Arquivo das Melhores Receitas de Portugal

Licor de Amoras Caseiro à Moda Antiga

Licor de Amoras Caseiro à Moda Antiga

Um licor tradicional, feito com amoras silvestres bem maduras.

Fica com uma cor rubi intensa, um aroma maravilhoso a frutos do bosque e um sabor doce, frutado e ligeiramente aveludado.

É uma daquelas receitas antigas que precisam de tempo e paciência, mas cujo resultado compensa a espera.

Ingredientes

- 500 g de amoras silvestres bem maduras

- 500 ml de aguardente vínica de boa qualidade, com cerca de 40% de álcool

- 300 g de açúcar branco

- 200 ml de água

- 1 pau de canela pequeno (opcional)

- 1 tira fina de casca de limão, sem a parte branca (opcional)

Preparação

1. Preparar as amoras

Escolha amoras bem maduras, retirando as que estiverem estragadas ou demasiado moles. Lave-as delicadamente em água fria e deixe-as escorrer muito bem.

Coloque as amoras num frasco de vidro grande, previamente lavado e bem seco.

2. Juntar a aguardente

Verta a aguardente sobre as amoras, garantindo que ficam completamente cobertas.

Se gostar de um licor ligeiramente aromatizado, acrescente o pau de canela e a casca de limão. Estes ingredientes são opcionais, pois o sabor natural da amora é delicioso por si só.

Feche bem o frasco.

3. Deixar macerar

Guarde o frasco num local fresco, seco e protegido da luz durante 30 a 45 dias.

Durante a primeira semana, agite suavemente o frasco uma vez por dia. Depois, basta agitá-lo duas ou três vezes por semana.

Ao longo deste período, a aguardente vai adquirindo uma cor rubi muito escura e absorvendo o aroma e o sabor das amoras.

4. Coar o licor

Passado o tempo de maceração, coe a aguardente através de um passador fino.

Para obter um licor mais límpido, passe novamente por um pano de algodão limpo ou por um filtro próprio.

Evite esmagar demasiado as amoras, para não turvar o licor.

5. Preparar a calda de açúcar

Num pequeno tacho, coloque a água e o açúcar.

Leve ao lume brando, mexendo até o açúcar se dissolver completamente.

Deixe ferver suavemente durante cerca de 3 a 5 minutos, até obter uma calda ligeira, sem deixar ganhar cor.

Retire do lume e deixe arrefecer completamente.

6. Finalizar o licor

Junte a calda de açúcar fria à aguardente aromatizada com as amoras.

Misture muito bem e prove. Se preferir um licor menos doce, comece por adicionar apenas parte da calda e vá ajustando ao seu gosto.

Transfira para garrafas de vidro limpas, próprias para bebidas, e feche bem.

7. Deixar repousar

Guarde as garrafas num local fresco e escuro durante mais 30 dias, para que os sabores se tornem mais suaves e harmoniosos.

Quanto mais tempo repousar, mais equilibrado ficará o licor.

Segredos para um licor de amora perfeito

- Amoras bem maduras: são fundamentais para conseguir um sabor intenso e uma cor bonita.

- Aguardente de qualidade: utilize uma aguardente própria para consumo, de sabor relativamente suave.

- Não exagerar na canela: o objetivo é realçar o aroma das amoras, sem o esconder.

- Ter paciência: o repouso final faz uma grande diferença no sabor.

- Garrafas bem limpas: ajudam a conservar o licor em boas condições.

Rendimento e conservação

Rendimento

750–850 ml

Tempo total

60–75 dias

Conserve em garrafas bem fechadas, ao abrigo da luz e do calor. Com as quantidades indicadas, o licor deverá ficar aproximadamente entre 20% e 25% de álcool, dependendo da extração e do volume final.

É excelente servido em pequenos cálices, ligeiramente fresco, depois das refeições.

Um presente tradicional, feito em casa, com todo o sabor das amoras do campo.

Broas de Mel Caseiras à Moda Antiga

Broas de Mel Caseiras à Moda Antiga

Estas broas de mel são uma verdadeira delícia da nossa doçaria tradicional! Com o aroma irresistível da canela e da erva-doce, o sabor suave do mel e os pedacinhos crocantes de noz, ficam maravilhosas. Uma receita simples, daquelas que passam de geração em geração!

Ingredientes

500 g de farinha de trigo

150 g de açúcar

100 ml de mel

100 ml de azeite

2 ovos

1 colher de sopa de canela em pó

1 colher de sopa de erva-doce em pó

1 colher de sobremesa de fermento em pó para bolos

1 pitada de sal

Nozes picadas q.b.

