Bolo de Cenoura e Amêndoa

 

 

Ingredientes:

300 gr de cenoura
5 ovos
100 gr de manteiga
100 ml de leite
300 gr de açúcar
220 gr de farinha T55 sem fermento
80 gr de miolo de amêndoa moído
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de canela em pó
Manteiga para untar
Farinha para polvilhar


Preparação:

Unte uma forma de bolo (sem chaminé) com manteiga, polvilhe com farinha e reserve.

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Descasque e corte as cenouras aos pedaços.

No liquidificador, coloque as cenouras, os ovos,  a manteiga, o leite e o açúcar e ligue até ficar obter um creme.

Verta o preparado anterior numa taça e junte-lhe a farinha, a amêndoa moída, o fermento e a canela e envolva tudo até ficar bem misturado.
Verta a massa na forma e leve ao forno a cozer por cerca de 45 minutos.

Retire, deixe arrefecer um pouco e desenforme.

Depois de frio, faça uma cobertura de chocolate e verta sobre o bolo.

 

Para a cobertura de chocolate

200 gr de chocolate de leite
250 ml de natas

Derreta o chocolate com as natas em banho maria ou no microondas e depois de estar tudo homogéneo verta sobre o bolo.

Broas de Azeite Canela e Noz

 

 

 

 

 

Ingredientes:

100 ml de azeite
100 ml de caramelo líquido de compra
2 ovos
150 gr de açúcar amarelo
550 gr de farinha com fermento
1 colher de sobremesa de fermento em pó
1 colher de sopa de canela em pó
75 gr de miolo de noz em pedacinhos
1 ovo batido para pincelar
Metades de noz para colocar no topo de cada broa




Preparação:

Comece por aquecer o azeite e o caramelo líquido. Numa taça bata o açúcar com os ovos e misture depois o azeite e caramelo quente.

Adicione a farinha, a canela, o fermento em pó e as nozes partidas. Mexa muito bem, amassando um pouco com as mãos.

Deixe repousar um pouco (estes estiveram 30 minutos).

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Após o tempo de repouso, coloque papel vegetal num tabuleiro e faça pequenas bolinhas, colocando-as no tabuleiro com algum espaço de intervalo entre elas.

Pincele com ovo batido, coloque um quarto de noz no topo de cada broa e leve ao cozer cerca de 12 minutos.

Repita o processo até terminar a massa.

Deixe arrefecer antes de servir.

 

 

 

Pudim de Amêndoa e Baunilha

 

 

 

  
Ingredientes:

2 latas de leite condensado (397 gr cada lata)
400 ml de leite meio gordo
6 ovos
1 colher de sobremesa de essência de baunilha
100 gr de miolo de amêndoa com pele moído
Caramelo líquido de compra


Preparação:

Numa tigela, misture com a ajuda de uma vara de arames, os leites com os ovos. Depois adicione, a essência de baunilha e o miolo de amêndoa moído e envolva bem.

Unte com caramelo, uma forma de chaminé, com 22 cm de diâmetro.
Verta o preparado e depois leve ao forno a 190ºC, em banho-maria, durante cerca de 35 minutos ou até ficar cozido. 

Retire do forno, deixe-o arrefecer bem, desenforme sobre um prato de servir.

Decore a gosto e leve ao frio, até ao momento de servir.

Para Lá de Bom

 

 

Ingredientes:

200 gr de bolachas torradas
1 lata de leite condensado (397gr)
1 lata medida de leite
6 ovos
200 ml de natas
8 colheres de sopa de açúcar




Preparação:

Comece por triturar as bolachas e reserve. Leve ao lume as gemas com o leite condensado e o leite, mexendo até obter um creme. Retire e reserve.

Bata as natas com 2 colheres de sopa do açúcar. À parte, bata as claras em castelo, com o restante açúcar, e, depois envolva-as com com as natas.

Numa taça de vidro, disponha. alternadamente, o creme de leite condensado, as bolachas trituradas e a mistura de natas e claras. Leve ao frio, até ficar bem fresco e sirva.

