Ingredientes:
1 lata de Atum (ao natural escorrer a água )
1 ovo cozido
1 colher de sopa de pickles
5 colheres de sopa de maionese
Preparação:
Numa tigela, colocar todos os ingredientes, triturar com a varinha mágica.
Levar ao frigorífico, até à hora de servir.
Ingredientes
200 g de bolachas digestivas
255g de manteiga
dos quais 125 g derretidos para a base e 130 g amolecida para a massa
150g de açúcar
120g de farinha
5g de fermento em pó
1 limão
3 ovos
açúcar em pó
Primeiro vamos preparar a nossa base:
Coloque as bolachas no liquidificador e triture muito bem. Despeje a farinha obtida numa tigela e adicione a manteiga derretida. Misturamos bem.
Numa forma de 22 cm com bordas altas, despejamos a mistura de bolacha e manteiga. Use uma colher para nivelar bem esta base e deixe no frigorifico enquanto prepara o recheio.
Numa tigela, bata bem a restante manteiga à temperatura ambiente. Adicione o açúcar e continue batendo.
Adicione o sumo e as raspas de limão, a colher de chá de fermento, a farinha e os ovos, um de cada vez.
Lembre-se: adicione somente o próximo ovo , quando o anterior estiver bem misturado.
Despeje a mistura sobre a base de bolacha e cozinhe a 170 graus em forno ventilado por 30-35 minutos ou a 180 graus em forno estático por 30-35 minutos. Deixe arrefecer completamente antes de retirá-lo da forma.
Depois de frio decore com açúcar de confeiteiro e rodelas de limão a gosto!
…Macio, perfumado e saboroso, este bolo derrete-se na boca!
Ingredientes
2,5 dl de mel
2, 5 dl de azeite
250 g de açúcar
½ colher de sopa de canela
1 limão
6 ovos
350 g de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
Azeite ou banha
Coloca-se numa tigela o mel, o azeite e a raspa da casca do limão e bate-se até se obter um preparado esbranquiçado.
Em seguida junta-se a canela e as gemas uma a uma, batendo sempre entre cada adição.
Entretanto
têm-se as claras batidas em castelo bem firme, que se juntam ao
preparado anterior, alternando com a farinha previamente peneirada com o
fermento.
Deita-se a massa numa forma grande untada com banha ou azeite e leva-se a cozer em forno moderado (180º).
Ingredientes
6 ovos
2 chávenas de açúcar amarelo
1 chávena de café solúvel em pó
1 chávena de café de água quente
1 chávena de azeite de boa qualidade
1 dl de mel
1 colher de sobremesa de canela
1 chávena de nozes picadas grosseiramente
2 colheres de sobremesa de pó royal
2 chávenas de chá de farinha
Preparação
Dissolva o café na água e reserve.
Bata as gemas com o açúcar, junte o café, o azeite e o mel. misture bem.
Junte a canela e a farinha com o fermento.
Junte as nozes e envolva.
Por fim junte as claras em castelo.
Leve ao forno pré aquecido a 180º em forma untada e enfarinhada.
No meu forno demorou uma hora a cozer, convém ir vigiando e fazer o teste do palito.
Ingredientes
2 lombos de bacalhau demolhado
400 g de batatas
2 folhas de louro
1 haste de tomilho
3 dentes de alho
Sal marinho q.b.
100 ml de azeite
1 cebola grande
200 g de cenoura ralada
Pimenta-preta q.b.
Noz-moscada q.b.
2 colheres de sopa de farinha
300 ml de nata light
½ molho de salsa
100 g de queijo da ilha ralado
1. Colocar o bacalhau num tacho com água fria e coza-o por 5 minutos após levantar fervura.
2. Retirar o bacalhau e limpá-lo de peles e espinhas. Desfiá-lo. Reservar. Reservar também a água de cozedura.
3. Cozer as batatas cortadas em cubos em água abundante temperada com uma folha de louro, o tomilho, um dente de alho inteiro e sal. Depois de cozidas, escorrer e reservar.
4. Num tacho, colocar a cebola cortada em meias luas finas com o azeite, os restantes dentes de alho picados e a outra folha de louro. Refogar até que a cebola fique tenra e macia.
5. Adicionar a cenoura e envolver. Cozinhar até que fique tenra.
6. Juntar o bacalhau, temperar com pimenta e noz-moscada. Envolver bem.
7. Acrescentar a farinha, envolver novamente. Juntar as natas e 150 ml de água da cozedura do bacalhau. Deixar cozinhar, mexendo sempre, até engrossar ligeiramente.
