Bacalhau Sublime…. dourado com camarão

 

Bacalhau Sublime…. dourado com camarão



Ingredientes



4 Lombos de bacalhau (cerca de 800 g)

4 Camarões grandes

400 g Tomate pelado em pedaços

2 Cebolas

3 Dentes de alho

200 ml Azeite

q.b. Farinha

q.b. Sumo de limão

q.b. Coentros picados

q.b. Sal e pimenta



Modo de preparação



De véspera, demolhe o bacalhau em água abundante, virando-o ao contrário a meio deste processo.

No dia seguinte, escorra-o bem e seque-o com papel absorvente. Descasque as cebolas e os dentes de alho, corte as cebolas em meias-luas e pique os alhos. Descongele os camarões e descasque-os, mantendo a cabeça e a cauda. Tempere depois com sumo de limão, sal e pimenta.

Aqueça o azeite numa frigideira. Passe o bacalhau por farinha e frite-o de ambos os lados. Retire e reserve quente.

Deite o camarão na mesma frigideira e deixe saltear. Retire e reserve. Refogue agora a cebola e o alho até ficarem douradinhos. Adicione o tomate e deixe cozinhar até que tudo fique macio. No final, tempere com sal e pimenta.

Disponha o bacalhau num prato de servir, deite por cima o molho anterior e junte o camarão. Polvilhe com coentros picados e sirva com acompanhamento a gosto.

Pudim de Limão

 

Ingredientes


6 ovos
250 ml de leite
200 gramas de açúcar
2 colheres de sopa de farinha de trigo
Raspas de um limão grande
Caramelo q.b.


Preparação


Num recipiente juntar o leite, os ovos, as duas colheres de farinha, o açúcar as raspas de um limão.


Com a varinha magica bata tudo muito bem.


Unte uma forma de pudim com caramelo e verta o preparado anterior.


Leve ao forno em banho maria.



Sirva bem fresco.

 

Arroz Rico de Lulas e Camarão

 

 

Arroz Rico de Lulas e Camarão

 
Ingredientes 

350 g de arroz carolino
600 g de lulas limpas
350 g de camarão
1 cebola
3 dentes de alho
3 tomates maduros
½ pimento vermelho
100 ml de vinho branco
1,1 L de caldo de peixe ou marisco quente
4 colheres (sopa) de azeite
1 folha de louro
1 colher (chá) de pimentão-doce
Salsa ou coentros picados q.b.
Sal e pimenta q.b. 

Preparação

Corte as lulas em argolas e reserve. Descasque os camarões, deixando alguns inteiros para tornar o prato mais apelativo.

Leve um tacho baixo ao lume com o azeite, a cebola e os alhos picados. Junte o louro e deixe refogar até a cebola ficar macia.

Acrescente o pimento cortado em pequenos cubos e os tomates, previamente limpos de pele e sementes e picados. Tempere com o pimentão-doce, sal e pimenta e deixe apurar durante cerca de 8 minutos.

Adicione as lulas, envolva e deixe cozinhar durante 5 minutos. Regue com o vinho branco e deixe ferver até o álcool evaporar.

Junte o arroz, mexa durante alguns instantes e acrescente o caldo quente. Cozinhe em lume médio durante cerca de 12 minutos, mexendo ocasionalmente.

Adicione os camarões e deixe cozinhar por mais 4 a 5 minutos, até o arroz ficar macio e ainda ligeiramente suculento. Se necessário, acrescente mais um pouco de caldo quente.

Retire do lume, rejeite a folha de louro e polvilhe com salsa ou coentros picados. Sirva imediatamente no próprio tacho.

Pães com Chouriço

 

 

Ingredientes



500 g de farinha de trigo

10 g de fermento seco de padeiro

2 C.(sopa) de óleo

1 C.(chá) de sal

1 C.(chá) de açúcar

200 ml de água morna

200 g de chouriço de carne




Preparação



Para a massa: numa tigela adicione a farinha e abra um buraco no meio. Adicione o fermento seco de padeiro, o açúcar, o óleo e a água morna . Misture bem todos os ingredientes, junte o sal e bata energicamente. Polvilhe uma mesa com farinha e amasse tudo até formar uma bola de massa elástica. Coloque a massa numa tigela polvilhada com farinha, tape e deixe levedar 30 minutos ou até duplicar de tamanho.





