Tarte Baba de Camelo

 

 

Tarte Baba de Camelo



Fiz esta tarte baba de camelo e ficou uma delícia: a base crocante de bolacha combina tão bem com o recheio leve e cremoso....

... é daquelas sobremesas que apetece repetir, por isso guardem a receita para experimentarem e contem-me depois se também fez sucesso aí em casa!



Ingredientes



Para a base



1 pacote de bolacha Maria ou digestiva

100 g de manteiga derretida



Para o recheio



1 lata de leite condensado cozido

5 ovos

4 folhas de gelatina incolor



Para decorar (opcional)



Amêndoas laminadas torradas, bolacha triturada ou raspas de chocolate

Preparação

Triture as bolachas e misture-as com a manteiga derretida. Espalhe a mistura no fundo de uma tarteira de fundo amovível, pressionando bem. Leve ao forno preaquecido a 180 °C durante 10 minutos e deixe arrefecer completamente.

Demolhe as folhas de gelatina em água fria durante cerca de 5 minutos. Escorra-as e dissolva-as em 2 colheres de sopa de água quente.

Separe as gemas das claras. Bata as gemas com o leite condensado cozido até obter um creme liso. Junte a gelatina dissolvida e misture bem.

Bata as claras em castelo firme e envolva-as delicadamente no creme, em duas ou três vezes.

Deite o recheio sobre a base fria e leve ao frigorífico durante pelo menos 4 horas, de preferência de um dia para o outro.

Antes de servir, decore a gosto com amêndoas laminadas torradas, bolacha triturada ou raspas de chocolate.

Queijadinhas Cremosas de Amêndoa

 

Fiz estas Queijadinhas Cremosas de Amêndoa e ficaram tão boas que tive de vos mostrar uma por dentro: douradinhas por fora, com a amêndoa ligeiramente tostada e um recheio macio e cremoso que se derrete na boca!

São daquelas que desaparecem do prato num instante, por isso guardem a receita para fazerem em casa e contem-me depois se também conseguiram comer só uma. 😋

 

Ingredientes:


- 3 Ovos

- 220gr de Açúcar

- 50gr de Margarina

- 100gr de Farinha

- 300ml de Iogurte Natural

- 3 colheres de amêndoa ralada

- Açúcar em pó para polvilhar

- Farinha, manteiga e água q.b.

- Amêndoas laminadas q.b.


Preparação:



Unte com manteiga forminhas metálicas de queijadas.


Polvilhe com farinha e sacuda o excesso.


Coloque água fria numa taça e passe as formas untadas e enfarinhadas rapidamente por água.



Volte a polvilhar por farinha, sacuda o excesso de farinha e volte a passar por água.



Repita a operação.



Esta operação vai formar uma massa para as queijadas.



Entretanto:







Bata os ovos com o açúcar até ficar um creme esbranquiçado. Adicione a margarina amolecida e bata até ficar bem envolvido.

Junte a farinha e a amêndoa ralada e por fim o iogurte.

Deite o preparado nas forminhas que preparou, coloque amêndoas laminadas por cima e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC cerca de 40 minutos, ou até ficarem cozidas.

Quando estiverem completamente frias, polvilhe com açúcar em pó e sirva.

 

 

Pavlova de Frutos Vermelhos

 

Fiz esta Pavlova com frutos vermelhos e foi um verdadeiro sucesso — todos adoraram! 

Uma sobremesa leve, fresca e deliciosa, com aquele suspiro crocante por fora e macio por dentro, que se derrete na boca com as natas. 

Guarde a receita para fazer mais tarde!  Não se vai arrepender..... 

 

Base de Merengue

6 Claras de ovo à temperatura ambiente
350 g Açúcar em pó
1 c. sopa Amido de milho (Maizena)
1 c. sopa Vinagre de vinho branco

Creme de Natas

400 ml Natas gordas, 30% gordura
6 c. sopa Açúcar em pó

Coulis de Framboesa

225 g Framboesas frescas
50 g Açúcar em pó
½ Limão, sumo

Decoração

Frutos vermelhos a gosto

Folhas verdes a gosto (Lucia-Lima, hortelã, etc)

Base de Merengue



Ligue o forno a 140ºC.



Prepare um tabuleiro de forno: coloque sobre o mesmo uma folha de papel vegetal.



Desenhe um círculo no centro da folha, com um diâmetro aproximado do tamanho da pavlova. Usámos a tampa de uma panela grande para servir de guia. Reserve.



Numa taça coloque as claras de ovos.



Bata com a batedeira elétrica e quando começar a ganhar espuma, junte o açúcar, às colheradas, batendo entre cada adição.



