🍓 Taças de Nuvem de Morango

 

🍓 Taças de Nuvem de Morango

Um doce fresco, leve e muito cremoso, com pedacinhos de morango em cada colherada — simples de preparar e perfeito para terminar uma refeição em beleza. 

Ingredientes — 5 a 6 taças 

 

400 g de morangos frescos
300 ml de natas para bater, bem frias
200 g de queijo creme ou mascarpone
120 g de leite condensado
1 colher de chá de aroma de baunilha
1 colher de sopa de sumo de limão
1 a 2 colheres de sopa de açúcar, se necessário
Morangos inteiros ou cortados ao meio para decorar
Folhas de hortelã para finalizar 

Preparação 

Prepare os morangos.

Lave-os, retire os pés e seque-os muito bem. Reserve alguns para a decoração e corte os restantes em pedaços pequenos. 

Coloque cerca de metade dos morangos cortados numa taça e esmague-os ligeiramente com um garfo. Junte o sumo de limão e reserve. 

Noutra taça, bata o queijo creme com o leite condensado e a baunilha até obter um creme liso. 

À parte, bata as natas bem frias até ficarem firmes e fofas. Se os morangos forem pouco doces, pode juntar uma ou duas colheres de açúcar enquanto bate. 

Envolva delicadamente as natas no preparado de queijo creme, procurando não retirar demasiado ar ao creme. 

Acrescente os morangos esmagados e os restantes morangos cortados em pedacinhos. Misture apenas o suficiente para criar aquele bonito creme rosado e marmoreado, deixando alguns pedaços de fruta visíveis. 

Distribua pelas taças e leve ao frigorífico durante pelo menos 2 a 3 horas. 

No momento de servir, decore cada taça com meio morango e folhas frescas de hortelã.

Sugestão: prepare este doce algumas horas antes de servir. Bem fresco, fica ainda mais cremoso e o sabor do morango torna-se mais intenso.

 

Bolo de Canela Fofo e Aromático

 

 
Bolo de Canela Fofo e Aromático

Um bolo alto, macio e perfumado, com aquele sabor acolhedor a canela que combina tão bem com uma chávena de café ou de chá. 

Ingredientes 

6 ovos
250 g de açúcar
250 g de farinha de trigo sem fermento
150 ml de leite morno
100 ml de óleo
2 colheres de sopa de canela em pó
1 colher de sopa de fermento em pó
Raspa de 1 limão
1 pitada de sal
Manteiga e farinha para preparar a forma 

Preparação 

Aqueça o forno a 175 °C. Unte muito bem uma forma grande com buraco, com cerca de 24 cm, e polvilhe-a com farinha. 

Separe as gemas das claras. Bata as claras com a pitada de sal até ficarem firmes e reserve. 

Noutra taça, bata as gemas com o açúcar durante cerca de 5 minutos, até obter um creme claro, volumoso e fofo. 

Junte o óleo em fio e continue a bater. Acrescente o leite morno e a raspa de limão, misturando em velocidade baixa. 

Peneire a farinha juntamente com a canela e o fermento. Adicione estes ingredientes gradualmente ao preparado, envolvendo apenas até a massa ficar uniforme. 

Incorpore as claras em castelo em duas ou três vezes, com movimentos suaves de baixo para cima, para conservar o ar da massa. 

Deite o preparado na forma e leve ao forno durante aproximadamente 40 a 45 minutos. 

Verifique a cozedura com um palito antes de retirar.
Deixe o bolo repousar durante 10 minutos, desenforme cuidadosamente e deixe arrefecer sobre uma grelha.

Para ficar ainda mais apetitoso, pode polvilhá-lo, depois de frio, com uma mistura de açúcar em pó e um pouco de canela.

 

 

Camarão com Delícias do Mar à Brás Uma receita cremosa, económica e cheia de sabor, perfeita para uma refeição rápida em família.

 

 

 

 

Camarão com Delícias do Mar à Brás

Uma receita cremosa, económica e cheia de sabor, perfeita para uma refeição rápida em família. 

Ingredientes  para  4 pessoas 

 

400 g de miolo de camarão descongelado
250 g de delícias do mar
500 g de batata-palha
1 cebola grande
2 dentes de alho
6 ovos
4 colheres de sopa de azeite
1 folha de louro
2 colheres de sopa de salsa picada
Sal e pimenta-preta q.b.
Azeitonas pretas q.b.
Algumas gotas de sumo de limão, opcional 

Preparação 

Seque bem o miolo de camarão com papel de cozinha. Corte as delícias do mar em rodelas ou desfie-as grosseiramente e reserve. 

