Arquivo das Melhores Receitas de Portugal: novembro 2020

Bolinhas de amêndoa e laranja prontas em 5 minutos!

Ingredientes

300 g de amêndoas descascadas
200 g de açúcar granulado
3 colheres de sopa de sumo de laranja
3 colheres de sopa de licor de laranja

Para finalizar

100 g de açúcar
q.b. sumo de laranja

Pique as amêndoas na picadoura reduzindo-as a farinha. Coloque-as numa tigela e adicione os restantes ingredientes.

Envolva com cuidado até que todos os ingredientes estejam misturados. Com as mãos molhadas com sumo de laranja, faça bolinhas pequenas e passe-as aos poucos no açúcar granulado, fazendo o açúcar aderir bem.

Coloque as bolinhas em forminhas de papel.

Mani amore e fantasia

Pernil de porco assado no forno

Ingredientes

7 pernis de porco pequenos
2 cebola grande
1 pimento vermelho
10 dentes de alho
2 colher de sopa de massa de pimentão
300 ml de vinho branco
Azeite q.b.
Alecrim q.b.
Sal q.b.

1. Ligue o forno a 205ºC.

2. Num tabuleiro refráctário, coloque a massa de pimentão, os alhos picados e um fio de azeite e misture.

3. Acrescente a cebola cortada em rodelas, o pimento cortado em tiras e uns raminhos de alecrim.

4. Por fim, coloque os pedaços de pernil, regue com o vinho branco e um fio de azeite.

5. Tempere com sal ambos os lados dos pedaços de pernil.

6. Leve ao forno cerca de 2 horas, devendo virar os pedaços de pernil a cada meia hora.

Receita de Bolo de Claras com Amêndoa

Ingredientes:

250 g de açúcar
125 g de manteiga amolecida
350 g de claras (cerca de 10 unidades)
125 g de farinha com fermento
100 g de amêndoa crua, pelada e moída
30 g de açúcar em pó
100 g de amêndoa crua em palitos (usei granulada)

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180º C.
Untar com manteiga e polvilhar de farinha, uma forma com cerca de 24 cm de diâmetro.
Bater as claras em castelo.
Bater o açúcar com a manteiga até que fique um creme leve e esbranquiçado.
Adicionar a amêndoa moída e depois um 1/3 das claras, batendo bem.
Juntar a farinha peneirada, usando a batedeira em velocidade baixa e batendo apenas homogeneizar a massa.
Incorporar as restantes claras, com cuidado, para que a massa perca o mínimo de volume.
Deitar a massa na forma e alisar a superfície com uma espátula.
Misturar a amêndoa em palitos com o açúcar em pó e espalhar sobre a massa.
Cozer durante cerca de 25 minutos ou até que um palito inserido no centro do bolo saia seco.
Retirar o bolo do forno e deixar arrefecer cerca de 10 minutos antes de desenformar.

Bolo de claras com laranja (uma receita deliciosa para aproveitar claras)

Ingredientes

· Manteiga: 125 g
· Açúcar: 250 g
· Farinha: 190 g
· Fermento: 1 Colher de chá
· Laranja (sumo): 1
· Claras: 8

Preparação

Começar por bater a manteiga com o açúcar. De seguida juntar a farinha, o fermento e o sumo da laranja e mexer bem. Bater as claras em castelo firme e envolver no preparo anterior sem bater. Levar a forno médio (180ºC) numa forma, untada com margarina e polvilhada com farinha, cerca de 40 minutos.

Coquinhos

Ingredientes:

150 gr de coco ralado
100 gr de açúcar amarelo
3 ovos
Sumo de meio limão (opcional)

Preparação:

Pré aquecer o forno a 170°C.
Coloque num recipiente todos os ingredientes e mexa bem com a ajuda de uma vara de arames.
Prepare uma forma própria para cocos e pulverize cada buraco com spray desmoldante.
Com a ajuda de uma colher de chá preencha cada buraco com a massa e leve a assar durante 16 minutos, ou consoante o seu gosto.

Cozinha sem pressão

Bolo de maçã

INGREDIENTES:

3 gemas de ovo
100 g de açúcar
300 g de farinha
100 g de manteiga derretida
2 colheres generosas de leite
2 colheres de chá de fermento
sal
Raspas de um limão
1/2 frasco de geleia de damasco
2 maçãs

PREPARAÇÃO:

Comece a bater as gemas com o açúcar até obter uma mistura espumosa.
Adicione o leite, a manteiga derretida e continue a bater.
Junte a farinha peneirada com o fermento, uma pitada de sal e as raspas de limão e misture tudo até obter uma massa macia.
Espalhe a massa diretamente com os dedos numa forma de 22 cm untada com manteiga e enfarinhada, criando uma pequena borda.
Espalhe sobre a massa a geleia de damasco e cubra com as fatias de maçã. Se quiser, pode decorar a borda com amêndoas fatiadas.
Coza em forno estático cerca de 25/30 minutos. Nos últimos minutos, coloque a forma na parte inferior do forno e mude para o cozimento ventilado para que a base também fique bem cozida. Está pronto quando estiver dourado na superfície, mas não deixe cozer demasiado pois tende a secar.
Deixe arrefecer completamente antes de desenformar o bolo.

Fonte: http://sprinklesdress.blogspot.com

Receita de quadrados de limão deliciosos

PARA A MASSA

350 g de farinha
150 g de açúcar
2 ovos grandes
115 ml de óleo
Raspas de 1 limão
8 gr de fermento

PARA O CREME

1 ovo
200 g de açúcar
50 g de amido
500 ml de água
sumo de 2 limões (cerca de 100ml)
Raspas de 1 limão

PREPARAÇÃO:

Prepare o creme misturando todos os ingredientes numa panela. Leve ao lume brando, mexendo sempre. Deixe ferver por alguns minutos até o creme ficar espesso e engrossar. Deixe arrefecer completamente cobrindo-o com filme de cozinha.

