Bolo fresco de ananás... é uma delicia! (sem forno)

 

Ingredientes



Palitos de champanhe q.b.

2 latas de ananás em calda (grandes)

1 litro de natas para bater

1 colher de sopa de açúcar

2 envelopes de gelatina – 170 gramas



Preparação



Vertemos a calda de ananás para um recipiente fundo. Reservamos as fatias para mais tarde.

Vamos mergulhar os palitos de champanhe na calda de ananás. Depois de bem molhados, vamos coloca-los no fundo de uma forma de aro, de modo a que todo o espaço do fundo fique bem coberto. Levamos ao frigorífico.

Reserve cinco ou seis rodelas de ananás, o restante vamos colocar no copo do liquidificador.

Vamos triturar até obtermos a consistência de puré.

Batemos as natas bem frias com o açúcar até estarem firmes.

Misture as natas com o ananás que triturado, envolvendo lentamente

A calda de ananás que sobrou, coloque numa panela e leve ao lume. Quando ferver, acrescente a gelatina e misture bem para que se dissolva. Apagamos o lume e deixamos arrefecer um pouco.

Em seguida, adicionamos ao preparo das natas com o ananás. Misturamos bem até obtermos um creme homogéneo.

Retire a forma do frigorífico e despeje o preparado de ananás.

Deixamos de um dia para o outro no frigorifico para firmar e ganhar consistência. Na hora de servir, vamos enfeitar com as rodelas de ananás que reservamos no início, pode juntar umas cerejas ou algo a seu gosto para dar um pouco mais de cor ao bolo.

Pronto para ser degustado!

Lulas à Bulhão Pato

 

Ingredientes


700 g de lulas limpas
50 ml de azeite
4 dentes de alho
1 folha de louro
Sal e pimenta-preta q.b.
1 ramo de coentros picados


1. Cortar as lulas às rodelas.

2. Levar uma frigideira ou tacho ao lume com o azeite. Acrescentar os dentes de alho e a folha de louro, deixar frigir um pouco.

3. Adicionar as lulas. Temperar com pimenta e se necessário, retificar o sal.

4. Assim que as lulas estejam cozinhadas, retirar do lume.

5. Polvilhar com os coentros picados e servir.

Para esta receita costumo comprar lulas limpas congeladas. Descongelo, escorro bem e, depois, corto-as.

Pavê de limão

 

Ingredientes



300 gr de palitos de champanhe
Rodelas e raspas de casca de limão para decorar


Creme de limão

1 chávena (chá) de sumo de limão
2 chávenas (chá) de água
300 g de açúcar
6 colheres (sopa) de maisena
8 gemas peneiradas
2 colheres (sopa) de manteiga


Creme de mascarpone



1 chávena (chá) denatas bem frias
4 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de essência de baunilha
1/2 chávena (chá) de queijo mascarpone
Modo de preparação

Em primeiro lugar, para o creme de limão, misture numa panela o sumo do limão, 2/3 da água e o açúcar.

Em seguida, leve ao lume baixo e mexa até dissolver.

Depois, dissolva a maisena na água restante e adicione à panela, mexendo até engrossar levemente.

Deixe arrefecer um pouco e adicione as gemas, aos poucos, mexendo com um batedor manual para não formar grumos.

Junte a manteiga e misture. Deixe arrefecer.

Para o creme de mascarpone, bata na batedeira as natas com o açúcar até formar um chantilly. Depois, junte a essência de baunilha, o queijo mascarpone e bata rapidamente para misturar.


Numa tigela de vidro redonda, faça uma camada com 1/3 do creme de mascarpone, uma camada com palitos champanhe, uma camada com metade do creme de limão, outra camada de palitos de champanhe, outra camada com 1/3 do creme de mascarpone, outra camada de palitos, uma camada com o restante do creme de limão e finalize com o creme de mascarpone restante.

Decore com raspas e fatias de limão. Por fim, leve ao frio por 4 horas e sirva.

Bolo Chiffon de Laranja

 

Ingredientes:


2 chávenas de farinha
1 1/2 chávena de açúcar
3/4 chávena de sumo de laranja
raspa de duas laranjas
6 ovos
1/2 chávena de óleo


Bater as claras em castelo e reservar.


