Bolo de Limão das 12 Colheres

 

 

 Ingredientes 

 

3 ovos
12 colheres de sopa de açúcar
12 colheres de sopa de óleo de girassol
12 colheres de sopa de leite
12 colheres de sopa de farinha de trigo
1 limão (raspa da casca e sumo espremido e coado)
1 saqueta de fermento em pó para bolos
Açúcar em pó para polvilhar 

Preparação

Coloque os ovos e o açúcar numa tigela e bata com a batedeira até obter uma mistura clara, volumosa e fofa.

Adicione a raspa e o sumo coado do limão, continuando sempre a bater. Junte depois o óleo e o leite e misture muito bem.

Por fim, acrescente a farinha e o fermento previamente peneirados, envolvendo até obter uma massa lisa e homogénea.

Verta a massa numa forma forrada com papel vegetal ou untada e leve ao forno, previamente aquecido a 180 °C, durante cerca de 40 minutos.

Retire o bolo do forno, desenforme e deixe arrefecer sobre uma grelha. Sirva polvilhado com açúcar em pó.

Bolinhos de Amêndoa

 

 

Bolinhos de Amêndoa 

Ingredientes 

250 g de farinha de amêndoa
150 g de açúcar
1 frasco pequeno de aroma de amêndoa
2 claras de ovos médios, à temperatura ambiente
12 cerejas cristalizadas 

Preparação

Coloque a farinha de amêndoa numa tigela, junte o açúcar e misture bem com uma colher. Adicione o aroma de amêndoa e incorpore as claras aos poucos, mexendo continuamente até obter uma massa macia, mas suficientemente consistente.

Transfira a massa para um saco de pasteleiro equipado com um bico em estrela de aproximadamente 10 mm. Forre um tabuleiro com papel vegetal.

Com o saco de pasteleiro, forme pequenas rosetas de massa sobre o tabuleiro e decore o centro de cada uma com uma cereja cristalizada.

Coloque o tabuleiro no frigorífico, cubra os pastéis com película aderente e deixe repousar durante toda a noite.

No dia seguinte, pré-aqueça o forno, em modo estático, a 170 °C. Leve os pastéis ao forno durante aproximadamente 10 minutos.

Tenha atenção para não os deixar alourar demasiado, pois poderão perder a sua textura característica. Retire-os do forno, deixe arrefecer completamente e sirva.

Biscoitos de abóbora... ficam deliciosos!

 

 

Biscoitos de abóbora

Ingredientes 

300 g de farinha de trigo sem fermento
100 g de açúcar
100 ml de óleo de girassol
1 ovo
50 g de abóbora
8 g de fermento em pó
1 frasco pequeno de aroma de amêndoa
1 pitada de sal

Para envolver antes de levar ao forno: Açúcar q.b.

Preparação

Limpe a abóbora, corte-a em cubos e leve-a ao micro-ondas durante 10 minutos, a 700 W. Depois de cozida, esmague-a bem com um garfo.

Junte o ovo, o açúcar, o óleo e o aroma de amêndoa. Misture muito bem.

Acrescente o sal e, de seguida, a farinha e o fermento previamente peneirados. Amasse até obter uma massa lisa e homogénea.

Com a ajuda de uma colher de chá, retire pequenas porções de massa. Molde-as em bolinhas com as mãos e achate-as ligeiramente.

Passe cada bolacha primeiro por açúcar e depois, generosamente, por açúcar em pó.

Disponha o biscoitos num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno estático, previamente aquecido a 180 °C, durante cerca de 15 minutos.

Cheesecake de iogurte grego e nectarina

 

 




Cheesecake de iogurte grego e nectarinas 

Ingredientes

Para a base 

300 g de bolachas Digestivas
40 g de mel
150 ml de água

Para o creme de iogurte grego e nectarinas 

350 g de iogurte grego com 0% de gordura
250 g de nectarinas
10 g de mel

Para a cobertura 

200 g de nectarinas já descascadas e sem caroço
20 ml de água
1 colher de chá de mel
Sumo de meio limão, espremido e coado

Para decorar 

1 nectarina
2 folhas de manjericão ou de hortelã 

Modo de preparação

Triture as bolachas num processador até ficarem reduzidas a pó e coloque-as numa tigela. À parte, dissolva o mel na água. Deite esta mistura sobre as bolachas trituradas e mexa bem com uma colher de pau, até obter um preparado húmido, mas não demasiado mole.

