Queijadinhas de Coco

 

 

 
Queijadinhas de Coco

Pequenas, húmidas e douradinhas, estas queijadinhas são muito fáceis de preparar e perfeitas para acompanhar um café. 

Ingredientes 

200 g de coco ralado
180 g de açúcar
4 ovos
100 ml de leite
50 g de manteiga derretida
30 g de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
Raspa de ½ limão
Coco ralado para polvilhar
Forminhas de papel 

 

 

 

Preparação 

Pré-aqueça o forno a 180 °C. 

Numa tigela, bata ligeiramente os ovos com o açúcar, sem ser necessário criar muita espuma. 

Adicione o leite, a manteiga derretida e a raspa de limão. Misture bem.
Junte o coco ralado, a farinha e o fermento. Envolva até obter uma mistura uniforme. 

Deixe a massa repousar durante cerca de 10 minutos, para o coco absorver parte do líquido. 

Coloque as formas de papel dentro de formas metálicas ou de um tabuleiro para queques. Distribua a massa, enchendo cada forma até cerca de ¾ da capacidade. 

Leve ao forno durante 18 a 22 minutos, até as queijadinhas ficarem douradas nas extremidades e ainda ligeiramente húmidas no centro.
Deixe arrefecer antes de retirar das formas metálicas. Polvilhe com um pouco de coco ralado antes de servir.

Dica: Não deixe as queijadinhas cozer demasiado, pois devem ficar macias e húmidas no interior.

 

 

4 Receitas de Mousses deliciosas

 

Mousse de Chocolate

Ingredientes 

 

200 g de chocolate de culinária

4 ovos

50 g de açúcar

1 colher de sopa de manteiga

1 pitada de sal 

Preparação

Derreta o chocolate juntamente com a manteiga em banho-maria ou no micro-ondas, em intervalos curtos.

Separe as gemas das claras.

Bata as gemas com o açúcar até obter um creme claro.

Junte o chocolate derretido e misture bem.

Bata as claras em castelo com uma pitada de sal.

Envolva delicadamente as claras no preparado de chocolate, sem bater.

Distribua por taças e leve ao frigorífico durante pelo menos 4 horas.

Antes de servir, pode decorar com raspas de chocolate. 

Mousse de Limão

Ingredientes

1 lata de leite condensado, cerca de 397 g

200 ml de natas para bater

100 ml de sumo de limão

Raspa de 1 limão 

Preparação

Bata as natas até ficarem firmes.

Noutra taça, misture o leite condensado com o sumo de limão. O creme começará a engrossar.

Adicione a raspa de limão.

Envolva cuidadosamente as natas batidas no preparado.

Distribua por taças.

Leve ao frigorífico durante pelo menos 3 horas.

Decore com raspa ou uma pequena rodela de limão antes de servir.

 

Mousse de Café

Ingredientes 

 

200 ml de natas para bater

250 g de queijo mascarpone

80 g de açúcar em pó

2 colheres de sopa de café solúvel

2 colheres de sopa de água quente

1 colher de chá de essência de baunilha, opcional

Cacau em pó ou grãos de café para decorar

 

Preparação 

 

Dissolva o café solúvel na água quente e deixe arrefecer.

Bata o mascarpone com o açúcar em pó até ficar cremoso.

Junte o café e a baunilha e misture.

Bata as natas bem frias até ficarem firmes.

Envolva delicadamente as natas no creme de café.

Distribua por copos ou taças.

Leve ao frigorífico durante cerca de 3 horas.

Sirva polvilhado com cacau ou decorado com alguns grãos de café.

 

Mousse de Morango

Ingredientes 

 

300 g de morangos

200 ml de natas para bater

1 lata de leite condensado, cerca de 397 g

4 folhas de gelatina

2 colheres de sopa de água

Morangos frescos para decorar

 

Preparação 

 

Lave os morangos, retire-lhes o pé e triture-os até obter um puré.

Coloque as folhas de gelatina de molho em água fria durante cerca de 5 minutos.

Escorra-as e dissolva-as em 2 colheres de sopa de água quente.

Misture o puré de morango com o leite condensado.

Junte a gelatina dissolvida e misture bem.

Bata as natas até ficarem firmes.

Envolva cuidadosamente as natas no preparado de morango.

Distribua por taças e leve ao frigorífico durante pelo menos 4 horas.

Decore com morangos frescos antes de servir.

Florentines de Laranja e Canela

 

  

Florentines de Laranja e Canela



Florentines delicados e crocantes, com amêndoa laminada e um aroma irresistível a laranja e canela.



Ingredientes

200 g de amêndoa laminada

60 g de açúcar em pó

1 colher de chá de canela em pó

Raspa fina de 1 laranja

2 claras de ovo 

Preparação 

 

Pré-aqueça o forno a 150 ºC, com ventilação, e forre um tabuleiro com papel vegetal.

Numa taça, misture o açúcar em pó com a canela.

Bata ligeiramente as claras com um garfo, apenas até ficarem espumosas.

