, a minha avó Mariana preparava estas deliciosas papas de Maizena, tão simples, tão cremosas e cheias de carinho.



O cheirinho a limão e canela espalhava-se pela cozinha e anunciava mais uma daquelas delícias feitas pelas mãos da avó. Uma receita antiga, económica e reconfortante, que continua a saber a casa e a família!



Ingredientes



500 ml de leite

40 g de amido de milho (Maizena)

30 g de açúcar (ou a gosto)

1 casca de limão (sem a parte branca)

1 pau de canela

Canela em pó q.b. para polvilhar

1 gema de ovo (opcional, para umas papas ainda mais cremosas)



Preparação



Coloque o amido de milho num tacho e adicione, aos poucos, o leite ainda frio, mexendo bem com uma vara de arames até ficar completamente dissolvido e sem grumos.



Junte o açúcar, a casca de limão e o pau de canela.



Leve ao lume brando, mexendo sempre, especialmente no fundo do tacho, para evitar que as papas se agarrem.



Quando começar a engrossar, continue a mexer até levantar uma fervura suave. Deixe cozinhar durante cerca de 1 a 2 minutos, até obter um creme liso e aveludado.



Retire do lume e elimine a casca de limão e o pau de canela.



Distribua as papas por uma taça grande ou por tacinhas individuais.



Polvilhe generosamente com canela em pó e sirva mornas ou frias, conforme o gosto.



O Segredinho da Avó Mariana



A minha avó tinha um pequeno truque para deixar estas papas ainda mais ricas, amarelinhas e cremosas!



No final da preparação, batia uma gema de ovo numa tacinha e juntava-lhe, aos poucos, duas ou três colheres das papas quentes, mexendo rapidamente para não talhar.



Depois, incorporava esta mistura no tacho e levava novamente a lume muito brando, mexendo sem parar durante cerca de um minuto, sem deixar ferver.



O resultado eram umas papas ainda mais suaves, com uma textura deliciosa e aquele sabor tão especial das receitas antigas.



Porque há receitas que alimentam o corpo… e outras que também aquecem o coração. Estas serão sempre as papas da minha avó Mariana! ❤️

Ferraduras Caseiras de Mel e Azeite

 

Ferraduras Caseiras de Mel e Azeite

Douradinhas por fora, com um miolo firme e um delicioso aroma a canela e erva-doce — uns bolinhos à moda antiga, perfeitos para acompanhar um café.

Ingredientes — cerca de 20 ferraduras

- 500 g de farinha de trigo sem fermento

- 150 g de açúcar amarelo

- 100 g de mel

- 100 ml de azeite suave

- 2 ovos M

- 1 colher de chá de fermento em pó para bolos

- 1 colher de chá de canela em pó

- 1 colher de chá de erva-doce moída

- Raspa de 1 limão

- 1 pitada de sal

Para pincelar

- 1 gema

- 1 colher de chá de leite

Preparação

1. Aqueça ligeiramente o azeite com o mel, apenas para os misturar. Retire do lume e deixe amornar.

2. Numa tigela grande, bata os ovos com o açúcar. Acrescente o azeite com o mel, a raspa de limão, a canela e a erva-doce. Misture bem.

3. Junte a farinha, o fermento e o sal. Envolva com uma colher de pau e termine de misturar com as mãos, sem amassar demasiado. A massa deve ficar moldável, macia e ligeiramente untuosa. Deixe repousar durante 20 minutos.

4. Aqueça o forno a 180 °C, sem ventilação, e forre dois tabuleiros com papel vegetal.

5. Divida a massa em cerca de 20 porções. Faça rolinhos com aproximadamente 14 cm de comprimento e 2 cm de espessura. Curve-os em forma de ferradura, deixando as pontas bem afastadas, pois crescem no forno.

6. Disponha no tabuleiro com algum espaço entre eles. Pincele com a gema misturada com o leite.

7. Leve ao forno, um tabuleiro de cada vez, durante 18 a 23 minutos, até ficarem dourados e com a base ligeiramente tostada. Ao sair, ainda estarão um pouco macios; ganham firmeza ao arrefecer.

8. Deixe repousar 5 minutos no tabuleiro e transfira para uma grelha até arrefecerem completamente.

Para saírem bem: se a massa estiver demasiado pegajosa após o repouso, acrescente farinha, uma colher de sopa de cada vez. Se estiver quebradiça, junte uma colher de sopa de leite. Evite farinha em excesso para não ficarem duras.