Coloque um aro com 18 cm de diâmetro sobre o prato onde vai servir a sobremesa. Deite no interior a mistura de bolacha e compacte-a muito bem com as costas de uma colher. Leve ao frigorífico durante, pelo menos, 1 hora, para a base solidificar.

Entretanto, prepare o creme. Coloque no copo do liquidificador o iogurte grego e as nectarinas descascadas, descaroçadas e cortadas em cubos. Adicione o mel e triture até obter um creme liso, espesso e homogéneo.

Retire a base do frigorífico e deite o creme dentro do aro. Alise bem a superfície e leve novamente ao frigorífico durante toda a noite.

No dia seguinte, prepare a cobertura. Coloque as nectarinas descascadas e descaroçadas no liquidificador. Junte a água, o sumo de meio limão e o mel. Triture até obter um puré uniforme.

Deite o puré de nectarina sobre o creme e alise bem. Leve ao congelador durante cerca de 2 horas.

Antes de servir, retire o aro cuidadosamente e decore a cheesecake com fatias de nectarina e folhas de manjericão ou hortelã.

Salmão grelhado com molho de laranja

Salmão grelhado com molho de laranja



Ingredientes



4 Postas de Salmão

3 Curgetes grandes

2 Laranjas grandes

2 Dentes de alho grandes

50 ml Água

2 colheres (sopa) Manteiga

1 colher (sopa) Azeite

1 colher (café) Farinha Maisena

1 Raminho de coentros

Sumo de 1/2 limão

q.b. Sal e pimenta preta

Gomos de laranja para decorar



Modo de preparação



Tempere o salmão com sal e sumo de limão. Lave as curgetes, retire-lhes as extremidades, corte-as em rodelas, na diagonal, polvilhe-as com sal grosso e leve-as a grelhar. Grelhe também o salmão. Quando os alimentos estiverem cozinhados de ambos os lados, retire-os do calor e disponha-os numa travessa.

Aqueça uma frigideira, depois adicione o azeite, a manteiga e os alhos picados e deixe-os corar ligeiramente. Junte a raspa de uma laranja e o sumo das duas e depois acrescente a farinha maisena, dissolvida na água.

Mexa até o molho engrossar, tempere-o com sal e pimenta, polvilhe-o com os coentros picados, mexa novamente e retire do lume. Deite o molho por cima do salmão e da curgete, decore com gomos de laranja e sirva de imediato.



Salmão grelhado com molho de laranja



Ingredientes



4 Postas de Salmão

3 Curgetes grandes

2 Laranjas grandes

2 Dentes de alho grandes

50 ml Água

2 colheres (sopa) Manteiga

1 colher (sopa) Azeite

1 colher (café) Farinha Maisena

1 Raminho de coentros

Sumo de 1/2 limão

q.b. Sal e pimenta preta

Gomos de laranja para decorar



Modo de preparação



Tempere o salmão com sal e sumo de limão. Lave as curgetes, retire-lhes as extremidades, corte-as em rodelas, na diagonal, polvilhe-as com sal grosso e leve-as a grelhar. Grelhe também o salmão. Quando os alimentos estiverem cozinhados de ambos os lados, retire-os do calor e disponha-os numa travessa.

Aqueça uma frigideira, depois adicione o azeite, a manteiga e os alhos picados e deixe-os corar ligeiramente. Junte a raspa de uma laranja e o sumo das duas e depois acrescente a farinha maisena, dissolvida na água.

Mexa até o molho engrossar, tempere-o com sal e pimenta, polvilhe-o com os coentros picados, mexa novamente e retire do lume. Deite o molho por cima do salmão e da curgete, decore com gomos de laranja e sirva de imediato.

Biscoitos de azeite

 

 

 

 


Biscoitos de azeite 

Ingredientes 

500 g de farinha de trigo sem fermento
200 g de açúcar
150 ml de azeite
80 ml de leite
3 ovos
1 saqueta de açúcar baunilhado
Açúcar granulado q.b. para envolver 

Preparação

Coloque a farinha sobre a bancada e abra uma cavidade no centro. Adicione o açúcar, os ovos, o leite, o azeite e o açúcar baunilhado.