Bater as gemas com o açúcar e juntar o óleo e o sumo de laranja.

Juntar a farinha e continuar a bater. Por fim juntar a massa às claras batidas em castelo e envolver cuidadosamente de baixo para cima.

Untar uma forma com buraco ou sem e vai ao forno a 170º/180º durante cerca de 40/45 minutos. Ir verificando a cozedura. Fica bastante húmido, se não cozer demais.

Broas de Mel e Azeite (Receita antiga do Alentejo)

 

Ingredientes



6 ovos grandes

350g de açúcar amarelo

200 g de Mel

500 ml de azeite

200g Nozes picadas grosseiramente

1 colher de sopa de erva doce moída

1 colher de sopa de canela

raspa de 1 limão

Farinha com fermento até tender ( 1, 100 Kg + - )

1 colher de chá de pó royal



Bater bem os ovos com o açúcar, juntar o azeite, o mel, a raspa de limão e bater bem!

Juntar as nozes, a farinha com o pó royal, misturar bem.

Forno pré aquecido a 180º.

Moldar as broas do formato pretendido, colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal, pincelar com ovo batido, pode colocar um fruto seco por cima.

Lulas fritas à Algarvia... Receita tradicional e muito fácil de fazer

 

Receita tradicional e muito fácil de fazer


Hoje, vamos ensinar-lhe como fazer lulas fritas à algarvia, seguindo a receita tradicional. Vai ver que é fácil e rápido de preparar este prato delicioso, que pode ser servido como entrada ou como refeição principal.

Ingredientes:

1 kg de lulas médias ou pequenas
3 dentes de alho
1 folha de louro
100 ml de vinho branco
2 colheres de sopa de azeite
Sal e pimenta a gosto
Salsa picada a gosto
Batatas cozidas ou fritas para acompanhar
Salada verde para acompanhar

Preparação:



Lave bem as lulas em água fria, sem as abrir, e escorra-as bem. Tempere-as com sal e pimenta a gosto.


Leve uma frigideira ao lume com o azeite, os dentes de alho esmagados com a casca e a folha de louro. Deixe alourar os dentes de alho, sem queimar.

Junte as lulas à frigideira e salteie-as em lume brando até ficarem douradas de ambos os lados.

Regue as lulas com o vinho branco e deixe cozinhar por mais alguns minutos, até o molho reduzir um pouco.


Polvilhe as lulas com salsa picada e retire do lume.


Sirva as lulas fritas à algarvia com batatas cozidas ou fritas e uma salada verde.

Dicas:



Escolha lulas frescas ou congeladas de boa qualidade. Se usar lulas congeladas, descongele-as antes de cozinhar e seque-as bem com papel absorvente.


Não cozinhe as lulas por muito tempo, pois podem ficar duras e borrachudas.


Não use demasiado líquido na frigideira, pois pode impedir que as lulas fiquem crocantes. Use apenas o vinho branco necessário para dar sabor e criar um molho espesso.

Use uma frigideira larga e antiaderente, para que as lulas não se sobreponham e fritem uniformemente.


Se quiser dar um toque picante às suas lulas fritas à algarvia, pode adicionar uma malagueta picada ao refogado de alho e louro.


Se quiser variar o acompanhamento das suas lulas fritas à algarvia, pode optar por arroz branco, puré de batata ou pão torrado.

Polvo de cebolada no forno com batatinhas

 

Ingredientes




3 polvos pequenos

12 batatas pequenas com casca

3 cebolas

4 dentes de alho

1 folha de louro

1 malagueta

Sal q.b.

Pimenta q.b.

1 pimento vermelho

Salsa q.b.



Preparação



Coza o polvo. Reserve

Coza as batatas com casca. Reserve.

Numa frigideira grande, coloque um fio generoso de azeite.

Junte os alhos esmagados, o louro, a malagueta, e as cebolas cortadas ás rodelas.

Deixe refogar um pouco e junte o pimento cortado em tirinhas.

Tempere com sal e pimenta.

Quando a cebola começar a ganhar um pouco de cor retire do lume.

Dê um corte em cruz em cada batata.