Tarte de Amendoa e Leite Condensado

 

 

Ingredientes: 

1 rolo de massa quebrada ou folhada de compra
1 lata de leite condensado (397 gr)
5 ovos
2 colheres de sopa de açúcar amarelo
100 gr de amêndoa moída
1 pacote de natas (200 ml)
50 gr de amêndoa laminada




Preparação: 

Pré aqueça o forno a 180ºC. 

Forre uma tarteira com fundo amovível com a massa quebrada ou folhada, juntamente com o papel onde a mesma vem enrolada (desta forma não necessita de untar a tarteira). Pique a massa com a ajuda dos dentes de um garfo. Apare a massa excedente e reserve.

Com uma vara de arames, bata bem o leite condensado, os ovos e o açúcar. Junte-lhe a amêndoa moída e as natas e volte a bater. 

Verta o preparado na tarteira e salpique com a amêndoa laminada. 

Leve ao forno a cozer aproximadamente 30 minutos ou até o centro estar firme. 

Retire do forno, deixe arrefecer um pouco, desenforme, retire-lhe o papel vegetal e coloque num prato de servir.

Queijada Cremosa de Ananás

 

  

Ingredientes:

200 gr de ananás em calda (escorrido)
3 ovos M
160 gr de açúcar
80 gr de farinha de trigo T55 sem fermento
2 iogurtes de ananás com pedaços (125 gr cada iogurte)
70 gr de manteiga derretida
Manteiga para untar a tarteira


Cobertura:

2 fatias de ananás finamente cortadas




Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC, com ventilação. Unte uma tarteira de pyrex ou loiça com manteiga e reserve.

Num liquidificador coloque o ananás escorrido, os ovos e bata até obter um puré.

Á parte numa taça, coloque o açúcar e a farinha e envolva com uma vara de arames. Adicione os iogurtes, e o puré do liquidificador e volte a envolver tudo manualmente.

Por fim adicione a manteiga derretida e mexa novamente.

Verta o preparado na tarteira untada, por cima coloque rodelas finas de ananás e leve ao forno a cozer aproximadamente 40 minutos.

Retire do forno, deixe arrefecer.

Na hora de servir,

Bacalhau à Senhor Prior

 

Ingredientes:

1kg de batatas
6 ovos
1l d'água
1folha de louro/ 3 dentes de alho/ sal e pimenta/ azeitonas pretas
4 postas de bacalhau
2,5 dl de azeite

Preparação:

Coza as batatas, com casca, durante 30m, e 4 ovos durante 8 m
Ferva a água com a folha de louro e deite-a por cima das postas de bacalhau. Abafe e deixe repousar uns 30 m. Desfaça o bacalhau em lascas, pele as batatas e corte-as em rodelas. Descasque os ovos, e corte-os,também, em rodelas. 

Coloque, alternadamente, camadas de bacalhau, batata e ovo. Tempere com alho picado, sal, pimenta e azeite. Termine com bacalhau, barre com os restantes ovos batidos, e leve ao forno 220 graus para alourar, cerca de 15 m.

Decore com azeitonas e salsa picada.

Bolinhos de Canela

 

Ingredientes

125g de manteiga,

1 ovo,

100g de açúcar,

300g de farinha,

canela em pó q.b. 

 

Preparação 

Bater bem a manteiga com o açúcar. Juntar o ovo e mexer mais um pouco.

Junta-se a farinha e amassa-se com as mãos, quando a massa não pegar às mãos está pronta.

Fazemos bolinhas e passamos por canela. Colocar uma folha de papel vegetal num tabuleiro de ir ao forno e colocam-se as bolinhas.

Cozer a 180 graus em forno pré aquecido.