Misture todos os ingredientes da massa. Obterá um preparado macio e não pegajoso.

Despeje um pouco mais da metade da massa numa folha de papel vegetal untado e enfarinhado.
Estique a massa no papel vegetal e com o mesmo papel coloque a massa sobre uma forma retangular untada e enfarinhada de 24/26 cm cobrindo as bordas. Se partir, não importa, compacte com as mãos, vai ficar muito bem quando cozer.
Despeje o creme sobre a base da massa.
Estique a massa restante numa folha de papel vegetal e cubra o creme com ela, selando bem as bordas.
Coza a 180 graus por cerca de 35 minutos, até que a massa esteja dourada.

Deixe arrefecer completamente (de preferência durante a noite no frigorifico) antes de cortá-lo em cubos.

Fonte: http://sprinklesdress.blogspot.com

Bolo super fofo de limão (receita rápida)

Ingredientes {4 ovos; sumo e raspa de 1 limão grande; 2 chávenas de açúcar; 2 chávenas de farinha; 1 colher de chá de fermento em pó; meia chávena de óleo}

Num recipiente colocar o açúcar e os ovos inteiros, bater até obter um creme fofo e esbranquiçado.
Adicionar o óleo, o sumo e a raspa do limão, bater até estar tudo bem misturado.
Por último, adicionar o fermento com a farinha e envolver bem, sem bater.
Vai ao forno em forma untada e enfarinhada a 180º durante 40 minutos aproximadamente.

Mousse rápida de café... com apenas 3 ingredientes

Ingredientes

400 g de mascarpone
380 g de leite condensado
50 ml de café expresso

Como fazer

Junte o mascarpone numa tigela com o café

Bata suavemente tudo até obter um creme homogéneo.

Adicione o leite condensado aos poucos, batendo sempre delicatamete.

Devemos obter uma mistura cremosa e suave.

Se quiser ter um sabor de café mais forte, adicione uma colher de chá de café solúvel dissolvido no café expresso.

Quando estiver pronto, deixe no congelador 3 horas ou no frigorifico pelo menos 5 horas, depois sirva em copinhos e enfeite a gosto (Na receita utilizou-se Nutella e grãos de café)

Fonte:https://blog.giallozafferano

Rossella... pane e cioccolato

Bolo Tradicional de Castanhas

Ingredientes

Castanhas – 500gr
Erva Doce – Uma Pitada
Manteiga – 100gr
Fermento – 2 Colheres de Chá
Açúcar Amarelo – 250gr
Ovos – 5 (Separados)
Manteiga – Para Untar
Farinha – Para Untar
Açúcar – Em Pó Para Polvilhar (Opcional)
Amêndoas – Em Lâminas Para Polvilhar (Opcional)
Sal – Uma Pitada

Instruções

Começa por cozer as castanhas num tacho com bastante água, se estas tiverem casca depois tens de descascar ou podes cozer castanhas já descascas congeladas, adiciona um pouco de erva doce e deixa cozer até ficarem tenras.
Depois escorre e tritura tudo, não é preciso estar super cremoso apenas o suficiente para não teres pedaços grandes ( podes ver na foto ) deixa de parte a arrefecer.

Pré-aquecer forno a 180ºC e prepara uma forma forrada no fundo com papel anti-aderente, untada de manteiga e polvilhada de farinha.
Numa tigela grande adiciona o açúcar com a manteiga e bate bem até ficar tudo cremoso, depois adiciona as gemas e bate mais um pouco.

Agora vais adicionar as castanhas trituradas com fermento e uma pitada de sal, envolve tudo bem.
Por fim vais bater as claras em castelo e depois envolver estas na massa do bolo, tem cuidado de não bater para não tirar o ar da massa.

Deita a mistura na forma preparada e polvilha com amêndoas laminadas leva ao forno para cozer, deve demorar +/- uns 35 minutos ou menos, este bolo coze rápido, se tens duvida pica no meio do bolo, se o palito sair seco então está cozido.
Retira o bolo, deixa arrefecer um pouco e está pronto a servir simples ou com uma pitada de açúcar em pó.

Frango assado....Almoço de Domingo à Moda Antiga!

Ingredientes:
1 frango
3 dentes de alho
1 raminho de coentros
1 raminho de salsa
2 folhas de louro
2 colheres de sopa de azeite aromatizado picante
1 cerveja mini
sumo de meio limão
Cenouras aos palitos
Batatas às rodelas
sal q.b.

Preparação:

Triturar o alho, com o sal, o azeite e o sumo de limão e barrar o frango por dentro e por fora com essa pasta e reservar enquanto arranja as cenouras e as batatas.

Num tabuleiro colocar os coentros e a salsa picados, as folhas de louro partidas, o frango e as cenouras regar com meia cerveja e levar ao forno quente a 200 º por meia hora, de quando em vez regar o frango com o molho, ao fim de meia hora, virar o frango, acrescentar as batatas às rodelas e regar com a restante cerveja, levar de novo ao forno mais meia-hora.

Virar de novo o frango que nesta altura já deve estar assado e deixar corar mais um pouco para a pele ficar estaladiça.

Bolo Rei com Castanhas

Bolo Rei com Castanhas

Ingredientes
100 g de açúcar amarelo
Casca de 1 limão (sem a parte branca)
120 g de leite
70 g de manteiga
1 ovo pequeno
25 g de fermento fresco de padeiro
20 ml de aguardente
30 ml de vinho do Porto
450 g de farinha de trigo
1 pitada de sal
250 g de frutos secos (passas de uva, amêndoas, nozes e pinhões)
24 castanhas cozidas com erva doce
1 gema de ovo misturada duas colheres de leite para pincelar

Preparação:

Dissolver o fermento no leite morno com um pouco de farinha e deixar levedar até ver que se formam bolhas e o volume aumentou.