Depois de ter misturado todo o açúcar, junte a farinha maizena, peneirada e misture bem.



Por fim, adicione o vinagre, misturando bem.



Deite o merengue no centro do círculo e com a ajuda de uma espátula, forme a pavlova.



Leve a cozer ao forno por 70 minutos.



Findo esse tempo, desligue o forno, retire o merengue e deixe arrefecer completamente. 

 

Coulis de Framboesa



Triture as framboesas com a varinha mágica.



Passe o puré pelo coador para coar as sementes.



Junte o açúcar e o sumo de limão e misture bem. Reserve no frigorífico até à altura de usar.

 

 
Creme de Natas



Bata as natas em chantilly com o açúcar. 

 

Montagem



Lave e prepare as frutas.



Coloque a base de merengue no prato de servir.



Por cima coloque o creme de natas, alisando a superfície.



Decore com a fruta e com folhas verdes ou a seu gosto.



Termine a decoração com o coulis de framboesa.



Leve ao frigorifico até à hora de servir. 

 

 

Quindão

 

Fiz este quindão para a sobremesa e ficou uma maravilha: bem amarelinho, brilhante e com aquela textura húmida e macia que se desfaz na boca. 

Mal o coloquei na mesa, todos quiseram provar uma fatia, e não sobrou quase nada!

Não vai guardar a receita para experimentar?




Ingredientes 

500 g de açúcar

250 ml de água

1 pau de canela

300 g de coco ralado

15 gemas de ovo

200 g de manteiga derretida

manteiga (para untar a forma)

Açúcar (para polvilhar a forma)




Preparação


Junte a água com o açúcar e o pau de canela num tacho e leve ao lume até ferver.



Adicione a calda a ferver no coco, sempre a mexer.


Adicione a manteiga derretida e envolva tudo muito bem.


Unte uma forma com manteiga e polvilhe com açúcar


Mexa um pouco o preparado de coco e verta para a forma.



Coloque o tabuleiro com o quindão no forno, adicione a água a ferver até tapar o fundo e coza em banho-maria, no forno pré-aquecido a 200ºC, durante cerca de 30 minutos.


Depois de cozido, retire do forno, deixe arrefecer um pouco, passe uma faca à volta da forma e desenforme. 

Bolo de Chocolate e Nozes

Fiz este bolo de chocolate com nozes e ficou tão bom que desapareceu num instante: a massa é macia, as nozes dão-lhe um toque especial e a cobertura de chocolate torna cada fatia ainda mais gulosa. Guardem a receita, porque vale mesmo a pena fazer em casa e partilhar com a família!

 Ingredientes

3 ovos (grandes)

110 g de açúcar

110 g de manteiga

50 g de miolo de nozes

100 g de chocolate amargo 60-69%

80 g de farinha de trigo

30 g de cacau amargo em pó

8 g de fermento em pó para sobremesas

1/2 colher de chá de extrato de baunilha

1 pitada de sal



Para cobertura e decoração



120 g de chocolate amargo 60-69%

30 ml de água

1 colher de chá de mel

1 colher de chá de cacau amargo em pó

1 colher de sopa de açúcar

1 g de gelatina neutra em pó

Nozes q.b.

chocolate granulado q.b.





Passos



1) Quebre os ovos numa tigela, acrescente o açúcar e o extrato de baunilha e bata alguns instantes com um batedor manual. Derreta a manteiga com o chocolate e junte aos ovos e misture.



2) Agora adicione a farinha, o cacau amargo, o sal e o fermento peneirado e misture vigorosamente até eliminar os grumos. Adicione as nozes torradas e picadas, depois unte com manteiga e enfarinhe uma forma de 22 cm de diâmetro, despeje a mistura de chocolate e leve ao forno a 170°, em forno estático por cerca de 30 minutos. Retire o bolo de chocolate e nozes do forno e deixe arrefecer bem.



3) Faça a cobertura.

Derreta o chocolate em banho maria.

Numa panela leve a água, o açúcar e o me ao lume até ferver. Acrescente a gelatina e o cacau e misture vigorosamente com um batedor e adicione ao chocolate derretido. Bata bem e verta sobre o bolo. Enfeite com nozes.

 

 

Pudim de Amêndoa e Bolacha Maria

 

Pudim de Amêndoa e Bolacha Maria



Hoje fiz um pudim muito simples, cremoso e cheio de sabor, perfeito para quem procura uma sobremesa fresca que não precisa de ir ao forno.



Ingredientes



1 litro de leite

8 bolachas Maria

10 colheres de sopa de açúcar

2 saquetas de pudim Mandarim

4 gemas

100 g de miolo de amêndoa sem pele, moído

Caramelo líquido q.b.



