Bifes de frango com cogumelos e molho cremoso

 

 
Bifes de frango com cogumelos e molho cremoso



Fiz estes bifes de frango para o almoço e ficaram tão tenros, com um molho tão delicioso, que quero partilhar a receita convosco.

É daquelas em que apetece molhar o pão até à última gota de molho!



Ingredientes (4 pessoas)



4 bifes de frango grandes

250 g de cogumelos frescos, laminados

2 cenouras pequenas, às rodelas finas

1 cebola pequena, picada

3 dentes de alho, picados

150 ml de vinho branco

200 ml de natas para cozinhar

100 ml de água ou caldo de galinha

2 colheres de sopa de azeite

1 colher de sopa de manteiga

Sal, pimenta e salsa picada q.b.



Preparação



Tempere os bifes com sal e pimenta. Aqueça o azeite e a manteiga numa frigideira larga e aloure os bifes dos dois lados. Retire-os para um prato.

Na mesma frigideira, refogue a cebola e o alho durante 2 minutos. Junte a cenoura e os cogumelos e deixe cozinhar até os cogumelos perderem a água e começarem a dourar.

Regue com o vinho branco e deixe ferver durante 2 minutos. Acrescente a água ou o caldo e volte a colocar os bifes na frigideira. Tape e cozinhe em lume brando durante cerca de 8 minutos, até o frango estar bem cozinhado.

Junte as natas, envolva no molho e deixe apurar mais 3 a 4 minutos em lume brando, sem ferver em excesso. Prove e ajuste o sal e a pimenta. Termine com salsa picada.

Ficam ótimos com arroz

Pudim de Pão e Laranja

 

 

Pudim de Pão e Laranja 

 

Hoje fiz um Pudim de Pão e Laranja para aproveitar o pão que tinha em casa, e ficou uma maravilha: macio, com uma calda de caramelo deliciosa e aquele sabor fresco da laranja que se sente em cada colherada. 

É daquelas sobremesas simples e caseiras que desaparecem da mesa num instante!

Ingredientes



6 ovos

200 g de açúcar

100g de pão seco

0,5 l de leite

sumo de 2 laranjas

casca de 1 laranja





Ferver o leite com a casca de laranja e reservar. Cortar o pão em pedaços pequenos, juntar ao leite fervido, deixar que o pão absorva o leite.


No liquidificador colocar a mistura de leite e pão, o açúcar, os ovos, o sumo de laranja. Triturar tudo até ficar uma mistura bem lisa e cremosa.



Colocar em forma caramelizada e levar ao forno a 180 º em banho-maria por cerca de 40 minutos.

Frango à Passarinho

 

Frango à Passarinho

Fiz esta delícia para aproveitar os últimos dias de sol num almoço no jardim. 

 

Fica tão saboroso....  também é uma ótima escolha para levar para um piquenique!

Ingredientes

 

1 frango partido em pedaços pequenos
5 dentes de alho
1 limão
1 malagueta
2 folhas de louro
5 colheres de sopa de vinho branco
2 colheres de sopa de vinagre
2 colheres de sopa de azeite
Sal e pimenta q.b.
Azeite para fritar

Preparação

Lamine os alhos e a malagueta. Coloque o frango numa taça e tempere com os alhos, a malagueta, o sumo de limão, o vinho branco, o vinagre, o louro, as 2 colheres de azeite, sal e pimenta. Misture bem e deixe marinar durante pelo menos 30 minutos.


Retire o frango da marinada e escorra-o bem. Reserve a marinada e os alhos.


Aqueça azeite numa frigideira larga e frite o frango, em várias levas, até ficar bem dourado e completamente cozinhado por dentro. Retire-o para uma travessa.


Deite a marinada reservada e os alhos na frigideira. Deixe ferver durante alguns minutos, mexendo e vigiando para que o alho não queime. Volte a juntar o frango, envolva no molho e sirva com gomos de limão.

Bolo de Aniversário (Receita Antiga)

 

Este é o bolo de aniversário da nossa infância, daqueles que sabiam melhor do que os que hoje se compram na pastelaria. 

Tem um sabor incrível, que fica para sempre na memória. 