Colocar a farinha numa taça grande ou na bancada e fazer um buraco no meio, colocar aí a raspa de um limão, a manteiga derretida, o fermento e os restantes ingredientes excepto os frutos secos e amassar até obter uma massa que se solta das mãos, tapar com um pano e deixar levedar até dobrar o volume.

Amassar de novo para retirar o ar à massa, adicione os frutos secos (deixando alguns para decoração) e metade das castanhas partidas aos pedaços e incorpore-os na massa.

Tenda a massa em forma de uma rosca larga e coloque num tabuleiro untado ou com papel vegetal. Decore com as restantes amêndoas e castanhas, pincele com a gema de ovo, deixe levedar de novo.

Quando tiver duplicado o volume, coloque no forno a 180º por uns 20 a 30 minutos ou até estar cozido.

Nota: Convém tapar o bolo com papel de alumínio a meio da cozedura para não ficar demasiado escuro.

Bolachas de laranja.... são muito rápidas e fáceis de fazer. A textura e o sabor são irresistíveis...

180 g de creme de barrar Becel com óleo de amêndoa e coco
100 g de açúcar
2 ovos (tamanho l)
250 g de farinha
raspa de 2 laranjas

Misturar o creme de barrar com o açúcar e amassar bem;
Adicionar os ovos, depois a farinha e a raspa das laranjas. Continue a amassar, formando uma bola;
Levar a massa ao frigorífico por cerca de 30 minutos;
Estender a massa sobre a bancada polvilhada com farinha e cortar as bolachas;
Colocar as bolachas em tabuleiros sobre película anti aderente;
Levar ao forno, pré-aquecido a 180ºc, durante cerca de 12 minutos;
Retirar do forno e descolar de imediato;

Azevias de Castanha

Ingredientes
1 embalagem de discos de massa tenra (Pasta do Dia) – 12 discos (à venda no Continente)
castanhas cozidas
marmelada amolecida no micro-ondas
2 gemas
açúcar granulado para polvilhar

Retire os discos de massa tenra da embalagem.

Num prato misture meio por meio de castanha cozida, esmagada com um garfo com a mesma quantidade de marmelada, previamente amolecida no micro-ondas.

Recheie os discos com a porção necessária de modo deixar dois centímetros de massa livre. Sele os bordos com um garfo.

Pincele cada azevia com gema e polvilhe generosamente com açúcar granulado.

Leve ao forno, pré-aquecido durante 15 minutos, a 200ºC, cerca de 20 minutos ou até as azevias estarem douradas e estaladiças.

Pode optar por fritá-las em óleo. Nesse caso, polvilhe-as com açúcar após a fritura.

Bolo Mármore de iogurte

Ingredientes:

4 ovos

165 g de iogurte natural

130 ml de óleo

265 g de açúcar

240 g de farinha sem fermento

1 c. (de chá) de fermento

1 ½ c. (de sopa) cheia de cacau em pó

raspa de ½ limão

Preparação:Separe as gemas das claras. Numa tigela coloque as gemas, o açúcar, o óleo, a raspa de limão e o iogurte. Bata até os ingredientes ficarem ligados. Junte a farinha, o fermento e por fim, envolva as claras em castelo. Divida a massa em 2 partes e junte numa metade a baunilha e o cacau na outra. Coloque porções de massa alternadamente na forma até terminar. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC até um palito sair limpo cerca de 40 minutos.

Bolo de Lima

Ingredientes:

2 limas (140 g)

300 g de açúcar

2 ovos

1 iogurte natural

150 ml de óleo

300 g de farinha

1 c. de chá de fermento

Preparação:Retire as raspas das limas e reserve. Esprema o sumo de ambas. Numa taça coloque as raspas e o sumo das limas; o açúcar, os ovos, o iogurte e o óleo, batendo bem até incorporar tudo. Envolva depois a farinha previamente peneirada com o fermento. Coloque numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha. Leve ao forno a 180 º C cerca de 35 minutos ou até o palito sair seco. Coloque a arrefecer em cima de uma rede e deixe arrefecer 10 minutos. Desenforme de seguida e decore a gosto.

Codornizes recheadas no forno, com vinho do Porto

Ingredientes para 4 pessoas
8 Codornizes
1/2 Alheira de caça
1 Tira de bacon
1 Fatia de queijo
Alho ralado
Limão (seco) ralado
1 Copo de vinho branco maduro
Piri-piri
Paprika
1 Colher (sopa) de ketchup
1 Cálice de vinho do Porto
1 Cebola (rodelas)
16 Batatinhas
Azeite
Sal qb

Preparação

Lave as codornizes e retire-lhe todos os tocos de penas. Coloque-as num recipiente e junte todos os temperos. Deixe marinar durante 6 horas ou de um dia para o outro. Numa frigideira, coloque um fio de azeite, a alheira esmagada, o bacon picado e o queijo também picado. Deixe envolver tudo e frite durante 5 minutos. Com este preparado, recheie as codornizes, depois de escorridas e feche com um palito. Coloque-as numa assadeira regue com um fio de azeite e com a marinada. Ligue o forno. Vá regando de quando em vez (não vire as codornizes). Entretanto, num tacho, coloque um fio de azeite e a cebola cortada às rodelas. Deixe estalar, junte uma colher de ketchup, e 1/2 copo de vinho branco maduro. Junte as batatinhas descascadas e deixe cozinhar durante 15 minutos. Retire e junte as batatinhas e a cebola às codornizes e deixe assar. Coloque uma folha de alumínio a cobrir e retire-a só para alourar. Nesse momento regue com um cálice de vinho do Porto. Pode acompanhar com arroz branco ou uma salada mista.
Bom apetite!