Bolinhos de laranja com pepitas de chocolate

 

 
Ingredientes:

3 ovos
200 g de açúcar
200 g de manteiga
sumo e raspa de 1 laranja
farinha até tender
pepitas de chocolate ou chocolate de cozinha cortado aos pedaços



Modo de preparação:


Juntar os ovos, com o açúcar, a manteiga, o sumo e a raspa de limão até obter uma mistura homogénea.

Ir juntando farinha até a massa estar maleável. Juntar as pepitas de chocolate ou o chocolate de cozinha partido em pedaços pequenos.

Fazer bolinhas com a massa, colocar num tabuleiro untado com manteiga e polvilhado com farinha e levar ao forno até estarem cozidos e douradinhos.

Bolo de café e nozes

 

 

 




Ingredientes:


Bolo

175g de manteiga sem sal, amolecida + qb para untar as formas
75g de nozes + qb para polvilhar
175g de açúcar
3 ovos
150g de farinha
1 c.chá de fermento em pó
50ml de café frio
1 pitada de sal


Recheio

65g de manteiga sem sal, amolecida
125g de açúcar em pó
40ml de café forte


Cobertura

100g de açúcar em pó
20ml de café forte

Preparo



Começar por untar duas formas de 20cm com manteiga e forrar o fundo com papel vegetal.


Ligar o forno com a resistência superior e inferior a 180ºC, para pré-aquecer.


Triturar 2/3 das nozes até obter uma farinha. Reservar





Bater a manteiga com o açúcar até obter uma mistura leve e fofa e adicionar, um a um, os ovos.


Acrescentar a farinha de noz e misturar.




Adicionar a farinha, o fermento e uma pitada de sal e misturar bem.
Juntar as restantes nozes picadas e o café e envolver delicadamente.


Dividir a massa pelas duas formas e levar ao forno 20 minutos ou até que, um palito inserido no meio da forma saia limpo. Depois de cozido, deixar arrefecer nas formas por 10 minutos antes de desenformar.

Deverá arrefecer depois completamente antes rechear.


Para o recheio, misturar a manteiga com o açúcar até ficar fofo juntando depois o café e misturando um pouco mais.


Para a cobertura, misturar vigorosamente o açúcar em pó com o café até obter uma mistura espessa e macia.



Para a montagem, colocar um dos bolos num prato, barrar com o recheio, tapar com o outro bolo e deitar por cima a cobertura.


Decorar o bolo com as nozes, se as quiser ligeiramente caramelizadas, derreter 1 c.sopa generosa de açúcar numa frigideira anti-aderente até ao ponto de caramelo, envolver as nozes e deixá-las arrefecer por completo sobre uma folha de papel vegetal antes de as colocar sobre o bolo.

Bacalhau à Beira Alta

 

Ingredientes



4 postas bacalhau demolhadas

1/2 chouriço carne

200 g miolo de broa esfarelado

2 cebolas

3 dentes alho

2,5 dl azeite

Salsa q.b.

Sal e pimenta q.b.

Farinha para passar

Modo de preparação



Seque muito bem as postas de bacalhau e passe-as por farinha. Leve ao lume uma frigideira com 2 dl do azeite, deixe aquecer, junte as postas do bacalhau e deixe-as fritar de ambos os lados mas sem deixar ficar com muita cor. Retire-as e coloque-as num tabuleiro de louça.

Descasque as cebolas e os dentes de alho, corte as cebolas em meias luas finas ou em rodelas e pique os alhos. Junte tudo à frigideira com o azeite de fritar o bacalhau e deixe cozinhar até a cebola ficar macia. 

Adicione depois o chouriço cortado em rodelas e sem a pele, misture, rectifique o sal, tempere com pimenta e junte ao tabuleiro, entre as postas de bacalhau.

Deite o miolo da broa esfarelado para uma tigela, adicione o resto do azeite, misture bem e espalhe em cima do bacalhau. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C até ficar douradinho, retire e sirva decorado com salsa picada. 

Pode acompanhar com batatinhas cozidas com a pele e salteadas e também couve cozida ou salteada.

