Pudim de Café

 


Ingredientes:


- 1 lata de leite condensado


- 6 ovos


- 3 dl de leite meio-gordo morno


- 2 c. (de sopa) de café solúvel


- ½ limão (raspa)


- caramelo líquido q.b. 



Preparação:



Barre uma forma com caramelo e reserve. 

Ligue o forno a 180º C. 

Misture o café com o leite morno e reserve. 

À parte, junte os ovos com o leite condensado e a raspa de limão; envolva com o preparado de café. 

Verta para a forma e leve a meio do forno, em banho-maria, durante 45. Retire o pudim do forno, deixe arrefecer e desenforme. 

Decore com amêndoa palitada e sirva fresco.


 

Bolinhos de Azeite, Mel e Limão

 



Ingredientes (36 biscoitos)
(Chávena 240ml)

1/2 chávena de ovos (3 ovos)
1/2 chávena de azeite
1 chávena de açúcar
2 1/2 chávena de farinha
2 colheres de sopa de mel
Raspa de um limão

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180º. Forrar um tabuleiro de forno com papel vegetal.

Com uma vara de arames bater os ovos com o azeite, o açúcar, o mel e a raspa de limão, durante 3 ou 4 minutos.
Juntar a farinha aos poucos e bater sempre até incorporar.
Dependendo da consistência que pretender, juntar mais ou menos farinha. Para obter estes biscoitos usei 2 chávenas e meia. Se quiserem fazer bolachas para estender e cortar, juntem mais farinha até que a massa esteja na consistência desejada. A minha ficou assim.

Com uma colher de sobremesa colocar sobre o papel vegetal colheradas de massa, com alguma distância entre si, para não colarem.

Levar ao forno durante 15 minutos. Retirar, e deixar arrefecer numa rede.
Com esta quantidade fiz 3 tabuleiros com 12 biscoitos cada um. São perfeitos para acompanhar um café ou um chá.

Fonte original todos os direitos reservados a:http://comidadeconforto.blogspot.com

 


Sopa da Pedra... um prato Lendário, típico de Almeirim

 




Todos conhecemos a Sopa da Pedra, pelo menos de nome. No entanto, talvez nem todos os portugueses a tenham saboreado. Se é o seu caso, do que está à espera para provar a mais tradicional das sopas portuguesas? Uma sopa com origem lendária, cheia de ingredientes que a enriquecem… entre eles uma pedra, claro.



Ingredientes:


– 2,5 l de água
– 1 kg de feijão catarino
– 1 Chispe de porco
– 1 chouriço de carne
– 1 chouriço de sangue (morcela)
– 1 Farinheira
– 200 g de toucinho
– 2 cebolas
– 2 dentes de alho
– 700g de batatas
– 1 molho de coentros
– Sal, louro e pimenta a gosto

Preparação:

Ponha o feijão a demolhar de um dia para o outro. De véspera, tempere as carnes. No próprio dia, leve o feijão a cozer em água, juntamente com as carnes, os enchidos, o toucinho, as cebolas, os dentes de alho e o louro. Tempere de sal e pimenta. Junte mais água, se for necessário. Quando as carnes e os enchidos estiverem cozidos, tire-os do lume e corte-os em bocados. Junte, então, à panela as batatas, cortadas em cubinhos e os coentros bem picados.
Deixe ferver lentamente até a batata estar cozida. Tire a panela do lume e introduza as carnes previamente cortadas. No fundo da terrina onde vai servir a sopa coloque uma pedra bem lavada.



Uma lenda cuja origem se perde no tempo


Consta que terá sido um frade, munido de esperteza e determinação, o criador da Sopa da Pedra. Andaria ele em peditório de casa em casa, tentando suprir as suas necessidades mais básicas, quando chegou à porta de um lavrador que lhe recusou um contributo.

Com fome, ardiloso e inconformado com a recusa, o frade encontrou um estratagema para levar a sua avante: agarrou numa pedra, limpou-lhe o pó e, perante a recusa, comentou em voz alta que, nesse caso, ia fazer um caldinho de pedra.

