Bacalhau frito com molho de tomate

 

 

Ingredientes



4 lombos bacalhau, demolhados

400 g tomates

1 cebola média

2 dentes alho

1,5 dl polpa de tomate

2 dl azeite

2 Ovos

300 g farinha

150 g pão ralado

Sal e pimenta q.b.

Azeite para pincelar

Óleo para fritar



Modo de preparação



Deite o azeite num tacho, leve ao lume, junte a cebola e os alhos laminados e deixe refogar até ficar douradinho. Adicione os tomates lavados e cortado em pedaços, junte a polpa de tomate e deixe cozinhar durante 10 minutos.

Retire do lume, acrescente um pouco de água se necessário, passe rapidamente a varinha, leve novamente ao lume brando e deixe cozinhar para apurar. Tempere com sal e pimenta e deite num tabuleiro de louça ou pirex.

Numa tigela, bata os ovos. Coloque a farinha e o pão ralado em pratos separados. Pincele os lombos de bacalhau com azeite, passe-os pela farinha, depois pelos ovos batidos e pelo pão ralado.

Frite-os em óleo até ficarem bem douradinhos de ambos os lados. Coloque-os depois no tabuleiro, leve ao forno pré-aquecido a 170°C durante 10 minutos, retire e sirva. Pode guarnecer com batatas cozidas.

Tarte de Maçã com Creme de Pasteleiro

 

 

Ingredientes

1 base redonda de massa folhada de manteiga
500 ml de leite gordo
4 gemas de ovo M
140 g de açúcar
60 g de amido de milho (Maizena)
1 colher de chá de pasta de baunilha
2 maçãs (Fuji, Gala ou Golden)
30 g de doce de pêssego, para pincelar

Preparação

Preparar a base de massa folhada

Pré-aqueça o forno a 200 ºC, com calor em cima e em baixo.

Forre uma forma de fundo amovível, com cerca de 23 cm de diâmetro, com a massa folhada. Ajuste bem a massa à forma, retire o excesso e pique todo o fundo com um garfo.

Leve a forma ao congelador durante 15 minutos, para ajudar a massa folhada a manter a forma durante a cozedura.

Cubra a massa com papel vegetal e coloque por cima feijão seco, grão ou arroz, para fazer peso e impedir que a massa cresça demasiado.

Leve ao forno durante 20 a 25 minutos, até as bordas começarem a ficar ligeiramente douradas.

Retire do forno e remova cuidadosamente o papel vegetal e os pesos utilizados.
Preparar o creme de pasteleiro

Enquanto a massa está no forno, prepare o creme.

Num tacho, coloque o leite, as gemas, o açúcar, o amido de milho e a pasta de baunilha.

Misture muito bem com uma vara de arames até obter um preparado homogéneo e sem grumos.

Leve ao lume brando, mexendo continuamente, até o creme engrossar e ficar macio e cremoso.

Retire do lume e transfira para uma taça limpa.

Cubra imediatamente com película aderente, colocando-a diretamente em contacto com a superfície do creme, para evitar a formação de uma película.

Deixe arrefecer à temperatura ambiente.

Montar a tarte

Espalhe o creme de pasteleiro sobre a base de massa folhada já pré-cozida e alise a superfície com uma espátula.

Lave as maçãs, retire-lhes o caroço e corte-as em fatias finas.

Disponha as fatias de maçã sobre o creme de forma decorativa, ligeiramente sobrepostas, formando círculos ou outro padrão a gosto.

Leve novamente ao forno, a 200 ºC, durante 20 a 30 minutos, até as maçãs estarem macias e ligeiramente douradas nas extremidades.
Finalizar

Retire a tarte do forno e, enquanto ainda está quente, pincele cuidadosamente as maçãs com o doce de pêssego. O calor ajudará a derreter ligeiramente o doce, criando uma cobertura fina e brilhante.

Deixe a tarte arrefecer completamente sobre uma grelha antes de a desenformar.

Depois de fria, coloque-a no frigorífico e deixe repousar durante pelo menos 6 horas.

Sirva a Tarte de Maçã com Creme de Pasteleiro bem fresca. O repouso no frigorífico ajuda o creme a ganhar consistência e torna a tarte ainda mais saborosa.

 

 

 

Rancho à moda da minha avó Joana

 

 



Ingredientes



1 kg de carne de porco

1 chouriço de carne

1 couve coração

500 gr de massa cortada

1 lata de grão de bico cozido

1 copo pequeno de vinho branco

1 cebola

1 dente de alho

2 colheres de sopa de polpa de tomate

1 cenoura grande

1 malagueta

azeite

1 litro de água

sal



Faça um refogado com o azeite, o alho, a polpa de tomate, a cebola e a cenoura. Junte a cenoura cortada em cubos e deixe apurar. 