Guarde numa lata bem fechada, apenas depois de completamente frias. Conservam-se bem durante cerca de uma semana, num local fresco e seco.

Bolo de Maçã, Cenoura e Laranja

 

 
Bolo de Maçã, Cenoura e Laranja – Muito Fofo, Húmido e Saboroso


Um bolo caseiro irresistível, com uma textura macia, húmida e delicada, entre o pão-de-ló e o pudim. A combinação da maçã, da cenoura e da laranja dá-lhe um sabor maravilhoso e uma humidade natural que se mantém durante vários dias. Perfeito para acompanhar um café ou um chá!



Ingredientes



3 ovos médios

175 g de açúcar

1 iogurte grego açucarado (125 g)

50 ml de sumo de laranja natural

Raspa de 1 laranja

150 g de óleo de girassol

250 g de farinha de trigo sem fermento

1 colher de chá de fermento em pó para bolos

1 maçã média

2 cenouras médias

Açúcar q.b. para polvilhar

Manteiga e farinha para preparar a forma



Preparação



1. Prepare a maçã e as cenouras.



Descasque a maçã e as cenouras e rale-as finamente. Reserve.



2. Bata as claras em castelo.



Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo firme e reserve.



3. Prepare a base do bolo.



Numa tigela grande, bata as gemas com o açúcar durante alguns minutos, até obter um creme claro, fofo e volumoso.



Adicione o óleo de girassol, o iogurte grego, o sumo de laranja e a raspa da laranja. Misture muito bem até obter um preparado homogéneo.



4. Incorpore a farinha.



Peneire a farinha juntamente com o fermento e adicione aos poucos ao preparado anterior, envolvendo delicadamente até ficar sem grumos.



5. Junte a maçã e a cenoura.



Acrescente a maçã e as cenouras raladas e envolva bem, de forma a ficarem distribuídas por toda a massa.



Por fim, incorpore as claras em castelo, em duas ou três vezes, com movimentos suaves de baixo para cima, para manter a massa leve e arejada.



6. Leve ao forno.



Pré-aqueça o forno a 180 °C, com aquecimento por cima e por baixo, sem ventilação.



Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha. Verta a massa para a forma, alise ligeiramente a superfície e polvilhe com um pouco de açúcar, para criar uma crosta delicadamente dourada.



Leve ao forno durante aproximadamente 30 a 35 minutos, ou até o bolo estar cozido. O tempo poderá variar conforme a forma utilizada e o forno.



Faça o teste do palito no centro do bolo. Deve sair sem massa crua, embora possa apresentar algumas migalhas húmidas.



7. Deixe arrefecer e desenforme.



Retire do forno, deixe repousar cerca de 10 a 15 minutos e desenforme cuidadosamente enquanto ainda estiver morno.



Dicas para um bolo perfeito



Rale a maçã e as cenouras finamente para obter uma textura mais uniforme e delicada.



Não bata demasiado a massa depois de juntar a farinha, para que o bolo fique fofinho.



Envolva as claras com cuidado para conservar o ar incorporado.



Evite deixar o bolo tempo a mais no forno, para não perder a sua humidade natural.



Uma forma redonda de aproximadamente 22 a 24 cm é uma boa opção para esta quantidade de massa.



O resultado é um bolo caseiro muito fofinho, aromático e suculento, com o sabor suave da laranja e a doçura natural da maçã e da cenoura. Uma daquelas receitas simples que apetece repetir muitas vezes!

Licor de Romã Caseiro – O sabor da tradição numa garrafa, feito com carinho para saborear e partilhar

 

 

Licor de Romã Caseiro ... feito com carinho para saborear e partilhar!

 
Um licor caseiro de uma bonita cor rubi, com um sabor frutado, delicadamente doce e um aroma irresistível. Perfeito para saborear depois de uma refeição ou colocar em garrafinhas bonitas para oferecer no Natal!

Esta receita utiliza uma infusão lenta dos bagos de romã em aguardente, para conseguir um licor saboroso, aromático e com uma cor natural muito bonita.

Ingredientes

- 4 romãs grandes, bem maduras e vermelhas (cerca de 500 g de bagos)

- 500 ml de aguardente vínica de boa qualidade, própria para consumo, com cerca de 40% de álcool

- 300 g de açúcar

- 250 ml de água

- 1 pau de canela pequeno

- 1 tira fina de casca de limão, sem a parte branca

- 1 colher de chá de sumo de limão (opcional)

Preparação

1. Preparar as romãs

Abra as romãs e retire cuidadosamente todos os bagos, eliminando as partes brancas e as películas, pois podem conferir um sabor amargo ao licor.

