Arroz de entrecosto.

 

 

Ingredientes





1 kg de entrecosto em pedaços

300 g de arroz

1 cebola

5 dentes de alho

50 ml de azeite

1 colher (sopa) de manteiga

1 colher (sopa) de pimentão-doce

1 colher (sopa) de sal

1 colher (chá) de pimenta

1 ramo de salsa

1 folha de louro

Papel de alumínio

1 kg de entrecosto em pedaços

300 g de arroz

1 cebola

5 dentes de alho

50 ml de azeite

1 colher (sopa) de manteiga

1 colher (sopa) de pimentão-doce

1 colher (sopa) de sal

1 colher (chá) de pimenta

1 ramo de salsa

1 folha de louro

Papel de alumínio



Modo de preparação



Coloque o entrecosto num tabuleiro. Junte a cebola e os alhos, previamente descascados e cortados em rodelas, e barre bem a carne com o o pimentão-doce, a salsa, a pimenta, o sal, o azeite, a manteiga e o louro. Cubra com papel de alumínio e leve ao forno, pré-aquecido a 170ºc, durante cerca de 90 minutos.

Após o tempo indicado, retire o entrecosto do forno, coloque-o num prato, deixe-o arrefecer um pouco, depois elimine os ossos e, com as mãos, desfaça a carne em pedaços.

Coloque o conteúdo do tabuleiro num robot de cozinha, elimine o louro e triture bem. Meça a quantidade de molho obtida, deite num tacho, leve ao lume, junte o arroz e deixe cozinhar, mexendo sempre, por cerca de 2 minutos. Por fim, acrescente a quantidade de água necessária para perfazer 600 ml (descontando a quantidade de molho) e cozinhe mais um pouco.

Quando o arroz estiver quase cozido, junte os pedaços de carne, envolva e transfira para outro tabuleiro. Leve ao forno, pré-aquecido a 170ºc, durante cerca de 20 minutos ou até o arroz ficar seco e douradinho.

Coloque o entrecosto num tabuleiro. Junte a cebola e os alhos, previamente descascados e cortados em rodelas, e barre bem a carne com o o pimentão-doce, a salsa, a pimenta, o sal, o azeite, a manteiga e o louro. Cubra com papel de alumínio e leve ao forno, pré-aquecido a 170ºc, durante cerca de 90 minutos.

Após o tempo indicado, retire o entrecosto do forno, coloque-o num prato, deixe-o arrefecer um pouco, depois elimine os ossos e, com as mãos, desfaça a carne em pedaços.

Coloque o conteúdo do tabuleiro num robot de cozinha, elimine o louro e triture bem. Meça a quantidade de molho obtida, deite num tacho, leve ao lume, junte o arroz e deixe cozinhar, mexendo sempre, por cerca de 2 minutos. Por fim, acrescente a quantidade de água necessária para perfazer 600 ml (descontando a quantidade de molho) e cozinhe mais um pouco.

Quando o arroz estiver quase cozido, junte os pedaços de carne, envolva e transfira para outro tabuleiro. Leve ao forno, pré-aquecido a 170ºc, durante cerca de 20 minutos ou até o arroz ficar seco e douradinho.

Orelhas de abade (Receita Alentejana)

 

 




Ingredientes



500 g farinha

250 g açúcar

125 g manteiga

4 Ovos

1 colher (sobremesa) fermento em pó

Ovo batido para pincelar

Farinha para polvilhar



Modo de preparação



Numa tigela, misture muito bem todos os ingredientes indicados até formar uma bola de massa. Molde biscoitos em forma de orelha e disponha-os num tabuleiro polvilhado com farinha. Pincele com ovo batido e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºc, até ficarem douradinhos

Pasteis de Bacalhau

 

Ingredientes


750 g de bacalhau demolhado
500 g de batatas
5 ovos
Sal (a gosto)
1 ramo de salsa
Pimenta (a gosto)
1 cebola pequena
Óleo vegetal para fritar




Lave e descasque as batatas. Coloque-as num tacho com água juntamente com o bacalhau. Leve a ferver em lume alto. Quando começar a ferver, reduza para lume médio-baixo e coza cerca de 25 minutos.


Retire o bacalhau cerca de 5 a 6 minutos depois de a água começar a ferver. Escorra o bacalhau com uma escumadeira e deixe arrefecer um pouco.

Retire as peles e as espinhas e lasque o bacalhau com um garfo. Embrulhe o bacalhau num pano e esmague-o contra uma mesa ou pedra mármore.

Escorra as batatas quando estiverem cozidas. Coloque as batas dentro de uma tigela funda e esmague-as com um esmagador de batatas.

Adicione a cebola picada, salsa picada, pimenta, o bacalhau esmagado, os ovos e sal se for necessário.

Misture tudo com as mãos até obter uma massa homogénea.


Molde pequenas porções do preparado com a ajuda de duas colheres de sopa.

Aqueça o óleo numa fritadeira (coloque uma rolha de cortiça no óleo para não fazer espuma).

