Broas dos Santos Tradicionais – Uma Receita Antiga Cheia de Sabor

 

  

Broas dos Santos Tradicionais – Uma Receita Antiga Cheia de Sabor



Broas caseiras de abóbora, perfumadas com laranja, vinho do Porto e aguardente, enriquecidas com passas e frutas cristalizadas. Uma receita tradicional, de textura macia por dentro e ligeiramente dourada por fora, perfeita para celebrar o Dia de Todos os Santos e recordar os sabores de antigamente.



Ingredientes



500 g de abóbora cozida e muito bem escorrida



200 g de açúcar



4 ovos



Sumo e raspa de 1 laranja



1 cálice de vinho do Porto (cerca de 50 ml)



1 cálice de aguardente (cerca de 50 ml)



100 g de manteiga amolecida



Cerca de 500 g de farinha de trigo, ou a quantidade necessária



200 g de frutas cristalizadas cortadas em cubinhos



250 g de passas



1 colher de chá de fermento em pó para bolos



Farinha q.b. para moldar as broas



Modo de Preparação



1. Preparar as frutas



Coloque as passas e as frutas cristalizadas numa tigela. Regue com o vinho do Porto e a aguardente, misture bem e deixe repousar durante cerca de 30 minutos, para absorverem os aromas.



2. Preparar a abóbora



Depois de cozida, escorra muito bem a abóbora, pressionando ligeiramente para retirar o excesso de água. Esmague-a com um garfo ou reduza-a a puré.



3. Fazer a massa



Numa tigela grande, coloque o puré de abóbora, o açúcar, os ovos, a manteiga amolecida, o sumo e a raspa da laranja.



Bata muito bem até obter uma mistura cremosa e homogénea.



4. Juntar as frutas



Acrescente as passas e as frutas cristalizadas, juntamente com o líquido da maceração. Envolva cuidadosamente para distribuir as frutas por toda a massa.



5. Adicionar a farinha



Vá juntando a farinha aos poucos, mexendo com uma colher de pau.



A quantidade de farinha pode variar conforme a humidade da abóbora.



A massa deve ficar espessa, macia e consistente, mas sem se tornar demasiado seca. O ponto ideal é quando, ao colocar uma colher de pau em pé no centro da massa, esta se mantém por instantes e cai muito lentamente.



Por último, acrescente o fermento em pó e envolva bem.



6. Moldar as broas



Pré-aqueça o forno a 220 °C.



Forre um tabuleiro com papel vegetal.



Polvilhe ligeiramente as mãos com farinha e retire pequenas porções de massa. Molde broas de formato oval ou arredondado, com aquele aspeto rústico tão característico das receitas antigas.



Disponha-as no tabuleiro, deixando algum espaço entre elas.



7. Levar ao forno



Leve ao forno pré-aquecido durante aproximadamente 15 minutos, ou até as broas ficarem douradinhas por fora e cozidas no interior.



O tempo de cozedura pode variar consoante o tamanho das broas e o forno utilizado.



Retire do forno e deixe arrefecer sobre uma grelha.



Dicas para umas Broas dos Santos Perfeitas



Escorra muito bem a abóbora: é essencial para que a massa não fique demasiado húmida.



Não acrescente farinha em excesso: a massa deve ter consistência suficiente para moldar, mantendo a humidade que torna as broas macias.



Respeite o tempo de forno: as broas devem ficar douradas por fora, mas continuar tenras por dentro.



Para conservar: depois de completamente frias, guarde as broas numa caixa bem fechada, para manterem a sua textura.



Uma tradição que sabe a infância!



Estas Broas dos Santos são daquelas receitas antigas que enchem a cozinha de aromas deliciosos e nos fazem recordar os tempos em que tudo era preparado com carinho pelas nossas mães e avós. Perfeitas para partilhar em família ou oferecer no tradicional Pão por Deus.

