Arquivo das Melhores Receitas de Portugal

Bolo de Canela

Ingredientes:

175 g de mel

125 g de amêndoas

2 gemas

75 g de açúcar

50 g de casca de laranja cristalizada

1 colher de sobremesa de canela

1 pitada de cravinho em pó

250 g de farinha

1 colher de sobremesa (rasa) de fermento em pó

Confecção:

Se o mel estiver sólido aqueça-o para o liquefazer.

Rale as amêndoas (com a pele).

Bata as gemas com o açúcar até ter um creme espesso.

Junte o mel, as amêndoas e a casca de laranja picada.

Junte ainda a canela e o cravinho.

Finalmente adicione a farinha peneirada com o fermento.

Deite o preparado num tabuleiro untado e polvilhado (deve ficar um pouco espesso) e leve a cozer em forno quente (200ºC) 15 a 20 minutos.

Desenforme e corte o bolo em quadrados pequenos.

Coloque os bolinhos em caixinhas de papel frisado.

Bolo de Natas e Laranja

Ingredientes

5 ovos
1 e 1/2 chávena de chá de açúcar
1 pacote de natas de 200 ml
Raspas de uma laranja
Sumo de uma laranja
2 chávenas de chá de farinha sem fermento
1 colher de sobremesa de fermento

Preparação

Bater os ovos inteiros com o açúcar até ficar um creme fofo. Colocar as natas e bater mais um pouco.

Adicionar as raspas e o sumo da laranja e bater mais um pouco. Colocar a farinha e o fermento.

Vai ao forno pré-aquecido a 180 °C, em forma untada com manteiga e polvilhada com farinha, durante 35-40 min.

Calda

Sumo de uma laranja

1 colher de sobremesa de açúcar

Leve o sumo de laranja ao lume com o açúcar até desfazer o açúcar. Regue o bolo com a calda.

Carapaus Alimados à Algarvia

Ingredientes (4 pessoas):

1 kg de carapau de tamanho médio/pequeno

10 dentes de alho (aproximadamente)

Azeite
Salsa (pode substituir por coentros)
Orégãos

Retirar a cabeça e tripas dos carapaus e lavá-los bem.
Num recipiente alternar camadas de carapau polvilhadas com sal grosso, deixando a última camada coberta com sal.

Deixar repousar no frigorifico de um dia para o outro.

No dia seguinte, passar os carapaus por água fria, para retirar o sal.
Levar ao lume um tacho com água.

Quando esta ferver, mergulhar os carapau na água e deixar ferver mais ou menos 5 minutos. Retirá-los e mergulhá-los em água fria.

Agora ‘alimam’ os carapaus, esfregando delicadamente com os dedos para retirar a pele e espinhas restantes. Os carapaus devem ficar inteiros com a espinha central.

Colocam-se numa travessa, temperam-se com os alhos cortados às rodelas, salsa, orégãos e regam-se generosamente com azeite.

Lombinho de porco com alho e cogumelos

Ingredientes:

- 1 lombinho de porco +/- 500 gr
- 200 gr de cogumelos laminados
- 4 dentes de alho
- 50 ml de azeite (3/4 colheres de sopa)
- 1 raminho de salsa
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
- 100 ml de vinho branco

Preparação:

1. Limpar o lombinho e cortar em medalhões de aproximadamente 2 cm de espessura.

2. Numa frigideira grande, aquecer o azeite em lume médio.

3. Adicionar os alhos descascados e picados e refogar até dourar.
4. Adicionar os medalhões e cozinhar durante uns 3/4 minutos de ambos os lado e até ficarem bem dourados.

5. Acrescentar os cogumelos e refogar uns 5 minutos.

6. Verter o vinho branco, temperar de sal e pimenta e cozinhar em lume brando mais ou menos 10 minutos.

7. Por fim, polvilhar salsa picada.

Tarte de Maçã e Amêndoa

Ingredientes

Para uma forma de tarte de 25 cm :

Tarte:

Manteiga para untar a forma + 1 colher de sopa de açúcar mascavado

2/3 de chávena (100 g) de farinha de trigo

6 colheres de sopa (80 g) de açúcar mascavado + 1 colher de sopa

1 colher de chá de fermento em pó

1 colher de chá de extracto de baunilha

1 ovo

200 ml de leite

Um pouco de manteiga para untar a forma

4-5 maçãs, dependendo do tamanho

Crosta de amêndoa:

1/4 de chávena (60 g) de manteiga derretida e arrefecida

1/4 de chávena (50 g) de açúcar mascavado

1 ovo

2/3 de chávena + 2 colheres de sopa (125 g) de amêndoas laminadas

Pré-aqueça o forno a 180 °C (350 °F). Forre a tarteira com papel vegetal, unte-a com manteiga e polvilhe com a colher de sopa de açúcar mascavado. Reserve.

