Bifanas à Moda de Vendas Novas

 

 

Bifanas à Moda de Vendas Novas

As bifanas de Vendas Novas são um verdadeiro tesouro alentejano: tenras, suculentas e cheias de sabor!



Ingredientes

Óleo q.b.

Margarina vegetal q.b. — deve usar-se um pouco mais de margarina do que de óleo

Pimenta preta moída na hora

Sal q.b.

1 folha de louro

1 pequena pitada de colorau

Vinho branco q.b.

3 a 4 dentes de alho

Lombo de porco

1 papo-seco por cada bifana

Mostarda para servir, a gosto

Preparação



Comece por limpar cuidadosamente o lombo de porco, retirando todas as peles e o excesso de gordura. Corte a carne em bifes com cerca de 1 cm de espessura.



Bata muito bem cada bife, dos dois lados, com um martelo de cozinha. Este passo é fundamental: a carne deve ficar muito fina, tenra e com um aspeto ligeiramente rendilhado devido aos bicos do martelo.



Esmague os alhos até obter uma pasta e coloque-os numa tigela. Junte um pouco de vinho branco — apenas o suficiente para aromatizar —, o colorau, o louro, o sal e a pimenta moída na hora.



Introduza os bifes na marinada, envolvendo-os bem nos temperos. Deixe repousar durante, pelo menos, 30 minutos.



Cubra o fundo de uma frigideira larga com um pouco de óleo e adicione uma quantidade ligeiramente superior de margarina. Leve ao lume até a gordura aquecer.



Antes de fritar a carne, retire os pedaços de alho e o louro que estiverem agarrados aos bifes, para evitar que queimem. Frite as bifanas dos dois lados até ficarem cozinhadas e ligeiramente douradas. Retire-as da frigideira e reserve.



À gordura que ficou na frigideira, acrescente os alhos, o louro e a marinada que sobrou. Deixe ferver durante alguns minutos, para o molho apurar e ganhar todo o sabor dos temperos.



Abra os papo-secos ao meio e leve-os por breves instantes ao forno bem quente, apenas para ficarem ligeiramente tostados. Ao retirá-los, passe delicadamente o miolo pelo molho da frigideira.



Coloque uma bifana dentro de cada papo-seco e sirva imediatamente, bem quente.



O verdadeiro segredo



O sabor das bifanas de Vendas Novas depende da qualidade do lombo de porco e, sobretudo, da forma como a carne é batida. Os bifes devem ficar extremamente finos e tenros.



A mostarda é o acompanhamento tradicional e combina muito bem com estas bifanas, realçando o sabor da carne e dos temperos.

Aletria Conventual

 

 

Aletria Conventual



Querem aprender a fazer a minha Receita de Aletria Conventual?

Fica mesmo uma delicia!

Guarde a Receita para fazer mais tarde!

Não se esqueça que não tarda está ai o Natal!





Ingredientes



Açúcar – 250 g

Água – 190 ml

Canela em pau – 1

Limão – 1 casca

Aletria – 175 g

Manteiga – 25 g

Gemas (desfeitas e passadas por um passador) – 6

Canela em pó (para polvilhar) – q.b.



Preparação



Num tacho, leve ao lume o açúcar, a água, o pau de canela e a casca de limão e deixe ferver durante cerca de 6 minutos. Retire a casca de limão e o pau de canela e reserve.

Desmanche a aletria e coloque-a numa taça. Cubra-a bem com água a ferver e deixe-a de molho durante cerca de 3 minutos, mexendo de vez em quando.

Escorra a aletria e junte-a à calda de açúcar reservada.

Leve ao lume, junte a manteiga e deixe ferver durante cerca de mais 3 minutos, mexendo sempre.

Retire um pouco da calda do tacho e junte-a às gemas, em fio e sem parar de mexer.

Adicione as gemas desfeitas com calda à aletria, em fio e mexendo sempre.


Leve de novo a lume brando, sempre a mexer, até engrossar um pouco, mas sem deixar ferver.

Retire do lume, coloque numa travessa e deixe arrefecer um pouco.

Polvilhe com canela a gosto.

 

Bolo de Laranja da Avó Joaquina

 

Ingredientes:



- 4 ovos,

- 2 chávenas de leite,

- 2 chávenas de açúcar,

- 2 chávenas de farinha,

- 3 colheres de sopa de margarina,

- 1 colher de chá de fermento

- raspas de uma laranja



Numa tigela colocar os ovos e o açúcar e bater até ficar esbranquiçado.

Depois juntar a margarina previamente derretida (levei ao microondas durante 1 minuto), as raspas de laranja, a farinha, o leite e mexer tudo muito bem.

Colocar a massa numa forma previamente untada com margarina e farinha e levar ao forno (previamente aquecido), a 180º durante 35 minutos.

Deixei ainda o bolo dentro do forno, depois de o ter desligado, durante cerca de 15 minutos.

Cobertura a gosto, eu retirei da forma, pincelei com compota de laranja e cobri com amêndoas torradas laminadas. 

