Arquivo das Melhores Receitas de Portugal: Massa

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A melhor receita de massa de sempre....

Ingredientes

1 pacote de esparguete ou linguine
Azeite q.b.
Pimenta q.b.
Orégãos q.b.
Salsa q.b.
1 colher de sopa de Polpa de tomate
Queijo ralado q.b.
400 g de camarão médio
2 limões
1 cebola
1 cabeça de alho
1 caldo de marisco
200 ml de natas
1 copo de leite
2 tomates vermelhos (pequenos e bem maduros).

Modo de preparação

Numa panela coloque dois litros de água, com uma pitada de sal e um fio de azeite. Quando a água começar a ferver coloque o macarrão. Mexa bem.

Depois de cozido escorra.

Num recipiente coloque o camarão com o sumo de limão com uma pitada de sal, deixe por 10 minutos.

Numa frigideira coloque uma colher de azeite e quatro dentes de alho. Frite um pouco. Junte o camarão, frite e reserve os camarões numa taça.

Molho

Retire as cascas dos tomates. Corte os em cubinhos pequenos, com metade da cebola picada e refogue na frigideira do camarão. Coloque água conforme a água for secando. Assim que o tomate começar a desmanchar, coloque uma colher de polpa de tomate. Deixe ferver. Em seguida coloque o caldo de marisco, cozinhe.

Junte o camarão e reserve.

Noutra panela, coloque azeite, três dentes de alho, a restante cebola picada, a pimenta, os orégãos e sal a gosto.

Deixe fritar. Acrescente as natas e o queijo ralado. Coloque o copo de leite, deixe ferver um pouco.

Numa taça grande coloque o macarrão, junte o camarão com o tomate e envolva, junte o molho de natas e envolva. Salpique com salsa picada.

Pode acompanhar com uns brócolos salteados e pão torrado com um fio de azeite.

Massa gratinada com atum e legumes

Ingredientes:

- Massa cozida (podem escolher formato que preferem, fussili, ondas, penne, etc... eu usei ondas)
- 1 cebola pequena
- alho em pó a gosto
- azeite qb
- courgette laminada a gosto
- cenoura laminada a gosto
- pimento laminado a gosto
- atum a gosto (só uso em azeite ou natural)
- cogumelos laminados a gosto
- pimenta a gosto
- sal marinho a gosto
- oregãos a gosto
- 1 golpe de vinho
- polpa de tomate a gosto
- bechamel a gosto
- azeitonas a gosto

Preparação:

Leve um recipiente ao lume com o azeite a cebola cortada ... entretanto junte a curgette, a cenoura, os cogumelos e o pimento laminados, junte o alho em pó e deixe cozinhar um pouco.
Junte o golpe de vinho e deixe cozinhar mais um pouco. Junte a polpa de tomate e mexa bem.
junte os temperos e por fim o atum e o bechamel.
Mexa bem e deixe cozinhar mais um pouco. Prove e retifique os temperos. Junte a massa escorrida e envolva bem e transfira para um recipiente que possa ir ao forno. Polvilhe com queijo ralado e coloque azeitonas por cima (facultativo).
Leve ao forno para gratinar.
Sirva com uma salada!

http://cromasdacozinha.blogspot.com/

Fettuccine com salmão e ervilhas

Ingredientes (serve generosamente 4 pessoas)

2 lombos/tranches/filetes/posta de salmão (cerca de 350 gramas)
400 gramas de fettuccine
4 dentes de alho
200 gramas de ervilhas
250 ml de creme culinário de soja
250 ml de vinho branco (que gostem de beber e seja de qualidade)
1 colher (sobremesa) de aneto em folha
1 colher (sopa) de salsa fresca picada
Q.b. sal e pimenta preta
Q.b. azeite
Q.b. sumo de limão (espremido na hora)

Preparação

Retire as ervilhas do congelar e coloque-as em água para que descongelem (depois escorra a água).
Coloque uma panela com bastante água e um pouco de sal. Coza a massa de acordo a descrição na embalagem.
Tempere o salmão com um pouco de limão, sal e pimenta preta.
Numa frigideira anti-aderente grande grelhe com um fio de azeite o salmão de ambos os lados para ganhar uma crosta dourada e ficar cozinhado.
Desfaça o salmão em pedaços com a ajuda de dois garfos, mas não em pedaços demasiado pequenos. Reserve.
Na mesma frigideira refogue uns segundos a chalota e o alho, ambos picados bem finamente.
Junte o vinho branco, e deixe reduzir um pouco para evaporar o álcool.
Junte as ervilhas e o creme culinário. Misture.
Condimente com o aneto , sal e pimenta preta a gosto.
Escorra a massa, e junte ao molho.
De seguida adicione o salmão e a salsa fresca, e envolva cuidadosamente.
Sirva logo de seguida.

Nota: Pode substituir o aneto por tomilho seco ou fresco. Não cozinhe o salmão durante muito tempo para não ficar seco. Podem usar natas para culinária. É importante que o vinho que usam seja de qualidade, pelo menos que gostem de beber, pois o prato irá ter também algum do seu sabor. Embora seja controversa a junção de queijo com peixe, se desejarem polvilhem no final da confecção com um pouco de queijo parmesão.

Massa com Atum

Ingredientes:

- 400 g de massa de cotovelo

- 1 cebola

- 2 dentes de alho

- 2 cenouras

- 0,5 dl de azeite

- 1 curgete

- 1 beringela

- 1 lata pequena de cogumelos

- 1 dl de natas

- 2 colheres (de sopa) de maionese

- 50 g de milho cozido

- 3 latas de atum

- 1 raminho de tomilho

- sal e pimenta q.b.

Preparação:

Coza a massa em água com sal, durante nove minutos, no microondas em potência máxima. Escorra-a e mantenha-a em local aquecido. Pique a cebola e os alhos e corte a cenoura em cubos. Refogue-os no azeite, no microondas em potência máxima, por quatro minutos. Corte os restantes legumes aos cubos e junte-os ao cozinhado anterior, assim como os cogumelos. Cozinhe por mais oito minutos na mesma potência. Retire e envolva os legumes com a massa reservada. Acrescente ao molho do refogado as natas e a maionese. Envolva tudo, inclusive o milho e aqueça no microondas por três a quatro minutos. No final, acrescente o atum e o tomilho. Sirva.