Na taça de uma batedeira, bata a farinha, o açúcar mascavado, o fermento em pó, o extracto de baunilha, o ovo e o leite. A massa deve ter a consistência de uma massa de panquecas espessa.

Descasque e retire o miolo às maçãs, depois fatie-as finamente.

Incorpore-as na massa e envolva-as bem com uma espátula.

Verta a massa na forma preparada. Alise a superfície com uma espátula.

Leve ao forno durante 30 minutos, ou até que a superfície esteja ligeiramente dourada.

Enquanto a tarte coze, prepare a crosta de amêndoa:

Numa tigela, bata a manteiga derretida, o açúcar e o ovo até obter uma mistura homogénea. Adicione as amêndoas laminadas e misture bem para as envolver.

Retire a tarte do forno passados 30 minutos e verta a mistura de amêndoa por cima. Espalhe e alise com uma espátula de metal.

Volte a colocar no forno durante 20 minutos, ou até que as amêndoas estejam douradas.

Retire do forno e deixe arrefecer antes de desenformar.

Sirva com uma bola de gelado.

Patê de Camarão

Ingredientes:

- 200 g de camarão cozido e descascado

- 4 palitos de delicias do mar

- 70 g de queijo cremoso

- 1 a 2 colheres de sopa de maionese

- algumas gotas de ketchup

- Algumas gotas de sumo de limão

- Sal a gosto

Coloque no copo liquidificador, os camarões descascados com os palitos de delicias do mar e o requeijão cremoso.

Trituramos um pouco e juntamos a maionese, o ketchup, o sumo de limão e uma pitada de sal. Trituramos bem.

Colocamos numa tigela e levamos ao frigorífico.

Servimos com cebolinha picada e um camarão inteiro descascado.

Tarte Queijada de Laranja...Basta juntar todos os ingredientes e levar ao forno!... Mais fácil, rápido e delicioso é impossível!

Ingredientes:

3 ovos
200 gr de açúcar
50 gr de margarina amolecida
130 gr de farinha
500 ml de leite
Raspa e sumo de 2 laranjas

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Unte uma tarteira de pirex ou louça com margarina e reserve.

Deite todos os ingredientes numa tigela e bata bem.

Verta o preparado anterior na tarteira e leve ao forno a cozer por 25 minutos. (Depende do forno).

Retire do forno, deixe arrefecer e sirva na própria tarteira.

Queijadinhas de Páscoa

Ingredientes:

[ 500g de cenoura
[ 1 pitada de sal
[ 1 pau de canela
[ 1 pedaço de casca de laranja
[ 4 ovos
[ 1 gema
[ 250g de açúcar[ Raspa de 1 laranja
[ 50g de manteiga (derretida e não muito quente)
[ 100g de farinha
[ 1 colher de chá de fermento em pó

Preparação:

| Cozer a cenoura em água aromatizada com o sal, a canela e a casca de laranja. Quando a cenoura estiver cozida (podem testar espetando um garfo: se oferecer pouca resistência está pronta), descartar a água, a canela e a casca de laranja. Triturar a cenoura com a varinha mágica de forma a obter um puré cremoso.

| Utilizando uma vara de arames, bater ligeiramente os ovos e a gema com o açúcar e a raspa de laranja.

| Incorporar no preparado anterior o puré de cenoura, seguido da manteiga (derretida), da farinha e do fermento.

| Distribuir por formas de silicone (ou formas de alumínio untadas e enfarinhadas) e levar ao forno pré-aquecido a 180 graus durante cerca de 40 minutos, até que as queijadas estejam cozidas (podem fazer o teste do palito).

Caracóis Folhados de maçã

Ingredientes:

500 g de massa folhada

2 maçãs raladas ou fatiadas muito fininhas

compota de maçã ou geleia q.b.
5 g de canela

1 ovo para pincelar

passas de uva q.b.

Modo de preparação:

Comece por descascar as 2 maçãs e rala-las para uma tigela média (ou fatiar).

Depois de ralar as maçãs, misture-as com 5 g de canela, garantindo que a mistura fica homogénea.

Numa superfície limpa e plana, estenda a massa folhada (500 g) num retângulo grande. Procure obter uma espessura uniforme para que a massa coza de forma uniforme. Depois de aberta, espalhe uniformemente a mistura de maçã preparada sobre a superfície da massa folhada, deixando um pequeno rebordo à volta.

Pincele a maçã com compota de maçã ou geleia e espalhe algumas passas.

Com cuidado, comece a estender a massa folhada a partir de uma das extremidades, trabalhando lentamente para formar um rolo firme. Depois de enrolado completamente, utilize uma faca afiada para cortar o rolo em fatias pequenas, com cerca de 2 cm de espessura. Cada fatia deve conter camadas de massa e recheio de maçã.

Coloque passas a gosto por cima dos bolos.