Coloque as batatas e o polvo num pyrex.

Verta por cima a cebolada.

Regue tudo com mais azeite.


Leve ao forno a dourar.

Enfeite com salsa picada e sirva quente.

Bolo de Limão

 

Ingredientes:


2 ovos
110g de açúcar em pó
150g de farinha
100g de manteiga
1 c. sopa de leite
1/2 c. sobremesa de fermento em pó
raspa e sumo de um limão


Preparação:


No copo do robot de cozinha, coloque o açúcar os ovos e a manteiga à temperatura ambiente. Bata até estar uma mistura homogénea. Junte o leite, a farinha e o fermento e envolva devagar. 

Por fim junte a raspa e o sumo do limão. Coloque numa forma bem untada de manteiga e polvilhada de farinha, e leve a forno pré aquecido a 190º durante cerca de 25 minutos. 

Já sabe que depende sempre um pouco do forno, por isso o teste do palito nunca falha! 

Retire do forno e deixe arrefecer sobre uma rede.

 

Torta de chocolate muito fofinha feita pela minha avó

 

Ingredientes



5 ovos inteiros

200 gramas de açúcar

100g de farinha

1 colher de chá de fermento em pó



Bater os ovos com o açúcar muito bem batidos até ter um creme bem fofinho depois com uma espátula envolver a farinha e por fim o fermento.

Forre um tabuleiro com papel vegetal.

Forno pré aquecido 180º, cozedura: 10 a 12 minutos faça o teste do palito.

Desenforme sobre um pano de cozinha polvilhado com açúcar.

Para o recheio:

Leve ao lume 300g de chocolate de leite com 200 ml de natas e deixe derreter lentamente. Depois de arrefecer um pouco, verta sobre a torta acabada de desenformar e enrole.

Bolo de café e nozes

 

 

Ingredientes

Para o bolo:
Manteiga, à temperatura ambiente: 170 g
Açúcar refinado: 140 g
Ovos: 3
Farinha com fermento: 140 g
Nozes em pedaços: 80 g
Café instantâneo, dissolvido numa colher de sopa de água quente: 2,5 Colheres de chá

Para a cobertura:

Leite: 1 Colher de sopa
Café instantâneo: 1 Colher de chá
Manteiga, à temperatura ambiente: 95 g
Açúcar em pó, peneirado: 125 g
Nozes às metades, para decorar: qb


Preparação


Aqueça previamente o forno a 180ºC. Unte duas formas redondas com 20 cm de diâmetro e cubra o fundo com papel vegetal.



Bata a manteiga e o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada e cremosa. Depois junte os ovos, batendo um de cada vez. Peneire a farinha sobre a mistura e mexa bem.



Adicione as nozes e o café. Divida a massa pelas duas formas e espalhe-a uniformemente.

Leve ao forno durante 20-25 minutos, até alourarem e sentir resistência quando pressionar com a ponta dos dedos. Coloque os bolos numa grelha para arrefecerem completamente.

Para fazer a cobertura, aqueça o leite e o café num fervedor, mexendo até o café se dissolver. Verta para uma tigela e deixe arrefecer até ficar morno, juntando então a manteiga e o açúcar em pó. Bata tudo até ficar suave e cremoso. Cubra um dos bolos com pouco menos metade da mistura e coloque o outro bolo por cima. Deite o resto da cobertura e decore com as nozes.

Bolos de azeite da Beira Alta: receita antiga e tradicional que sai sempre bem

 

São especialmente apreciados nas épocas festivas mas, aqui entre nós, qualquer altura é boa para desfrutar de uns deliciosos biscoitos de azeite da Beira Alta. Feitos à moda antiga e seguindo a receita mais tradicional, estes pequenos bolinhos são ideais para acompanhar um chá ou um café com os seus amigos, por exemplo.

Em muitos locais da Beira Alta, são também usados como acompanhamento do queijo da Serra da Estrela. E acredite em nós: a mistura de sabores funciona na perfeição e o toque de doçura aportado pelos biscoitos combina muito bem com o sabor forte deste queijo típico.