Junte a amêndoa laminada, a mistura de açúcar e canela e a raspa de laranja.

Envolva delicadamente com uma colher de pau até todos os ingredientes ficarem bem ligados.

Coloque pequenos montes da mistura no tabuleiro, deixando algum espaço entre eles. Pressione e espalme ligeiramente com um garfo ou com as costas de uma colher, dando-lhes uma forma arredondada.

Leve ao forno durante cerca de 15 minutos, até os bordos começarem a ficar dourados.

Retire do forno e deixe arrefecer completamente numa superfície fria.

Quando estiverem firmes, solte cuidadosamente os florentines do papel vegetal com a ajuda de uma espátula.



Dica: Deixe-os arrefecer completamente antes de os retirar, pois ficam mais firmes e crocantes à medida que arrefecem.

 

 

 

 

 

 

Bacalhau Cremoso com Camarão

 

  

Bacalhau Cremoso com Camarão

Uma receita cremosa, reconfortante e cheia de sabor, perfeita para servir bem douradinha à mesa. 

Ingredientes 

500 g de bacalhau demolhado e desfiado
250 g de miolo de camarão
1 cebola grande picada
2 dentes de alho picados
2 folhas de louro
50 ml de azeite
40 g de manteiga
40 g de farinha
700 ml de leite
200 ml de natas
500 g de batatas cortadas em cubinhos pequenos
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Noz-moscada q.b.
Salsa picada q.b.
100 g de queijo ralado
50 g de pão ralado
2 camarões inteiros cozidos, com casca, para decorar 

Preparação 

Coza o bacalhau, escorra-o bem, retire peles e espinhas e desfie-o em lascas. Reserve. 

Frite ou coza ligeiramente as batatas em cubinhos até ficarem macias. Escorra e reserve. 

Numa frigideira larga ou tacho, aqueça o azeite e refogue a cebola, os alhos e o louro até a cebola ficar macia. 

Junte o bacalhau desfiado e deixe cozinhar alguns minutos, mexendo bem para ganhar sabor. 

Acrescente o miolo de camarão e envolva. Deixe cozinhar apenas 2 a 3 minutos para não secar. 

À parte, prepare o molho cremoso: derreta a manteiga, junte a farinha e mexa bem. Vá adicionando o leite aos poucos, mexendo sempre até obter um creme liso. 

Junte as natas e tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Deixe engrossar ligeiramente. 

Misture o bacalhau, o camarão e as batatas no molho, envolvendo tudo muito bem. Junte um pouco de salsa picada.

Coloque a mistura numa assadeira. Polvilhe com o queijo ralado e o pão ralado. 

Leve ao forno pré-aquecido a 200 ºC até ficar dourado e gratinado por cima. 

Depois de sair do forno, decore com os 2 camarões inteiros no centro e algumas folhas de salsa. 

Dica

Se quiser o recheio ainda mais cremoso, pode juntar mais um pouco de natas ou um fio de leite antes de levar ao forno.

Empada de Frango

 

 

 
Empada de Frango

Uma empada caseira, com massa folhada estaladiça e um recheio cremoso de frango e cenoura. Pode ser servida quente ou fria, acompanhada por uma salada. 

Ingredientes 

2 placas de massa folhada
1 cebola
2 dentes de alho
1 folha de louro
6 colheres de sopa de azeite
4 peitos de frango
2 colheres de sopa de polpa de tomate
2 cenouras cortadas às rodelas
1 cubo de caldo de carne
1 chávena de café de vinho branco
1 chávena de café de água
1 colher de sopa de farinha de trigo
250 ml de molho béchamel
1 colher de café de mostarda
1 colher de chá de molho inglês
Sal e pimenta-preta q.b.
Noz-moscada q.b.
1 gema de ovo para pincelar, opcional 

 

 

Preparação

 

Descasque a cebola e os dentes de alho. Pique-os finamente e corte os peitos de frango em pedaços. 

Aqueça o azeite num tacho. Junte a cebola, os alhos e a folha de louro e deixe refogar, em lume médio, até a cebola ficar macia e ligeiramente dourada. 

Adicione o frango e deixe cozinhar durante alguns minutos, mexendo, até ganhar cor. 

Acrescente a polpa de tomate, as cenouras, o vinho branco, a água, o cubo de caldo, a mostarda e o molho inglês. Tempere com pimenta e uma pitada de noz-moscada. 

Tape o tacho e deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 25 a 30 minutos, até o frango e as cenouras estarem tenros. Mexa ocasionalmente e, se necessário, acrescente um pouco de água. 

Retire o frango do tacho e desfie-o com a ajuda de dois garfos. Retire também a folha de louro. 

Dissolva a farinha num pouco de água fria e adicione-a ao molho do tacho, mexendo sempre. Deixe cozinhar durante 2 minutos para o molho engrossar. 

Volte a colocar o frango desfiado no tacho, junte o molho béchamel e envolva bem. Deixe apurar durante mais 2 a 3 minutos. Prove e retifique o sal e os temperos. 