8. Desligar o lume. Retirar a folha de louro. Adicionar as batatas e a salsa. Envolver.
9. Pincelar uma assadeira com azeite. Distribuir o preparado pela assadeira e polvilhar por cima com o queijo ralado.
10. Levar ao forno pré-aquecido a 190ºC durante cerca de 35 minutos e servir.
Ingredientes:
2,5 kg de abóbora porqueira cortada em cubos (limpa)
1,250 kg de açúcar amarelo
Casca de 1 limão
2 paus de canela
125 ml de vinho do Porto
1 pitada de sal
150 g de nozes picadas
Colocar a abóbora e o açúcar, em camadas intercaladas, numa panela.
Acrescentar a casca de limão, a canela, o vinho do Porto e o sal. Mexer.
Levar a panela ao lume.
Deixar ferver até que a abóbora esteja cozida, retirar os paus de canela e a casca de limão.
Reduzir a puré.
Acrescentar as nozes e deixar apurar, em lume brando, até fazer ponto estrada.
Distribuir o preparado por frascos esterelizados.
Sapateira Recheada à Marisqueira Portuguesa
Ingredientes
1 sapateira grande cozida (cerca de 1,2 kg)
Todo o recheio da sapateira
Carne retirada apenas das patas mais pequenas (reserve todas as patas grandes e as pinças para servir inteiras)
3 colheres de sopa de maionese
1 colher de sopa de mostarda
2 colheres de sopa de ketchup
1 colher de chá de molho inglês
1 colher de sopa de whisky ou brandy (opcional)
Sumo de ½ limão
Sal q.b.
Pimenta branca q.b.
Preparação
Retire cuidadosamente a tampa da sapateira e limpe-a bem para servir de recipiente.
Retire todo o recheio do interior e coloque-o numa tigela.
Retire apenas a carne das patas mais pequenas e misture-a no recheio.
Deixe as patas grandes e as pinças praticamente inteiras para servir à volta da sapateira.
Junte a maionese, a mostarda, o ketchup, o molho inglês, o whisky (se utilizar) e o sumo de limão.
Misture delicadamente até obter um recheio cremoso, mas ainda com alguns pedaços de carne visíveis.
Tempere com sal e pimenta branca a gosto.
Coloque novamente o recheio dentro da carapaça da sapateira.
Disponha a sapateira numa travessa com folhas de alface e coloque à volta as patas e as pinças inteiras.
Sirva bem fresca, acompanhada de pão torrado ou tostas.
Dica
O segredo de uma boa sapateira recheada está em não exagerar nos molhos.
O recheio deve saber sobretudo a sapateira, ficando apenas ligeiramente enriquecido pela maionese, mostarda e ketchup.
É exatamente este tipo de preparação simples que se encontra na maioria das marisqueiras tradicionais portuguesas.
Ingredientes
1 frango aberto ao meio com a pele
1 colher de sopa de massa de pimentão
4 dentes de alho triturados
1 colher chá de molho inglês
Sumo de 1 limão
1 fio de azeite
Sal a gosto
Modo de preparo:
Numa tigela mistura a massa de pimentão, os alhos, o molho Inglês, o azeite, o sumo de limão e o sal. Barra esta mistura por todo o frango.
Coloca o frango na assadeira e leve ao forno, pré-aquecido a 210°C, por 30 minutos.
Passado esse tempo, vire o frango e retorna ao forno por mais cerca de 15 minutos para dourar a pele.
Ingredientes
Uma gelatina de pêssego
Uma torta de compra de sabor a morango
Duas chávenas de chá de fruta variada cortada em cubinhos
1 pudim instantâneo de ananás
200 ml de natas
3 colheres de sopa de açúcar
Frutas frescas a gosto para decorar
Prepare a gelatina conforme as instruções da embalagem.
Numa taça coloque as frutas e junte a gelatina, leve ao frigorifico para solidificar.
Quando a gelatina já estiver sólida, coloque a torta partida em fatias.
Prepare o pudim conforme as instruções da embalagem e deixe arrefecer.
Bata as natas bem frias com o açúcar.
Verta o pudim sobre a torta e cubra com as natas.
Leve ao frigorífico para refrescar bem.
Na hora de servir enfeite com frutas a gosto.
Ingredientes:
Base:
1 pacote de bolacha Maria
60 g de manteiga
Creme
4 folhas de gelatina
1 saqueta de preparado para gelatina de ananás
1 lata de leite condensado
100 ml de água
Sumo de 1 limão
2 pacotes de natas de 200 ml cada
4 rodelas de ananás
3 rodelas de ananás cortadas (decoração)
Nozes Picadas picadas (decoração)
Coco Ralado (decoração)
Mel (decoração)
Preparação:
Picar as bolachas e misturar com a manteiga e amassar bem até parecer areia húmida. Deitar esta mistura numa forma de aro e com as mãos espalhar e pressionar para forrar bem o fundo.