Via a receita e tive de experimentar.... e que maravilha! Um verdadeiro regresso ao passado!

Guarde a receita para fazer mais tarde, e diga se não tenho razão...

  

Ingredientes



180 g açúcar

150 g farinha

100 g manteiga

50 g farinha maisena

6 Ovos

1 colher (sobremesa) fermento em pó

Raspa de limão q.b.

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar



Modo de preparação



Numa tigela, bata muito bem os ovos, adicionando o açúcar aos poucos, até ficarem bastante volumosos. Junte raspa de limão a gosto, bata durante mais 1 minuto, depois acrescente o fermento e as farinhas, previamente peneiradas, e envolva.

Por fim, derreta a manteiga, adicione à massa e verta o preparado numa forma, previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha. Leve ao forno, pré-aquecido a 180ºc, durante cerca de 35 minutos ou até que o bolo fique cozido e douradinho. Retire, desenforme.



Para a cobertura




8 colheres(sopa) de açúcar

2 claras

Missangas coloridas para decorar



Coloque numa panelinha, em lume muito baixo, as claras e o açúcar, mexendo sempre, até dissolver todo o açúcar. Cuidado para não deixar cozinhar as claras.

Transfira essa mistura para a batedeira, e bata bem até obter um glacê liso e brilhante.

Cubra o bolo e decore com missangas coloridas a gosto.

Tarte de Requeijão e Limão

   

Tarte de Requeijão e Limão



Fiz esta Tarte de Requeijão e Limão e ficou mesmo boa: cremosa, com um toque fresco de limão e uma massa deliciosa!

Recomendo que guardem esta receita para a fazerem mais tarde, porque vale mesmo a pena experimentar.

Deixo-vos a receita nos comentários!





Ingredientes 

1 base de massa quebrada

220 g de requeijão

280 g de açúcar

5 ovos

Raspa e sumo de 1 limão

40 g de amido de milho

60 g de margarina amolecida

50 g de coco ralado 

Preparação 

Pré-aqueça o forno a 180 °C. Forre uma tarteira com a massa quebrada, mantendo o papel vegetal por baixo. Pique o fundo com um garfo e reserve no frigorífico enquanto prepara o recheio.

Esmague bem o requeijão com um garfo. Numa tigela, bata os ovos com o açúcar. Junte o requeijão, a raspa e o sumo de limão, o amido de milho, a margarina e o coco ralado. Bata durante 3 a 4 minutos, até obter uma mistura uniforme.

Deite o recheio sobre a massa e leve ao forno durante cerca de 35 minutos, até a superfície ficar dourada e o centro firme.

Deixe arrefecer completamente antes de desenformar. Sirva simples ou decorada a gosto.



Nota: Nos ingredientes, a base indicada é de massa quebrada; usei-a também na preparação para corrigir a referência a massa folhada.

Bolinhos das Comadres

 

 

Bolinhos das Comadres



Fiz estes Bolinhos das Comadres e ficaram tão bons que vos aconselho a experimentar: são perfeitos para acompanhar um café ou uma chávena de chá!



Ingredientes



400 g de farinha

200 g de açúcar

1 ovo inteiro

3 gemas

125 g de margarina amolecida

Raspa de 1 limão

1 pitada de sal

1 colher de chá de fermento em pó

1 ovo para pincelar



Preparação



Bata o ovo inteiro e as gemas com o açúcar até obter um creme claro.

Junte a margarina amolecida, a raspa de limão e o sal. Misture bem.

Acrescente a farinha misturada com o fermento e envolva até formar uma massa homogénea.

Molde pequenas bolinhas e disponha-as num tabuleiro forrado com papel vegetal, deixando algum espaço entre elas.

Pincele com o ovo batido e leve ao forno preaquecido a 180 °C, durante cerca de 15 a 20 minutos, até ficarem douradinhos. Deixe arrefecer antes de servir.

Bacalhau Gratinado

 

 

Bacalhau Gratinado



Fiz este prato de Bacalhau gratinado e ficou tão cremoso e saboroso que tive de partilhar a receita....

