Delícias Folhadas com Creme de Ovos

 

  

Delícias Folhadas com Creme de Ovos

Fáceis e rápidas de preparar, estas delícias folhadas ficam tão boas que é difícil comer só uma!



Ingredientes

- 4 gemas

- 75 ml de água

- 1 colher de sobremesa de farinha de trigo

- 150 g de açúcar

- 1 pacote de açúcar baunilhado

- 1 placa de massa folhada retangular

- Açúcar em pó para polvilhar

Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 180 °C. Desenrole a massa folhada e corte-a em tiras com cerca de 4 cm de largura. Disponha-as num tabuleiro forrado com papel vegetal, deixando algum espaço entre elas.

2. Leve ao forno até a massa ficar bem folhada e douradinha. Retire e deixe arrefecer. Com uma faca de serrilha, abra cuidadosamente cada folhado ao meio, na horizontal.

3. Para preparar o creme, coloque a água, o açúcar e o açúcar baunilhado num pequeno tacho. Leve ao lume e deixe ferver suavemente durante cerca de 2 minutos. Retire e deixe amornar um pouco.

4. Numa tigela, misture as gemas com a farinha até obter um preparado sem grumos. Acrescente a calda morna em fio, mexendo sempre.

5. Volte a colocar o preparado no tacho e leve a lume brando, mexendo continuamente, até o creme engrossar, sem deixar ferver. Retire e deixe arrefecer.

6. Recheie os folhados com o creme frio e espalhe também um pouco nas laterais. Termine com açúcar em pó e sirva.

 

 

Lulas à Algarvia com Batatas a Murro

 

Lulas à Algarvia com Batatas a Murro


Lulas douradinhas, regadas com azeite e alho, acompanhadas de batatas a murro: uma refeição simples e cheia de sabor!



Ingredientes para 4 pessoas


1 kg de lulas médias, limpas, com os tentáculos

800 g de batatas pequenas

6 dentes de alho

100 ml de azeite



1 folha de louro



1 limão



Salsa picada q.b.



Sal e pimenta q.b.



Preparação



Lave as batatas e coza-as com a casca em água temperada com sal, durante cerca de 15 a 20 minutos, até ficarem tenras. Escorra-as, deixe amornar e dê-lhes uma ligeira pressão para abrirem, sem as desfazer.



Disponha as batatas num tabuleiro, regue com 40 ml de azeite e junte 3 dentes de alho esmagados. Leve ao forno preaquecido a 200 ºC, durante cerca de 25 a 30 minutos, até ficarem douradinhas.



Seque muito bem as lulas com papel de cozinha. Mantenha os corpos inteiros e os tentáculos separados. Tempere com um pouco de sal e pimenta.



Aqueça bem uma frigideira larga ou uma chapa, untada com um fio do azeite restante. Grelhe as lulas em pequenas porções, sem sobrepor, durante cerca de 2 a 3 minutos de cada lado, conforme o tamanho. Cozinhe os tentáculos até ficarem douradinhos. Retire e reserve numa travessa.



Reduza o lume e coloque na frigideira o restante azeite, os 3 dentes de alho laminados e o louro. Deixe o alho alourar ligeiramente, sem queimar.



Junte novamente as lulas e envolva durante alguns segundos no azeite aromatizado. Retire do lume, regue com um pouco de sumo de limão e polvilhe com salsa picada.



Sirva numa travessa com as batatas a murro, regando tudo com o azeite e o alho da frigideira. Acompanhe com gomos de limão.



Dica: para ficarem tenras, seque bem as lulas, aqueça bastante a frigideira e evite prolongar a cozedura.

Licor Caseiro de Chocolate Cremoso

 

  

Licor Caseiro de Chocolate Cremoso

Um licor aveludado, com sabor intenso a chocolate, perfeito para servir fresco  num jantar de família ou para oferecer numa garrafa bonita no Natal.



Ingredientes

- 250 ml de vodka a 37,5–40%

- 150 g de chocolate de culinária com cerca de 50–55% de cacau

- 1 lata de leite condensado (397 g)

- 200 ml de natas para bater

- 200 ml de leite gordo

- 1 colher de chá de extrato de baunilha, opcional

Preparação

1. Pique o chocolate em pedaços pequenos e coloque-o numa tigela resistente ao calor.

2. Aqueça o leite com as natas num tacho, em lume brando, até ficar bem quente, sem deixar ferver. Verta sobre o chocolate, aguarde 1 minuto e mexa do centro para fora até obter um creme liso e sem pedaços.

