Bacalhau Cremoso à Caseira

 

 

Bacalhau Cremoso à Caseira


Uma receita simples e reconfortante, com aquele sabor caseiro que sabe sempre bem.

Ingredientes

Pimenta q.b.
Sal q.b.
Leite q.b.
3 ovos batidos
1 colher de sopa de vinho branco
150 g de pão de trigo
1 dl de azeite
1 cebola pequena
2 postas de bacalhau demolhado

Preparação

Comece por retirar a pele e as espinhas ao bacalhau e separe-o em lascas. Reserve.

Descasque e pique finamente a cebola. Coloque-a num tacho juntamente com o azeite e deixe refogar em lume brando até ficar macia e ligeiramente dourada.

Acrescente o bacalhau em lascas, mexa para envolver no refogado e adicione leite suficiente para permitir que o bacalhau cozinhe suavemente.

Entretanto, corte o pão em fatias. Quando o bacalhau estiver cozinhado, junte o pão ao tacho e deixe-o absorver o líquido e amolecer. Caso o preparado fique demasiado seco, acrescente mais um pouco de leite.

Tempere com pimenta, ajuste o sal apenas se necessário e adicione o vinho branco. Junte depois os ovos previamente batidos e envolva tudo muito bem até obter uma mistura cremosa e uniforme.

Passe o preparado para um tabuleiro de forno e leve ao forno previamente aquecido a 180 ºC, durante cerca de 20 minutos, até ficar firme e ligeiramente dourado à superfície.

Retire do forno e sirva de imediato, ainda quente.

 

 

Montanha Dourada

 

  

Montanha Dourada

 

Uma sobremesa leve e irresistível, com nuvens de claras, creme de limão e amêndoas tostadas — desaparece num abrir e fechar de olhos!

Ingredientes

50 g de amêndoas laminadas
30 g de Vaqueiro Sabor a Manteiga
1 colher de chá de amido de milho Maizena
1 colher de sobremesa de vinagre de sidra
4 ovos
1 limão
1 dl de água
125 g + 100 g de açúcar

Preparação

Comece por aquecer o forno a 180 ºC, em calor estático.

Coloque num pequeno tacho 100 g de açúcar, a água e três tiras finas da casca do limão. Leve ao lume moderado e deixe levantar fervura.
Entretanto, separe cuidadosamente as gemas das claras.

Bata as claras até começarem a ficar firmes e espumosas. Sem deixar de bater, vá acrescentando gradualmente os 125 g de açúcar e o vinagre de sidra. Continue a bater até obter um merengue bem espesso, brilhante e capaz de formar picos firmes.

Unte um tabuleiro de louça com um pouco da Vaqueiro Sabor a Manteiga. Distribua o preparado de claras no tabuleiro, formando colheradas generosas.

Leve ao forno, na zona central, durante aproximadamente 20 minutos, ou até as claras estarem cozinhadas e ligeiramente douradas.

Enquanto isso, coloque as gemas numa taça e misture-as muito bem com o amido de milho até obter um creme uniforme.

Retire as cascas de limão da calda quente e verta-a lentamente, em fio, sobre as gemas, mexendo continuamente com uma vara de arames para evitar que talhem.

Volte a colocar o preparado no tacho e leve novamente a lume brando. Mexa sem parar até começar a ganhar uma consistência cremosa e mais espessa.

Junte a restante Vaqueiro Sabor a Manteiga em pequenos pedaços e acrescente o sumo de meio limão. Continue a mexer até a manteiga estar completamente derretida e o creme voltar a engrossar. Retire do lume e deixe arrefecer.

Coloque as amêndoas laminadas numa frigideira antiaderente e leve ao lume durante alguns minutos, mexendo regularmente, até ficarem levemente tostadas e douradas.

Retire as claras do forno e deixe-as repousar alguns minutos. Regue generosamente com o creme de limão e termine espalhando por cima as amêndoas tostadas.

Sirva a Pinha Dourada ainda morna ou deixe arrefecer completamente antes de levar à mesa.

 

 

Bolo Podre

 

Bolo Podre

Um bolo tradicional, aromático e muito saboroso, preparado com mel, azeite, aguardente e canela. Depois de frio, pode ser cortado em fatias e envolvido numa deliciosa mistura de açúcar e canela.

Ingredientes

Para o bolo

7 ovos
1 pitada de sal
125 g de açúcar amarelo
250 ml de azeite
3 colheres de sopa de aguardente
250 ml de mel
250 g de farinha de trigo sem fermento
1 colher de sobremesa de fermento em pó
1 colher de chá de canela em pó
Azeite q.b. para untar a forma

Para envolver

Açúcar branco q.b.
Canela em pó q.b.

Preparação

Pré-aqueça o forno a 170 ºC e unte uma forma redonda com um pouco de azeite.

Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo bem firme juntamente com uma pitada de sal e reserve.

Noutra taça, bata as gemas com o açúcar amarelo até obter uma mistura clara, fofa e ligeiramente espumosa.

