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Resumo

Tarte Folhada de Maçã Fininha (pronta em poucos minutos)

Uma tarte muito fina, crocante e leve, perfeita para quando apetece um doce rápido.

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Bolo de Café com Creme Moka – Cremoso, Fofo e Simplesmente Irresistível! ☕🍰

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Camarão no forno em 8 Minutos

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Bolo Conventual do Convento de Santa Clara – Uma Receita Tradicional Rica em Sabor e História!

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Tarte de Coco e Natas – Uma Receita Fácil para uma Sobremesa de Sonho!

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Bolo de Mel, Canela e Vinho do Porto (não necessita de pesar os ingredientes)

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Estes Biscoitos de maçã cozem em 10 minutos

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Bolinhos de amêndoa...desfazem-se na boca.... cozem apenas em 10 minutos!

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Panquecas(A melhor Receita)

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Bolo de Coco e Limão Húmido e Muito Fofinho

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Pipis à Portuguesa

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Bacalhau Cremoso Gratinado com Espinafres

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Bife de Atum à Algarvia .... Sabores de Portugal

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Bolo de Batata-Doce e Mel

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Esses de limão (Alentejo)... Receita da Tia Odete

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Mel e Noz..., Receita de Évora

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Queijadas de Limão e Canela

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Bolo Paraíso (Conventual)

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Bolo de Chocolate com Nozes

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Bolo de Chocolate... uma receita da minha avó Margarida

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Tarte rápida de limão merengada

Ingredientes

Base

1 pacote de bolacha Maria (triturada em farinha)
125 gr. de manteiga

Juntar a manteiga derretida e misturar bem.
Forrar o fundo e laterais de uma forma
Levar ao frigorífico cerca de 1 hora.

Para o recheio:

1 lata de leite condensado
2 limões grandes
4 gemas de ovos
Bater muito bem as gemas. Juntar o leite condensado e bater.
Por fim juntar o sumo dos limões e continuar a bater mais um pouco.
Deitar sobre a massa da bolacha.

Para o merengue:
4 claras
1 pitada de sal
4 colheres de sopa de icing sugar (ou açúcar em pó)

Juntar o sal às claras.
Bater em castelo bem firme.
Juntar então o açúcar e continuar a bater.
Colocar as claras sobre a massa que estava na tarteira e enfeitar a gosto (às colheradas ou com o saco pasteleiro).
Vai ao forno já aquecido, até as claras estarem bem lourinhas, cerca de 20 minutos.

Apagar o forno, entreabrir um pouco a porta do forno e retirar quando estiver morno.
Vai ao frigorífico .

Roscas de Mel e Limão no Forno

Roscas simples, aromáticas e ligeiramente crocantes por fora, mas macias no interior.

Ingredientes

2 ovos
120 g de açúcar
100 g de mel
80 ml de azeite suave
Raspa de 2 limões
2 colheres de sopa de sumo de limão
1 colher de chá de canela em pó
1 pitada de sal
1 colher de chá de fermento em pó
Cerca de 450 g de farinha de trigo sem fermento
1 gema
1 colher de sopa de leite

Preparação

Numa tigela, bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura cremosa. Junte o mel, o azeite, a raspa e o sumo de limão, a canela e o sal. Misture bem.

Adicione o fermento e vá juntando a farinha aos poucos, amassando até obter uma massa macia, moldável e que já não se cole demasiado às mãos. Evite acrescentar farinha em excesso para as roscas não ficarem duras.

Tape a massa e deixe-a repousar durante 20 minutos.

Retire pequenas porções de massa, forme rolinhos com cerca de 15 cm e una as pontas, apertando-as bem para formar as roscas.
Disponha-as num tabuleiro forrado com papel vegetal, deixando algum espaço entre elas.

Misture a gema com o leite e pincele as roscas.

Leve ao forno previamente aquecido a 180 ºC, durante cerca de 15 a 20 minutos, até crescerem ligeiramente e ficarem douradas.
Retire-as do forno e deixe arrefecer sobre uma grelha. Depois de frias, guarde-as numa caixa bem fechada.

