Caracóis de Maçã e Canela com Massa Folhada

 

 

Caracóis de Maçã e Canela com Massa Folhada

Douradinhos e estaladiços, com um recheio de maçã e canela irresistível ...



Preparação: cerca de 10 minutos

Forno: 25 a 30 minutos



Ingredientes 

- 500 g de massa folhada retangular

- 2 maçãs

- 20 g de açúcar

- 5 g de canela em pó

- 1 ovo para pincelar 

Modo de preparação 

1. Pré-aqueça o forno a 180 °C e forre um tabuleiro com papel vegetal.

2. Descasque as maçãs e rale-as para uma tigela. Se libertarem muito líquido, escorra-as ligeiramente para evitar que a massa fique demasiado húmida.

3. Junte o açúcar e a canela à maçã ralada e misture bem.

4. Desenrole a massa folhada, mantendo o formato retangular. Distribua o recheio numa camada uniforme, deixando uma pequena margem numa das extremidades para fechar o rolo.

5. Enrole cuidadosamente a massa, começando pela extremidade oposta à margem. Aperte suavemente o rebordo para selar.

6. Com uma faca afiada, corte o rolo em fatias com cerca de 2 cm de espessura. Disponha-as no tabuleiro com a espiral virada para cima, deixando espaço entre elas.

7. Bata o ovo e pincele ligeiramente a superfície dos caracóis.

8. Leve ao forno durante 25 a 30 minutos, ou até a massa ficar bem folhada e douradinha.

9. Retire do forno e deixe amornar antes de servir..

Rancho

 

Rancho


Uma comida de tacho saborosa e reconfortante, perfeita para partilhar em família.


Ingredientes


1 kg de carne de porco cortada em pedaços

1 chouriço de carne cortado em rodelas

1 couve-coração

500 g de massa cortada, como penne

1 lata de grão-de-bico cozido

1 copo pequeno de vinho branco

1 cebola

1 dente de alho

2 colheres de sopa de polpa de tomate

1 cenoura grande

1 malagueta, a gosto

Azeite q.b.

1 litro de água, acrescentando mais se necessário

Sal q.b.


Preparação


Descasque e pique a cebola e o alho. Corte a cenoura em cubos e lave a couve, cortando-a em pedaços. Escorra e passe o grão por água.


Num tacho grande, aqueça um fio de azeite. Junte a cebola e deixe amolecer. Acrescente o alho, a cenoura e a polpa de tomate. Mexa e deixe refogar durante alguns minutos.


Adicione a carne e o chouriço. Tempere com sal e a malagueta e deixe a carne ganhar alguma cor, mexendo de vez em quando.


Regue com o vinho branco e deixe reduzir. Tape o tacho e cozinhe em lume brando até a carne ficar tenra, juntando um pouco de água sempre que necessário para não deixar secar.


Acrescente o litro de água, de preferência quente, e deixe levantar fervura. Junte a couve e cozinhe durante cerca de 5 minutos.


Adicione a massa, mexa e deixe cozinhar pelo tempo indicado na embalagem. Se necessário, acrescente mais água quente para manter algum caldo.


Quando faltarem cerca de 3 a 5 minutos para a massa ficar pronta, junte o grão e envolva delicadamente.


Retifique o sal e sirva de imediato, enquanto a massa está no ponto e o preparado ainda está suculento.


Dica: Vá verificando o caldo durante a cozedura, pois a massa absorve bastante líquido. Acrescente água quente aos poucos para obter a consistência de que mais gosta.

Bifanas à Moda do Porto

 

 

Bifanas à Moda do Porto – Tenrinhas e Cheias de Sabor

Umas bifanas de comer e chorar por mais! Carne muito tenrinha, cortada em fatias fininhas e mergulhada num molho rico, aromático e cheio de sabor. Servidas num pão estaladiço, bem regadas com o molho, são uma verdadeira tentação! E o melhor de tudo é que ficam ainda mais saborosas quando preparadas de véspera.