... a cebolada, o alho-francês e a cenoura dão-lhe um sabor especial, e a cobertura douradinha torna-o daqueles pratos que apetece voltar a fazer para reunir a família à mesa.



Ingredientes

3 postas de bacalhau demolhado

6 batatas

2 cebolas cortadas em meias-luas

2 dentes de alho laminados

½ alho-francês (parte branca), cortado em rodelas finas

½ cenoura ralada

1 colher de sopa de manteiga

Leite q.b.

100 ml de natas

100 ml de molho béchamel

Azeite q.b.

Sal, pimenta-preta e noz-moscada q.b.

Salsa e azeitonas para decorar

Preparação

Coza o bacalhau durante cerca de 8 minutos, em água a fervilhar suavemente. Escorra, deixe arrefecer um pouco e retire as peles e as espinhas. Desfie em lascas.

Descasque as batatas, corte-as em quartos e coza-as em água temperada com sal até ficarem macias. Escorra-as e esmague-as. Junte a manteiga e leite, aos poucos, até obter um puré macio. Tempere com noz-moscada.

Aqueça um fio generoso de azeite numa frigideira larga. Junte as cebolas, o alho e o alho-francês e deixe cozinhar em lume brando até amaciarem, sem queimar.

Acrescente a cenoura ralada e cozinhe mais alguns minutos. Junte o bacalhau e as natas, envolva bem e tempere com pimenta-preta. Prove antes de acrescentar sal.

Misture o preparado de bacalhau com o puré e metade do béchamel. Deite numa assadeira e espalhe o restante béchamel por cima.

Leve ao forno preaquecido a 200 °C, durante cerca de 20 a 25 minutos, até ficar bem quente e dourado. Decore com salsa e azeitonas antes de servir.



Se gostar de uma cobertura mais estaladiça, pode juntar um pouco de broa esfarelada ou queijo ralado antes de levar ao forno.

Pão Recheado no Forno com Atum

 

  

Pão Recheado no Forno com Atum



Fiz este pão recheado e ficou mesmo muito bom: cremoso por dentro, gratinado por cima e com o pão bem estaladiço. 

É também uma ótima ideia para aproveitar quando temos um pão de sobra e queremos transformá-lo numa entrada ou refeição simples e deliciosa.



Ingredientes 

1 pão tipo saloio

200 ml de natas

285 g de atum escorrido

80 g de delícias do mar, descongeladas e picadas

2 chalotas

2 dentes de alho

1 colher de chá de mostarda

3 a 4 colheres de sopa de maionese

1 ramo pequeno de salsa ou coentros picados

200 g de queijo mozzarella ralado

Sal e pimenta-preta q.b.

 

Preparação

 

Pré-aqueça o forno a 200 °C.

Corte uma tampa na parte de cima do pão e retire cuidadosamente o miolo, deixando uma boa espessura nas paredes do pão para que não se desfaça. Reserve a tampa e o miolo.

Coloque o atum bem escorrido numa tigela e desfaça-o com a ajuda de um garfo.

Junte as delícias do mar picadas, as chalotas e os alhos finamente picados, a mostarda, a maionese, as natas, a salsa ou os coentros e a maior parte do queijo mozzarella. Reserve um pouco do queijo para colocar por cima.

Misture tudo muito bem até obter um recheio cremoso e homogéneo. Tempere com sal e pimenta-preta a gosto.

Recheie generosamente o pão com esta mistura e polvilhe com o queijo mozzarella que reservou.

Coloque a tampa no pão, embrulhe-o em papel de alumínio e disponha-o num tabuleiro.

Leve ao forno durante cerca de 20 minutos.

Retire o papel de alumínio e a tampa do pão. Coloque a tampa e os pedaços de miolo à volta do pão, no tabuleiro.

Leve novamente ao forno por mais 15 a 20 minutos, até o recheio estar bem quente e dourado e os pedaços de pão ficarem estaladiços.

Sirva de imediato, acompanhado pelos pedaços de pão torrado para ir mergulhando no recheio cremoso.



Fica irresistível acabado de sair do forno e é perfeito para partilhar à mesa!

Fiz esta quiche de atum e cogumelos sem massa que ficou tão saborosa!