Sugestão: para ficarem brilhantes como as da imagem, pincele-as ainda quentes com uma mistura de 1 colher de sopa de mel e 1 colher de chá de sumo de limão, ligeiramente aquecida.

Bolo de Batata-Doce e Mel

Ingredientes 350 g de batata-doce cozida e reduzida a puré
4 ovos
150 g de mel
100 g de açúcar amarelo
100 ml de azeite suave ou óleo
200 g de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de canela
Raspa de 1 laranja
1 pitada de sal
80 g de nozes picadas, opcional
Mel para pincelar

Preparação

Pré-aqueça o forno a 180 ºC. Unte uma forma com manteiga e polvilhe-a com farinha.

Bata os ovos com o açúcar e o mel até obter um creme fofo. Adicione o azeite, a raspa de laranja e o puré de batata-doce, misturando bem.

Junte a farinha peneirada com o fermento, a canela e o sal. Envolva delicadamente e acrescente as nozes.

Deite a massa na forma e leve ao forno durante cerca de 40 a 45 minutos. Faça o teste do palito antes de retirar.

Deixe arrefecer ligeiramente, desenforme e pincele a superfície com um pouco de mel. Fica muito húmido, aromático e fofinho.

Esses de limão (Alentejo)... Receita da Tia Odete

Ingredientes

2 ovos
200gr de açúcar
400gr de farinha com fermento
125gr de banha
Raspas de 1 limão

Bater bem bem os ovos, com o açúcar e as raspas de limão.

Juntar a banha derretida e a farinha, amassar muito bem.

Deixar repousar 15 minutos.

Formar os esses e pincelar com gema.

Forno a 180° aprox. 20 min.

Mel e Noz..., Receita de Évora

Para a massa:

350 g de farinha

150 g de manteiga à temperatura ambiente

50 g de água

Farinha para polvilhar

Película aderente

Para o recheio:

500 g de queijo fresco

300 g de açúcar

50 g de farinha

5 gemas + 1 ovo grande

1 colher (sopa) de amêndoa em pó

1 colher (sopa) de coco ralado

1 pitada de canela em pó

Instruções de preparação

Faça a massa: deite a manteiga para o copo do robot, junte a água e a farinha e ligue 30 segundos na velocidade 6. Retire a massa do copo, enrole-a em película aderente e reserve durante 15 minutos.

Ligue o forno a 180 graus. Estenda a massa numa bancada polvilhada com farinha, corte-a em rodelas, forre 14 forminhas, apare e pique o fundo com um garfo.

Deite o queijo fresco para o copo lavado e seco, junte o açúcar, a farinha, as gemas, o ovo, a amêndoa em pó, o coco ralado e a pitada de canela e ligue durante 15 segundos na velocidade 6. Passe depois com a espátula e programe mais 15 segundos, agora na velocidade 7.

Distribua a mistura anterior pelas forminhas e leve ao forno durante cerca de 25 minutos ou até que fiquem cozidas e douradinhas. Retire do forno, desenforme, deixe arrefecer e sirva.

Preparação

1. Doce de ovos: Comece por adicionar 24 gemas coadas e 300g de açúcar num tacho e evolva.

2. Misture1 c. de sopa de amido de milho com leite frio até cobrir e adicione às gemas. Mexa até engrossar. Desligue o lume.

3. Massa das bolachas: Bata 24 claras em castelo. Assim que atingir o ponto adicione 100g de açúcar e 500g de miolo de noz. Misture.

4. Unte cerca de 7/8 formas baixas de alumínio com manteiga e divida as claras pelas formas. Leve ao forno a 180ºC de 15 a 20 minutos. Ao doce de ovos junte 300g de mel.

5. De seguida monte o bolo. Coloque uma camada da bolacha de claras, de seguida, uma camada de doce de ovos e repita o processo até esgotar os ingredientes.

6. No final, polvilhe com açúcar em pó e cubra as laterais com noz picada.

Queijadas de Limão e Canela

Ingredientes:

- 300 g açúcar;
- 125 g farinha;
- 3 ovos;
- 75 g manteiga;
- 0,5 l leite;
- 1 colher de chá de canela
- Raspas de 1 limão.