Ficou convencida? Então reúna hoje mesmo os ingredientes e prepare estes deliciosos biscoitos de azeite da Beira Alta. Depois, coloque-os a arrefecer à janela e verá como os familiares e amigos aparecerão num instante. 

 

 

Preparação:

Misture os ovos com o açúcar, o azeite e as gotas de aguardente.
Bata muito bem até obter uma cor esbranquiçada.


Adicione a farinha e o fermento, um pouco de cada vez e batendo sempre entre cada adição.


NOTA: a massa deve ficar com uma consistência não muito líquida. O truque para saber se está no ponto é fazer bolinhas para os biscoitos que não ficam achatadas. Se achatarem, é sinal que a massa precisa de um pouco mais de farinha.


Molde os biscoitos usando as mãos (enfarinhadas ou untadas) ou 2 colheres e coloque-os num tabuleiro forrado com papel vegetal e untado com azeite.


Polvilhe-os com um pouco de açúcar.


Leve ao forno, pré-aquecido a 200ºC, durante 20 minutos.
Retire e deixe arrefecer completamente.
Sirva.









Dicas:



Pode usar diversos tipos de fermento na preparação destes biscoitos. No entanto, a receita original é feita com fermento de padeiro.


Para além de polvilha com açúcar, pode também polvilhar com canela. Ou pode até nem sequer usar qualquer tipo de cobertura.


As quantidades de sumo de limão e de aguardente não precisam de ser muito grandes mas pode alterá-las consoante o seu gosto pessoal.


Apesar de serem muito consumidos nas épocas festivas, Páscoa ou Natal, os biscoitos de azeite da Beira Baixa podem e devem ser desfrutados em qualquer época do ano.

Tarte de Bacalhau

 

Ingredientes



350g. de bacalhau cozido

1 batata grande cozida

1 cebola

1 dente de alho

100ml. azeite extra virgem

150g. camarão descascado

5ml. concentrado de tomate

1 ovo M

50g. queijo ralado para gratinar

Sal (ao gosto de cada casa)

Uma pitada de pimenta preta moída



Preparação de torta de bacalhau



Desfiamos o bacalhau, reservamos.

Amasse a batata com um esmagador de batatas. Reserve.

Picamos o alho e a cebola finamente.

Numa frigideira grande, aqueça duas colheres de azeite extra virgem e refogue a cebola e o alho.

Em lume baixo deixe a cebola ficar transparente. Enquanto isso, pique o camarão em pedaços pequenos.

Quando a cebola estiver transparente, colocamos o camarão na frigideira junto com o concentrado de tomate.

Mexa e cozinhe por alguns minutos.

Depois juntamos o bacalhau, mexemos e cozinhamos em lume alto, para que a água que liberam evapore rapidamente.

Adicione a esmagada de batata, o ovo e tempere com sal e pimenta a gosto.

Mexemos bem para obter uma massa homogénea.

Forramos uma forma de tartes com papel vegetal.

Colocamos a mistura dentro da forma e distribuímos bem, alisando a superfície o máximo que podermos.

Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno, pré-aquecido a 200º C com o calor por cima e por baixo. Cozinhe por 20-25 minutos ou até a superfície ficar dourada.

Passado o tempo de cozedura, retiramos a forma do forno e esperamos alguns minutos antes de desenformar.

Hoje fiz o Bolo de Chocolate das 5 chávenas que a minha avó me ensinou.... ficou MARAVILHOSO!

  

 I

ngredientes:

– 1 chávena de 250ml de farinha
– 1 chávena de 250ml de açúcar
– 4 ovos
– 1 chávena de 125ml de óleo
– 1 chávena de 125ml de chocolate ou cacau em pó
– 1 chávena de 125ml de água a ferver
– 1 colher de chá de fermento em pó

Preparação:

Mexa bem o açúcar com os ovos. Junte o óleo, o chocolate e a farinha com o fermento.


Mexa bastante bem e junte gradualmente a água quente.

Coloque numa forma untada, com margarina e cacau, e ponha num forno já aquecido a 180ºC, durante meia hora, aproximadamente.

Faça o teste do palito, tire da forma e sirva com açúcar polvilhado.

 
Retire, polvilhe a tarte com açúcar em pó e decore a gosto. Sirva.