Amasse os ingredientes, começando pelo centro e incorporando gradualmente a farinha das margens. Se não tiver muita prática, pode preparar a massa numa tigela.

Quando obtiver uma massa bem ligada, lisa e homogénea, comece a moldar os biscoitos. Não se preocupe se a massa ficar ligeiramente pegajosa, pois é normal.

Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal e coloque num prato o açúcar granulado que servirá para a cobertura. Retire pequenas porções de massa, com cerca de 20 g cada, e molde os biscoitos com as mãos. Se quiser criar um desenho na superfície, pressione-os ligeiramente com os dentes de um garfo.

Passe os biscoitos pelo açúcar e disponha-os no tabuleiro, bem separados, pois irão crescer durante a cozedura.

Leve ao forno, previamente aquecido a 180 °C, durante cerca de 30 minutos. Retire-os do forno e deixe-os arrefecer completamente.

Pescada à Zé do Pipo... uma receita económica e cheia de sabor!

 

 


Pescada à Zé do Pipo

Ingredientes



4 filetes de pescada (200 g cada)

2 cebolas

3 dentes de alho

25 g de pickles

2 ovos M

50 ml de azeite

4 colheres (sopa) de maionese

Sumo de 1 limão

1 folha de louro

Azeitonas pretas q.b.

Farinha q.b.

Salsa picada q.b.

Sal e pimenta q.b.

Óleo para fritar

1 kg de batatas

2 ovos M

75 ml de leite

1 colher (sopa) de manteiga

Noz-moscada q.b.

Sal q.b.



Modo de preparação



Corte os filetes ao meio e tempere-os com sal, pimenta e o sumo de limão. Descasque as cebolas e os alhos, corte as cebolas em meias-luas finas e pique os alhos. Coloque num tacho o azeite, a folha de louro, a cebola e o alho, leve ao lume e deixe refogar até a cebola ficar macia. Retire e reserve.

Prepare o puré: descasque as batatas, corte-as ao meio e coza-as em água temperada com sal. Escorra-as e reduza-as a puré. Junte a manteiga, mexa, adicione depois o leite e os ovos batidos, tempere com noz-moscada e mexa bem.

Passe os filetes por farinha e depois pelo ovos batidos. Frite-os em óleo quente abundante e escorra-os sobre papel absorvente.

Num tabuleiro de forno, coloque a cebolada e, por cima, os filetes e os pickles picados. Cubra os filetes com a maionese. Disponha o puré à volta, utilizando um saco de pasteleiro com boquilha frisada.

Leve o tabuleiro ao forno, pré-aquecido a 180ºC, até a superfície ficar gratinada. Polvilhe com salsa picada, decore com azeitonas pretas e sirva de seguida.

 

Pescada de Escabeche

 

 



Pescada de Escabeche



Ingredientes



600 g Pescada em posta

1 Pimento vermelho

2 Cebolas doces

4 Dentes de alho

50 ml Vinho branco

50 ml Azeite

50 ml Vinagre

1 Sumo de limão

1 Ramo de salsa

Sal e pimenta

Modo de preparação



Tempere as postas de peixe com 2 alhos picados, o sumo de limão, um pouco de leite, sal e pimenta e deixe marinar durante alguns minutos. Em seguida, escorra-as e core as postas no azeite quente. Retire e reserve.

Descasque as cebolas e corte-as em meias-luas. Numa frigideira, refogue as cebolas no molho do peixe, assim como os restantes alhos picados. Adicione o pimento, sem sementes e cortado em tiras, e a salsa picada. Coloque novamente o peixe na frigideira, tape e deixe estufar até o peixe ficar macio.

Refresque com o vinagre e o vinho branco e deixe ferver, até o álcool evaporar. Coloque o peixe numa travessa, regue-o com o escabeche e sirva quente.

