Bolo Alentejano (Não precisa de Pesar Ingredientes)

 

 
Ingredientes



6 ovos

2 chávenas de chá de açúcar amarelo

3 chávenas de chá de farinha com fermento


1 chávena de chá de azeite

1 chávena de chá de café

1 chávena de chá de água- mel

1 chávena de chá de nozes picadas finamente

1 colher de sobremesa de canela

1 colher de sobremesa de pó royal

Claras batidas em castelo


Nozes para enfeitar q.b.

Canela e açúcar para polvilhar


Preparação



Bata as gemas com o açúcar até obter um creme fofo.

Junte o azeite, a água mel e o café, misturando bem.

Adicione a farinha peneirada com o fermento a pouco e pouco.

Junte as nozes.

Adicione as claras em castelo e envolva.

Verta numa forma untada e enfarinhada.

Coloque nozes por cima e polvilhe com açúcar e canela, leve ao forno pré aquecido a 180º.

Uma receita Maravilhosa do Chefe Silva "Bolo Chiffon De Laranja"

 

Ingredientes:



- 1 1/2 chávena de açúcar
- 1 1/2 chávena de farinha de trigo
- 3/4 chávena de óleo
- 1/2 chávena de sumo de laranja
- raspa de 1 laranja
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 pitada de sal fino
- 6 ovos separados
- margarina para untar a forma

Preparação:


Mistura-se o açúcar com a farinha. Depois junta-se o óleo, o sumo e a raspa da laranja, o sal fino e as gemas. Bate-se com a batedeira eléctrica 15 a 20 minutos, dependendo da potência que usarem. À parte bate-se as claras em castelo e junta-se cuidadosamente ao preparado anterior, misturando nesta fase o fermento.

Coloca-se numa forma de buraco bem grande untada com margarina e alisa-se a superfície. Vai ao forno pré-aquecido a 180º e após 50 minutos ir verificando se o bolo está cozido.

Retira-se do forno. Vira-se imediatamente para o prato de servir e deixa-se arrefecer assim mesmo, que o bolo acaba por cair.

Come-se frio. Fica um bolo muito fofo e guloso.

Patê de Atum - (5 min.) de preparação, uma entrada que todos adoram!

 

Ingredientes:



1 lata de Atum (ao natural escorrer a água )

1 ovo cozido

1 colher de sopa de pickles

5 colheres de sopa de maionese



Preparação:



Numa tigela, colocar todos os ingredientes, triturar com a varinha mágica.
Levar ao frigorífico, até à hora de servir.

Tarte Limão ... Receita muito rápida com base de bolacha e recheio cremoso!

 

 

 

 

 

Ingredientes




200 g de bolachas digestivas

255g de manteiga

dos quais 125 g derretidos para a base e 130 g amolecida para a massa

150g de açúcar

120g de farinha

5g de fermento em pó

1 limão

3 ovos

açúcar em pó


Primeiro vamos preparar a nossa base:



Coloque as bolachas no liquidificador e triture muito bem. Despeje a farinha obtida numa tigela e adicione a manteiga derretida. Misturamos bem.

Numa forma de 22 cm com bordas altas, despejamos a mistura de bolacha e manteiga. Use uma colher para nivelar bem esta base e deixe no frigorifico enquanto prepara o recheio.


Numa tigela, bata bem a restante manteiga à temperatura ambiente. Adicione o açúcar e continue batendo.


Adicione o sumo e as raspas de limão, a colher de chá de fermento, a farinha e os ovos, um de cada vez.

Lembre-se: adicione somente o próximo ovo , quando o anterior estiver bem misturado.

Despeje a mistura sobre a base de bolacha e cozinhe a 170 graus em forno ventilado por 30-35 minutos ou a 180 graus em forno estático por 30-35 minutos. Deixe arrefecer completamente antes de retirá-lo da forma.

Depois de frio decore com açúcar de confeiteiro e rodelas de limão a gosto!

…Macio, perfumado e saboroso, este bolo derrete-se na boca!

 

 

 

Bolo Podre - receita antiga (Alentejo)

 

 

 

 

 

 Ingredientes



2,5 dl de mel

2, 5 dl de azeite

250 g de açúcar

½ colher de sopa de canela

1 limão

6 ovos

350 g de farinha

1 colher de chá de fermento em pó

Azeite ou banha



Coloca-se numa tigela o mel, o azeite e a raspa da casca do limão e bate-se até se obter um preparado esbranquiçado.

Em seguida junta-se a canela e as gemas uma a uma, batendo sempre entre cada adição.

Entretanto têm-se as claras batidas em castelo bem firme, que se juntam ao preparado anterior, alternando com a farinha previamente peneirada com o fermento.

Deita-se a massa numa forma grande untada com banha ou azeite e leva-se a cozer em forno moderado (180º).