Os donos da casa riram-se de tal ideia, mas o frade não desarmou. Lavou a pedra e pediu-lhes apenas um pucarinho para a colocar, e já iam ver como era boa a sua sopa de pedra.

Expectantes sobre o que ia sair dali, o pucarinho lá apareceu, e o frade começou a confecionar a sua sopa. Ao longo do processo, o descrédito sobre tão inusitada receita mantinha-se, mas o religioso ia mostrando que era possível. Sucessivamente, ia pedindo o que lhe faltava para completar a sua receita, desde a água às batatas e aos enchidos de porco. Aos poucos, a sopa da pedra ia ganhando forma e sabor.

Pedido após pedido, ingrediente após ingrediente, o que é facto é que o desafio lançado pelo frade acabou por levar a família do lavrador a fornecer tudo o que era necessário. No final, surgiu uma rica sopa, com todos os ingredientes que inicialmente haviam sido recusados. Perante o espanto dos donos da casa, a prometida Sopa da Pedra estava feita, o frade comeu-a e até lambeu os beiços.

No fundo da panela ficara apenas a pedra. O lavrador, impressionado, perguntou então o que lhe faria. O frade, astuto, respondeu que levaria a pedra consigo, e a guardaria para fazer uma nova sopa.



Coquinhos de Páscoa... fazem-se em 5 min. comem-se num segundo! São divinais!

 


 

Ingredientes:


200 gramas de açúcar;
4 ovos;
50 gramas de manteiga derretida;
Raspa de meio limão;
300 gramas de coco ralado.

Bata os ovos, o açúcar e manteiga derretida até obter uma mistura homogénea.

Depois incorpore o coco ralado.

Coloque a mistura em formas de papel e leve ao forno, a 180º C, até dourarem.

 

@http://www.ocantinhodaisabel.com









Pudim de Ananás – uma sobremesa Fácil de fazer e cheia de sabor

 


Ingredientes:


1 lata de leite condensado
5 ovos
1 lata de leite (mesma medida do leite condensado)
Uma lata de ananás em calda
1 colher de sopa de amido de milho (maisena)
Caramelo líquido (comprado pronto)


Pré-aqueça o forno a 180º.


No liquidificador triture as rodelas de ananás.


Numa taça junte todos os ingredientes e bata bem até obter uma mistura homogénea.


Então, coloque em uma forma de pudim, previamente forrada com caramelo ou o açúcar caramelizado.

Em seguida, leve ao forno durante cerca de 50 minutos em banho maria (coloque a forma dentro de um tabuleiro com água).
Por fim, deixe arrefecer na forma.


Após estar frio, desenforme para um prato de servir.


É importante que deixe o pudim arrefecer completamente antes de ser desenformado para não correr o risco de se partir.

 


 

Bolo Podre (Receita da Maria de Lurdes Modesto)

 




Ingredientes





2,5 dl de mel

2, 5 dl de azeite

250 g de açúcar

½ colher de sopa de canela

1 limão

6 ovos

350 g de farinha

1 colher de chá de fermento em pó

Azeite ou banha



Coloca-se numa tigela o mel, o azeite e a raspa da casca do limão e bate-se até se obter um preparado esbranquiçado.

Em seguida junta-se a canela e as gemas uma a uma, batendo sempre entre cada adição.

Entretanto têm-se as claras batidas em castelo bem firme, que se juntam ao preparado anterior, alternando com a farinha previamente peneirada com o fermento.

Deita-se a massa numa forma grande untada com banha ou azeite e leva-se a cozer em forno moderado (180º).

 

 

Esta receita de Bôla foi-me dada por uma amiga, sai sempre bem, é deliciosa e económica!

 



Ingredientes

6 ovos
3 chávenas (chá) de farinha
1 chávena (chá) de óleo
1 chávena (chá) de leite
2 colheres (chá) de fermento
1 colher (chá) de sal
Carnes diversas q.b. (chouriço, paio, frango,bacon, fiambre,etc.)

Preparação:

Unta-se uma forma com manteiga e polvilha-se com farinha.


Liga-se o forno a 180º C.


