Bolo de Noz e Café com Cobertura de Café

 

 

Bolo de Noz e Café com Cobertura de Café

Um bolo delicioso, macio e aromático, onde o sabor intenso das nozes se combina na perfeição com o café. A cobertura dá-lhe um toque especial, tornando-o perfeito para acompanhar uma chávena de café ou servir numa ocasião especial.

Ingredientes

Para o bolo:

- 5 ovos

- 100 g de amido de milho (Maizena)

- 200 g de miolo de noz moído

- 150 g de açúcar

- 50 ml de café expresso bem forte

- 20 g de manteiga para untar a forma

- 1 pitada de sal

Para a cobertura:

- 2 colheres de chá de café expresso forte

- 160 g de açúcar em pó

Para decorar:



- Miolo de noz a gosto

Modo de preparação

1. Comece por preparar o café expresso e deixe-o arrefecer. Triture o miolo de noz até obter uma textura fina, mas sem o transformar numa pasta.



2. Separe as gemas das claras. Numa tigela, bata as gemas com o açúcar durante alguns minutos, até obter um creme claro, volumoso e fofo.



3. Acrescente o café já frio e envolva bem. Junte as nozes moídas e, de seguida, o amido de milho, misturando até obter uma massa homogénea.



4. À parte, bata as claras em castelo com uma pitada de sal, até ficarem bem firmes.



5. Incorpore as claras na massa, aos poucos, envolvendo delicadamente com uma espátula e fazendo movimentos de baixo para cima, para conservar a leveza do preparado.



6. Unte com manteiga uma forma redonda de fundo amovível, com cerca de 24 cm de diâmetro, e forre o fundo com papel vegetal.



7. Verta a massa na forma, alise ligeiramente a superfície e leve ao forno previamente aquecido a 180 °C, durante aproximadamente 30 a 40 minutos.



8. Verifique a cozedura com um palito. Quando sair seco, retire o bolo do forno e deixe repousar alguns minutos antes de desenformar.



9. Coloque o bolo sobre uma rede e deixe arrefecer completamente antes de aplicar a cobertura.

Preparação da cobertura

1. Coloque o açúcar em pó numa tigela e acrescente, gradualmente, o café expresso forte, mexendo muito bem.



2. Misture até obter um glacé liso, espesso e cremoso. Se necessário, acrescente mais algumas gotas de café para ajustar a consistência.



3. Espalhe a cobertura sobre o bolo completamente frio, deixando-a escorrer ligeiramente pelas laterais.



4. Termine decorando com metades ou pedaços de noz e deixe a cobertura firmar antes de servir.



Tempo de preparação: 20 minutos

Tempo de cozedura: 30 a 40 minutos

Temperatura do forno: 180 °C



Dica: Para conseguir um bolo especialmente fofo, não bata a massa depois de adicionar as claras em castelo. Envolva-as suavemente para manter o ar incorporado. A cobertura deve ser colocada apenas quando o bolo estiver completamente frio, para ficar bonita e uniforme.



Bom apetite!