Arquivo das Melhores Receitas de Portugal

Tarte rápida de coco e limão

Ingredientes

1 ovo
380 ml de leite
50 gr de manteiga derretida
1 c chá de pasta de baunilha
180 gr de açúcar
2 c. Sopa de sumo de limão
Raspa de 1 limão
100 gr de coco ralado
50 gr de farinha
Côco ralado q.b para decorar

Preparação

Pré-aqueça o forno a 160ºC.

unte uma forma de 20 cm com aro amovível com manteiga. Forre o fundo com papel vegetal e unte com manteiga. Reserve

No copo da liquificadora ou robot de cozinha coloque o ovo, açúcar, raspa de limão, pasta de baunilha,manteiga derretida, sumo do limão, leite, coco ralado e a farinha. Misture tudo muito bem com a vara de arames. Têm de ficar uma mistura liquida.

Transfira a massa para a forma preparada.

Leve ao forno por 50 a 60 minutos. Faça o teste do palito antes de retirar do forno.

Retire a tarte do forno e deixe arrefecer completamente.

Leve ao frigorífico durante 2 a 3 horas. Desenforme e antes de servir, polvilhe coco ralado.

Bom apetite!

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Bolo Tiramisù de limão

Ingredientes

Lemon curd

3 ovos L
150 gr de açúcar
150. Ml de sumo de limão
Raspas de 2 limões
80 gr de manteiga s/sal

Creme de mascarpone

500 gr de mascarpone
400 ml de natas
120 gr de açúcar em pó
Lemon curd
250 a 300 ml de leite
50 ml de rum (opcional)
200 gr de palitos la reine

Preparação

Para o lemon curd

Coloque o sumo do limão e a raspa dos limões juntamente com o açúcar e os ovos numa taça de vidro.

Coloque a taça em banho-Maria, e mexa até engrossar, cerca de 20 minutos. Deverá obter um creme sedoso e espesso, mas não deixe ferver para não talhar.

Retire do lume, adicione a manteiga fria cortada em pedaços e mexa até derreter completamente e ficar incorporada no creme.

Passe num coador de rede para descartar as raspas de limão.

Tape com película aderente em contacto com o creme e leve ao frigorifico até estar completamente frio.

Creme

Forre com papel vegetal uma forma ou aro de 20 cm de diâmetro (para facilitar unte ligeiramente as laterais com manteiga do aro, desta forma o papel vegetal irá aderir mais facilmente.

Pode optar por fazer está sobremesa numa travessa em vez da forma ou aro). Reserve.

Bata o mascarpone, as natas e o açúcar até ficar cremoso.

Junte 140 gr de lemon curd e envolva. Reserve.

Juntar o leite com o rum (opcional).

Para a montagem da sobremesa.

Humedeça os palitos le reine no leite com rum e coloque-os na forma, de forma que cubra bem a base.

Coloque uma boa camada de creme mascarpone por cima dos palitos.

Espalhe delicadamente metade do lemon curd que sobrou por cima do creme. Coloque outra camada de palitos humedecidos, de seguida o restante creme.

Finalize com o lemon curd, de forma que cubra a parte toda do creme de mascarpone.

Leve ao frigorifico umas horas, ou então, de um dia para o outro.
Desenforme e retire o papel.

Coloque o restante creme num saco de pasteleiro, e decore o topo do tiramisu a gosto (reservei um pouco para decorar), e disponha pedacinhos de limão (opcional).

Sirva fresco.

Bom apetite!

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Bolo de ananás, molhadinho e muito fofo

Ingredientes

• 1 lata de ananás
• 6 ovos
• 400gr de Açúcar
• 400gr de Farinha
• 200gr de manteiga
• Cerejas em calda

Bate-se a manteiga com o açúcar.

Depois vai-se adicionando um ovo de cada vez, batendo sempre.
Junta-se a farinha e 200 ml da calda do ananás.

forra-se a forma com açúcar queimado, cobre-se com rodelas de ananás com cerejas no centro de cada rodela e adiciona-se a massa.

Vai ao forno pré aquecido a 180º cerca de 45 minutos. Faça o teste do palito.

Bolo Perna de Pau

Ingredientes:

Para a base:

- 210g de bolacha maria de chocolate
- 90g de manteiga
- 6 colheres de sopa de leite

Para o creme:

- 200g de queijo tipo philadelphia
- 180g de iogurte
- 180g de açúcar
- 6 folhas de gelatina sem sabor
- 200ml de natas

Para a cobertura:

- 500g de morangos
- 150g de açúcar
- 1 folha de gelatina

Procedimento:

Triturar as bolachas.

