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Semifrio Cremoso de Limão e Lima

Uma sobremesa fresca, com uma textura muito cremosa e uma base crocante de bolacha.

Ingredientes

Para a base e as laterais:

300 g de bolacha Maria
130 g de manteiga derretida

Para o creme:

400 ml de natas para bater, bem frias
250 g de queijo mascarpone ou queijo-creme
1 lata de leite condensado (397 g)
150 ml de sumo de limão
Sumo de 1 lima
Raspa de 2 limões
Raspa de 1 lima
7 folhas de gelatina incolor

Para decorar:

150 ml de natas para bater
1 colher de sopa de açúcar em pó
Bolacha Maria triturada
Raspas de limão e de lima
Rodelas finas de limão e de lima

Preparação

Triture as bolachas até obter uma areia fina. Reserve duas colheres de sopa para a decoração e misture as restantes com a manteiga derretida.
Forre o fundo de uma forma de aro amovível com 22 cm de diâmetro e cubra também as laterais, pressionando bem com uma colher. Leve ao frigorífico durante 30 minutos.

Coloque as folhas de gelatina em água fria durante cerca de 5 minutos.
Numa taça, bata o mascarpone com o leite condensado até obter um creme liso. Acrescente o sumo e as raspas dos citrinos, misturando bem.

Escorra a gelatina e dissolva-a em três colheres de sopa de água bem quente. Junte-lhe duas colheres do creme, mexa e incorpore esta mistura no restante preparado.

Bata as natas bem frias até ficarem firmes. Envolva-as delicadamente no creme de limão e lima, usando uma espátula.

Deite o preparado na forma, alise a superfície e leve ao frigorífico durante pelo menos 6 horas, de preferência de um dia para o outro.
Para decorar, bata as natas com o açúcar em pó e faça pequenas rosetas sobre o semifrio. Termine com bolacha triturada, raspas e rodelas de limão e lima.

Desenforme cuidadosamente e sirva bem fresco.

Sugestão: para obter fatias perfeitas, passe a lâmina da faca por água quente e limpe-a antes de cada corte.

Tarte de Coco e Iogurte... receita muito fácil, fica húmida e muito fofinha!

Ingredientes

1 base de massa folhada

200 g de açúcar

5 ovos

1 colher de sopa de amido de milho (maizena)

2 iogurtes de coco

150 g de coco ralado

Preparação

Pré-aqueça o forno a 180 ºC.

Forre uma tarteira com a massa folhada, mantendo o papel vegetal, e pique o fundo com um garfo. Reserve.

Numa taça, bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura cremosa.

Junte o amido de milho e envolva bem.

Adicione os iogurtes de coco e misture até ficar homogéneo.

Acrescente o coco ralado e envolva bem no preparado.

Verta o creme sobre a base de massa folhada.

Leve ao forno durante cerca de 35 a 40 minutos, até ficar dourada por cima.

Retire do forno, deixe arrefecer e desenforme.

Tarte rápida de creme de limão... Fácil, Húmida e Irresistível

Ingredientes

1 rolo de massa folhada (redonda)

350 g de mascarpone

150 g de iogurte grego

2 ovos

100 g de açúcar

o sumo de meio limão

raspas de 1 limão

40 gr fécula de batata

1 pitada de sal

Preparação

1) Primeiro desenrole a massa folhada e sem retirar o papel vegetal da embalagem forre uma forma de aro de 20 cm de diâmetro. Corte o excesso de massa.

2) Numa tigela, misture o mascarpone com o iogurte, o açúcar, o sumo e as raspas de limão, os 2 ovos, uma pitada de sal e a fécula de batata. Bata apenas alguns momentos para misturar todos os ingredientes.

3) Despeje a mistura sobre a base de massa folhada e leve ao forno a 170° cerca de 50-55 minutos. Apague o forno, abra a porta até meio e deixe a tarte lá dentro até arrefecer.

Polvilhe com açúcar de confeiteiro.

Um bolo de pão de ló muito fofinho, recheado e coberto com um creme de laranja intenso e cremoso.

Ingredientes

Para o bolo:

5 ovos
180 g de açúcar
200 g de farinha de trigo sem fermento
1 colher de chá de fermento em pó
80 ml de sumo de laranja
Raspa de 1 laranja
60 ml de óleo
1 pitada de sal

Para o curd de laranja:

250 ml de sumo de laranja natural
Raspa fina de 1 laranja
120 g de açúcar
3 gemas
1 ovo inteiro
20 g de amido de milho (Maizena)
50 g de manteiga

Para decorar:

1 a 2 laranjas
Algumas folhas de laranjeira bem lavadas

Preparação

Comece pelo curd de laranja. Num tacho, misture o açúcar com o amido de milho. Junte as gemas, o ovo, o sumo e a raspa de laranja e mexa muito bem.