1 gema de ovo para pincelar

Preparação

Comece por pré-aquecer o forno a 180 °C. Forre um tabuleiro com papel vegetal e reserve.

Numa tigela grande, coloque a farinha, o açúcar, a canela, a erva-doce, o fermento e a pitada de sal. Misture bem todos os ingredientes secos.

Adicione os ovos, o mel e o azeite. Envolva tudo muito bem, primeiro com uma colher de pau e depois com as mãos, até obter uma massa homogénea e moldável.

Acrescente as nozes grosseiramente picadas e amasse ligeiramente, apenas o suficiente para as distribuir pela massa.

Retire pequenas porções de massa e molde bolinhas do tamanho de uma noz grande. Disponha-as no tabuleiro, deixando algum espaço entre elas. Achate-as ligeiramente com a palma da mão para lhes dar o formato tradicional das broas.

Bata a gema de ovo com umas gotinhas de água e pincele delicadamente a superfície de cada broa, para ficarem com uma bonita cor dourada.

Leve ao forno, previamente aquecido a 180 °C, durante aproximadamente 15 a 20 minutos, ou até as broas estarem ligeiramente douradas e firmes por fora. O tempo pode variar consoante o tamanho das broas e o forno.

Retire do forno e deixe arrefecer alguns minutos no tabuleiro antes de as transferir para uma grelha. Ao arrefecerem, vão ganhar uma consistência mais firme.

Dicas para ficarem perfeitas

Para umas broas mais macias: Não as deixe cozer demasiado. Retire-as assim que estiverem douradinhas, pois continuam a ganhar firmeza depois de arrefecerem.

Para um sabor mais tradicional: Utilize um mel de boa qualidade e um azeite suave, que combinam maravilhosamente com a canela e a erva-doce.

Conservação: Depois de completamente frias, guarde as broas numa lata ou num recipiente bem fechado, para manterem o aroma e a textura durante vários dias.

O resultado? Umas broas caseiras, douradinhas, perfumadas e cheias de sabor, com aquele gostinho especial das receitas antigas das nossas avós!

São daquelas broas que desaparecem da lata num instante!

Tarte de Feijão com Amêndoa

Tarte de Feijão com Amêndoa

Uma tarte tradicional, com uma base estaladiça e um recheio húmido de feijão e amêndoa, perfeita para acompanhar um café!

Ingredientes

Para a base:

- 1 base de massa folhada ou quebrada

Para o recheio:

- 400 g de açúcar

- 100 ml de água

- 150 g de amêndoa ralada

- 180 g de puré de feijão branco

- 1 colher de sopa de manteiga amolecida

- 7 gemas

- 2 ovos inteiros

Preparação

1. Prepare a base: pré-aqueça o forno a 180 °C. Forre uma tarteira com a massa, mantendo o papel vegetal que a acompanha, e pique o fundo com um garfo. Reserve.

2. Prepare o feijão: passe o feijão branco cozido e bem escorrido pelo passe-vite, até obter um puré fino. Pese 180 g.

3. Misture o recheio: numa tigela, bata os ovos inteiros com as gemas, a amêndoa ralada e a manteiga amolecida. Junte o puré de feijão e envolva bem.

4. Faça a calda: coloque o açúcar e a água num tacho e leve ao lume até atingir o ponto assoprado.

5. Incorpore a calda: retire do lume e deixe arrefecer ligeiramente, durante cerca de 5 minutos. Adicione ao preparado anterior, em fio e mexendo sempre.

6. Leve ao forno: verta o recheio sobre a massa e leve ao forno até a superfície ficar dourada e o recheio firme, mas ainda húmido. Ao espetar um palito no centro, este deverá sair sem creme cru, embora ligeiramente húmido.

7. Deixe arrefecer: retire do forno e deixe arrefecer antes de desenformar e cortar em fatias.

O melhor Bolo de Bolacha que já fiz

O melhor Bolo de Bolacha que já fiz

Um bolo de bolacha sem forno, com camadas de creme de natas e mascarpone, Lotus Biscoff e uma cobertura gulosa,,,

Ingredientes

Para o bolo:

- 3 chávenas de natas bem frias

- ½ chávena de leite condensado cozido

- ⅓ de chávena de queijo mascarpone

- 1 colher de chá de extrato de baunilha

- 1 pitada de sal

- 2 colheres de sopa de açúcar em pó

- 64 bolachas Lotus Biscoff, reservando algumas para decorar

Para a cobertura:

- ½ chávena de leite condensado cozido

- Um pouco de leite ou bebida vegetal, se necessário

- Uma pitada de café solúvel, opcional

Preparação

1. Bata as natas bem frias numa taça grande até ficarem cremosas e formarem picos médios.

2. Noutra taça, misture o mascarpone com o leite condensado cozido, a baunilha, o sal e o açúcar em pó, até obter um creme liso.