 

 

 

Bolo de Limão Caseiro 🍋

 

 

Bolo de Limão

Um bolo simples e aromático, perfeito para acompanhar uma chávena de chá ou café.



Ingredientes

- 5 ovos

- 2 chávenas de chá de açúcar

- 3 chávenas de chá de farinha

- 1 chávena de chá de óleo

- 1 chávena de chá de leite

- 1 colher de café de fermento em pó

- Raspa de 1 limão

- Sumo de 1 limão

Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 180 ºC. Unte uma forma com manteiga e polvilhe-a com farinha.

2. Bata os ovos com o açúcar até obter um creme fofo, claro e volumoso.

3. Adicione o óleo, o leite, a raspa e o sumo de limão. Misture bem.

4. Peneire a farinha com o fermento e incorpore na massa, envolvendo delicadamente até ficar homogénea.

5. Verta a massa na forma e leve ao forno durante cerca de 50 a 60 minutos. Verifique a cozedura com um palito: deverá sair sem massa crua.

6. Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme.

Utilize a mesma chávena para medir o açúcar, a farinha, o óleo e o leite.

 

 

 

Pão de Deus Caseiro

 

 
Pão de Deus Caseiro 

O Pão de Deus é uma das delícias mais tradicionais da pastelaria portuguesa. 

Com uma massa macia e muito fofinha, coberta por uma generosa camada de coco doce e ligeiramente dourado, é perfeito para acompanhar um café ou um chá. 

Uma receita caseira simples, que deixa um aroma irresistível pela cozinha!



Ingredientes



Para a massa:



175 ml de água morna

500 g de preparado de farinha para pão de brioche da Nacional

Raspa de ½ limão (opcional)

2 ovos



Para a cobertura de coco:



3 ovos médios

2 colheres de sopa de açúcar

100 g de coco ralado



Para finalizar:



1 colher de sopa de leite 

1 gema de ovo

Açúcar em pó q.b. para polvilhar

Modo de Preparação



1. Preparar a massa



Coloque o preparado de farinha para brioche numa taça grande e faça uma pequena cavidade no centro. Adicione os ovos, a água morna e, se gostar, a raspa de limão.



Misture os ingredientes e amasse durante alguns minutos, até conseguir uma massa lisa, macia e elástica, que se desprenda facilmente das paredes da taça.



2. Deixar a massa levedar



Molde a massa numa bola, polvilhe ligeiramente com farinha e coloque-a numa taça. Tape com um pano limpo e deixe repousar num local morno, durante cerca de 60 a 90 minutos, ou até duplicar de volume.



3. Moldar os pãezinhos



Depois da primeira levedação, divida a massa em aproximadamente 12 porções iguais.



Molde pequenas bolas e disponha-as num tabuleiro forrado com papel vegetal, deixando algum espaço entre elas.



Cubra novamente com um pano e deixe levedar durante mais 30 a 45 minutos, até ficarem visivelmente mais volumosas.



4. Preparar a cobertura de coco



Enquanto os pãezinhos repousam, coloque o coco ralado numa tigela. Junte o açúcar e os ovos e envolva muito bem, até obter uma mistura húmida, espessa e ligeiramente pastosa.



Reserve.



5. Colocar a cobertura



Pré-aqueça o forno a 180 °C.



Numa tacinha, misture a gema com a colher de sopa de leite.



Pincele delicadamente a superfície dos pãezinhos com esta mistura, tendo cuidado para não os fazer perder volume.



Distribua uma porção generosa da cobertura de coco sobre cada pão, espalhando-a cuidadosamente pela parte superior.



6. Levar ao forno



Coloque o tabuleiro no forno previamente aquecido e deixe cozer durante aproximadamente 25 a 30 minutos, até os pãezinhos apresentarem uma bonita cor dourada e a cobertura de coco ficar ligeiramente tostada.



O tempo de cozedura pode variar conforme o forno e o tamanho dos pães.