Delicias de amêndoa

Ingredientes:

3 ovos
150 g de amêndoa em pó (com ou sem pele)
100 g de açúcar branco
150 ml de leite
40 g de manteiga derretida
amêndoas raladas para decoração

Preparação:

Modo Tradicional:

Ligue o forno a 180ºC.
Comece por bater os ovos com o açúcar até formar um creme.
Adicione a amêndoa em pó, que pode triturar com a ajuda de uma picadora, a manteiga e o leite. Mexa muito bem a mistura.
A massa deve ficar ligeiramente líquida.
Unte com manteiga as forminhas e deite o preparado cuidadosamente.
Coloque as amêndoas lascadas em cima de forma a não afundarem.
Leve ao forno aproximadamente 20 minutos e desenforme com cuidado.

Modo Bimby

Ligue o forno a 180ºC.
Triture a amêndoa na velocidade 10, até ficar reduzida a pó.
Sem lavar o copo, introduza a borboleta e adicione os ovos com o açúcar e programe 3 min/ vel.4.
Em seguida junte a amêndoa em pó, a manteiga e o leite e envolva tudo 5 min/ vel.4.
A massa deve ficar ligeiramente líquida.
Unte com manteiga as forminhas e deite o preparado cuidadosamente.
Coloque as amêndoas lascadas em cima de forma a não afundarem.
Leve ao forno aproximadamente 20 minutos e desenforme com cuidado.

A receita rende aproximadamente 15 delicias de amêndoa.

https://bemecuisine.com

Velhoses à Antiga Portuguesa...do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:
500 grs. de abóbora amarela
125 grs. de farinha de trigo (aprox.)
75 grs. de açúcar escuro
3 gemas de ovos
10 grs. de fermento de padeiro
1 pitada de sal
raspa da casca de 1 limão
1 colher de café de canela
açúcar
Óleo q.b. para fritar

Confecção:

Descasca-se a abóbora e coze-se cortada em pedaços e coberta de água.
Põe-se a escorrer quando se mostrar cozida, e depois de estar bem escorrida passa-se por um passador para obter um puré fino.
Ao puré de abóbora acrescentam-se as gemas de ovo, o açúcar e o fermento diluído num pouco de água morna e depois misturado com a farinha.
Bate-se a massa, para entrar ar, até fazer bolhas.
Nessa altura, junta-se a raspa de limão, a canela e o sal fino.
Põe-se então a levedar até duplicar de volume.
fazem-se como bolos de bacalhau, fritando-as em Óleo bem quente e retirando-as quando louras.
Escorra-as e polvilhe-as de açúcar.

Gratinado de Bacalhau e Legumes

Ingredientes:

3 postas de bacalhau demolhado
1 cebola
2 dentes de alho
1 folha de louro
1/2 pimento verde
1 courgete
2 cenouras em fios
1 talo de alho francês
150g de espinafres
Molho bechamel q.b.
Sal, e noz moscada q.b.
Azeite q.b.
Queijo mozarella ralado

Preparação:

Leve o bacalhau ao lume. Deixe ferver dois minutos e deixe ficar as postas na àgua para lascar bem. Faça um refogado com o azeite, os alhos, a folha de louro e a cebola picada. Desfaça o bacalhau em lascas e junte ao refogado. Deixe refogar o bacalhau 5 minutos. Corte o alho francês e a courgete em rodelas, o pimento em tiras e envolva no bacalhau. Junte a cenoura em fios e os espinafres. Tempere de sal e noz moscada. Adicione o molho bechamel, envolva e transfira para o pirex. Cubra com o queijo ralado e leve a forno bem quente até gratinar. Sirva acompanhado de bróculos cozidos e batatas a murro.

Bolachinhas de Amêndoa e Limão

Ingredientes:

500g de farinha
3 gemas
200g de açúcar
200g de manteiga
raspa de 1 limão
1dl de natas
1 c. sobremesa de fermento
50g de amêndoa moída
100g de amêndoa laminada

Preparação:

Numa bancada, coloque a manteiga amolecida, o açúcar, a raspa do limão e as gemas. Misture bem e junte as natas. Continue a mexer e por fim adicione a farinha, o fermento e as amêndoas. Misture tudo muito bem, até a massa ter uma consistência que lhe permita moldar bolinhas. Coloque as bolinhas num tabuleiro do forno e pressione com um garfo em cima da massa. Leve ao forno a 200º cerca de 10/12 minutos. Não deixe cozer demasiado. Acompanhe com uma bela chávena de chá... em boa companhia!

http://www.7gramasdeternura.com

Beijinhos de Café e Cacau ....Uns biscoitos deliciosos e aromáticos. A companhia ideal para acompanhar o café depois do almoço.

Ingredientes:
2 cafés espresso
2 ovos
100g de açúcar mascavado
125g de manteiga 1 c. sobremesa de café em pó

200g de farinha
1 pitada de sal
2 c. sopa de cacau em pó

100g de chocolate preto picado
1 c. de chá de fermento

50g de chocolate em barra derretido
2 c. sopa de leite
grãos de café para decorar

Preparação:

Bata a manteiga amolecida com o açúcar durante 10 minutos. Junte os ovos, o café espresso, depois de ficar frio, e continue a bater. Aos poucos, adicione a farinha peneirada com o fermento, o café em pó, o cacau e o sal. Misture bem até formar uma bola. Por fim junte o chocolate preto picado.
Faça bolinhas de massa, do tamanho de nozes, e coloque-as bem separadas, no tabuleiro do forno forrado com papel vegetal. Deixe repousar durante 30 minutos. Aqueça o forno a 180º e coza os beijinhos durante 10 minutos.
Retire do forno e deixe-os arrefecer sobre uma rede.
Derreta o chocolate com o leite em banho maria. No centro de cada biscoito e com um saco de pasteleiro, coloque um pouco de de chocolate derretido e cubra com um grão de café.

http://www.7gramasdeternura.com

Bolo de Laranja e Cenoura no Liquidificador

Ingredientes:

1 Laranja Grande ou 1 Médias

4 Ovos

1 Cenoura

1 Chávena de Açúcar

1 Chávena de Óleo

1 Chávena e 1/2 de Farinha (normal)

1/2 Chávena de Farinha Maizena

Fermento q.b.