Corte a cebola em meias-luas finas e pique os dentes de alho. Leve uma frigideira larga ao lume com o azeite e a folha de louro. 

Junte a cebola e deixe cozinhar em lume brando até ficar macia e ligeiramente dourada. 

Acrescente o alho e o camarão. Tempere com um pouco de sal e pimenta e salteie durante 3 a 4 minutos, apenas até o camarão mudar de cor. 

Se libertar muito líquido, aumente o lume e deixe-o evaporar.
Retire a folha de louro, adicione as delícias do mar e envolva delicadamente. 

Cozinhe apenas durante cerca de 1 minuto, para não ficarem secas.
Junte a batata-palha e misture bem. Se desejar, salpique com algumas gotas de sumo de limão. 

Bata ligeiramente os ovos com uma pitada de pimenta. Reduza o lume, verta-os sobre o preparado e mexa continuamente, envolvendo tudo com cuidado. 

Retire do lume enquanto os ovos ainda estiverem cremosos, pois continuarão a cozinhar com o calor da frigideira. 

Polvilhe com salsa picada, decore com azeitonas pretas e sirva de imediato.

Sugestão: acompanhe com uma salada verde ou uma salada de tomate temperada com azeite e vinagre.

Broas de Mel e Noz à Moda Antiga

 

  

Broas de Mel e Noz à Moda Antiga

Macias, aromáticas e cheias de sabor, como as broas que as nossas avós preparavam para perfumar a casa inteira. 

Ingredientes 

500 g de farinha de trigo sem fermento
200 g de mel
150 g de açúcar amarelo
100 ml de azeite
100 ml de leite
2 ovos
120 g de miolo de noz picado
Raspa de 1 laranja
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de chá de erva-doce moída
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de fermento em pó
1 pitada de sal
1 gema misturada com 1 colher de sopa de leite, para pincelar
Metades de noz para decorar 

Preparação 

Coloque o mel, o açúcar amarelo, o azeite e o leite num tacho. Aqueça em lume brando, mexendo apenas até o açúcar se dissolver. Não deixe ferver. Retire do lume e deixe amornar. 

Numa tigela grande, misture a farinha com a canela, a erva-doce, o bicarbonato, o fermento e uma pitada de sal. 

Junte os ovos, a raspa de laranja e a mistura de mel já morna. Envolva tudo muito bem até obter uma massa macia, ligeiramente pegajosa e fácil de moldar. 

Acrescente as nozes picadas e amasse apenas o suficiente para ficarem bem distribuídas. Tape a tigela e deixe a massa repousar durante cerca de 30 minutos. 

Com as mãos ligeiramente untadas com azeite, retire pequenas porções de massa e molde broas ovais. Disponha-as num tabuleiro forrado com papel vegetal, deixando algum espaço entre elas. 

Coloque meia noz sobre cada broa e pressione delicadamente. Pincele com a gema misturada com o leite. 

Leve ao forno previamente aquecido a 180 ºC, durante aproximadamente 12 a 15 minutos. Retire-as assim que estiverem douradas, mas ainda macias ao toque. 

Deixe repousar durante 5 minutos no tabuleiro e transfira-as depois para uma grelha. Ao arrefecerem, ficarão um pouco mais firmes por fora, mantendo o interior muito macio.

Dica: não deixe as broas cozer demasiado. Guarde-as, depois de frias, numa caixa bem fechada; no dia seguinte estarão ainda mais aromáticas e tenras.

Frango Assado no Forno com Batatinhas Douradas

 

 

Frango Assado no Forno com Batatinhas Douradas

Um prato bem temperado, suculento e irresistível, perfeito para reunir toda a família à mesa! 

Ingredientes 

1 frango com cerca de 1,5 kg, cortado em pedaços
1 kg de batatinhas para assar
1 cebola grande
5 dentes de alho
150 ml de vinho branco
80 ml de azeite
1 colher de sopa de massa de pimentão
1 colher de chá de colorau doce
1 colher de chá de mostarda
1 folha de louro
Sumo de ½ limão
1 colher de chá de tomilho seco
1 pequeno ramo de salsa
Sal e pimenta-preta q.b. 

Preparação 

Coloque o frango numa taça grande e tempere-o com os alhos picados, a massa de pimentão, o colorau, a mostarda, o sumo de limão, o vinho branco, metade do azeite, o louro partido, o tomilho, sal e pimenta. 

Envolva bem e deixe marinar durante, pelo menos, 1 hora. Se possível, guarde no frigorífico de um dia para o outro. 

Lave as batatinhas e corte ao meio as maiores, conservando a pele. Coza-as em água temperada com sal durante cerca de 7 minutos e escorra bem. Esta pré-cozedura ajuda a deixá-las macias por dentro e douradas por fora. 