 

Farturas

 

 

Hoje vou ensinar-lhe a fazer Farturas.... ficam exatamente com o mesmo sabor das que comemos nas feiras!


Ingredientes:

300g de Farinha Branca de Neve fina (rótulo azul - com fermento)
2,5-3dl de Agua fria
1 colher de café de Sal fino
Açúcar e canela q.b.
Óleo para a fritar Ingredientes:

1. Aquecer óleo abundante numa frigideira de grande diâmetro (o maior que tivermos).

2. Preparar a mistura de açúcar e canela numa taça.

3. Preparar o saco pasteleiro munido de um bico de estrela larga.

Preparação:

1. Numa tigela misturar a farinha, o sal e os 2.5dl de água.

Mexer bem e rapidamente (se precisar acrescenta-se mais água).

2. Colocar a massa no saco e espremer para o óleo, em espiral, da periferia da frigideira para o centro.

3. Levantar o saco para cortar a massa (se esta não cortar é porque tem pouca água).

4. Fritar rapidamente, virar (pode usar 2 paus do restaurante chinês) quando dourado escorrer em papel absorvente.

5.Repetir o procedimento até esgotar toda a massa.

Cortam-se as farturas com uma tesoura e passam-se por açúcar e canela, quando ainda quentes.

Notas Importantes:

1. A água deve ser fria, não morna.

2. Se a farinha usada não contiver fermento (auto-levedante) acrescenta-se 1 colher (café) de fermento em pó.

3. Diferentes marcas/lotes de farinha têm absorção de líquidos diferente, por isso é preferível começar com pouca água e acrescentar mais, se necessário.

4. Não se deve mexer muito a massa para que o glúten não se forme (diferente daquilo que queremos para o pão). Por isso o óleo deve estar bastante quente para que a massa não espere.

5. Querendo fazer mais do que uma receita, deve fazer-se uma massa de cada vez pelo motivo anterior.

6. As farturas devem fritar dentro do óleo, tipo batatas fritas.

7. Se a fritura for lenta, o interior ficará amarelado e não branco, a massa frita saberá a ovo (pode ser também da farinha).

8. Se as farturas ficarem com "hérnias" de massa, é porque a quantidade de fermento foi grande, reduzir um pouco na próxima.

Bolo das Chávenas de Laranja

 

Bolo das Chávenas de Laranja



Um bolo grande, muito fofo e aromático, perfeito para acompanhar um café ou chá. Uma receita simples, medida com a mesma chávena e que sai sempre bem!



Ingredientes

6 ovos

2 chávenas de açúcar

1 chávena de sumo de laranja natural

¾ de chávena de óleo

3 chávenas de farinha de trigo

Raspa de 2 laranjas

1 colher de sopa de fermento em pó

1 pitada de sal

Manteiga e farinha para preparar a forma



Use uma chávena com capacidade aproximada de 240 ml para todas as medições.



Preparação

Pré-aqueça o forno a 180 °C. Unte muito bem uma forma grande com buraco, com cerca de 26 cm, e polvilhe-a com farinha.

Separe as gemas das claras. Bata as claras com a pitada de sal até ficarem firmes e reserve.

Numa tigela, bata as gemas com o açúcar durante cerca de 5 minutos, até obter um creme claro e volumoso.

Acrescente o óleo, em fio, continuando a bater. Junte o sumo e a raspa das laranjas e misture bem.

Peneire a farinha com o fermento e envolva-os gradualmente no preparado, sem bater demasiado.

Por último, incorpore delicadamente as claras em castelo, fazendo movimentos de baixo para cima para manter a massa leve.

Verta a massa na forma e leve ao forno durante aproximadamente 45 a 55 minutos. Verifique a cozedura com um palito, que deverá sair seco.

Retire do forno, deixe repousar na forma durante 10 minutos e desenforme cuidadosamente. Deixe arrefecer sobre uma rede.



Dica: Não abra o forno durante os primeiros 35 minutos, para o bolo crescer e ficar bem alto e fofo.

Torta de Iogurte Muito Húmida com Nozes Caramelizadas

 

 

Torta de Iogurte Muito Húmida com Nozes Caramelizadas 

Uma torta irresistivelmente húmida e macia, com um delicado sabor a iogurte e uma cobertura de nozes caramelizadas que lhe dá aquele toque especial. É daquelas sobremesas que desaparecem da mesa num instante!






Para a Torta

Ingredientes:

8 ovos
250g de açúcar
2 iogurtes de aroma à escolha
30g de manteiga derretida
1 colher (sopa) bem cheia de farinha
Açúcar para polvilhar
Margarina para untar
Papel vegetal


Preparação:

Ligue o forno nos 180º.

Unte um tabuleiro com margarina.

Forre-o com papel vegetal.

Unte-o novamente com margarina.

Numa tigela, misture a farinha com açúcar.

Junte os iogurtes e bata.

Vá juntando os ovos e a margarina, até que fique tudo bem misturado.

Deite o preparado no tabuleiro.

Leve ao forno durante 15 minutos.

Depois de cozida, retire.

Polvilhe um pano limpo com açúcar e vire o tabuleiro em cima.
Enrole a torta com cuidado e deixe arrefecer.