3. Adicione o leite condensado e a baunilha. Misture muito bem com uma vara de arames.

4. Deixe arrefecer até à temperatura ambiente, mexendo de vez em quando. Junte a vodka apenas quando o creme estiver frio, aos poucos e mexendo sempre.

5. Se necessário, passe a mistura por um passador fino. Distribua por garrafas de vidro muito bem lavadas, escaldadas e secas. Feche e coloque imediatamente no frigorífico.

6. Deixe repousar durante 12 a 24 horas antes de servir, para o sabor ficar mais equilibrado.

Para ficar no ponto: depois de frio, o licor engrossa. Se ficar demasiado espesso, junte um pouco de leite, previamente fervido e arrefecido, uma colher de sopa de cada vez. Agite a garrafa antes de servir.


Conservação: como leva leite e natas, mantenha sempre no frigorífico e consuma no prazo de 7 dias após a preparação. Se oferecer, indique na etiqueta a data em que foi feito e a necessidade de refrigeração.

Caracóis de Maçã e Canela com Massa Folhada

 

 

Caracóis de Maçã e Canela com Massa Folhada

Douradinhos e estaladiços, com um recheio de maçã e canela irresistível ...



Preparação: cerca de 10 minutos

Forno: 25 a 30 minutos



Ingredientes 

- 500 g de massa folhada retangular

- 2 maçãs

- 20 g de açúcar

- 5 g de canela em pó

- 1 ovo para pincelar 

Modo de preparação 

1. Pré-aqueça o forno a 180 °C e forre um tabuleiro com papel vegetal.

2. Descasque as maçãs e rale-as para uma tigela. Se libertarem muito líquido, escorra-as ligeiramente para evitar que a massa fique demasiado húmida.

3. Junte o açúcar e a canela à maçã ralada e misture bem.

4. Desenrole a massa folhada, mantendo o formato retangular. Distribua o recheio numa camada uniforme, deixando uma pequena margem numa das extremidades para fechar o rolo.

5. Enrole cuidadosamente a massa, começando pela extremidade oposta à margem. Aperte suavemente o rebordo para selar.

6. Com uma faca afiada, corte o rolo em fatias com cerca de 2 cm de espessura. Disponha-as no tabuleiro com a espiral virada para cima, deixando espaço entre elas.

7. Bata o ovo e pincele ligeiramente a superfície dos caracóis.

8. Leve ao forno durante 25 a 30 minutos, ou até a massa ficar bem folhada e douradinha.

9. Retire do forno e deixe amornar antes de servir..

Rancho

 

Rancho


Uma comida de tacho saborosa e reconfortante, perfeita para partilhar em família.


Ingredientes


1 kg de carne de porco cortada em pedaços

1 chouriço de carne cortado em rodelas

1 couve-coração

500 g de massa cortada, como penne

1 lata de grão-de-bico cozido

1 copo pequeno de vinho branco

1 cebola

1 dente de alho

2 colheres de sopa de polpa de tomate

1 cenoura grande

1 malagueta, a gosto

Azeite q.b.

1 litro de água, acrescentando mais se necessário

Sal q.b.


Preparação


Descasque e pique a cebola e o alho. Corte a cenoura em cubos e lave a couve, cortando-a em pedaços. Escorra e passe o grão por água.


Num tacho grande, aqueça um fio de azeite. Junte a cebola e deixe amolecer. Acrescente o alho, a cenoura e a polpa de tomate. Mexa e deixe refogar durante alguns minutos.


Adicione a carne e o chouriço. Tempere com sal e a malagueta e deixe a carne ganhar alguma cor, mexendo de vez em quando.


Regue com o vinho branco e deixe reduzir. Tape o tacho e cozinhe em lume brando até a carne ficar tenra, juntando um pouco de água sempre que necessário para não deixar secar.


Acrescente o litro de água, de preferência quente, e deixe levantar fervura. Junte a couve e cozinhe durante cerca de 5 minutos.


Adicione a massa, mexa e deixe cozinhar pelo tempo indicado na embalagem. Se necessário, acrescente mais água quente para manter algum caldo.


Quando faltarem cerca de 3 a 5 minutos para a massa ficar pronta, junte o grão e envolva delicadamente.