Preparação:

Misture o açúcar, a canela e a farinha.

Acrescente os ovos e a manteiga derretida.

Por cima, deite o leite fervido com as raspas de limão.

Unte e polvilhe com farinha forminhas de queque e leve ao forno a cozer.

A seguir, deixe arrefecer um pouco e coloque em forminhas de papel.

Coloque um pau de canela em cada queijada e sirva.

Bolo Paraíso (Conventual)

Para o Bolo;

11 gemas e um ovo inteiro

40 g de maizena

Para a calda;

250 g de açúcar branco

100 ml de água mineral

casca de uma laranja

para a cobertura de creme de gemas;

Duas colheres de chá de maizena

150 g de açúcar

seis gemas

100 ml de água

As formas de alumínio descartáveis são óptimas para este tipo de bolo e desenformam-se maravilhosamente mas tudo depende do tamanho do bolo que precisa.

A preparação deste bolo é feita em duas partes, com dois pontos importantes em cada uma delas; primeiro o bolo com a calda e depois o creme de gemas com o açúcar de confeiteiro.

A primeira parte precisa de um descanso de pelo menos 12 horas.

Vamos cortar um círculo de papel vegetal do tamanho da base da forma escolhida.

Colocamos o papel vegetal no fundo da forma e untamos todo o interior com manteiga, polvilhando farinha e sacudindo o excesso.

O próximo passo será separar as claras das gemas, precisamos de 11 gemas e um ovo inteiro.

Colocaremos as 11 gemas mais o ovo inteiro numa tigela, e batemos com a batedeira elétrica, até triplicarem de volume e ficarem bem firmes. Levará aproximadamente dez minutos. Como pode ver, não contém açúcar.

Assim que o creme estiver pronto, vamos adicionar o amido de milho peneirando e misturamos delicadamente, em movimentos circulares.

Despeje na forma untada.

Colocamos água num assadeira e colocamos a forma dentro, coberta com papel de alumínio. Deixamos cozer em banho-maria com o forno pré-aquecido a 180º em altura média, com calor por cima e por baixo, aproximadamente 15 ou 20 minutos.

Este bolo quase não cresce, então a altura da massa que você coloca na forma é mais ou menos a que você vai obter depois de cozido.

É importante que não coza demais, para isso e como cada forno funciona de uma maneira diferente, após cerca de 15 minutos, faremos o teste do palito, e se sair limpo desligaremos o forno e retiramos o bolo e deixamos arrefecer.

Enquanto isso, vamos preparar uma calda.

Colocamos uma panela ao lume com 100 ml de água e 250 g de açúcar e vá mexendo até dissolver.

Para evitar que o açúcar queime, vamos molhar as laterais da panela com um pincel embebido em água, quando começar a ferver baixamos o lume e vamos adicionar o vidrado da casca de uma laranja. Deixe ferver suavemente por alguns minutos e retire do lume para deixar um pouco a temperatura, não muito porque vai engrossar.

Com um palito, faremos furos em todo o bolo arrefecido, mas sem retirar da forma e vertemos toda a calda sobre o bolo.

Temos que colocar toda a calda que preparamos, lembre-se que fizemos o bolo sem uma pitada de açúcar e a função da calda é adoçar e dar humidade ao bolo.

Cubra a forma com filme plástico e deixe no frigorifico pelo menos 12 horas.

Deixo durante a noite e continuo a receita dia seguinte.

……e no dia seguinte vamos montar e terminar o nosso bolo.

Separamos 6 gemas das claras (congele as claras para aproveitar noutra receita).

Adicione duas colheres de chá de farinha de milho às gemas e mexa.

Numa panela colocamos 150 g de açúcar branco com 100 ml de água em lume brando e voltamos a pincelar as paredes da panela com o pincel com água fria para que o açúcar não agarre na panela.

Deixe ferver até atingir 118º Celsius.