Sem deixar de bater, adicione o azeite lentamente, em fio. Junte depois a aguardente e, de seguida, o mel, batendo bem até obter um preparado uniforme.

Peneire a farinha juntamente com o fermento e a canela.
Incorpore alternadamente no preparado das gemas pequenas porções da mistura de farinha e das claras em castelo. Envolva delicadamente, de baixo para cima, para conservar o máximo de ar possível na massa.

Deite a massa na forma preparada e leve ao forno durante cerca de 1 hora, ou até o bolo estar cozido. Faça o teste do palito antes de retirar do forno.

Retire, deixe arrefecer alguns minutos na forma e depois desenforme. Deixe arrefecer completamente.

Misture num prato açúcar branco com canela em pó, nas proporções que preferir.

Corte o bolo em fatias e passe-as, de todos os lados, pela mistura de açúcar e canela.

Tradicionalmente, as fatias podem ser embrulhadas individualmente em papel de alumínio, ficando práticas para transportar e mantendo-se macias e aromáticas.

Bolo de Mel da Madeira

 

Bolo de Mel da Madeira

Um bolo rico, aromático e cheio de frutos secos, onde o mel de cana, o vinho da Madeira e as especiarias lhe dão aquele sabor intenso e tradicional tão característico.

Ingredientes

250 g de farinha de trigo
250 g de mel de cana
125 g de manteiga
125 g de banha de porco
125 g de açúcar mascavado
2 ovos
60 g de miolo de noz picado
60 g de amêndoas peladas picadas
60 g de figos secos picados
60 g de passas picadas
1 cálice de vinho da Madeira
1 cálice de aguardente
Raspa de ½ laranja
Raspa de ½ limão
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
½ colher de chá de canela em pó
½ colher de chá de erva-doce moída
Manteiga e farinha para untar a forma

Para decorar

Amêndoas q.b.
Nozes q.b.
Mel de cana q.b.

 

 

 

Preparação

Comece por colocar a manteiga e a banha de porco num pequeno tacho e leve a lume brando apenas até derreterem. Retire do lume e deixe amornar ligeiramente.

Numa tigela grande, bata os ovos com o açúcar mascavado até obter uma mistura bem ligada. Acrescente a manteiga e a banha derretidas e misture novamente.

Junte o mel de cana, o vinho da Madeira e a aguardente. Adicione depois a canela, a erva-doce e o bicarbonato de sódio, envolvendo tudo muito bem.

Acrescente as nozes, as amêndoas, os figos secos e as passas previamente picados. Aromatize com as raspas de laranja e de limão.

Por fim, incorpore a farinha aos poucos, envolvendo até obter uma massa homogénea e consistente.

Unte uma forma redonda de aro amovível com manteiga e polvilhe-a ligeiramente com farinha. Verta a massa para a forma, alise a superfície e decore a gosto com amêndoas e nozes.

Leve ao forno previamente aquecido a 180 ºC, durante cerca de 1 hora, ou até o bolo estar devidamente cozido.

Retire do forno e deixe arrefecer completamente antes de desenformar.

Na altura de servir, regue com um pouco de mel de cana e delicie-se com este bolo tradicional, rico e intensamente aromático.

Bolo Chiffon de Coco

 

 

 

Bolo Chiffon de Coco


Ingredientes: 

7 ovos
300 gr de açúcar
1 dl de óleo
1,5 dl de leite
200 gr de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
100 gr de coco ralado
Manteiga para untar
Farinha para polvilhar




Preparação: 

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma grande com chaminé, de manteiga e polvilhe com farinha. 

Separe as gemas das claras e bata estas ultimas em castelo firme e reserve. 

Numa taça, junte as gemas e o açúcar e bata até obter um creme fofo. Adicione aos poucos o óleo, o leite, a farinha com o fermento e bata até ficar uma massa consistente e macia. Junte o coco e bata novamente. 

Por fim adicione as claras batidas e mexa delicadamente com uma colher de pau ou com o salazar até ficar bem envolvido. 

Verta a massa na forma e leve ao forno a cozer aproximadamente 40 minutos. Faça o teste do palito para verificar se está cozido.

 
Retire, deixe arrefecer um pouco e desenforme.

 

Enfeite a gosto, com coco ralado e leite condensado ou algo que aprecie. 

Bolo de Natas, Noz e Laranja

 

 


Bolo de Natas, Noz e Laranja

Um bolo grande, muito fofo e aromático, onde a suavidade das natas se combina com o sabor da laranja e o toque crocante das nozes. Perfeito para acompanhar um café!





Ingredientes:


5 ovos
2 chávenas de chá de açúcar
1 pacote de natas (200 ml)
3 chávenas de chá de farinha de trigo com fermento
Raspa de 2 laranjas
Sumo de 1 laranja
1 chávena de chá de miolo de noz
Manteiga para untar
Farinha para polvilhar




Preparação:


Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma de chaminé com manteiga e polvilhe-a com farinha.


Pique o miolo de noz com uma faca e reserve.