Leve a lume brando, mexendo sempre com uma vara de arames, até engrossar e obter um creme liso. Retire do lume, acrescente a manteiga e mexa até derreter completamente.

Coloque numa taça, cubra com película aderente encostada ao creme e deixe arrefecer. Leve depois ao frigorífico.

Para o bolo, bata os ovos com o açúcar durante cerca de 7 a 8 minutos, até obter um creme muito volumoso, claro e fofo.

Adicione o óleo, o sumo e a raspa de laranja, envolvendo delicadamente. Peneire a farinha juntamente com o fermento e o sal e incorpore aos poucos, com movimentos suaves para não perder o ar da massa.

Verta numa forma redonda de aproximadamente 22 cm, previamente untada e com o fundo forrado com papel vegetal.

Leve ao forno, pré-aquecido a 175 ºC, durante cerca de 30 a 35 minutos. Faça o teste do palito. Retire, deixe arrefecer alguns minutos e desenforme.

Quando estiver completamente frio, corte o bolo ao meio na horizontal. Espalhe uma camada generosa de curd de laranja sobre a primeira metade e coloque a outra parte do bolo por cima.

Cubra toda a superfície com o restante curd, deixando escorrer um pouco pelas laterais, como na imagem.

Decore com meias rodelas de laranja e algumas folhas de laranjeira. Leve ao frigorífico cerca de 1 hora antes de servir.

Dica: Para ficar ainda mais húmido, pode regar ligeiramente as duas metades do pão de ló com sumo de laranja acabado de espremer antes de colocar o recheio.

Resumo

Tarte Folhada de Maçã Fininha (pronta em poucos minutos)

Uma tarte muito fina, crocante e leve, perfeita para quando apetece um doce rápido.

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Bolo de Café com Creme Moka – Cremoso, Fofo e Simplesmente Irresistível! ☕🍰

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Camarão no forno em 8 Minutos

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Bolo Conventual do Convento de Santa Clara – Uma Receita Tradicional Rica em Sabor e História!

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Tarte de Coco e Natas – Uma Receita Fácil para uma Sobremesa de Sonho!

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Bolo de Mel, Canela e Vinho do Porto (não necessita de pesar os ingredientes)

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Estes Biscoitos de maçã cozem em 10 minutos

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Bolinhos de amêndoa...desfazem-se na boca.... cozem apenas em 10 minutos!

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Panquecas(A melhor Receita)

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Bolo de Coco e Limão Húmido e Muito Fofinho

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Pipis à Portuguesa

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Bacalhau Cremoso Gratinado com Espinafres

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Bife de Atum à Algarvia .... Sabores de Portugal

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Bolo de Batata-Doce e Mel

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Esses de limão (Alentejo)... Receita da Tia Odete

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Mel e Noz..., Receita de Évora

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Queijadas de Limão e Canela

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Bolo Paraíso (Conventual)

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Bolo de Chocolate com Nozes

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Bolo de Chocolate... uma receita da minha avó Margarida

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Tarte rápida de limão merengada

Ingredientes

Base

1 pacote de bolacha Maria (triturada em farinha)
125 gr. de manteiga

Juntar a manteiga derretida e misturar bem.
Forrar o fundo e laterais de uma forma
Levar ao frigorífico cerca de 1 hora.

Para o recheio:

1 lata de leite condensado
2 limões grandes
4 gemas de ovos
Bater muito bem as gemas. Juntar o leite condensado e bater.
Por fim juntar o sumo dos limões e continuar a bater mais um pouco.
Deitar sobre a massa da bolacha.

Para o merengue:
4 claras
1 pitada de sal
4 colheres de sopa de icing sugar (ou açúcar em pó)

Juntar o sal às claras.
Bater em castelo bem firme.
Juntar então o açúcar e continuar a bater.
Colocar as claras sobre a massa que estava na tarteira e enfeitar a gosto (às colheradas ou com o saco pasteleiro).
Vai ao forno já aquecido, até as claras estarem bem lourinhas, cerca de 20 minutos.

Apagar o forno, entreabrir um pouco a porta do forno e retirar quando estiver morno.
Vai ao frigorífico .

Roscas de Mel e Limão no Forno

Roscas simples, aromáticas e ligeiramente crocantes por fora, mas macias no interior.

Ingredientes

2 ovos
120 g de açúcar
100 g de mel
80 ml de azeite suave
Raspa de 2 limões
2 colheres de sopa de sumo de limão
1 colher de chá de canela em pó
1 pitada de sal
1 colher de chá de fermento em pó
Cerca de 450 g de farinha de trigo sem fermento
1 gema
1 colher de sopa de leite

Preparação

Numa tigela, bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura cremosa. Junte o mel, o azeite, a raspa e o sumo de limão, a canela e o sal. Misture bem.