De seguida junte a chouriça e a carne e deixe cozinhar. Tempere com o sal e a malagueta. 

Adicione o vinho branco e deixe cozinhar até este desaparecer. 

Junte a água e quando estiver a ferver deite a couve partida em pedaços e a massa. 

Quando estiver quase pronto, deite o grão. Deixe cozinhar a gosto, retifique os temperos e sirva de seguida.

Receita de Migas de bacalhau com chouriço

 

 

 

Ingredientes



2 postas bacalhau demolhado

0,5 L água

500 g pão de mistura

1 chouriço carne

1 dl azeite + 1 colher (sopa) de azeite

3 dentes alho

1 raminho salsa ou de coentros picados

1 colher (sopa) massa de pimentão

Sal e pimenta q.b.



Modo de preparação



Deite o bacalhau para um tacho, junte 0,5 L de água, leve ao lume até ferver, retire do lume e deixe arrefecer o bacalhau dentro da água.

Corte o pão em pedaços, deite-os para uma tigela e junte água até ficar bem coberto. Escorra o bacalhau (reserve a água) e limpe-o de peles e espinhas. Corte o chouriço em rodelas.

Leve ao lume um tacho com o 1 dl de azeite, deixe-o aquecer, junte as rodelas de chouriço, deixe-as fritar de ambos os lados até ficarem bem douradinhas, retire-as e reserve-as. 

Junte ao mesmo tacho os alhos picados e o pão bem escorrido, mexa bem, adicione o bacalhau, os coentros e a massa de pimentão, misture bem, junte água de cozer o bacalhau aos poucos e mexendo sempre até ficar uma mistura seca. 

Rectifique os temperos. 

Leve ao lume uma frigideira (de preferência antiaderente) com a colher (sopa) de azeite, deixe aquecer, junte as migas, enrole-as tipo omoleta e deixe cozinhar até ficar bem douradinha de ambos os lados. Sirva com as rodelas de chouriço fritas por cima

Semifrio Cremoso de Limão e Lima

 

 


Uma sobremesa fresca, com uma textura muito cremosa e uma base crocante de bolacha. 

Ingredientes

Para a base e as laterais: 

300 g de bolacha Maria
130 g de manteiga derretida

Para o creme: 

400 ml de natas para bater, bem frias
250 g de queijo mascarpone ou queijo-creme
1 lata de leite condensado (397 g)
150 ml de sumo de limão
Sumo de 1 lima
Raspa de 2 limões
Raspa de 1 lima
7 folhas de gelatina incolor

Para decorar: 

150 ml de natas para bater
1 colher de sopa de açúcar em pó
Bolacha Maria triturada
Raspas de limão e de lima
Rodelas finas de limão e de lima 

Preparação 

Triture as bolachas até obter uma areia fina. Reserve duas colheres de sopa para a decoração e misture as restantes com a manteiga derretida.
Forre o fundo de uma forma de aro amovível com 22 cm de diâmetro e cubra também as laterais, pressionando bem com uma colher. Leve ao frigorífico durante 30 minutos. 

Coloque as folhas de gelatina em água fria durante cerca de 5 minutos.
Numa taça, bata o mascarpone com o leite condensado até obter um creme liso. Acrescente o sumo e as raspas dos citrinos, misturando bem.

Escorra a gelatina e dissolva-a em três colheres de sopa de água bem quente. Junte-lhe duas colheres do creme, mexa e incorpore esta mistura no restante preparado. 

Bata as natas bem frias até ficarem firmes. Envolva-as delicadamente no creme de limão e lima, usando uma espátula. 

Deite o preparado na forma, alise a superfície e leve ao frigorífico durante pelo menos 6 horas, de preferência de um dia para o outro.
Para decorar, bata as natas com o açúcar em pó e faça pequenas rosetas sobre o semifrio. Termine com bolacha triturada, raspas e rodelas de limão e lima. 

Desenforme cuidadosamente e sirva bem fresco.

Sugestão: para obter fatias perfeitas, passe a lâmina da faca por água quente e limpe-a antes de cada corte.

Tarte de Coco e Iogurte... receita muito fácil, fica húmida e muito fofinha!

 

Ingredientes



1 base de massa folhada

200 g de açúcar

5 ovos

1 colher de sopa de amido de milho (maizena)

2 iogurtes de coco

150 g de coco ralado



Preparação



Pré-aqueça o forno a 180 ºC.



Forre uma tarteira com a massa folhada, mantendo o papel vegetal, e pique o fundo com um garfo. Reserve.

Numa taça, bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura cremosa.

Junte o amido de milho e envolva bem.



