Filhós de Forma

 

 

Filhós de Forma

Douradas e estaladiças, com um delicioso aroma a laranja e canela.

 

Ingredientes

- 250 g de farinha com fermento

- 6 ovos

- 100 ml de leite

- 100 ml de azeite e óleo, misturados no total

- 1 colher de sopa de aguardente

- Raspa de 2 laranjas

- 1 colher de café de sal

- Óleo para fritar

- Açúcar e canela para polvilhar 

Preparação

1. Bata os ovos e junte o sal, o leite, a raspa das laranjas, a mistura de azeite e óleo e a aguardente. Mexa bem.

2. Acrescente a farinha aos poucos, mexendo com uma vara de arames até obter uma massa lisa e sem grumos.

3. Aqueça óleo abundante numa frigideira funda. Mergulhe a forma metálica no óleo e deixe-a aquecer bem.

4. Retire a forma, escorra o excesso de óleo e encoste-a brevemente a papel de cozinha. Mergulhe-a na massa, sem deixar que esta cubra o bordo superior, para que a filhó se consiga soltar.

5. Introduza a forma no óleo quente e aguarde alguns segundos. Abane-a suavemente para libertar a massa e deixe a filhó fritar até ficar dourada, virando-a se necessário.

6. Retire e deixe escorrer sobre papel absorvente. Repita o processo, aquecendo novamente a forma no óleo antes de a mergulhar na massa.

7. Polvilhe as filhós ainda mornas com açúcar e canela.

Dica: mantenha o óleo quente, mas sem fumegar, para as filhós fritarem de forma uniforme.

 

 

Queijadinhas de Cenoura e Laranja

 

Queijadinhas de Cenoura e Laranja

Pequenas, húmidas e irresistivelmente deliciosas! 

Estas queijadinhas de cenoura têm uma textura macia e cremosa, um bonito tom dourado e um aroma maravilhoso a laranja e canela. Uma receita caseira, simples de preparar e perfeita para acompanhar um lanche com a família!

Ingredientes

500 g de cenoura


1 pitada de sal


1 pau de canela


1 pedaço de casca de laranja


4 ovos inteiros


1 gema


250 g de açúcar


Raspa de 1 laranja


50 g de manteiga derretida, ligeiramente arrefecida


100 g de farinha de trigo


1 colher de chá de fermento em pó
Preparação

1. Descasque as cenouras, corte-as em pedaços e coloque-as num tacho com água suficiente para as cobrir. Adicione uma pitada de sal, o pau de canela e a casca de laranja.

2. Leve ao lume e deixe cozer até as cenouras ficarem bem macias. Escorra muito bem, retire o pau de canela e a casca de laranja e reduza as cenouras a um puré liso e cremoso, utilizando a varinha mágica. Deixe arrefecer ligeiramente.

3. Pré-aqueça o forno a 180 °C. Unte pequenas formas de queijadas com manteiga e polvilhe-as ligeiramente com farinha.

4. Numa tigela, bata os ovos inteiros, a gema e o açúcar até obter uma mistura homogénea e ligeiramente espumosa.

5. Acrescente o puré de cenoura, a raspa de laranja e a manteiga derretida, já morna ou fria. Misture muito bem até todos os ingredientes ficarem incorporados.

6. Peneire a farinha juntamente com o fermento e envolva delicadamente no preparado, até obter uma massa uniforme, sem grumos.

7. Distribua a massa pelas formas, enchendo cerca de três quartos da sua capacidade.

8. Leve ao forno durante aproximadamente 20 a 30 minutos, dependendo do tamanho das formas. As queijadinhas devem apresentar uma superfície ligeiramente dourada e o centro firme, mas ainda húmido.

9. Retire do forno e deixe repousar nas formas durante alguns minutos. Desenforme cuidadosamente e coloque sobre uma grelha para arrefecer.

10. Sirva as queijadinhas à temperatura ambiente, simples ou ligeiramente polvilhadas com açúcar em pó, conforme o gosto.
Segredos para umas queijadinhas perfeitas

O segredo destas queijadinhas está em escorrer muito bem a cenoura depois de cozida, para evitar que a massa fique demasiado líquida.

Não deixe as queijadinhas cozer em excesso. O interior deve ficar macio, húmido e ligeiramente cremoso, enquanto a superfície ganha uma bonita cor dourada.

Para um resultado mais tradicional, utilize pequenas formas metálicas bem untadas.

Resultado: Queijadinhas douradinhas por fora, com um interior húmido e delicado, onde se destacam o sabor doce da cenoura e o perfume irresistível da laranja.

Uma daquelas receitas antigas e caseiras que sabem sempre bem e desaparecem num instante!

 

 

 

Tarte de Limão

 

Tarte de Limão 🍋

Uma tarte elegante, com uma massa doce delicadamente quebradiça e um creme de limão suave e perfumado. Uma sobremesa que combina na perfeição a doçura com o sabor fresco do limão.