Adicione o fermento e vá juntando a farinha aos poucos, amassando até obter uma massa macia, moldável e que já não se cole demasiado às mãos. Evite acrescentar farinha em excesso para as roscas não ficarem duras.

Tape a massa e deixe-a repousar durante 20 minutos.

Retire pequenas porções de massa, forme rolinhos com cerca de 15 cm e una as pontas, apertando-as bem para formar as roscas.
Disponha-as num tabuleiro forrado com papel vegetal, deixando algum espaço entre elas.

Misture a gema com o leite e pincele as roscas.

Leve ao forno previamente aquecido a 180 ºC, durante cerca de 15 a 20 minutos, até crescerem ligeiramente e ficarem douradas.
Retire-as do forno e deixe arrefecer sobre uma grelha. Depois de frias, guarde-as numa caixa bem fechada.

Sugestão: para ficarem brilhantes como as da imagem, pincele-as ainda quentes com uma mistura de 1 colher de sopa de mel e 1 colher de chá de sumo de limão, ligeiramente aquecida.

Bolo de Batata-Doce e Mel

Ingredientes 350 g de batata-doce cozida e reduzida a puré
4 ovos
150 g de mel
100 g de açúcar amarelo
100 ml de azeite suave ou óleo
200 g de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de canela
Raspa de 1 laranja
1 pitada de sal
80 g de nozes picadas, opcional
Mel para pincelar

Preparação

Pré-aqueça o forno a 180 ºC. Unte uma forma com manteiga e polvilhe-a com farinha.

Bata os ovos com o açúcar e o mel até obter um creme fofo. Adicione o azeite, a raspa de laranja e o puré de batata-doce, misturando bem.

Junte a farinha peneirada com o fermento, a canela e o sal. Envolva delicadamente e acrescente as nozes.

Deite a massa na forma e leve ao forno durante cerca de 40 a 45 minutos. Faça o teste do palito antes de retirar.

Deixe arrefecer ligeiramente, desenforme e pincele a superfície com um pouco de mel. Fica muito húmido, aromático e fofinho.

Esses de limão (Alentejo)... Receita da Tia Odete

Ingredientes

2 ovos
200gr de açúcar
400gr de farinha com fermento
125gr de banha
Raspas de 1 limão

Bater bem bem os ovos, com o açúcar e as raspas de limão.

Juntar a banha derretida e a farinha, amassar muito bem.

Deixar repousar 15 minutos.

Formar os esses e pincelar com gema.

Forno a 180° aprox. 20 min.

Mel e Noz..., Receita de Évora

Para a massa:

350 g de farinha

150 g de manteiga à temperatura ambiente

50 g de água

Farinha para polvilhar

Película aderente

Para o recheio:

500 g de queijo fresco

300 g de açúcar

50 g de farinha

5 gemas + 1 ovo grande

1 colher (sopa) de amêndoa em pó

1 colher (sopa) de coco ralado

1 pitada de canela em pó

Instruções de preparação

Faça a massa: deite a manteiga para o copo do robot, junte a água e a farinha e ligue 30 segundos na velocidade 6. Retire a massa do copo, enrole-a em película aderente e reserve durante 15 minutos.

Ligue o forno a 180 graus. Estenda a massa numa bancada polvilhada com farinha, corte-a em rodelas, forre 14 forminhas, apare e pique o fundo com um garfo.

Deite o queijo fresco para o copo lavado e seco, junte o açúcar, a farinha, as gemas, o ovo, a amêndoa em pó, o coco ralado e a pitada de canela e ligue durante 15 segundos na velocidade 6. Passe depois com a espátula e programe mais 15 segundos, agora na velocidade 7.

Distribua a mistura anterior pelas forminhas e leve ao forno durante cerca de 25 minutos ou até que fiquem cozidas e douradinhas. Retire do forno, desenforme, deixe arrefecer e sirva.

Preparação

1. Doce de ovos: Comece por adicionar 24 gemas coadas e 300g de açúcar num tacho e evolva.

2. Misture1 c. de sopa de amido de milho com leite frio até cobrir e adicione às gemas. Mexa até engrossar. Desligue o lume.

3. Massa das bolachas: Bata 24 claras em castelo. Assim que atingir o ponto adicione 100g de açúcar e 500g de miolo de noz. Misture.

4. Unte cerca de 7/8 formas baixas de alumínio com manteiga e divida as claras pelas formas. Leve ao forno a 180ºC de 15 a 20 minutos. Ao doce de ovos junte 300g de mel.

5. De seguida monte o bolo. Coloque uma camada da bolacha de claras, de seguida, uma camada de doce de ovos e repita o processo até esgotar os ingredientes.

