Arquivo das Melhores Receitas de Portugal: janeiro 2018

Quadradinhos de Groselha

Ingredientes:

- 10 ovos

- 250 g de açúcar

- 0,5 dl de xarope de groselha

- manteiga q.b.

Preparação:

Aqueça o forno a 180º C. Unte um tabuleiro quadrado com manteiga, forre-o com papel vegetal, que também deve untar. Misture os ovos com o açúcar e o xarope de groselha. Verta o preparado no tabuleiro e leve ao forno, por cerca de 20 minutos. Terminado o tempo, retire do calor e deixe arrefecer. Desenforme, corte em quadrados e sobreponha-os em camadas. Decore a seu gosto e sirva frescos.

Leite-Creme com Canela

Ingredientes:

- 5 dl d leite

- 4 colheres (de sopa) de açúcar

- um pau de canela

- 1 colher (de sopa) de maisena

- 5 gemas

- canela em pó q.b

Preparação:

Ferva quatro decilitros de leite com o açúcar e o pau de canela. À parte, dilua a farinha no restante leite e junte à mistura quente, em fio e mexendo sempre. Leve a lume brando, não parando de mexer e adicione-lhes as gemas. Deixe engrossar um pouco. Distribua o creme por taças, deixe arrefecer e leve-as ao frigorífico. Polvilhe com canela e sirva.

Maruca no Forno

Ingredientes:

- 500 g de batatas

- 1 curgete

- 2 cebolas

- 2 dentes de alho

- 1 dl de azeite

- 1 folha de louro

- 650 g de medalhões de pescada

- 1 colher (de sopa) de vinagre

- 2 ovos cozidos

- 50 g de azeitonas pretas descaroçadas

- 1 colher (de sopa) de salsa picada

- sal e pimenta q.b.

Preparação:

Descasque as batatas e corte-as em meias-luas, assim como a curgete. Coza-as em água e sal. De seguida, corte as cebolas de igual forma e lamine o alho. Refogue-os em azeite juntamente com o louro. Acrescente-lhes o peixe lascado e core. Por fim, envolva-lhes as batatas e a curgete e salpique com vinagre. Rectifique os temperos e transfira para um tabuleiro. Leve ao forno, por cerca de 20 minutos, a 200º C. Decore então com gomos de ovo cozido, azeitonas e salsa; sirva.

Triângulos de Laranja

Ingredientes:

- 250 g de açúcar

- 1 colher (de sopa) de canela

- 2 dl de sumo de laranja

- 8 ovos

- manteiga e paus de canela q.b.

Preparação:

Unte um tabuleiro com manteiga e forre-o com papel vegetal, que também deve untar. Ligue o forno a 180º C. Misture então o açúcar com a canela, o sumo de laranja e os ovos. Mexa bem e verta para a forma; leve ao forno por cerce de 20 minutos. Desenforme morno e deixe arrefecer. Corte em triângulos e agrupe-os em conjuntos de quatro. Decore com pauzinhos de canela e sirva.

Doce de Outono

Ingredientes:

- 150 g de passas

- 150 g de miolo de noz

- 125 g de alperces secos

- ½ sumo de limão

- 2 dl de geleia de arroz

- 1 vagem de baunilha

- 3 dl de natas

- 2 colheres (de sopa) de açúcar

- 2 iogurtes naturais

- 4 ameixas de Elvas

- 4 figos em calda

- canela em pó q.b.

Preparação:

Misture as passas com o miolo de noz e os alperces. Regue-os com o sumo de limão e a geleia de arroz, deixe macerar com a vagem de baunilha, durante uma hora. De seguida, bata as natas, adicione-lhes o açúcar e bata mais um pouco. Envolva-lhes muito bem os iogurtes. Distribua alguns frutos por taças individuais e regue com um pouco de molho onde maceram. Sobreponha-lhes uma camada de creme de natas e iogurte e repita este processo até terminarem os ingredientes. Decore com as ameixas de Elvas, os figos e a vagem de baunilha. Polvilhe com canela e sirva fresco.