Quando o óleo estiver bem quente, adicione os pastéis de bacalhau e frite-os até dourarem.

Quando estiverem fritos, coloque-os num prato com papel absorvente.

Broinhas de Mel da Avó Joana

 

 

Ingredientes:

100 ml de mel
100 ml de azeite
2 ovos
150 gr de açúcar
500 gr de farinha de trigo sem fermento
1 saqueta de fermento em pó 
1 colher de sopa de canela em pó
1 colher de sopa de erva doce em pó
Nozes partidas em pedaços pequenos (utilizei 50 gr)
1 ovo batido para pincelar 

Nozes em pedaços maiores para decorar q.b.

 

 

 

 Preparação:

Misture o mel e o azeite e leve ao micro-ondas a aquecer aproximadamente 1 minuto na temperatura máxima.

Numa taça, bata bem o açúcar e os ovos. Adicione a mistura do azeite e mel e bata novamente. Junte também a farinha, o fermento, a canela e erva doce e misture bem.

Por fim, adicione as nozes partidas e volte a envolver.

Forre o tabuleiro do forno com papel vegetal.

Com as mãos forme bolinhas pequenas mais ou menos do tamanho de uma noz (enfarinhe ligeiramente as mãos se a massa começar a colar) e disponha-as no tabuleiro.

Pincele as broas com o ovo batido (não pincelei). Coloque pedaços de noz no topo. 

Leve ao forno a cozer até dourarem a gosto. (Estas estiveram no forno pré aquecido a 180ºC durante 12 minutos).

 

 

Frango com cerveja

 

 


Ingredientes



1 frango grande

1 sopa instantânea cebola

2 cervejas pretas 33 cl cada

50 ml azeite

1 folha louro

Salsa q.b.

Sal e pimenta q.b.



Modo de preparação



Arranje o frango, corte-o em pedaços de tamanho igual e coloque num tacho.

Junte a sopa de cebola, as cervejas, a folha de louro, sal e pimenta e deixe marinar durante 20 minutos.

Após o tempo indicado, regue com o azeite e deixe cozinhar até que tudo fique macio. Retire do lume, polvilhe com salsa picada e sirva.

Taças de ananás e coco

 

  


Taças de ananás e coco


Preparação: 20 minutos
Cozedura: 10 minutos
Repouso: 4 horas

 
Creme de coco 

Ingredientes 

300 g de leite de coco
20 g de açúcar
8 g de pectina 

Preparação 

Coloque o leite de coco, o açúcar e a pectina num tacho e misture.
Leve ao lume até levantar fervura. 

Triture com a varinha mágica, transfira para um saco de pasteleiro e deixe arrefecer. 

Coulis de ananás 

Ingredientes 

300 g de puré de ananás
20 g de açúcar
6 g de gelatina em pó 

Preparação 

Misture o puré de ananás com o açúcar num tacho e leve ao lume até levantar fervura. 

Retire do lume e adicione a gelatina em pó, previamente hidratada de acordo com as instruções da embalagem. 

Triture com a varinha mágica, coloque numa tigela, cubra com película aderente em contacto com o creme e deixe arrefecer.
Montagem 

Ingredientes 

100 g de bolachas tipo Petit Beurre ou Maria
Licor Piña Colada, a gosto
Folhas de hortelã para decorar 

Preparação 

Triture as bolachas num processador ou picadora e reserve. 

Coloque no fundo de cada taça um pouco de licor de Piña Colada.
Acrescente uma camada de coulis de ananás, uma camada de bolacha triturada e uma camada de creme de coco. 

Repita com mais uma camada de bolacha e outra de creme de coco.
Finalize com um pouco de bolacha triturada e uma folha de hortelã ou de coentros. 

Leve ao frigorífico durante, pelo menos, 4 horas antes de servir.

Bom apetite!

Doce Rápido de Frutos Vermelhos

 

Doce Rápido de Frutos Vermelhos

Tempo de preparação: 15 minutos
Frigorífico: 1 hora, se gostar bem fresco


Ingredientes

 

200 g de bolacha Maria
400 ml de natas bem frias
250 g de queijo mascarpone
80 g de açúcar em pó
1 colher de chá de essência de baunilha
200 g de morangos
125 g de framboesas
125 g de mirtilos
3 colheres de sopa de doce de frutos vermelhos 

Preparação 

Triture as bolachas Maria grosseiramente e reserve um pouco para a decoração. 

Bata as natas até ficarem firmes. Junte o açúcar em pó, o mascarpone e a baunilha e bata apenas até obter um creme liso e cremoso.

 
Corte os morangos em pedaços e misture-os delicadamente com as framboesas, os mirtilos e o doce de frutos vermelhos. 

No fundo dos copos coloque uma camada de bolacha triturada. Cubra com uma camada generosa do creme e distribua por cima os frutos vermelhos. 

Termine com um pouco mais de creme e bolacha triturada.
Decore com morangos, framboesas e mirtilos e sirva de imediato ou leve ao frigorífico durante cerca de 1 hora.