Coloque numa travessa e sirva.



Para as nozes caramelizadas 

 

120 g de miolo de noz, grosseiramente partido
100 g de açúcar
40 g de manteiga
80 ml de natas



Coloque o açúcar numa frigideira e deixe derreter até obter um caramelo dourado. 

Junte cuidadosamente a manteiga e depois as natas, mexendo em lume brando até obter um molho cremoso. Adicione as nozes e envolva.

Deixe o caramelo arrefecer durante alguns minutos e distribua as nozes caramelizadas sobre a torta, deixando um pouco do molho escorrer naturalmente pelas laterais.

Esta Tarte de Maçã feita pela minha Mãe, é a melhor que já comi! Deixamos a receita.... faça e diga-nos a sua opinião! Não é mesmo uma delicia?

 

 

Esta Tarte de Maçã feita pela minha Mãe, é a melhor que já comi! Deixamos a receita.... faça e diga-nos a sua opinião! Não é mesmo uma delicia?



Ingredientes



4 ovos

200 gr de açúcar

300 gr de farinha com fermento

4 maçãs

50 gr de manteiga

100 ml de leite



Preparação





Untar uma forma sem buraco com manteiga e polvilhar com açúcar.

Descascar as maçãs, corta-las em fatias e forrar o fundo da forma. Guardar a sobras para misturar na massa.



Bater os ovos com o açúcar, acrescentar a manteiga ou margarina derretida, seguidas do leite.


Por fim adicionar a farinha e as restantes maçã cortada.

Verter o preparado sobre a forma já preparada e levar ao forno pré aquecido 150º.

Verificar a cozedura do bolo com um palito.

 

Doce Rápido de Ananás — haverá sobremesa mais fácil e deliciosa?

 

 

Doce Rápido de Ananás — haverá sobremesa mais fácil e deliciosa?



Uma sobremesa fresca, muito económica e rápida de preparar, perfeita para aqueles dias em que queremos servir algo especial sem passar horas na cozinha. Com pão de ló de compra e pudim instantâneo, fica pronta num instante e faz sempre sucesso!



Ingredientes

1 pão de ló de compra

1 lata grande de ananás em calda

1 saqueta de pudim instantâneo de ananás

500 ml de leite bem frio

400 ml de natas para bater, bem frias

3 colheres de sopa de açúcar

Preparação

Corte o pão de ló ao meio, no sentido horizontal, e coloque uma camada inteira no fundo de um pirex, ajustando-a ao tamanho do recipiente.

Regue generosamente o pão de ló com a calda do ananás, até ficar bem húmido, mas sem o desfazer.

Escorra as rodelas de ananás, reservando algumas para a decoração. Pique o restante em pedaços pequenos e espalhe-os sobre o pão de ló.

Prepare o pudim instantâneo de ananás com os 500 ml de leite bem frio, seguindo as indicações da embalagem. Espalhe-o imediatamente sobre o ananás picado e alise a superfície.

Bata as natas bem frias com o açúcar até ficarem firmes e cremosas. Distribua-as sobre o pudim.

Decore com os pedaços de ananás reservados.

Leve ao frigorífico durante, pelo menos, 3 horas. Sirva bem fresco.



Dica: Prepare a sobremesa de véspera. O pão de ló absorverá melhor a calda e os sabores ficarão ainda mais apurados.

Já provou uma Mousse de Salada de Fruta assim tão cremosa?

 

 

Já provou uma Mousse de Salada de Fruta assim tão cremosa?



Uma sobremesa fresca, colorida e irresistivelmente cremosa, perfeita para aproveitar fruta e terminar qualquer refeição com um toque especial!



Ingredientes

 

1 lata de leite condensado

400 ml de natas para bater, bem frias

200 g de iogurte grego natural

5 folhas de gelatina incolor

150 g de morangos

2 metades de pêssego em calda

2 rodelas de ananás em calda

100 g de uvas sem grainhas

1 colher de sopa de sumo de limão

Kiwi e fruta a gosto para decorar

 

Preparação

Corte os morangos, o pêssego, o ananás e as uvas em pedaços pequenos. Escorra muito bem toda a fruta e reserve.

Demolhe as folhas de gelatina em água fria durante cerca de 5 minutos.

Bata as natas até ficarem firmes. Noutra taça, misture o leite condensado com o iogurte grego e o sumo de limão.

Escorra a gelatina e dissolva-a em 3 colheres de sopa de água quente. Junte-lhe duas colheres do preparado de leite condensado, misture bem e incorpore no restante creme.

Envolva delicadamente as natas batidas e, por fim, acrescente a fruta bem escorrida.

Deite a mousse numa taça grande de vidro e leve ao frigorífico durante, pelo menos, 5 horas.

Antes de servir, decore com morangos, kiwi, uvas, pêssego e ananás.



Dica: não coloque kiwi fresco nem ananás fresco dentro da mousse, pois podem impedir a gelatina de solidificar corretamente. Utilize ananás em calda e deixe o kiwi apenas para a decoração final.