 

 

Ingredientes


6 ovos
2 chávenas de açúcar amarelo
1 chávena de café solúvel em pó
1 chávena de café de água quente
1 chávena de azeite de boa qualidade
1 dl de mel
1 colher de sobremesa de canela
1 chávena de nozes picadas grosseiramente
2 colheres de sobremesa de pó royal
2 chávenas de chá de farinha


Preparação



Dissolva o café na água e reserve.


Bata as gemas com o açúcar, junte o café, o azeite e o mel. misture bem.

Junte a canela e a farinha com o fermento.

Junte as nozes e envolva.

Por fim junte as claras em castelo.

Leve ao forno pré aquecido a 180º em forma untada e enfarinhada.


No meu forno demorou uma hora a cozer, convém ir vigiando e fazer o teste do palito.

Bacalhau cremoso

 

 
Ingredientes


2 lombos de bacalhau demolhado
400 g de batatas
2 folhas de louro
1 haste de tomilho
3 dentes de alho
Sal marinho q.b.
100 ml de azeite
1 cebola grande
200 g de cenoura ralada
Pimenta-preta q.b.
Noz-moscada q.b.
2 colheres de sopa de farinha
300 ml de nata light
½ molho de salsa
100 g de queijo da ilha ralado


1. Colocar o bacalhau num tacho com água fria e coza-o por 5 minutos após levantar fervura.

2. Retirar o bacalhau e limpá-lo de peles e espinhas. Desfiá-lo. Reservar. Reservar também a água de cozedura.

3. Cozer as batatas cortadas em cubos em água abundante temperada com uma folha de louro, o tomilho, um dente de alho inteiro e sal. Depois de cozidas, escorrer e reservar.

4. Num tacho, colocar a cebola cortada em meias luas finas com o azeite, os restantes dentes de alho picados e a outra folha de louro. Refogar até que a cebola fique tenra e macia.

5. Adicionar a cenoura e envolver. Cozinhar até que fique tenra.

6. Juntar o bacalhau, temperar com pimenta e noz-moscada. Envolver bem.

7. Acrescentar a farinha, envolver novamente. Juntar as natas e 150 ml de água da cozedura do bacalhau. Deixar cozinhar, mexendo sempre, até engrossar ligeiramente.

8. Desligar o lume. Retirar a folha de louro. Adicionar as batatas e a salsa. Envolver.

9. Pincelar uma assadeira com azeite. Distribuir o preparado pela assadeira e polvilhar por cima com o queijo ralado.

10. Levar ao forno pré-aquecido a 190ºC durante cerca de 35 minutos e servir.

Doce de abóbora com nozes e vinho do Porto (Receita Antiga da minha Avó)

 

Ingredientes:

2,5 kg de abóbora porqueira cortada em cubos (limpa)
1,250 kg de açúcar amarelo
Casca de 1 limão
2 paus de canela
125 ml de vinho do Porto
1 pitada de sal
150 g de nozes picadas

Colocar a abóbora e o açúcar, em camadas intercaladas, numa panela.

Acrescentar a casca de limão, a canela, o vinho do Porto e o sal. Mexer.

Levar a panela ao lume.

Deixar ferver até que a abóbora esteja cozida, retirar os paus de canela e a casca de limão.

Reduzir a puré.

Acrescentar as nozes e deixar apurar, em lume brando, até fazer ponto estrada.

Distribuir o preparado por frascos esterelizados.

Sapateira Recheada à Marisqueira Portuguesa

 

Sapateira Recheada à Marisqueira Portuguesa 

Ingredientes 

1 sapateira grande cozida (cerca de 1,2 kg)
Todo o recheio da sapateira
Carne retirada apenas das patas mais pequenas (reserve todas as patas grandes e as pinças para servir inteiras)
3 colheres de sopa de maionese
1 colher de sopa de mostarda
2 colheres de sopa de ketchup
1 colher de chá de molho inglês
1 colher de sopa de whisky ou brandy (opcional)
Sumo de ½ limão
Sal q.b.
Pimenta branca q.b. 

Preparação

 

Retire cuidadosamente a tampa da sapateira e limpe-a bem para servir de recipiente. 

Retire todo o recheio do interior e coloque-o numa tigela.

 
Retire apenas a carne das patas mais pequenas e misture-a no recheio.

 Deixe as patas grandes e as pinças praticamente inteiras para servir à volta da sapateira. 

Junte a maionese, a mostarda, o ketchup, o molho inglês, o whisky (se utilizar) e o sumo de limão. 

Misture delicadamente até obter um recheio cremoso, mas ainda com alguns pedaços de carne visíveis. 

Tempere com sal e pimenta branca a gosto. 

Coloque novamente o recheio dentro da carapaça da sapateira. 