Dica: Para ficar ainda mais rápido, pode preparar o doce em apenas 15 minutos e servi-lo logo. Se estiver bem fresco, fica ainda mais saboroso.

Bacalhau do Abade

 

Ingredientes



700 g bacalhau demolhado

4 pãezinhos duros

1 cenoura grande

1 cebola grande

3 dentes alho

4 gemas

70 g farinha

30 g margarina

600 ml da água cozer o bacalhau

50 ml azeite

Queijo ralado q.b.

Sal e pimenta q.b.



Modo de preparação



Coza o bacalhau em água abundante, escorra e reserve o caldo. Descasque a cebola e os dentes de alho e pique-os finamente; corte o pão em pedaços pequenos e demolhe-os num pouco do caldo do bacalhau.

Aqueça o azeite e a margarina num tacho, junte a cebola, os alhos e a cenoura ralada e deixe refogar, mexendo de vez em quando. Polvilhe com a farinha, mexendo sempre. Acrescente depois o pão e o bacalhau, previamente limpo e lascado, e mexa bem.

Bata as gemas numa tigela e junte-lhes um pouco do preparado anterior, mexendo sempre. Deite tudo no tacho, mexa e retifique os temperos de sal e pimenta.

Transfira para um tabuleiro e polvilhe com queijo ralado. Leve ao forno, pré-aquecido a 200ºc, e deixe gratinar. Sirva quente.

Bolo de Limão das 12 Colheres

 

 

 Ingredientes 

 

3 ovos
12 colheres de sopa de açúcar
12 colheres de sopa de óleo de girassol
12 colheres de sopa de leite
12 colheres de sopa de farinha de trigo
1 limão (raspa da casca e sumo espremido e coado)
1 saqueta de fermento em pó para bolos
Açúcar em pó para polvilhar 

Preparação

Coloque os ovos e o açúcar numa tigela e bata com a batedeira até obter uma mistura clara, volumosa e fofa.

Adicione a raspa e o sumo coado do limão, continuando sempre a bater. Junte depois o óleo e o leite e misture muito bem.

Por fim, acrescente a farinha e o fermento previamente peneirados, envolvendo até obter uma massa lisa e homogénea.

Verta a massa numa forma forrada com papel vegetal ou untada e leve ao forno, previamente aquecido a 180 °C, durante cerca de 40 minutos.

Retire o bolo do forno, desenforme e deixe arrefecer sobre uma grelha. Sirva polvilhado com açúcar em pó.

Bolinhos de Amêndoa

 

 

Bolinhos de Amêndoa 

Ingredientes 

250 g de farinha de amêndoa
150 g de açúcar
1 frasco pequeno de aroma de amêndoa
2 claras de ovos médios, à temperatura ambiente
12 cerejas cristalizadas 

Preparação

Coloque a farinha de amêndoa numa tigela, junte o açúcar e misture bem com uma colher. Adicione o aroma de amêndoa e incorpore as claras aos poucos, mexendo continuamente até obter uma massa macia, mas suficientemente consistente.

Transfira a massa para um saco de pasteleiro equipado com um bico em estrela de aproximadamente 10 mm. Forre um tabuleiro com papel vegetal.

Com o saco de pasteleiro, forme pequenas rosetas de massa sobre o tabuleiro e decore o centro de cada uma com uma cereja cristalizada.

Coloque o tabuleiro no frigorífico, cubra os pastéis com película aderente e deixe repousar durante toda a noite.

No dia seguinte, pré-aqueça o forno, em modo estático, a 170 °C. Leve os pastéis ao forno durante aproximadamente 10 minutos.

Tenha atenção para não os deixar alourar demasiado, pois poderão perder a sua textura característica. Retire-os do forno, deixe arrefecer completamente e sirva.

Biscoitos de abóbora... ficam deliciosos!

 

 

Biscoitos de abóbora

Ingredientes 

300 g de farinha de trigo sem fermento
100 g de açúcar
100 ml de óleo de girassol
1 ovo
50 g de abóbora
8 g de fermento em pó
1 frasco pequeno de aroma de amêndoa
1 pitada de sal

Para envolver antes de levar ao forno: Açúcar q.b.

Preparação

Limpe a abóbora, corte-a em cubos e leve-a ao micro-ondas durante 10 minutos, a 700 W. Depois de cozida, esmague-a bem com um garfo.

Junte o ovo, o açúcar, o óleo e o aroma de amêndoa. Misture muito bem.

Acrescente o sal e, de seguida, a farinha e o fermento previamente peneirados. Amasse até obter uma massa lisa e homogénea.

Com a ajuda de uma colher de chá, retire pequenas porções de massa. Molde-as em bolinhas com as mãos e achate-as ligeiramente.

Passe cada bolacha primeiro por açúcar e depois, generosamente, por açúcar em pó.

Disponha o biscoitos num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno estático, previamente aquecido a 180 °C, durante cerca de 15 minutos.