Separe as gemas das claras e bata estas últimas em castelo. Reserve também.


Numa taça coloque o açúcar as natas e as gemas e bata bem. Adicione a farinha e volte a bater. Junte a raspa e sumo de laranja e envolva novamente.


Com a ajuda de uma espátula, adicione ao preparado anterior as claras em castelo e envolva delicadamente.


Por fim junte as nozes partidas e volte a mexer.


Verta o preparado na forma e leve ao forno a cozer aproximadamente 45 a 50 minutos. Faça o teste do palito.


Retire do forno, deixe arrefecer um pouco, desenforme e quando estiver completamente frio, delicie-se.

Bolo de Iogurte e Ananás

 

 

 

Bolo de Iogurte e Ananás


Ingredientes:
3 ovos
1 iogurte de aroma de ananás (125 gr)
2 copos (do iogurte) de açúcar
3 copos (do iogurte) de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
1/2 copo (do iogurte) de óleo
1/2 copo (do iogurte) de leite
1 copo (do iogurte) de ananás cortado em cubinhos
Manteiga para untar
Pão ralado para polvilhar




Preparação:
Pré aqueça o forno a 180ºC.
Unte uma forma com manteiga e polvilhe com pão ralado.
Separe as gemas das claras e bata estas última em castelo. Reserve.
Numa taça bata o iogurte com o açúcar.
Adicione a farinha e o fermento peneirados e envolva.
Adicione o óleo e o leite e bata bem.
Junte as gemas e volte a bater.
Junte também as claras batidas e envolva suavemente.
Por fim, envolva delicadamente ao preparado anterior, metade do ananás.
Verta a massa na forma e por cima disponha o restante ananás.
Leve ao forno a cozer aproximadamente 40 minutos. Faça o teste do palito para verificar se está cozido.
Retire, deixe arrefecer e desenforme.

Receita de arroz à valenciana

 

 

Um arroz à valenciana rico,  colorido e cheio de sabor, perfeito para reunir toda a família à mesa!



Ingredientes



400 g Arroz agulha

400 g Carne de porco em cubos

400 g Gambas

300 g Argolas de lula

300 g Amêijoas limpas

6 Salsichas

300 g Ervilhas

2 Cenouras

1 Lata pequena de tomate em pedaços (390 g)

1/4 Pimento vermelho

100 ml Azeite

4 colheres (sopa) Manteiga

q.b. Açafrão

q.b. Sal e pimenta



Modo de preparação



Leve a lume brando um tacho grande com a manteiga e o azeite. Junte a carne de porco e deixe saltear. Adicione o tomate e deixe cozinhar, durante 10 minutos, até ficar macio.

Acrescente depois as cenouras, descascadas e cortadas em rodelas, e o pimento, limpo e cortado em tiras. Tape o tacho e deixe cozinha por mais 5 minutos. Junte, de seguida, as argolas de lula e as amêijoas e deixe cozinhar durante 5 minutos.

Coza as gambas em água temperada com sal, durante 5 minutos. Escorra e reserve o caldo depois de coado. Adicione o arroz e as ervilhas ao tacho das lulas e carne e mexa. Meça o caldo das gambas e acrescente mais água para obter um pouco mais do dobro do volume do arroz (cerca de 850 ml).

Dilua neste líquido uma pequena porção de açafrão, junte ao arroz, deixe ferver, tempere com sal e pimenta e deixe cozer durante 10 minutos. Um pouco antes de terminar a cozedura, acrescente as salsichas cortadas em rodelas e as gambas cozidas. Envolva e sirva de seguida.

Tarte de coco e lima

 

Tarte de coco e lima



Ingredientes



200 g bolachas tipo Maria integrais

150 g açúcar

150 g manteiga

100 g coco ralado

60 g farinha

600 ml leite

6 ovos m

3 limas

4 colheres (sopa) açúcar em pó

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar



Modo de preparação



Aqueça o forno a 180ºc. Parta as bolachas em pedaços e coloque-as numa picadora ou robot de cozinha. Adicione o coco ralado e triture bem até obter um género de areia. Junte depois 2 ovos e a manteiga, previamente derretida, e volte a triturar até o preparado ficar homogéneo.

Deite a massa anterior numa tarteira 22 cm de diâmetro, untada com manteiga e polvilhada com farinha. Pressione bem para cobrir todo o interior, apare o bordo e leve ao forno durante 20 minutos.

Entretanto, leve ao lume um tacho com o leite e a casca de 2 limas e deixe levantar fervura. À parte, misture o açúcar com as restantes gemas e o sumo das 3 limas. Adicione o leite quente, mexendo sempre. Acrescente a farinha e envolva bem. Leve novamente ao lume até engrossar.

Retire a base do forno e recheie com o creme anterior. Bata as restantes claras em castelo, juntando o açúcar em pó aos poucos. Deite-as por cima da tarte e leve ao forno até ficar ligeiramente queimadas. Retire, deixe arrefecer e desenforme.