Preparação



Comece por colocar 750 ml do leite num tacho juntamente com as bolachas Maria. Leve ao lume e deixe aquecer até começar a ferver, mexendo de vez em quando para ajudar as bolachas a desfazerem-se.



Entretanto, numa tigela, misture bem o açúcar com o conteúdo das saquetas de pudim Mandarim e as gemas, utilizando uma vara de arames.



Junte a amêndoa moída e os restantes 250 ml de leite. Mexa novamente até obter uma mistura uniforme e sem grumos.



Quando o leite com as bolachas começar a ferver, reduza ligeiramente o lume e adicione, aos poucos, a mistura das gemas, mexendo sempre com a vara de arames.



Continue a mexer até o creme voltar a levantar fervura e engrossar. As bolachas deverão ficar praticamente desfeitas, deixando o pudim cremoso e homogéneo.



Retire do lume.



Caramelize uma forma de pudim com caramelo líquido e verta nela o preparado ainda quente.



Deixe arrefecer à temperatura ambiente e leve depois ao frigorífico durante algumas horas, de preferência até ficar bem firme e fresco.



Na altura de servir, desenforme cuidadosamente para um prato. 

 

 

Bacalhau à Conde

 

 

 
Bacalhau à Conde

Uma receita cremosa e reconfortante, que todos adoram cá em casa! 

Ingredientes 

- 450 g de bacalhau demolhado

- 300 g de batatas

- 4 dl de natas

- 150 g de queijo ralado

- 3 dentes de alho

- 1 cebola

- 1 dl de azeite

- Pimenta q.b.

- Sal q.b.

- Salsa picada para decorar (facultativo) 

Preparação 

1. Coza o bacalhau, escorra-o e deixe arrefecer ligeiramente. Retire as peles e as espinhas e desfie-o.

2. Descasque a cebola e corte-a em rodelas finas. Leve ao lume uma frigideira com o azeite, junte a cebola e os alhos picados e deixe refogar até a cebola ficar macia.

3. Acrescente o bacalhau desfiado e envolva bem. Adicione as natas, tempere com pimenta e ajuste o sal, tendo em conta o sal do bacalhau. Reserve.

4. Descasque as batatas, lave-as e corte-as em rodelas bem finas, de espessura uniforme.

5. Num tabuleiro de forno, disponha camadas alternadas de batata e do preparado de bacalhau, terminando com uma camada de bacalhau. Polvilhe com o queijo ralado.

6. Leve ao forno preaquecido a 150 ºC, durante cerca de 45 minutos, ou até as batatas estarem macias. Verifique a cozedura com a ponta de uma faca e prolongue o tempo, se necessário.

7. Sirva quente, polvilhado com salsa picada ou outra erva aromática a gosto.

 

 

 

Bolo de Laranja e Cenoura

 

Bolo  de Laranja e Cenoura

Um bolo muito fofinho, húmido por dentro e com aquele sabor caseiro a laranja que fica perfeito para acompanhar um café. 

Ingredientes

- 5 ovos

- 250 g de açúcar

- 250 g de farinha de trigo com fermento

- 100 g de coco ralado fino

- 150 ml de óleo

- 2 cenouras médias, raladas finamente

- Raspa de 2 laranjas

- 150 ml de sumo de laranja natural

- 1 colher de chá de fermento em pó

- 1 pitada de sal

- Manteiga e farinha para untar a forma 

Preparação 

Aqueça o forno a 170 °C. Unte muito bem uma forma grande de buraco, com cerca de 24 a 26 cm, e polvilhe-a com farinha.

Separe as gemas das claras. Bata as gemas com o açúcar durante alguns minutos, até obter um creme claro e fofo.

Junte o óleo, o sumo e a raspa das laranjas. Acrescente a cenoura ralada e envolva bem.

Adicione o coco ralado. Depois, junte aos poucos a farinha peneirada com o fermento e o sal, envolvendo sem bater demasiado.

À parte, bata as claras em castelo firme. Incorpore-as delicadamente na massa, em duas ou três vezes, com movimentos de baixo para cima.

Deite a massa na forma e alise ligeiramente. Leve ao forno durante aproximadamente 45 a 55 minutos.

Faça o teste do palito no centro do bolo. Se sair seco, retire do forno. Deixe repousar cerca de 10 minutos antes de desenformar.

Para ficar ainda mais húmido e brilhante, pode regar o bolo ainda morno com 3 ou 4 colheres de sopa de sumo de laranja acabado de espremer.

Dica importante: não abra o forno durante os primeiros 35 minutos, para o bolo crescer bem e não baixar.