Ingredientes (serve generosamente 4 pessoas)
2 lombos/tranches/filetes/posta de salmão (cerca de 350 gramas)
400 gramas de fettuccine
4 dentes de alho
200 gramas de ervilhas
250 ml de creme culinário de soja
250 ml de vinho branco (que gostem de beber e seja de qualidade)
1 colher (sobremesa) de aneto em folha
1 colher (sopa) de salsa fresca picada
Q.b. sal e pimenta preta
Q.b. azeite
Q.b. sumo de limão (espremido na hora)
Preparação
Retire as ervilhas do congelar e coloque-as em água para que descongelem (depois escorra a água).
Coloque uma panela com bastante água e um pouco de sal. Coza a massa de acordo a descrição na embalagem.
Tempere o salmão com um pouco de limão, sal e pimenta preta.
Numa frigideira anti-aderente grande grelhe com um fio de azeite o salmão de ambos os lados para ganhar uma crosta dourada e ficar cozinhado.
Desfaça o salmão em pedaços com a ajuda de dois garfos, mas não em pedaços demasiado pequenos. Reserve.
Na mesma frigideira refogue uns segundos a chalota e o alho, ambos picados bem finamente.
Junte o vinho branco, e deixe reduzir um pouco para evaporar o álcool.
Junte as ervilhas e o creme culinário. Misture.
Condimente com o aneto , sal e pimenta preta a gosto.
Escorra a massa, e junte ao molho.
De seguida adicione o salmão e a salsa fresca, e envolva cuidadosamente.
Sirva logo de seguida.
Nota: Pode substituir o aneto por tomilho seco ou fresco. Não cozinhe o salmão durante muito tempo para não ficar seco. Podem usar natas para culinária. É importante que o vinho que usam seja de qualidade, pelo menos que gostem de beber, pois o prato irá ter também algum do seu sabor. Embora seja controversa a junção de queijo com peixe, se desejarem polvilhem no final da confecção com um pouco de queijo parmesão.
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