Preparação: Colocar a laranja e a cenoura partidas aos bocadinhos na liquidificadora. Adicionar os restantes ingredientes, menos a farinha e o fermento. Bater tudo na liquidificadora, durante mais uns 2 a 3 minutos. Depois colocar a massa numa bacia, juntar a farinha e o fermento, envolvendo bem com uma colher de pau. Colocar numa forma untada com manteiga e farinha. Levar a forno pré-aquecido a 180º, durante uns 40 minutos +/-, ou até fazer o teste do palito e sair seco.

Bolo de Chocolate (para fazer um brilharete)

Ingredientes:

(para o bolo)

2 chávenas de farinha

1/2 chávena de cacau em pó

1 c. chá de bicarbonato de sódio

1 c. chá de pó royal

1 c. chá mal cheia de sal

1/2 chávena de leite

1/2 chávena de natas azedas (cá está o ingrediente especial, o sour cream, que já conseguem encontrar em cadeias como a Aldi ou no supermercado do El Corte Inglés)

225 gr de manteiga à temperatura ambiente

1 + 1/2 chávena de açúcar

4 ovos grandes

1 c. chá de extrato de baunilha

(para a cobertura)

85 gr de chocolate (70% cacau)

1/2 chávena de natas

2 c. sopa de manteiga

Comecem por untar a forma com manteiga e por aquecer o forno a 175º.

Misturem a farinha, o cacau, o sal, o bicarbonato de sódio e o pó royal numa tigela. À parte juntem o leite às natas azedas e envolvam.

Noutra tigela, batam o açúcar com a manteiga até a mistura estar fofa e esbranquiçada. Adicionem depois os ovos, um a um, batendo entre cada adição, e a baunilha.

Juntem depois com jeitinho a mistura de farinha e cacau em duas vezes, alternando com o preparado de leite e natas azedas, e começando e terminando com a mistura de farinha.

Coloquem o preparado na forma, alisem o topo, e levem ao forno por mais ou menos 45 minutos. Vão espreitando para ver se o palito sai limpo mas tenham cuidado para não o deixar cozer em demasia. Tentem tirá-lo um bocadinho mais mal do que bem cozido, assim fica muito mais húmido e pecaminoso.

Desenformem o bolo e deixem que arrefeça. Entretanto, preparem a cobertura. Levem as natas ao lume até começarem a ferver. Numa tigela, coloquem o chocolate partido em pedaços e deitem as natas acabadas de ferver em cima. Esperem um ou dois minutos, juntem a manteiga e mexam tudo bem até ficarem com um creme brilhante e quase pornográfico.

Deixem a mistura arrefecer um pouco até começar a ficar mais espessa. Finalmente, deitem-na por cima do bolo às colheradas, deixando que escorra pelos lados.

Sirvam aos amigos na certeza de que eles vão voltar para uma segunda fatia.

https://quantomaisquentemelhor.blogs.sapo.pt

Bolo de cenoura com cobertura de chocolate

Ingredientes:

300 gr. de cenoura crua (descascada e cortada em pedaços)

4 ovos

1 chávena de óleo

2 chávenas de farinha

2 chávenas de açúcar

1 c. chá de fermento

(Para a cobertura)

200 gr. de chocolate em pó

75 gr. de manteiga

8 c. sopa de leite

Comecem por aquecer o forno a 180º e por untar com manteiga e polvilhar com farinha uma forma (usei uma forma bundt mas podem usar uma forma redonda).

Separem as claras das gemas dos ovos. No liquidificador, triturem a cenoura com o açúcar, o óleo e as gemas de ovos até obterem um puré homogéneo.

Aos poucos, juntem a farinha e o fermento a este puré, envolvendo bem até não restarem vestígios da farinha.

Finalmente, batam as claras em castelo e envolvam-nas com cuidado no preparado anterior.

Deitem a massa na forma e levem ao forno durante 35 a 45 minutos, até o palito sair limpo. Se o bolo começar a ficar muito escuro no topo antes de estar cozido, tapem a forma com papel de alumínio.

Enquanto o bolo coze, preparem a cobertura: derretam a manteiga num tacho e, quando estiver líquida, juntem o chocolate em pó e o leite. Mexam com uma vara de arames até estar tudo misturado. Retirem do lume assim que começar a borbulhar.

Desenformem o bolo quando sair do forno e deitem por cima a cobertura. Espalhem com uma espátula para que escorra pelos lados do bolo.

Bolo de abóbora e canela com cobertura de chocolate

Ingredientes:

500 gr. de abóbora menina limpa e partida aos cubos

250 gr. de açúcar

250 gr. de farinha

75 gr. de amido de milho

1 c. chá de fermento em pó

4 ovos

2 dl. de óleo

1 c. sobremesa de canela (opcional)

1 pitada de sal

Para a cobertura:

200 gr. de chocolate em pó

50 gr. de manteiga

10 c. sopa de leite

Comecem por aquecer o forno a 180º e por untar uma forma redonda.

Separem as gemas das claras dos ovos. Num liquidificador, coloquem a abóbora, o óleo, o açúcar e as gemas de ovos. Triturem até obterem um puré homogéneo.

Coloquem a mistura numa tigela e, aos poucos e envolvendo entre cada tranche, peneirem lá para dentro a farinha, o amido de milho, o fermento e canela. Juntem o sal. Envolvam até não sobrarem grumos mas sem bater muito (se algum sobreviver, passem a varinha mágica na massa por uns segundos e o problema fica resolvido).