Misturam-se e batem-se todos os ingredientes, excepto as carnes.


Envolve-se as carnes e deita-se tudo dentro da forma e leva-se ao
forno para cozer e alourar.


Bolo de Bolacha com dois cremes deliciosos....

 



Ingredientes


Bolachas maria q.b.

leite q.b.

Chocolate em pó q.b.

Creme de chocolate (receita em baixo)

Creme de pasteleiro (receita em baixo)


Preparação



Num pyrex coloque uma camada de bolachas maria passadas por leite, coloque uma camada de creme de chocolate, outra camada de chocolate e uma camada de creme de pasteleiro.

repita as camadas até esgotar os cremes.

Leve ao frigorifico de um dia para o outro.

Na hora de servir polvilhe com chocolate em pó.



Creme de chocolate

Ingredientes

 

200 ml de natas

200 gr de chocolate de culinária


Preparação


Coloque as natas ao lume para aquecerem sem ferver. Junte o chocolate picado

e deixe derreter.

Retire do lume e deixe arrefecer.




Creme de Pasteleiro



Ingredientes

500 ml de leite

2 ovos

125 g de açúcar

50 g de farinha

1 casquinha de limão




Preparação



Aqueça primeiro o leite com a casca do limão, desligue assim que começar a ferver.

Enquanto isso, ferva um pouco de água numa panela baixa, necessária para cozer o creme em banho-maria.


Numa panela menor, junte os ovos ao açúcar e misture com a ajuda de um batedor (para evitar a formação de grumos), depois acrescente a farinha aos poucos. Finalmente o leite quente. Mexa até obter uma mistura homogénea.

Agora transfira a mistura para a panela com a água e cozinhe em banho-maria, ajustando para baixo a temperatura do fogão.

Mexa até que o creme engrosse.

Retire do lume e deixe arrefecer.

 

@ https://blog.giallozafferano.it/ricettepanedolci

 

 


Bola Carnes - Fácil, e deliciosamente fofa!

 


Ingredientes


- 500 gr de farinha tipo 65 (usei a espiga)
- 2 ovos classe L, ou 3, classe M
- 200 ml de leite morno (tépido), nada mais que esta quantidade.
- 1 saqueta de fermipan (11gr)
- 70 gr de manteiga, amolecida à temperatura ambiente
- 1 colher de sobremesa se sal fino
- 1 colher rasa de açúcar
- 1 gema + 1 colher de sopa de leite, para pincelar
- 400 gr de fiambre fatiado
- 400 gr de bacon fatiado muito fino
- 400 gr de chouriço fatiado fino
- farinha para polvilhar a bancada


Preparação


Numa taça coloque a farinha, fermento seco, o açúcar, os ovos, o sal, a manteiga e o leite. Mexer com uma colher de pau até incorporar todos os ingredientes e que a massa se despegue da tigela.
Polvilhar generosamente com farinha a bancada e deitar aí a massa.

Dê uma volta à massa, e se ainda pegar às mãos polvilhe com (um pouco) mais de farinha. certamente já a poderá trabalhar, mas antes, polvilhe muito bem a bancada com farinha.
Antes de iniciar nova camada verifique se a massa não cola à bancada. Temos agora a segunda camada de fiambre sobreposto. As fatias não eram muito finas.
Para a terceira camada seguiu-se o bacon. Este tem uma razoável percentagem de gordura, mas pode usar com menos. E verifique se a mesa tem a farinha necessária.
Terminei assim as camadas das carnes, e nesta quarta camada usei um pouco menos de chouriço.

Dobre uma das partes da massa a cobrir as carnes colocadas e volte a colocar as carnes em camadas como anteriormente. Mas antes de iniciar, levante delicadamente o retangulo que tem as carnes e polvilhe com farinha, assim será mais fácil no final colocar no tabuleiro do forno.

Já está colocada no tabuleiro onde irá permanecer 1hora e 30 minutos a levedar. Deverá ligar o forno a 40ºC, e atingindo essa temperatura, desligue de imediato antes de colocar a bola.

