Nuvem de Ananás e Caramelo

 

 

 

Ingredientes



Caramelo líquido a gosto

Fatias de ananás em calda (bem escorridas)

Muffins, ou pão de ló q.b. de compra

400 ml de natas frescas para bater

1 pacote de gelatina de ananás

A calda da lata de ananás



Modo de preparação:



Cubra o fundo da forma com caramelo líquido.


Coloque fatias de bolo ou de muffins e calque para fazer uma camada nivelada.


Aqueça as natas numa panela, sem deixar ferver.


Dissolva a gelatina na calda do ananás reservada e misture bem.


Adicione a mistura de gelatina ás natas quentes e mexa.


Deite sobre a camada de bolo.


Leve ao frio a solidificar.


Coloque as rodelas de ananás escorridas sobre o creme solidificado e cubra com caramelo liquido.


Leve ao frigorífico durante pelo menos 6 horas ou durante a noite.


Desenforme com cuidado antes de servir.




Notas: A forma deve ser de aro amovivel forrada com película aderente.

 

Frango com Natas Gratinado no Forno

 

Ingredientes

- 1 frango partido aos bocadinhos e limpo de peles ( cá em casa como somos 3 utilizo um frango)
- 1 cebola partida ás rodelas
- 1 sopa de cebola
- 1 cerveja
- 1 pacote de natas
- Queijo ou pão ralado
- Azeite
- 1 colher de chá de mostarda
- Pimenta

Faço um refogado com a cebola e o azeite, junto o frango partido, a pimenta e deixo refogar um pouco. 

Depois junto o pó da sopa de cebola e mexo, de seguida a cerveja e deixo que o frango coza um pouco, mas não na totalidade. 

Depois é só deitar o pacote das natas e a colher de mostarda, mexer, provar se está bom de sal (atenção que a sopa de cebola já tem sal), caso seja necessário juntar uma pitada.

Deitar tudo num tabuleiro, colocar queijo ralado por cima e vai ao forno durante +/- meia hora.

Para acompanhar pode ser arroz, ou massa ou batatinhas noisettes. Uma boa salada não pode faltar !

Bolinhos de Coco das Festas

 

 
Ingredientes: 

500 gr coco ralado
3 ovos
100 gr margarina
100 gr leite de coco
350 gr açúcar
50 gr farinha
cereja calda
massa folhada

Preparação: 

Numa tigela mistura-se o coco, a farinha e o açúcar com uma colher de pau até envolver e finalmente com as mãos para o coco absorver o líquido e ficar uma pasta homogénea. 

Ferver o leite de coco com margarina e juntar à mistura de coco para o escaldar. Envolver. 

Finalmente juntam-se os ovos, batendo, até obter uma textura cremosa.
Abrir o folhado pressionando para baixo, com o dedo polegar molhado, e pressionando a massa de forma a cobrir a forma. 

Colocar a mistura de coco num saco de pasteleiro com boquilha frisada e encher a massa. 

Decorar com um pedacinho de cereja Cozer na parte de baixo do forno, pré-aquecido a 200/210º C, até os bolinhos ganharem cor.

Esta Tarte de Ananás muito cremosa, faz as delicias de todos cá em casa!... e melhor... é super fácil de fazer!

 

 

 

 Ingredientes:

1 Base de Massa Quebrada
3 Ovos
1 Lata de Ananás de Conserva
1 Chávena de Leite
1 Colher de Sopa de Manteiga
4 Colheres de Sopa de Açúcar
2 Colheres de Sopa Farinha
½ Colher de Chá de Sal
1 colher de sopa de coco ralado



Preparação:

Pré-aqueça o forno a 190º.


Com a massa quebrada forre uma tarteira com fundo amovível, pique a massa com a ajuda de um garfo.


Coloque por cima da massa uma folha de papel de alumínio e deite por cima um pacote de feijões secos.


Leve ao forno por 20 minutos.


Guarde 5 rodelas de ananás para o final.


Coloque um tacho ao lume com o leite e a manteiga e deixe ferver.
No liquidificador, coloque o restante ananás, os ovos, a farinha, o coco e o açúcar, deixe misturar bem.


Reduza o lume para o minimo, deite no leite o preparado anterior e deixe engrossar.


Quando a massa estiver quase pronta, retire a forma do forno, retire os feijões, o papel de alumínio e verta o preparado anterior na forma, cubra com as rodelas de ananás, reduza a temperatura para 170º e leve ao forno por mais 40 minutos.


Coloque no frigorífico de duas a três horas antes de servir!

Bolo de Mel Alentejano (Receita Antiga) Cheia de Sabor e Tradição!

 

Ingredientes:

1 colher (café) de canela
1 colher (café) de erva-doce moída
200 g de açúcar
200 g de farinha p/ bolos (com fermento)
200 ml de azeite
200 ml de mel
4 ovos


Confecção:

Bata os ovos com o açúcar, o azeite e o mel.


Junte a erva-doce e a canela, seguidas da farinha, batendo sempre.