À parte, batam as claras em castelo e envolvam-nas na massa delicadamente. Deitem a massa na forma e levem ao forno por 45 a 55 minutos ou até um palito sair limpo do centro do bolo. Desenformem-no e preparem a calda de chocolate.

Para fazer a calda, levem ao lume num tacho o chocolate em pó, a manteiga e o leite, mexendo sempre até que comece a ferver.

Retirem do lume e deitem a cobertura sobre o bolo, deixando que ela escorra para os lados de forma desajeitada.

Bolo de batata doce e coco

Ingredientes:

500 gr. de batata doce assada no forno, descascada e cortada em pedaços (basta levá-la ao forno a 180º num tabuleiro forrado com papel de alumínio até a sentirem macia ao espetarem um garfo)

3 ovos

1 chávena e meia de açúcar

1chávena e um quarto de farinha

1 colher de sobremesa de fermento em pó

1 chávena de coco ralado

200 ml. de leite

80 gr. de manteiga derretida

Comecem por aquecer o forno a 180º. Untem com manteiga uma forma de buraco e separem as claras das gemas dos ovos.

Num liquidificador coloquem as gemas, o açúcar, a manteiga e o leite. Triturem uma primeira vez. Juntem depois a batata doce e triturem até obterem uma pasta homogénea.

Passem a pasta para uma tigela e adicionem a farinha, o fermento e o coco. Envolvam até estar tudo ligado mas sem bater muito. À parte, batam as claras em castelo e juntem-nas à massa, envolvendo delicadamente.

Coloquem a massa na forma e levem ao forno por cerca de 40 minutos ou até um palito sair limpo do centro do bolo. Se começar a escurecer muito no topo durante a cozedura, tapem-no com papel de alumínio.

Desenformem a vossa bonita obra e polvilhem-na com açúcar em pó para que fique mais mimosa ainda.

Cogumelos à Bulhão Pato

Ingredientes [para duas pessoas]:

450 g de cogumelos inteiros (marron, brancos, portobello, ...)

3 c. de sopa de azeite

1 boa c. de sopa de manteiga

3 dentes de alho grandes

½ copo de vinho branco

Sumo de limão q.b.

1 molhinho de coentros

Sal, pimenta e piripíri q.b.

Para começar, limpe bem os cogumelos e corte-os em pedaços (do género de cubos, ou como prefira chamar-lhe). É importante que estes pedaços não sejam muito pequenos, para que mantenham alguma textura e não fiquem mínimos depois de cozinhados. Se os cogumelos forem pequenos, pode até cozinhá-los inteiros – separe só os caules dos "chapéus".

A seguir, numa frigideira, num wok ou num tacho leve o azeite e a manteiga ao lume, com os dentes de alho esmagados (casquinhas incluídas!). Deixe os aromas soltarem-se um bocadinho e junte os cogumelos. Tempere com o sal, a pimenta e o piripíri (não precisa de pôr, mas se gosta não salte esta parte) e vá mexendo. Quando o líquido tiver reduzido e os cogumelos estiverem quase prontos, é altura de juntar o vinho. Deixe ferver, para o álcool evaporar. A seguir junte os coentros picados grosseiramente, o sumo de limão que quiser pôr... E já está!

Nada mais fácil. É só torrar umas fatias de pão "nos entretantos", que até é crime servir isto sem pãozinho para o molho, e está pronto.

Delicie-se!

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Pão de queijo, nozes e rúcula

Ingredientes:

3 ovos

100 ml de leite

3 c. de sopa de azeite

Sal fino e pimenta preta q.b.

1 c. de chá de alho em pó

1 c. de chá de cebola em pó

1 embalagem de rúcula (100 g)

100 g de queijo da ilha ralado

40 g de nozes pecã (picadas grosseiramente)

180 g de farinha

1 c. de chá de fermento

Para começar a fazer o seu pão, coloque o forno a aquecer nos 180º C. Unte a forma, que deverá ser do tipo bolo inglês, e forre-a com papel vegetal.

Agora, comece por bater os ovos, e quando estiverem batidos junte-lhes o leite e o azeite. A seguir, vai adicionar os temperos – o sal, a pimenta, o alho e a cebola. Depois, junte a rúcula aos ovos, e também o queijo e as nozes.

Misture bem a farinha e o fermento e vá juntando aos poucos à mistura dos ovos. Envolva bem, mas sem bater.

Quando a massa estiver homogénea, chega a altura de a deitar numa forma e de a levar ao forno durante cerca de 40 minutos (já sabe: teste do palito).

Assim que o pão estiver pronto, retire-o do forno, deixe-o descansar uns minutos, desenforme... E prove!

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Empadão de carne e batata-doce

Ingredientes:

1,2 kg de batata doce

2 c. de sopa de manteiga

2 gemas

250 g de cogumelos shiitake

Azeite e folhas de tomilho q.b.

1 kg de carne picada (eu costumo usar uma mistura de vaca e porco, com um bocadinho de chouriço)

2 dentes de alho bem picadinhos

Pimenta preta q.b.

1 folha de louro

1 copo de vinho branco

5 c. sopa bem cheias de polpa de tomate

Comece por descascar as batatas-doces e por levá-las a cozer em água temperada com sal. Quando estiverem tenrinhas, coe e esmague-as, para fazer o puré. Junte depois a manteiga e as gemas. Prove, não vá ser precisa mais uma pitadinha de sal.

Enquanto as batatas cozem, corte em tiras 250 g de cogumelos shiitake. Leve ao lume um tacho grande, com o fundo coberto de azeite, e quando estiver quente junte os cogumelos. Tempere-os com sal e com o tomilho e deixe-os fritar. Se for preciso, porque os shiitake são umas "esponjinhas", junte mais um pouco de azeite.