Escolha romãs bem maduras, doces e de cor vermelha intensa.

2. Preparar a infusão

Coloque os bagos de romã num frasco de vidro grande, bem limpo e seco.

Com uma colher de madeira, pressione ligeiramente alguns bagos para libertarem um pouco de sumo, sem esmagar as sementes.

Adicione o pau de canela, a casca de limão e a aguardente.

Feche muito bem o frasco e agite suavemente.

3. Deixar macerar

Guarde o frasco num local fresco, seco e protegido da luz durante 3 a 4 semanas.

Agite suavemente a cada 2 ou 3 dias.

Durante este período, a aguardente vai adquirir uma bonita cor avermelhada e absorver o aroma e o sabor da romã.

4. Coar o licor

Passado o tempo de maceração, coe a aguardente através de um passador fino.

Para conseguir um licor mais límpido e bonito, filtre novamente através de um filtro de café ou de um pano fino bem limpo.

Evite espremer demasiado os bagos, para não deixar o licor turvo ou amargo.

5. Preparar a calda de açúcar

Num tacho, coloque a água e o açúcar.

Leve ao lume médio, mexendo até o açúcar se dissolver completamente.

Quando começar a ferver, deixe cozinhar durante cerca de 3 minutos, sem deixar ganhar cor.

Retire do lume e deixe arrefecer completamente.

6. Finalizar o licor

Junte a calda de açúcar, já completamente fria, à aguardente aromatizada com romã.

Misture delicadamente até obter um licor homogéneo.

Se desejar, adicione a colher de chá de sumo de limão.

Prove e ajuste a doçura ao seu gosto, acrescentando um pouco mais de calda, se necessário.

7. Engarrafar e deixar repousar

Distribua o licor por garrafas de vidro muito bem lavadas, esterilizadas e completamente secas.

Feche bem e guarde num local fresco, escuro e protegido do calor.

Deixe repousar durante pelo menos 2 semanas antes de consumir. Se conseguir esperar 1 mês, os sabores ficam ainda mais harmoniosos.

Dicas para um licor de romã perfeito

- Para uma cor mais bonita: utilize romãs de bagos bem vermelhos e conserve o licor ao abrigo da luz.

- Para um sabor mais suave: escolha uma aguardente vínica de boa qualidade, sem aromas demasiado intensos.

- Para um licor mais doce: aumente o açúcar para 350 g, mantendo a quantidade de água.

- Para não ficar amargo: retire cuidadosamente todas as partes brancas da romã e não esmague as sementes.

- Para servir: coloque o licor no frigorífico algumas horas antes. Fica delicioso servido fresco, num pequeno cálice.

RENDIMENTO APROXIMADO

850 ml a 1 litro

Dependendo do sumo extraído dos bagos e das perdas durante a filtragem.



Conservação: mantenha as garrafas bem fechadas, num local fresco e escuro. Utilize sempre aguardente própria para consumo. Se notar cheiro estranho, bolhas inesperadas ou sinais de deterioração, não consuma.

Uma sugestão especial: coloque o licor numa garrafa de vidro trabalhado, com uma bonita rolha e uma etiqueta artesanal. O tom rubi da romã torna-o num presente de Natal particularmente bonito.

Beijocas

 

 

Beijocas



Bolinhos caseiros com um agradável aroma a laranja, perfeitos para acompanhar um café ou um chá.



Ingredientes



300 g de farinha de trigo T65 sem fermento

Raspa de 1 laranja

1 colher de chá de fermento em pó

50 ml de leite

1 ovo

50 g de manteiga ou margarina sem sal, amolecida

100 g de açúcar

Um pouco de leite ou gema de ovo para pincelar

Farinha q.b. para polvilhar a bancada



Preparação



Bata a manteiga com o açúcar e o ovo até obter um creme homogéneo.



Acrescente o leite e a raspa de laranja e misture bem.



Junte a farinha e o fermento. Envolva com uma colher de pau ou com o acessório de mistura da batedeira, até formar uma massa ligada. Termine de amassar à mão, sem trabalhar demasiado. Se estiver pegajosa, acrescente apenas um pouco de farinha.