Colocar no frio.
Demolhar as folhas de gelatina em água fria.
Ferver os 100 ml de água e deitar o conteúdo da saqueta de gelatina. Juntam-se as folhas de gelatina espremidas.
Adicionar o leite condensado e o sumo de limão.
Bater as natas bem firmes e envolver no preparado anterior.
Colocar 4 rodelas de ananás cortadas ao meio sobre a base de bolacha.
Deitar esta mistura na forma sobre as rodelas de ananás. Levar ao frigorífico até solidificar.
Retirar o Aro da forma e decorar com ananás, nozes, coco ralado e um fio de mel.
Ingredientes:
40 gr de coco ralado torrado
1 lata de leite condensado (397 gr)
1 lata de leite evaporado (410 gr)
Sumo de 2 limões
3 folhas de gelatina incolor
Preparação:
Numa frigideira antiaderente coloque o coco ralado e leve ao lume mexendo o coco até o mesmo ficar torrado e com a tonalidade pretendida. Retire do lume e deixe arrefecer totalmente.
Com a batedeira, bata bem o leite condensado com o leite evaporado durante uns minutos até obter uma espuma volumosa.
Adicione ao preparado anterior, aos poucos e sem parar de bater, o sumo dos limões até obter uma consistência cremosa.
Entretanto, coloque as folhas de gelatina a hidratar em água fria durante uns minutos. Depois, escorra e esprema a gelatina e leve ao micro-ondas a derreter sem deixar ferver.
Sem parar de bater, adicione à mousse, a gelatina derretida.
Por fim, junte o coco ralado torrado e envolva delicadamente com a ajuda de uma espátula ou colher de pau.
Verta o preparado numa taça grande ou individuais e leve ao frigorifico durante umas horas.
Na hora de servir, decore a gosto.
Nota: o leite evaporado deve estar bem frio (de preferência, no frigorífico de um dia para o outro)... Receita da Iza.
Ingredientes:
1 rolo de massa folhada;
250 gr. de atum;
200 gr. de miolo de camarão;
1 lata de cogumelos laminados;
4 ovos;
100 ml de natas;
azeitonas q.b. sem caroço;
salsa e pimenta q.b.
Preparação:
Escorra o atum e espalhe-o por cima da massa folhada já colocada na tarteira, pique a salsa e adicione por cima do atum.
Escorra os cogumelos laminados e por sua vez, colocam-se por cima do preparado, de seguida os camarões.
À
parte bata as natas com os ovos e tempere com um pouco de pimenta, não
coloquei sal nenhum, visto que o atum tem tempero suficiente.
Regue o preparado com as natas e os ovos já batidos.
Leve ao forno já pré-aquecido até gratinar.
Acompanhe com uma salada a gosto.
Ingredientes
1 frango do campo (aproximadamente 2,200 kg)
170 g de manteiga sem sal
2 dentes de alho
1 cabeça de alhos inteira
1 limão
1 ramo de alecrim
1 ramo de tomilho
3 cebolas
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de pimentão doce.
450 g de batatas pequenas para assar
Sal e pimenta-preta q.b.
1. Secar o frango com papel absorvente, por dentro e por fora. Temperar com sal e pimenta.
2. Colocar a manteiga numa taça. Adicionar os dentes de alho espremidos e uma colher de chá de folhas de tomilho. Misturar.
3. Rechear o frango com o limão picado, e com o ramo de alecrim e de tomilho. Atar ou prender as pernas do frango, para que mantenham a forma.
4. Com os dedos, descolar a pele do peito, com cuidado para não rasgar e rechear com uma parte da manteiga.
5. Com as mãos, espalhar a restante manteiga de maneira a untar todo o frango.
6. Colocar numa assadeira a cebola cortada em gomos, por cima dispor o frango e em volta as batatas e a cabeça de alho cortada ao meio. Temperar os legumes com uma pitada de sal.
7. Polvilhar com o pimentão-doce. Regar com o azeite.
8. Levar ao forno pré-aquecido a 220ºC, durante 30 minutos. Baixar para os 180ºC e deixar cozinhar mais cerca de 60 minutos. O tempo de cozedura poderá variar. A meio ou de vez em quando, ir regando o frango com o molho.
9. Ao retirar o frango do forno deixar descansar cerca de 10 minutos e servir.
Em vez das cebolas cortadas em gomos, podem usar cebolinhas para assar ou chalotas.