Quando os cogumelos estiverem fritos, junte a carne ao tacho. Tempere com sal, o alho picado e a pimenta, junte a folha de louro e adicione ainda o vinho branco e a polpa de tomate. Envolva tudo muito bem e deixe a carne estufar aí durante uns vinte minutos, em lume médio. Vá mexendo, para que toda a carne core e ganhe sabor.

E já está! Agora é só montar o empadão. Para já, pode colocar o forno a aquecer nos 200º C. Enquanto o dito aquece, no fundo de um pirex ou de um tabuleiro de ir ao forno coloque a mistura de carne e cogumelos, e depois, por cima, disponha o puré de batata-doce. Enfeite como preferir e leve ao forno uns vinte a trinta minutos (ou até as pontinhas do puré começarem a tostar).

Pato assado com laranja na assadeira de barro

Ingredientes [para duas a três pessoas]:

½ pato do campo

1 cebola

3 dentes de alho

5 cabeças de cravinho

1 folha de louro

Sal e pimenta preta q.b.

2 a 3 laranjas

Azeite e vinho branco q.b.

Ponha o forno a aquecer aí nos 190º C. Enquanto isso, parta o pato em duas ou três partes. No fundo da assadeira ou do tabuleiro que for usar coloque um fio de azeite, e depois disponha o pato, com a pele voltada para cima. Salpique com vinho branco e regue com o sumo de uma laranja e com mais um fio de azeite. Nos intervalos dos pedaços de pato, coloque rodelas de laranja cortadas em meias-luas.

Leve ao forno até o pato estar bem tostadinho. Se começar a secar, vá regando com um pouco do caldo de cozer o pato. Mas atenção! Se estiver a usar uma assadeira de barro e a água estiver fria, ou só morninha, aqueça-a um pouco no microondas, antes. Caso contrário, já sabe: líquido frio em barro quente... E era uma vez uma assadeira.

Assim que o pato estiver tostado, pode retirar do forno e servir. Cá em casa o acompanhamento foi uma mistura de batata-doce, abóbora e castanhas. Tudo assado no forno.

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Mini Bolos Rei Com Chocolate & Maçã

Ingredientes:

120 g de farinha de arroz
50 g de linhaça moída
70 g de amêndoa moída
50 g de fécula de batata
2 colheres de sopa de açúcar mascavado
1 colher de sopa rasa de fermento em pó
2 iogurtes gregos
Pitada de sal
80 g de manteiga amolecida
Raspa de citrinos a gosto
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de sopa de vinho do porto
1 maçã aos cubos
50 g de amêndoa granulada
50 g de avelã inteira
Passas a gosto
Chocolate negro partido
Mel para pincelar

Misturar todos estes ingredientes até estarem envolvidos sem bater muito .
Use varas para pão se usar batedeira, se for na bimby use o programa espiga.
Coloque em formas de donuts a massa até acima e leve a cozer até estarem dourados.
Caso queiram fazer um único bolo , forme uma bola e faça um buraco no meio .
Convém sempre verificar a cozedura.
Pincele com mel assim que sair do forno.

Tarte Pudim de Maçã... Muito Rápida

Ingredientes:

6 ovos
1 maçã grande
1 iogurte grego não açucarado
2 ou 3 colheres de sopa de açúcar mascavado
2 colheres de sopa de amêndoa moída

Colocar todos os ingredientes [ excepto a maçã ] num robot de cozinha ou processador de alimentos.
Forrar uma forma redonda pequena com papel vegetal e verter a massa.
Colocar a maçã por cima a gosto.
Levar a cozer até se apresentar dourada.
Deixar arrefecer e levar ao frio até solidificar.

Inspirem-se!!

Torta de Iogurte e Cacau....deliciosa e super fácil na elaboração

Ingredientes:

8 ovos
1 colher de sopa de fécula de batata
1 colher de sopa de amêndoa moída
100 g de açúcar mascavado
30 g de manteiga amolecida
2 iogurtes gregos não açucarados
2 colheres de sopa de cacau em pó puro

Misture todos os ingredientes num robot de cozinha , processador de alimentos ou até de forma manual.
Usei a bimby: 1 minuto/ Velocidade 4.
Forre um tabuleiro médio com papel vegetal e verta o preparado.
Leve a cozer cerca de 20/22 minutos num forno pré-aquecido nos 180º.
Desenforme cuidadosamente em cima de um pano.
Enrole firmemente.
Delicie-se!

Inspirem-se!!

Bolo zebra

Ingredientes (forma de 19 cm)

3 ovos L
1 iogurte natural (125g)
100 ml de óleo vegetal
200 g de açúcar
180 g de farinha sem fermento
1 colher- chá- de fermento em pó
1 colher -sopa- bem cheia de cacau em pó magro
raspa e 1 laranja média

Unte uma forma redonda. Forre o fundo com um círculo de papel vegetal, volta a untar e polvilhe com farinha. Pré aqueça o forno a 180º.

Separe as claras das gemas. Numa taça coloque as gemas, o açúcar, o óleo e o iogurte e bata energicamente até os ingredientes estarem todos ligados. Junte a farinha a pouco e pouco, e mexa para que se misture bem e por fim junte o fermento em pó e volte a mexer. Bata as claras em castelo e envolva delicadamente na massa.
Divida a massa em duas partes mais ou menos iguais. Se quiser pode pesar.
Numa metade da massa junte a raspa da laranja e envolva bem. Na outra metade junte o cacau e envolva na massa.
No centro da forma deite uma colherada de massa de laranja, no centro do círculo de massa que se vai formar deite uma colherada de massa de cacau. Vá repetindo, até esgotar as massas. O truque é colocar as colheradas de massa sempre no centro da forma.
Vai ficar assim.
Leve ao forno a 180º durante 35 a 40 minutos, ou até fazer o teste do palito e este sair limpo.
Retire do forno, deixe arrefecer uns minutos e desenforme para uma rede para que arrefeça.