7. Finalizar e servir



Retire os pãezinhos do forno e deixe-os arrefecer ligeiramente sobre uma grelha.



Antes de servir, polvilhe com um pouco de açúcar em pó.



Dicas para um Pão de Deus Perfeito



Para uma massa bem fofinha: respeite os tempos de levedação e evite acrescentar farinha em excesso durante a amassadura.



Para uma cobertura deliciosa: a mistura de coco deve ficar húmida e cremosa, sem estar demasiado líquida.



Para conservar a frescura: depois de completamente frios, guarde os pãezinhos num recipiente bem fechado, durante 1 a 2 dias.



Para servir: experimente abrir um Pão de Deus ainda ligeiramente morno e barrá-lo com manteiga. Fica maravilhoso!



Rendimento: Aproximadamente 12 pães.



Uma verdadeira tentação caseira! Douradinhos por fora, incrivelmente macios por dentro e com aquela cobertura de coco tão característica que torna o Pão de Deus irresistível. Perfeitos para o pequeno-almoço, lanche ou simplesmente para adoçar o dia!

 

 

Licor de Amoras Caseiro à Moda Antiga

 

Licor de Amoras Caseiro à Moda Antiga

Um licor tradicional, feito com amoras silvestres bem maduras.

Fica com uma cor rubi intensa, um aroma maravilhoso a frutos do bosque e um sabor doce, frutado e ligeiramente aveludado. 

É uma daquelas receitas antigas que precisam de tempo e paciência, mas cujo resultado compensa a espera.



Ingredientes

- 500 g de amoras silvestres bem maduras

- 500 ml de aguardente vínica de boa qualidade, com cerca de 40% de álcool

- 300 g de açúcar branco

- 200 ml de água

- 1 pau de canela pequeno (opcional)

- 1 tira fina de casca de limão, sem a parte branca (opcional)

Preparação

1. Preparar as amoras



Escolha amoras bem maduras, retirando as que estiverem estragadas ou demasiado moles. Lave-as delicadamente em água fria e deixe-as escorrer muito bem.



Coloque as amoras num frasco de vidro grande, previamente lavado e bem seco.



2. Juntar a aguardente



Verta a aguardente sobre as amoras, garantindo que ficam completamente cobertas.



Se gostar de um licor ligeiramente aromatizado, acrescente o pau de canela e a casca de limão. Estes ingredientes são opcionais, pois o sabor natural da amora é delicioso por si só.



Feche bem o frasco.



3. Deixar macerar



Guarde o frasco num local fresco, seco e protegido da luz durante 30 a 45 dias.



Durante a primeira semana, agite suavemente o frasco uma vez por dia. Depois, basta agitá-lo duas ou três vezes por semana.



Ao longo deste período, a aguardente vai adquirindo uma cor rubi muito escura e absorvendo o aroma e o sabor das amoras.



4. Coar o licor



Passado o tempo de maceração, coe a aguardente através de um passador fino.



Para obter um licor mais límpido, passe novamente por um pano de algodão limpo ou por um filtro próprio.



Evite esmagar demasiado as amoras, para não turvar o licor.



5. Preparar a calda de açúcar



Num pequeno tacho, coloque a água e o açúcar.



Leve ao lume brando, mexendo até o açúcar se dissolver completamente.



Deixe ferver suavemente durante cerca de 3 a 5 minutos, até obter uma calda ligeira, sem deixar ganhar cor.



Retire do lume e deixe arrefecer completamente.



6. Finalizar o licor



Junte a calda de açúcar fria à aguardente aromatizada com as amoras.



Misture muito bem e prove. Se preferir um licor menos doce, comece por adicionar apenas parte da calda e vá ajustando ao seu gosto.



Transfira para garrafas de vidro limpas, próprias para bebidas, e feche bem.



7. Deixar repousar



Guarde as garrafas num local fresco e escuro durante mais 30 dias, para que os sabores se tornem mais suaves e harmoniosos.