Misturar as bolachas com a manteiga e o leite.

Mexer até obter uma mistura com aspecto de areia grossa.

Colocar a mistura das bolachas dentro de uma forma de aro removível, de modo a cobrir uniformemente o fundo e pressionar bem com a ajuda de uma colher.

Colocar no frigorífico.

Para o recheio, juntar o queijo creme com o iogurte e o açúcar.

Bater com a batedeira até obter um creme liso e brilhante.

Colocar a gelatina num copo com agua durante 1 minuto.

Escorrer e levar ao microondas durante uns segundos. Retirar e mexer, deixando arrefecer um pouco. Adicionar ao creme e mexer.

Bater as natas até ficarem firmes.

Envolver as natas com o creme anterior.

Verter a mistura para a forma sobre base de bolacha e colocar no congelador.

Para a cobertura:

Cortar os morangos em bocados pequenos.

Coloca-los num tacho juntamente com o açúcar e a água.

Colocar a gelatina num copo com agua durante 1 minuto. Escorrer e levar ao microondas durante uns segundos.

Retirar e mexer. Adicionar aos morangos.

Deixar cozinhar em lume brando até os morangos ficarem desfeitos e espesso, mexer frequentemente.

Retirar do lume e triturar com uma varinha mágica. Deixar arrefecer completamente.

Verta o preparado na forma sobre o creme já solidificado e leve novamente ao congelador.

Retire meia hora antes de servir.

retire o aro e enfeite com morangos ou a gosto.

Bolo de Bolacha com Pudim Boca Doce

Ingredientes:

2 Pudins instantâneos de caramelo Boca Doce
1 Pacote de bolacha Maria
1 Litro de leite
Café q.b.

Preparação:

Fazer os pudins conforme indica na embalagem utilizando o leite. Deixe arrefecer.

Fazer camadas de bolacha (embebida em café) e depois outra camada de pudim. Volta-se a colocar outra camada de bolacha e depois o pudim, e assim sucessivamente. Por fim acaba-se com o pudim.

Pudim de coco Mandarin

Ingredientes

1 l de leite
2 saquetas de pudim mandarim
225 g de açúcar
6 ovos
150g de coco ralado
caramelo liquido

Caramelizar uma forma de pudim, reservar.

Numa taça misturar o açúcar, o pó dos pudins e o ovos, bater bem.

Adicionar o coco e bater tudo muito bem.

Levar ao lume o leite e quando levantar fervura verter o preparado dos ovos no leite, mexendo sempre até começar a ferver novamente e engrossar.

Despejar para a forma de pudim e deixar arrefecer.

Levar ao frigorífico.

Desenformar e servir.

Doce Surpresa

Ingredientes:

Creme para a base

1 lata de leite condensado

4 gemas de ovos

250 ml de água

1 colher (chá) de amido de milho

Recheio e cobertura

200 ml de natas frescas

4 claras de ovos

4 colheres (sopa) de açúcar

Cerca de 200 g de palitos La Reine

1 colher (sopa) de café solúvel (4 g)

50 ml de água

1 colher (sopa) de whisky

Raspas de chocolate q.b. para a decoração

Preparação:

Creme para a base Colocar num tacho o leite condensado, a água, as gemas e o amido de milho. Misturar muito bem.

Levar ao lume brando, mexendo sempre até obter uma consistência cremosa e não deixar ferver para não talhar. Este passo demora cerca de 15 minutos.

Retirar do lume e colocar o creme numa taça de vidro. Deixar arrefecer e levar ao frigorífico cerca de 8 horas ou de um dia para o outro para o creme consolidar.

Recheio e cobertura Colocar num prato o café, a água e o whisky. Misturar muito bem até a dissolução completa do café.

Retirar a taça com o creme do frigorífico.

Humedecer cada palito La Reine na mistura de café e colocar sobre o creme – Fazer duas camadas com os palitos.

Colocar as natas e o açúcar numa taça e bater em chantilly.
Bater as claras em castelo. A seguir juntar aos poucos as claras ao chantilly, envolvendo delicadamente.

Deitar a mistura por cima dos palitos La Reine e espalhar uniformemente.

Decorar a gosto com as raspas de chocolate e levar ao frigorífico cerca de 3 horas.

Notas:

Devem ser usados ovos tamanho médio (M)

As claras devem ser conservadas no frigorífico e retiradas previamente para atingirem a temperatura ambiente antes de bater.

As natas devem estar bem geladas antes de bater em chantilly.

Usar para o doce uma taça retangular com cerca de 25 x 20 x 10 cm. No entanto, poderá ser usada outra taça com formato e dimensões diferentes.