Ligue o forno a 200 ºC. Espalhe a cebola cortada em meias-luas numa assadeira e disponha por cima os pedaços de frango, com a pele virada para cima. 

Distribua as batatinhas em redor do frango, regue tudo com a marinada e com o restante azeite. Envolva ligeiramente as batatas no molho.
Leve ao forno durante cerca de 55 a 65 minutos, regando o frango e as batatas algumas vezes com o molho da assadeira. 

Nos últimos 10 minutos, aumente a temperatura para 220 ºC ou ligue a função grill, vigiando atentamente, até o frango ficar bem dourado e com a pele ligeiramente crocante. 

Retire do forno, polvilhe com salsa picada e deixe repousar durante 5 minutos antes de servir.

Sugestão: acompanhe com uma salada verde e pão rústico, perfeito para aproveitar o molho saboroso.

Bolo Mármore de Iogurte e Chocolate com Amêndoa

 

 

 

 


Ingredientes:

2 iogurtes naturais açucarados (125 gr cada)
250 gr de farinha de trigo sem fermento
200 gr de açúcar
6 ovos
100 ml de óleo
1 colher de sobremesa bem cheia de fermento em pó
20 gr de chocolate em pó
50 a 75 gr de miolo de amêndoa palitada
Manteiga para untar
Farinha para polvilhar




Preparação:

Unte uma forma de buraco com manteiga, polvilhe-a com farinha e reserve.

Ligue o forno a 180ºC.

Numa tigela, bata bem os iogurtes com o óleo, o açúcar e os ovos. Junte a farinha e o fermento e bata novamente muito bem.

Divida o preparado em duas partes e numa delas coloque o chocolate em pó e envolva bem.

Deite a massa original na forma, por cima verta a massa com chocolate e para finalizar polvilhe por cima com a amêndoa palitada.

Leve ao forno durante cerca de 35 a 40 minutos. Faça o teste do palito para verificar se está cozido.

Retire, deixe arrefecer ligeiramente e desenforme.

Bacalhau Cremoso à Caseira

 

 

Bacalhau Cremoso à Caseira


Uma receita simples e reconfortante, com aquele sabor caseiro que sabe sempre bem.

Ingredientes

Pimenta q.b.
Sal q.b.
Leite q.b.
3 ovos batidos
1 colher de sopa de vinho branco
150 g de pão de trigo
1 dl de azeite
1 cebola pequena
2 postas de bacalhau demolhado

Preparação

Comece por retirar a pele e as espinhas ao bacalhau e separe-o em lascas. Reserve.

Descasque e pique finamente a cebola. Coloque-a num tacho juntamente com o azeite e deixe refogar em lume brando até ficar macia e ligeiramente dourada.

Acrescente o bacalhau em lascas, mexa para envolver no refogado e adicione leite suficiente para permitir que o bacalhau cozinhe suavemente.

Entretanto, corte o pão em fatias. Quando o bacalhau estiver cozinhado, junte o pão ao tacho e deixe-o absorver o líquido e amolecer. Caso o preparado fique demasiado seco, acrescente mais um pouco de leite.

Tempere com pimenta, ajuste o sal apenas se necessário e adicione o vinho branco. Junte depois os ovos previamente batidos e envolva tudo muito bem até obter uma mistura cremosa e uniforme.

Passe o preparado para um tabuleiro de forno e leve ao forno previamente aquecido a 180 ºC, durante cerca de 20 minutos, até ficar firme e ligeiramente dourado à superfície.

Retire do forno e sirva de imediato, ainda quente.

 

 

Montanha Dourada

 

  

Montanha Dourada

 

Uma sobremesa leve e irresistível, com nuvens de claras, creme de limão e amêndoas tostadas — desaparece num abrir e fechar de olhos!

Ingredientes

50 g de amêndoas laminadas
30 g de Vaqueiro Sabor a Manteiga
1 colher de chá de amido de milho Maizena
1 colher de sobremesa de vinagre de sidra
4 ovos
1 limão
1 dl de água
125 g + 100 g de açúcar

Preparação

Comece por aquecer o forno a 180 ºC, em calor estático.

Coloque num pequeno tacho 100 g de açúcar, a água e três tiras finas da casca do limão. Leve ao lume moderado e deixe levantar fervura.
Entretanto, separe cuidadosamente as gemas das claras.

Bata as claras até começarem a ficar firmes e espumosas. Sem deixar de bater, vá acrescentando gradualmente os 125 g de açúcar e o vinagre de sidra. Continue a bater até obter um merengue bem espesso, brilhante e capaz de formar picos firmes.