Deite a massa numa forma de chaminé, untada e polvilhada com farinha. Leve ao forno, pré-aquecido a 180º C, cerca de 45 minutos.

Pão de Ló de Chocolate com Recheio e Cobertura de Laranja

 

Um bolo muito fofo, húmido e leve, recheado e coberto com um cremoso curd de laranja e finalizado com missangas de chocolate. Uma combinação deliciosa que resulta num bolo elegante, fresco e cheio de sabor.



Ingredientes

Pão de ló de chocolate

8 ovos grandes (à temperatura ambiente)

250 g de açúcar

180 g de farinha T55

50 g de cacau em pó de boa qualidade

1 colher de chá de fermento em pó

1 pitada de sal

2 colheres de sopa de leite morno

1 colher de chá de extrato de baunilha 

Curd de laranja

250 ml de sumo de laranja natural

Raspa de 2 laranjas

180 g de açúcar

4 ovos

80 g de manteiga sem sal

20 g de amido de milho (Maizena) 

Decoração 

 

Missangas de chocolate q.b. 

Preparação 

 

Prepare o curd de laranja



Misture o açúcar com a Maizena.



Junte os ovos e mexa bem com uma vara de arames.



Adicione o sumo e a raspa das laranjas.



Leve ao lume médio, mexendo sempre até engrossar.



Quando atingir uma consistência cremosa, retire do lume.



Junte a manteiga em pedaços e mexa até ficar completamente incorporada.



Cubra com película aderente em contacto com o creme e deixe arrefecer totalmente.



Depois leve ao frigorífico durante pelo menos 3 horas. 

Prepare o pão de ló

Ligue o forno a 170 ºC.



Forre uma forma retangular (30 × 22 cm aproximadamente) com papel vegetal.



Peneire a farinha juntamente com o cacau, o fermento e o sal.



Reserve.



Bata os ovos com o açúcar durante cerca de 10 minutos.



A mistura deverá triplicar de volume, ficar muito clara e formar uma fita quando levantar as varas da batedeira.



Envolva delicadamente os ingredientes secos, em três vezes, utilizando uma espátula e movimentos suaves de baixo para cima.



Misture o leite morno com a baunilha e envolva cuidadosamente na massa.



Deite imediatamente na forma.



Leve ao forno durante cerca de 28 a 32 minutos.



Faça o teste do palito.



Retire do forno.



Deixe repousar 10 minutos antes de desenformar.



Coloque sobre uma grelha e deixe arrefecer completamente.



Montagem



Depois de frio, corte cuidadosamente o bolo ao meio na horizontal.



Espalhe uma camada generosa de curd de laranja sobre a metade inferior.



Coloque a outra metade do bolo por cima, pressionando apenas ligeiramente.



Cubra todo o bolo com mais curd de laranja, alisando suavemente com uma espátula.



Polvilhe toda a superfície com missangas de chocolate.



Leve ao frigorífico cerca de 1 hora antes de servir.



Dicas para um resultado perfeito

Bata os ovos com o açúcar durante os 10 minutos completos. É este passo que garante um pão de ló muito leve e fofo.

Utilize cacau puro (sem açúcar), pois proporciona um sabor intenso a chocolate sem tornar o bolo pesado.

O curd deve estar completamente frio antes de rechear o bolo, para manter a consistência perfeita.

Este bolo fica ainda melhor preparado de véspera, pois o curd ganha mais corpo e os sabores fundem-se, mantendo o pão de ló macio e húmido, exatamente com o aspeto caseiro da imagem.

Cataplana de Marisco e Chouriço na Frigideira

 

Cataplana de Marisco e Chouriço na Frigideira

• Tempo de preparação: 20 minutos

• Tempo de cozedura: 25 minutos

• Dificuldade: Fácil/Média

• Doses: 2 a 3 pessoas

Ingredientes

O Marisco e Enchidos

• 500g de amêijoas frescas (lavadas e sem areia)

• 4 a 6 camarões grandes (inteiros ou descascados, deixando a cauda e a cabeça para dar sabor)

• 100g de chouriço de carne de boa qualidade, cortado em rodelas não muito finas

• 100g de bacon cortado em cubos pequenos (opcional, para reforçar a base)

A Base e o Molho

• 1 cebola grande cortada em rodelas finas (meia-lua)

• 2 dentes de alho picados ou laminados

• 1 pimento vermelho pequeno, cortado em tiras finas

• 2 tomates maduros grandes, pelados e picados (ou 1 lata de tomate picado)

• 1 folha de louro

• 100ml de vinho branco (se for o mesmo Vinho Verde que vais servir, ainda melhor!)

• Azeite virgem extra q.b.

• Sal e pimenta preta q.b.

• Piri-piri a gosto (opcional)

• Coentros frescos picados q.b. (para finalizar)

Modo de Preparação

1. Preparar a Base (Puxado): Leva a frigideira de inox ao lume médio com um fio generoso de azeite. Adiciona o chouriço (e o bacon, se usares) e deixa fritar ligeiramente até libertar a sua gordura aromática. Retira os enchidos e reserva-os, deixando a gordura na frigideira.