Corte o chouriço em fatias finas e reserve.





Numa mesa polvilhada com farinha, estenda a massa. Corte a massa ao meio e depois em 6 partes iguais. Faça bolas do tamanho de um punho. Numa das bolas, faça o primeiro pão. Estique a massa coloque o chouriço por cima, passe as bordas com água, enrole e feche a massa.





Coloque cada pão num tabuleiro de forno, forrado com papel vegetal. Polvilhe com farinha e faça três cortes em cada pão. Deixe levedar cerca de 1 hora.





Leve ao forno a pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 25 a 30 minutos, ou até estarem cozidos.

 

 

Bacalhau com natas e delícias do mar

 

 

Bacalhau com natas e delícias do mar

 

Ingredientes

Para o bacalhau

 

    800 g de bacalhau demolhado

    200 g de delícias do mar

    200 g de batata frita palha de compra

    2 cenouras

    2 cebolas

    3 dentes de alho

    1,5 dl de azeite

    1 folha de louro

    1 raminho de salsa picada (facultativo)

    Sal e pimenta q.b.

 

Para o molho

 

    100 g de queijo ralado

    80 g de margarina

    80 g de farinha

    2 dl de natas

    Sal e pimenta q.b.

 

Modo de preparação

 

    Deite o bacalhau para um tacho, junte água fria até ficar bem coberto, leve ao lume até ferver, desligue o lume e deixe o bacalhau arrefecer dentro da água. Depois escorra, reserve a água e limpe o bacalhau de peles e espinhas.

    Descasque as cebolas, os alhos e as cenouras, corte as cebolas em meias luas finas, pique os alhos e rale as cenouras. Leve ao lume um tacho com o azeite, junte os alhos, deixe aquecer bem, adicione a cebola e a folha de louro, misture e deixe cozinhar até a cebola ficar macia. Junte a cenoura, misture, deixe cozinhar durante 5 minutos, adicione então o bacalhau e as delícias do mar cortadas em pedacinhos, misture, reduza o lume e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando.

    Prepare o molho: leve ao lume um tacho com a margarina, deixe derreter, junte a farinha, mexa e acrescente 1L da água de cozer o bacalhau a ferver, em fio e mexendo sempre até ficar um creme macio. Adicione as natas, mexa e tempere com sal e pimenta.

    Junte a salsa e a batata palha ao tacho do bacalhau, misture, adicione metade do molho, envolva, retifique o sal, tempere com uma pitada de pimenta e deixe ferver. Deite para um tabuleiro de louça ou pirex, espalhe bem, cubra com o resto do molho, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC até ficar douradinho. Retire e sirva polvilhado com salsa picada.

Tarte de Coco e Natas

 

 

Ingredientes:





1 base de massa folhada de compra

120 gr de coco ralado

1 lata de leite condensado

1 pacote de natas (200 ml)

6 ovos



Preparação:




Pré aqueça o forno a 180ºC.



Estenda a massa numa forma de tartes de fundo removível e pique com um garfo. Apare a massa excedente.



Misture os ovos com o coco, junte o leite condensado e as natas.


Misture tudo muito bem.



Verta o preparado sobre a massa e leve ao forno cerca de 20/30 minutos, dependendo do forno. (faça o teste do palito).



Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme.



Decorre com coco ralado ou polvilhe com açúcar de confeiteiro 

 

 

Espera Maridos

 

 
Ingredientes



350 gr de açúcar

170 ml de água

6 ovos

4 gemas

Canela em pó para polvilhar



Preparação:



Leve ao lume um tacho com o açúcar e a água. Quando começar a ferver, baixe o lume, conte 3 minutos e retire do lume.


Separe as gemas das claras. Bata todas as gemas e adicione à calda de açúcar, em fio e mexendo sempre. Leve novamente ao lume, sem parar de mexer, até engrossar. Retire do lume e deixe arrefecer.


Numa tigela à parte, bata as claras em castelo e depois envolva-as no preparado anterior.


Transfira para uma taça e leve ao frigorífico.