6. No final, polvilhe com açúcar em pó e cubra as laterais com noz picada.

Queijadas de Limão e Canela

Ingredientes:

- 300 g açúcar;
- 125 g farinha;
- 3 ovos;
- 75 g manteiga;
- 0,5 l leite;
- 1 colher de chá de canela
- Raspas de 1 limão.

Preparação:

Misture o açúcar, a canela e a farinha.

Acrescente os ovos e a manteiga derretida.

Por cima, deite o leite fervido com as raspas de limão.

Unte e polvilhe com farinha forminhas de queque e leve ao forno a cozer.

A seguir, deixe arrefecer um pouco e coloque em forminhas de papel.

Coloque um pau de canela em cada queijada e sirva.

Bolo Paraíso (Conventual)

Para o Bolo;

11 gemas e um ovo inteiro

40 g de maizena

Para a calda;

250 g de açúcar branco

100 ml de água mineral

casca de uma laranja

para a cobertura de creme de gemas;

Duas colheres de chá de maizena

150 g de açúcar

seis gemas

100 ml de água

As formas de alumínio descartáveis são óptimas para este tipo de bolo e desenformam-se maravilhosamente mas tudo depende do tamanho do bolo que precisa.

A preparação deste bolo é feita em duas partes, com dois pontos importantes em cada uma delas; primeiro o bolo com a calda e depois o creme de gemas com o açúcar de confeiteiro.

A primeira parte precisa de um descanso de pelo menos 12 horas.

Vamos cortar um círculo de papel vegetal do tamanho da base da forma escolhida.

Colocamos o papel vegetal no fundo da forma e untamos todo o interior com manteiga, polvilhando farinha e sacudindo o excesso.

O próximo passo será separar as claras das gemas, precisamos de 11 gemas e um ovo inteiro.

Colocaremos as 11 gemas mais o ovo inteiro numa tigela, e batemos com a batedeira elétrica, até triplicarem de volume e ficarem bem firmes. Levará aproximadamente dez minutos. Como pode ver, não contém açúcar.

Assim que o creme estiver pronto, vamos adicionar o amido de milho peneirando e misturamos delicadamente, em movimentos circulares.

Despeje na forma untada.

Colocamos água num assadeira e colocamos a forma dentro, coberta com papel de alumínio. Deixamos cozer em banho-maria com o forno pré-aquecido a 180º em altura média, com calor por cima e por baixo, aproximadamente 15 ou 20 minutos.

Este bolo quase não cresce, então a altura da massa que você coloca na forma é mais ou menos a que você vai obter depois de cozido.

É importante que não coza demais, para isso e como cada forno funciona de uma maneira diferente, após cerca de 15 minutos, faremos o teste do palito, e se sair limpo desligaremos o forno e retiramos o bolo e deixamos arrefecer.

Enquanto isso, vamos preparar uma calda.

Colocamos uma panela ao lume com 100 ml de água e 250 g de açúcar e vá mexendo até dissolver.

Para evitar que o açúcar queime, vamos molhar as laterais da panela com um pincel embebido em água, quando começar a ferver baixamos o lume e vamos adicionar o vidrado da casca de uma laranja. Deixe ferver suavemente por alguns minutos e retire do lume para deixar um pouco a temperatura, não muito porque vai engrossar.

Com um palito, faremos furos em todo o bolo arrefecido, mas sem retirar da forma e vertemos toda a calda sobre o bolo.

Temos que colocar toda a calda que preparamos, lembre-se que fizemos o bolo sem uma pitada de açúcar e a função da calda é adoçar e dar humidade ao bolo.

Cubra a forma com filme plástico e deixe no frigorifico pelo menos 12 horas.

Deixo durante a noite e continuo a receita dia seguinte.

……e no dia seguinte vamos montar e terminar o nosso bolo.

Separamos 6 gemas das claras (congele as claras para aproveitar noutra receita).

Adicione duas colheres de chá de farinha de milho às gemas e mexa.

Numa panela colocamos 150 g de açúcar branco com 100 ml de água em lume brando e voltamos a pincelar as paredes da panela com o pincel com água fria para que o açúcar não agarre na panela.

Deixe ferver até atingir 118º Celsius.

Despejaremos imediatamente a calda sobre as gemas misturadas com o amido de milho e bateremos rápida e incessantemente, passaremos tudo de volta para a panela e levaremos ao lume baixo mexendo sempre, até engrossar.

Colocamos o creme num recipiente de vidro e cobriremos com filme plástico em contacto com o creme e deixaremos arrefecer no frigorífico.

Desenformaremos o bolo que fizemos no dia anterior num prato de servir e cobriremos com o creme de gemas que preparamos.

Deixe secar cerca de quinze minutos.

Polvilhe generosamente com açúcar de confeiteiro.

Faça losangos aquecendo um espeto de metal com um maçarico ou no bico do fogão.

Reserve no frigorifico até a hora de servir.