Tarte de Amêndoa (Receita antiga)

 

  

Tarte de Amêndoa Húmida



Ingredientes



270 g açúcar

200 g farinha

170 g miolo de amêndoa palitado

150 g manteiga

3 ovos

50 ml leite

1 colher (chá) fermento em pó raspa de 1 limão

Manteiga para untar



Modo de preparação



Ligue o forno a 180ºc. Torre ligeiramente a amêndoa no forno. Unte uma tarteira com manteiga e reserve.

Numa tigela, bata 75 g da manteiga com 150 g do açúcar. Junte os ovos e a raspa de limão e mexa. Peneire o fermento com a farinha e adicione, aos poucos, ao preparado anterior, misturando bem. Deite na forma e leve ao forno por cerca de 15 minutos.

Num tachinho, deite a restante manteiga, o leite e o restante açúcar, leve ao lume e mexa até obter uma calda. Junte a amêndoa e mexa mais um pouco.

Retire a tarte do forno, disponha por cima o preparado de amêndoa e leve novamente ao forno, até que amêndoa ficar coradinha. Retire, deixe arrefecer, desenforme e sirva.

Favas no Tacho à Portuguesa

 

Ingredientes



1 kg favas

500 g entrecosto

100 g polpa de tomate

200 ml vinho branco

1/2 chouriço carne

1/2 chouriço preto

1 cebola

3 dentes alho

3 colheres (sopa) pimentão doce

1 folha louro

Azeite q.b.

Sal e piripíri q.b.

Coentros para decorar

Modo de preparação



Corte o entrecosto em pedaços e coloque-os numa tigela. Junte os dentes de alho picados, o pimentão-doce, a folha de louro, o vinho branco, sal e piripíri. Envolva tudo e deixe marinar durante 30 minutos.

Leve ao lume um tacho com azeite, deixe aquecer e core os enchidos, previamente cortados em rodelas. Retire e reserve. Deite a cebola picada no tacho e deixe cozinhar, até que fique douradinha.

Adicione depois a carne escorrida e deixe corar. Acrescente a marinada, a polpa de tomate, os enchidos e as favas. Regue com um pouco de água, se necessário, e deixe cozinhar até que tudo fique macio. Sirva quente, decorando com coentros.

Fusilli com Atum e molho especial

 

 

Ingredientes

360 g de fusilli
160 g de atum em óleo, bem escorrido
8 pimentos vermelhos doces pequenos
1 cebola
1 dente de alho
16 tomates-cereja
2 colheres (sopa) de concentrado de tomate
4 colheres (sopa) de azeite virgem extra
Salsa fresca q.b.
Sal q.b.
Pimenta-preta q.b.

Preparação

Leve ao lume uma panela com bastante água. 

Quando começar a ferver, tempere com sal, junte o fusilli e deixe cozer até ficar al dente, seguindo o tempo indicado na embalagem.

Entretanto, lave e limpe os pimentos, retirando as sementes, e corte-os em pequenos pedaços. Descasque a cebola e o alho e pique-os finamente.

Aqueça o azeite numa frigideira ou tacho largo. Junte a cebola e o alho e deixe refogar, em lume brando, durante cerca de 5 minutos, sem deixar queimar.

Acrescente os pimentos, tempere com uma pitada de sal e deixe saltear durante 2 a 3 minutos. Junte o concentrado de tomate previamente diluído num pouco de água da cozedura da massa. 

Tempere com pimenta e deixe cozinhar durante cerca de 5 minutos.
Lave os tomates-cereja, corte-os ao meio ou em quartos e adicione-os ao preparado. Aumente ligeiramente o lume e deixe cozinhar durante 2 a 3 minutos, para amolecerem sem se desfazerem completamente.

Acrescente o atum bem escorrido e desfeito em lascas e um pouco de salsa fresca picada. Envolva delicadamente e deixe cozinhar durante mais 1 minuto. Retifique o sal e a pimenta.

Escorra o fusilli, reservando um pouco da água da cozedura, e junte-o diretamente ao molho. Envolva tudo em lume médio durante alguns segundos. Se necessário, acrescente um pouco da água da massa para deixar o molho mais cremoso.

Retire do lume, polvilhe com mais salsa fresca picada e sirva de imediato.

Dica: Não deixe o atum cozinhar demasiado depois de o adicionar ao molho, para que se mantenha suculento e em lascas.