Quanto mais tempo repousar, mais equilibrado ficará o licor.

Segredos para um licor de amora perfeito

- Amoras bem maduras: são fundamentais para conseguir um sabor intenso e uma cor bonita.

- Aguardente de qualidade: utilize uma aguardente própria para consumo, de sabor relativamente suave.

- Não exagerar na canela: o objetivo é realçar o aroma das amoras, sem o esconder.

- Ter paciência: o repouso final faz uma grande diferença no sabor.

- Garrafas bem limpas: ajudam a conservar o licor em boas condições.

Rendimento e conservação

Rendimento

750–850 ml



Tempo total

60–75 dias





Conserve em garrafas bem fechadas, ao abrigo da luz e do calor. Com as quantidades indicadas, o licor deverá ficar aproximadamente entre 20% e 25% de álcool, dependendo da extração e do volume final.



É excelente servido em pequenos cálices, ligeiramente fresco, depois das refeições.


Um presente tradicional, feito em casa, com todo o sabor das amoras do campo.

Broas de Mel Caseiras à Moda Antiga

 

 

Broas de Mel Caseiras à Moda Antiga



Estas broas de mel são uma verdadeira delícia da nossa doçaria tradicional! Com o aroma irresistível da canela e da erva-doce, o sabor suave do mel e os pedacinhos crocantes de noz, ficam maravilhosas. Uma receita simples, daquelas que passam de geração em geração!

Ingredientes



500 g de farinha de trigo



150 g de açúcar



100 ml de mel



100 ml de azeite



2 ovos



1 colher de sopa de canela em pó



1 colher de sopa de erva-doce em pó



1 colher de sobremesa de fermento em pó para bolos



1 pitada de sal



Nozes picadas q.b.



1 gema de ovo para pincelar



Preparação



Comece por pré-aquecer o forno a 180 °C. Forre um tabuleiro com papel vegetal e reserve.



Numa tigela grande, coloque a farinha, o açúcar, a canela, a erva-doce, o fermento e a pitada de sal. Misture bem todos os ingredientes secos.



Adicione os ovos, o mel e o azeite. Envolva tudo muito bem, primeiro com uma colher de pau e depois com as mãos, até obter uma massa homogénea e moldável.



Acrescente as nozes grosseiramente picadas e amasse ligeiramente, apenas o suficiente para as distribuir pela massa.



Retire pequenas porções de massa e molde bolinhas do tamanho de uma noz grande. Disponha-as no tabuleiro, deixando algum espaço entre elas. Achate-as ligeiramente com a palma da mão para lhes dar o formato tradicional das broas.



Bata a gema de ovo com umas gotinhas de água e pincele delicadamente a superfície de cada broa, para ficarem com uma bonita cor dourada.



Leve ao forno, previamente aquecido a 180 °C, durante aproximadamente 15 a 20 minutos, ou até as broas estarem ligeiramente douradas e firmes por fora. O tempo pode variar consoante o tamanho das broas e o forno.



Retire do forno e deixe arrefecer alguns minutos no tabuleiro antes de as transferir para uma grelha. Ao arrefecerem, vão ganhar uma consistência mais firme.



Dicas para ficarem perfeitas



Para umas broas mais macias: Não as deixe cozer demasiado. Retire-as assim que estiverem douradinhas, pois continuam a ganhar firmeza depois de arrefecerem.



Para um sabor mais tradicional: Utilize um mel de boa qualidade e um azeite suave, que combinam maravilhosamente com a canela e a erva-doce.



Conservação: Depois de completamente frias, guarde as broas numa lata ou num recipiente bem fechado, para manterem o aroma e a textura durante vários dias.



O resultado? Umas broas caseiras, douradinhas, perfumadas e cheias de sabor, com aquele gostinho especial das receitas antigas das nossas avós!



São daquelas broas que desaparecem da lata num instante!