Pré-aqueça o forno a 180 ºC e forre um tabuleiro com papel vegetal ou um tapete de silicone.



Polvilhe ligeiramente a bancada com farinha. Divida a massa em porções de cerca de 25 g e forme pequenas bolas.



Role cada bola até obter um pequeno rolinho. Coloque um dedo ao centro e role suavemente a massa para a frente e para trás, estreitando a parte central e mantendo as extremidades mais arredondadas.



Disponha os bolinhos no tabuleiro, deixando algum espaço entre eles, e pincele com um pouco de leite ou gema de ovo.



Leve ao forno durante cerca de 15 minutos, até ficarem ligeiramente dourados. Se necessário, rode o tabuleiro a meio da cozedura para dourarem de forma uniforme.



Retire do forno e deixe arrefecer completamente sobre uma grelha antes de guardar numa caixa bem fechada.



Nota: Pode preparar toda a receita à mão. Comece por bater a manteiga, o açúcar e o ovo com uma vara de arames. Depois, incorpore os restantes ingredientes com uma colher de pau e termine de ligar a massa com as mãos.

 

 

 

Bolo de Aveia, Banana e Maçã com Nozes

 

 
Bolo de Aveia, Banana e Maçã com Nozes

Um bolo húmido e aromático, com fruta madura, canela e uma cobertura crocante de nozes. Perfeito para acompanhar um chá ou café! 

Ingredientes 

- 3 ovos

- 1½ chávenas de flocos de aveia

- ½ chávena de óleo de coco derretido e arrefecido

- 1 chávena de açúcar

- 3 bananas maduras

- 3 maçãs vermelhas

- ½ chávena de nozes picadas

- 1 colher de sopa de fermento em pó

- 1 colher de sopa de canela em pó

- Manteiga e farinha para preparar a forma

Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma com manteiga e polvilhe-a ligeiramente com farinha.

2. Descasque as bananas e corte-as em pedaços pequenos. Descasque as maçãs, retire os caroços e corte-as em cubinhos.

3. Numa tigela grande, misture os flocos de aveia com o açúcar e a canela. Acrescente a fruta e envolva bem.

4. Noutra tigela, bata ligeiramente os ovos com o óleo de coco, até obter uma mistura homogénea.

5. Deite a mistura líquida sobre a mistura de aveia e fruta. Envolva com uma espátula e deixe repousar durante 10 minutos, para os flocos absorverem parte da humidade.

6. Acrescente o fermento e misture delicadamente. Verta a massa na forma e distribua as nozes picadas por cima.

7. Leve ao forno durante cerca de 45 a 55 minutos. Verifique a cozedura com um palito: deve sair sem massa crua, embora possa apresentar alguma humidade da fruta. Se a superfície começar a alourar demasiado, cubra-a com folha de alumínio.

8. Deixe o bolo arrefecer um pouco antes de desenformar. Aguarde até estar morno ou frio para cortar, pois terá uma textura húmida e delicada.

 

 

Sopa de Feijão com Repolho

 

Sopa de Feijão com Repolho



Uma verdadeira sopa à moda antiga! Daquelas que aquecem o corpo e a alma, feitas com ingredientes simples e muito sabor.

Cá em casa, uma tigela desta sopa, acompanhada de uma fatia de pão alentejano, vale por uma refeição!



Ingredientes

- 500 g de feijão manteiga cozido

- 1 repolho lombardo pequeno

- 3 cenouras médias

- 3 dentes de alho

- 2 folhas de louro

- 1 colher de chá de pimentão-doce

- 1 molhinho de coentros frescos

- Massa de cotovelos q.b.

- Azeite q.b.

- Sal q.b.

- Água da cozedura do feijão q.b.

Preparação

1. Comece por lavar bem o repolho e cortá-lo em tiras finas. Descasque as cenouras e corte-as em meias-luas. Pique os dentes de alho e reserve.

2. Numa panela grande, coloque o feijão já cozido juntamente com a água da sua cozedura.

3. Acrescente o repolho, as cenouras, os alhos picados e as folha de louro.

4. Tempere com o pimentão-doce, sal a gosto e um bom fio de azeite. Se necessário, acrescente um pouco mais de água, até obter a quantidade de caldo desejada.