Marmelada

Ingredientes:

- 1,5 kg de marmelos

- uma pitada de sal

- uma casca de limão

- 900 g de açúcar

Preparação:

Lave bem a fruta e retire-lhes o caroço. Coloque-a depois na panela de pressão e cubra com água. Junte-lhes a pitada de sal e a casca de limão. Tape e cozinhe por 20 minutos. Escorra, remova o limão e triture. Transfira para um tachinho e junte-lhes o açúcar. Leve a lume brando, mexendo sempre até obter ponto de estrada. Deixe arrefecer e transfira para o recipiente onde vai guardar o doce.

Leite do Céu

Ingredientes:

- 4 gemas

- 7,5 dl de leite

- 100 g de biscoitos de champanhe

- 50 g de chocolate em tablete para culinária

- chocolate e açúcar em pó q.b

Preparação:

Aqueça o forno a 200º C. Em seguida, aqueça o leite com o chocolate cortado em pedaços. Misture as gemas com o leite e leve ao lume, sem parar de mexer, até ferver. Envolva-lhes os biscoitos esfarelados. Distribua o preparado por taças refractárias e leve ao forno por cerca de 20 minutos. Retire do calor, deixe arrefecer e coloque no frigorífico. Por fim polvilhe com chocolate e açúcar em pó. Sirva fresco.

Creme de Caramelo e Papaia

Ingredientes:

- 1 lata de leite condensado

- 2 dl de natas

- 1 papaia

- chantili, canela, hortelã e fruta fresca q.b.

Preparação:

Coloque a lata de leite condensado na panela de pressão e junte-lhe água até meio. Tape e leve ao lume, contabilizando 40 minutos, depois de ganhar pressão. Retire, deixe arrefecer e remova o leite cozido da lata. De seguida, bata as natas bem firmes. Descasque e corte a papaia em pequenos cubos e envolva-os às natas batidas, assim como o leite condensado. Verta para uma taça e decore com chantili, canela, hortelã e fruta fresca. Sirva bem fresca.

Bolinhas de Carne

Ingredientes:

- 500 g de carne cozinhada (sobras)

- 1 ovo

- 1 gema

- 1 chávena (de chá) de farinha

- 1 limão

- 1 tomate

- 1 raminho de salsa

- sal, pimenta, pão ralado e óleo q.b.

Preparação:

Triture a carne e incorpore-lhe o ovo inteiro e a gema. Tempere com sal e pimenta e envolva-lhes depois a farinha. Molde então as bolinhas, passe-as por pão ralado e frite em óleo abundante. Escorra sobre papel absorvente. Decore com rodelas de limão e tomate e algumas folhinhas de salsa. Sirva.

Beijinhos de Coco

Ingredientes:

- 1 colher (de sopa) de farinha maisena

- 1,5 dl de leite

- 100 g de açúcar

- 6 gemas

- 120 g de coco ralado

- açúcar q.b.

Preparação:

Dissolva bem a maisena no leite. Junte-lhes o açúcar, as gemas e o coco; incorpore até obter uma massa homogénea. Leve a lume brando, sem parar de mexer, até começar a soltar-se do fundo. Transfira o preparado para uma bancada de trabalho, polvilhada com açúcar e deixe arrefecer. Molde pequenas bolinhas e passe-as por açúcar. Coloque-as em forminhas de papel frisado, decore a seu gosto e sirva.

Tarte de Maçã

Ingredientes:

- 250 g de farinha

- 60 g de açúcar

- 125 g de manteiga

- 1 ovo

- 1 gema

- 800 g de maçãs

- 3 colheres (de sopa) de doce de alperce de compra

- manteiga, farinha e açúcar q.b.

Preparação:

Misture a farinha com o açúcar, a manteiga, o ovo inteiro e a gema. Amasse bem. Ligue o forno a 190º C. Unte uma forma de fundo amovível com manteiga e polvilhe com farinha. Estenda então a massa e aplique-a para forrar a forma. Pique o fundo com um garfo. Descasque as maçãs, descaroce-as e corte-as em meias-luas. Disponha-as na tarteira, formando várias camadas e polvilhe com açúcar. Leve ao forno, por cerca de 35 minutos. Entretanto, dilua o doce de alperce numa colher de sopa de água e leve ao lume até aquecer. Verta sobre a tarte, assim que a retirar do forno, e desenforme.