Unte um tabuleiro de louça com um pouco da Vaqueiro Sabor a Manteiga. Distribua o preparado de claras no tabuleiro, formando colheradas generosas.

Leve ao forno, na zona central, durante aproximadamente 20 minutos, ou até as claras estarem cozinhadas e ligeiramente douradas.

Enquanto isso, coloque as gemas numa taça e misture-as muito bem com o amido de milho até obter um creme uniforme.

Retire as cascas de limão da calda quente e verta-a lentamente, em fio, sobre as gemas, mexendo continuamente com uma vara de arames para evitar que talhem.

Volte a colocar o preparado no tacho e leve novamente a lume brando. Mexa sem parar até começar a ganhar uma consistência cremosa e mais espessa.

Junte a restante Vaqueiro Sabor a Manteiga em pequenos pedaços e acrescente o sumo de meio limão. Continue a mexer até a manteiga estar completamente derretida e o creme voltar a engrossar. Retire do lume e deixe arrefecer.

Coloque as amêndoas laminadas numa frigideira antiaderente e leve ao lume durante alguns minutos, mexendo regularmente, até ficarem levemente tostadas e douradas.

Retire as claras do forno e deixe-as repousar alguns minutos. Regue generosamente com o creme de limão e termine espalhando por cima as amêndoas tostadas.

Sirva a Pinha Dourada ainda morna ou deixe arrefecer completamente antes de levar à mesa.

 

 

Bolo Podre

 

Bolo Podre

Um bolo tradicional, aromático e muito saboroso, preparado com mel, azeite, aguardente e canela. Depois de frio, pode ser cortado em fatias e envolvido numa deliciosa mistura de açúcar e canela.

Ingredientes

Para o bolo

7 ovos
1 pitada de sal
125 g de açúcar amarelo
250 ml de azeite
3 colheres de sopa de aguardente
250 ml de mel
250 g de farinha de trigo sem fermento
1 colher de sobremesa de fermento em pó
1 colher de chá de canela em pó
Azeite q.b. para untar a forma

Para envolver

Açúcar branco q.b.
Canela em pó q.b.

Preparação

Pré-aqueça o forno a 170 ºC e unte uma forma redonda com um pouco de azeite.

Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo bem firme juntamente com uma pitada de sal e reserve.

Noutra taça, bata as gemas com o açúcar amarelo até obter uma mistura clara, fofa e ligeiramente espumosa.

Sem deixar de bater, adicione o azeite lentamente, em fio. Junte depois a aguardente e, de seguida, o mel, batendo bem até obter um preparado uniforme.

Peneire a farinha juntamente com o fermento e a canela.
Incorpore alternadamente no preparado das gemas pequenas porções da mistura de farinha e das claras em castelo. Envolva delicadamente, de baixo para cima, para conservar o máximo de ar possível na massa.

Deite a massa na forma preparada e leve ao forno durante cerca de 1 hora, ou até o bolo estar cozido. Faça o teste do palito antes de retirar do forno.

Retire, deixe arrefecer alguns minutos na forma e depois desenforme. Deixe arrefecer completamente.

Misture num prato açúcar branco com canela em pó, nas proporções que preferir.

Corte o bolo em fatias e passe-as, de todos os lados, pela mistura de açúcar e canela.

Tradicionalmente, as fatias podem ser embrulhadas individualmente em papel de alumínio, ficando práticas para transportar e mantendo-se macias e aromáticas.

Bolo de Mel da Madeira

 

Bolo de Mel da Madeira

Um bolo rico, aromático e cheio de frutos secos, onde o mel de cana, o vinho da Madeira e as especiarias lhe dão aquele sabor intenso e tradicional tão característico.

Ingredientes

250 g de farinha de trigo
250 g de mel de cana
125 g de manteiga
125 g de banha de porco
125 g de açúcar mascavado
2 ovos
60 g de miolo de noz picado
60 g de amêndoas peladas picadas
60 g de figos secos picados
60 g de passas picadas
1 cálice de vinho da Madeira
1 cálice de aguardente
Raspa de ½ laranja
Raspa de ½ limão
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
½ colher de chá de canela em pó
½ colher de chá de erva-doce moída
Manteiga e farinha para untar a forma

Para decorar

Amêndoas q.b.
Nozes q.b.
Mel de cana q.b.

 

 

 

Preparação

Comece por colocar a manteiga e a banha de porco num pequeno tacho e leve a lume brando apenas até derreterem. Retire do lume e deixe amornar ligeiramente.

Numa tigela grande, bata os ovos com o açúcar mascavado até obter uma mistura bem ligada. Acrescente a manteiga e a banha derretidas e misture novamente.