 

 


 Aqui, já está levedada e pincelada, e é retirada do forno para este atingir a temperatura desejada de 200ºC

 


 Colocar no forno e aguardar 30 minutos...para estar cozida.

 
 
 https://saberescomsabores.blogspot.com/



Bolo de Páscoa

 


Ingredientes:


Bolo de Fécula


6 ovos;
250 g de açúcar;
100 g de fécula de batata;
sumo de 1 limão;
1 colher de chá de fermento em pó.


Recheio


300 g de iogurte grego (usei sem açúcar);
1/2 abacaxi.


Cobertura


200 ml de natas
1 colher de sopa de açúcar;
1 colher de sobremesa de sumo de limão;
frutas variadas q.b. (morangos, abacaxi e cerejas).


Execução:


Forrar o fundo da forma com papel vegetal.
Bater as gemas com o açúcar até obter uma gemada leve e volumosa.
Misturar o fermento com a fécula de batata, juntar à gemada, batendo um pouco mais.
Adicionar o sumo de limão e incorporar bem na massa.
Bater as claras em castelo e juntar aos poucos à massa, envolvendo-as com uma espátula.
Levar ao forno, pré-aquecido a 180º C , durante 25 minutos.
Deixar arrefecer e desenformar.


Recheio e Cobertura


Cortar o bolo em duas partes idênticas.
Bater as natas com o açúcar e o sumo de limão.
Rechear, uma parte do bolo, com o iogurte e abacaxi cortado em pequenos pedaços.
Sobrepor a outra metade do bolo e barrar totalmente com o chantilly.
Laminar os morangos e dispor nas laterais.
Na parte superior marcar riscas no chantilly e cobrir com as cerejas descaroçadas, morangos laminados e abacaxi cortado em pedaços, da forma que mostra a imagem. Finalizar com cerejas inteiras e morangos contados ao meio e com o pé.



Fonte original todos os direitos reservados a: http://tentacoesobreamesa.blogspot.com

Receita Folar da Páscoa

 



Ingredientes:

– 6 kg de farinha de trigo (tipo 55)
– ½ dúzia de ovos para cada kg de farinha (bater os ovos)
– 1 chávena de chá de aguardente
– 1 chávena de chá de sumo de laranja
– ½ L de azeite
– ½ L de leite
– fermento de padeiro -» 60gr
– um porção de abóbora cozida (opcional)
– canela;
– açúcar;
– sal q.b. (opcional)



Instruções:

Dilui-se o fermento num pouco de leite morno.


Junta-se aos ovos o açúcar, o azeite, o leite, a aguardente, o sumo de laranja, a canela, o sal (opcional) necessário e a abóbora (opcional).
Junta-se o fermento diluído.


Vai-se juntando pouco a pouco a farinha, batendo sempre até a massa fazer bolhas. Deixa-se de bater quando a massa começar a ficar consistente e a despegar do tabuleiro.


Pode não ser necessário adicionar a farinha   toda, depende muito do tamanho dos ovos e do grau de humidade.


Cobre-se a massa com um cobertor quente, longe de correntes de ar.
Deixa-se fintar (a massa deve duplicar de volume).


Formam-se os bolos, faz-se um corte no topo em forma de cruz e pincelam-se com ovo batido e polvilham-se com açúcar.

Notas:

O ideal é cozê-los em forno de lenha.

 



A Páscoa está à porta e faz parte da gastronomia regional que se faça o tradicional folar. Na Freguesia de Enxames por estes dias os fornos a lenha não param!

O «folar» continua a representar o presente dos padrinhos aos afilhados, em que estes iam recebê-lo a casa dos padrinhos no domingo de Páscoa («ir pedir o bolo»). E no domingo de Ramos os afilhados ofereciam aos padrinhos um ramo de flores, ou amêndoas. Com o tempo a palavra «folar» passou a designar o presente de Páscoa dos padrinhos, expresso por qualquer objecto, ovos de chocolate, roupas, amêndoas ou dinheiro.

Aqui ficam as fotos e uma receita para abrir o apetite.