Adicione os iogurtes de coco e misture até ficar homogéneo.

Acrescente o coco ralado e envolva bem no preparado.

Verta o creme sobre a base de massa folhada.



Leve ao forno durante cerca de 35 a 40 minutos, até ficar dourada por cima.

Retire do forno, deixe arrefecer e desenforme.

Tarte rápida de creme de limão... Fácil, Húmida e Irresistível

 

Ingredientes


1 rolo de massa folhada (redonda)

350 g de mascarpone

150 g de iogurte grego

2 ovos

100 g de açúcar

o sumo de meio limão

raspas de 1 limão

40 gr fécula de batata

1 pitada de sal



Preparação



1) Primeiro desenrole a massa folhada e sem retirar o papel vegetal da embalagem forre uma forma de aro de 20 cm de diâmetro. Corte o excesso de massa.



2) Numa tigela, misture o mascarpone com o iogurte, o açúcar, o sumo e as raspas de limão, os 2 ovos, uma pitada de sal e a fécula de batata. Bata apenas alguns momentos para misturar todos os ingredientes.

3) Despeje a mistura sobre a base de massa folhada e leve ao forno a 170° cerca de 50-55 minutos. Apague o forno, abra a porta até meio e deixe a tarte lá dentro até arrefecer.



Polvilhe com açúcar de confeiteiro.

Um bolo de pão de ló muito fofinho, recheado e coberto com um creme de laranja intenso e cremoso.

 

 
Ingredientes

Para o bolo: 

5 ovos
180 g de açúcar
200 g de farinha de trigo sem fermento
1 colher de chá de fermento em pó
80 ml de sumo de laranja
Raspa de 1 laranja
60 ml de óleo
1 pitada de sal

Para o curd de laranja: 

250 ml de sumo de laranja natural
Raspa fina de 1 laranja
120 g de açúcar
3 gemas
1 ovo inteiro
20 g de amido de milho (Maizena)
50 g de manteiga

Para decorar: 

1 a 2 laranjas
Algumas folhas de laranjeira bem lavadas 

Preparação

Comece pelo curd de laranja. Num tacho, misture o açúcar com o amido de milho. Junte as gemas, o ovo, o sumo e a raspa de laranja e mexa muito bem.

Leve a lume brando, mexendo sempre com uma vara de arames, até engrossar e obter um creme liso. Retire do lume, acrescente a manteiga e mexa até derreter completamente. 

Coloque numa taça, cubra com película aderente encostada ao creme e deixe arrefecer. Leve depois ao frigorífico.

Para o bolo, bata os ovos com o açúcar durante cerca de 7 a 8 minutos, até obter um creme muito volumoso, claro e fofo.

Adicione o óleo, o sumo e a raspa de laranja, envolvendo delicadamente. Peneire a farinha juntamente com o fermento e o sal e incorpore aos poucos, com movimentos suaves para não perder o ar da massa.

Verta numa forma redonda de aproximadamente 22 cm, previamente untada e com o fundo forrado com papel vegetal.

Leve ao forno, pré-aquecido a 175 ºC, durante cerca de 30 a 35 minutos. Faça o teste do palito. Retire, deixe arrefecer alguns minutos e desenforme.

Quando estiver completamente frio, corte o bolo ao meio na horizontal. Espalhe uma camada generosa de curd de laranja sobre a primeira metade e coloque a outra parte do bolo por cima.

Cubra toda a superfície com o restante curd, deixando escorrer um pouco pelas laterais, como na imagem.

Decore com meias rodelas de laranja e algumas folhas de laranjeira. Leve ao frigorífico cerca de 1 hora antes de servir.

Dica: Para ficar ainda mais húmido, pode regar ligeiramente as duas metades do pão de ló com sumo de laranja acabado de espremer antes de colocar o recheio.

Resumo

 

Tarte Folhada de Maçã Fininha (pronta em poucos minutos)

 

Uma tarte muito fina, crocante e leve, perfeita para quando apetece um doce rápido. 

 

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Bolo de Café com Creme Moka – Cremoso, Fofo e Simplesmente Irresistível! ☕🍰

 

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Camarão no forno em 8 Minutos 

 

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Bolo Conventual do Convento de Santa Clara – Uma Receita Tradicional Rica em Sabor e História! 

 

 

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Tarte de Coco e Natas – Uma Receita Fácil para uma Sobremesa de Sonho! 

 

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Bolo de Mel, Canela e Vinho do Porto (não necessita de pesar os ingredientes)

 

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Estes Biscoitos de maçã cozem em 10 minutos 

 

 

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Bolinhos de amêndoa...desfazem-se na boca.... cozem apenas em 10 minutos! 