Despejaremos imediatamente a calda sobre as gemas misturadas com o amido de milho e bateremos rápida e incessantemente, passaremos tudo de volta para a panela e levaremos ao lume baixo mexendo sempre, até engrossar.

Colocamos o creme num recipiente de vidro e cobriremos com filme plástico em contacto com o creme e deixaremos arrefecer no frigorífico.

Desenformaremos o bolo que fizemos no dia anterior num prato de servir e cobriremos com o creme de gemas que preparamos.

Deixe secar cerca de quinze minutos.

Polvilhe generosamente com açúcar de confeiteiro.

Faça losangos aquecendo um espeto de metal com um maçarico ou no bico do fogão.

Reserve no frigorifico até a hora de servir.

Bolo de Chocolate com Nozes

Ingredientes:

5 ovos
250 grs de açúcar
290 grs de miolo de noz picado
150 grs de manteiga amolecida
160 grs de farinha de trigo
1 colher (de chá) de fermento em pó

Modo de preparação:

Bata os ovos com um garfo. Misture o açúcar com as nozes e a manteiga, acrescebte os ovos batidos e mexa bem até obter um creme esbranquiçado.

Acrescente a farinha peneirada com o fermento e envolva bem. Coloque este preparado numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Leve ao forno a 170ºC, cerca de 1 hora.

Depois do bolo frio, derreta 200 g de chocolate de leite em barra partido em pedaços com 200 ml de natas.

Deixe arrefecer um pouco e cubra o bolo.

Bolo de Chocolate... uma receita da minha avó Margarida

Ingredientes:

4 ovos
1 chávena de chá de leite
1 chávena de chá de óleo
2 chávenas de chá de farinha
2 chávenas de chá de açúcar
1 colher de sobremesa de fermento
1 chávena de chá de chocolate em pó

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha. Reserve.

Misture todos os ingredientes numa taça grande, e bata até obter uma massa homogénea.

Verta o preparado na forma e leve ao forno a cozer, aproximadamente 45 minutos. Faça o teste do palito.

Retire do forno, deixe arrefecer ligeiramente e desenforme.

Cobri com doce de ovos e amêndoa torrada laminada.

Tarte Folhada de Maçã Fininha (pronta em poucos minutos)

Uma tarte muito fina, crocante e leve, perfeita para quando apetece um doce rápido.

O segredo está em usar uma massa folhada bem fria e cortar a maçã em fatias muito finas.

Ingredientes

1 base redonda de massa folhada

2 maçãs grandes (Golden ou Fuji)

2 colheres de sopa de compota de alperce ou pêssego

1 colher de sopa de manteiga derretida

2 colheres de sopa de açúcar amarelo

1 colher de chá de canela (opcional)

Raspa de ½ limão

1 colher de sopa de sumo de limão

Para o brilho final

2 colheres de sopa de compota de alperce

1 colher de sopa de água quente

Preparação

Pré-aqueça o forno a 200 ºC.

Estenda a massa folhada sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal e pique ligeiramente o centro com um garfo, deixando cerca de 2 cm de margem à volta.

Misture a compota com a manteiga derretida e espalhe uma camada muito fina sobre a massa, sem cobrir a margem.

Corte as maçãs em fatias muito finas (idealmente com uma mandolina). Regue-as com o sumo de limão.

Disponha as fatias de maçã bem sobrepostas, formando círculos, como na imagem. Quanto mais finas forem as fatias, mais elegante ficará a tarte.

Polvilhe com o açúcar, a raspa de limão e, se gostar, um pouco de canela.

Leve ao forno durante 20 a 25 minutos, até a massa ficar bem folhada e dourada e a maçã ligeiramente caramelizada.

Misture a compota de alperce com a água quente e pincele toda a superfície da tarte ainda quente. Este passo dá o brilho característico e deixa a maçã com um aspeto apetitoso.

Dica

Para um resultado igual ao da imagem, a massa deve ficar muito fina e estaladiça, enquanto a maçã deve permanecer macia, brilhante e ligeiramente caramelizada. Sirva morna, simples ou com uma bola de gelado de baunilha.