Bife de Vitela com Molho de Cogumelos

 

 




Bife de Vitela com Molho de Cogumelos

Uma receita caseira, com a carne tenra e um molho de cogumelos bem suculento. 

Serve 4 pessoas. 

Ingredientes 

Para os bifes 

4 bifes de vitela, com cerca de 180 g cada
300 g de cogumelos frescos laminados
3 dentes de alho
1 folha de louro
100 ml de vinho branco
200 ml de caldo de carne
1 colher de chá de mostarda
1 colher de chá rasa de farinha Maizena
1 colher de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de azeite
Sal e pimenta-preta q.b. 

Para acompanhar 

800 g de batatas
Óleo para fritar
Sal q.b. 

Preparação 

Descasque as batatas e corte-as em palitos. Lave-as, seque-as muito bem e frite-as em óleo quente até ficarem douradas e estaladiças. 

Escorra sobre papel absorvente, tempere com sal e reserve. 

Tempere os bifes com sal e pimenta apenas alguns minutos antes de os cozinhar. 

Aqueça uma frigideira larga com o azeite. Quando estiver bem quente, coloque os bifes e deixe-os alourar durante cerca de 2 minutos de cada lado, ou um pouco mais se os preferir bem passados. Retire-os para um prato e mantenha-os quentes. 

Na mesma frigideira, coloque a manteiga, os dentes de alho ligeiramente esmagados e a folha de louro. Junte os cogumelos e salteie em lume forte durante 4 a 5 minutos, até perderem a água e começarem a dourar. 

Refresque com o vinho branco e deixe ferver durante 2 minutos, raspando o fundo da frigideira para aproveitar todos os sabores da carne. 

Adicione o caldo de carne e a mostarda. Deixe apurar em lume médio durante cerca de 5 minutos. 

Dissolva a farinha Maizena numa colher de sopa de água fria e junte-a ao molho, mexendo sempre. Cozinhe durante mais 1 a 2 minutos, até o molho ficar ligeiramente espesso e brilhante. 

Volte a colocar os bifes na frigideira, juntamente com o líquido que libertaram. Envolva-os no molho e deixe aquecer durante cerca de 1 minuto, sem cozinhar demasiado a carne. 

Sirva imediatamente com os cogumelos e bastante molho por cima, acompanhado pelas batatas fritas.

Dica: não coloque demasiados cogumelos de uma só vez numa frigideira pequena. Se ficarem amontoados, cozem na própria água em vez de alourarem.

 

 

Bolo de Café

 

 

 

 

 

Ingredientes: 

225 gr de farinha
225 gr de açúcar
125 gr de manteiga amolecida
3 ovos
100 ml de leite
4 colheres de chá de fermento em pó
4 colheres de chá de café solúvel
1 pitada de sal
Manteiga para untar

Cobertura:

1 lata de leite condensado cozido (397 gr)
1 colher de sobremesa bem cheia de café solúvel
4 colheres de sopa de leite
1 chávena de nozes picadas grosseiramente




Preparação: 

Coloque a manteiga numa taça grande, junte o açúcar e bata com a batedeira elétrica até obter uma mistura homogénea. Parta os ovos e separe as claras das gemas. Junte as últimas à massa juntamente com o leite e café. Bata novamente, até estar tudo bem incorporado. 

Peneire a farinha com o fermento e junte ao preparado anterior. Em seguida bata as claras em castelo com uma pitada de sal e adicione também à massa, em duas vezes. Devem juntar-se com movimentos suaves e envolventes de cima para baixo, por forma a que as claras não percam o volume. 

Verta a mistura numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha e leve ao forno, pré aquecido a 180ºC durante 35 a 40 minutos. 

faça o teste do palito pois o tempo de cozedura varia em função do tipo de forno.

A cobertura

Coloque todos os ingredientes da cobertura (menos as nozes) num tacho pequeno, e sem parar de mexer com a vara de arames, leve ao lume até começar a ferver.

Junte as nozes, envolva e retire do lume.

Deite a cobertura sobre o bolo.