 

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Panquecas(A melhor Receita)

 

 

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Bolo de Coco e Limão Húmido e Muito Fofinho 

 

 

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Pipis à Portuguesa 

 

 

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Bacalhau Cremoso Gratinado com Espinafres

 

 

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Bife de Atum à Algarvia .... Sabores de Portugal 

 

 

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Bolo de Batata-Doce e Mel 

 

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Esses de limão (Alentejo)... Receita da Tia Odete 

 

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Mel e Noz..., Receita de Évora 

 

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Queijadas de Limão e Canela 

 

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Bolo Paraíso (Conventual) 

 

 

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Bolo de Chocolate com Nozes 

 

 

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Bolo de Chocolate... uma receita da minha avó Margarida 

 

 

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Tarte rápida de limão merengada

 

 

Ingredientes

Base

1 pacote de bolacha Maria (triturada em farinha)
125 gr. de manteiga

Juntar a manteiga derretida e misturar bem.
Forrar o fundo e laterais de uma forma
Levar ao frigorífico cerca de 1 hora.

Para o recheio:


1 lata de leite condensado
2 limões grandes
4 gemas de ovos
Bater muito bem as gemas. Juntar o leite condensado e bater.
Por fim juntar o sumo dos limões e continuar a bater mais um pouco.
Deitar sobre a massa da bolacha.

Para o merengue:
4 claras
1 pitada de sal
4 colheres de sopa de icing sugar (ou açúcar em pó)


Juntar o sal às claras.
Bater em castelo bem firme.
Juntar então o açúcar e continuar a bater.
Colocar as claras sobre a massa que estava na tarteira e enfeitar a gosto (às colheradas ou com o saco pasteleiro).
Vai ao forno já aquecido, até as claras estarem bem lourinhas, cerca de 20 minutos.

Apagar o forno, entreabrir um pouco a porta do forno e retirar quando estiver morno.
Vai ao frigorífico .

Roscas de Mel e Limão no Forno

 

 

 

 

Roscas simples, aromáticas e ligeiramente crocantes por fora, mas macias no interior. 

Ingredientes 

2 ovos
120 g de açúcar
100 g de mel
80 ml de azeite suave
Raspa de 2 limões
2 colheres de sopa de sumo de limão
1 colher de chá de canela em pó
1 pitada de sal
1 colher de chá de fermento em pó
Cerca de 450 g de farinha de trigo sem fermento
1 gema
1 colher de sopa de leite 

Preparação 

Numa tigela, bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura cremosa. Junte o mel, o azeite, a raspa e o sumo de limão, a canela e o sal. Misture bem. 

Adicione o fermento e vá juntando a farinha aos poucos, amassando até obter uma massa macia, moldável e que já não se cole demasiado às mãos. Evite acrescentar farinha em excesso para as roscas não ficarem duras. 

Tape a massa e deixe-a repousar durante 20 minutos. 

Retire pequenas porções de massa, forme rolinhos com cerca de 15 cm e una as pontas, apertando-as bem para formar as roscas.
Disponha-as num tabuleiro forrado com papel vegetal, deixando algum espaço entre elas. 

Misture a gema com o leite e pincele as roscas. 

Leve ao forno previamente aquecido a 180 ºC, durante cerca de 15 a 20 minutos, até crescerem ligeiramente e ficarem douradas.
Retire-as do forno e deixe arrefecer sobre uma grelha. Depois de frias, guarde-as numa caixa bem fechada.

Sugestão: para ficarem brilhantes como as da imagem, pincele-as ainda quentes com uma mistura de 1 colher de sopa de mel e 1 colher de chá de sumo de limão, ligeiramente aquecida.

Bolo de Batata-Doce e Mel

 

 

Bolo de Batata-Doce e Mel 

Ingredientes 350 g de batata-doce cozida e reduzida a puré
4 ovos
150 g de mel
100 g de açúcar amarelo
100 ml de azeite suave ou óleo
200 g de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de canela
Raspa de 1 laranja
1 pitada de sal
80 g de nozes picadas, opcional
Mel para pincelar 

Preparação

Pré-aqueça o forno a 180 ºC. Unte uma forma com manteiga e polvilhe-a com farinha.

Bata os ovos com o açúcar e o mel até obter um creme fofo. Adicione o azeite, a raspa de laranja e o puré de batata-doce, misturando bem.

Junte a farinha peneirada com o fermento, a canela e o sal. Envolva delicadamente e acrescente as nozes.

Deite a massa na forma e leve ao forno durante cerca de 40 a 45 minutos. Faça o teste do palito antes de retirar.

Deixe arrefecer ligeiramente, desenforme e pincele a superfície com um pouco de mel. Fica muito húmido, aromático e fofinho.