3. Envolva delicadamente esta mistura nas natas batidas, com uma espátula, até ficar uniforme e sem perder o volume.

4. Forre uma forma de bolo inglês com película aderente, deixando alguma película de fora para facilitar o desenformar.

5. Cubra o fundo com uma camada de bolachas. Espalhe por cima uma camada de creme e repita, alternando bolachas e creme, até preencher a forma. Termine com uma camada de bolachas. A quantidade utilizada pode variar consoante o tamanho da forma.

6. Tape com a película aderente e leve ao frigorífico durante 24 horas, para o bolo ganhar consistência e as bolachas amolecerem.

7. Na altura de servir, desenforme para uma travessa e retire cuidadosamente a película.

8. Mexa o leite condensado cozido da cobertura e, se estiver muito espesso, junte um pouco de leite ou bebida vegetal, aos poucos. Se gostar, acrescente uma pitada de café solúvel dissolvida nesse leite.

9. Espalhe a cobertura sobre o bolo e termine com as bolachas reservadas, trituradas.

Sirva bem fresco, cortado em fatias, para mostrar as deliciosas camadas.

Filhós Estendidas

Finas, douradinhas e envolvidas em açúcar e canela, estas filhós têm aquele sabor caseiro que nos traz tantas recordações!

Ingredientes

- 500 g de farinha de trigo tipo 55

- 6 g de fermento de padeiro seco (tipo Fermipan)

- 2 ovos L

- 150 ml de sumo de laranja

- 50 ml de azeite

- 50 ml de aguardente branca

- 1 pitada de sal

- Farinha q.b., para estender

- Óleo q.b., para fritar

- Açúcar e canela em pó q.b., para envolver

Preparação

1. Coloque a farinha numa taça e misture o fermento de padeiro seco. Abra uma cavidade no centro e junte os ovos, o sumo de laranja, o azeite, a aguardente e o sal.

2. Misture e amasse bem até obter uma massa homogénea, elástica e que se descole das paredes da taça. Se estiver demasiado mole e pegajosa, acrescente um pouco de farinha, aos poucos, sem deixar a massa demasiado rija.

3. Forme uma bola, tape a taça com um pano e envolva-a numa manta. Deixe levedar num local morno, ao abrigo de correntes de ar, durante cerca de 1 hora, ou até a massa duplicar de volume.

4. Retire pequenas porções de massa, mantendo a restante tapada. Estenda-as com o rolo sobre uma superfície ligeiramente enfarinhada, até ficarem bem fininhas.

5. Corte a massa em retângulos e faça dois golpes longitudinais no centro de cada um, sem chegar às extremidades.

6. Frite poucas de cada vez, em óleo quente, virando-as para dourarem de ambos os lados. Regule o lume para que fritem sem queimar.

7. Retire, deixe escorrer sobre papel absorvente e passe por uma mistura de açúcar e canela enquanto ainda estão mornas.

Uma delícia para levar à mesa e partilhar em família!

Sobremesa de Bolacha Maria com Baunilha e Chocolate

Sobremesa de Bolacha Maria com Baunilha e Chocolate

Uma sobremesa cremosa, servida bem fresquinha, com camadas de bolacha e baunilha e uma deliciosa cobertura de chocolate.

Ingredientes para 8 copos

- 1 saqueta de preparado para pudim de baunilha

- 600 ml de leite

- 100 g de açúcar

- 200 g de bolachas Maria

- 200 ml de natas

- 150 g de chocolate de leite ou negro

- Frutos vermelhos q.b., para decorar

Preparação

1. Triture as bolachas Maria até obter uma textura de farinha. Reserve um pouco para a decoração.

2. Prepare o pudim seguindo as instruções da embalagem, utilizando o leite e o açúcar indicados na receita. Confirme se estas quantidades são adequadas ao preparado escolhido. Deixe amornar, mexendo de vez em quando.

3. Coloque uma colher de sopa cheia de bolacha triturada no fundo de cada copo. Cubra com uma camada de pudim e repita, alternando bolacha e pudim. Deixe algum espaço no topo para a cobertura.