Ingredientes

Para a massa:

- 210 g de farinha de trigo peneirada

- 85 a 95 g de açúcar em pó

- 25 g de amêndoa moída

- 125 g de manteiga amolecida

- 1 ovo

- 1 pitada de sal

- Sementes de meia vagem de baunilha (opcional)

Para o creme de limão:

- Raspa de 4 limões

- 150 a 160 ml de sumo de limão

- 240 g de açúcar

- 4 ovos médios

- 300 g de manteiga amolecida

Para decorar, opcionalmente:

- Raspa fina de limão

- Açúcar em pó q.b.

Preparação

Prepare a massa

1. Numa taça, bata a manteiga com o açúcar em pó, a amêndoa moída, o sal e as sementes de baunilha, se utilizar, até obter um creme homogéneo.

2. Junte o ovo e misture. Adicione a farinha e envolva delicadamente, sem trabalhar demasiado a massa.

3. Forme uma bola, envolva-a em película aderente e leve ao frigorífico durante, pelo menos, 1 hora. Se possível, deixe repousar 2 horas.

4. Pré-aqueça o forno a 180 ºC. Unte uma tarteira com manteiga.

5. Estenda a massa com um rolo até ficar com cerca de 3 mm de espessura. Forre a tarteira e pique o fundo com um garfo.

6. Cubra a massa com papel vegetal e coloque por cima pesos próprios para tartes ou feijões secos.

7. Leve ao forno durante 15 minutos. Retire cuidadosamente o papel e os pesos e deixe cozer mais 5 a 10 minutos, até a massa ficar ligeiramente dourada.

Prepare o creme de limão

1. Numa taça resistente ao calor, misture o açúcar com a raspa de limão, esfregando-os com os dedos para libertar o aroma.

2. Junte os ovos e, depois, o sumo de limão. Misture bem.

3. Coloque a taça sobre um tacho com água quente, sem que o fundo toque na água. Cozinhe em banho-maria, em lume brando, mexendo sempre, até o creme engrossar. Se utilizar um termómetro de cozinha, deverá atingir cerca de 82 ºC.

4. Retire do lume e incorpore a manteiga amolecida aos poucos, batendo até obter um creme liso e brilhante.

5. Verta o creme sobre a base de tarte já cozida e alise a superfície.

Finalização

Deixe a tarte arrefecer completamente à temperatura ambiente e leve ao frigorífico durante, pelo menos, 2 horas, para o creme ganhar firmeza.



Antes de servir, decore a gosto com raspa fina de limão ou uma ligeira camada de açúcar em pó. Sirva fresca. 🍋. 

Broas de Cenoura e Noz

 

 

 

Broas de Cenoura e Noz

 

Ingredientes

 

3 ovos

 

250 g de açúcar amarelo

 

120 g de manteiga à temperatura ambiente

 

500 g de cenoura

 

2 colheres de sobremesa de canela em pó

 

200 g de miolo de noz

 

500 g de farinha de trigo com fermento

 

1 pitada de sal

 

Farinha extra para moldar e polvilhar

 

Preparação

 

Descasque as cenouras, corte-as em pedaços e coza-as em água com uma pitada de sal. Escorra muito bem, deixe arrefecer e triture até obter um puré homogéneo.

 

Numa taça, misture a farinha com o açúcar e a canela. Junte o puré de cenoura, os ovos e a manteiga amolecida, envolvendo tudo até obter uma massa uniforme.

 

Pique grosseiramente as nozes e incorpore-as na massa.

 

Coloque um pouco de farinha numa tacinha. Deite uma colher de sopa de massa na taça e agite suavemente, para a envolver em farinha e dar forma à broa. Repita até terminar a massa.

 

Disponha as broas num tabuleiro forrado com papel vegetal e bem polvilhado com farinha, deixando algum espaço entre elas.

 

Leve ao forno previamente aquecido a 200 °C, com ventilação, durante cerca de 15 minutos, até ficarem cozidas e ligeiramente douradas.

 

Retire do forno e deixe arrefecer completamente antes de guardar numa caixa hermética.

 

 

Sonhos de laranja

 

  

Sonhos de laranja



Ingredientes



1 laranja média

3 ovos M

1 iogurte natural açucarado

1 colher de sopa de azeite

1 pitada de sal

200 g de farinha de trigo sem fermento

15 g de fermento em pó

Óleo para fritar


Preparação


Lave muito bem a laranja e retire a casca em tiras finas, aproveitando apenas a parte cor de laranja. Retire e descarte a parte branca e elimine eventuais caroços.


Coloque os gomos e as tiras de casca no liquidificador. Junte o iogurte, os ovos, o azeite e o sal. Triture até obter uma mistura homogénea.


Transfira a mistura para uma taça e incorpore, aos poucos, a farinha peneirada com o fermento. A massa deve ficar cremosa, com consistência suficiente para ser colocada às colheradas, sem estar demasiado líquida ou espessa.


Aqueça o óleo numa frigideira funda. Com a ajuda de uma colher, deite pequenas porções de massa no óleo e frite poucas de cada vez, virando-as para dourarem de ambos os lados. Mantenha o lume moderado para que cozinhem bem por dentro.


Retire os sonhos com uma escumadeira e deixe-os escorrer sobre papel absorvente.



Nota: A quantidade de farinha é indicativa, pois depende do tamanho e da quantidade de sumo da laranja. Adicione-a gradualmente e ajuste até obter a consistência desejada.