Junte o mel de cana, o vinho da Madeira e a aguardente. Adicione depois a canela, a erva-doce e o bicarbonato de sódio, envolvendo tudo muito bem.

Acrescente as nozes, as amêndoas, os figos secos e as passas previamente picados. Aromatize com as raspas de laranja e de limão.

Por fim, incorpore a farinha aos poucos, envolvendo até obter uma massa homogénea e consistente.

Unte uma forma redonda de aro amovível com manteiga e polvilhe-a ligeiramente com farinha. Verta a massa para a forma, alise a superfície e decore a gosto com amêndoas e nozes.

Leve ao forno previamente aquecido a 180 ºC, durante cerca de 1 hora, ou até o bolo estar devidamente cozido.

Retire do forno e deixe arrefecer completamente antes de desenformar.

Na altura de servir, regue com um pouco de mel de cana e delicie-se com este bolo tradicional, rico e intensamente aromático.

Bolo Chiffon de Coco

 

 

 

Bolo Chiffon de Coco


Ingredientes: 

7 ovos
300 gr de açúcar
1 dl de óleo
1,5 dl de leite
200 gr de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
100 gr de coco ralado
Manteiga para untar
Farinha para polvilhar




Preparação: 

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma grande com chaminé, de manteiga e polvilhe com farinha. 

Separe as gemas das claras e bata estas ultimas em castelo firme e reserve. 

Numa taça, junte as gemas e o açúcar e bata até obter um creme fofo. Adicione aos poucos o óleo, o leite, a farinha com o fermento e bata até ficar uma massa consistente e macia. Junte o coco e bata novamente. 

Por fim adicione as claras batidas e mexa delicadamente com uma colher de pau ou com o salazar até ficar bem envolvido. 

Verta a massa na forma e leve ao forno a cozer aproximadamente 40 minutos. Faça o teste do palito para verificar se está cozido.

 
Retire, deixe arrefecer um pouco e desenforme.

 

Enfeite a gosto, com coco ralado e leite condensado ou algo que aprecie. 

Bolo de Natas, Noz e Laranja

 

 


Bolo de Natas, Noz e Laranja

Um bolo grande, muito fofo e aromático, onde a suavidade das natas se combina com o sabor da laranja e o toque crocante das nozes. Perfeito para acompanhar um café!





Ingredientes:


5 ovos
2 chávenas de chá de açúcar
1 pacote de natas (200 ml)
3 chávenas de chá de farinha de trigo com fermento
Raspa de 2 laranjas
Sumo de 1 laranja
1 chávena de chá de miolo de noz
Manteiga para untar
Farinha para polvilhar




Preparação:


Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma de chaminé com manteiga e polvilhe-a com farinha.


Pique o miolo de noz com uma faca e reserve.


Separe as gemas das claras e bata estas últimas em castelo. Reserve também.


Numa taça coloque o açúcar as natas e as gemas e bata bem. Adicione a farinha e volte a bater. Junte a raspa e sumo de laranja e envolva novamente.


Com a ajuda de uma espátula, adicione ao preparado anterior as claras em castelo e envolva delicadamente.


Por fim junte as nozes partidas e volte a mexer.


Verta o preparado na forma e leve ao forno a cozer aproximadamente 45 a 50 minutos. Faça o teste do palito.


Retire do forno, deixe arrefecer um pouco, desenforme e quando estiver completamente frio, delicie-se.

Bolo de Iogurte e Ananás

 

 

 

Bolo de Iogurte e Ananás


Ingredientes:
3 ovos
1 iogurte de aroma de ananás (125 gr)
2 copos (do iogurte) de açúcar
3 copos (do iogurte) de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
1/2 copo (do iogurte) de óleo
1/2 copo (do iogurte) de leite
1 copo (do iogurte) de ananás cortado em cubinhos
Manteiga para untar
Pão ralado para polvilhar




Preparação:
Pré aqueça o forno a 180ºC.
Unte uma forma com manteiga e polvilhe com pão ralado.
Separe as gemas das claras e bata estas última em castelo. Reserve.
Numa taça bata o iogurte com o açúcar.
Adicione a farinha e o fermento peneirados e envolva.
Adicione o óleo e o leite e bata bem.
Junte as gemas e volte a bater.
Junte também as claras batidas e envolva suavemente.
Por fim, envolva delicadamente ao preparado anterior, metade do ananás.
Verta a massa na forma e por cima disponha o restante ananás.
Leve ao forno a cozer aproximadamente 40 minutos. Faça o teste do palito para verificar se está cozido.
Retire, deixe arrefecer e desenforme.