@ https://augustodoces.pt

Sobremesa de Limão

Ingredientes:

Para o curd:

6 gemas

1 chávena de açúcar

Raspas de 2 limões

2 c. de sopa de raspas de limão

100ml de sumo de limão

100g de manteiga fria

Para a calda:

¾ chávena de açúcar de pasteleiro

3 limões, só o sumo

1/3 de chávena de limoncello

Para o recheio:

1 queijo mascarpone

400ml de natas

1/3 de chávena de açúcar de pasteleiro

¼ de chávena de limoncello

Curd de limão

Para os palitos

250g de palitos de la reine

Raspa de 1 limão

Preparação:

Comece por fazer o curd. Numa taça coloque as gemas, as raspas de limão e bata com uma vara de arames. Junte o açúcar e o sumo dos limões, bata bem. Leve a cozer em banho maria batendo sempre com uma vara de arames, até engrossar.

Retire do lume, coe o curd e depois junte a manteiga, mexa para ela derreter.

Tape com pelicula aderente e leve ao frio.

Depois faça a calda. Num tacho, junte todos os ingredientes, mexa deixe levantar fervura, retire do lume. Reserve.

Bata as natas, quando estiverem bem espumosas, junte o açúcar e continue a bater. Quando estiver em chantilly, junte o queijo mascarpone, sempre a bater, junte o limoncello, bata mais uma vez. Leve ao frio.

Agora é altura de começar a montar o tiramisu: Pegue nos palitos mergulhe-os na calda que deve estar morna, deixe absorver um pouco de líquido até ficarem macios, mas não moles. Coloque-os no fundo de um tabuleiro de servir. Disponha por cima dos palitos uma parte do lemon curd, alise. Coloque uma parte das natas, alise também.

Repita as camadas, no final coloque as natas e salpique com raspas de limão.

Leve ao frio, pelo menos duas horas.

Bom apetite.

Doce da Casa

Ingredientes

1 pacote de bolachas tipo maria
1 lata de leite condensado 397 gramas
250 ml de leite
6 gemas
100 ml de café
2 Pacotes de natas de 200 ml cada

Preparação
Deite o leite condensado para um tacho, junte as gemas, mexa, adicione o leite, misture e leve ao lume mexendo sempre até ferver.
Deite uma camada do creme num recipiente ou em taças, disponha por cima uma camada de bolachas previamente passadas pelo café e coloque outra camada de creme.

Repita a operação, sendo que a ultima camada deve ser de creme. Bata as natas em chantilly e espalhe por cima do doce. ( Decorei com bolacha partida aos bocadinhos.) Leve ao frigorífico uma horas antes de servir.

Fonte original todos os direitos reservados a: Julieta Venâncio

Mousse de Morangos

Ingredientes

225 g de queijo creme

115 g de iogurte com aroma de morango

1 chávena de açúcar de confeiteiro

5 morangos médios

Opcional: 1/4 de colher de chá de pasta de baunilha

Variações

Como fazer

Deixe o queijo creme à temperatura ambiente para facilitar a mistura.

Retire os pés aos morangos e triture-os ou amasse-os até obter um puré. Pode usar um processador de alimentos, liquidificador ou batedeira para esta etapa.

Adicione os morangos esmagados ao queijo creme e ao iogurte num processador de alimentos ou liquidificador.

Adicione açúcar em pó e bata até obter uma mistura homogénea.

Transfira a mistura da mousse para taças e leve ao frigorífico durante pelo menos 2 horas.

A mousse engrossará ao arrefecer.

Pode adicionar morangos a meio da taça entre duas adições de mousse e enfeitar com morangos e natas batidas.

Cheesecake de Limão com Merengue

Ingredientes:

Base

2 chávenas de bolachas picadas em farinha

1/3 de chávena de açúcar

1/2 chávena de manteiga sem sal derretida

Recheio do Cheesecake

700 g de queijo creme amolecido (deixe-o na bancada algumas horas antes para que fique à temperatura ambiente)

1 chávena de açúcar cristal

1/4 de chávena de sumo de limão fresco

2 colheres de chá de raspa de limão

1/2 chávena de sour cream, à temperatura ambiente

3 ovos grandes, à temperatura ambiente

Lemon Curd

6 colheres de sopa de manteiga sem sal, à temperatura ambiente

3/4 chávena de açúcar granulado

3 ovos grandes

1/2 chávena de sumo de limão fresco

1 colher de sopa de raspa de limão

Merengue

4 claras de ovo grandes, à temperatura ambiente

1/2 chávena de açúcar granulado

1/4 de colher de chá de cremor tártaro

Instruções:

Passo 1: Preparar a Base

Pré-aqueça o forno: Pré-aqueça o forno a 160 °C. Unte uma forma de fundo falso de 23 cm e forre o fundo com papel vegetal.