Ingredientes

- 500 g de carne de porco para bifanas, num pedaço inteiro

- 200 ml de cerveja

- 5 dentes de alho

- 2 colheres de sopa de molho inglês

- 100 ml de azeite

- 2 a 3 folhas pequenas de louro

- 4 colheres de sopa de whisky

- 200 ml de vinho branco

- 1 colher de sopa de pimentão-doce (colorau)

- 2 colheres de sopa de vinho do Porto

- ½ limão pequeno

- Sal grosso q.b.

- Pimenta-branca moída na hora q.b.

- Molho picante q.b. (opcional)

- 4 papo-secos ou carcaças

Modo de Preparação

1. Preparar a carne

Comece por cortar o pedaço de carne em tiras grossas, no sentido do comprimento. Coloque-as no congelador até ficarem bastante firmes, mas sem congelarem completamente.

Com uma faca bem afiada, corte a carne em fatias o mais fininhas possível. Se tiver uma fiambreira, também a pode utilizar.

Coloque as fatias numa tigela e deixe descongelar completamente antes de as cozinhar.

2. Preparar a base do molho

Num tacho, coloque o azeite, os alhos cortados em lâminas finas, as folhas de louro, o pimentão-doce e uma pitada de pimenta-branca.

Leve ao lume brando e deixe aquecer durante alguns instantes, mexendo para que os alhos libertem o seu aroma, sem chegarem a queimar.

3. Juntar os restantes ingredientes

Acrescente o vinho branco, a cerveja, o whisky, o vinho do Porto e o molho inglês.

Tempere com um pouco de sal e, se gostar de bifanas mais picantes, adicione umas gotas de molho picante.

Mexa bem e deixe o molho levantar fervura.

4. Cozinhar as bifanas lentamente

Assim que o molho começar a ferver, adicione as fatias de carne, envolvendo-as cuidadosamente para ficarem bem cobertas.

Regue com um pouco de sumo de limão e coloque também um pequeno pedaço do limão no tacho, com casca.

Tape e deixe cozinhar em lume muito brando durante aproximadamente 45 minutos, mexendo de vez em quando.

O segredo está na cozedura lenta, que permite que a carne fique macia e absorva todos os sabores do molho.

Se verificar que o líquido está a reduzir demasiado, acrescente um pouco mais de cerveja ou vinho branco. Não é necessário adicionar água.

5. Apurar os sabores

Quando a carne estiver bem tenrinha, prove o molho e retifique o sal, a pimenta ou o picante, conforme o seu gosto.

Retire o pedaço de limão para evitar que o molho fique amargo.

Deixe repousar durante alguns minutos antes de servir.

6. Servir as bifanas

Abra os papo-secos ao meio e recheie generosamente com as bifanas bem quentinhas.

Regue com algumas colheradas do delicioso molho da cozedura, para que o pão absorva parte dos sabores.

Sirva imediatamente!

Dicas para umas bifanas perfeitas

- Prepare de véspera: depois de arrefecerem, guarde as bifanas no frigorífico, dentro do próprio molho. No dia seguinte, aqueça lentamente e verá como ficam ainda mais saborosas.

- Corte a carne muito fininha: é um dos principais segredos para conseguir bifanas tenras e suculentas.

- Tenha cuidado com o limão: utilize apenas um pedaço pequeno, pois uma quantidade excessiva de casca pode tornar o molho amargo.

- Não deixe o molho secar: as bifanas devem ficar sempre envolvidas num molho abundante e bem apurado.

- Se duplicar a receita: não precisa de duplicar proporcionalmente todos os líquidos nem o azeite. Ajuste as quantidades à medida que cozinha.

Uma receita à moda antiga, daquelas que deixam um cheirinho irresistível pela cozinha! Estas bifanas ficam tão tenrinhas e com um molho tão delicioso que é impossível resistir a molhar o pão até à última gota!

Pudim de Licor Beirão – Uma Delícia que Ninguém Resiste!

 

 

Pudim de Licor Beirão – Uma Delícia que Ninguém Resiste!

Um pudim caseiro, com uma textura macia e cremosa, um delicioso sabor a caramelo e o aroma irresistível do Licor Beirão. Uma sobremesa simples, mas cheia de sabor, perfeita para terminar uma refeição em família!