Retifique o sal e sirva de imediato, enquanto a massa está no ponto e o preparado ainda está suculento.


Dica: Vá verificando o caldo durante a cozedura, pois a massa absorve bastante líquido. Acrescente água quente aos poucos para obter a consistência de que mais gosta.

Bifanas à Moda do Porto

 

 

Bifanas à Moda do Porto – Tenrinhas e Cheias de Sabor

Umas bifanas de comer e chorar por mais! Carne muito tenrinha, cortada em fatias fininhas e mergulhada num molho rico, aromático e cheio de sabor. Servidas num pão estaladiço, bem regadas com o molho, são uma verdadeira tentação! E o melhor de tudo é que ficam ainda mais saborosas quando preparadas de véspera.

Ingredientes

- 500 g de carne de porco para bifanas, num pedaço inteiro

- 200 ml de cerveja

- 5 dentes de alho

- 2 colheres de sopa de molho inglês

- 100 ml de azeite

- 2 a 3 folhas pequenas de louro

- 4 colheres de sopa de whisky

- 200 ml de vinho branco

- 1 colher de sopa de pimentão-doce (colorau)

- 2 colheres de sopa de vinho do Porto

- ½ limão pequeno

- Sal grosso q.b.

- Pimenta-branca moída na hora q.b.

- Molho picante q.b. (opcional)

- 4 papo-secos ou carcaças

Modo de Preparação

1. Preparar a carne

Comece por cortar o pedaço de carne em tiras grossas, no sentido do comprimento. Coloque-as no congelador até ficarem bastante firmes, mas sem congelarem completamente.

Com uma faca bem afiada, corte a carne em fatias o mais fininhas possível. Se tiver uma fiambreira, também a pode utilizar.

Coloque as fatias numa tigela e deixe descongelar completamente antes de as cozinhar.

2. Preparar a base do molho

Num tacho, coloque o azeite, os alhos cortados em lâminas finas, as folhas de louro, o pimentão-doce e uma pitada de pimenta-branca.

Leve ao lume brando e deixe aquecer durante alguns instantes, mexendo para que os alhos libertem o seu aroma, sem chegarem a queimar.

3. Juntar os restantes ingredientes

Acrescente o vinho branco, a cerveja, o whisky, o vinho do Porto e o molho inglês.

Tempere com um pouco de sal e, se gostar de bifanas mais picantes, adicione umas gotas de molho picante.

Mexa bem e deixe o molho levantar fervura.

4. Cozinhar as bifanas lentamente

Assim que o molho começar a ferver, adicione as fatias de carne, envolvendo-as cuidadosamente para ficarem bem cobertas.

Regue com um pouco de sumo de limão e coloque também um pequeno pedaço do limão no tacho, com casca.

Tape e deixe cozinhar em lume muito brando durante aproximadamente 45 minutos, mexendo de vez em quando.

O segredo está na cozedura lenta, que permite que a carne fique macia e absorva todos os sabores do molho.

Se verificar que o líquido está a reduzir demasiado, acrescente um pouco mais de cerveja ou vinho branco. Não é necessário adicionar água.

5. Apurar os sabores

Quando a carne estiver bem tenrinha, prove o molho e retifique o sal, a pimenta ou o picante, conforme o seu gosto.

Retire o pedaço de limão para evitar que o molho fique amargo.

Deixe repousar durante alguns minutos antes de servir.

6. Servir as bifanas

Abra os papo-secos ao meio e recheie generosamente com as bifanas bem quentinhas.

Regue com algumas colheradas do delicioso molho da cozedura, para que o pão absorva parte dos sabores.

Sirva imediatamente!

Dicas para umas bifanas perfeitas

- Prepare de véspera: depois de arrefecerem, guarde as bifanas no frigorífico, dentro do próprio molho. No dia seguinte, aqueça lentamente e verá como ficam ainda mais saborosas.

- Corte a carne muito fininha: é um dos principais segredos para conseguir bifanas tenras e suculentas.

- Tenha cuidado com o limão: utilize apenas um pedaço pequeno, pois uma quantidade excessiva de casca pode tornar o molho amargo.

- Não deixe o molho secar: as bifanas devem ficar sempre envolvidas num molho abundante e bem apurado.

- Se duplicar a receita: não precisa de duplicar proporcionalmente todos os líquidos nem o azeite. Ajuste as quantidades à medida que cozinha.