 


 

 


@ https://enxames3.wordpress.com

 

Bolo Rei de Enchidos

 




Ingredientes:

540 g de farinha de trigo T 65;
100 ml de leite;
3 ovos + 1 gema;
50 ml de cerveja;
25 ml de água ardente;
100 g de manteiga;
50 ml de azeite;
raspa de 1 laranja;
8 g de sal marinho tradicional;
4 g de fermento seco de padeiro.

* Todos os ingredientes deverão estar á temperatura ambiente.

Recheio e Cobertura

100 g de chouriço;
100 g de presunto;
100 de salpicão;
100 g de moira;
100 g de chouriço de cebola;
100 g de bacon;
50 g de chouriço de porco preto;
folhas de salva q.b.
ramos de alecrim q.b.
100 g de amêndoas com pele:
75 g de pinhões;
50 g de azeitonas pretas;
50 g de azeitonas verdes;
oregãos q.b.
flor de sal q.b.
leite para pincelar.


Preparar a massa, dissolvendo o fermento no leite morno e juntando 100 g de farinha, misturar bem. Se optar por usar fermento fresco necessita de 20 g (1 cubo). Tapar com pelicula aderente e deixar levedar cerca de 30 minutos, até que duplique de volume e esteja “borbulhante”. 


Colocar a restante farinha peneirada num recipiente e abrir um buraco ao centro. Juntar a esponja, os ovos, a manteiga (amolecida) a raspa de laranja; a cerveja, a água ardente, o azeite e o sal. Amassar muito bem, inicialmente a massa é pegajosa, mas aos poucos vai-se tornando elástica e descolando das beiras do recipiente. 

Formar uma bola e deixar levedar em local aquecido (pode ser dentro do forno no programa para levedar, ou a 40.º). Quando tiver duplicado de volume (após cerca de 2 horas, mas pode precisar de mais tempo) voltar a amassar bem, agora ao esticar a massa deve ser possível ficar bem fina, sem romper. 

Voltar a deixar levedar até de duplique ou triplique de volume.


Nota: Esta massa pode também ser feita numa batedeira usando as varas de arame apropriadas.


Montagem: 


Verter a massa sobre uma bancada (ou sobre uma tábua de madeira), salpicada com um pouco de farinha e com as mãos estendê-la, esticando-a até obter um retângulo. Cortar o bacon, o presunto e todos os enchidos em pedaços pequenos, reservando alguns maiores para a decoração.

Saltear o bacon.
Picar as folhas de salva e de alecrim.
Espalhar sobre a massa o bacon , o presunto, os enchidos, as ervas aromáticas, os pinhões e as amêndoas.

 

Enrolar com se fosse uma torta.
Formar uma coroa, unindo bem as extremidades (meter uma dentro da outra e pressionar para que fiquem bem juntas).


 
Transferir para um tabuleiro enfarinhado.
Pincelar com leite.
Decorar com rodelas dos enchidos, tiras de presunto e de bacon, azeitonas, pinhões, amêndoas e ramos de alecrim.
Salpicar com oregãos e flor de sal.

Deixar levedar, num local aquecido (pode ser dentro do forno a 40.º) entre 30 a 45 minutos.
Cozer no forno, pré-aquecido a 200. º, coberto com papel de alumínio, durante 35 minutos. Retirar o papel de alumínio de cozer mais 10 minutos ou até que fique dourado.

Alegrem-se todos os que não são apreciadores do tradicional "Bolo Rei", pois este é uma excelente alternativa.
 

 

@http://tentacoesobreamesa.blogspot.com

Argolinhas fritas da avó Ana (sabem às farturas das feiras)

 



Precisamos de:

2 ovos
4 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de manteiga derretida
2 colheres de sopa de leite
12 colheres de sopa de farinha (usei branca de neve com fermento)
Raspas de limão a gosto
1 pitada de canela
Óleo para fritar


Numa tigela juntar os ovos com 4 colheres de sopa de açúcar, a canela, as raspas de limão, de seguida a manteiga e o leite, incorporar depois a farinha.


Trabalhar a massa com um pouco de farinha. Fazer rolinhos e depois unir as pontas em argolas.

Envolver em açúcar e canela quando ainda estão quentes.