 

Fiz esta quiche de atum e cogumelos sem massa e ficou tão saborosa, cremosa e fácil de preparar que já sei que a vou fazer muitas vezes: é perfeita para um almoço leve, para levar na marmita ou para aproveitar o que temos em casa, por isso guardem a receita e experimentem, porque vale mesmo a pena!

Ingredientes:


- 1 lata de atum natural (140 gr escorrido)
- 200 gr de cogumelos laminados
- 3 ovos
- 200 ml de leite
- 100 gr de queijo ralado
- 50 gr de farinha
- 1 colher de sopa de mostarda (opcional para intensificar o sabor)
- 1 colher de sopa de azeite
- Sal e pimenta
- 1 pitada de noz-moscada (opcional)

Preparação:


pré aquecer o forno a 180°C.


Numa frigideira, aquecer o azeite.


Adicionar os cogumelos e refogar até que liberem a água.
Escorrer se necessário e reservar.


Numa taça grande, bater os ovos com o leite, a mostarda, a farinha,o sal, a pimenta e a noz-moscada.



Misture bem até obter uma textura homogénea.


Acrescentar o atum, os cogumelos e o queijo ralado.


Misturar tudo delicadamente todos os ingredientes.


Untar uma forma de Tarte ou uma assadeira,



Verter a mistura.


Levar ao forno durante 30 a 35 minutos.


A quiche deve estar bem dourada e levemente inchada.


Deixe arrefecer por alguns minutos antes de servir.

Bolo de Cenoura e Laranja das 6 Chávenas

 

Bolo de Cenoura e Laranja das 6 Chávenas


Fiz este bolo e fiquei rendida! É muito fácil de preparar, fica fofinho, com o sabor da laranja e da cenoura, e todos o deviam experimentar porque é uma verdadeira maravilha. 

Deixo-vos a receita para fazerem em casa.



Ingredientes



5 ovos

2 chávenas de açúcar

2 chávenas de farinha com fermento

1 chávena de coco ralado

1 chávena de óleo

2 cenouras médias raladas

Raspa e sumo de 2 laranjas

1 colher de café de fermento em pó



Use a mesma chávena para medir todos os ingredientes.



Preparação



Pré-aqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma com manteiga e polvilhe-a com farinha.

Separe as gemas das claras. Bata as gemas com o açúcar até obter um creme claro. Junte a raspa e o sumo das laranjas, o óleo e a cenoura ralada. Misture bem.

Peneire a farinha com o fermento e envolva-a na massa, sem bater demasiado.

Bata as claras em castelo e incorpore-as delicadamente. Por fim, junte o coco ralado e envolva.

Deite a massa na forma e leve ao forno durante cerca de 40 a 50 minutos. Faça o teste do palito e retire o bolo assim que estiver cozido, para não secar.



Calda opcional, para um bolo mais molhadinho: 

Leve ao lume 1 chávena de água, 2 colheres de sopa de coco ralado e 2 colheres de sopa de açúcar. Deixe ferver durante alguns minutos e verta sobre o bolo ainda quente.

Salame de chocolate à moda antiga

 

Salame de chocolate à moda antiga



O salame de chocolate é uma daquelas receitas antigas que nos fazem recordar os lanches em família: leva poucos ingredientes, prepara-se sem forno e, depois de uma noite no frigorífico, fica pronto a cortar em fatias e a partilhar com todos.



Ingredientes 

200 g de bolacha Maria

100 g de chocolate em pó

100 g de açúcar

100 g de manteiga derretida

1 ovo batido

Açúcar para polvilhar 

Preparação

Numa tigela, misture o chocolate em pó, o açúcar, a manteiga derretida e o ovo batido até obter um creme uniforme.

Parta as bolachas em pedaços, junte-as ao creme e envolva bem até formar uma mistura moldável.

Coloque a mistura sobre uma folha de papel vegetal ou de alumínio. Enrole, dando-lhe a forma de um salame, e aperte bem para ficar compacto. Feche as extremidades do papel.

Leve ao frigorífico de um dia para o outro. Antes de servir, retire o papel, polvilhe com açúcar e corte em fatias.