Uma receita à moda antiga, daquelas que deixam um cheirinho irresistível pela cozinha! Estas bifanas ficam tão tenrinhas e com um molho tão delicioso que é impossível resistir a molhar o pão até à última gota!

Pudim de Licor Beirão – Uma Delícia que Ninguém Resiste!

 

 

Pudim de Licor Beirão – Uma Delícia que Ninguém Resiste!

Um pudim caseiro, com uma textura macia e cremosa, um delicioso sabor a caramelo e o aroma irresistível do Licor Beirão. Uma sobremesa simples, mas cheia de sabor, perfeita para terminar uma refeição em família!

Ingredientes

- 1 litro de leite

- 10 ovos

- 220 g de açúcar

- 2 colheres de sopa de farinha de trigo

- 100 ml de Licor Beirão

- 1 casca de limão (apenas a parte amarela)

- Caramelo líquido q.b. para barrar a forma

Preparação

1. Coloque o leite num tacho, junte a casca de limão e leve ao lume até começar a ferver. Retire do lume, elimine a casca de limão e reserve.

2. Numa tigela grande, coloque os ovos, o açúcar e a farinha. Bata muito bem com uma vara de arames até obter uma mistura homogénea e sem grumos.

3. Acrescente o Licor Beirão e misture novamente.

4. Verta o leite quente, pouco a pouco, sobre o preparado dos ovos, mexendo sempre para evitar que estes coagulem.

5. Barre generosamente uma forma de pudim com caramelo líquido, cobrindo bem o fundo e as paredes.

6. Deite o preparado na forma e feche-a com a respetiva tampa.

7. Coloque a forma dentro de uma panela com água quente, até cerca de um terço da altura da forma. Tape a panela e deixe cozer em banho-maria, em lume brando, durante aproximadamente 45 a 60 minutos.

8. Verifique a cozedura com um palito. O pudim deverá estar firme nas extremidades e ligeiramente tremido no centro.

9. Retire do lume, deixe arrefecer completamente e leve ao frigorífico durante pelo menos 4 horas, de preferência de um dia para o outro.

10. Na hora de servir, passe cuidadosamente uma faca pelas laterais da forma e desenforme sobre um prato fundo, deixando escorrer todo o delicioso caramelo.

Preparação no forno

Se não tiver uma forma de pudim com tampa, pode preparar esta sobremesa no forno, em banho-maria, a 180 °C, durante aproximadamente 60 a 75 minutos. Cubra a forma com papel de alumínio e verifique a cozedura antes de retirar.

Dica: Este pudim fica ainda mais saboroso quando preparado de véspera, pois ganha consistência e os aromas ficam mais intensos.


Para adoçar o dia, nada melhor do que este maravilhoso Pudim de Licor Beirão! Cremoso, perfumado e com aquele gostinho especial das sobremesas feitas em casa. Uma verdadeira tentação que vai desaparecer num instante!

Torta Rápida

 

Tinha de partilhar esta receita convosco...

Uma torta simples, fofa e deliciosa, perfeita para rechear com o recheio que mais gostar: uma compota, doce de ovos, chocolate.... mas o melhor é que coze em apenas 8 minutos!

Consegue imaginar coisa melhor? 

Ingredientes

- 4 ovos

- 150 g de açúcar

- 1 colher de café de fermento em pó

- 100 g de farinha

- 1 pitada de sal

- Compota a gosto 

Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 190 °C.

2. Separe as gemas das claras.

3. Bata as gemas com o açúcar até obter um creme claro e fofo.

4. Junte, aos poucos, a farinha e o fermento, mexendo sempre até ficar tudo bem incorporado.

5. Adicione uma pitada de sal às claras e bata-as em castelo bem firme.

6. Envolva delicadamente as claras na massa, mexendo com cuidado para não perder o ar.

7. Unte um tabuleiro com manteiga, forre com papel vegetal e volte a untar.

8. Deite a massa no tabuleiro e espalhe de forma uniforme.

9. Leve ao forno durante cerca de 8 minutos. Verifique se a massa está cozida antes de retirar.

10. Descole a massa à volta e desenforme sobre uma folha de papel vegetal polvilhada com açúcar.

11. Retire cuidadosamente o papel vegetal, barre a massa com a compota a gosto e enrole com cuidado.

12. Deixe arrefecer antes de servir.