Ingredientes

- 1 litro de leite

- 10 ovos

- 220 g de açúcar

- 2 colheres de sopa de farinha de trigo

- 100 ml de Licor Beirão

- 1 casca de limão (apenas a parte amarela)

- Caramelo líquido q.b. para barrar a forma

Preparação

1. Coloque o leite num tacho, junte a casca de limão e leve ao lume até começar a ferver. Retire do lume, elimine a casca de limão e reserve.

2. Numa tigela grande, coloque os ovos, o açúcar e a farinha. Bata muito bem com uma vara de arames até obter uma mistura homogénea e sem grumos.

3. Acrescente o Licor Beirão e misture novamente.

4. Verta o leite quente, pouco a pouco, sobre o preparado dos ovos, mexendo sempre para evitar que estes coagulem.

5. Barre generosamente uma forma de pudim com caramelo líquido, cobrindo bem o fundo e as paredes.

6. Deite o preparado na forma e feche-a com a respetiva tampa.

7. Coloque a forma dentro de uma panela com água quente, até cerca de um terço da altura da forma. Tape a panela e deixe cozer em banho-maria, em lume brando, durante aproximadamente 45 a 60 minutos.

8. Verifique a cozedura com um palito. O pudim deverá estar firme nas extremidades e ligeiramente tremido no centro.

9. Retire do lume, deixe arrefecer completamente e leve ao frigorífico durante pelo menos 4 horas, de preferência de um dia para o outro.

10. Na hora de servir, passe cuidadosamente uma faca pelas laterais da forma e desenforme sobre um prato fundo, deixando escorrer todo o delicioso caramelo.

Preparação no forno

Se não tiver uma forma de pudim com tampa, pode preparar esta sobremesa no forno, em banho-maria, a 180 °C, durante aproximadamente 60 a 75 minutos. Cubra a forma com papel de alumínio e verifique a cozedura antes de retirar.

Dica: Este pudim fica ainda mais saboroso quando preparado de véspera, pois ganha consistência e os aromas ficam mais intensos.


Para adoçar o dia, nada melhor do que este maravilhoso Pudim de Licor Beirão! Cremoso, perfumado e com aquele gostinho especial das sobremesas feitas em casa. Uma verdadeira tentação que vai desaparecer num instante!

Torta Rápida

 

Tinha de partilhar esta receita convosco...

Uma torta simples, fofa e deliciosa, perfeita para rechear com o recheio que mais gostar: uma compota, doce de ovos, chocolate.... mas o melhor é que coze em apenas 8 minutos!

Consegue imaginar coisa melhor? 

Ingredientes

- 4 ovos

- 150 g de açúcar

- 1 colher de café de fermento em pó

- 100 g de farinha

- 1 pitada de sal

- Compota a gosto 

Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 190 °C.

2. Separe as gemas das claras.

3. Bata as gemas com o açúcar até obter um creme claro e fofo.

4. Junte, aos poucos, a farinha e o fermento, mexendo sempre até ficar tudo bem incorporado.

5. Adicione uma pitada de sal às claras e bata-as em castelo bem firme.

6. Envolva delicadamente as claras na massa, mexendo com cuidado para não perder o ar.

7. Unte um tabuleiro com manteiga, forre com papel vegetal e volte a untar.

8. Deite a massa no tabuleiro e espalhe de forma uniforme.

9. Leve ao forno durante cerca de 8 minutos. Verifique se a massa está cozida antes de retirar.

10. Descole a massa à volta e desenforme sobre uma folha de papel vegetal polvilhada com açúcar.

11. Retire cuidadosamente o papel vegetal, barre a massa com a compota a gosto e enrole com cuidado.

12. Deixe arrefecer antes de servir.

Papas de Maizena da Avó Mariana – Sabores da Minha Infância

 

Papas de Maizena da Avó Mariana – Sabores da Minha Infância



Há sabores que nunca se esquecem e que nos transportam de volta aos tempos felizes da infância. Desde que me lembro, a minha avó Mariana preparava estas deliciosas papas de Maizena, tão simples, tão cremosas e cheias de carinho.



O cheirinho a limão e canela espalhava-se pela cozinha e anunciava mais uma daquelas delícias feitas pelas mãos da avó. Uma receita antiga, económica e reconfortante, que continua a saber a casa e a família!