Disponha a sapateira numa travessa com folhas de alface e coloque à volta as patas e as pinças inteiras. 

Sirva bem fresca, acompanhada de pão torrado ou tostas. 

 

Dica

O segredo de uma boa sapateira recheada está em não exagerar nos molhos. 

O recheio deve saber sobretudo a sapateira, ficando apenas ligeiramente enriquecido pela maionese, mostarda e ketchup. 

É exatamente este tipo de preparação simples que se encontra na maioria das marisqueiras tradicionais portuguesas.

Franguinho no Forno "estilo churrasco"... fácil de fazer e muito saboroso!

 

 



Ingredientes

1 frango aberto ao meio com a pele
1 colher de sopa de massa de pimentão
4 dentes de alho triturados
1 colher chá de molho inglês
Sumo de 1 limão
1 fio de azeite
Sal a gosto

Modo de preparo:


Numa tigela mistura a massa de pimentão, os alhos, o molho Inglês, o azeite, o sumo de limão e o sal. Barra esta mistura por todo o frango.


Coloca o frango na assadeira  e leve ao forno, pré-aquecido a 210°C, por 30 minutos.

Passado esse tempo, vire o frango e retorna ao forno por mais cerca de 15 minutos para dourar a pele. 

Taça Colorida de Fruta e Natas

 

 



Ingredientes






Uma gelatina de pêssego


Uma torta de compra de sabor a morango


Duas chávenas de chá de fruta variada cortada em cubinhos


1 pudim instantâneo de ananás


200 ml de natas


3 colheres de sopa de açúcar


Frutas frescas a gosto para decorar





Prepare a gelatina conforme as instruções da embalagem.



Numa taça coloque as frutas e junte a gelatina, leve ao frigorifico para solidificar.





Quando a gelatina já estiver sólida, coloque a torta partida em fatias.



Prepare o pudim conforme as instruções da embalagem e deixe arrefecer.



Bata as natas bem frias com o açúcar.



Verta o pudim sobre a torta e cubra com as natas.



Leve ao frigorífico para refrescar bem.



Na hora de servir enfeite com frutas a gosto.

Semifrio de Ananás com Mel e Nozes

 

Ingredientes:


Base:


1 pacote de bolacha Maria

60 g de manteiga


Creme


4 folhas de gelatina

1 saqueta de preparado para gelatina de ananás

1 lata de leite condensado

100 ml de água

Sumo de 1 limão

2 pacotes de natas de 200 ml cada

4 rodelas de ananás

3 rodelas de ananás cortadas (decoração)

Nozes Picadas picadas (decoração)

Coco Ralado (decoração)

Mel (decoração)


Preparação:


Picar as bolachas e misturar com a manteiga e amassar bem até parecer areia húmida. Deitar esta mistura numa forma de aro e com as mãos espalhar e pressionar para forrar bem o fundo.

Colocar no frio.


Demolhar as folhas de gelatina em água fria.


Ferver os 100 ml de água e deitar o conteúdo da saqueta de gelatina. Juntam-se as folhas de gelatina espremidas.


Adicionar o leite condensado e o sumo de limão.


Bater as natas bem firmes e envolver no preparado anterior.


Colocar 4 rodelas de ananás cortadas ao meio sobre a base de bolacha.


Deitar esta mistura na forma sobre as rodelas de ananás. Levar ao frigorífico até solidificar.


Retirar o Aro da forma e decorar com ananás, nozes, coco ralado e um fio de mel.

Mousse Cremosa de Coco e Limão

 

Ingredientes:

40 gr de coco ralado torrado
1 lata de leite condensado (397 gr)
1 lata de leite evaporado (410 gr)
Sumo de 2 limões
3 folhas de gelatina incolor




Preparação:


Numa frigideira antiaderente coloque o coco ralado e leve ao lume mexendo o coco até o mesmo ficar torrado e com a tonalidade pretendida. Retire do lume e deixe arrefecer totalmente.

Com a batedeira, bata bem o leite condensado com o leite evaporado durante uns minutos até obter uma espuma volumosa.

Adicione ao preparado anterior, aos poucos e sem parar de bater, o sumo dos limões até obter uma consistência cremosa.

Entretanto, coloque as folhas de gelatina a hidratar em água fria durante uns minutos. Depois, escorra e esprema a gelatina e leve ao micro-ondas a derreter sem deixar ferver.

Sem parar de bater, adicione à mousse, a gelatina derretida. 

Por fim, junte o coco ralado torrado e envolva delicadamente com a ajuda de uma espátula ou colher de pau.

Verta o preparado numa taça grande ou individuais e leve ao frigorifico durante umas horas.

Na hora de servir, decore a gosto.

Nota: o leite evaporado deve estar bem frio (de preferência, no frigorífico de um dia para o outro)... Receita da Iza.