Prepare a Base:

Numa tigela média, misture as migalhas de bolacha, o açúcar granulado e a manteiga derretida. Misture até a mistura ficar com um aspeto de areia molhada.

Pressione firmemente a mistura no fundo da forma com fundo falso, formando uma camada uniforme.

Leve ao forno durante 10 minutos, retire do forno e deixe arrefecer enquanto prepara o recheio.

Passo 2: Prepare o Recheio do Cheesecake

Numa tigela grande, use uma batedeira para bater o queijo creme até ficar homogéneo e cremoso, durante 2 a 3 minutos.

Adicione o açúcar granulado, o sumo de limão e a raspa de limão e misture até que tudo fique homogéneo.

Adicione o sour cream e misture até ficar homogéneo. De seguida, adicione os ovos, um a um, batendo a baixa velocidade apenas até incorporar. Cuidado para não misturar demasiado.

Deite o recheio de cheesecake sobre a massa fria e alise a superfície.

Leve ao forno a 160 °C durante cerca de 50 a 60 minutos, até que as bordas estejam firmes e o centro balance ligeiramente.

Desligue o forno, abra a porta alguns centímetros e deixe o cheesecake arrefecer durante 1 hora.

Nesse momento, retire do forno e deixe arrefecer completamente à temperatura ambiente. Em seguida, leve ao frigorífico durante 4 horas ou durante a noite.

Entretanto, numa panela média, use um batedor para misturar a manteiga, o açúcar granulado, os ovos, o sumo e a raspa de limão em lume médio.

Cozinhe o Lemon Curd em lume médio, mexendo sempre, durante 7 a 10 minutos ou até engrossar e cobrir as costas de uma colher. Cuidado para não deixar ferver.

Retire o Lemon Curd do lume com uma concha e passe diretamente por um coador fino para remover os grumos. Deixe arrefecer à temperatura ambiente e leve ao frigorífico até ao ponto ideal para usar.

Passo 4: Prepare o Merengue

Numa tigela grande e limpa, bata as claras em castelo com a batedeira em velocidade média-alta até formar espuma.

Adicione o cremor tártaro e aumente a velocidade para média-alta. Adicione o açúcar granulado aos poucos, 1 colher de sopa de cada vez, e bata até obter picos firmes e brilhantes.

Coloque o merengue:

Depois de o cheesecake arrefecer, espalhe por cima o curd de limão preparado, uniformemente até à borda. Espalhe o merengue por cima, selando as bordas para cobrir o curd de limão.

De seguida, use as costas de uma colher para criar picos no merengue.

Passo 5: Tostar o merengue

Ligue o gril do seu forno ou utilize um maçarico e toste ligeiramente o merengue.

Se usar o forno, toste o merengue durante 1 a 2 minutos, vigiando para não queimar.

Deixe o cheesecake arrefecer à temperatura ambiente e leve ao frigorífico durante mais 1 a 2 horas antes de servir.

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Bolo de chocolate e cerejas

Ingredientes:
3 chávenas de farinha Branca de Neve
1 1/2 chávena de açúcar moreno
1/2 chávena de açúcar baunilhado (caseiro)
3/4 chávena de cacau
2 colheres de chá de bicarbonato
1 chávena de óleo de coco
1 chávena de leite de coco
3 ovos
1 chávena de café forte a ferver

Ganache:
250 ml de natas frescas Longa Vida
250 g de chocolate 70% cacau

cerejas para enfeitar

Preparação:

Unte uma forma com manteiga e cacau.

Forre o fundo com um circulo de papel vegetal e pincele-o com manteiga derrertida.

Ligue o forno a 160ºC.

Misture os ingredientes sólidos numa taça.

Noutra taça, misture os ingredientes líquidos exceto o café.

Misture os ingredientes liquidos nos sólidos até obter uma massa homogénea.

Por fim, junte cuidadosamente o café a ferver e deite a massa na forma.

Leve ao forno durante 1 hora.

Retire e deixe arrefecer sobre uma rede.

Para o ganache, leve as natas ao lume até formarem bolhas em volta, sem deixar ferver.

Retire do lume, junte o chocolate partido e mexa até obter uma cor homogénea.

Bata com as varas durante 1-2 minutos, para que o ganache fique mais brilhante.

Espalhe o ganache por cima do bolo e enfeite com cerejas.

Se pretender rechear o bolo com o ganache, tem que dobrar a receita do mesmo.

@http://www.hojeparajantar.com