Ingredientes



500 ml de leite

40 g de amido de milho (Maizena)

30 g de açúcar (ou a gosto)

1 casca de limão (sem a parte branca)

1 pau de canela

Canela em pó q.b. para polvilhar

1 gema de ovo (opcional, para umas papas ainda mais cremosas)



Preparação



Coloque o amido de milho num tacho e adicione, aos poucos, o leite ainda frio, mexendo bem com uma vara de arames até ficar completamente dissolvido e sem grumos.



Junte o açúcar, a casca de limão e o pau de canela.



Leve ao lume brando, mexendo sempre, especialmente no fundo do tacho, para evitar que as papas se agarrem.



Quando começar a engrossar, continue a mexer até levantar uma fervura suave. Deixe cozinhar durante cerca de 1 a 2 minutos, até obter um creme liso e aveludado.



Retire do lume e elimine a casca de limão e o pau de canela.



Distribua as papas por uma taça grande ou por tacinhas individuais.



Polvilhe generosamente com canela em pó e sirva mornas ou frias, conforme o gosto.



O Segredinho da Avó Mariana



A minha avó tinha um pequeno truque para deixar estas papas ainda mais ricas, amarelinhas e cremosas!



No final da preparação, batia uma gema de ovo numa tacinha e juntava-lhe, aos poucos, duas ou três colheres das papas quentes, mexendo rapidamente para não talhar.



Depois, incorporava esta mistura no tacho e levava novamente a lume muito brando, mexendo sem parar durante cerca de um minuto, sem deixar ferver.



O resultado eram umas papas ainda mais suaves, com uma textura deliciosa e aquele sabor tão especial das receitas antigas.



Porque há receitas que alimentam o corpo… e outras que também aquecem o coração. Estas serão sempre as papas da minha avó Mariana! ❤️

Ferraduras Caseiras de Mel e Azeite

 

Ferraduras Caseiras de Mel e Azeite

Douradinhas por fora, com um miolo firme e um delicioso aroma a canela e erva-doce — uns bolinhos à moda antiga, perfeitos para acompanhar um café.

Ingredientes — cerca de 20 ferraduras

- 500 g de farinha de trigo sem fermento

- 150 g de açúcar amarelo

- 100 g de mel

- 100 ml de azeite suave

- 2 ovos M

- 1 colher de chá de fermento em pó para bolos

- 1 colher de chá de canela em pó

- 1 colher de chá de erva-doce moída

- Raspa de 1 limão

- 1 pitada de sal

Para pincelar

- 1 gema

- 1 colher de chá de leite

Preparação

1. Aqueça ligeiramente o azeite com o mel, apenas para os misturar. Retire do lume e deixe amornar.

2. Numa tigela grande, bata os ovos com o açúcar. Acrescente o azeite com o mel, a raspa de limão, a canela e a erva-doce. Misture bem.

3. Junte a farinha, o fermento e o sal. Envolva com uma colher de pau e termine de misturar com as mãos, sem amassar demasiado. A massa deve ficar moldável, macia e ligeiramente untuosa. Deixe repousar durante 20 minutos.

4. Aqueça o forno a 180 °C, sem ventilação, e forre dois tabuleiros com papel vegetal.

5. Divida a massa em cerca de 20 porções. Faça rolinhos com aproximadamente 14 cm de comprimento e 2 cm de espessura. Curve-os em forma de ferradura, deixando as pontas bem afastadas, pois crescem no forno.

6. Disponha no tabuleiro com algum espaço entre eles. Pincele com a gema misturada com o leite.

7. Leve ao forno, um tabuleiro de cada vez, durante 18 a 23 minutos, até ficarem dourados e com a base ligeiramente tostada. Ao sair, ainda estarão um pouco macios; ganham firmeza ao arrefecer.

8. Deixe repousar 5 minutos no tabuleiro e transfira para uma grelha até arrefecerem completamente.

Para saírem bem: se a massa estiver demasiado pegajosa após o repouso, acrescente farinha, uma colher de sopa de cada vez. Se estiver quebradiça, junte uma colher de sopa de leite. Evite farinha em excesso para não ficarem duras.

Guarde numa lata bem fechada, apenas depois de completamente frias. Conservam-se bem durante cerca de uma semana, num local fresco e seco.