Retire do lume e deixe o recheio arrefecer completamente.
Preaqueça o forno a 180 °C. Forre uma tarteira ou forma de empada com uma das placas de massa folhada, conservando o respetivo papel vegetal. 

Distribua o recheio frio sobre a massa e cubra com a segunda placa. Una e dobre bem os rebordos para fechar a empada. 

Faça uma pequena abertura no centro da massa para permitir a saída do vapor. Se desejar, pincele a superfície com gema de ovo batida.
Leve ao forno durante aproximadamente 30 a 35 minutos, ou até a massa ficar bem folhada e dourada. 

Deixe repousar durante alguns minutos antes de desenformar. Sirva quente, morna ou fria, acompanhada por uma salada.

Dica: É importante deixar o recheio arrefecer completamente antes de o colocar sobre a massa, para que a massa folhada não fique húmida e coza de forma uniforme.

 

 

Pescada Gratinada com Legumes

 

  

Pescada Gratinada com Legumes

Uma receita cremosa, reconfortante e muito fácil de preparar, perfeita para uma refeição em família. 

Ingredientes 

800 g de lombos ou medalhões de pescada
2 dentes de alho picados
100 ml de vinho branco
Sumo de 1 limão
Sal e pimenta-preta q.b.
2 cenouras raladas
2 alhos-franceses cortados em rodelas finas
Para o molho béchamel 600 ml de leite
60 g de farinha de trigo
40 g de manteiga ou margarina
2 gemas
Sal e pimenta q.b.
Noz-moscada q.b. 

Preparação 

Coloque a pescada numa taça e tempere-a com os alhos picados, o vinho branco, o sumo de limão, sal e pimenta. Deixe marinar no frigorífico durante cerca de 2 horas. 

Rale as cenouras e corte os alhos-franceses em rodelas finas. Reserve.
Para preparar o molho béchamel, derreta a manteiga num tacho em lume brando. Junte a farinha e mexa durante cerca de 1 minuto. 

Adicione o leite aos poucos, mexendo sempre com uma vara de arames para evitar a formação de grumos. Cozinhe em lume brando até obter um molho cremoso e ligeiramente espesso. 

Retire o tacho do lume. Numa taça, misture as gemas com duas ou três colheres do molho quente. Verta esta mistura novamente no tacho, mexendo continuamente. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
Junte a cenoura ralada e o alho-francês ao molho béchamel. Envolva bem e deixe cozinhar em lume brando durante 3 a 4 minutos, mexendo ocasionalmente. 

Preaqueça o forno a 200 °C. 

Escorra a pescada da marinada e disponha-a num tabuleiro ou assadeira de forno. Cubra uniformemente com o molho béchamel e os legumes. 

Leve ao forno durante aproximadamente 25 a 30 minutos, até a pescada estar cozinhada e a superfície bem dourada. 

Retire do forno, deixe repousar durante alguns minutos e sirva com arroz branco, batata cozida ou uma salada.

Dica: Se desejar uma cobertura mais dourada, polvilhe com um pouco de queijo ralado ou pão ralado antes de levar ao forno.

Bolo de Noz, Canela e Vinho do Porto

 

 

Bolo de Noz, Canela e Vinho do Porto

Um bolo caseiro, muito fofinho e aromático, onde o sabor das nozes combina na perfeição com a canela e o Vinho do Porto. 

Ingredientes 

6 ovos, com as gemas e as claras separadas
250 g de açúcar
120 g de manteiga amolecida
200 g de farinha de trigo sem fermento
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de sopa de canela em pó
50 ml de Vinho do Porto, cerca de 1 cálice
100 g de miolo de noz, grosseiramente picado
Manteiga ou margarina para untar
Farinha para polvilhar
Miolo de noz para decorar 

Preparação 

Pré-aqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma com chaminé com manteiga ou margarina e polvilhe-a com farinha. 

Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo firme e reserve.

 
Bata as gemas com o açúcar durante cerca de 8 a 10 minutos, até obter um creme claro, volumoso e fofo. 

Adicione a manteiga amolecida e bata até ficar bem incorporada. 

Junte a canela e o Vinho do Porto e bata durante mais alguns instantes.

 
Adicione as nozes grosseiramente picadas e envolva delicadamente com uma espátula ou vara de arames. 

Incorpore as claras em castelo, aos poucos e com movimentos suaves de baixo para cima, para não retirar o ar à massa. 

Peneire a farinha juntamente com o fermento e envolva-os delicadamente na massa, sem bater. 

Verta a massa na forma e alise ligeiramente a superfície. 

Leve ao forno durante aproximadamente 40 a 45 minutos. Antes de retirar, faça o teste do palito. 

Deixe o bolo repousar na forma durante cerca de 10 minutos. 

Desenforme e deixe arrefecer completamente sobre uma grelha. 

Decore com algumas nozes antes de servir.

Dica: envolva as nozes picadas numa pequena porção da farinha da receita antes de as juntar à massa. Assim, ficam mais bem distribuídas e não se acumulam no fundo do bolo.