4. Parta o chocolate em pedaços e junte as natas. Aqueça em banho-maria ou no micro-ondas, em intervalos curtos, mexendo até obter um creme liso e brilhante.

5. Deixe o creme de chocolate amornar e distribua-o pelos copos.

6. Leve ao frigorífico durante, pelo menos, 3 horas, até a sobremesa ficar bem fresca e consistente.

7. Antes de servir, decore com a bolacha triturada reservada e frutos vermelhos a gosto.

Bola de Carnes Fácil e Fofinha

Bola de Carnes Fácil e Fofinha

Ingredientes

Para a massa — tabuleiro de 21 × 25 cm:

- 4 ovos

- 200 ml de leite

- 100 ml de azeite

- 400 g de farinha de trigo

- 1 colher de sopa de fermento em pó

- 1 pitada de sal

- 3 colheres de sopa de açúcar (opcional)

Para o recheio:

- 3 fatias de paio York ou paio do lombo, com 0,5 cm de espessura

- 1 fatia de fiambre com 0,5 cm de espessura

- 3 fatias de chourição com 0,5 cm de espessura

Para preparar o tabuleiro e finalizar:

- Azeite q.b.

Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 180 °C e unte um tabuleiro de 21 × 25 cm com azeite.

2. Corte o fiambre, o chourição e o paio em tiras com cerca de 0,5 cm de largura. Depois, corte-as em pequenos segmentos de aproximadamente 1 cm, em vez de cubos. Reserve.

3. Numa taça, bata os ovos com o leite, o azeite, o sal e o açúcar, caso opte por utilizá-lo.

4. Acrescente a farinha e o fermento e bata apenas até obter uma massa homogénea.

5. Junte as carnes cortadas e envolva com uma colher ou espátula, distribuindo-as pela massa.

6. Verta o preparado no tabuleiro e alise a superfície. Leve ao forno durante 40 a 45 minutos, até ficar dourada e cozida no interior. Confirme com o teste do palito.

7. Retire do forno e pincele toda a superfície com um pouco de azeite. Deixe repousar durante 5 minutos antes de desenformar.

Notas

- O tempo de cozedura pode variar consoante o forno. Se o centro ainda estiver húmido, deixe cozer mais alguns minutos e volte a verificar.

- O açúcar é opcional: a bola fica saborosa com ou sem ele.

Delícia Cremosa de Ananás e Bolacha

Uma sobremesa fresca e sem forno, com uma base crocante e um recheio cremoso de ananás.

Hoje a Luna também quis aparecer na foto 💖

Ingredientes

Para a base

- ½ chávena de manteiga derretida

- 2 chávenas de bolacha digestiva triturada

Para o recheio

- 227 g de queijo creme à temperatura ambiente

- ½ chávena de açúcar em pó

- 1 lata de ananás em calda (567 g), bem escorrido e cortado em pedacinhos

- 1½ chávenas de leite frio

- 1 embalagem de preparado para pudim instantâneo de baunilha (96 g), que engrosse sem cozinhar

Para a cobertura e decoração

- Bolacha digestiva triturada para polvilhar

- Pedaços de ananás bem escorridos para decorar

- 2 chávenas de chantilly batido

Utilize uma chávena com capacidade de 240 ml.

Preparação

1. Prepare a base. Misture a bolacha triturada com a manteiga derretida até obter uma mistura semelhante a areia húmida. Espalhe no fundo de um recipiente de 23 × 33 cm e pressione bem com as costas de uma colher. Leve ao frigorífico durante 15 minutos.

2. Bata o queijo creme. Numa tigela, bata o queijo creme com o açúcar em pó até ficar liso e cremoso.

3. Prepare o pudim. Noutra tigela, bata o preparado para pudim instantâneo com o leite frio até engrossar, respeitando o tempo indicado na embalagem. Deve obter um creme espesso.

4. Termine o recheio. Junte o pudim ao creme de queijo e misture bem. Acrescente o ananás em pedacinhos, muito bem escorrido, e envolva delicadamente.

5. Monte a sobremesa. Distribua o recheio sobre a base de bolacha e alise. Cubra com o chantilly.

6. Leve ao frio. Coloque no frigorífico durante, pelo menos, 4 horas, de preferência de um dia para o outro, para ganhar consistência.

7. Decore e sirva. Antes de servir, polvilhe com bolacha triturada e distribua os pedaços de ananás por cima.

Nota: O preparado para pudim deve ser instantâneo, próprio para preparar com leite frio. Os pudins que precisam de ir ao lume não podem ser utilizados da mesma forma.