5. Leve a panela ao lume e deixe cozinhar em lume médio, até os legumes começarem a ficar tenros.

6. Quando o repolho estiver praticamente cozido, junte a massa de cotovelos e os coentros frescos picadinhos.

7. Mexa delicadamente e deixe cozinhar até a massa ficar no ponto, acrescentando um pouco de água quente se a sopa engrossar demasiado.

8. Retifique os temperos, retire as folhas de louro e sirva a sopa bem quentinha.

Dica: Para conseguir um caldo mais cremoso e saboroso, esmague uma pequena parte do feijão com um garfo antes de juntar os legumes. Este pequeno truque dá à sopa uma consistência maravilhosa, sem precisar de farinha ou outros espessantes.



Uma sopa bem caseira, daquelas que sabem a comida de antigamente! Rica em legumes, cheia de sabor e muito reconfortante. Com feijão, repolho, cenoura e massinha, fica uma sopa deliciosa, nutritiva e económica, perfeita para toda a família.

Coquinhos de Laranja

 

 

Coquinhos de Laranja



Pequenos bolinhos de coco com um aroma delicioso a laranja, douradinhos por fora e húmidos por dentro.



Ingredientes 



200 g de coco ralado seco, sem açúcar

160 g de açúcar

3 ovos tamanho M

Raspa fina de 1 laranja grande

3 colheres de sopa de sumo de laranja (45 ml)



Preparação



Pré-aqueça o forno a 180 ºC, com calor em cima e em baixo. Distribua pequenas formas de papel frisado por um tabuleiro, de preferência apoiadas em formas metálicas para que mantenham o formato.



Numa taça, misture o açúcar com a raspa de laranja, esfregando ligeiramente com os dedos para libertar o aroma.



Junte os ovos e mexa com uma colher ou vara de arames, apenas até obter uma mistura uniforme. Não é necessário bater até ficar espumoso.



Acrescente o sumo de laranja e o coco ralado. Envolva bem e deixe repousar durante 10 a 15 minutos, para o coco absorver os líquidos. A massa deve ficar húmida e granulada, mas suficientemente consistente para formar pequenos montinhos.



Distribua a massa pelas formas com duas colheres de chá, sem a comprimir demasiado. Deixe pequenas pontas irregulares à superfície, como na imagem.



Leve ao forno durante 15 a 20 minutos (depende do tipo de forno) , até os coquinhos ficarem dourados nas extremidades e ligeiramente tostados nas pontas. O centro deve continuar macio; evite deixá-los secar em excesso.



Retire do forno e deixe arrefecer antes de servir ou retirar o papel.



Dicas



Raspe apenas a parte cor de laranja da casca, evitando a parte branca.



Se a massa ficar demasiado solta após o repouso, acrescente uma colher de sopa de coco e volte a verificar a consistência.



Para manter o interior húmido, guarde os coquinhos numa caixa bem fechada, depois de completamente frios.

 

 

Frango à Maricas Tradicional

 

Frango à Maricas Tradicional! Suculento, douradinho e cheio de sabor!

Este frango assado faz sempre sucesso à mesa da família!



Ingredientes


1 frango inteiro, limpo

1 limão inteiro

4 dentes de alho descascados

1 cubo de caldo de galinha

Cerca de 200 ml de vinho branco

Azeite q.b.

Sal grosso e pimenta-preta q.b.

Piri-píri para pincelar, a gosto



Preparação



Pré-aqueça o forno a 220 ºC.



Regue o fundo de um tabuleiro, ajustado ao tamanho do frango, com um pouco de azeite. Coloque o frango com o peito virado para cima e tempere com sal e pimenta. Modere o sal, pois o caldo de galinha já é salgado.



Lave bem o limão e pique toda a casca com um garfo ou com a ponta de uma faca.



Introduza os dentes de alho e o cubo de caldo na cavidade do frango. Acrescente o limão, empurrando-o o mais para dentro possível.



Ate as pontas das pernas com fio de cozinha e deite o vinho branco no fundo do tabuleiro.



Leve ao forno até o frango ficar bem assado e dourado, virando-o a meio da cozedura. Durante esse tempo, regue-o várias vezes com o molho do tabuleiro. Se o molho secar demasiado, acrescente um pouco de água; se a pele alourar depressa, cubra com uma folha de papel de alumínio.



Retire do forno e deixe repousar alguns minutos. Corte o frango em pedaços e pincele com piri-píri a gosto.



Sirva com batatas assadas, arroz branco ou uma salada fresca, acompanhado pelo molho do assado.