Pré-aqueça o forno a 180 °C e forre um tabuleiro com papel vegetal.

Disponha os rolinhos de maçã no tabuleiro, deixando espaço entre eles para que possam expandir durante a cozedura. Numa tigela pequena, bata 1 ovo e pincele a parte superior de cada rolinho com a mistura de ovos para dar um acabamento dourado e brilhante depois de cozidos.

Coloque o tabuleiro no forno pré-aquecido e coza os rolinhos durante 25 a 30 minutos. A massa folhada deve ficar dourada e crocante, enquanto o recheio de maçã fica macio e perfumado. Depois de assados, retire o tabuleiro do forno e deixe os rolinhos arrefecerem um pouco antes de servir.

Bolo de Cenoura, Coco e Amêndoa

Ingredientes:

6 ovos M
300 gr de açúcar
100 gr de coco ralado
4 cenouras raladas
150 ml de óleo
1 iogurte natural
300 gr de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
Amêndoa laminada q.b.
Manteiga para untar
Farinha para polvilhar

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma de buraco com manteiga e polvilhe-a com farinha.

Numa tigela, bata bem os ovos com o açúcar. A seguir, junte o coco ralado e continue a mexer.

Acrescente as cenouras raladas, o óleo e o iogurte e mexa tudo muito bem.

Por fim, adicione a farinha e o fermento e envolva até ficar bem integrado.

Verta a massa na forma, polvilhe com amêndoa laminada a gosto e leve ao forno a cozer durante cerca de 45 minutos. Faça o teste do palito.

Retire, deixe arrefecer um pouco e desenforme.

Sirva simples ou polvilhe com um pouco de açúcar em pó.

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Bolo Saudável de Cenoura e Laranja com Aveia e Amêndoa ....Sem açúcar refinado · Nutritivo · Saciante

Ingredientes (forma de 20–22 cm)

3 ovos

200 g de cenoura ralada finamente

Sumo e raspa de 1 laranja grande

1 e 1/2 chávena de flocos de aveia finos (ou aveia moída)

1/3 chávena de mel, xarope de agave ou tâmaras trituradas

1/4 chávena de azeite ou óleo de coco

1 colher de sopa de fermento em pó

1 colher de chá de canela

1 pitada de sal

1/2 colher de chá de aroma de baunilha

1/4 de chávena de amêndoas picadas

Preparação

Pré-aqueça o forno a 180 °C e unte a forma.

Bata os ovos com o mel até formar uma mistura cremosa.

Adicione o azeite, o sumo e a raspa de laranja e misture bem.

Incorpore a cenoura ralada.

Adicione a aveia, a canela, o sal e o fermento em pó.

Misture até obter uma massa homogénea.

Adicione a amêndoa.

Verta a massa na forma e alise a superfície.

Leve ao forno durante 40 a 45 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.

Deixe arrefecer durante 10 minutos antes de desenformar.

Dicas

Quanto mais fina for a aveia, mais fofo ficará o bolo.

Ideal para o pequeno-almoço ou para depois do treino.

Mantém-se fresco durante 3 a 4 dias e congela muito bem.

Bolo de Noz com Doce de Ovos

Comece por preparar o doce de ovo levando ao lume a água com o açúcar. Mexa para dissolver o açúcar e aguarde que atinja ponto de pérola, que acontece quando o fio que correr da colher for espesso e ficar uma gota suspensa na extremidade (temperatura 108º C).

Retire do lume e deixe arrefecer cerca de 10-15 minutos. Ao fim deste tempo, e quando a calda já não estiver tão quente, junte-lhe as gemas (previamente batidas) a pouco e pouco enquanto mexe constantemente com uma vara de arames.

Leve o creme de ovo novamente ao lume até atingir ponto de estrada; que acontece quando passar uma colher de madeira no fundo do tacho e, se formar como que uma estrada que deixe ver o fundo (temperatura 110º C ).

Cuidado neste momento para deixar ferver ou o doce de ovos ficará cristalizado. Deixe arrefecer e conserve no frigorífico até ao momento de usar.

Enquanto isto, unte e enfarinhe uma forma média de aro amovível e pré-aqueça o forno a 180°C.

Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme fofo. Junte-lhe os ovos, um a um e batendo sempre, junte a farinha, previamente misturada com o fermento, e bata bem. Acrescente a noz moída em farinha e misture bem.

Verta a massa na forma e leve ao forno durante 40 minutos (faça o teste do palito).

Desenforme, corte o bolo em duas partes iguais e deixe arrefecer. Coloque uma das partes do bolo sobre um prato de servir e barre, a sua superfície, com bastante doce de ovos. Cubra com a outra parte do bolo e barre todo ele com o restante doce de ovos.

Forme um círculo na parte superior do bolo com fios de ovos e outro na parte inferior, junto do prato. Decore com metades de noz e sirva.

Delicie-se....