2. O Refogado: Na mesma gordura, adiciona a cebola, o alho, o pimento e a folha de louro. Deixa refogar lentamente até que a cebola fique bem macia e transparente. Adiciona o tomate picado e deixa cozinhar por mais 5 a 7 minutos, até o tomate se desfazer e criar um molho rico.

3. O Molho e Aromas: Refresca o refogado com o vinho branco. Deixa ferver em lume brando por 3 a 4 minutos para o álcool evaporar. Tempera com uma pitada de sal (cuidado, o chouriço já é salgado), pimenta preta e piri-piri a gosto.

4. Cozinhar o Marisco: Introduz os camarões grandes e as rodelas de chouriço reservadas no molho. Deixa cozinhar por cerca de 2 minutos de cada lado. Junta as amêijoas, envolve-as delicadamente no molho, tapa a frigideira (podes usar uma tampa comum ou folha de alumínio se não tiveres tampa para essa frigideira) e deixa cozinhar por 5 minutos, ou até que todas as amêijoas se abram. Dica: descarta as amêijoas que não abrirem.

5. Finalização: Desliga o lume, retira a tampa e polvilha generosamente com os coentros frescos picados por cima.

Bom apetite! O contraste entre o marisco fresco e o toque fumado do chouriço fica absolutamente perfeito.

Quiche de atum, camarão e cogumelos, uma receita deliciosa para o Verão!

 

Ingredientes:



1 rolo de massa folhada;



250 gr. de atum;



200 gr. de miolo de camarão;



1 lata de cogumelos laminados;



4 ovos;



100 ml de natas;



azeitonas q.b. sem caroço;



salsa e pimenta q.b.







Preparação:







Escorra o atum e espalhe-o por cima da massa folhada já colocada na tarteira, pique a salsa e adicione por cima do atum.



Escorra os cogumelos laminados e por sua vez, colocam-se por cima do preparado, de seguida os camarões.



À parte bata as natas com os ovos e tempere com um pouco de pimenta, não coloquei sal nenhum, visto que o atum tem tempero suficiente.



Regue o preparado com as natas e os ovos já batidos.



Leve ao forno já pré-aquecido até gratinar. 

Enfeitei com zestes de limão mas pode dar asas à sua imaginação!



Acompanhe com uma salada a gosto.

Tarte de Mel e Amêndoa

 

 

Uma tarte irresistível, com uma base amanteigada e estaladiça e um recheio rico em mel e amêndoas laminadas. O interior fica húmido e macio, enquanto o topo ganha uma bonita cor dourada. Ideal para acompanhar um chá ou café.

 

Ingredientes

 

Base

225 g de farinha de trigo sem fermento

¼ colher de chá de sal fino

115 g de manteiga sem sal, bem fria e cortada em cubos

1 ovo

2 colheres de sopa de água gelada (ou um pouco mais, se necessário)

 

Recheio

 

4 ovos

250 ml de mel

55 g de manteiga sem sal, derretida

110 g de amêndoa laminada sem pele

 

Preparação

 

Base

 

Pré-aqueça o forno a 190 ºC.

Coloque a farinha e o sal num robot de cozinha ou numa tigela. Junte a manteiga bem fria e triture (ou esfarele com a ponta dos dedos) até obter uma mistura semelhante a areia grossa, com pequenos pedaços de manteiga.

 

Adicione o ovo e a água gelada. Misture apenas até a massa começar a unir. Se necessário, acrescente mais algumas gotas de água.

 

Forme um disco com a massa, envolva em película aderente e reserve.

 

Numa superfície ligeiramente enfarinhada, estenda a massa e forre uma tarteira de cerca de 23 cm de diâmetro.

 

Corte o excesso de massa, deixando cerca de 2,5 cm à volta. Dobre esse excesso para dentro e pressione ligeiramente, criando um rebordo mais espesso.

 

Leve a tarteira ao frigorífico durante 30 minutos (ou ao congelador durante 15 minutos).

 

Não pique o fundo da massa.

 

Leve ao forno durante cerca de 12 minutos, até a base estar cozida, mas ainda bastante clara. Retire e deixe arrefecer ligeiramente.

 

Recheio

 

Numa tigela, bata os ovos com uma vara de arames.

Junte o mel e a manteiga derretida, envolvendo muito bem.

Acrescente as amêndoas laminadas e misture delicadamente.

Verta cuidadosamente o recheio sobre a base pré-cozida. O recheio ficará praticamente ao nível do rebordo da tarte.

Leve novamente ao forno durante cerca de 25 minutos, ou até o recheio estar firme e dourado.

Retire do forno e deixe arrefecer completamente durante cerca de 4 horas, para que o recheio estabilize antes de desenformar.

Sugestão de Servir

 

Sirva simples ou polvilhada com açúcar em pó. Também fica deliciosa acompanhada por uma bola de gelado de baunilha, chantilly ou um fio de mel e algumas amêndoas torradas por cima. No dia seguinte, os sabores ficam ainda mais intensos.