Queijadas de requeijão

Ingredientes (10 unidades)
Massa
85 g de farinha de trigo sem fermento
45 de manteiga amolecida
1 gema de ovo L
10 g de água fria

Creme
2 ovos L
80 g de açúcar 170 g de requeijão de vaca
28 g de farinha de trigo sem fermento
1 g de canela em pó
raspa de 1/2 limão
15 g de manteiga derretida

Açúcar em pó para polvilhar

Prepare a massa, coloque todos os ingredientes numa taça e amasse até obter uma massa homogénea. Pode colocar na batedeira e bater com o gancho. Espalme a massa, envolva em papel vegetal e leve ao frigorífico cerca de 45 minutos.

Unte e polvilhe as formas.

Depois da massa ter refrigerado, estenda-a em cima do papel vegetal, com o rolo estique-a com uma espessura muito fina. Forre as formas e reserve.

Pré aqueça o forno a 180º.
Para o recheio bata com a colher de pau ou batedor de varas os ovos com o açúcar. Esmague o requeijão com um garfo e junte, continue a bater até misturar bem. Junte a raspa do limão e canela em pó, volte a bater. Junte a farinha e envolva sem bater muito.
Derreta a manteiga, misture duas colheres de sopa da massa na manteiga para a temperar e junte ao preparado envolvendo bem.
Com uma concha pequena, ou um saco de pasteleiro encha as formas até 3/3. Leve a cozer 20 a 25 minutos, ou até achar que a massa está dourada.
Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme. Se tiver dificuldade em desenformar, passe a ponta de uma faca a toda a volta da forma. Deixe arrefecer numa grelha. Polvilhe com açúcar em pó.

Fonte: daqui

Bolo mousse de chocolate

Ingredientes (aro 19 cm)

Base:
230 g de bolachas shortcake de cacau
60 g de manteiga derretida

Mousse:
6 ovos L
80 g açúcar amarelo
200 g de chocolate negro (70% de cacau ou outro)
5 folhas de gelatina incolor
1 colher- sobremesa- de café solúvel
200 ml de natas (para bater) geladas

Cobertura:
100 g de chocolate negro
60 g de óleo de coco (ou 50 g de manteiga)

Morangos para decorar

Coloque o aro com abertura no prato de servir. Corte uma tira de papel vegetal mais alto que a forma e forre o aro a toda a volta.

Parta o chocolate e derreta-o em banho maria ou no microndas e deixe arrefecer até atingir a temperatura ambiente, mexendo de vez em quando.
Hidrate as folhas de gelatina em água fria.

Coloque as bolachas no processador e processe até ficarem em farinha. Coloque numa taça. Derreta a manteiga, junte às bolachas e misture muito bem até a manteiga ter sido toda absorvida e ter uma massa húmida. Forre o fundo do prato de maneira uniforme. Pressione com as costa de uma colher. Reserve no frigorífico.

Para a mousse separe as gemas das claras. Bata bem as gemas com o açúcar até obter um creme suave. Junte o chocolate derretido e arrefecido e o café solúvel. Misture com uma espátula até estar bem misturado. Bata depois, energicamente com a batedeira.
Bata as natas e junte delicadamente, sem bater ao creme de chocolate.
Escorra as folhas de gelatina e derreta uns segundo no microndas. Reserve.
Bata as claras em castelo e envolva delicadamente um terço no creme de chocolate. Junte outra porção de claras e a gelatina derretida. Envolva bem. Repita até ter esgotado as claras.
Deite a mousse no aro e leve ao frigorífico pelo menos 4 horas. Deixei 6 horas.

Para a cobertura parta o chocolate e leve a derreter com o óleo de coco. Mexa bem até ficar morno.
Abra o aro e com cuidado descole o papel vegetal.
Corte esse papel vegetal em tiras e forre o prato junte ao bolo com a parte "suja" da mousse para cima.
Com uma colher distribua o chocolate derretido pelo topo do bolo de maneira que vá escorrendo pelos lados.Leve ao frigorífico cerca de duas ou três horas. Retire as tiras de papel vegetal. Decore a gosto.
Retire do frigorífico cerca de 15 minutos antes de servir.
Corte em fatias, saboreie e surpreenda quem estiver ao seu lado.

https://coisasimplesaoreceita.blogspot.com

Pudim de laranja com apenas 3 ingredientes

Ingredientes

Caramelo
160 g de açúcar

Pudim
180 g de açúcar amarelo
0/5 litro de sumo de laranja
raspa de 1 laranja
8 ovos L

Coloque o açúcar num tacho em lume baixo até obter um caramelo dourado.
Deixe arrefecer um pouco e caramelize a forma onde vai cozer o pudim. Reserve o que sobrar.
Esprema as laranjas, coe o sumo com um passador de rede e leve ao lume com o açúcar durante 5 minutos.
Retire do lume e deixe arrefecer até ficar morno.

Pré aqueça o forno a 180º e prepare um tabuleiro para banho maria.

Numa taça bata os ovos e deite a calda de laranja mexendo sempre até estar tudo bem misturado. Deite na forma caramelizada, tape e leve a cozer 40 minutos. Faça o teste do palito para verificar se está cozido.

Retire do forno, deixe arrefecer e guarde no frigorífico durante umas horas. Deixei durante a noite.
Para desenformar passe a ponta de uma faca a toda a volta da forma e da chaminé. Desenforme para o prato de servir. Regue com mais caramelo, corte uma fatia e delicie-se.

Notas: Pode cozer o pudim na panela de pressão durante 25 minutos após levantar pressão.